健康飲食法則

1、健康素食 （敬供參考 ）2010-12-25 近幾年來， 素食之風(fēng)盛行全球， 吃素的人越來越多。 無論從宗教 的慈悲心角度， 還是從環(huán)境保護(hù)、 自身健康方面， 都有其非常重要的 現(xiàn)實(shí)意義。黃帝內(nèi)經(jīng)云：起居有常，飲食有節(jié)。這里的“節(jié)”就 有“規(guī)律，節(jié)度，抉擇”之意。這里末學(xué)綜合幾方資料和自身的實(shí)踐，談?wù)勗鯓映运乇容^健康、 比較合適。一、 要把握的五個(gè)原則要重視而不執(zhí)著食物以當(dāng)季、當(dāng)?shù)氐臑橐俗⒁馐澄锏奈迳?、五性適當(dāng)搭配雜糧因時(shí)、因地、因人 下面分別來說明：1、要重視而不執(zhí)著。 意思是知道該怎么做，怎么吃比較合適，但條件不具備、因緣 不成熟時(shí)就不勉強(qiáng)， 要與周圍的人、 事、物圓融和睦相處， 不鬧別扭

2、。 心情不好時(shí)，進(jìn)補(bǔ)也成“毒” 。以感恩心、歡喜心吃飯，效果是不一 樣的。日本科學(xué)家江本勝博士在他的實(shí)驗(yàn)著作生命的答案水知道 中說明人的好惡意念會(huì)影響水分子結(jié)構(gòu)。 當(dāng)心懷感恩、 贊美、愛等良 好心態(tài)時(shí)，意念對象的水分子結(jié)晶圖像就有規(guī)則排列且很美麗， 相反， 如以厭惡、 恐懼、怨恨等不良心態(tài)和語言時(shí)， 實(shí)驗(yàn)對象水的結(jié)晶 圖像也非常難看所以常存好心、 說好話， 于己于人于物都是很有 好處的。 所以飯前念感恩辭， 宗教人士在飯前祈禱、 唱贊供養(yǎng)等都是 很有道理、 很有益處的。 比如菠菜和豆腐不可同時(shí)吃 （常吃易導(dǎo)致結(jié) 石），但有時(shí)就會(huì)同時(shí)出現(xiàn)在面前，怎么辦？有條件就選吃一種，無 法選擇時(shí)就歡喜吃，偶

3、爾吃、少吃些沒事。2、食物以當(dāng)季、當(dāng)?shù)氐臑橐?。俗話說“一方水土養(yǎng)一方人” ，這就是“道法自然”，“天人合一” 的一種體現(xiàn)。 當(dāng)?shù)刈匀皇a(chǎn)某種蔬菜瓜果時(shí)， 就適當(dāng)多吃些， 能接收 更多的宇宙能量。盡量不吃反季節(jié)、外國進(jìn)口的食物和轉(zhuǎn)基因食物 （包 括油）。比如夏天吃白蘿卜、大白菜；炎熱之時(shí)猛喝冰飲料、吃冰凍 物；冬天吃黃瓜、茄子；這些都不合自然之道。3、注意食物的五色、五性 五色是指綠（青）、紅、黃、白、黑五種顏色，青色就是各種綠 色蔬菜；紅色食物有紅米、紅豆、紅地瓜、胡蘿卜、枸杞、老 南瓜、西紅柿、茼蒿菜、紅棗、紅辣椒等；黃色食物有小米、 黃地瓜、土豆、玉米、花生、黃豆等；白色食物有大米、白豆、

4、 白蘿卜、白木耳、白芝麻、大白菜、淮山、蓮子、冬瓜、百合、 雪梨等；黑色食物有黑米、黑豆、黑木耳、紫菜、黑薯、茄子、 干香菇、海帶、黑芝麻等。五色與五行、五臟、五味對應(yīng)關(guān)系 如下表：季節(jié)春夏長夏秋冬五色綠（青）紅黃白黑五行木火土金水五臟肝心脾肺腎五味酸苦甘辣咸五性是指食物的寒、涼、溫、熱、平五種屬性，蔬菜瓜果大多 數(shù)偏寒涼，少數(shù)如紅蘿卜、芥菜、香菜、茼蒿菜、南瓜、四季豆、紅 棗、核桃、龍眼、荔枝、枸杞、黑豆、紅豆、五谷粉、姜、辣椒等屬于溫、熱性食物。 熱性體質(zhì)的人適當(dāng)多吃些寒涼食物， 寒性體質(zhì)的人 適當(dāng)多吃些溫?zé)嵝缘氖澄铩?一天中盡量吃到五種顏色食物， 早上是春 天，宜吃些綠色、紅色食物，適當(dāng)

5、食用平、溫?zé)崾澄铮詭椭l(fā)陽 氣；中午如夏天，宜吃些綠、黃、紅色食物；晚餐是秋收冬藏之時(shí)， 宜吃些白色、紫色、黑色且屬平性、寒涼性食物，以幫助收斂陽氣。 這樣五臟六腑都可得到合理的滋養(yǎng)。西瓜、香蕉、綠豆、紫菜、白蘿卜、苦瓜、茄子、筍、藕、菠 菜等均為大寒之物， 脾胃虛弱、體質(zhì)虛寒者要慎食， 慎食不是不可吃， 而是看氣候和自身實(shí)際情況吃，不隨便吃。4、適當(dāng)搭配雜糧。除主食大米、面粉類之外、 ，可適當(dāng)配些小米、紅米、糙米、 黑米、玉米、紅豆、黑豆、核桃、燕麥等雜糧。雜糧的營養(yǎng)非 常豐富，象黑米（補(bǔ)血米） ，黑豆（補(bǔ)腎豆） ， 用這些雜糧磨 成粉末，煮成“米糊” ，滋養(yǎng)身體極佳。印光大師開示中說到

6、吃素的人宜常吃面食， 配豆類、大磨麻油， 可增氣力。5、因時(shí)、因地、因人。這是一條辯證原則，不但對飲食方面，而且對教育、工作、處 理問題等都是極其重要的原則。由于季節(jié)、氣候、節(jié)氣和地區(qū)的差異，各個(gè)人體質(zhì)不同，所以 要因時(shí)、因地、因人辯證的飲食。如體寒者適當(dāng)多吃些溫、熱性的食 物，體熱者適當(dāng)多吃些寒涼食物， 但都要結(jié)合一定的節(jié)氣特點(diǎn)。 春天 適當(dāng)多吃些芽菜（豆芽、春筍等） ，夏天應(yīng)多吃些花類，秋天應(yīng)多吃 果實(shí)類， 冬天應(yīng)多吃些種子類。 曾經(jīng)流行一陣的張悟本養(yǎng)生， 說只要 吃茄子（生吃）、綠豆等就可把病吃出來，或許有些人是吃好了，但 也有許多人吃得更加虛弱， 病情加重。 因這些是大寒之物， 不是對

7、所 有人都適用的！又如“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方” ，這在古 代，人們多為體力勞動(dòng)，夏天陽氣散發(fā)耗損多，吃姜可彌補(bǔ)；冬天易 形成內(nèi)熱、燥熱，吃白蘿卜、生菜正好可清熱潤燥，吃量的多少因人 而異。體質(zhì)虛寒者要慎吃白蘿卜。 又如地瓜是營養(yǎng)很全面的美食， 但 有胃病、十二指腸潰瘍者吃后會(huì)難受， 甚至疼痛， 所以他們就得謹(jǐn)慎 食用。時(shí)空運(yùn)行、節(jié)氣變化特點(diǎn)請參閱劉逢軍教授的時(shí)令養(yǎng)生文章， 點(diǎn)擊“北京大道堂”即可網(wǎng)上查閱。人的體質(zhì)由先天和后天決定，先天不足可以后天彌補(bǔ)。后天彌 補(bǔ)有兩個(gè)方面：一是固脾胃，此乃后天之本；二是如理如法進(jìn)食。吃 飯盡量定時(shí)定量，細(xì)嚼慢咽專心吃，七八分飽即可，飽食傷脾。 二、

8、吃素的幾個(gè)誤區(qū)1、以為吃素沒營養(yǎng)或營養(yǎng)不夠 這是因?yàn)閷Τ运亓私獠煌笍?，?能按照上述方法吃下來，是會(huì)很全面很健康的。2、太隨便、太簡單。天天就豆腐青菜，甚至就些鹽巴、糖、豆腐 乳配飯吃一天。這對一般人來說要維持體能是不夠的，也會(huì)給 外界人士造成對吃素的誤會(huì)，以為吃素這么艱苦而排斥。3、追求“精致食物” ，如精致白米、精致白面、純凈水等等，這 些都是有形無質(zhì)，營養(yǎng)流失很多，多食易體力虛弱。4、過多攝取豆制品等。素食加工品多為豆制品，若每天食用過多 這些加工品，無疑蛋白質(zhì)攝取量偏多，造成營養(yǎng)不均衡。5、過多使用調(diào)味品。 現(xiàn)在的調(diào)味品可以說是五花八門， 異常豐富， 味精、醬油、椒鹽、十三香、沙拉、粉

9、， 吃多了對人 只害無益。如味精（蘑菇精等） ，高溫煮食后對人的視神經(jīng)、 大腦神經(jīng)都有危害，吃完后人會(huì)昏沉、遲鈍、口渴。外國許多 地方立法規(guī)定禁止味精（尤其是兒童食品） 。6、不講究屬性搭配。結(jié)果吃的寒者愈寒，熱者愈熱。所以要針對 自身體質(zhì)來選擇合適的食物。7、油過多或過少，這也要因人而異。8、多吃新鮮的生菜和水果。從現(xiàn)代意義上的營養(yǎng)學(xué)來說，這不無 道理。但中醫(yī)認(rèn)為，脾胃惡寒涼，食用生菜（生冷水果也是） 后要耗掉人體很多能量來轉(zhuǎn)化，這樣就得不償失了。對體質(zhì)虛 寒、脾胃虛弱的人，則更要慎食。水果在飯前（至少半小時(shí)） 吃，且用熱開水泡熱吃，這樣不傷脾胃，最好下午吃以幫助收 斂陽氣。體熱或內(nèi)熱者可適量食用生菜、水果。9、吃素一定會(huì)體質(zhì)虛寒。只要適當(dāng)食用溫?zé)嵝允澄?，再時(shí)不時(shí)結(jié) 合四物湯、八珍湯、固元膏等熱補(bǔ)食物就可避免。10、過多用微波爐、電冰箱等。微波