2022年茶樓消防安全管理制度

1、第PAGE8頁共NUMPAGES8頁2022年茶樓消防安全管理制度一、員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓(xùn)，合格后才能上崗，保安部定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，員工必須熟知必要的消防安全知識(shí)，懂四懂四會(huì)，了解本單位滅火器材的位置及性能。二、實(shí)行每日防火巡查、檢查制度，崗位員工對(duì)本部門每兩小時(shí)檢查一次，保安部每日巡查，并做好記錄。三、保障安全出口、疏散通道的暢通，對(duì)安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。四、消防控制室、消防泵房實(shí)行_小時(shí)值班。五、對(duì)營業(yè)場所的消防設(shè)施、消防器材必須定期進(jìn)行檢察、維護(hù)，以保證其靈敏度和應(yīng)有功效。六、對(duì)存在火災(zāi)隱患的部門，要及時(shí)整改，消除隱患。七、建立用電、

2、用火管理制度，重點(diǎn)工種(電、氣焊工等)需持證上崗。八、嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆等危險(xiǎn)物品進(jìn)入單位，如發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)情況，立即報(bào)告保安部妥善處理。九、專職消防隊(duì)員需持證上崗；組建義務(wù)消防隊(duì)伍，并定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。十、根據(jù)滅火、應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練。十一、對(duì)煤氣、乙炔、氧氣設(shè)備由專人負(fù)責(zé)管理，并定期檢查。十二、保安部定期進(jìn)行消防安全考評(píng)工作，對(duì)不合格的部門和員工定期進(jìn)行整改。(廚房)消防安全制度(廚房)餐廳(廚房)是本店重點(diǎn)防火安全部門，人員集中流量大，為了加強(qiáng)管理，確保安全，制定本消防安全制度。一、定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會(huì)報(bào)火警，會(huì)撲救

3、初起火災(zāi)，會(huì)逃生自救；所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程，餐廳(廚房)消防安全制度培訓(xùn)合格，嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。二、餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對(duì)餐廳(廚房)的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進(jìn)行檢查，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標(biāo)志醒目。四、進(jìn)入廚房人員嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內(nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。五、不準(zhǔn)在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準(zhǔn)

4、在庫房、操作間區(qū)域吸煙。六、每次開爐前，必須按燃?xì)獠僮饕?guī)程，先檢查廚房所有燃?xì)忾y門，確認(rèn)全部關(guān)閉無誤后，與交班記錄核對(duì)，查看廚房(包括明檔)區(qū)域無異常情況后；再按操作規(guī)范使用。七、廚房工作人員下班時(shí)，要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門窗；切斷不用電源；拔出廚房機(jī)械、電器插頭(雪柜除外)；全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄。八、廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時(shí)都要對(duì)全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。九、廚房工程施工需要使用明火、用電時(shí)，必須經(jīng)過嚴(yán)格的申報(bào)審批程序，有專人負(fù)責(zé)安全的監(jiān)控下使用。十、每天專人進(jìn)行安全巡查，每周

5、組織人員進(jìn)行安全檢查，每月_日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。酒店員工必須嚴(yán)格執(zhí)行防火安全制度，積極參如消防活動(dòng)，做好好宣傳教育1、做好班前、班后安全教育，使每個(gè)員工都能做一熟悉、三會(huì)一熟悉：消防器材，三會(huì)：會(huì)報(bào)警、會(huì)使用滅火器材、會(huì)組織人員疏散2、熟悉自己的崗位環(huán)境、操作的設(shè)備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材擺放位置，懂得使用方法并做好保管3、牢記火警電話119，報(bào)火警時(shí)，要沉著冷靜，講清失火單位、地點(diǎn)、什么東西著火、報(bào)警人姓名、單位和電話號(hào)碼4、存放易燃易壞物品的地方或倉庫，要有嚴(yán)禁吸煙明顯標(biāo)志的字樣，物品碎紙、垃極要及時(shí)清理，保持安全通道的暢通和常閉式防火門的關(guān)閉5、發(fā)現(xiàn)有異聲、異

6、味、異色時(shí)，要及時(shí)報(bào)告并積極采取措施處理，不查明原因決不能放過6當(dāng)發(fā)生火警、火災(zāi)時(shí)，首先要保持冷靜，不可驚慌失措，應(yīng)迅速查明情況向消防中心報(bào)告，報(bào)告時(shí)要講明地點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢情況、本人姓名或工號(hào)，并積極采取措施，取附近的滅火器材滅火，電器著火時(shí)，應(yīng)先關(guān)掉電源；氣體著火先關(guān)氣閥，如果氣閥無法關(guān)緊，先不滅火，設(shè)法關(guān)掉氣閥門的情況才能滅火。救火時(shí)，聽從消防中心人員和現(xiàn)場指揮員的指揮，有人受傷先救人，后救火火小時(shí)可同時(shí)進(jìn)行7、當(dāng)火勢擴(kuò)大到三級(jí)猛烈階段必須緊急報(bào)警，通知住客離開房間，在場的工作人員應(yīng)引導(dǎo)住客進(jìn)行安全疏散，積極槍運(yùn)貴重物品，禁止乘坐客用電梯，前往現(xiàn)場的人員要走立通樓梯，救護(hù)硫散人員乘消防

7、電梯8、發(fā)現(xiàn)火場有毒氣、有爆炸危險(xiǎn)品時(shí)，首先采取防毒、防爆的措施后才能進(jìn)行救火2022年茶樓消防安全管理制度（二）1、組織本店的日常工作，對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，督導(dǎo)員工按照操作標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)流程開展工作，確保服務(wù)質(zhì)量。2、檢查協(xié)調(diào)好下屬工作情況。3、根據(jù)客情安排好開餐前準(zhǔn)備工作。4、嚴(yán)格檢查員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項(xiàng)規(guī)章制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。5、處理好客人的投訴事件。6、熟悉本店的設(shè)施和服務(wù)。7、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。8、領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。9、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理、

8、掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品的損耗。10、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生清潔工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。2022年茶樓消防安全管理制度（三）經(jīng)理是茶藝館經(jīng)營管理的主要實(shí)施者，是現(xiàn)場管理的中心。經(jīng)理不僅要具有經(jīng)營管理的能力，而且還要具有豐富的茶藝和茶文化的知識(shí)，通曉茶藝館服務(wù)的全部過程和各種細(xì)節(jié)，要善于培訓(xùn)、指揮和調(diào)動(dòng)員工，能應(yīng)對(duì)各種類型的砰客，具有促進(jìn)銷售的能力。經(jīng)理的崗位職責(zé)主要有：1.營業(yè)前服務(wù)現(xiàn)場的檢查，包括燈光、室內(nèi)溫度、裝飾、商品陳列、家具擺放、衛(wèi)生狀況、臺(tái)面物品是否齊備等。檢查出勤人數(shù)。檢查服務(wù)人員的儀容儀表。召開班前會(huì)，總結(jié)前一天的工作，提出

9、新的要求，傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)的指示。掌握員工的情緒。2.營業(yè)中檢查服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度和勞動(dòng)紀(jì)律。了解茶藝館內(nèi)的氣氛并及時(shí)調(diào)節(jié)。處理顧客投訴。處理突發(fā)事件。隨時(shí)了解客人上座情況、訂臺(tái)情況。接待重要的或特殊的客人。處理客人的一些特殊問題，如優(yōu)惠、購物等。了解顧客的意見和建議。督導(dǎo)服務(wù)。3.營業(yè)后進(jìn)行安全檢查，如電器是否已經(jīng)關(guān)好、是否有未熄煙頭等。召開班后會(huì)，總結(jié)當(dāng)天工作。填寫營業(yè)日志。填寫交班日志。檢查有關(guān)物品，如家具、電器、茶具等的完好程度，茶葉、茶具、茶點(diǎn)等商品的存量，是否需要領(lǐng)購等。離開茶藝館前全面巡視檢查_次。4.其他職責(zé)組織員工培訓(xùn)，提高員工的茶藝、茶文化知識(shí)水平和服務(wù)技能。主持茶藝館例會(huì)。適時(shí)推

10、出促銷活動(dòng)。茶藝館的對(duì)外宣傳。員工招聘、面試。抓好員工隊(duì)伍建設(shè)。熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，引導(dǎo)員工樹立正確的人生觀和道德觀。檢查各項(xiàng)管理制度的落實(shí)情況。建立、健全和不斷完善管理制度。對(duì)員工的考核和獎(jiǎng)懲。對(duì)員工進(jìn)行安全、衛(wèi)生、消防、法制教育?？刂平?jīng)營成本。控制茶葉、茶具等商品的質(zhì)量。了解茶葉、茶具市場的行情，不斷開辟新的貨源渠道。了解其他茶藝館的經(jīng)營管理狀況，提出必要的對(duì)策。重要客戶的聯(lián)系，新客戶的開發(fā)。2022年茶樓消防安全管理制度（四）1、協(xié)助茶樓執(zhí)行總經(jīng)理開展茶樓經(jīng)營及銷售活動(dòng)的組織和管理工作，完成計(jì)劃指標(biāo)。2、根據(jù)茶樓經(jīng)營理念和經(jīng)營定位，制定相適應(yīng)的前廳各崗位工作操作

11、標(biāo)準(zhǔn)和流程，保證向賓客提供良好的服務(wù)，滿足賓客的合理需求。3、每月編寫經(jīng)營報(bào)告和擬訂部門工作計(jì)劃，參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價(jià)格的制定。4、檢查、協(xié)調(diào)下屬主管或班組長的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們進(jìn)行考核和評(píng)估，并根據(jù)工作實(shí)績提出獎(jiǎng)懲意見，報(bào)執(zhí)行總經(jīng)理決定。5、擬訂茶樓前廳部的培訓(xùn)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，努力提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。6、嚴(yán)格督導(dǎo)和檢查下屬員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。7、根據(jù)客情安排開餐前的準(zhǔn)備工作。8、在經(jīng)營高峰時(shí)間，親臨營業(yè)現(xiàn)場檢查各部門的服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量，對(duì)出現(xiàn)的問題及時(shí)糾正，有重要的客人就餐時(shí)應(yīng)親自出面接待及妥善做好接待的安排。9、審閱下屬各班組的每日營業(yè)報(bào)表、每日記事薄，廣泛征求賓客的意見和建議，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，對(duì)經(jīng)營情況進(jìn)行分析，并報(bào)告茶樓執(zhí)行總經(jīng)理。10、處理重大的投訴事件。11、領(lǐng)導(dǎo)下屬各部門實(shí)施茶樓的促銷活動(dòng)方案，協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動(dòng)順利進(jìn)行。12、督促下屬員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生法規(guī)和茶樓衛(wèi)生管理制度，把好食品衛(wèi)生關(guān)。13、對(duì)前廳部責(zé)任區(qū)域的衛(wèi)生質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量負(fù)責(zé)，保持良好的經(jīng)營環(huán)境和經(jīng)營氛圍。14、管理茶樓部的經(jīng)營設(shè)施、設(shè)備和物資，保證茶樓經(jīng)營環(huán)境和物資的安全，協(xié)助財(cái)務(wù)部的月度設(shè)備用具盤點(diǎn)。15、關(guān)心下屬員工的思想、工作和生活狀態(tài)，合理解決他們提出的困難和問題，