人教版選修5 化學(xué)4.3 蛋白質(zhì)和核酸 學(xué)案

1、蛋白質(zhì)和核酸【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)；2了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)（鹽析、變性、水解、顏色反應(yīng)等）；3認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，體會(huì)化學(xué)學(xué)科在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用?！緦W(xué)習(xí)重難點(diǎn)】1氨基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。2蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)、肽鍵的形成?！緦W(xué)習(xí)過(guò)程】一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1氨基酸的結(jié)構(gòu)：氨基酸通式；既含有又含有羧基。2氨基酸的兩性：（1）與酸反應(yīng)：（2）與堿反應(yīng)：思考：寫(xiě)出：RCHCOOH與過(guò)量NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式。在所學(xué)過(guò)的物質(zhì)中有哪些物質(zhì)既能跟酸反應(yīng)又能跟堿反應(yīng)？（3）成肽反應(yīng)二、蛋白質(zhì)1蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）顏色反應(yīng)（2）變性（3

2、）鹽析（4）水解：蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物是2組成和結(jié)構(gòu)：3蛋白質(zhì)的用途三、酶1酶是一類(lèi)由細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的蛋白質(zhì)。2酶催化反應(yīng)的特點(diǎn)（1）（比一般催化劑高107-1013倍）。（2）（3）一般是在常溫常壓和接近中性的條件下進(jìn)行的。四、核酸核酸是一類(lèi)含的生物高分子化合物【達(dá)標(biāo)檢測(cè)】11997年，英國(guó)的“克隆羊”備受世界關(guān)注?？寺⊙颉钡年P(guān)鍵之一是找到特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。有關(guān)酶的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（）。A酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)B由題可知酶具有選擇性和專(zhuān)一性C高溫或重金屬能降低酶的活性D酶只有在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿條件下才能發(fā)揮作用2生活中的一些問(wèn)題

3、常涉及到化學(xué)知識(shí)，下列敘述不正確的是（）A糯米中的淀粉一經(jīng)水解反應(yīng)，就釀造成酒B福爾馬林是一種良好的殺菌劑，但不可用作消毒飲用水C棉花和人造絲的主要成份都是纖維素D室內(nèi)裝飾材料中緩慢放出的甲醛、甲苯等有機(jī)物會(huì)污染空氣3市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（）棉織品毛織品晴綸織品蠶絲織品滌綸織品綿綸織品ABCD4生命起源的研究是世界性科技鄰域的一大課題，科學(xué)家模擬十億年前地球的還原性大氣環(huán)境進(jìn)行紫外線輻射實(shí)驗(yàn)，認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了（）A羧酸B蛋白質(zhì)C糖

4、類(lèi)D氨基酸5下列過(guò)程中，不可逆的是（）。A蛋白質(zhì)的鹽析B酯的水解C蛋白質(zhì)的變性D氯化鐵的水解6為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（）。A滴加濃硝酸B滴加濃硫酸C滴加酒精D灼燒7欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入（）。A甲醛溶液BCuSO溶液4C飽和NaSO溶液D濃硫酸248下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中（A）、（B）、（C）、（D）標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生解時(shí)，斷裂的鍵是（）。9硫代硫酸鈉具有下列性質(zhì)：NaSO+2CO+HO=2NaHCO+S+SO22322322NaSO+O=2NaSO+2S223224NaSO微生物NaSO+S22323通常

5、在配制標(biāo)準(zhǔn)大蘇打溶液中加入少量的HgI，其作用是_，還需加入少2量的純堿，其作用是_。10蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中_不是高分子化合物，這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是蛋白質(zhì)_淀粉_；脂肪_；在蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分子中，含有_官能團(tuán)。11若將氨基乙酸和丙氨酸混合反應(yīng)（在一定條件下）最多可得_種二肽。122003年3月，中科院蔣錫院士和中科院上海有機(jī)化學(xué)所計(jì)國(guó)楨研究員因在有機(jī)分子簇集和自由基化學(xué)研究領(lǐng)域取得重大成果，而榮獲國(guó)家自然科學(xué)一等獎(jiǎng)。據(jù)悉，他們?cè)谘芯窟^(guò)程中曾涉及到如下一種有機(jī)物。請(qǐng)根據(jù)所示化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式回答問(wèn)題：（1）該化合物中，官能團(tuán)的名稱(chēng)是_，官能團(tuán)的電子式是_。該化合物是由_個(gè)氨基酸分子脫水形成的。寫(xiě)出該化合物水解生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式（任寫(xiě)一種）_，并寫(xiě)出此氨基酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式_。（2）上海有機(jī)化學(xué)研究所在我國(guó)氟化學(xué)理論研究和氟產(chǎn)品以及核化學(xué)工業(yè)等方面做出過(guò)重大貢獻(xiàn)，如F就是用的四氟乙烯與全氟丙烯