2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)

1、第PAGE6頁(yè)共NUMPAGES6頁(yè)2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)1、按照經(jīng)理安排認(rèn)真做餐廳服務(wù)工作，有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)2、主動(dòng)、熱情、為客人提供較佳服務(wù)，3、服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（二）1、全面主持區(qū)域餐飲店鋪的運(yùn)營(yíng)管理工作;2、根據(jù)營(yíng)業(yè)目標(biāo)制定業(yè)績(jī)分配指標(biāo)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成業(yè)績(jī);3、對(duì)員工、下屬進(jìn)行銷售技能/服務(wù)培訓(xùn);4、落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章，建立團(tuán)隊(duì)的良好氛圍;5、負(fù)責(zé)商場(chǎng)員工招募、激勵(lì)和人才發(fā)展工作;6、管理員工、客戶投訴處理及相關(guān)政府部門溝通處理;7、協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行日常管理事務(wù);2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（三）督導(dǎo)本項(xiàng)目員工按照接待規(guī)程做好

2、接待等各項(xiàng)工作。2.不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。3.定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品。2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（四）1.負(fù)責(zé)樂(lè)園_家門店日常管理工作，做好餐飲點(diǎn)位前場(chǎng)日常的運(yùn)營(yíng)管理工作，確保經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。2.對(duì)銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，不斷調(diào)整改進(jìn)運(yùn)營(yíng)狀況，提高游客的滿意度。3.發(fā)展良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng)，積極征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶接待檔案。4.做好餐廳的排班工作，帶頭執(zhí)行樂(lè)園各項(xiàng)規(guī)章制度。5.控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節(jié)能控制，加強(qiáng)物品原材料的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。6.執(zhí)行分配的培訓(xùn)工作，定期評(píng)估下屬工作表現(xiàn)。7.

3、對(duì)所轄區(qū)域業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全管理負(fù)全責(zé)，及時(shí)消除安全隱患，防止安全事件/事故發(fā)生。8.做好前場(chǎng)設(shè)備、設(shè)施做好維護(hù)保養(yǎng)等的工作計(jì)劃，并安排執(zhí)行。_組織前場(chǎng)人員參加公司的安全培訓(xùn)及各項(xiàng)安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)整改，避免安全事件/事故發(fā)生。2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（五）1、負(fù)責(zé)建立管理各分公司餐飲渠道，對(duì)餐飲終端點(diǎn)進(jìn)行開(kāi)發(fā)和維護(hù)等工作，達(dá)成銷售目標(biāo);2、負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商、分銷商的管理和開(kāi)發(fā)，統(tǒng)一餐飲渠道的價(jià)格體系;3、負(fù)責(zé)管轄各分公司的餐飲產(chǎn)品形象的建設(shè)和維護(hù);4、負(fù)責(zé)銷售團(tuán)隊(duì)的管理和發(fā)展。2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（六）1、協(xié)助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

4、2、食品采購(gòu)方案制定，下午茶方案制定，食品庫(kù)存管理、樓層餐飲模塊運(yùn)營(yíng)管理。3、執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責(zé)任所屬范圍。4、執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動(dòng)，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理工時(shí)。其他：如咖啡機(jī)運(yùn)營(yíng)管理，自動(dòng)售賣機(jī)運(yùn)營(yíng)管理，活動(dòng)餐飲運(yùn)營(yíng)管理。2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（七）1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營(yíng)政策、食品安全衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)成本管控。2、根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況制定餐飲部年度、月度經(jīng)營(yíng)、管理計(jì)劃。3、參加酒店會(huì)議，主持部門會(huì)議，落實(shí)酒店會(huì)議相關(guān)事項(xiàng)，了解部門工作情況，安排并檢查部門工作。4、做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。5、積極落實(shí)酒店下

5、達(dá)的各項(xiàng)工作，帶領(lǐng)部門員工完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，努力提高餐廳營(yíng)業(yè)收入。6、督促?gòu)N師長(zhǎng)做好食品衛(wèi)生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。7、負(fù)責(zé)部門成本管控工作，對(duì)原材料成本管理、收貨驗(yàn)貨、菜品的質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理，指導(dǎo)增收節(jié)支。8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、節(jié)能控制降低費(fèi)用，增加利潤(rùn)。9、做好與部門其他人員的溝通協(xié)調(diào)工作，確保工作的順利進(jìn)行。10、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，堅(jiān)持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運(yùn)營(yíng)狀況，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。11、負(fù)責(zé)管理餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、維修、衛(wèi)生等工作。12、監(jiān)督衛(wèi)生

6、工作，包括員工個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和操作安全。13、發(fā)展維護(hù)良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng);征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴;監(jiān)督建立并完善客戶檔案。14、負(fù)責(zé)部門的考勤、績(jī)效考核和評(píng)估工作。15、組織開(kāi)展部門培訓(xùn)活動(dòng)，做好部門人才選撥和培養(yǎng)工作，包括梯隊(duì)人才搭建等。完成上級(jí)交辦的其它工作。2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（八）1.熟知當(dāng)天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。2.替賓客存取保管衣物，并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。3.迎接賓客，引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺(tái)位或賓客滿意的臺(tái)位。4.客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的賓客，使賓客樂(lè)

7、于等位。5.隨時(shí)注意聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)，及時(shí)向上級(jí)反映。6.隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。7.掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，賓客電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚基本信息。8.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引賓客來(lái)餐廳就餐。2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（九）1整理好儀容儀表，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對(duì)服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真快速的完成工作任務(wù)2按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳、餐臺(tái)，做好餐前的所有準(zhǔn)備工作;3確保所用餐具、器皿消毒，保證清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口，臺(tái)布無(wú)污漬;4按服務(wù)程序，迎接客人入座;5餐中要做到勤巡臺(tái)，及時(shí)撤換餐具，響應(yīng)客人要求6服務(wù)臺(tái)工作人員做好客單的

8、登記及傳送、各項(xiàng)通知的傳達(dá)工作，做到及時(shí)準(zhǔn)確;負(fù)責(zé)飲料倉(cāng)庫(kù)的管理及收發(fā)、盤點(diǎn)。7傳菜工作人員準(zhǔn)確及時(shí)底將廚房烹制好的菜肴傳送至各餐位，做到上一道劃一道。8傳菜工作人員與值臺(tái)服務(wù)員及時(shí)溝通，及時(shí)將客人的用餐速度和相關(guān)情況反饋給廚師，以便廚師掌握上菜時(shí)機(jī)和保證菜品質(zhì)量9傳菜工作人員嚴(yán)格把好菜品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品拒絕傳送10傳菜工作人員負(fù)責(zé)各類布草的收發(fā)和運(yùn)送，清理布草倉(cāng)庫(kù)_所有人員做好餐后的收尾工作。12完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他任務(wù)。2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（十）熟悉門店各個(gè)工作流程，遵循營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)守店鋪紀(jì)律;完成相關(guān)日常性銷售指標(biāo)，及相關(guān)交接報(bào)表;收銀接待，微笑面對(duì)顧客，提供優(yōu)質(zhì)

9、服務(wù);出貨補(bǔ)貨，保持店鋪清潔，保證貨物整然;配合店長(zhǎng)工作，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（十一）1.負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)前的衛(wèi)生清潔和餐具的擺放。2.營(yíng)業(yè)時(shí)負(fù)責(zé)客人點(diǎn)餐以及服務(wù)。3.下班時(shí)，負(fù)責(zé)收檔工作。2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（十二）1、按照店長(zhǎng)安排認(rèn)真做好食品打包、食品加熱、準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用;2、保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔;3、配合店長(zhǎng)工作，服從店長(zhǎng)或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;4、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能;5、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排。2022年酒店餐飲主管工作職責(zé)（十三）1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供服務(wù)4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲