2022年酒店餐飲部經(jīng)理職責

1、第PAGE8頁共NUMPAGES8頁2022年酒店餐飲部經(jīng)理職責1.制定部門各環(huán)節(jié)工作標準、流程、制度、管理細則等，并負責組織實施、完善;_組織開展活動總結(jié)分析，為會議服務工作質(zhì)量的提高和改進提供重要依據(jù);3.計劃并實施全年零點餐飲銷售方案，并跟進方案實施評估效果;4.負責制定年度培訓計劃，開展員工業(yè)務培訓;5.協(xié)助外包餐飲管理，配合出品質(zhì)量管控，收集并掌握賓客意見建議，提出有效餐飲出品意見建議。2022年酒店餐飲部經(jīng)理職責（二）1.負責協(xié)助餐飲總監(jiān)，對下屬婚禮宴會餐飲項目的日常管理。_對于大型餐廳的日常工作中，服務點不足的，提出改進意見并執(zhí)行。3.協(xié)調(diào)前廳和后廚的日常良好協(xié)作。_對于餐飲服務

2、人員的相關(guān)培訓。5.協(xié)助領(lǐng)導全方位管理餐飲項目，與甲方保持良好的溝通。2022年酒店餐飲部經(jīng)理職責（三）1.在總經(jīng)理授權(quán)下，全面負責酒店、餐飲線日常經(jīng)營管理工作;全面負責各店面營運，市場拓展，供應，品控發(fā)展工作計劃、督導日常運作管理;2.認真執(zhí)行公司各項決議，定期向總經(jīng)理匯報經(jīng)營管理情況;3.按照公司確立的目標管理要求，負責制定店面經(jīng)營管理方案和要求，并組織實施;4.建立健全店面管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的操作構(gòu)架體系;5.根據(jù)市場行情及公司實際情況，組織制定店面整體營銷計劃，審批各類分項計劃并組織實施;6.擬定發(fā)展計劃，報公司審批后組織實施;7.負責召集每月工作例會和其他例

3、會，及時通報公司經(jīng)營管理情況，布置檢查每月工作任務，研究和解決有關(guān)經(jīng)營管理問題;8.根據(jù)市場調(diào)研情況進行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。2022年酒店餐飲部經(jīng)理職責（四）1、指導、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作;2、保持、提高食物、服務的質(zhì)量;3、協(xié)調(diào)餐飲部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務;4、與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場的目的;5、幫助各分部經(jīng)理達到預期的銷售目標及建立制定食物質(zhì)量、服務質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標準;6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。2022年酒店餐飲部經(jīng)理職責（五）1、負責公司對外營業(yè)的高端會所的銷售

4、工作，協(xié)助上級(店長)負責會所的經(jīng)營管理工作，保證會所經(jīng)營業(yè)務的正常進行。對公司下達的各項經(jīng)營指標，如營業(yè)額、銷售額等，能進行積極響應并配合上級達成;2、做好銷售工作計劃并執(zhí)行，保證所有銷售活動都向銷售目標和市場計劃的達成而努力;3、與客戶建立和保持良好的合作關(guān)系，并持續(xù)開拓潛在客戶，增加經(jīng)濟效益;4、客戶到達時，檢查好各項工作安排，并為到店的商務團體提供卓越服務、VIP接待工作;5、熟悉自己客戶分類情況及客戶的需求特點，建立客戶檔案，定期更新客戶名單;6、注意市場動態(tài)，收集主要競爭對手和同行信息，對銷售業(yè)績和現(xiàn)狀進行有效分析;7、建立和保持跟各部門良好的合作關(guān)系。8、完成上級領(lǐng)導交辦的其他事

5、項。2022年酒店餐飲部經(jīng)理職責（六）1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃;2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標;3、籌劃和設(shè)計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品;4、協(xié)調(diào)與其它部門的工作關(guān)系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務;5、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入;6、健全物資管理制度，對餐廳的設(shè)備、物資、用具等嚴格管理;2022年酒店餐飲部經(jīng)理職責（七）1、參加餐飲部辦公會議,接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，并對其負責和報告工作;2、全面負責餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會,傳達酒店部門工作要求,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行，完成規(guī)

6、定的經(jīng)營指標;3、參與制訂經(jīng)營所需酒店品種價格制訂工作,并負責合理組織人力，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質(zhì)服務水平;4、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質(zhì);5、負責餐廳設(shè)備財產(chǎn)的管理，控制物料消耗,建立衛(wèi)生制度并督導執(zhí)行參與中餐廳的改造和更新裝修工作;6、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與餐飲各部門聯(lián)系，協(xié)調(diào)進行工作;7、堅持服務現(xiàn)場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效;8、了解掌握貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳樓面服務員積極做好各種菜肴和酒水的推銷工作;9、負責餐廳樓面財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品的管理，做好財產(chǎn)管理三級帳和物料用品的領(lǐng)用、保管

7、及耗用報損工作。保持餐廳樓面設(shè)備設(shè)施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見;10、認真處理客人對餐廳樓面服務工作的意見、建議和投訴，及時進行整改;11、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質(zhì);12、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。2022年酒店餐飲部經(jīng)理職責（八）1.按質(zhì)、按量、按時完成上級下達的工作任務。2.做好餐廳餐具、布草、其他物品的補充、替換和服務結(jié)束工作。3.開餐前，布置任務，進行分工，做好各項準備工作。4.熟悉菜單，與備餐間協(xié)調(diào)合作。5.搞好現(xiàn)場培訓，帶領(lǐng)員工嚴格按服務規(guī)程進行接待服務。6.掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人特殊要求或習慣，同賓客建立良好關(guān)系。

8、_處理一般投訴，及時解決問題，并將情況向上級報告，不斷積累經(jīng)驗。8.及時落實每天的清潔工作，保持餐廳整潔衛(wèi)生。9.餐廳營業(yè)時間結(jié)束后，檢查窗、門、水龍頭、照明系統(tǒng)、空調(diào)開關(guān)、音響等是否關(guān)閉，做好節(jié)能和安全工作。10.加強餐廳財產(chǎn)管理，控制好物品使用情況，根據(jù)經(jīng)營需要擬定更新計劃。11.抓好餐廳環(huán)境、餐具、用具的衛(wèi)生工作，負責餐廳設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)工作。12.做好開餐前的準備和收餐后的清理工作。13.收餐時，回收各種用具并做好安全檢查.14.安排班次，確保宴會廳各業(yè)務環(huán)節(jié)的順利進行。15.全面負責宴會的整理、計劃、實施步驟，處理各種問題和客人投訴。16.負責宴會廳與廚房的銜接工作。17，全面負責

9、宴會廳硬件設(shè)備的清潔、維護、保養(yǎng)、更新。18.負責與其他部門的溝通、協(xié)調(diào)、合作。19.負責員工飯?zhí)玫娜婀ぷ?，包括但不限于餐前準備、餐后的清理工作、保持員工飯?zhí)谜麧嵭l(wèi)生。2022年酒店餐飲部經(jīng)理職責（九）1、負責擬定餐飲部經(jīng)營計劃、落實部門的相關(guān)規(guī)章制度與規(guī)范;2、根據(jù)酒店整體經(jīng)營指標，負責擬定餐廳預算方案和經(jīng)營指標，審閱餐廳經(jīng)營報表，進行經(jīng)營分析，完成相關(guān)報告;3、與其他部門合作，發(fā)掘提高營收的各種銷售機會。推出各種能為賓客帶來杰出就餐體驗的促銷活動。4、負責餐飲部內(nèi)各模塊工作，根據(jù)餐廳需求統(tǒng)籌人員分配，確保各項工作協(xié)調(diào)一致順利進行;5、負責組織開展餐飲菜品研究、策劃宴會活動等，持續(xù)提升餐飲

10、服務質(zhì)量;6、負責提供餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實人力招聘、定崗、定編工作;7、負責擬定部門人員配置，推動人員招聘與發(fā)展，制訂人員培訓計劃，開展餐飲專題培訓，持續(xù)提升員工服務能力;8、負責餐飲服務滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實改進方案;9、負責梳理并優(yōu)化餐飲服務標準與流程;10、完成領(lǐng)導交辦的其他任務。2022年酒店餐飲部經(jīng)理職責（十）1、具有積極合作的精神。以熱心的態(tài)度對待所有的工作，并樂于利用一切機會學習技能以便于改進自己的工作的技巧。2、具有極強的應變能力。處理餐廳的突發(fā)事件以及客戶訴求。3、具有較強的團隊精神，通過合作及對同事工作的支持達到團隊的共同目標。2022年

11、酒店餐飲部經(jīng)理職責（十一）1、協(xié)助餐飲經(jīng)理進行員工培訓，確保員工各項技能達標;2、協(xié)助餐飲經(jīng)理貫徹執(zhí)行酒店政策方針和公司的品牌標準;、3、定期與員工開展定向溝通，維護已確定的政策和方針;4、和廚房保持有效的溝通，保持操作臺的干凈和整齊;5、維護良好的客戶關(guān)系和提高個人的職業(yè)素養(yǎng);6、協(xié)助餐飲經(jīng)理確定部門每周排班;7、在設(shè)計菜單和食品促銷的時提出好的主意和建議;8、接受餐廳經(jīng)理安排的其它工作。2022年酒店餐飲部經(jīng)理職責（十二）1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質(zhì)量2、檢查工作。(1)檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。(2)檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資;(3)檢查員工儀容儀表。4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。6、簽領(lǐng)食物、材料。7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。8、做好員工考勤工作、評估工作9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。10、負責員工的培訓工作。11、負責人員的培訓管理工作12、負責來人接待工作等2022年酒店餐飲部經(jīng)理職責（十三）1、根據(jù)營業(yè)情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務。2、及時向運營經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品，服務方面的信息，了解客情，為重要客人服務。3、妥善處理餐廳里發(fā)生的問題和客人的意見，并及時向運營經(jīng)理匯報。4、定期檢查，清點餐廳的設(shè)備、