酒店運營工作活動方案

1、第 PAGE17 頁 共 NUMPAGES17 頁酒店運營工作活動方案酒店運營工作活動方案1-大酒店是一家文化型酒店，在經營上打造一流文化型酒店。在餐飲形式上講究：地方特色或民族性風味特色，所以在餐飲產品品種數量上，相應比擬多。這樣就決定了酒店在食品原料上的本錢投入，相應的增多。所以在餐飲本錢控管方面，必須注意到食品原料市場供給情況及廚房在加工情況。以便于更好的對產品價格跟蹤管理，隨時對產品的毛利進展控制。做出毛利預警機制，以保證酒店的利益。剛到財務，一切都從零開場。作為本錢控管，本崗位的工作責任就是：發(fā)現問題，然后用詳細的數字或文字說明問題。解決關于本錢方面的問題，不定時地對酒店的菜品價格進

2、展核算。是否銷售價格過低，或本錢過高等問題。以便于及時發(fā)現問題，如有發(fā)現及時記錄下來。并且用書面形式表達出來，以作書面性匯報!及時的反響情況，保證酒店利益不受損失!將酒店的-年財務工作方案如下：1.理解廚房所使用原材料的漲發(fā)率及凈料率，同時理解原材料在廚房的使用情況。做好購進原料的質量驗收與催促工作，保證食品原料的質量。2.不定時的，對廚房食品原料使用情況進展調查。并抽查干貨原材料的凈料率或漲發(fā)率，做到算得出，管得住。以防由于廚房人員技術不同而造成食品原的出品率過低，影響酒店的利益。3.做好日常酒店菜品價格巡查工作，發(fā)現菜品價格問題及時做出書面匯報，并計算出毛利率!以保證餐飲產品的毛利率不低于

3、50%在弘潤華夏酒店財務，工作的這段時間里。剛開場工作比擬上進，并且能快速的發(fā)現問題并反響問題，同時做出書面性的工作匯報。并且也解決了一些實際問題。但是到最近半個月來，由于年終盤點，年貨問題，而沒分清主次，同時沒有做好時間安排。造成本錢控管工作不及時，反響不到位。書面性匯報也沒有做，同時做了好多無用功，造成大量工作時間的浪費。在當中，由于自己的剛剛踏入財務，對工作數據的保密意識不強，所以后我將三思而后行。在工作認真考慮后再去做，把工作時間安排好，以免做太多的無用功。在工作當中應做到，工作效率的化以防止效率過低!工作問題主要存在：沒有分清工作重點，沒有理順工作環(huán)節(jié)。而造成以上問題的發(fā)生，為防止以

4、上問題從復發(fā)生，做出下一步工作方案如下：迎新年，-年工作方案如下：1.安排好工作時間，做好日常工作。根據每天的工作情制定工作方案，以防為找事情做而找事的事情發(fā)生。2.一周一書面匯報，做到不漏報不瞞報。并且對匯報內容就行詳細數據分析p ，以便于更好的為下一步工作打好根底。同時留底以便于備忘，為以后的工作開展作好準備!3.對廚房原料有針對性地盤點，特別是海鮮干貨制品，做到一周一盤點，并且生成表格。對于一般原料注意其使用情況，發(fā)現問題及時上報。并且做出相應的答復，以保證原料的正常使用。對每天的工作做出小結，并留待好第二天工作的銜接。4.針對原料的購進與售出，存在假設干品種可以論件計算，也就是整進整出

5、。在整進整出的原料品種方面，準備制訂出每日售賣盤存表。以便于更準確地理解廚房的本錢及其損耗5.當月方案如下，做好年貨裝箱工作，以保證年貨準時出庫。同時做好高檔原材料的盤存工作，以監(jiān)視廚房物料使用情。防止原料的不正常損失，截流本錢降低內部損耗。從而進步酒店餐飲毛利，實現原材料價值的化。酒店運營工作活動方案21、從內部管理入手，進步保安綜合素質。建立目的管理責任制，層層分解落實工作任務，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動場面，起到鼓勵先進、鞭策后進的作用。制定全年工作目的，將各項任務分解落實到各班組及員工，使人人有目的、有任務，個個有壓力、有動力。2、努力進步業(yè)務素質，增強處理突發(fā)事件的才

6、能，培養(yǎng)一支紀律嚴明，作風頑強的保安隊伍。首先、做好思想工作，加強業(yè)務培訓，培養(yǎng)員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級管理人員要融入隊員中，和隊員一起訓練，以便發(fā)現問題，有針對性地解決問題。其次、增強效勞意識，進步為客效勞才能。在工作中要尊重客人，主動向客人打招呼，主動禮讓。再忙也不能怠慢客人、無視客人，必須用心效勞，注重細節(jié)，追求完美。第三，必須注重策略，理解客人，尊重客人。對待客人的無理要求或無端指責，要采取引導和感化的方法，不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿意。3、利用行業(yè)優(yōu)勢，加強保安信息工作。首先，根據公安、消防部門的要求，充分發(fā)揮保安部的職能作用

7、，嚴格管理，嚴格要求，實在落實好各項平安防范措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強與公安、消防部門的溝通，協助飯店把好用人關，進一步凈化飯店的治安環(huán)境。及時消除各種不平安隱患，有效的遏制各類事故的發(fā)生，確保飯店各項消防工作平安順利。4、加強各種設施設備的維護保養(yǎng)，進步技防工作效率。首先、完善維保制度，明確維保責任。根據不同設備、不同區(qū)域，明確維保責任和工作流程，確保設備處處有人管，件件有人護。其次、制定詳細的維護保養(yǎng)方案，確保設備在規(guī)定的時間內能得到維護保養(yǎng)。第三、執(zhí)行正確的維護保養(yǎng)技術標準，以技術參數為核心準確的反映設施設備的運行狀態(tài)和維護保養(yǎng)的情況，整體進步維護保養(yǎng)的程度。第四、加強消防檢查

8、人員的業(yè)務素質和業(yè)務程度，憑借過硬的業(yè)務技能，保證設施設備維護工作的有序進展。5、做好協調工作，加強業(yè)主單位員工的消防平安意識。廣泛開展消防平安宣傳教育，利用大家喜聞樂見的形式開展消防宣傳活動，普及消防知識，對具有典型教育意義的案例，要及時對業(yè)主單位進展報道，形成互動，使大家充分認識火災的危害性，增強做好消防平安工作的自覺性?？傊?，我們要通過不斷深化管理，培育新時代的職業(yè)精神，鼓勵廣闊保安員繼續(xù)堅持自我加壓、發(fā)奮有為的精神相貌，高標準、嚴要求，把敢闖敢試的精神和求真務實的科學態(tài)度結合起來，努力打造一個高效、務實、文明的-保安新形象。開拓新思路，大膽改革，完成好創(chuàng)收任務，為-的開展做好保駕護航的

9、工作。酒店運營工作活動方案3酒店業(yè)是一個依存度很強的行業(yè)，其產品具有不可儲存不可挪動的特性。也就是說，酒店需要將自己的產品盡可能多的銷售出去，才能保障正常的經營及進步利潤?，F將月工作方案方案如下：l.酒店各部門之間充分溝通，盡可能滿足客人需求而解決問題2.正規(guī)的培訓，鼓勵員工用正確的效勞方式，大膽有效受權，并通過全面檢查控制效勞出錯率.與客人廣泛接觸，聽取意見，將客人需求及時傳遞，快捷響應，努力使客人滿意.3.全員銷售酒店是一種顧客與員工高度接觸的企業(yè)，對客人的效勞質量在很大程度上取決于員工的效勞表現.酒店業(yè)真正的產品差異是來自提供效勞個人。每個員工都在不知不覺的效勞和過程中進展著營銷活動，他

10、們在扮演著營銷員的角色.應該對酒店的客構造做出相應的調整及分配進展靈敏的變更。下面是我店結合自身情況對各市場的特點調整比例進展說明：一、公司協議散客在現有182間房數量下控制比例在50%左右散客比例4%，假如可以更高當然，可相應減少團隊用房。協議公司商務散客是酒店客中最重要的局部，受到國內刺激內需的影響，國內商務散客與往年相比有了較大的增長，我們應當抓住這次機遇，加大散客銷售力度，擴大散客市場。在對散客市場進展擴大時可選擇以下幾種方式：1.根據周邊機關.部委制定針對性較強的銷售策略，在國內刺激內需的大環(huán)境下，各省市地區(qū)得到了充足的資金，很多地方的土建.能.冶金.等工程正在進展或者在審查中，酒店

11、可根據國家發(fā)改委，建立部，核二院等設計審批部門在周邊的特點著重開發(fā)，可也以聯絡盡可能多的駐京辦，酒店周邊還分布大量的科研院校及大學。2.由于酒店間隔 北京展覽館不遠，提早與舉辦方聯絡借機開展外地客。3.對原有協議散客深度開發(fā)，這局部客是酒店經營的根底，在日常工作中應對其進展較詳細的分類進展科學的管理。需要將這局部的客細分成多個階段，進展深度開發(fā)根據入住情況將他們分成高.中.低，幾個檔次。通過銷售人員進展細致的維護，來到達穩(wěn)定增長的目的，這類客人要酒店定期的提供一些特殊的優(yōu)惠或鼓勵政策來進展獎勵，以不斷刺激其成為最忠誠的客。例如根據協議公司在酒店當年的入住間夜數量，利用酒店集團的連鎖性質，向客人

12、提供贈送本地或異地連鎖店的間夜，到達鼓勵維護的目的。二、訂房中心散客在如今的大經濟背景下，現有房間數量下，將訂房中心散客到達或控制在25%左右，訂房中心散客很重要，其散客主要以外地客人為主，由于酒店不可能抽出大量的物力和財力開拓外地市場，所以酒店還要依賴訂房中心來做對外的宣傳，由于如今酒店多于訂房中心合作，大家的傭金比例又相差不多，這樣就需要酒店制定出有別于其他酒店的的優(yōu)惠政策，進步與其他酒店競爭性，以到達高性價比來擴大酒店異地客人中的知名度。通過對訂房中心的促銷，統(tǒng)計訂房中心在酒店的?？蛠淼竭_將這局部客人變?yōu)樽约旱纳虅丈⒖偷哪康?。例如酒店贈送歡送果盤歡送飲料等。三、會議市場會議市場根據酒店房

13、量控制在12%上下，會議市場細分有好幾種，總體分為三大類：大型會議.社團會議.企業(yè)會議。由于受到酒店自身會議設施的限制，著重開發(fā)以下幾種：1.董事會會議，一個社團一般一年舉辦三.四次，而且都經過精心籌劃和安排，人均花費比其他社團會議要高，人數在15人左右。2.委員會會議，社團是通過委員會進展運作的，而這些委員會每年都需要舉行幾次會議，人數在15人左右。3.管理層會議，企業(yè)的管理人員經常要到一個安安靜靜的環(huán)境，遠離 和其他瑣事，以便于安心地去討論一些重要的事情。根據公司規(guī)模及管理層級別選擇合適酒店的會議接待，一般在20人左右。4.技術會議，專家們需要經常討論一些互相關心的事情，這類會議不像其他的

14、企業(yè)會議那樣復雜，精細。酒店運營工作活動方案4一、充分進步對“情滿-，舒適家園”品牌戰(zhàn)略的熟悉，從嚴把握工作標準和要求?！扒闈M-，舒適家園”品牌戰(zhàn)略是我們的行動口號：“完善自我，追求卓越”所倡導的，是我們的奮斗目的：“以一流的產品一流的效勞，一流的員工隊伍，一流的治理形式，創(chuàng)立一流的三酒店”所要求的，為理想而奉獻，為收獲而耕耘，滿足顧客的需求，是-人永遠的追求。不斷改善工作質量和效勞質量，濃郁酒店氣氛，進步賓客滿足度和酒店舒適度是作為三酒店尤其是全省旅游飯店的根本標志和必然要求，也是酒店立足市場，吸引賓客，搶占市場份額的必然要求?！扒闈M-，舒適家園”是顧客對酒店的認同，也是品牌品質的提升，競爭

15、力的提升。家園是以店為家，努力奉獻，團向上的團隊如家庭般暖和，也是經過我們的努力，優(yōu)秀的效勞，顧客對酒店的高度認同和評價，是生意興隆，賓至如歸的衷心認可，是對酒店品牌美譽度的認同。實現這一品牌戰(zhàn)略是保持我們企業(yè)長盛不衰的重大舉措。我相信，廣闊員工團、敬業(yè)、學習、創(chuàng)新，以誠信精神，創(chuàng)新精神，團隊精神，奉獻精神來指導和促進我們的工作，市場經營以顧客為中心，企業(yè)治理以員工為中心，超越顧客期望，專心捕捉客人需求，充分按照三星評標準來指導工作，做優(yōu)秀的員工，提供優(yōu)質的效勞，品牌戰(zhàn)略一定會獲得成功。二、工程部今年的總體工作今年是酒店企業(yè)改制的攻關之年，同時企業(yè)經營面臨著設施設備進一步老化的困難和挑戰(zhàn)。工程

16、部要盡力建立完善硬件設施，盡快完成主附樓搭建工程的掃尾工作，使二樓、五樓盡快投入使用，完善其配套設施的功能。充分挖掘利用主樓六樓技術夾層的可利用面積，通過改造使其可作為客房部辦公室，布草倉庫，PA工作間等，同時，增加客房數量。在資金安排得當的前提下，改造提升1012層客房的設施，通過裝修改造，提升客房作為核心產品的競爭力。工程部要確保酒店動力正常運行，要進一步加強設備的維護運行治理，加強方案檢修保養(yǎng)，設備巡檢，保證好鍋爐，電梯，配電，中心空調，供水系統(tǒng)，廚房設施等正常運行，非凡要進步客房，餐廳設施的完好率和舒適度。進一步加大能治理力度，加強本錢意識，完善物耗材料治理，設施備件定置治理，大力抓好

17、挖潛和修舊利廢工作。加強人員培訓，效勞意識培訓，效勞技能培訓，爭取人員一專多能，充分利用人力資，控制人員總數，施行末位淘汰，改善效勞，改善后臺形象，促使工作質量更上臺階。三、合創(chuàng)新品牌戰(zhàn)略，工程部重點抓好如下工作1、狠抓工程部員工的培訓考核工作，從禮節(jié)禮貌、儀容儀表、效勞意識、效勞程序、效勞質量等方面入手，到進步工作技能，進步工作效率，改善工作形象，做到一專多能，培養(yǎng)和招聘綜合型技工，如電工一定要從強電維修到配電，電梯等方面技術綜合化，今年3月將派出人員參加電梯培訓。對工程部技工實行優(yōu)勝劣汰，技能比武考核。留用優(yōu)秀骨干員工，針對有的老員工疲沓情緒，注入新活力，人員任用上不搞一潭死水，引入競爭和

18、淘汰機制，常言道：戶樞不蠹，流水不腐。只有在人員聘用上采取能者勤者留用，惰者、庸者淘汰的方法，才能使整個團體隨時有競爭，有活力。希望通過培訓、考核，使工程部后勤員工都以滿懷熱情，去創(chuàng)立舒適的硬件環(huán)境，為客人提供舒適的效勞產品，要徹底改變游擊隊，救火隊，油子兵形象，使后臺效勞也布滿濃郁的酒店氣氛。2、改良工作效勞程序，加強主動性，協調性，協調好與各部門之間非凡前后臺部門間，班組之間，上、下級之間的工作及時性，有效性。不推諉，多做事。每個班組加強對設施的日常巡檢，按標準道路巡查，責任分區(qū)，責任到人。并且由維修班組定期對前臺使用人員講述使用保養(yǎng)知識，杜絕野蠻操作。3、根據酒店部署，改造好硬件設施，做

19、好客房的改造設計方案，精心選擇隊伍，精心施工，使改造的客房舒適新奇，極具超前的競爭力。合理調整布局，增加客房數量46套?？刂坪霉こ谈脑煸靸r。4、按照檢修保養(yǎng)制度，抓好對大型要害設備的方案檢修保養(yǎng)，做好電梯、中心空調、鍋爐、配電、供水系統(tǒng)的換季檢修，日常維護，非但凡對中心空調主機及其配套冷卻塔、水泵，末端風機盤管、風柜的清洗保養(yǎng)，精心調試，確保中心空調順利運轉平安度夏。加強對客房內電器、裝飾、水暖等各種設施，廚房設備、餐廳設備的周期保養(yǎng)巡檢。保養(yǎng)必須經使用部門確認到位與否。作為對各班組考核的根據。5、樹立本錢經濟概念，發(fā)揮利潤中心作用，健全并按照能、物料、修舊利廢治理制度和方法，控制降低物耗，能

20、耗本錢，加強修舊利廢，爭取更進一步降低萬元收入電費比，控制萬元收入水費比、煤耗比，降低萬元收入物耗比。(1)把握工程配件質量關，對重大配件材料掛牌登記使用日期，跟蹤使用用質量和壽命。加強對配件價格的市場調查，包括對用于裝修改造的裝飾工程材料的價風格查控制。(2)修舊利廢加強考核統(tǒng)計，每月檢查通報每個班組的修舊利廢情況，工作優(yōu)秀者可給予適當獎勵。果斷杜絕只管更換不管精心維修的不良工作作風。(3)合理調控設備經濟運行，杜絕飽冒滴漏現象。(4)貫徹落實能治理方法，加強對各點水、電能使用檢查，每半個月檢查一次，水電裝表計量的使用量每月通報各使用部門，便于使用部門本錢控制。(5)加強材料，設備配件定置治

21、理。建立好設備備件臺帳，詳細各配件材料價格，便于控制。用于各部門的材料必須經使用者簽單，使用部門應針對工程部材料報表檢查核對。杜絕流失現象。每月應對二級倉庫實物盤查，杜絕積壓和閑置物品備件。(6)嚴格控制外委工程，水、電安裝能自行解決者自行安裝。設備維修嚴格控制外委。盡量控制維修本錢。6、工程部員工要增強美學美感意識，學習把握新標準，為酒店創(chuàng)立和諧的漂亮環(huán)境。總之，我們事情無論大小，要干就干，我們也相信，沒有，只有更好，只有我們不斷自我加壓，尋找工作的興奮點，對事業(yè)布滿-，對工作布滿熱情，對企業(yè)傾注深情，對顧客滿懷親情，對社會奉獻真情，一個和諧舒適的品牌酒店必然成為我們的家園，成為顧客賓至如歸

22、的家園。同志們，讓我們在市-局黨組的正確指導下，團在以李總為首的酒店指導班子四周，通過成功施行“情滿-，舒適家園”品牌戰(zhàn)略，贏得賓客滿堂紅，贏得效益年年紅。酒店運營工作活動方案5一、方案的概念不預那么廢。不管事大事小，方案是酒店工作過程的第一步驟。方案是指對一個特定的時期內將要進展的工作進展預先的安排和布置的過程。凡事預那么立。都應當有一個事先安排，假設估計到某事將可能發(fā)生突變，也要有一個預先的分析p 判斷和應急準備。當然，大的事情有大的方案，這種方案往往還要形成文字;一些細小的事情未必以文字形式表達，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了但無論如何，方案是酒店工作過程中必不可少的一個步驟。如何做和誰去做。詳細而言，酒店方案就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么。酒店方案應考慮3個重要問題。一是要做什么，為誰而做?二是要實現什么目的?三是實現既定目的，對組織的活動是如何進展管理?對這些問題的答復將確定酒店將來所有活動的方