一周營養(yǎng)食譜課程設計復習過程

1、Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。一周營養(yǎng)食譜課程設計-第一章前言用餐者幾本信息姓名李XX年齡60性別女職業(yè)退休身高165cm體重/kg60體質(zhì)指數(shù)22腰圍70cm臀圍85腰臀比0.82預計用于購買食品的費用？600元是否患有營養(yǎng)缺乏癥否目前有無疾??？有何慢性疾病或者家族史無生化檢驗指標如何合格是否抽煙、飲酒或服藥否1.2用餐者營養(yǎng)素及食物需要特點1.2.1老年人的生理特點：代謝功能降低基礎代謝降低，與中年人相比，老年人的基礎代謝下降1520。合成代謝降低，分解代謝增高，合成與分解代謝失去平衡引起細胞功能下降。身體成分改變，細胞數(shù)量下降

2、突出表現(xiàn)為肌肉組織重量減少，出現(xiàn)肌肉萎縮；體內(nèi)水分減少，主要為細胞內(nèi)液明顯減少；骨骼組織礦物質(zhì)減少，尤其是鈣減少，因而出現(xiàn)骨密度降低，骨密度可降低1015.因此，老年人易發(fā)生不同程度的骨質(zhì)疏松癥及骨折。器官功能改變消化功能降低，消化液、消化酶及胃酸分泌量減少，致使食物消化和吸收受影響；胃腸功能擴張和蠕動能力減弱，易發(fā)生便秘；多數(shù)老人因牙齒脫落，影響食物的咀嚼和消化；心臟功能降低，心率減慢，血管逐漸硬化，腦、腎功能及肝代謝較年輕時大為減少，腎單位再生能力下降，腎小球過濾率降低，糖耐量下降。根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（）表可知：一個70歲的女老年人（輕體力活動）一日攝入的總能量應是1700k

3、cal,蛋白質(zhì)的量，脂肪能量占總能量。1.2.2老年人能量需要攝入特點：熱量老年人能量攝入量與消耗量以能保持平衡，并可維持體重為宜，最好是經(jīng)常測體重，根據(jù)體重，調(diào)整能量攝入，保持在理想范圍。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)攝入應質(zhì)優(yōu)量足，有蛋白質(zhì)提供的能量占總能量的較合適。而大豆及其制品是老年人的最佳選擇大豆及其制品品種多、易消化、品質(zhì)好、價格低，此外，大豆中脂肪、卵磷脂、植物固醇以及大豆異黃酮對人體（尤其是女性）更有利。脂肪老年人應限制攝入含膽固醇高、含飽和脂肪酸高的食物。老年人膳食中脂肪含量以不超過總膳食熱量的為宜，植物油與動物油的熱量比應為:。碳水化合物在蛋白質(zhì)、脂肪膳食結構合理條件下，碳水化合物宜占膳食總

4、能量.要減少那些僅能產(chǎn)生熱量而無其他營養(yǎng)價值或粗纖維過少的食物此外，老年人應注意鈣、鐵及維生素的供給量。建議供給量：鈣mg/d；鐵mg/d；視黃醇g/d；維生素g/d；維生素g/d；維生素mg/d；維生素mg/d。而且每天食鹽攝入量應控制在在老年人的營養(yǎng)食譜中，老年人攝入蛋白質(zhì)的供熱比值占總能量的，脂肪供熱比值不超過，其中飽和脂肪酸供熱比，碳水化合物供熱比值控制在左右。還應注意多種食物合理搭配，選擇合適的烹調(diào)方法（清淡、少鹽），建立合理的飲食制度（宜少量多餐，定時進食）。1.3食譜設計原則每日食物成本擬定多少元？需要照顧到何種慢性疾病。個人膳食結構如何考慮。三餐分配有何考慮？有何特殊飲食習慣需

5、要照顧。烹調(diào)方式需要注意哪些問題。第二章食譜編制2.1查找用膳者每日需要的總能量及各種營養(yǎng)素的量；確定全日能量需要：6035kcal/kg2100kcal2.2計算每餐碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的需要量；碳水化合物2100kcal60%4=315g脂肪2100kcal25%958.3g蛋白質(zhì)2100kcal15%478.8g2.3計算每餐主食用量；主食以糧谷類為主，一般每100g米、面等主食產(chǎn)熱350Kcl左右，故可根據(jù)所需的糖類量大致計算出主食量為：240063%3.5=432（g）?？蓵憾?00g。膳食中糖類除大米、面粉外還有別的來源，如薯類、豆類及其他雜糧等，故主食為400500g。2.

6、4計算每餐副食和油脂用量；1.先確定每日牛奶、雞蛋、肉類等主要副食的用量，牛奶250mL，雞蛋12個（每個50g），肉類（或魚類）100g左右，豆類、豆制品或硬果類50g左右；2.用每日蛋白質(zhì)、脂肪和能量的推薦攝入量(RNI)減去主食及以上幾種主要副食提供的相應數(shù)量，即可得到其他食物提供的蛋白質(zhì)、脂肪和能量。3.通過查閱食物成分表中蔬菜、水果、蛋類、油脂的營養(yǎng)素和能量含量，可粗略計算其他食物的適宜用量。2.5粗配一日三餐食譜；時間段飯菜名食物名稱(g)糖類脂肪蛋白質(zhì)早餐、中餐、晚餐中能量的攝入kcal早中晚三餐攝入的能量分別占一日總能量的比例物質(zhì)的量(g)能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal

7、物質(zhì)的量(g)能量kcal早上山藥大棗粥山藥100g11.646.40.21.81.97.6489.630.3大棗50g35.8143.20.21.814小米粥100g8.433.60.76.31.45.6鵪鶉蛋100g2.18.411.199.912.851.2山芋80g18.5740.21.814當餐總計（g或kcal）=sum(D4:D8)*MERGEFORMAT76.4=sum(E56:E60)*MERGEFORMAT305.6=sum(F4:F8)*MERGEFORMAT12.4=sum(G56:G60)*MERGEFORMAT111.6=sum(H4:H8)*MERGEFORMAT

8、18.1=sum(I56:I60)*MERGEFORMAT72.4中午米飯(蒸)均值150g38.51540.54.53.915.6611.738.9粉絲鴿肉燜黃豆黃豆20g3.815.23.228.8728粉絲50g41.3165.20.10.90.41.6鴿肉50g0.41.67.163.98.232.8西芹茄子瘦肉湯西芹50g1.76.80.10.90.62.4茄子50g1.87.20.10.90.52瘦肉20g0.31.21.210.84.120.4橙子100g10.5420.2=sum(F10:F16)*MERGEFORMAT1.80.83.2當餐總計（g或kcal）=sum(D10

9、:D17)*MERGEFORMAT98.3=sum(E62:E69)*MERGEFORMAT393.2=sum(F10:F17)*MERGEFORMAT12.5=sum(G62:G69)*MERGEFORMAT112.5=sum(H10:H17)*MERGEFORMAT25.5=sum(I62:I69)*MERGEFORMAT106晚上面條富強粉100g24.296.80.21.82.710.8516.831.0胡蘿卜50g1.97.60.10.90.52雞肉50g0.72.84.742.39.6538.6糕點混糖60g41.2164.89.888.24.718.8蜜桃100g9360.21.

10、80.93.6當餐總計（g或kcal）=sum(D71:D75)*MERGEFORMAT77=sum(E71:E75)*MERGEFORMAT308=sum(F71:F75)*MERGEFORMAT15=sum(G71:G75)*MERGEFORMAT135=sum(H71:H75)*MERGEFORMAT18.45=sum(I71:I75)*MERGEFORMAT73.8一天中三大能源物質(zhì)分別產(chǎn)生的能量kcal1006.8359.1252.2三大能源物質(zhì)產(chǎn)生能量在一天中所占的比例62.222.215.6當天攝入總能量kcal1622.3當天飲食的評價本日配餐設計上能量稍微有點不足，但配餐中山

11、藥大棗粥HYPERLINK/yaoshanshiliao/zangfu/buqi/t_blank補氣血，健脾胃，抗衰老，鵪鶉蛋含有大量優(yōu)質(zhì)腦磷脂，粉絲鴿肉燜黃豆滋陰補肺的療效。2.6調(diào)整食譜根據(jù)粗配食譜中各種食物及其用量，通過查閱食物成分表，計算該食譜所提供的各種營養(yǎng)素的量，并與食用者的營養(yǎng)素推薦攝入量進行比較，如果某種或某些營養(yǎng)素的量與推薦量偏離（不足或超過）較大，則應進行調(diào)整，直至基本符合要求。經(jīng)計算，該食譜可提供熱能2447.8Kcl，蛋白質(zhì)81.4g（其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占40%以上），脂肪68.7g，糖類376.3g，視黃醇760.7，維生素B11.3mg，維生素B21.6mg，尼克酸15

12、.8mg，維生素C111.8mg，維生素E15.5mg，鐵20.4mg，鋅13.0mg，鈣806.8mg。除維生素C、維生素E和鐵的供應量較高外，熱能和其他營養(yǎng)素基本推薦攝入量要求。一般而言，三餐供能比為3：4：3較為適宜，該食譜三餐熱能比為2.6：3.9：3.5基本符合要求。2.7計算一日用餐成本；經(jīng)調(diào)查和計算一日所需用餐成本在3050元。編制一周食譜星期一時間段食物名食物名稱(g)糖類脂肪蛋白質(zhì)早餐、中餐、晚餐中能量的攝入kcal早中晚三餐攝入的能量分別占一日總能量的比例物質(zhì)的量（g）能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal早上豆?jié){一杯豆?jié){200001.412.63

13、.614.4474.129白砂糖10g10400000小籠包7個（素）粉皮130g62.8251.21910.140.4花生油10g00109000白菜100g2.49.60.10.91.56當餐總計（g或kcal）=sum(D4:D8)*MERGEFORMAT75.2300.8=sum(F4:F8)*MERGEFORMAT12.5112.5=sum(H4:H8)*MERGEFORMAT15.260.8中午米飯粳米飯(蒸)200g522080.65.45.220.8660.840.4番茄炒蛋雞蛋100g2.811.28.879.213.353.2番茄200g7280.43.61.87.2鴨肉煮

14、馬鈴薯鴨肉30g0.10.46544.718.8馬鈴薯150g24.899.20.32.7312蘋果150g18.5740.32.70.31.2當餐總計（g或kcal）=sum(D10:D15)*MERGEFORMAT105.2420.8=sum(F10:F15)*MERGEFORMAT16.4147.6=sum(H11:H15)*MERGEFORMAT23.192.4晚上米飯粳米飯(蒸)200g522080.65.45.220.8502.330.6花生蒸豬肉花生25g4.116.411.199.96.224.8豬肉（瘦）20g0.31.21.210.84.116.4甘薯(紅心)100g23.

15、192.40.21.81.14.4當餐總計（g或kcal）=sum(D17:D20)*MERGEFORMAT79.5=sum(E17:E20)*MERGEFORMAT318=sum(F17:F20)*MERGEFORMAT13.1=sum(G17:G20)*MERGEFORMAT117.916.666.4一天中三大能源物質(zhì)分別產(chǎn)生的能量kcal1039.3378219.6三大能源物質(zhì)產(chǎn)生能量在一天中所占的比例63.523.113.4當天攝入總能量kcal1637.9當天飲食的評價本日配餐中的番茄含有的番茄紅素有保護心血管、延緩衰老、增強免疫力的作用，而甘薯也能抗衰老、防止動脈硬化，補氣益氣，適

16、合老人食用。星期二時間段飯菜名食物名稱(g)糖類脂肪蛋白質(zhì)早餐、中餐、晚餐中能量的攝入kcal早中晚三餐攝入的能量分別占一日總能量的比例物質(zhì)的量(g)能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal早上核桃仁粥山核桃仁(干)25g4.718.812.7114.34.518494.929.4小米粥100g8.433.60.76.31.45.6白砂糖10g10400000綠豆糕50g36.1144.40.54.56.425.6甘薯白心甘薯80g19.477.60.21.81.14.4當餐總計（g或kcal）=sum(D28:D32)*MERGEFORMAT78.6=sum(E29:

17、E33)*MERGEFORMAT314.4=sum(F28:F32)*MERGEFORMAT14.1=sum(G29:G33)*MERGEFORMAT126.9=sum(H28:H32)*MERGEFORMAT13.4=sum(I29:I33)*MERGEFORMAT53.6中午米飯粳米飯(蒸)150g391560.54.5416663.539.4雞肉煮粉絲粉絲30g24.899.20.10.90.52素雞30g1.14.43.834.2520腰果豆腐黑木耳湯豆腐200g4.819.254512.449.6木耳50g1.76.80.10.90.72.8腰果20g7.730.87.466.63.

18、514香蕉100g20.883.20.21.81.45.6當餐總計（g或kcal）=sum(D34:D40)*MERGEFORMAT99.9=sum(E35:E41)*MERGEFORMAT399.6=sum(F34:F40)*MERGEFORMAT17.1=sum(G35:G41)*MERGEFORMAT153.9=sum(H34:H40)*MERGEFORMAT27.5=sum(I35:I41)*MERGEFORMAT110晚上芝麻花生粥黑米100g68.3273.22.522.59.437.652431.2花生仁15g2.49.46.558.53.714.8清蒸海鯽魚鯽魚30g1.14.

19、44.136.95.120.4姜絲10g2.811.20.65.40.72.8香瓜100g5.823.20.10.90.42.8當餐總計（g或kcal）=sum(D42:D46)*MERGEFORMAT80.4=sum(E43:E47)*MERGEFORMAT321.4=sum(F42:F46)*MERGEFORMAT13.8=sum(G43:G47)*MERGEFORMAT124.2=sum(H42:H46)*MERGEFORMAT19.3=sum(I43:I47)*MERGEFORMAT78.4一天中三大能源物質(zhì)分別產(chǎn)生的能量kcal1035.4405242三大能源物質(zhì)產(chǎn)生能量在一天中所占

20、的比例61.224.614.2當天攝入總能量kcal1682.4當天飲食的評價本日配餐中的核桃仁粥能補腎納氣，滋陰潤燥，HYPERLINK/yaoshanshiliao/zangfu/buxue/t_blank補血益精，而香蕉能有效預防高血壓，鯽魚還能預防老人癡呆癥。星期三時間段飯菜名食物名稱(g)糖類脂肪蛋白質(zhì)早餐、中餐、晚餐中能量的攝入kcal早中晚三餐攝入的能量分別占一日總能量的比例物質(zhì)的量(g)能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal早上山藥大棗粥山藥100g11.646.40.21.81.97.6489.630.3大棗50g35.8143.20.21.814小

21、米粥100g8.433.60.76.31.45.6鵪鶉蛋100g2.18.411.199.912.851.2山芋80g18.5740.21.814當餐總計（g或kcal）=sum(D4:D8)*MERGEFORMAT76.4=sum(E56:E60)*MERGEFORMAT305.6=sum(F4:F8)*MERGEFORMAT12.4=sum(G56:G60)*MERGEFORMAT111.6=sum(H4:H8)*MERGEFORMAT18.1=sum(I56:I60)*MERGEFORMAT72.4中午米飯(蒸)均值150g38.51540.54.53.915.6611.737.8粉絲鴿

22、肉燜黃豆黃豆20g3.815.23.228.8728粉絲50g41.3165.20.10.90.41.6鴿肉50g0.41.67.163.98.232.8西芹茄子瘦肉湯西芹50g1.76.80.10.90.62.4茄子50g1.87.20.10.90.52瘦肉20g0.31.21.210.84.120.4橙子100g10.5420.2=sum(F10:F16)*MERGEFORMAT1.80.83.2當餐總計（g或kcal）=sum(D10:D17)*MERGEFORMAT98.3=sum(E62:E69)*MERGEFORMAT393.2=sum(F10:F17)*MERGEFORMAT12

23、.5=sum(G62:G69)*MERGEFORMAT112.5=sum(H10:H17)*MERGEFORMAT25.5=sum(I62:I69)*MERGEFORMAT106晚上面條富強粉100g24.296.80.21.82.710.8516.831.9胡蘿卜50g1.97.60.10.90.52雞肉50g0.72.84.742.39.6538.6糕點混糖60g41.2164.89.888.24.718.8蜜桃100g9360.21.80.93.6當餐總計（g或kcal）=sum(D71:D75)*MERGEFORMAT77=sum(E71:E75)*MERGEFORMAT308=sum

24、(F71:F75)*MERGEFORMAT15=sum(G71:G75)*MERGEFORMAT135=sum(H71:H75)*MERGEFORMAT18.45=sum(I71:I75)*MERGEFORMAT73.8一天中三大能源物質(zhì)分別產(chǎn)生的能量kcal1006.8359.1252.2三大能源物質(zhì)產(chǎn)生能量在一天中所占的比例62.222.215.6當天攝入總能量kcal1618.1當天飲食的評價本日配餐設計上能量稍微有點不足，但配餐中山藥大棗粥HYPERLINK/yaoshanshiliao/zangfu/buqi/t_blank補氣血，健脾胃，抗衰老，鵪鶉蛋含有大量優(yōu)質(zhì)腦磷脂，粉絲鴿肉燜

25、黃豆滋陰補肺的療效。星期四時間段飯菜名食物名稱(g)糖類脂肪蛋白質(zhì)早餐、中餐、晚餐中能量的攝入kcal早中晚三餐攝入的能量分別占一日總能量的比例物質(zhì)的量（g）能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal早上牛乳強化鈣200g10.240.82185.421.6490.729.7鳳尾酥30g19.377.27.668.428燕麥片70g43.1172.44.742.310.542當餐總計（g或kcal）=sum(D4:D6)*MERGEFORMAT72.6=sum(E84:E86)*MERGEFORMAT290.4=sum(F4:F6)*MERGEFORMAT14.3=sum

26、(G84:G86)*MERGEFORMAT128.7=sum(H4:H6)*MERGEFORMAT17.9=sum(I84:I86)*MERGEFORMAT71.6中午米飯(蒸)均值200g51.2204.80.65.45.220.8663.140海帶燉豆腐海帶50g140.10.90.52豆腐80g3.112.43276.526核桃瘦肉炒韭菜核桃（干）25g4.718.812.6113.44.518豬肉10g0.20.80.65.428韭菜100g3.212.80.43.62.49.6甘薯紅心100g23.192.40.21.81.14.4黑加侖100g15.461.60.43.61.45.

27、6當餐總計（g或kcal）=sum(D8:D15)*MERGEFORMAT101.9=sum(E88:E95)*MERGEFORMAT407.6=sum(F8:F15)*MERGEFORMAT17.9=sum(G88:G95)*MERGEFORMAT161.1=sum(H8:H15)*MERGEFORMAT23.6=sum(I88:I95)*MERGEFORMAT94.4晚上小豆粥200g26.2104.80.87.22.49.6502.530.3糖醋魚草魚70g003.733.311.646.4番茄醬25g3.714.80.10.91.24.8白砂糖10g10400000陳醋25g4.518

28、0.10.92.510德慶酥50g33.1132.49.437.6312草莓100g6240.21.814當餐總計（g或kcal）=sum(D97:D103)*MERGEFORMAT83.5=sum(E97:E103)*MERGEFORMAT334=sum(F97:F103)*MERGEFORMAT14.3=sum(G97:G103)*MERGEFORMAT81.7=sum(H97:H103)*MERGEFORMAT21.7=sum(I97:I103)*MERGEFORMAT86.8一天中三大能源物質(zhì)分別產(chǎn)生的能量kcal1032371.5252.8三大能源物質(zhì)產(chǎn)生能量在一天中所占的比例62.

29、322.415.3當天攝入總能量kcal=sum(B105:D105)*MERGEFORMAT1656.3當天飲食的評價本日配餐中有強化鈣的牛乳，能為老人補充鈣質(zhì)，而海帶防止血栓和血液黏性增加，預防動脈硬化，而糖醋魚則能使老人開胃消食。星期五時間段飯菜名食物名稱(g)糖類脂肪蛋白質(zhì)早餐、中餐、晚餐中能量的攝入kcal早中晚三餐攝入的能量分別占一日總能量的比例物質(zhì)的量（g）能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal早上松子仁粳米粥松子仁10g0.20.87.163.91.35.2498.729.8米粥80g7.831.20.21.80.93.6咸面包100g50.5200.

30、83.935.19.236.8土雞蛋40g2.28.82.623.45.823.2甘蔗汁100g15.461.60.10.90.41.6當餐總計（g或kcal）=sum(D30:D34)*MERGEFORMAT76.1=sum(E112:E116)*MERGEFORMAT303.2=sum(F30:F34)*MERGEFORMAT13.9=sum(G112:G116)*MERGEFORMAT125.1=sum(H30:H34)*MERGEFORMAT17.6=sum(I112:I116)*MERGEFORMAT70.4中午秈米飯(蒸)150g38.4153.60.32.73.815.2676.

31、440.4油菜香菇油菜100g2.710.80.54.51.87.2香菇50g141.19.90.20.8豆腐榛子栗子湯豆腐80g3123276.526榛子30g4.417.613.4120.6624栗子100g40.51620.76.34.216.8獼猴桃100g11.947.60.65.40.82.4當餐總計（g或kcal）=sum(D9:D15)*MERGEFORMAT101.9=sum(E118:E124)*MERGEFORMAT407.6=sum(F9:F15)*MERGEFORMAT19.6=sum(G118:G124)*MERGEFORMAT176.4=sum(H9:H15)*M

32、ERGEFORMAT23.3=sum(I118:I124)*MERGEFORMAT92.4晚上米飯200g51.2204.80.65.45.220.8498.529.8花生紅棗雞花生仁25g4.116.411.199.96.224.8大紅棗10g7280.10.90.20.8雞20g0.31.21.917.13.915.6蜂蜜番茄番茄100g3.5140.21.80.93.6蜂蜜5g3.815.20.10.900木瓜番木瓜100g6.224.80.10.90.41.6當餐總計（g或kcal）=sum(D44:D50)*MERGEFORMAT76.1=sum(E126:E132)*MERGEFO

33、RMAT304.4=sum(F44:F50)*MERGEFORMAT14.1=sum(G126:G132)*MERGEFORMAT126.9=sum(H44:H50)*MERGEFORMAT16.8=sum(I126:I132)*MERGEFORMAT67.2一天中三大能源物質(zhì)分別產(chǎn)生的能量kcal1015.2428.4230三大能源物質(zhì)產(chǎn)生能量在一天中所占的比例60.725.613.7當天攝入總能量kcal1673.6當天飲食的評價本次配餐中的松子仁能抗老防衰，延年益壽，獼猴桃中有良好的膳食纖維，而且還能降低膽固醇，促進心臟健康，蜂蜜增強老年人的抵抗力，并對老年性疾病有防治作用。星期六時間段

34、飯菜名食物名稱(g)糖類脂肪蛋白質(zhì)早餐、中餐、晚餐中能量的攝入kcal早中晚三餐攝入的能量分別占一日總能量的比例物質(zhì)的量(g)能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal物質(zhì)的量(g)能量kcal早上芝麻糊40g261045.246.83.614.4506.529.6雞蛋均值50g1.45.64.439.66.726.8麻香糕30g24.5981.19.91.24.8面包均值50g29.1116.42.623.44.216.8當餐總計（g或kcal）=sum(D58:D61)*MERGEFORMAT81=sum(E141:E144)*MERGEFORMAT324=sum(F58:F61)*MERGE

35、FORMAT13.3=sum(G141:G144)*MERGEFORMAT119.7=sum(H58:H61)*MERGEFORMAT15.7=sum(I141:I144)*MERGEFORMAT62.8中午米飯200g51.2204.80.65.45.220.8684.440洋蔥燜魚草魚70g003.733.311.646.4洋蔥100g8.132.40.21.81.14.4花生桂圓紅棗湯花生30g4.919.613.3119.77.4429.8桂圓30g21.5860.32.71.45.6小紅棗10g7280.10.90.10.4蜜桔100g8.935.60.43.60.83.2當餐總計（

36、g或kcal）=sum(D63:D69)*MERGEFORMAT101.6=sum(E146:E152)*MERGEFORMAT406.4=sum(F146:F152)*MERGEFORMAT18.6=sum(G146:G152)*MERGEFORMAT167.4=sum(H146:H152)*MERGEFORMAT27.64=sum(I146:I152)*MERGEFORMAT110.6晚上山藥小米粥山藥100g11.646.40.21.81.97.6518.830.4小米粥100g8.433.60.76.31.45.6拌面面條80g48.9195.60.65.46.626.4芝麻醬25g4

37、.216.813.2118.84.819.2荔枝50g8.132.40.10.90.52當餐總計（g或kcal）=sum(D71:D75)*MERGEFORMAT81.2=sum(E154:E158)*MERGEFORMAT324.8=sum(F71:F75)*MERGEFORMAT14.8=sum(G154:G158)*MERGEFORMAT133.2=sum(H71:H75)*MERGEFORMAT15.2=sum(I154:I158)*MERGEFORMAT60.8一天中三大能源物質(zhì)分別產(chǎn)生的能量kcal1055.2420.3234.2三大能源物質(zhì)產(chǎn)生能量在一天中所占的比例61.724.613.7當天攝入總能量kcal1709.7當天飲食的評價本日配餐的黑芝麻糊具有降血脂、抗衰老作用，桂圓具有安神，治失眠、健忘、降血脂的作用，而紅棗則有補中益氣、養(yǎng)血安神的作用，洋蔥則有殺菌、降血壓的作用，對預防老人性疾病有很大的幫助。星期日時間段飯菜名食物名稱(g)糖類脂肪蛋白質(zhì)早餐、中餐、晚餐中能量的攝入kcal早中晚三餐攝入的能量分別占一日總能量的比例物質(zhì)的量（g）能量kca