中農(nóng)工藝學復(fù)習規(guī)劃

1、中農(nóng)工藝學復(fù)習規(guī)劃再如，果蔬原料加工預(yù)處理技術(shù)， 這部分就是重點部分了，需要每個過程詳細的總結(jié)和記憶，課件和給你的 225 頁的那本書上都有，在結(jié)合你的課本教材，就很全面了。2、題目如何用，給你的題目大致包括教材課本上的，總結(jié)的筆記上的，一本農(nóng)推輔導(dǎo)指南上的以及部分課件上的少量的還有額外給你印的部分，這些題目量是足夠多了，還有一點，只是背題庫，考中農(nóng)風險太大，這就是我為什么要你記筆記的原因，很多東西是需要自己總結(jié)出來之后，才能靈活運用的，中農(nóng)老師出題都是很活的，會結(jié)合一些當前的食品問題熱點，也會一個同樣的知識點會用不同的出題角度考出來，一句話，需要扎實的基礎(chǔ)知識來應(yīng)對考試。這些題目，在看書，看

2、課件，記筆記的時候，也是需要看對應(yīng)的部分，也就等于強化了題目記憶，沒有答案的，需要自己總結(jié)答案，這個過程也是要有的，別人總結(jié)的題目答案始終是別人的，而且不一定是對的，開放性的試題需要自己總結(jié)出來答案，同時也容易記憶。3、關(guān)于復(fù)習時間問題，由于加上政治部分，記憶的東西比較多，我希望你每天保證 12 個小時的復(fù)習時間，我記得當時到了后期，我是每天保證13 個小時復(fù)習時間，基本上是每天第一個到教室晚上最后一個走。實在是不好給你定下詳細的復(fù)習時間表，因為每個人的復(fù)習能力是不同的，給你總體上指定各個階段的復(fù)習任務(wù)是可以的，詳細到精確每天的任務(wù)量，我相信，你是有能力制定出來的，下面這個任務(wù)表是我根據(jù)我自己

3、的情況大致制定安排的，僅供參考！新考綱近期會出，我們暫時依著去年的考綱，復(fù)習建議按模塊復(fù)習，效率會高些，以下，我給你安排了各個模塊的復(fù)習時間，只需把握好各個模塊的復(fù)習時間 就可以控制復(fù)習進度。工藝學部分：重點，次重點食品保藏原理部分（三天時間完成，一天時間作為緩和）食品腐敗變質(zhì)的原因及分析Ap;食品保藏的目的和分類；食品保藏技術(shù)的基本原理；柵欄技術(shù)及其應(yīng)用；具體各種食品保藏方法的基本原理、對食品品質(zhì)的影響及基本技術(shù)，食品保藏方法主要包括低溫保藏技術(shù)、冷凍保藏技術(shù)、干藏、罐藏、化學保藏、輻照保藏、腌制、煙熏等。2、果蔬加工工藝學部分主要包括以下內(nèi)容：（這部分內(nèi)容比較容易，我覺得一個星期可以復(fù)習完

4、，根據(jù)你的實際情況可以寬松到十天）果蔬加工原料學，主要包括構(gòu)成果蔬組織的細胞、各種果蔬的組織特性、果蔬化學成分與加工性質(zhì)等；果蔬原料加工預(yù)處理技術(shù)，主要包括果蔬加工對原料的要求、果蔬加工前處理，包括，原料的分級、清洗、去皮、原料的修整、燙漂、抽空處理、工序間的護色和保藏等工序的加工原理和具體工藝；果蔬的干制工藝，重點是果蔬脆片及脫水蔬菜加工工藝的基本理論及相關(guān)技術(shù)；果蔬汁加工工藝，包括果蔬汁加工基本工藝、飲料用水的處理、 果汁飲料加工技術(shù)等，重點是果蔬汁的提取技術(shù)和澄清技術(shù)；果蔬糖制及腌制工藝；果蔬速凍技術(shù)等。3、畜產(chǎn)品加工工藝學包含肉品加工工藝學及乳品加工工藝學兩部分內(nèi)容（兩部分內(nèi)容在一塊需

5、要花費兩個星期左右，很多東西已經(jīng)總結(jié)出來了，都在資料里，復(fù)習時間已經(jīng)很充分了）肉品加工工藝學主要包括：肉用畜禽的屠宰加工、宰后肉的變化和分割利用；肉的概念；肉 （ 胴體 ） 的組成；肉的形態(tài)結(jié)構(gòu)；肉的理化性質(zhì)化學成分及性質(zhì)重點包括水分，蛋白質(zhì)、脂肪、含氮浸出物等（；物理性質(zhì)包括冰點，肉的顏色，氣味和滋味，保水性，肉的嫩度，肉的固有硬度和尸僵硬度等；（前面這些部分復(fù)習主要是概念，有總結(jié)出來的） ; 肉的低溫及冷凍保鮮技術(shù)；肉的腌制、煙熏和乳化技術(shù)；腌臘制品加工工藝；灌腸制品加工工藝；醬鹵制品加工工藝；罐藏制品加工工藝等。 （ 這部分工藝復(fù)習需要記憶一到兩個典型的具體制品工藝流程）乳品加工工藝學主

6、要包括：乳概念與理化性質(zhì)，主要包括乳的概念、異常乳的分類和產(chǎn)生的原因；牛乳的基本組成，牛乳中各種成分存在的狀態(tài)；牛乳成分的化學性質(zhì)和物理性質(zhì)，理化指標和微生物指標等（這部分復(fù)習主要也是概念問題，都已經(jīng)總結(jié)出來了）；飲用乳的生產(chǎn)，主要包括原料乳的驗收和預(yù)處理、消毒乳和滅菌乳加工工藝等；冰淇淋加工工藝；乳粉加工工藝，乳粉的理化性質(zhì)與工藝分析Ap ;酸乳制品的營養(yǎng)價值、發(fā)酵菌劑、加工工藝、常見的質(zhì)量問題及分析Ap等。3、小麥制品加工工藝學部分重點內(nèi)容為小麥面粉的成分及理化性質(zhì)，以及以小麥面粉為原料的焙烤食品的加工工藝學（這部分，給你一周時間）小麥面粉的理化特點，特別是小麥粉化學成分中的面筋蛋白的特點

7、及面筋的形成；小麥粉的分類及特點；焙烤食品加工工藝學以面包加工工藝學和餅干加工工藝學的相關(guān)知識為重點，內(nèi)容包括原料學（包含品質(zhì)改良劑及應(yīng)用），焙烤食品加工工藝學，主要內(nèi)容包括不同類型的面團的調(diào)制（很多概念，已經(jīng)總結(jié)出，在筆記里）、面包及蘇打餅干面團的發(fā)酵、面包及餅干的成型、焙烤食品的烘烤、冷卻等工藝的技術(shù)特點及應(yīng)用效果。這是第一輪復(fù)習的總體規(guī)劃，所需時間為五周，已經(jīng)給你預(yù)留了緩和時間，而且很多東西都已經(jīng)總結(jié)出來了，不要說時間不夠，同時也不要說什么捷徑，課本上的題目都不愿自己動手做的話，即使初試僥幸過線，復(fù)試的時候同樣會很困難，（復(fù)試會有一個最低及格成績線，如果沒達到這個分數(shù)，即使有名額，也不會接收，所以，踏踏實實的做好復(fù)習，真正的把知識轉(zhuǎn)化成自己的東西）。具體每天的復(fù)習安排，我只能給建議，你需要結(jié)合英語和政治的復(fù)習情況而定，中農(nóng)對單科線也是很重視的，每年總分很高，單科線沒過的也有很多，去年我這就有一個總分382，政治差一分，后來我聯(lián)系調(diào)劑信息調(diào)到工學院了，所以不要有偏科。你給我發(fā)送的專業(yè)課復(fù)習時間是可以的，我建議每天復(fù)習的最后時間預(yù)留兩個小時快速把今天復(fù)習的內(nèi)容重新強化過一遍。決定考研能否成功的因素很多，心態(tài)很重要，具體的復(fù)習中，你還會遇到各種各樣的問題和煩惱，或是心情異常煩躁，復(fù)習效率低，要學會如何調(diào)節(jié)，可以適當休息，到操場走走，跑跑調(diào)節(jié)下，再者，健康身體很重要，