2022醫(yī)學(xué)課件公共營(yíng)養(yǎng)師課程(十六)中老年?duì)I養(yǎng)

1、1主講：李秀萍中老年?duì)I養(yǎng)第一頁(yè)，共八十七頁(yè)。2多大年齡算是老年人？ WHO：年齡劃分 44-59歲為中年60-74歲為年輕老人 75歲為老人 90歲為長(zhǎng)壽老人44歲以下為青年我國(guó)：年齡劃分3559稱為中年60歲以上統(tǒng)稱為老年人第二頁(yè)，共八十七頁(yè)。3全世界平均壽命：61歲日本：78歲最高歐洲人：72歲非洲人：49歲中國(guó)：71.8歲第三頁(yè)，共八十七頁(yè)。4自然壽命 指假設(shè)無(wú)環(huán)境的干預(yù)、如患病、被其他動(dòng)物傷害，意外死亡等情況，生物能生存的時(shí)間。周易提示：人80歲開(kāi)始衰老，160歲是天壽注：生物的氧代謝越快，壽命越短。研究還說(shuō)明，壽命與呼吸頻率成反比，呼吸頻率愈慢，壽命越長(zhǎng)，如：龜每分鐘只呼吸14次，壽

2、命可達(dá)幾百年，甚至上千年；人每分鐘呼吸達(dá)1220次，壽命是幾十年。相關(guān)概念鏈接第四頁(yè)，共八十七頁(yè)。5 往往事與愿違 大多數(shù)人是達(dá)不到自然壽命的，除去意外死亡與急性傳染病之外，衰老與因衰老而致的慢性疾病是老年人死亡的主要原因。第五頁(yè)，共八十七頁(yè)。6衰 老指：身體系統(tǒng)發(fā)育完成，到達(dá)生長(zhǎng)、發(fā)育的巔峰之后，即是衰老的開(kāi)始。第六頁(yè)，共八十七頁(yè)。7影響衰老的因素影響衰老的因素1、遺傳因素2、社會(huì)因素3、疾病因素4、體力活動(dòng)5、營(yíng)養(yǎng)因素6、氣候條件8、生活條件9、公共衛(wèi)生及醫(yī)療保健等諸多因素第七頁(yè)，共八十七頁(yè)。8人口老齡化的概念60歲以上2000年末已達(dá)1.33億（占10%以上）2050年增長(zhǎng)到4億（占總?cè)?/p>

3、口的25%） 人口中65歲以上的老人占總?cè)丝诘?%或者60歲以上的老人占10%這樣的社會(huì)被稱為老齡化社會(huì)。中國(guó)老齡化現(xiàn)狀第八頁(yè)，共八十七頁(yè)。9中國(guó)老齡化現(xiàn)狀 我國(guó)是老年人口最多、世界上增長(zhǎng)最快的國(guó)家之一 60歲以上的老年人口平均每年以3%的速度持續(xù)增長(zhǎng) 80歲以上高齡老人已高達(dá)1100萬(wàn)，并以年均5%的速度遞增 到2050年 ，60歲以上的老年人將約占亞洲老年人口總數(shù)的36%，約占世界老年人口總數(shù)的22.3%。 第九頁(yè)，共八十七頁(yè)。104億老年人健康 YES社會(huì)的寶庫(kù) NO社會(huì)的負(fù)擔(dān)第十頁(yè)，共八十七頁(yè)。11關(guān)注老人和老年群體 21世紀(jì)，是全球人口老齡化的世紀(jì)，同時(shí)也是健康老齡化的世紀(jì)，人們將越

4、來(lái)越認(rèn)識(shí)到老齡化社會(huì)的積極意義，作為營(yíng)養(yǎng)師，把握趨勢(shì)，將贏得商機(jī)無(wú)限第十一頁(yè)，共八十七頁(yè)。12上海 1999年：235人 1953年：1人1990年：79人1996年：170人百歲老人第十二頁(yè)，共八十七頁(yè)。13健康長(zhǎng)壽身體健康心理健康目的硬件軟件人的健康長(zhǎng)壽，60取決于生活方式，15取決與遺傳，10取決于社會(huì)安定，8取決于醫(yī)療條件，7取決于氣候環(huán)境。 唯有 才能 ，這是眾人皆知的道理 健康長(zhǎng)壽第十三頁(yè)，共八十七頁(yè)。14從流行病調(diào)查資料得知白內(nèi)障患病率：68.4，糖尿病患病率：4.5，骨質(zhì)疏松癥：6090老年癡呆癥患病率：1.53，住院率：7.6殘疾率：19.5差是生活方式和飲食營(yíng)養(yǎng)不合理造成的

5、目前老年人的生存質(zhì)量如何?第十四頁(yè)，共八十七頁(yè)。15初期白內(nèi)障的治療和預(yù)防胡蘿卜粥 可常服，對(duì)夜盲癥有效。雞肝羹 雞肝、豆豉、米醬醋羊肝 羊肝裹芡爆炒，調(diào)以醬油、醋、料酒、姜。枸杞蛋 枸杞20克、雞蛋一到兩個(gè)。第十五頁(yè)，共八十七頁(yè)。16治療骨質(zhì)疏松的三招曬太陽(yáng)運(yùn)動(dòng)飲食 1、從營(yíng)養(yǎng)素方面進(jìn)行考慮 2、從補(bǔ)腎補(bǔ)脾方面來(lái)考慮 3、飲食禁忌上來(lái)考慮 A、過(guò)量飲咖啡，造成骨量流失。 B、過(guò)量飲酒，酒可降低成骨細(xì)胞的活性。 C、吸煙，抑制骨形成。第十六頁(yè)，共八十七頁(yè)。17營(yíng)養(yǎng)師現(xiàn)在面臨的問(wèn)題“兩低一高“三高一低高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纖維以動(dòng)物性食物為主，谷物消費(fèi)少，容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，是興旺國(guó)家和地

6、區(qū)的膳食模式。城市普遍存在的膳食模式低蛋白、低脂肪、高植物性食物以植物食物為主，動(dòng)物性食物缺乏，能量根本能滿足需要，易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)低下。落后的農(nóng)村地區(qū)“合理膳食 各種營(yíng)養(yǎng)素均衡搭配能量、蛋白、脂肪攝入量根本符合營(yíng)養(yǎng)要求，動(dòng)植物性食物消費(fèi)量比較均衡，魚(yú)貝類攝入量較大。以日本為代表。第十七頁(yè)，共八十七頁(yè)。184億老年群體健康長(zhǎng)壽提高生活質(zhì)量和生命質(zhì)量個(gè)人家庭社會(huì)良好的生活慣均衡的營(yíng)養(yǎng)積極的心態(tài)適量的運(yùn)動(dòng)第十八頁(yè)，共八十七頁(yè)。19老年人的生理特點(diǎn)老年人各臟器和系統(tǒng)功能的衰退 老年人代謝功能減退 老年人免疫功能明顯下降 第十九頁(yè)，共八十七頁(yè)。20 肝腎功能減退，胃動(dòng)力下降。 牙齒脫落，咀嚼困難，

7、味蕾萎縮，消化液、消化酶的分泌減少；食道蠕動(dòng)和胃腸道排空速率都減低，使大便通過(guò)腸道時(shí)間延長(zhǎng)，增加腸道對(duì)水分吸收，使大便變硬，因此經(jīng)常發(fā)生便秘。老年人各臟器和系統(tǒng)功能的衰退第二十頁(yè)，共八十七頁(yè)。21老年人代謝功能減退內(nèi)分泌系統(tǒng)的變化使激素分泌改變，明顯影響機(jī)體代謝功能。糖代謝、鈣代謝、肌肉組織功能均下降，腎排泄功能減退。這些結(jié)果對(duì)老年人的物質(zhì)代謝帶來(lái)不良影響。第二十一頁(yè)，共八十七頁(yè)。22老年人營(yíng)養(yǎng)代謝特點(diǎn)熱能代謝 基礎(chǔ)代謝率降低 機(jī)體功能降弱，活動(dòng)減少，總熱能消耗低 脂肪代謝 老年人血清（低）水平升高，而(高）有所下降： 動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)病率明顯增多 增加和的減少是膽固醇在周圍動(dòng)脈沉積的主要原因

8、 老人脂肪攝入量應(yīng)偏低，不應(yīng)超過(guò)總熱能30。 從50歲起，老人年齡每增長(zhǎng)10歲，根底代謝率約降低2 ，能量的需要降低10%。第二十二頁(yè)，共八十七頁(yè)。23老年人營(yíng)養(yǎng)代謝特點(diǎn)蛋白質(zhì)代謝 老年人蛋白質(zhì)攝入量以占總熱能1415為宜，攝入量不宜長(zhǎng)期超過(guò)總熱能的20。老年人血中必需氨基酸水平均比青年人低。氮平衡試驗(yàn)顯示，足以使年輕人保持正氮平衡的蛋白質(zhì)供給量，卻導(dǎo)致老人的負(fù)氮平衡，老年人氮利用能力減退。通常老年人消化和吸收蛋白質(zhì)略慢，但并不影響正常的利用。 第二十三頁(yè)，共八十七頁(yè)。24負(fù)氮平衡 只有攝入的氨基酸多于消耗的氨基酸 ,才能使人體正常生長(zhǎng)發(fā)育 ,使病人恢復(fù)健康 ,這稱為正氮平衡 。 當(dāng)攝入的氨基

9、酸少于消耗的氨基酸時(shí) ,將出現(xiàn)如營(yíng)養(yǎng)不良、腰酸背痛、頭昏目眩、體弱多病、代謝功能衰退等病癥 ,那么稱為負(fù)氮平衡。 一般正常成年人氮的收支經(jīng)常保持平衡，如果食物中蛋白質(zhì)攝取量缺乏，而消耗的蛋白質(zhì)超過(guò)攝取量，那么稱負(fù)氮平衡。 第二十四頁(yè)，共八十七頁(yè)。25老年人營(yíng)養(yǎng)代謝特點(diǎn)碳水化物代謝 隨年齡的增長(zhǎng)，碳水化物代謝率逐漸降低 老年腸壁肌緊張力降低，容易發(fā)生便秘，進(jìn)食含纖維素高的食物可促進(jìn)腸道功能，減少腸道疾病。以免出現(xiàn)高血糖和隨后產(chǎn)生的低血糖等不良反應(yīng)，有冠心病的老人更應(yīng)該注意，特別是晚上不宜大量進(jìn)食碳水化物老年人不宜進(jìn)食大量的碳水化物，食物纖維對(duì)老人健康很重要第二十五頁(yè)，共八十七頁(yè)。26老年人營(yíng)養(yǎng)代

10、謝特點(diǎn)維生素代謝 老人的消化吸收功能有所減退，故維生素的供給量應(yīng)稍有增加 老人維生素需要量與年輕人相似，單一或明顯的維生素缺乏癥在老人很少見(jiàn)。維生素缺乏或萎縮性胃炎在老年人較多見(jiàn) 礦物質(zhì)代謝 老年人礦物質(zhì)需要量與年輕人無(wú)很大區(qū)別。 鈣代謝較復(fù)雜，至今仍有爭(zhēng)論 容易缺鐵并引起缺鐵性貧血 第二十六頁(yè)，共八十七頁(yè)。27老年人免疫功能明顯下降 胸腺重量、淋巴細(xì)胞數(shù)目減少和功能均減退，血中免疫球蛋白G下降，使老年人細(xì)胞免疫和體液免疫功能均下降，故老年人易感各種疾病。 第二十七頁(yè)，共八十七頁(yè)。28中國(guó)居民平衡膳食寶塔油脂類： 25g奶 類： 100g豆 類: 50g禽肉類： 50-100g魚(yú)蝦類: 50g

11、蛋 類: 25-50g蔬菜類： 400-500g水果類: 100-200g谷 類： 300-500g第二十八頁(yè)，共八十七頁(yè)。29老年人膳食指南食物多樣、谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；吃少鹽清淡的膳食；如飲酒應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物。膳食指南第二十九頁(yè)，共八十七頁(yè)。30老年人膳食的兩多、兩少、兩補(bǔ)充的原那么多飲水 多纖維 少熱卡 特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給 某些營(yíng)養(yǎng)素需要額外補(bǔ)充 提供抗氧化物以防止自由基對(duì)機(jī)體的損害，8個(gè)份額的水、果汁或其他液體(大約2000ml)組成18002000千卡為宜16

12、-24克少鹽 6克以下老年人膳食原那么 鈣制劑、維生素D、維生素B12、提供豐富的鐵防止貧血，提供豐富的葉酸減少腦卒中和心臟病的發(fā)生，鋅也不缺少第三十頁(yè)，共八十七頁(yè)。31老年人配餐原那么食物以柔軟淡味為主。少量多餐，一天以四到五餐為佳。進(jìn)餐時(shí)，氣氛要輕松愉快。食譜經(jīng)常變化，注意色香味的調(diào)配，以促進(jìn)食欲。選擇容易消化，新鮮良質(zhì)，具有季節(jié)性的食物。依照老年人健康狀態(tài)，制作均衡營(yíng)養(yǎng)的食譜。多利用蒸、燉、炒等方式烹調(diào)，少用油炸、油煎。第三十一頁(yè)，共八十七頁(yè)。32老年人心理特點(diǎn)失落退休、喪偶孤獨(dú)空巢恐懼對(duì)衰老的恐懼、對(duì)疾病的恐懼、對(duì)死亡的恐懼第三十二頁(yè)，共八十七頁(yè)。33老年人心理健康十條標(biāo)準(zhǔn) 充分的平安

13、感 充分地了解自己 生活目標(biāo)切合實(shí)際 與外界環(huán)境保持接觸 保持個(gè)性的完整與和諧 具有一定的學(xué)習(xí)能力 保持良好的人際關(guān)系 能適度地表達(dá)與控制自己的情緒 有限度地發(fā)揮自己的才能與興趣愛(ài)好 在不違背社會(huì)道德標(biāo)準(zhǔn)的情況下，個(gè)人的根本需要應(yīng)得到一定程度的滿足 第三十三頁(yè)，共八十七頁(yè)。34保持良好心態(tài)的生活方式定期健康檢查。維持標(biāo)準(zhǔn)體重。正確的飲食習(xí)慣。 充分的睡眠。心平氣和，勿焦躁。 適度的戶外活動(dòng)。 有規(guī)那么的通便習(xí)慣。少抽煙，少喝酒。培養(yǎng)生活情趣，維持心境的年輕。洗澡水不要太熱或太冷，要適溫。時(shí)間不要太長(zhǎng)以10-15分鐘為宜。 第三十四頁(yè)，共八十七頁(yè)。35衡量老人健康的八個(gè)標(biāo)準(zhǔn)第三十五頁(yè)，共八十七頁(yè)

14、。36我我我眼有神 聲息和 前門松 后門緊 形不豐 牙齒堅(jiān) 腰腿靈 脈形小 超過(guò)本人標(biāo)準(zhǔn)體重 10公斤，短壽13% 20公斤，短壽25% 30公斤, 短壽42% 眼有神，是精氣旺盛，肝、腎功能良好的明證 。 說(shuō)話聲音洪亮，呼吸沉著不迫，說(shuō)明發(fā)音器官、言語(yǔ)中樞、呼吸系統(tǒng)以及循環(huán)系統(tǒng)的生理功能良好 小便正常、暢通無(wú)阻。說(shuō)明泌尿系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)功能良好 肛門括約肌緊張度良好，腸道無(wú)特殊疾病 說(shuō)明衛(wèi)生習(xí)慣好，一般消化功能較好 說(shuō)明肌肉關(guān)節(jié)強(qiáng)壯，有利于推遲衰老的到來(lái)。如能勝任長(zhǎng)途步行，也能反映心臟功能良好 指老年人不宜太肥胖，長(zhǎng)壽者很少過(guò)于肥胖 血壓不高，心律正常，動(dòng)脈血管硬化程度低，脈形就小 第三十六頁(yè)

15、，共八十七頁(yè)。37一個(gè)目的 兩個(gè)要點(diǎn) 三個(gè)忘記 四個(gè)老有 五個(gè)要點(diǎn) 健康12345以健康為目的瀟灑一點(diǎn)糊涂一點(diǎn) 忘記年齡忘記疾病忘記恩怨 有個(gè)老窩有個(gè)老伴有點(diǎn)老底有群老友 要笑、要跳要俏、要嘮要掉 第三十七頁(yè)，共八十七頁(yè)。38老年人怡情十樂(lè)琴瑟樂(lè) 弄琴瑟，賞音樂(lè)，人生一樂(lè)。奕棋樂(lè) 奕圍棋，下象棋，又是一樂(lè)。書(shū)畫(huà)樂(lè) 練書(shū)法，習(xí)繪畫(huà)，靜中有樂(lè)。集郵樂(lè) 集郵票，賞郵票，其樂(lè)甚多。養(yǎng)花樂(lè) 養(yǎng)花樂(lè)，賞花樂(lè)，樂(lè)在其中。烹調(diào)樂(lè) 烹菜樂(lè)，品菜樂(lè)，歡樂(lè)多多。散步樂(lè) 快步走，慢步走，妙不可言。釣魚(yú)樂(lè) 有也樂(lè)，無(wú)也樂(lè)，自己體會(huì)。旅游樂(lè) 心喜悅，身輕松，心曠神怡。運(yùn)動(dòng)樂(lè) 動(dòng)中靜，靜中動(dòng)，其樂(lè)無(wú)窮。第三十八頁(yè)，共八十七

16、頁(yè)。39精飽遲快硬熱甜咸肉酒 老年人飲食十不貪第三十九頁(yè)，共八十七頁(yè)。40吃水果 注意 不能吃含水分較多的水果：西瓜椰子等，以免增加心臟的負(fù)擔(dān)加重水腫。 經(jīng)常胃酸的老年人不宜吃李子，山楂，檸檬等較酸的水果經(jīng)常大便枯燥的老年人少吃柿子，以免加重便秘但可以多吃一些桃子，香蕉，橘子等經(jīng)常腹瀉的老年人少吃香蕉 ，可吃蘋果，因?yàn)樘O果有收斂的作用患有心臟病及水腫的老年人不可食用香蕉，香蕉性寒而且含鉀量高?；加刑悄虿〉睦夏耆瞬坏俪蕴牵瑫r(shí)少吃含糖量較高的梨，蘋果，香蕉等?；加懈窝椎睦夏耆硕喑蚤僮雍蜅椀群S生素C較多的水果，這有利于肝炎的治療和恢復(fù)患有腎炎和高血壓的老年人不能在飯前吃水果，以免影響正常進(jìn)食

17、和消化第四十頁(yè)，共八十七頁(yè)。41討論和長(zhǎng)壽有關(guān)的事限食 降低體溫 加強(qiáng)體力活動(dòng) 延長(zhǎng)細(xì)胞壽命 消除內(nèi)毒因素 勤用腦 用藥物控制衰老 幼年開(kāi)始酸牛奶來(lái)抑制腸道內(nèi)的細(xì)菌生長(zhǎng)，減少毒素的產(chǎn)生，高纖維膳食使毒素的吸收減少人的體力活動(dòng)能力一般到40歲即行下降，然而腦力活動(dòng)能力卻要到50歲才到達(dá)頂峰第四十一頁(yè)，共八十七頁(yè)。42長(zhǎng)壽與那些人有緣？頭胎出生者 體矮者 B型性格者 腰細(xì)者 稍胖者 用腦者 禿頂者 血壓略高者 常居花木叢者 壽命長(zhǎng)11%-19%。男165-168cm，女157-160cm者，體能潛力和內(nèi)臟功能最佳答案，消耗熱能相對(duì)較少，這有利于延長(zhǎng)壽命溫和平靜，沉著大度，長(zhǎng)壽人群中B型性格占83

18、從體能、抗病力和抗癌力等方面 經(jīng)常用腦子的棋手、作家、思想家、哲學(xué)家、科學(xué)家、創(chuàng)造家和藝術(shù)家等，其壽命均比一般的人長(zhǎng)15年左右 男人禿頂者大多精力充分，身體健康，平均壽命都在80歲以上，這可能與其體內(nèi)雄性素分泌旺盛有直接關(guān)系。80歲以上的老年人，其血壓大都保持在160/90毫米汞柱左右，其壽命大大高于血壓只有120/70毫米汞柱的老年人 平均壽命要長(zhǎng)7年左右。綠色可減慢心率，和緩情緒。生物個(gè)體的生存期與心率有關(guān)，總心跳為8億次，一旦跳完，生命即將終止 腰細(xì)者活過(guò)70歲以上的約占95%，而這些人很少患心血管疾病。在100歲年齡組中，頭胎和二胎出生者占70%第四十二頁(yè)，共八十七頁(yè)。43體弱多病有緣

19、長(zhǎng)壽的理由長(zhǎng)期抗御疾病的過(guò)程中積累了極強(qiáng)的抵抗力和耐受力，因此肌體能對(duì)突如其來(lái)的疾病迅速作出反響，予以抵御，很少發(fā)生意外。 對(duì)健康更加渴望，因此更加珍惜和呵護(hù)身體他們持之以恒地參加體育鍛煉，對(duì)慢跑、氣功一類需要耐力的運(yùn)動(dòng)情有獨(dú)鐘；平日生活很有規(guī)律，注意勞逸結(jié)合，調(diào)理飲食營(yíng)養(yǎng)；身體一有不適，便馬上求醫(yī)問(wèn)藥。 珍惜人生，善待生命，不像身體強(qiáng)壯者那樣對(duì)生活有著特別高的期望值，因而具備了強(qiáng)壯者往往缺乏的那種對(duì)挫折的心理承受能力，采取的清心寡欲、寵辱不驚的生活態(tài)度，有助抵御疾病的侵襲。 抗病能力強(qiáng)保健意識(shí)強(qiáng)心理素質(zhì)好第四十三頁(yè)，共八十七頁(yè)。44嗜煙如病的人 心胸極度狹窄，嫉妒成性，動(dòng)不動(dòng)就大發(fā)脾氣的人

20、性生活過(guò)度的人 成天心神憂郁不振，悶悶不樂(lè)或悲喜過(guò)度，對(duì)任何事情都不感興趣的人 有病卻硬熬，不去診治，聽(tīng)之任之的人 個(gè)人生活規(guī)律無(wú)常，根本不講養(yǎng)生之道的人 經(jīng)常酗酒的人 生一點(diǎn)小毛病就吃藥，一年里吃藥打針不計(jì)其數(shù)的人 一個(gè)朋友都沒(méi)有的人 哪些人與長(zhǎng)壽無(wú)緣？從不參加任何體力活動(dòng)的人 “一切對(duì)人不利的影響中，最能使人短命夭亡的是不好的情緒和惡劣的心境 第四十四頁(yè)，共八十七頁(yè)。45沙丁魚(yú)體內(nèi)含有核酸、大量的維生素和鈣，可增強(qiáng)記憶力核桃果仁內(nèi)含豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素等成分，可營(yíng)養(yǎng)大腦，促進(jìn)細(xì)胞的生長(zhǎng)，延緩腦細(xì)胞的衰弱進(jìn)程，提高思維能力 被稱為植物蛋白之王的大豆中所含的谷酰氨和沙丁魚(yú)中的牛黃

21、素是大腦必需的蛋白質(zhì) 有助于老年人記憶力的第四十五頁(yè)，共八十七頁(yè)。46海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，有健腦的功能，海帶等藻類食物中的磺類物質(zhì)，更是頭腦中不可缺少的。 南瓜味甘性平，有清心醒腦的功能，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥 胡蘿卜中所含的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、維生素B2、鈣、磷、銅、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，是強(qiáng)身健腦的佳品。 有助于老年人記憶力的第四十六頁(yè)，共八十七頁(yè)。47老年斑的出現(xiàn)是人體衰老的特征之一是老年人皮層中的脂褐質(zhì)發(fā)生變化的緣故。首先應(yīng)供給充足的水分?jǐn)z取充足的碘化合物、維生素B2和維生素C，半胱氨酸、泛酸、煙酸、碘、B族維生素、維生素A、維生素E、檸檬酸、磷酸那么可增強(qiáng)其

22、對(duì)過(guò)氧化脂質(zhì)的抑制作用。動(dòng)物肝臟、酵母、柑桔類水果、蜂蜜、海藻、牛奶、大豆、蛋類、黃綠蔬菜、西紅柿、芝麻、小麥胚和植物油脂中均含有上述物質(zhì)。消退老年斑因?yàn)楫?dāng)人體內(nèi)缺少水分時(shí)，油脂易發(fā)生變化，從而加快脂褐質(zhì)的形成 。油質(zhì)在人體內(nèi)可變質(zhì)為過(guò)氧化脂質(zhì)，脂褐質(zhì)呈現(xiàn)褐色。 第四十七頁(yè)，共八十七頁(yè)。48降壓寶貝通常人們只是食用它的莖部，把葉子和根都棄掉了。其實(shí)，作為心血管病病人的膳食，最好將根、莖、葉一起洗凈全用 。除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等癥。 用料每次可用芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。芹菜煲紅棗能降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用于眩暈頭

23、痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。用料用鮮芹菜250克，蘋果1-2粒。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。鮮芹蘋果汁芹菜根燉馬蹄：常用有降壓，安神，鎮(zhèn)靜成效。用料用芹菜根60克，馬蹄6粒，芹菜根和馬蹄放入砂鍋燉水飲。 芹菜根燉馬蹄第四十八頁(yè)，共八十七頁(yè)。49老年人宜多吃菠菜和草莓美國(guó)醫(yī)學(xué)界一項(xiàng)新的研究成果顯示，在日常生活中，老年人常吃草莓和菠菜，可使他們機(jī)體的抗氧化能力提高20。 草莓及菠菜富含葉酸，可防治營(yíng)養(yǎng)性巨紅細(xì)胞型貧血、皮膚搔癢或出血。國(guó)外新近研究發(fā)現(xiàn)，葉酸可防治白血病并有養(yǎng)護(hù)心臟的效果。 菠菜和草莓為含抗氧化物質(zhì)維生素C及維生素E的佼佼者。28克的草

24、莓漿液中含有1270毫克的維生素C及1800國(guó)際單位的維生素E。菠菜中的“類黃酮物質(zhì)可防治老年人眼睛的黃斑變性，從而可延緩老年人黃斑的退行性變與老化而導(dǎo)致眼盲癥或視力減退。第四十九頁(yè)，共八十七頁(yè)。50土豆防治中風(fēng)美國(guó)一份研究報(bào)告根據(jù)不少實(shí)驗(yàn)證明，土豆又稱馬鈴薯與其他富含鉀元素食物，如香蕉、杏、桃一樣，能減少中風(fēng)的危險(xiǎn)，又無(wú)任何副作用。 每周吃五六個(gè)，可使中風(fēng)時(shí)機(jī)下降40因?yàn)樯眢w缺乏鉀的人，往往容易精神緊張，而精神過(guò)度緊張那么易導(dǎo)致腦血管破裂，即發(fā)生“中風(fēng)癥如果每日食用馬鈴薯加上適度運(yùn)動(dòng)及均衡飲食，對(duì)正常人來(lái)說(shuō)會(huì)更健康長(zhǎng)壽第五十頁(yè)，共八十七頁(yè)。51降低膽固醇的食物 研究報(bào)告指出，每天吃約34杯燕

25、麥片有助降低總膽固醇達(dá)48，原因是燕麥片含水溶性纖維。除麥片外，蘋果、橘類水果、干豆類如腰豆、黃豆、眉豆等也含豐富水溶性纖維。 燕麥片黃豆中的異黃鹼素也有助降低膽固醇，因此應(yīng)多吃豆?jié){、豆腐、黃豆黃豆魚(yú)類特別是三文魚(yú)及吞拿魚(yú)含奧米加三脂肪酸，早被證實(shí)有助降低膽固醇，建議每星期吃兩至三次魚(yú)類代替肉類 魚(yú)類木耳及冬菇， 第五十一頁(yè)，共八十七頁(yè)。52長(zhǎng)壽飲品茶茶內(nèi)茶多酚對(duì)抗衰老的作用大于維生素E18倍，因?yàn)樗扇コ杂苫鶎?duì)細(xì)胞的危害，可強(qiáng)抑細(xì)胞的突變及癌變，增強(qiáng)細(xì)胞介質(zhì)的免疫功能，加以茶內(nèi)尚富含多種維生素及微量元素，有防治老年常見(jiàn)心血管病及癌癥的雙重成效經(jīng)測(cè)定葡萄酒中含250種以上營(yíng)養(yǎng)成份，有活血化瘀

26、、降血脂、軟化血管的多種成效。據(jù)近年法國(guó)報(bào)道，日飲三杯干型葡萄酒，可降心血管病及癌癥死亡率達(dá)50，可使老年癡呆癥減少34，對(duì)65歲以上老人可使衰老速度減緩80。紅葡萄酒飲用酸奶可使腸內(nèi)PH值變化，不利雜菌生長(zhǎng)，加以酸奶中含有酶類抗生物質(zhì)，更可控制腐敗菌之滋生，從而減少機(jī)體自我中毒而延年益壽。此外，酸奶中多種營(yíng)養(yǎng)成份，兼具防治老年心血管病及癌癥之成效，助人長(zhǎng)壽。酸牛奶第五十二頁(yè)，共八十七頁(yè)。53長(zhǎng)壽飲品有人調(diào)查100余位百歲老人，發(fā)現(xiàn)其中80均有常年食用蜂蜜的生活習(xí)慣。俄國(guó)高加索地區(qū)居民喜食蜂蜜而成為長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，尤其百歲老人中90均為養(yǎng)蜂人。蜂蜜中營(yíng)養(yǎng)豐富且易吸收，特別是蜂王漿能刺激大腦及促進(jìn)主要

27、分泌腺的功能；促進(jìn)組織供氧，增強(qiáng)細(xì)胞活力，從而大大推遲衰老過(guò)程。 蜂蜜據(jù)分析骨髓之老化，主由其缺乏類粘朊和胃膠原所致，此二者可直接影響造血功能及整體免疫功能，使人早衰。用碎骨1公斤加水5公斤，文火慢燉2小時(shí)，使朊膠成份充分溶解，濾去其渣即可飲用。近年美日興旺國(guó)家，十分重視開(kāi)發(fā)骨頭系列食品，抗老防衰，備受青睞。骨頭湯第五十三頁(yè)，共八十七頁(yè)。54晨練中常見(jiàn)有老年朋友感覺(jué)頭暈，嚴(yán)重的會(huì)感到心慌、腿軟、站立不穩(wěn)，有心臟病的老年人會(huì)發(fā)生突然摔倒甚至猝死的意外事故老年人晨練前的進(jìn)食，應(yīng)以松軟、可口溫?zé)岬氖澄餅橐?如熱豆?jié){、熱牛奶、點(diǎn)心、藕粉、發(fā)糕、粥、雞蛋餅、燕麥片等等。如能有一兩碟可口小菜佐餐或素炒胡蘿

28、卜絲、白菜絲等青菜更好，量不必大，但吃得要有營(yíng)養(yǎng)，要感到舒服。 老年人晨練前需要進(jìn)食第五十四頁(yè)，共八十七頁(yè)。55世界15大健康食品排行 英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)權(quán)威朱利亞特凱洛在全球15個(gè)國(guó)家搜羅了不同的健康食品 有抗氧化物質(zhì)polypheols，可以對(duì)付形成皺紋的分子。大蒜已證明可降低膽固醇，而紅酒那么有抗氧化黃酮。牛油果含豐富鎂和維生素E，紅辣椒可加強(qiáng)新陳代謝。提高腦部的血清素(serotonin)，令心情暢快抗抑郁。含豐富蛋白，有助身體增加骨膠原，令皮膚滑而有彈性。藍(lán)莓(加拿大)：紅酒與大蒜(法國(guó))：牛油果與紅辣椒(墨西哥)：燕麥(英國(guó))：三文魚(yú)、鯖和沙丁魚(yú)(挪威)：第五十五頁(yè)，共八十七頁(yè)。56含大量

29、“單不飽和脂肪，可減低患心臟病時(shí)機(jī)。其實(shí)是減肥食物，因?yàn)檠侵笖?shù)低，能穩(wěn)定血糖水平。米有大量增加腦部功能的維生素B。含豐富維生素C，每日一個(gè)就能攝取足夠的維生素C?？о锏慕S有抗氧化物質(zhì)，研究顯示可對(duì)抗白血病等癌癥意大利粉(意大利)：橄欖油(希臘)：米(中國(guó))：獼猴桃(新西蘭)：香料(印度)：第五十六頁(yè)，共八十七頁(yè)。57有助減少脂肪及提供維生素和礦物質(zhì)。含可制造維他命A的豐富胡蘿卜素，及含有助抗癌的茄紅素。含可溶纖維、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)及可緩和經(jīng)前征狀的鎂?？蓽p少患心臟病時(shí)機(jī)，降低膽固醇水平及有助抗癌。含色氨酸，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為一種有助鎮(zhèn)定和安眠的物質(zhì)。大豆(日本)：西紅柿(西班牙)：鷹嘴豆(埃及)：

30、香蕉(加勒比海)：花生(泰國(guó))：第五十七頁(yè)，共八十七頁(yè)。58探討低溫長(zhǎng)壽的理論只要人的體溫降低2-4攝氏度就能推遲衰老、延長(zhǎng)壽命20-30年某些植物種子在攝氏度下貯存10多年后仍然能夠發(fā)芽人的血液在的血庫(kù)中保存周仍可輸用動(dòng)物在冬眠后，生命活動(dòng)仍可恢復(fù)人的精子是睪丸在低溫下制造的，裸露于外的陰部溫度比腹腔內(nèi)的溫度低1.5許多冷水浴者長(zhǎng)壽第五十八頁(yè)，共八十七頁(yè)。59斷掉的肢體必須冷藏才不致壞死在正常的體溫下，心內(nèi)手術(shù)時(shí)間不能超過(guò)分鐘。然而，將人的體溫降低到30，就可以增加血流阻斷時(shí)間，這就是深低溫麻醉的機(jī)理，目前已廣泛應(yīng)用于心臟外科手術(shù)中另一個(gè)大家公認(rèn)的事實(shí)是，居住在寒帶的人比居住熱帶的人壽命要長(zhǎng)

31、。挪威、瑞典、芬蘭諸國(guó)，靠近北極，都以長(zhǎng)壽著稱探討低溫長(zhǎng)壽的理論更為重要的是，人的根底代謝與體溫有密切的關(guān)系。體溫下降代謝率即相應(yīng)地下降，當(dāng)體溫降至30時(shí)，代謝率約降低一半，機(jī)體的氧消耗量為正常的50第五十九頁(yè)，共八十七頁(yè)。60抗衰老藥物老年醫(yī)學(xué)細(xì)胞分子學(xué)分子生物學(xué)免疫學(xué)抗氧化劑是人體本身能夠不斷產(chǎn)生防御自由基損害的物質(zhì)去除自由基，防止細(xì)胞和亞細(xì)胞的生物膜破壞，然而，隨著年齡增加，人體產(chǎn)生抗氧化劑的能力逐漸降低，對(duì)自由基損害的防御能力下降，導(dǎo)致衰老加速。主要作用是抑制單胺氧化酶的活性，提高兒茶酚胺水平，促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)平衡，增強(qiáng)記憶功能，具有一定抗衰老的作用。VE、VC、-胡蘿卜素普

32、魯卡因制劑、益康寧復(fù)方益康寧、福康樂(lè)抗氧化劑1單胺氧化酶制劑2第六十頁(yè)，共八十七頁(yè)。61免疫調(diào)節(jié)劑微量元素制劑抗衰老藥物主要作用是通過(guò)提高和調(diào)節(jié)免疫功能，延緩免疫老化作用，提高老年人的抗病能力和免疫能力。胸腺素、免疫胸腺因子、卡介苗微量元素的作用：作為酶的組分或輔酶因子，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝作為細(xì)胞組分，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能作為抗氧化酶和抗氧化劑，防御自由基損害，延緩衰老參與激素功能，對(duì)下丘腦-垂體-甲狀腺-腎上腺素軸各局部有作用參與核酸的結(jié)構(gòu)和功能。其中鈣具有重要的生理功能，可參與調(diào)節(jié)神經(jīng)興奮、釋放遞質(zhì)、細(xì)胞分泌。硒、碘、鐵、鈣、鎂、銅、錳、鋅亞硒酸鈉片、硒力口服液、復(fù)方硒片、金施爾康片、鈣鎂片43

33、第六十一頁(yè)，共八十七頁(yè)。62抗衰老藥物生長(zhǎng)激素能促進(jìn)氨基酸合成蛋白質(zhì)，增強(qiáng)心肌收縮力，提高心排出量和血流量，促進(jìn)脂肪分解等，對(duì)抗衰老具有一定的作用5生長(zhǎng)激素第六十二頁(yè)，共八十七頁(yè)。63中草藥抗衰老藥物藥理：具有補(bǔ)氣、補(bǔ)肝腎、活血補(bǔ)血的藥物方劑對(duì)提高機(jī)體免疫水 平、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和體內(nèi)代謝有一定的作用。尤其是補(bǔ)腎的藥 物與抗衰老關(guān)系更為密切。滋陰、溫陽(yáng)、養(yǎng)精、益氣人參、靈芝、何首烏、枸杞子、銀耳、蜂乳、木耳、阿膠、大蒜、茯苓、百合6第六十三頁(yè)，共八十七頁(yè)。64老年人保健食品選擇第六十四頁(yè)，共八十七頁(yè)。65食品分類功能加工和來(lái)源成 分平安性無(wú)公害食品有機(jī)食品綠色食品保健食品治療食品加藥食品營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑輻

34、照食品轉(zhuǎn)基因食品第六十五頁(yè)，共八十七頁(yè)。66 處方著名精神醫(yī)學(xué)專家何慕陶教授曾開(kāi)過(guò)一張克服老年孤獨(dú) 一是重溫戀愛(ài)生活，喪偶老人也宜擇配佳偶，以相互照顧。二是走出家庭，重歸社會(huì)三是學(xué)習(xí)和培養(yǎng)一些業(yè)余愛(ài)好和興趣：如書(shū)法、繪畫(huà)、種花等等同時(shí)，子女亦要主動(dòng)創(chuàng)造和睦的家庭氣氛，允許老人嘮叨，不要阻止老人與別人閑聊談天。第六十六頁(yè)，共八十七頁(yè)。67在我國(guó)，男子的平均壽命比女性短5歲 第六十七頁(yè)，共八十七頁(yè)。68男性養(yǎng)生的必要性男性從生命的開(kāi)始就比女性面臨更多的磨難。女性遺傳基因中的染色體比男性多一對(duì)男性受精卵沒(méi)有女性受精卵易于成活男性胎兒存在于子宮中時(shí)，要經(jīng)過(guò)比女性胎兒更為復(fù)雜的轉(zhuǎn)化過(guò)程，所以，男性胎兒的自然流產(chǎn)率高于女性胎兒。在出生后第一個(gè)月中，男嬰的死亡率比女?huà)敫?O，男嬰殘疾、畸型率也比女?huà)攵?3。男性的耐