2023年最新的食堂員工管理制度規(guī)章制度范文匯總四篇

1、第 PAGE5 頁 共 NUMPAGES5 頁2023年最新的食堂員工管理制度規(guī)章制度范文匯總四篇 在當(dāng)今充滿活力和日益開放的社會中，我們都直接或間接地與制度聯(lián)系在一起，制度通常是指通過規(guī)則或操作模式來調(diào)節(jié)個人行為的社會結(jié)構(gòu)。如何正確制定該制度？以下是小編整理的食堂員工管理制度規(guī)章制度范文匯總四篇，僅供參考，希望能夠幫助到大家。 食堂員工管理制度規(guī)章制度1 1、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。 2、嚴(yán)禁采購腐朽變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。 3、嚴(yán)格食品驗收過程，對采購食品的品名、數(shù)量、價格、有關(guān)證件、

2、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄。 4、食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。 5、食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻，并標(biāo)明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先出。 6、食品加工按規(guī)范進(jìn)行:葷素食品清洗切配分開;生熟容器有明顯標(biāo)記;烹飪時燒熟煮透;不準(zhǔn)制售冷葷、涼菜。 7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。 食堂員工管理制度規(guī)章制度2 為履行好食品安全第一責(zé)任人的法定義務(wù)，防止“地溝油”流入食品生產(chǎn)經(jīng)營和使用環(huán)節(jié)，保障師生食品安全和身體健康，建立以下制度： 一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。 二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“餐廚廢棄物或廢棄油脂字樣的密閉容器存放，集中處理

3、。 三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個人。 四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。 五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。 食堂員工管理制度規(guī)章制度3 一、目的 為方便職工日常工作用餐，公司特設(shè)立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量及食堂的正常運(yùn)作，給全體職工一個優(yōu)良的用餐環(huán)境，我站特制訂本制度。 二、適用范圍 本管理制度適用于站內(nèi)所有領(lǐng)導(dǎo)職工。 三、職責(zé)劃分 1、食堂大師傅負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。 2、后勤

4、工作人員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。 四、基本內(nèi)容 1、職工午餐的用餐時間：11：3013：00;食堂大師傅須提前15分鐘到食堂用餐，嚴(yán)禁未請示就提前就餐。職工餐的用餐地點(diǎn)：站內(nèi)職工食堂。嚴(yán)禁在辦公場所用餐。 2、來訪人員需享用職工餐，應(yīng)經(jīng)后勤工作人員領(lǐng)取餐具后食用。 3、職工應(yīng)依次排隊打飯。 五、職工食堂的管理規(guī)范 1、職工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。 2、每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。 3、所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應(yīng)保持職工食堂整潔。 4、不準(zhǔn)在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹

5、立文明禮貌的良好風(fēng)尚。 5、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。 6、愛護(hù)食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。 7、節(jié)約用水，做到人走即斷水。 六、施行時間 本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。 食堂員工管理制度規(guī)章制度4 第一條為加強(qiáng)銷售食品的安全管理，防止食品在運(yùn)輸及儲存中發(fā)生質(zhì)量變化，特制定本制度。 第二條與食品直接接觸的內(nèi)包裝材料，其材質(zhì)必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。不與食品直接接觸的外包裝材料，其規(guī)格尺寸、強(qiáng)度等也必須符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 第三條經(jīng)驗收合格的食品必須存放專用食品庫，食品庫四周不應(yīng)有污染源，以確保食品儲存無污染。 第四條食品倉庫應(yīng)符合食品儲存要求，不宜直接堆放于地面，應(yīng)在底層加入擱板。 第五條食品應(yīng)按批號分別堆碼，并有明確的標(biāo)識注明，食品出倉應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，保證食品的合理周轉(zhuǎn)。 第六條食品倉庫要有防鼠設(shè)施，有效防止鼠害。 第七條食品運(yùn)輸