2022年中學食堂從業(yè)人員健康管理制度

1、第PAGE3頁共NUMPAGES3頁2022年中學食堂從業(yè)人員健康管理制度一、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關的法律法規(guī)知識。二、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。五、從業(yè)人員必須具

2、有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到：(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應冼手消毒；(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。六、學校的有關部門負責從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作。七、從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓，并經(jīng)考核合格后方可上崗；將考核結果計入從業(yè)人員個人檔案。2022年中學食堂從業(yè)人員健康管理制度（二）為了確保廣大師生在食堂用膳的衛(wèi)生、安全，切實提高我校食堂管理水平，消除食堂食品衛(wèi)生的安全隱患，保證廣大師生的健康水平，特制訂食堂準入制度如下：一、一輪新的食堂承包人承

3、包都必須公開進行招標，投標方需要向學校提供經(jīng)營管理水平、技術水平、資金能力、資質信譽、從業(yè)人員的素質及健康狀況等材料。學校經(jīng)評標小組評定投標方的綜合能力決定中標者，學校與中標方以具有法律效力的契約方式，明確各自的責任、權力和義務，明確質量要求和處罰辦法。把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標。二、堂承包人、單位必須做到以下幾點：對國家和省有關部門明確規(guī)定實行市場準入的食品原材料，必須嚴格實行市場準入制度，對國家質量技術監(jiān)督部門規(guī)定“QS”標識的28類食品均應嚴格執(zhí)行，其他食品在采購時堅持索證(衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證等)。對因特殊原因確實難以實行集中采購的，也要實行定點、定人進行采購

4、。對定點供貨單位，必須在貨比三家，全面審核其生產(chǎn)、加工、儲備、供貨能力、價格標準等綜合指標的基礎上確定。采購的飲食物資必須有廠名、品名、產(chǎn)地名和出廠日期、保質期。同時及時在進貨的登記本上做好登記工作。對于食堂使用的各種食品添加物，采購時必須符合食品衛(wèi)生部門要求進行采購。同時對采購的物品進行登記，做到經(jīng)常檢查。對食堂內使用的洗滌用品，選購時必須是符合食品衛(wèi)生要求的產(chǎn)品，禁止工業(yè)洗滌劑或有質量問題的洗滌劑進入學校食堂進行使用。對食堂使用的廚具和盛放食物的餐具必須清洗干凈，有消毒要求的必須進行嚴格消毒。保證食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生和用膳安全。嚴格遵守學校和上級有關主管部門對學校食堂食品衛(wèi)生安全的有關規(guī)定。三、如果食堂承包人(單位)未能嚴格履行第二條的規(guī)定，學校有權隨時終止其承包資格。四、食堂的經(jīng)營者違規(guī)操