商務(wù)禮儀之餐桌禮儀

1、關(guān)于商務(wù)禮儀之餐桌禮儀第一張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月2餐飲禮儀可謂源遠流長。據(jù)文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的推崇稱贊,而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。 第二張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月3飯局里的“潛規(guī)則”一、座位的安排二、點菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、

2、倒茶的學(xué)問六、中途離席七、酒宴上的禮儀 第三張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月總體原則：“以右為尊” 、“以遠為上”、“面朝大門為尊 ” 圓桌 正對大門的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側(cè)尊于左側(cè)。 八仙桌 如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為首席 。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。 座位的安排第四張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月第五張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月6大宴 桌與桌間的排列講究首席居前居中，右邊依次2、4、6席,左邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。主人： 提前到達，然后在靠

3、門位置等待， 并為來賓引座。賓客： 聽從東道主安排入座。 總體原則：“以右為尊” 、“以遠為上”、“面朝大門為尊 ” 座位的安排第六張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月7飯局里的“潛規(guī)則”一、座位的安排二、點菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學(xué)問六、中途離席七、酒宴上的禮儀 第七張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月8點菜時間 如果時間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。 點菜人員主人賓客第八張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月9點菜原則看人員組成：人均一菜是較通用的規(guī)則；看菜肴組合： 有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面； 看宴

4、請的重要程度： 普通宴請和高級宴請；注意事項： 點菜時不要問價格，不要討價還價。第九張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月10點菜指導(dǎo)三優(yōu)四忌 優(yōu)先考慮的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐館的特色菜。 飲食禁忌 一、宗教的飲食禁忌。 二、出于健康的原因。 三、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。 四、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各 自不同的特殊禁忌。 第十張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月11飯局里的“潛規(guī)則”一、座位的安排二、點菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學(xué)問六、中途離席七、酒宴上的禮儀 第十一張，PPT共二十四

5、頁，創(chuàng)作于2022年6月12吃和吃相的講究餐前： 毛巾、餐巾餐中： 1、對外賓不反復(fù)勸菜； 2、夾菜文明，適量取菜； 3、細嚼慢咽； 4、轉(zhuǎn)式餐桌，順時針方向旋轉(zhuǎn)取菜； 5、用餐的動作要文雅，安靜就餐； 6、嘴里有東西的時候，不要和別人聊天； 餐后： 擦嘴、離席第十二張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月13第十三張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月14飯局里的“潛規(guī)則”一、座位的安排二、點菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學(xué)問六、中途離席七、酒宴上的禮儀 第十四張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月酒桌上你應(yīng)注意的小細節(jié) 1、領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬

6、酒一定要站起來，雙手舉杯；2、可以多人敬一人，決不可一人敬多人；3、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定；4、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。5、多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒；第十五張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月16酒桌上你應(yīng)注意的小細節(jié) 6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。7、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。8、碰杯，敬酒，要有說詞；9、桌面上不談生意；10、遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。 第十六張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月17飯局里的“潛規(guī)則”

7、一、座位的安排二、點菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學(xué)問六、中途離席七、酒宴上的禮儀 第十七張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月倒茶的學(xué)問首先，茶具要清潔。 其次，茶水要適量。 再次，端茶要得法。 最后，要及時添茶。 第十八張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月19飯局里的“潛規(guī)則”一、座位的安排二、點菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學(xué)問六、中途離席七、酒宴上的禮儀 第十九張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月20中途離席和主人說明并道歉；離開時不可大聲宣揚；第二十張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月21飯局里的“潛規(guī)則”一、座位的安排二、點菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的講究四、喝酒的講究五、倒茶的學(xué)問六、中途離席七、酒宴上的禮儀 第二十一張，PPT共二十四頁，創(chuàng)作于2022年6月22酒宴上的禮儀1、眾歡同樂，切忌私語；2、瞄準賓主，把握大局；3、語言得當(dāng)，詼諧幽默；4、勸酒適度，切莫強求；5、敬酒有序，主次分明；6、察言觀色，了解人心；7、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山；第二十二張，PPT共二十四