利用超聲波提取花生油工藝初步研究

1、利用超聲波提取花生油工藝初步研究利用超聲波提取花生油工藝初步研究花生油含有豐富的不飽和脂肪酸、13種維生素和26種礦物元素，其中富含維生素E、葉酸，以及礦物質(zhì)元素鋅、鈣、磷、鐵等，還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。目前從花生中提油方法主要有壓榨法、溶劑浸出法、水劑法和水酶法等。超聲波技術(shù)是以物理、電子、機(jī)械及材料學(xué)等學(xué)科為根底，研究超聲波作用機(jī)理的通用技論文聯(lián)盟.Ll.術(shù)。利用超聲提取技術(shù)可從農(nóng)產(chǎn)品的果實(shí)、根、莖和葉等部位中提取有效的活性成分，其應(yīng)用范圍非常廣泛，如：精油提娶天然色素提娶多糖提娶黃酮類(lèi)提娶生物堿提娶多酚提取和有機(jī)酸提取等。1材料與方法1.1材料與試劑1

2、花生：市售。2試劑：環(huán)己烷、正己烷、異丙醇、乙酸乙酯、6號(hào)溶劑油。1.2主要儀器與設(shè)備TH300型數(shù)控超聲波提取機(jī)、2023型電熱恒溫枯燥箱、SHB3型循環(huán)水真空泵、ESJ2022型電子天平、RE-52AA旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器1.3超聲波提取方法準(zhǔn)確稱(chēng)取20g花生脫去花生衣后，放入電熱恒溫枯燥箱中烘干，再用瓷研缽仔細(xì)磨碎，過(guò)20目篩，置于圓底燒瓶中，參加溶劑混勻后，放入超聲波處理槽中。設(shè)定好超聲波發(fā)生器的功率、溫度、處理時(shí)間等參數(shù)后超聲處理。將處理后的溶液冷卻后真空抽濾，所得濾液旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)回收溶劑，將提取物放入枯燥箱中烘干，稱(chēng)重，計(jì)算得率。提取率=提取物質(zhì)量/樣品質(zhì)量100%。2結(jié)果與分析2.1溶劑的影響

3、準(zhǔn)確稱(chēng)取5份粉碎度20目的花生仁，每份20g，放入圓底燒瓶中，按1：5料液比分別參加正己烷、環(huán)己烷、乙酸乙酯、異丙醇、6號(hào)溶劑油，超聲波功率240,提取溫度30，提取15in。試驗(yàn)結(jié)果：環(huán)己烷得率最高39.6%，但提取的油顏色較深，氣味不好；其次是正己烷38.2%，然后是6號(hào)溶劑油37.8%；乙酸乙酯35.4%和異丙醇36.5%提取的油微濁。因?yàn)?號(hào)溶劑油本錢(qián)更低，感官品質(zhì)與正己烷提取相似，選用6號(hào)溶劑油為提取溶劑。2.2超聲波功率的影響粉碎度20目的花生仁，每份20g，料液比為1：5，以6號(hào)溶劑油為提取溶劑，提取溫度30，在不同功率下提取15in，試驗(yàn)結(jié)果：15026.5%、18030.7%

4、、21033.6%、24037.2%、27039.4%、30039.8%?？芍?，超聲波功率的上下對(duì)提取率有很大影響。超聲功率越大，空化現(xiàn)象越劇烈，油脂的滲出速率越快，花生油的提取率越高。通過(guò)比照，功率從150到270，提取率增加48.7%，但當(dāng)功率從270到300，提取率僅增加1.1%，因此，最后選擇超聲波功率為270。2.3提取時(shí)間的影響在料液比為1：5，超聲波功率為270的條件下，提取溫度30，分別提取不同時(shí)間，試驗(yàn)結(jié)果：5in29.5%、10in36.8%、15in39.3%、20in、40.3%、25in40.6%、30in40.9%?？芍?，功率一定時(shí)，超聲處理時(shí)間越長(zhǎng)，油脂浸出越充分

5、，20in時(shí)的提取率比5in時(shí)的提取率高36.7%，而延長(zhǎng)提取時(shí)間到30in提取率僅增加1.2%，可能是由于提取時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，溶劑損失所致。因此，選擇提取時(shí)間為20in。2.4料液比的影響分別采用不同取料液比，提取溫度30，超聲波功率為270，提取時(shí)間為20in，試驗(yàn)結(jié)果：1：226.7%、1：433.7%、1：538.2%、1：639.8%、1：740.2%、1：840.4%?？芍?，隨著料液比的增加，得率增加，因?yàn)闈舛炔钍墙鲞^(guò)程的主要推動(dòng)力。提取過(guò)程中，花生油的濃度是不斷進(jìn)步的，此時(shí)溶劑與物料之間的濃度差縮小，浸出速率也降低。為了進(jìn)步浸出速率，料液比越大，得率越高。但溶劑量太大，會(huì)增加回收本錢(qián)

6、，因此選擇料液比為1：6。2.5溫度的影響將粉碎20目的花生粉，分別在不同溫度下，料液比為1：6，超聲波功率為270，提取時(shí)間為20in，進(jìn)展超聲波提齲試驗(yàn)結(jié)果：30論文聯(lián)盟.Ll.38.7%、4039.3%、5040.2%、6040.7%、7041.2%、8041.3%?？芍?，溫度升高，有利于花生油的提取，總體溫度變化提取率變化不大，80時(shí)的提取率比30時(shí)高6.72%。高溫對(duì)花生油中的不飽和脂肪酸有影響，可引起不飽和脂肪酸的氧化和分解，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此提取溫度選擇30。2.6正交試驗(yàn)方案及結(jié)果分析由前面的單因素影響分析可知：功率、時(shí)間、料液比、溫度等均對(duì)花生油超聲波提取的得率有一定影響，為

7、確定最正確方案，根據(jù)單因素試驗(yàn)結(jié)果，以花生油得率為指標(biāo)進(jìn)展正交試驗(yàn)，取四個(gè)因素三個(gè)程度：功率240、270、300；時(shí)間15in、20in、25in；料液比1：5、1：6、1：7；溫度30、40、50分別進(jìn)展1-9號(hào)試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果分別為：27.6%、34.5%、38.2%、39.0%、42.3%、40.9%、39.6%、38.7%、40.3%。3結(jié)論由正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，在實(shí)驗(yàn)室條件下超聲波提取花生油的最正確工藝條件為提取功率為270，提取時(shí)間為20in，料液比為1：7，溫度為30，提取率為42.3%。參考文獻(xiàn)1趙志敏,張瀟楓.花生的保健功能及開(kāi)發(fā)應(yīng)用J.中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng),2022,7:47-49.2王章存,康艷玲.花生油制取技術(shù)研究進(jìn)展J.糧油食品科技,2022,15(6)