餐飲員工管理規(guī)章制度范文

1、餐飲員工管理規(guī)章制度范文員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于 每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度望各位員工自覺遵 守！一基本要求、全體員工要團(tuán)結(jié)一致各盡其職獻(xiàn)出真誠服務(wù)做好本職工作、全體員工按照本店編排時(shí)間表準(zhǔn)時(shí)上下班、 休息不得遲到、 早退、曠工并事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù)； 上班時(shí)間要衣冠整齊干凈穿工作 服佩工作卡保持整潔上班前不吃刺激性、 有異味的食物保持口腔衛(wèi)生、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離開工作場(chǎng)所；不長時(shí)間會(huì)客；嚴(yán) 禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動(dòng)、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)不得私自將本店物品帶出或 贈(zèng)予他人、保守本店經(jīng)營機(jī)密工作要求、敬業(yè)積極進(jìn)取努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)不斷提

2、高業(yè)務(wù)水平和工作 能力提高服務(wù)質(zhì)量、不因自己心情而影響工作質(zhì)量不要把任何不愉快的心情帶 入本店不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上給別人帶來不愉快、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)按照要求完成本職任務(wù)不 得頂撞上司不得無故拖延、 拒絕或終止上司安排的工作如不滿可向上 一級(jí)投訴尋求合理的解決途徑、有合作精神做好本職工作的同時(shí)還要為同事創(chuàng)造條件注重 服務(wù)質(zhì)量使客人對(duì)服務(wù)無可挑剔、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù)如遇有疑難 問題要報(bào)告上級(jí)請(qǐng)示處理； 因責(zé)任心不強(qiáng)不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的 人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰對(duì)待顧客、記住顧客是我們的老板； 在店里顧客是最重要的不要忽視 顧客

3、的需求不要給顧客出難題；任何情況下均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、做好客人進(jìn)來的接送工作要做到“一帶二送三介紹” （即 帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識(shí)）在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉 （推） 開側(cè)身喊一聲“歡迎光臨” 千萬注意不要把顧客的路擋祝在帶入后要 很小心的問顧客需要什么服務(wù)；在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天 氣等找到顧客感興趣的話題多用贊美、 佩服的語氣與顧客溝通； 在介 紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語言當(dāng)顧客很煩對(duì)你語言過重時(shí)不能露出不 滿表情應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處、多用禮貌用語熱情接待顧客面帶微笑耐心回答客人的詢問 以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作存放手袋、物品等事宜、工作時(shí)面帶微笑、 有禮貌、負(fù)責(zé)任

4、、 誠實(shí)、細(xì)致、講效率、 說到做到對(duì)工作不推諉不拖拉； 接待客人要善始善終交接工作要清楚、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到接待客人或與客人和 同事交談要用敬語上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)接送客人要有 道謝聲工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲、多學(xué)溝通技巧不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購買產(chǎn)品、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍防 止出錯(cuò)單跑單現(xiàn)象、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品并向店長報(bào)告、掌握顧客情況對(duì)異常顧客要留心觀察發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生要求、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、 清潔不得隨地丟 雜物同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺遵守維護(hù)本店正常秩序、搞好區(qū)域衛(wèi)生員工在為顧客服務(wù)完后要及時(shí)把

5、頭發(fā)等地面 雜物清掃干凈、工具使用前后必須清理干凈擺放整齊工作地點(diǎn)不得擺放與 工作無關(guān)物品設(shè)備用完后必須放回原處并清理干凈其它5.1 、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、 統(tǒng)一技巧不斷提高每位員工 的技能、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣 愛護(hù)公物；看到將要壞的地方立即通知維修、對(duì)儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用；如發(fā)現(xiàn)物品 損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級(jí)處理聯(lián)系維修以免影響工作、如要工作中出現(xiàn)意外情況上司不在又必須立即解決時(shí)應(yīng)電 話聯(lián)系并自己妥善處理、“十點(diǎn)”工作原則：做事多一點(diǎn)微笑多一點(diǎn)腦筋活一點(diǎn)嘴巴甜一點(diǎn)效率高一點(diǎn) 說話輕一點(diǎn)肚量大一點(diǎn)儀表美一點(diǎn)行動(dòng)快一點(diǎn)服務(wù)好一點(diǎn)、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：客人進(jìn)門問聲好安排落座端飲料輕聲細(xì)語問需要主動(dòng)傾聽溝通 好翻查資料供參考產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道引導(dǎo)服務(wù)最重要下次服務(wù)還會(huì) 找、接待客人九大用語：（1）歡迎光臨；（ 2）對(duì)不起；（ 3）請(qǐng)稍等；（ 4）讓您久等 了；（ 5）請(qǐng)這邊來；（ 6）是明白了；（ 7）實(shí)在不知說什么；（ 8） 請(qǐng)?jiān)?；?9）謝謝、員工七大服務(wù)要求：（ 1）表情自然多些微笑；（ 2）明白聲音干脆、清楚、親切；（ 3）動(dòng)作忙而不亂應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變； （