麥當(dāng)勞標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行的66個細(xì)節(jié)

1、.PAGE ：.；QSCV規(guī)范化執(zhí)行的中心一切用數(shù)字衡量 麥當(dāng)勞是世界上最大的快餐集團(tuán)，從年興辦人雷克羅克在美國伊利諾斯普蘭開設(shè)第一家麥當(dāng)勞餐廳至今，它在全世界已擁有多家餐廳，麥當(dāng)勞的黃金雙拱門曾經(jīng)深化人心，成為人們最熟知的世界品牌之一。 年初，由國際著名品牌研討機(jī)構(gòu)推出的年世界最有影響力品牌強(qiáng)中，麥當(dāng)勞名列第二位。而在餐飲行業(yè)中麥當(dāng)勞是公認(rèn)的世界第一品牌！ 麥當(dāng)勞金色的拱門許愿：每個餐廳的菜單根本一樣，而且“質(zhì)量超群，效力優(yōu)良，清潔衛(wèi)生，貨真價實。它的產(chǎn)品、加工和烹制程序乃至廚房布置，都是規(guī)范化的，嚴(yán)厲控制。 無論市場怎樣變化，麥當(dāng)勞一直都緊緊抓住最根本的市場需求。 這些最根本的需求集中表現(xiàn)

2、為：顧客在消費時總是精打細(xì)算，生活節(jié)拍的加快，顧客需求快捷的效力、清潔的環(huán)境和高質(zhì)量的食品。這些之所以是最根本的需求，是由于它們不會因國家與市場的改動而改動而且是普遍存在的。 在“質(zhì)量、效力、清潔和物有所值的運營目的下，人們不論是在紐約、日本、香港或北京光臨麥當(dāng)勞，都可以吃到同樣新穎美味的食品，享遭到同樣快捷友善的效力，感遭到同樣的整齊清潔及物有所值。 麥當(dāng)勞是如何做到的呢？它的是什么？ 答案就是QSCV。 麥當(dāng)勞將本人的企業(yè)理念和運營方針濃縮為“QSCVQuality, Service, Cleanness & Value，意即麥當(dāng)勞為人們提供質(zhì)量一流的產(chǎn)品、周到的效力、清潔的就餐環(huán)境以及讓

3、人們感到在麥當(dāng)勞就餐是物有所值的。 保證一流質(zhì)量的產(chǎn)品一切用數(shù)字衡量 QSCV中的Q：是英文quality的第一個大寫字母，就是質(zhì)量、質(zhì)量。 麥當(dāng)勞制定了一整套嚴(yán)厲的質(zhì)量規(guī)范和管理制度，以保證在任何情況下都向顧客提供質(zhì)量一流的食品。 麥當(dāng)勞注重質(zhì)量的精神，在每一家餐廳開業(yè)之前都可以表達(dá)。首先是在當(dāng)?shù)亟⑾M、供應(yīng)、運輸?shù)纫幌盗械木W(wǎng)路系統(tǒng)，以確保餐廳得到高質(zhì)量的原料供應(yīng)。同時麥當(dāng)勞食品必需經(jīng)過一系列嚴(yán)厲的質(zhì)量檢查，例如僅牛肉餅，就有多項質(zhì)量控制的檢查。 或許很多顧客都不知道麥當(dāng)勞的食品控制程序如何復(fù)雜，但是他們都深深的體驗過成果，這就是麥當(dāng)勞高質(zhì)量、美味和營養(yǎng)平衡的食品。 準(zhǔn)確到.毫米的制造細(xì)節(jié)

4、 比如，嚴(yán)厲要求牛肉原料必需挑選精瘦肉，牛肉由的肩肉和的上等五花肉精制而成，脂肪含量不得超越，絞碎后，一概按規(guī)定做成直徑為.毫米、厚為.毫米、重為.克的肉餅。 食品要求規(guī)范化，無論國內(nèi)國外，一切分店的食質(zhì)量量和配料一樣，并制定了各種操作規(guī)程和細(xì)節(jié)，如“煎漢堡包時必需翻動，切勿拋轉(zhuǎn)等。 無論是食品采購，產(chǎn)品制造，烤焙操作程序，爐溫，烹調(diào)時間等，麥當(dāng)勞對每個步驟都服從嚴(yán)謹(jǐn)?shù)母咭?guī)范。麥當(dāng)勞為了嚴(yán)抓質(zhì)量，有些規(guī)定甚至到達(dá)了苛刻的程度，例如規(guī)定： 面包不圓、切口不平不能要； 奶漿供應(yīng)商提供的奶漿在送貨時，溫度假設(shè)超越必需退貨； 每塊牛肉餅從加工一開場就要經(jīng)過多道質(zhì)量檢查關(guān)，只需有一項不符合規(guī)定規(guī)范，就不

5、能出賣給顧客； 凡是餐廳的一切原資料，都有嚴(yán)厲的保質(zhì)期和保管期，如生菜從冷藏庫送到配料臺，只需兩個小時保鮮期限，一超越這個時間就必需處置掉； 為了方便管理，一切的原資料、配料都按照消費日期和保質(zhì)日期，先后擺放運用。 分秒必爭冷透熱透 麥當(dāng)勞還竭盡全力提高效力效率，縮短效力時間，例如要在秒鐘內(nèi)制出一份牛肉餅，一份炸薯條及一杯飲料，燒好的牛肉餅出爐后分鐘、法式炸薯條炸好后分鐘內(nèi)假設(shè)賣不出去就必需扔掉。麥當(dāng)勞強(qiáng)調(diào)炸薯條假設(shè)超越分鐘。 麥當(dāng)勞的食品制造和銷售堅持“該冷食的要冷透，該熱食的要熱透的原那么，這是其食品好吃的兩個最根本條件。 為了實現(xiàn)這兩個根本條件，廚房消費的座右銘是“少置多次，以維護(hù)食品的

6、高質(zhì)量和高新穎度。麥當(dāng)勞公司絞盡腦汁運用科學(xué)方法去實驗如何堅持食品的高質(zhì)量和高新穎度。其中最有效的研討成果是在每個餐廳運用的“產(chǎn)質(zhì)量量指南。 各個餐廳的環(huán)境、位置、構(gòu)造各不一樣，但每個餐廳的產(chǎn)質(zhì)量量目的是固定的，而且他們把這些目的寫在“產(chǎn)質(zhì)量量指南上，張貼在廢品的中央保送槽之上。 “產(chǎn)質(zhì)量量指南的橫軸寫上各種食品的稱號，縱軸寫上每個小時及分開時段顯示每分鐘內(nèi)應(yīng)有的食品保管量。例如，按照如今的銷售量，分鐘應(yīng)制造個漢堡包。但是，按照“產(chǎn)質(zhì)量量指南，這個漢堡包不能一次做好，由于每個漢堡包的制造時間是分秒，加上調(diào)制、清理爐面和取新肉餅的時間，分鐘可以做次。因此，這個漢堡包要分次做，每次做個，用這樣的“

7、少量多次的原那么制造，就能把最新穎的和質(zhì)量最高的漢堡包送到顧客手中。 制造好的食品放在中央運輸槽內(nèi)保管。這些產(chǎn)品按照包裝時間的先后，每列都放有一個小小的塑料標(biāo)志牌，上面寫著阿拉伯?dāng)?shù)字：、。 食品管理員那么眼睛盯著墻上的一面大鐘。只需保管時間一過，他就對經(jīng)理說：“經(jīng)理，這個超越了保管時間，請丟棄。 按照麥當(dāng)勞公司的規(guī)定，各種食品的保管期是不一樣的。三明治類的保管期為分鐘、炸薯條分鐘、炸蘋果派分鐘、咖啡分鐘、香酥派分鐘。 廚房內(nèi)放置著一個“廢品箱，專門收容過期未出賣的食品。 為了控制“廢品的數(shù)量，經(jīng)理必需把作廢產(chǎn)品的數(shù)量記載在廢品報告中，以制定準(zhǔn)確的消費數(shù)量。 麥當(dāng)勞的運營方針是堅持不賣味道差的食

8、品，為了信守承諾，時限一過就馬上舍棄不賣。麥當(dāng)勞在非常注重食質(zhì)量量的同時，還不斷改良菜譜、佐料，努力迎合不同年齡、性別、層次、地域消費者的不同口味。 QSCV規(guī)范化執(zhí)行的中心%顧客稱心 周到的效力%顧客稱心 QSCV 中的S：是英文service的第一個大寫字母，即效力。 作為餐飲零售效力業(yè)的龍頭老大，麥當(dāng)勞對效力視如性命般重要。 在麥當(dāng)勞成立初期，當(dāng)時的美國快餐業(yè)開展較為迅速，市場競爭也相當(dāng)猛烈。但快餐業(yè)在開展過程中，有一個普遍存在的問題，就是環(huán)境臟、亂、差。 克羅克力圖改動這種情況，從而使麥當(dāng)勞在干凈衛(wèi)生方面獨樹一幟。首先是保證食品、飲料干凈衛(wèi)生，餐廳嚴(yán)厲的管理能使這項要求落到實處；其次是

9、環(huán)境整潔優(yōu)雅。餐廳內(nèi)外要窗明幾凈，員工儀表整齊劃一，洗手間也一直堅持清潔衛(wèi)生，沒有異味。 為了保證以上幾方面均能準(zhǔn)確無誤地執(zhí)行，麥當(dāng)勞制定了嚴(yán)厲的規(guī)定。受過嚴(yán)厲訓(xùn)練的任務(wù)人員培育了良好的衛(wèi)生習(xí)慣，他們目光敏銳，手腳勤快，顧客一走，馬上清理桌面和地面，哪怕是散落在地上的小紙片也立刻拾起，使顧客就餐既放心又愉快。 麥當(dāng)勞很快以清潔而出名，在快餐業(yè)中脫穎面出，蒸蒸日上。 運營信條賣的就是效力 今天麥當(dāng)勞已成為最令人敬仰的效力機(jī)構(gòu)，正如麥當(dāng)勞所聲稱的：“他們賣的不是漢堡包，而是效力。 麥當(dāng)勞清楚地知道，其食品決不是吸引顧客的關(guān)鍵要素，因此為了切合外鄉(xiāng)需求，將運營的重心放在了效力和氣氛上。 人們之所以喜

10、歡到麥當(dāng)勞去就餐，并不僅僅是沖著新穎的漢堡包，由于其他一些餐廳制造的漢堡包味道也許更好。那里的菜單根本是不變的：漢堡包、土豆條、飲料、色拉。 為了吸引顧客，提高效力質(zhì)量，麥當(dāng)勞一直堅持優(yōu)質(zhì)效力戰(zhàn)略。比如： 努力營造歡樂溫馨的氣氛； 在餐廳內(nèi)盡量防止喧嘩游逛； 營造出一種與在家中就餐一樣安靜的環(huán)境，比如桌椅溫馨，效力員熱情周到。 麥當(dāng)勞餐廳一直淺笑著堅持如下運營信條： 、顧客花錢就是要吃到優(yōu)質(zhì)的飯菜； 、顧客需求得到快速且優(yōu)質(zhì)的效力； 、顧客應(yīng)該看到本人食品的制造過程； 、顧客可以順利地打通； 、顧客總是遭到有禮貌的問候； 、顧客可以方便地找到停車位； 、顧客收到的帳單非常清楚易懂； 、顧客可以

11、充分地享用營業(yè)時間。 為了使這些運營信條真正落實，麥當(dāng)勞的老板仔細(xì)研討并確定出漢堡對顧客應(yīng)具有哪些“價值：完全有保證的產(chǎn)質(zhì)量量、快速效力、絕對的清潔衛(wèi)生和友好的效力態(tài)度。 提供快捷、周到、細(xì)致的效力，是麥當(dāng)勞勝利的法寶之一。麥當(dāng)勞從閱歷中懂得向顧客提供優(yōu)質(zhì)效力的重要性，因此每一位員工都會以顧客為先的原那么，為顧客帶來歡笑。 麥當(dāng)勞效力三大要求 FFast快速：指效力顧客必需在最短的時間內(nèi)完成。由于珍貴的時間稍縱即逝，因此，對講究時間管理的現(xiàn)代人而言，能否在最短的時間內(nèi)享用到美食，是他們決議踏入店內(nèi)與否的關(guān)鍵之一，因此麥當(dāng)勞非常注重時間的掌握。 AAccurate正確、準(zhǔn)確：不論麥當(dāng)勞的食物多么

12、的可口，倘假設(shè)不能把顧客所點的食物正確無誤的送到顧客手中，必定給顧客一種麥當(dāng)勞效力的態(tài)度非常草率，沒有條理的 壞印象。所以麥當(dāng)勞堅持在尖峰時段，也要不慌不忙且正確的提供顧客所選擇的餐點。這是麥當(dāng)勞對員工最根本的要求。 FFriendly友善、友好：友善與親切的待客之道。不但要隨時堅持好心的淺笑，而且要可以自動探求顧客的需求。假設(shè)顧客選擇的食物中沒有甜點或飲料時，麥當(dāng)勞的效力人員便會淺笑地對他說：要不要參考他們的新產(chǎn)品或是點杯飲料呢？這么做，不但能向顧客引見新的產(chǎn)品也同時添加了營業(yè)額。 方便快捷的效力 麥當(dāng)勞餐廳的設(shè)備先進(jìn)便利，保證顧客的排隊不超越分鐘，效力人員上食品在分鐘內(nèi)完成，效力員對一個顧

13、客說的問候語總耗時堅持在秒 經(jīng)過快捷準(zhǔn)確，使效力成為隨時可以享用而無須排隊等候或約定。一切的食物都事先放在紙盒或杯里，顧客只需稍候片刻，就能取到他們所需求的食品。 為了給日益增多的外出驅(qū)車的顧客提供休憩和進(jìn)餐的場所，麥當(dāng)勞在美國四通八達(dá)的高速公路兩旁和郊區(qū)開設(shè)了許多分店，并在距店鋪不遠(yuǎn)的地方裝上許多通話器，上面標(biāo)有醒目的食品稱號和價錢，使乘客經(jīng)過時，只需翻開車門，向通話器報上所需食品，當(dāng)車開到店側(cè)小窗口時，就能一手交錢，一手取貨，并能馬上驅(qū)車上路。 麥當(dāng)勞餐廳設(shè)在公路兩旁的分店，為了讓乘客攜帶方便，不使食品在車上傾倒或溢出來，他們都事先把預(yù)備賣給乘客的漢堡包和炸薯條裝進(jìn)塑料盒或紙袋。打?qū)⑺芰系?/p>

14、、又、匙、餐巾紙、吸管等用紙袋包好，伴隨食物一同交給乘客。在飲料杯蓋上，也預(yù)先劃好十字口，以方便顧客插入吸管。由于如此周到的效力，這種生意幾乎被麥當(dāng)勞一家獨攬了。 干凈可靠的效力 麥當(dāng)勞的桌子是清潔的，地面是干凈的，從廚房到門前的人行道，處處表達(dá)了麥當(dāng)勞對清潔衛(wèi)生的注重，那些戴著公司標(biāo)志帽的年青人隨時隨地使一切堅持干凈整潔。 至于食品，顧客食用的飲料中的冰塊一定要用經(jīng)過凈水器過濾后的水制成；假設(shè)一位顧客以為他的漢堡包涼了，餐廳會馬上替他互換一份熱的，由于按麥當(dāng)勞的規(guī)定假設(shè)漢堡包超越了分鐘、炸薯條超越了分鐘還未售出，就必需丟棄，不允許再出賣給顧客。而且外賣還備有各類消毒的食品包裝，干凈方便。 麥

15、當(dāng)勞餐廳永遠(yuǎn)窗明幾凈、干凈溫馨，使顧客隨時能享遭到愉快的效力。QSCV規(guī)范化執(zhí)行的中心%顧客稱心 親切友好的效力 當(dāng)他走近麥當(dāng)勞餐廳門口，就會遇到穿著整潔，彬彬有禮的面孔笑面相迎。只需顧客一走進(jìn)麥當(dāng)勞餐廳，即有效力員為他們開門，并滿臉淺笑地打招呼：“歡迎光臨。 麥當(dāng)勞餐廳的侍應(yīng)生謙恭有禮，在麥當(dāng)勞餐廳就餐的過程中，顧客可以看到一直淺笑的效力人員，在他需求的時候，效力人員會隨時聽從呼喚，為他處理問題。干凈整潔的店堂和著裝整潔劃一、動作準(zhǔn)確快捷的員工，使效力成為可感觸的。 麥當(dāng)勞處處營造一種幽默、活潑的氣氛，大門口的紅鼻子麥當(dāng)勞叔叔，室內(nèi)五光十色的飾物，墻上貼著吸引少年兒童的圖畫，洗手間里定期改換

16、的幽默故事等，讓人感到麥當(dāng)勞不是單純的推銷其產(chǎn)品，而是同時出賣親情，讓人覺得有種親情感，其樂融融。 麥當(dāng)勞餐廳還備有職員名片，后面印有Q、S、C三項評分表，每項分為好、普通和差三類，顧客可以給其打分，餐廳定期對職員的表現(xiàn)給予評判。 經(jīng)過規(guī)范化管理，使效力成了穩(wěn)定的、無論何時何地由誰來提供都沒有什么差別的；實踐上，這一切并沒有改動效力的本質(zhì)特征，而是使效力獲得了更高的表現(xiàn)方式，從而添加了吸引顧客回頭的頻率。 體恤入微的關(guān)愛 在一家麥當(dāng)勞餐廳里，兩個中學(xué)生容貌的女孩說：“麥當(dāng)勞允許他們在這里寫作業(yè)看書，酷暑時能享用涼爽，冰冷時感受暖和。他們很有人情味，再加上干凈好吃，他們同窗都情愿來這兒。然后她們

17、指著一旁正在看報面前沒有任何食品的男士說：“他看即使沒點東西吃，他們也從來不轟人走。 麥當(dāng)勞除了滿足顧客的普通需求，還提供細(xì)致入微的關(guān)愛。例如麥當(dāng)勞一切連鎖店的柜臺高度都是厘米，由于據(jù)科學(xué)測定不論高矮，人們在厘米高的柜臺前掏錢覺得最方便。而且柜臺必需設(shè)在后門入口處，顧客可不經(jīng)柜臺到達(dá)餐桌，以免除不購物者的為難。 麥當(dāng)勞的可口可樂均為攝氏度，由于這個溫度的可樂味道最為甜美，所以全世界麥當(dāng)勞的可口可樂，一致規(guī)定堅持在C。 而面包均厚毫米，面包中的氣泡均為在.毫米，那樣的面包在口中咀嚼時味道最好、口感最正確。 在中國開設(shè)的幾乎一切麥當(dāng)勞連鎖店都設(shè)有兒童樂園，甚至設(shè)有兒童公用的洗手池，孩子們在享用食品

18、和飲料的同時，還可以在麥當(dāng)勞獲得共同文娛以及集體歸屬感。讓大人吃得放心，小孩玩得盡興，感受麥當(dāng)勞的關(guān)懷。 有些餐廳為方便兒童，專門配備了小孩桌椅，設(shè)立了“麥當(dāng)勞叔叔兒童天地，甚至思索到了為小孩換尿布問題。 另外麥當(dāng)勞還提供高興餐廳和組織生日聚會等，以構(gòu)成家庭式的氣氛，這樣既吸引了孩子們，也加強(qiáng)了成年人對公司的忠實感。 國內(nèi)麥當(dāng)勞在饋贈的卡通人物中，添加了中國人的傳統(tǒng)籠統(tǒng)或者服飾，竭力讓拉近與小朋友之間的間隔 。 如此體恤入微的效力，使得人們一次又一次的光臨，麥當(dāng)勞自然也生意興隆。 效力時的原那么 每個員工進(jìn)入麥當(dāng)勞公司之后，第一件事就是接受培訓(xùn)，學(xué)習(xí)如何更好地為顧客效力，使顧客到達(dá)百分之百的稱

19、心。為此，麥當(dāng)勞公司要求員工在效力時，應(yīng)做好以下幾條： 顧客排隊購買食品時，等待時間不超越分鐘，要求員工必需快捷準(zhǔn)確地任務(wù)； 效力員必需按柜臺效力“六步曲為顧客效力，當(dāng)顧客點完所需求的食品后，效力員必需在分鐘以內(nèi)將食品送到顧客手中； 顧客用餐時不得遭到干擾，即使吃完以后也不能“趕走顧客； 為小顧客專門預(yù)備了美麗的高腳椅、精巧的小禮物，免費贈送。 麥當(dāng)勞把效力做到了幾乎盡善盡美、無懈可擊的地步。它向前來就餐的顧客提供滿足其根本需求和延伸愿望的一切效力，包括快速、整潔、衛(wèi)生、方便、質(zhì)量、價值、雅致高尚、家庭風(fēng)格等，并且每一項效力做得都用心。 QSCV規(guī)范化執(zhí)行的中心清潔的環(huán)境 清潔的環(huán)境發(fā)明溫馨的

20、銷售氣氛 QSCV 中的C：是英文cleanliness的第一個大寫字母，即清潔、衛(wèi)生。 提供清潔幽雅的就餐環(huán)境，是麥當(dāng)功營業(yè)場所追求的目的。麥當(dāng)功餐廳布置典雅，適當(dāng)擺放一些名畫或卡通玩具，播放輕松的樂曲，顧客在用餐之余還能得到優(yōu)美的視聽享用。 清潔的廣義 任務(wù)手冊通知任務(wù)人員，不清潔會成為任務(wù)的妨礙，既妨礙了任務(wù)的進(jìn)度，又難以維護(hù)高質(zhì)量的效力。在麥當(dāng)勞的觀念中，“清潔不僅是指字面意義上的清潔，凡是與餐廳的環(huán)境有關(guān)的事情，都屬于“清潔的含義，都納入嚴(yán)密的監(jiān)視和控制范圍內(nèi)。 因此，無論是在柜臺效力，還是在廚房制造食品方面，任務(wù)人員除了完成規(guī)定的任務(wù)之外，都養(yǎng)成了隨手清理的良好習(xí)慣。另外麥當(dāng)勞還非

21、常注重餐廳周圍和附屬設(shè)備的整潔，連廁所都規(guī)定了衛(wèi)生規(guī)范。 餐廳內(nèi)外必需干凈整齊，桌椅、櫥窗和設(shè)備做到一塵不染； 一切的餐具、機(jī)器在每天下班后必需徹底拆開清洗、消毒； 餐廳內(nèi)不許出賣香煙和報紙，器具全部都是不銹鋼； 每隔一天必需擦一遍全店一切的不銹鋼器材； 玻璃每天要擦； 停車場每天沖水； 渣滓桶每天刷洗； 每星期，天花板必需清掃一次； 效力員上崗操作時，必需嚴(yán)厲清洗消毒，先用洗手槽中的溫水將手淋濕，然后運用專門的麥當(dāng)勞殺菌洗手液洗雙手，尤其留意清洗手指縫和指甲縫； 手接觸頭發(fā)、制服等東西后，必需重新洗手消毒。 麥當(dāng)勞公司對清潔衛(wèi)生有嚴(yán)厲的規(guī)定，包括以下幾個方面： 清潔的環(huán)境是麥當(dāng)勞對顧客無言的

22、歡迎，另外麥當(dāng)勞很注重環(huán)境美，經(jīng)過各種手段來為顧客就餐發(fā)明溫馨歡迎的氣氛。 靈敏擺放桌椅，使顧客產(chǎn)生雅興 麥當(dāng)勞經(jīng)過多年的實際，深化認(rèn)識到市場營銷學(xué)對本身開展的重要性。 麥當(dāng)勞以為，從心思學(xué)的角度出發(fā)，人們僅是非常需求有一個溫馨的用餐環(huán)境。也就是說，如今越來越多的人曾經(jīng)不再出于本身的生存需求，僅僅追求吃飽，而是要求吃得更好，這個“好，自然便包括用餐環(huán)境的溫馨，即令人能吃出情調(diào)，充分享用吃的愉悅。 由此出發(fā)，麥當(dāng)勞餐廳的店堂布置就相當(dāng)講究，盡量做到讓顧客覺得溫馨自在。在麥當(dāng)勞餐廳，很少看到桌椅單調(diào)地一排排擺放著，它的每一副桌椅的設(shè)置都頗有特征：或倚窗、或繞墻，這里轉(zhuǎn)彎，那里圍成一圈，即使是堂內(nèi)中

23、間的座位，也盡能夠構(gòu)成一個獨立的天地。這種座位與座位在餐廳規(guī)劃上的獨立性，理所當(dāng)然地派生出顧客在用餐時的雅興，令他在有限的空間里享遭到個人自在。他即可以對窗而坐，邊吃邊看街景，也能與一群朋友同桌進(jìn)食談笑風(fēng)生。 巧妙店堂布置，使顧客流連忘返 麥當(dāng)勞懂得，要吸引顧客，不僅要向顧客提供美味的食物，而且要向他們提供溫馨的用餐環(huán)境。然而，把優(yōu)質(zhì)的效力和良好的環(huán)境作為“商品出賣，也必需花樣翻新、顏色斑斕才行。 在美國，這一點在麥當(dāng)勞表現(xiàn)得淋漓盡致。例如，許多快餐連鎖店都用麥當(dāng)勞樂園中的兒童故事人物來進(jìn)一步烘托環(huán)境氣氛。另外還有一些地方的麥當(dāng)勞餐廳布置得也很典雅。在紐約的格林威治，一家麥當(dāng)勞快餐連鎖店充溢了

24、藝術(shù)氣味，該店以一幅描畫藝術(shù)家?guī)в刑齑爱嫾业膹?fù)制品，作為餐廳的裝飾主題，令顧客進(jìn)食仿佛感到正與藝術(shù)家為伍，并調(diào)動其本身的藝術(shù)細(xì)胞。 總之，麥當(dāng)勞為顧客就餐提供整潔、優(yōu)雅、溫馨的環(huán)境，使顧客忘了吃廉價漢堡包的平淡感，而是完全這種歡迎的氣氛感染著，自然就會一次次地光臨。 QSCV規(guī)范化執(zhí)行的中心讓顧客感受物有所值QSCV 中的V：是英文value的第一個大寫字母，即價值。 所謂價值，就是要價錢合理、物有所值?！拔镉兴凳躯湲?dāng)勞對顧客的承諾，合理的價錢，營養(yǎng)豐富的食品，這就是全世界近萬顧客天天光臨麥當(dāng)勞的緣由所在。 營養(yǎng) + 價錢合理 麥當(dāng)勞除了盡力為顧客提供一個宜人的環(huán)境，讓顧客進(jìn)餐之余得到精神文

25、化的享用之外。麥當(dāng)勞的食品非常注重味道、顏色、營養(yǎng)，價錢與所提供的效力一致，讓顧客吃了之后感到真正是物有所值。 以乳類制品為例，麥當(dāng)勞的乳類制品包括了圓筒冰淇淋、新地、屋型純鮮奶及漢堡包中用的芝士等。百分百純鮮牛奶，加上甜香光滑，清涼爽口的好味道，令其成為獨一無二的麥當(dāng)勞美食。在乳類制品中，鈣的含量很高，它能協(xié)助 骨骼安康生長，牛奶還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等，對身體安康很有益處。因此成人每天至少需求喝一杯牛奶，兒童那么需求兩杯，才干維持身體營養(yǎng)所需。 因此麥當(dāng)勞，鮮奶制品成了食譜中的必需品，從漢堡包吉士，到各種口味的奶昔、新地，都是美味的高鈣食品。麥當(dāng)勞對其奶制品的營養(yǎng)成分諸如脂肪

26、含量、蛋白質(zhì)含量和非脂乳固體含量都有嚴(yán)厲的要求。 而早在年月，北京麥當(dāng)勞就在其所屬的家麥當(dāng)勞餐廳全面推出“全日營養(yǎng)，早餐為先的活動：“單買任何飲料都可以免費獲得一個派或加元得漢堡一個、加兩元得一個麥香豬柳蛋、加元得麥香魚一個。早餐組合采用加元、元、元的相應(yīng)產(chǎn)品以及超值套餐的方式進(jìn)展售賣。 麥當(dāng)勞公司的食品不僅質(zhì)量優(yōu)越，而且一切的食品所包含的營養(yǎng)成分也是在經(jīng)過嚴(yán)厲的科學(xué)計算之后，根據(jù)一定的比例配制的。由于這些食品不僅營養(yǎng)平衡豐富，而且價錢公正合理，因此顧客可以在亮堂的餐廳環(huán)境中，心境愉快地享用快捷而營養(yǎng)豐富的精巧食品。 讓顧客吃得更安康 針對現(xiàn)代人體重一路攀升的情況，麥當(dāng)勞年月開場在紐約等地采取

27、了一項名為“真實生活選擇的方案：在菜單上標(biāo)明幾款套餐的脂肪以及碳水化合物含量。 這個方案目前曾經(jīng)在紐約、新澤西和康涅狄格州部分地域盛大推出。在最先推出這項效力的家快餐店里，可以清楚地看到這種標(biāo)有營養(yǎng)成清楚細(xì)的菜單。這樣一來，顧客就可以根據(jù)本人的營養(yǎng)需求，從現(xiàn)有的套餐中“加加減減，從而防止攝入過多的脂肪、碳水化合物和卡路里。 之所以要這么“加減，是為了讓消費者明白，他們喜歡的麥當(dāng)勞食品可以滿足他們的營養(yǎng)需求。有關(guān)專家表示：“真實生活選擇方案可以讓人們在不改動口味的情況下，吃得更安康。 滿足顧客的心思需求 麥當(dāng)勞在給顧客提供了高質(zhì)量的、營養(yǎng)平衡的美味食品的同時，并為顧客帶來了更多的選擇和更多的歡笑

28、，顧客在麥當(dāng)勞大家庭充分體驗到“物有所值的承諾。 麥當(dāng)勞向來被以為是改動了世界餐飲文化的快餐品牌，其勝利的要決就在于不斷變化的品牌主張和持之以恒的品牌中心。 比如在美國，麥當(dāng)勞在上世紀(jì)年代，它的口號是“You deserve a break today今天他該休憩了，表達(dá)了美國深層的信仰：職業(yè)品德應(yīng)該得到報答?！敖裉焖撔蓓诉@一主張順應(yīng)了當(dāng)時社會強(qiáng)調(diào)勞動報答的思潮。 在年代早期，麥當(dāng)勞的廣告主題“麥當(dāng)勞和他反映了一個從職業(yè)品德到自我導(dǎo)向的變化，意即要防止為任務(wù)失去自我從而為今天生活的盼望。年代中期普遍出現(xiàn)了一種向“他們方向的轉(zhuǎn)移，反映了傳統(tǒng)的對于家庭價值的關(guān)注，麥當(dāng)勞的廣告也相應(yīng)發(fā)生了變化：

29、其主題從個人消費者轉(zhuǎn)向了家庭導(dǎo)向。它的口號是“Its a Good Time for the Great Taste McDonalds是去嘗嘗麥當(dāng)勞美味的好時候了。有效地將美食和家庭價值聯(lián)絡(luò)了起來。羅納德麥當(dāng)勞籠統(tǒng)的設(shè)立和在許多麥當(dāng)勞友好而且關(guān)注對小孩的養(yǎng)育，這證明了它運營戰(zhàn)略的勝利。 當(dāng)年代早期發(fā)生的深度蕭條產(chǎn)生了另一個文化變化，這使麥當(dāng)勞的運營戰(zhàn)略也相應(yīng)的作了修正。很多消費者對未來不再那么樂觀，對于傳統(tǒng)的美國夢感到渺茫，同時對價錢也更為敏感他們隨后要在“最新現(xiàn)實情況這一部分討論這種趨勢。 于是，在年，麥當(dāng)勞開場實行一系列的價錢削減，推行了大量的特價銷售，并且“物有所值開場成為其廣告主題。

30、 當(dāng)經(jīng)濟(jì)情況步出蕭條，但經(jīng)濟(jì)不平安感依然存在的時候，麥當(dāng)勞采用了一個更具親和力的主題：“Have You Had Your Break Today？他今天休憩了嗎？這一標(biāo)題，經(jīng)過暗示休憩的權(quán)益反映了文化價值觀向著更加注重享樂的方向轉(zhuǎn)變。文化價值觀是耐久的，麥當(dāng)勞總是嘗試迎合文化潮流適時調(diào)整品牌主張，而這中間麥當(dāng)勞的“質(zhì)量、效力、衛(wèi)生、清潔中心思念卻不斷沒變。 在與文化潮流相順應(yīng)的過程中，麥當(dāng)勞一直堅持把留意力放在吸引孩子上。作為時代的反映，麥當(dāng)勞正竭力吸引少年兒童到因特網(wǎng)上。年麥當(dāng)勞公司向孩子們提供在電腦屏幕上設(shè)計個性化的報紙標(biāo)題的時機(jī)，讓他們能發(fā)揚豐富的想象力，如與邁克爾喬丹一同作戰(zhàn)，打敗邪

31、惡的外星人。麥當(dāng)勞公司知道這種虛擬與夢想的發(fā)明協(xié)助 孩子們建立了一個根本的文化價值觀向個人主義開展的驅(qū)動力。而職業(yè)品德作為另外一種文化價值觀隨后而來。 麥當(dāng)勞不僅在國內(nèi)反映著美國文化，它還將其保送到海外。金黃色的拱形已被認(rèn)作美國效力的標(biāo)志，而將美食作為快餐的熱潮已遍及全球。 麥當(dāng)勞強(qiáng)調(diào)，“提供更有價值的物質(zhì)商品給顧客?，F(xiàn)代消費者的需求不僅趨向高質(zhì)量化和高檔次化，而且也趨于多樣化。假設(shè)企業(yè)只提供單一方式的商品，消費者就會很快失去新穎感。麥當(dāng)勞沒有沉醉于已有的勝利，而是努力地順應(yīng)社會環(huán)境和公眾需求的變化，注重商品新價值的開發(fā)，即不斷給商品添加附加值。 麥當(dāng)勞的注重“物有所值的運營之道至少給他們這樣

32、的啟示：企業(yè)光有質(zhì)量過硬的產(chǎn)品是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要提供高效優(yōu)質(zhì)的效力、物有所值的價錢及與產(chǎn)品和效力相匹配的企業(yè)文化。 金色拱門遍及全球品牌贏天下麥當(dāng)勞品牌是如何被認(rèn)同的 年，世界第一家麥當(dāng)勞由開創(chuàng)人Ray A. Kroc在美國芝加哥成立，如今，每三小時就有一家麥當(dāng)勞誕生，快速擴(kuò)展的驚人速度，使得金黃色拱門遍及全球，成為全球最具魅力的連鎖品牌之一。 麥當(dāng)勞勝利的緣由 麥當(dāng)勞的勝利緣于它的開創(chuàng)人發(fā)明了一種順應(yīng)時代要求的商業(yè)方式，并經(jīng)過制定一致和規(guī)范化的規(guī)范，使其可以迅速的復(fù)制擴(kuò)張。 六、七十年代正值美國進(jìn)入經(jīng)濟(jì)高速開展的階段，人們生活任務(wù)節(jié)拍加快，用于吃飯的時間越來越短，特別是個人大量擁有汽車后，途

33、中快速用餐的需求出現(xiàn)了，而在一些機(jī)場和高速公路路口設(shè)立的麥當(dāng)勞快餐店滿足了人們的需求。 麥當(dāng)勞伴隨著美國經(jīng)濟(jì)的騰飛而獲得宏大勝利，無形中具有了某種政治文化意義，人們視其為代表了美國的國家籠統(tǒng)，同時，可以在麥當(dāng)勞用餐被視為中產(chǎn)階級的生活方式特征之一。 在早期開展過程中，麥當(dāng)勞逐漸構(gòu)成了具有劇烈美國CI實際特征的以紅黃為根本性彩、以M為品牌標(biāo)志的CI體系。麥當(dāng)勞的品牌內(nèi)涵中包含了其產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品市場定位、品牌文化、產(chǎn)品規(guī)范化消費及質(zhì)量保證機(jī)制、品牌籠統(tǒng)推行、特許運營的市場擴(kuò)張方式等。 麥當(dāng)勞以其獨特的勝利商業(yè)方式獲得了世界餐飲第一的位置，吸引了世界的劇烈關(guān)注，成為人們津津樂道的話題，使得品牌得以快

34、速傳播，很多人沒有見到麥當(dāng)勞之前就在書本上、電影里熟習(xí)麥當(dāng)勞了，所以麥當(dāng)勞進(jìn)入新市場時不需求做廣告，往往就會顧客盈門。比如在中國，麥當(dāng)勞登陸北京和上海時當(dāng)日單店的造訪顧客都超越了萬人。 麥當(dāng)勞品牌的產(chǎn)品決不僅僅是漢堡和薯條，麥當(dāng)勞的閱歷和方式是食物、人物與高興的組合。人們能夠并不以為麥當(dāng)勞提供的食物是世界上最好的，但人們都以為它是世界上最好的快餐店。因此，人們對麥當(dāng)勞產(chǎn)品的認(rèn)可并不僅僅是對其產(chǎn)品物性運用價值的認(rèn)可，同時是對它的宏大籠統(tǒng)價值的接受與認(rèn)同。 總結(jié)麥當(dāng)勞的長盛之本主要有三個方面： 第一，開創(chuàng)了一套適宜快餐業(yè)的運營理念及管理方式。這套廣受認(rèn)可的運營理念靠的又是規(guī)范化的操作方式。 第二，

35、建立了一系列根深蒂固的培訓(xùn)制度。人才是企業(yè)最重要的資源之一，麥當(dāng)勞的這套培訓(xùn)制度可以確保每一個平凡的人都能成為麥當(dāng)勞的可用之才。 第三，創(chuàng)新。例如，麥當(dāng)勞在世界各地的分店除了根本食品一致之外，一定會開發(fā)適宜當(dāng)?shù)仫L(fēng)情的麥當(dāng)勞食品；在清潔這一一致規(guī)范之外，世界各地的麥當(dāng)勞餐廳的裝修風(fēng)格也是各有千秋、融匯當(dāng)?shù)仫L(fēng)格的。 什么是品牌？品牌是存在于顧客頭腦中實真實在的印記與選擇態(tài)度。品牌是經(jīng)過哪些方面與消費者發(fā)生關(guān)系的呢？ 麥當(dāng)勞品牌是經(jīng)過哪些方面讓消費者感知和認(rèn)可的？從麥當(dāng)勞的品牌聯(lián)想節(jié)點可以看出，消費者感知品牌可以經(jīng)過方方面面，總結(jié)起來，品牌在消費者心中的印跡仍歸結(jié)為四個方面：符號、企業(yè)、產(chǎn)品、人。

36、、品牌就是符號 符號包括兩大類別：視覺化的標(biāo)識和不同的做法。 視覺化的標(biāo)識?！拔迥陜?nèi)，他希望他人對他的品牌產(chǎn)生什么樣的視覺印象？這個印象將主導(dǎo)一切戰(zhàn)略。 提到麥當(dāng)勞，人們馬上會想到金黃色的M型標(biāo)志及紅白相間組成做在麥當(dāng)勞門口椅子上的麥當(dāng)勞叔叔，在世界各地的許多城市都是最醒目的路標(biāo)麥當(dāng)勞調(diào)查發(fā)現(xiàn)，個人中有%是專來麥當(dāng)勞的，那么另外的%如何爭取呢？麥當(dāng)勞對此采取的戰(zhàn)略是，把招牌的底色做成紅色，上面代表麥當(dāng)勞的商標(biāo)M那么是黃色?？吹郊t色，消費者自然會駐足，而看到黃色那么會產(chǎn)生食欲，麥當(dāng)勞利用了這一點。 麥當(dāng)勞的符號定位強(qiáng)有力且一致化的支持了麥當(dāng)勞的銷售：食品、歡樂、朋友。作為符號組成部分的另一個方面

37、不同的作法，是一個品牌重要的差別化方面，也是主要行銷戰(zhàn)略；是能夠在相當(dāng)條件下運用集中企業(yè)更多參與競爭。 、品牌就是企業(yè) 消費者對企業(yè)的信任，可以延伸到其產(chǎn)品上，為品牌和消費者之間建立結(jié)實的感情根底，企業(yè)還可以讓消費者對產(chǎn)品的訴求產(chǎn)生自信心。麥當(dāng)勞積極參與公益活動，不僅使它在早年名聲大振，在今天它樂于公益事業(yè)的親善籠統(tǒng)，也是吸引以家庭為主的消費者重要緣由之一。沒有哪個家庭的父母不希望自已的孩子，在一個安康的環(huán)境中生長。麥當(dāng)勞要求連鎖店參與當(dāng)?shù)氐墓婊顒佑捎谶@樣比較容易成為當(dāng)?shù)氐男侣?。作為?guī)范的管理，麥當(dāng)勞有許多勝利和成熟的適宜麥當(dāng)勞品牌的公益活動。正如他們在中國看到的，麥當(dāng)勞非常看重公益活動。

38、參與公益活動，既能吸引留意力，同時又是塑造企業(yè)籠統(tǒng)的好方法， 這樣使消費者覺得吃得漢堡，有了更多更豐富的內(nèi)容。 、品牌就是產(chǎn)品 不是一切的產(chǎn)品都是品牌，但一切的品牌至少有一種產(chǎn)品。品牌就是產(chǎn)品與消費者之間的關(guān)系。銷售產(chǎn)品其實是銷售一種生活方式。普通人以為漢堡就是吃的，而麥當(dāng)勞卻象賣啤酒一樣賣漢堡，賣一種氣氛。麥當(dāng)勞第二代運營者說：“每個人都可以賣漢堡，但他們不只是是賣漢堡，在電視廣告上，他們希望多付出一些關(guān)懷，多傳達(dá)一份信息，通知大家他們與眾不同，他們有多一份的的暖和和魅力。 正是這多一份的暖和和魅力，使麥當(dāng)漢堡改動了它本來的產(chǎn)品市場屬性，發(fā)明了一個更大的市場空間。 金色拱門遍及全球品牌贏天下

39、麥當(dāng)勞品牌是如何被認(rèn)同的 、品牌就是人 當(dāng)品牌的訊息傳到達(dá)消費者的時候，消費者對品牌往往會產(chǎn)生感性聯(lián)想，聯(lián)想到詳細(xì)的人或品牌個性，就象每個人都有本人的性格一樣，品牌同樣有著本人的品牌個性。 麥當(dāng)勞創(chuàng)建的麥當(dāng)勞叔叔，在美國是獨一與圣誕老人齊名的的人物。這一人物是麥當(dāng)勞品牌的點睛之筆，使麥當(dāng)勞高興的個性有了詳細(xì)可感的實物代表。 年，麥當(dāng)勞資助美國國家廣播公司的華盛頓臺開播的一個新的兒童節(jié)目波索馬戲團(tuán)，目的在于吸引兒童，而兒童是麥當(dāng)勞的主要顧客，節(jié)目很精彩，惋惜好景不長，年華盛頓臺停播。 麥當(dāng)勞創(chuàng)建了麥當(dāng)勞叔叔，這一籠統(tǒng)雖是一個大人，但并不是一個父親型的人物，他喜歡站在兒童一邊，喜歡溜冰、打球等。麥

40、當(dāng)勞叔叔作為代言人，不僅在同行內(nèi)，就在食品以外都有無與倫比的位置。 這樣麥當(dāng)勞博得了兒童市場。 品牌個性是品牌的中心價值主張人物化的表達(dá)，必需保證一致化，同時也應(yīng)與產(chǎn)品市場屬性保證一致化。他們看到，麥當(dāng)勞做到了，可以說很絕妙。 、麥當(dāng)勞的中心價值主張 麥當(dāng)勞雖然針對不同的市場兒童、青少年、壯年提出了不同的銷售主張，但麥當(dāng)勞在每一個銷售過程中都沒有忽略品牌的中心價值主張：食品、歡樂、朋友。 麥當(dāng)勞在年代開場思索其一致化籠統(tǒng)，在當(dāng)時這是一個創(chuàng)舉，由于沒有一個人想到把賣漢堡的餐廳呵斥一個充溢歡樂地方。很顯然，去麥當(dāng)勞對于一家人而言，小朋友看到的是堆積如山的薯條，母親享用的是不用預(yù)備晚飯的輕松。而當(dāng)爸

41、爸的那么可以暫且偷安，逃避任務(wù)的負(fù)重現(xiàn)今，全球%的麥當(dāng)勞餐廳設(shè)有兒童樂園。 食品、歡樂、朋友組合是麥當(dāng)勞多年勝利的方式麥當(dāng)勞品牌的四個方面：產(chǎn)品、企業(yè)、符號和人個性在其中心價值主張的根底上已實現(xiàn)了很好的整合。更重要的是，提到麥當(dāng)勞品牌系統(tǒng)的每一部分都可以想到其它的三方面，每一部分都成為了獨特的代表麥當(dāng)勞的的符號，這是每一個生長中的品牌所追求的境界。 比如提到麥當(dāng)勞的符號，他們能想到漢堡、舉行的某一公益活動、它的文化、它的兒童樂園、它的高興。提到其它的如漢堡，同樣有這樣相關(guān)的一連串的聯(lián)想。 很明顯，品牌的中心價值主張不僅可以實現(xiàn)品牌運營的一致化，還可以協(xié)助 品牌發(fā)明價值。 品牌不是目的，而是一種

42、手段。也就是說，建立好一個品牌不是他們的最終目的，他們的目的是經(jīng)過品牌的建立來達(dá)成或提高銷售。 麥當(dāng)勞擁有的品牌資產(chǎn) 品牌所包含的不僅在于產(chǎn)品質(zhì)量以及品牌的知名度，品牌本質(zhì)上是一個綜合的系統(tǒng)，品牌的價值是以系統(tǒng)的方式表現(xiàn)。 如麥當(dāng)勞的品牌內(nèi)涵中包含了其產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品市場定位、品牌文化、產(chǎn)品規(guī)范化消費及質(zhì)量保證機(jī)制、品牌籠統(tǒng)推行、特許運營的市場擴(kuò)張方式等。這個系統(tǒng)構(gòu)成成為麥當(dāng)勞品牌的內(nèi)涵，缺乏內(nèi)涵的單一品牌推行是無法奏效的。 麥當(dāng)勞品牌基因 麥當(dāng)勞不斷遵照全球一致化的品牌的基因，無論在世界各地，雖然文化不同社經(jīng)環(huán)境有所差別，但仍會覺察全球麥當(dāng)勞所傳承的共通性，包括： * 歡趣擁有年輕心智。 *

43、童心無論年紀(jì)、不分世代Kid Inside。 * 血緣血脈中流動著蕃茄醬。 * 博愛為任何人效力。 * 比任何人大，比任何人好。 * 全球品牌，社區(qū)運營。 * 自在在麥當(dāng)勞，自在做本人。 * 視顧客為家族成員之一。 、麥當(dāng)勞的品牌金字塔 為了落實對顧客的承諾，麥當(dāng)勞建立了“品牌金字塔，所謂的“品牌金字塔指的是，麥當(dāng)勞員工同心協(xié)力發(fā)明一個獨特的用餐環(huán)境，讓顧客在每次的接觸，都能以淺笑的用餐閱歷，并藉由用餐體驗?zāi)芨惺茺湲?dāng)勞歡愉的品牌個性，這是“品牌金字塔與顧客互動的主要精神。 “品牌金字塔的九大特性： 、麥當(dāng)勞三大品牌資產(chǎn) 當(dāng)品牌資產(chǎn)與顧客行為整合后，他們可以從以下三個角度來歸納麥當(dāng)勞擁有的品牌資

44、產(chǎn)： 顧客擁有品牌：帶著小朋友的父母、成群結(jié)隊的學(xué)生、需求放松心境的上班族，在各個族群的心目中，麥當(dāng)勞是一個可以自在留駐的地方。 產(chǎn)品與品牌密不可分：薯條、冰淇淋、雞塊等商品的感受及運用行為，建構(gòu)出屬于麥當(dāng)勞獨有的根底資產(chǎn)。 品牌代表信任、生活的相關(guān)聯(lián)及感受：從老到小、人人知曉，無論何時、何地提供任何人效力，以及黃金拱門的金黃印象。 麥當(dāng)勞的品牌資產(chǎn)，可以一致性的貫徹，落真實與顧客間的互動關(guān)系，主要這個全球品牌，對顧客的真心承諾。 金色拱門遍及全球品牌贏天下全世界的路標(biāo)具有魔力的金色拱門全世界的路標(biāo) 無論在哪個國家，只需有麥當(dāng)勞餐廳，那么該城市里幾乎一切兩歲以上的小孩看到金色的“M都會發(fā)出笑聲

45、；當(dāng)任務(wù)太忙而饑腸轆轆的成年人看到大街上的金色拱門時，都會暗自松一口氣終于可以放心的填飽肚子了！ 年，世界上最大最忙碌的麥當(dāng)勞店在北京王府井開業(yè)。坐落在天安門廣場王府井大街南端的這家麥當(dāng)勞，在年夏天曾經(jīng)成為北京的重要路標(biāo)，金色拱門的籠統(tǒng)經(jīng)常出如今電視節(jié)目里。而在世界各地的許多城市里，麥當(dāng)勞都是當(dāng)?shù)刈钚涯康穆窐?biāo)。 兩個“M天衣無縫的巧合- 金色拱門的誕生 麥當(dāng)勞兄弟有了第一位加盟者，于是想趁此時機(jī)在鳳凰城建立一間連鎖的汽車餐廳規(guī)范模型店。 他們雇用一位建筑師梅斯頓，設(shè)計了一個閃閃發(fā)光的紅白瓷磚相間的長方形建筑物，屋頂從前面以鋒利的角度向后傾斜，柜臺至天花板仍舊是那種讓廚房完全暴露的“金魚缸式。

46、麥當(dāng)勞兄弟以為這個設(shè)計太俗氣，于是開場本人修正設(shè)計圖紙。為了使它顯得高一些，他們本人畫了一個大拱門，感到很滑稽，于是又添了一個，成為兩個橫跨兩端和建筑平行的怪玩意兒。 當(dāng)兩兄弟的杰作擺到建筑師梅斯頓面前時，他的鼻子都快被氣歪了。梅斯頓無法容忍本人的名字和這個馬戲團(tuán)般的雙拱門有染，但對此兩兄弟寸步不讓，毫無屈服之意，以為“雙拱門才是最重要的建筑。假設(shè)去掉他們，便只剩下一個普通的建筑物了。 經(jīng)過雙方談判達(dá)成和解，先由梅斯頓按原設(shè)計方案主持新店施工，不加雙拱門。待新店開工后，再由兩兄弟另請他人添加雙拱門。 后來麥當(dāng)勞兄弟請運營霓虹燈公司的德斯特，由他做主把那個雙拱門做成了金黃色，很是奪目，顧客在一條

47、街外都可以看得見，這個馬戲團(tuán)般的設(shè)計誕生后，成為年代建筑的代表作之一，代表著年輕的、實驗的以及蓬勃開展的速食事業(yè)。 自年起，麥當(dāng)勞不斷采用金黃色的M招牌，它像兩扇翻開的黃金拱門，意味著歡樂和美味。 從此，由兩兄弟一手推出的金色雙拱門便成為美國快餐店獨樹一幟的醒目的志，同時也成為麥當(dāng)勞王國至今未改、流行全球的重要意味。 另外，由于金色雙拱門非常類似英文字母“M，所以很多人自然將其聯(lián)想為麥當(dāng)勞英文稱號的第一個字母，以為是其縮寫，這樣一來其知名度大增，這真是個天衣無縫的巧合。 紅色與黃色：停下來留意 隨著麥當(dāng)勞開展，麥?zhǔn)闲值芙鸸伴T的設(shè)計也被不斷地改良，如今他們看到的麥當(dāng)勞標(biāo)志，無論從心思學(xué)、藝術(shù)方面

48、看都是非常出色的。 心思學(xué)闡明，醒目誘人的顏色可以給人以宏大的視覺沖擊力；獨具特征的籠統(tǒng)對人有著不可抗拒的吸引力，不僅如此，不同的顏色還可以引起人們不同的特殊心思反響。 正是出自這一原理，紅色“停、綠色“行、黃色“留意才成為世界各國一致的交通標(biāo)志。聰明的麥當(dāng)勞開創(chuàng)人將這一原理巧妙地運用到了該公司的招牌上，也許人們沒有想到，正是紅、黃兩色的結(jié)合給麥當(dāng)勞帶來了宏大的經(jīng)濟(jì)效益。 紅色令人駐足，而醒目的金黃色那么提示人們留意。 麥當(dāng)勞曾對顧客做過長時間的普遍調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：顧客中只需大約四分之一的人是專程來麥當(dāng)勞用餐的，而其他的四分之三都不同程度地遭到麥當(dāng)勞醒目招牌的影響?！凹僭O(shè)是他，看到艷麗的紅色不

49、是也會自然駐足嗎？而看到了和面色一樣的金黃色“M，以及金黃色的麥當(dāng)勞漢堡字樣，會不會產(chǎn)生食欲？ “正是這個緣由，我不由自主地產(chǎn)生了一種愿望，吃一次試試。就這樣，很簡單，我成了麥當(dāng)勞的一位顧客。一位顧客如是說。 顏色賦予麥當(dāng)勞以獨特而鮮明的外在籠統(tǒng)，籠統(tǒng)的宏大魅力呼喚著顧客走進(jìn)麥當(dāng)勞！ 假設(shè)說麥當(dāng)勞的品牌籠統(tǒng)是一部作品，那么它店鋪獨具特征的金色拱門便是這個文本的封面。作為麥當(dāng)勞品牌籠統(tǒng)的一部分，那屹立半空中的黃色M字母弧形外型非常柔和，并用醒目的顏色組合突出了麥當(dāng)勞的品牌標(biāo)識。暗紅色的底色使人覺得暖和，M形的黃色是勝利、勝利、輝煌的顏色，而且無論什么天氣，黃色的視覺性都很強(qiáng)，這種顏色組合有劇烈的

50、沖擊力和穿透力。這一標(biāo)識成為一種意味，成為一種可預(yù)期的美味與良好氣氛的標(biāo)志，從而也成為一個富有吸引力的文本封面。 麥當(dāng)勞McDonalds取其英文稱號的第一個字母M為其標(biāo)志。規(guī)范色采用金黃色，標(biāo)志用寓意和意味圖形相結(jié)合的方法，M是公司英文稱號的第一個字母，又設(shè)計成意味雙肩翻開的黃金雙拱門，表示歡樂與美味，意味著麥當(dāng)勞以“Q、S、CV像磁石普通不斷地把顧客吸進(jìn)這座歡樂之門。 麥當(dāng)勞識別標(biāo)志金黃色雙拱門“M，簡約、醒目、使人一目了然，容易留下深化印象，銘刻在公眾的心目中。 金色拱門遍及全球品牌贏天下確保贏利的店鋪選址 年月，麥當(dāng)勞在杭州天陽明珠商業(yè)中心開了一家新店，讓人難以了解的是，麥當(dāng)勞把新店放

51、在了地下層。于是很多人都有這樣的疑問：麥當(dāng)勞在這個地方能盈利嗎？ 很快這家店面門庭假設(shè)市的盛況消除了人們的疑慮，麥當(dāng)勞在選址方面的精明也又一次讓人刮目相看。 經(jīng)常吃麥當(dāng)勞的人會有印象：幾乎每一個麥當(dāng)勞店生意都是很興隆的。 麥當(dāng)勞生意興隆的緣由除了品牌的要素外，店址的選擇也是其中至關(guān)重要的條件。選到了適宜的地點，等于生意勝利了一半。 麥當(dāng)勞華東地域總裁曾這樣表述：麥當(dāng)勞之所以開一家火一家，第一是地點，第二是地點，第三還是地點。 在選址問題上，麥當(dāng)勞有一本厚達(dá)千頁的規(guī)范手冊作為指點，一切都程序化。廣泛而詳盡的店址決策系統(tǒng)，包括人口統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫和以人口統(tǒng)計為根底的專業(yè)行銷研討機(jī)構(gòu)的決策支持。麥當(dāng)勞借助

52、此系統(tǒng)能將目的店址方圓五至七里范圍內(nèi)的消費群和競爭態(tài)勢作出透徹分析。可以充分保證了麥當(dāng)勞商鋪選址上的萬無一失。 麥當(dāng)勞老板坐飛機(jī)選址 在麥當(dāng)勞開連鎖店的初期，分店選擇店址非常謹(jǐn)慎和挑剔，克羅克往往會親身出馬，從方便顧客就餐的角度思索問題。 克羅克經(jīng)過乘坐租借的飛機(jī)來選址。他往往飛越一個社區(qū)尋覓學(xué)校和教堂的尖頂，然后勘定建店的地址。那時，他喜歡選擇接近購物中心的人均收入高于平均程度的住宅區(qū)。研討顯示，四分之三的顧客是在辦別的事時順便來麥當(dāng)勞就餐。于是選址方式又按照顧客活動和車輛行人往來的規(guī)律來進(jìn)展。 麥當(dāng)勞選址的原那么 、方便顧客 麥當(dāng)勞選址的根本原那么是盡能夠方便顧客的光臨。麥當(dāng)勞的選址，準(zhǔn)確

53、到“米，方法有“數(shù)燈泡、“步量等，盡量讓人們最需求時容易找到它們。 麥當(dāng)勞的研討闡明，顧客來麥當(dāng)勞就餐的決議，其中%是一時激動，所以麥當(dāng)勞選擇的餐廳地點盡能夠方便顧客的光臨。 在美國，麥當(dāng)勞公司除了在傳統(tǒng)的區(qū)域和郊區(qū)建立餐廳之外，還在食品商場、醫(yī)院、大學(xué)、大型的購物中心沃爾瑪、家庭倉儲建立分店；在美國之外，麥當(dāng)勞首先在中心城市建立麥當(dāng)勞餐廳，然后再在中心城市之外輻射出網(wǎng)點。 因此選擇一個成熟的地域成熟的市場成熟的商圈進(jìn)展成熟的商鋪營銷，是麥當(dāng)勞勝利的根本法那么。 麥當(dāng)勞選址五大法那么 、針對目的消費群 麥當(dāng)勞運營定位于年輕人人、兒童和家庭成員，所以選點必需在這些人出沒的地方或繁華鬧市人潮涌動之

54、所。 、著眼于今天和明天。麥當(dāng)勞選點，要求年不變。 、講究醒目 設(shè)點一定要在一樓或二樓的臨街店堂，要有透明落地玻璃窗，讓路上行人感到麥當(dāng)勞的文化氣氛。 、不急于求成 黃金地段的房價往往過高，當(dāng)房主要價超越投資心思價位時，麥當(dāng)勞普通不急于求成。 、優(yōu)勢互動 麥當(dāng)勞往往選擇品牌知名度和信譽度較高的“家樂福、“沃爾瑪?shù)戎儇浧髽I(yè)來開店中店，這樣既可為百貨企業(yè)帶來客源，又吸引逛商場的顧客到麥當(dāng)勞就餐。 、謹(jǐn)慎 麥當(dāng)勞選址從不片面追求網(wǎng)點數(shù)量的擴(kuò)張，而是經(jīng)過嚴(yán)厲的調(diào)查與店址評價。 麥當(dāng)勞選址建新店都是慎之又慎，前期都要經(jīng)過很長時間的市場調(diào)查。通常一個店能否開都要經(jīng)過三到六個月的調(diào)查，調(diào)查的問題極為細(xì)致

55、，甚至涉及店址能否與城市規(guī)劃開展相符合，能否會出現(xiàn)市政動遷和周邊動遷，能否會進(jìn)入城市規(guī)劃紅線。進(jìn)入紅線堅決不碰，老化商圈內(nèi)堅決不設(shè)點。 正由于麥當(dāng)勞選址的目光之敏銳，所以他的失敗率很低，這不僅保證了生意興隆，而且使得別的商家對他們產(chǎn)生了自信心。 聽說有的餐飲連鎖店曾經(jīng)不需求花人力物力去找新的店址了。只需看麥當(dāng)勞在那里開店，就把本人的分店開在附近就可以了，這充分闡明了麥當(dāng)勞選址的科學(xué)性。例如，麥當(dāng)勞分店普通都在人口密集的路口處，而且兩個分店之間間隔 適中，不會爭搶客源。 麥當(dāng)勞的選址步驟 、市場調(diào)查和資料信息搜集 麥當(dāng)勞往往在方案進(jìn)入某城市之前，就先經(jīng)過有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司搜集這個地域的資料。

56、包括人口、經(jīng)濟(jì)程度、消費才干、開展規(guī)模和潛力、收入程度、以及前期研討商圈的等級和開展時機(jī)及生長空間等。 、對不同商圈中的物業(yè)進(jìn)展評價 包括人流測試、顧客才干對比、可見度和方便性的考量等，以得到最正確的位置和合理選擇。在了解市場價錢、面積劃分、工程物業(yè)配套條件及權(quán)屬性質(zhì)等方面的根底上進(jìn)展?fàn)I業(yè)額預(yù)估和財務(wù)分析，最終確定該位置能否有才干開設(shè)一家麥當(dāng)勞餐廳。 、投資報答與風(fēng)險評價 商鋪的投資是一個既有風(fēng)險、又可以帶來較高報答的決策，應(yīng)更多地關(guān)注市場定位和價錢程度。既思索投資報答的程度，也注重中長期的穩(wěn)定收入，這樣才干較好地控制風(fēng)險，到達(dá)投資收益的目的。 金色拱門遍及全球品牌贏天下確保贏利的店鋪選址 麥

57、當(dāng)勞的商圈調(diào)查 麥當(dāng)勞市場目的確實定需求經(jīng)過商圈調(diào)查。在思索餐廳的設(shè)址前必需事先估計當(dāng)?shù)氐氖袌鰸撃堋?、確定商圈范圍 麥當(dāng)勞把在制定運營戰(zhàn)略時確定商圈方法稱作繪制商圈地圖，商圈地圖的畫法首先是確定商圈范圍。 普通說來，商圈范圍是以這個餐廳中心，以公里為半徑，畫一個圓，作為它的商圈。假設(shè)這個餐廳設(shè)有汽車走廊，那么可以把半徑延伸到四公里，然后把整個商圈分割為主商圈和副商圈。 商圈的范圍普通不要越過公路、鐵路、立交橋、地下道、大水溝，由于顧客不會趙過這些阻隔到不方便的地方購物。 商圈確定以后，麥當(dāng)勞的市場分析專家便開場分析商圈的特征，以制定公司的地域分布戰(zhàn)略，即規(guī)劃在哪些地方開設(shè)多少餐廳為最適宜，從

58、而到達(dá)經(jīng)過消費導(dǎo)向去發(fā)明和滿足消費者需求的目的。 因此，商圈特征的調(diào)查必需詳細(xì)統(tǒng)計和分析商圈內(nèi)的人口特征、住宅特點、集會場所、交通和人流情況、消費傾向、同類商店的分布，對商圈的優(yōu)缺陷進(jìn)展評價，并估計設(shè)店后的收入和支出，對能夠凈利進(jìn)展分析。 在商圈地圖上，他們最少要注上以下數(shù)據(jù)： 餐廳所在社區(qū)的總?cè)丝?、家庭?shù)； 餐廳所在社區(qū)的學(xué)校數(shù)、事業(yè)單位數(shù)； 構(gòu)成交通流量的場所包括百貨商店、大型集會場所、文娛場所、公共汽車站和其他交通工具的集中點等； 餐廳前的人流量應(yīng)區(qū)分平日和假日，人潮走向； 有無大型公寓或新村； 商圈內(nèi)的競爭店和互補(bǔ)店的店面數(shù)、座位數(shù)和營業(yè)時間等； 街道的稱號。 、進(jìn)展抽樣統(tǒng)計 在分析商

59、圈的特征時，還必需在商圈內(nèi)設(shè)置幾個抽樣點，進(jìn)展抽樣統(tǒng)計。抽樣統(tǒng)計的目的是獲得基準(zhǔn)數(shù)據(jù)，以確定顧客的準(zhǔn)確數(shù)字。 抽樣統(tǒng)計可將一周分為三段：周一至周五為一段；周六為一段；周日和節(jié)假日為一段，從每天的早晨時開場至午夜點，以每兩個小時為單位，計算經(jīng)過的人流數(shù)、汽車和自行車數(shù)。人流數(shù)還要進(jìn)一步分類為男、女、青少年、上班和下班的人群等等，然后換算為每分鐘的數(shù)據(jù)。 、實地調(diào)查 除了進(jìn)展抽樣統(tǒng)計外，還要進(jìn)展對顧客的實地調(diào)查，或稱作商情調(diào)查。 實地調(diào)查可以分為兩種。一種以車站為中心，另一種以商業(yè)區(qū)為中心。 同時還要提出一個問題：能否還有其他的人流中心。答案當(dāng)然該當(dāng)從獲得的商情資料中去發(fā)掘。以車站為中心的調(diào)查方法

60、可以是到車站前記錄車牌號碼，或者乘公共汽車去了解交通道路，或從車站購票處獲得購買月票者的地址。 以商業(yè)區(qū)為中心的調(diào)查需求調(diào)查當(dāng)?shù)厣虝幕顒臃桨负突顒忧闆r，調(diào)查丟棄在路邊的購物紙袋和商業(yè)印刷品，看看人們常去哪些商店或超級市場，從而準(zhǔn)確地掌握當(dāng)?shù)氐馁徫镄袆尤Α?經(jīng)過訪問購物者，調(diào)查他們的地址，向他們發(fā)放問卷，了解他們的生日。 然后把調(diào)查得來的一切資料一一載入最初畫了圈的地圖。這些調(diào)查得來的數(shù)據(jù)以不同顏色標(biāo)明，最后就可以在地圖上確定選址的商圈。 “應(yīng)該說，正由于麥當(dāng)勞的選址堅持經(jīng)過對市場的全面資訊和對位置的評價規(guī)范的執(zhí)行，才可以使開設(shè)的餐廳，無論是如今還是在未來，都能安康穩(wěn)定地生長和開展。麥當(dāng)勞香港