飼料學(xué)蛋白質(zhì)飼料

1、 蛋白質(zhì)飼料蛋白質(zhì)飼料（protein feeds）是指干物質(zhì)中粗纖維含量小于18%、粗蛋白質(zhì)含量大于或等于20%的飼料。蛋白質(zhì)飼料可分為植物性蛋白質(zhì)飼料 、動物性蛋白質(zhì)飼料、單細胞蛋白質(zhì)飼料和非蛋白氮飼料。第一節(jié) 植物性蛋白質(zhì)飼料植物性蛋白質(zhì)飼料包括豆類籽實、餅粕類和其他植物性蛋白質(zhì)飼料。這類蛋白質(zhì)飼料是動物生產(chǎn)中使用量最多、最常用的蛋白質(zhì)飼料。該類飼料具有以下共同特點：（1）蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，一般植物性蛋白質(zhì)飼料粗蛋白質(zhì)含量在為20%50%之間，因種類不同差異較大。它的蛋白質(zhì)主要由球蛋白和清蛋白組成，其必需氨基酸含量和平衡明顯優(yōu)于谷蛋白和醇溶蛋白（表9-1），因此蛋白質(zhì)品質(zhì)高

2、于谷物類蛋白，蛋白質(zhì)利用率是谷類的13倍。但植物性蛋白質(zhì)的消化率一般僅有80%左右，原因在于大量蛋白質(zhì)與細胞壁多糖結(jié)合（如球蛋白），有明顯抗蛋白酶水解的作用；存在蛋白酶抑制劑，阻止蛋白酶消化蛋白質(zhì)；含胱氨酸豐富的清蛋白，可能產(chǎn)生一種核心殘基，對抗蛋白酶的消化。此類飼料經(jīng)適當加工調(diào)制，可提高其蛋白質(zhì)利用率。（2）粗脂肪含量變化大，油料籽實含量在1530%以上，非油料籽實只有1%左右。餅粕類脂肪含量因加工工藝不同差異較大，高的可達10%，低的僅1%左右。（3）粗纖維含量一般不高，基本上與谷類籽實近似，餅粕類稍高些。（4）礦物質(zhì)中鈣少磷多，且主要是植酸磷。（5）維生素含量與谷實相似，B族維生素較豐富

3、，而維生素A、維生素D較缺乏。（6）大多數(shù)含有一些抗營養(yǎng)因子，影響其飼喂價值。表9-1 不同蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量（占蛋白質(zhì)的%）周安國，1992氨基酸 球蛋白 清蛋白 醇溶蛋白 谷蛋白賴氨酸 8.73 10.63 0.57 1.25蛋氨酸 0 0.36 1.25 1.38胱氨酸 6.52 13.40 3.32 2.22色氨酸 - - 0.43 0.64蘇氨酸 2.79 4.83 2.44 2.75亮氨酸 9.52 9.01 6.93 6.97異亮氨酸 3.67 1.37 4.35 4.04苯丙氨酸 3.55 2.45 4.29 4.03氨酸 2.16 1.63 1.83 2.60纈氨酸 8

4、.09 2.36 4.76 4.67組氨酸 3.21 1.77 1.86 1.80精氨酸 5.01 10.65 1.99 2.22合計 53.25 58.46 34.02 34.39豆類籽實豆類籽實包括大豆、豌豆、蠶豆等，曾作為我國主要役畜的蛋白質(zhì)飼料?，F(xiàn)在一般以食用為主，全脂大豆經(jīng)加熱或膨化用在高熱能飼料和顆粒料中。（一）大豆1.概述 大豆soybean，Glycine max (L) Merr為雙子葉植物綱豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)中國。全世界大豆總產(chǎn)量中，美國產(chǎn)量最高，約占全世界總產(chǎn)量的一半以上。中國總產(chǎn)量約占全世界總產(chǎn)量的1/10，居第2位。其次為巴西、阿根廷等國。我國大豆主產(chǎn)區(qū)為

5、黑龍江、河北、安徽、江蘇、河南及山西等省。將大豆按種皮顏色分為黃色大豆、黑色大豆、青色大豆、其它大豆和飼用豆（秣食豆）5類，其中黃豆最多，其次為黑豆。2.營養(yǎng)特性 大豆蛋白質(zhì)含量為32%40%。生大豆中蛋白質(zhì)多屬水溶性蛋白質(zhì)（約90%），加熱后即溶于水。氨基酸組成良好，植物蛋白中普遍缺乏的賴氨酸含量較高，如黃豆和黑豆分別為2.30%和2.18%，但含硫氨酸含量不足。大豆脂肪含量高，達17%20%，其中不飽和脂肪酸較多，亞油酸和亞麻酸可占55%。脂肪的代謝能約比牛油高出29%，油脂中存在磷脂質(zhì)，約占1.8%3.2%。大豆碳水化合物含量不高。無氮浸出物僅26%左右，其中蔗糖占無氮浸出物總量的27%

6、，水蘇糖、阿拉伯木聚糖、半乳糖分別占16% 18%、22%；淀粉在大豆中含量甚微，僅0.4%0.9%；纖維素占18%。阿拉伯木聚糖、半乳聚糖及半乳糖酸結(jié)合而成粘性的半纖維素，存在于大豆細胞膜中，有礙消化。礦物質(zhì)中鉀、磷、鈉較多，但60%磷為不能利用的植酸磷。鐵含量較高。維生素與谷實類相似，含量略高于谷實類，維生素B族多而維生素A、維生素D少。大豆營養(yǎng)成份見表9-2。表9-2：大豆的飼料成分及營養(yǎng)價值表（中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版）名稱含量名稱含量干物質(zhì)（%）87.0賴氨酸（%）2.20粗蛋白質(zhì)（%）35.5蛋氨酸（%）0.56粗脂肪（%）17.3胱氨酸（%）0.70粗纖維（%）4.3蘇

7、氨酸（%）1.41無氮浸出物（%）25.7異亮氨酸（%）1.28粗灰分（%）4.2亮氨酸（%）2.72鈣（%）0.27精氨酸（%）2.57磷（%）0.48纈氨酸（%）1.50非植酸磷（%）0.30組氨酸（%）0.59消化能（豬）（MJ/kg）16.61酪氨酸（%）1.64代謝能（豬）（MJ/kg）14.77苯丙氨酸（%）1.42代謝能（雞）（MJ/kg）13.56色氨酸（%）0.45消化能（肉牛）（MJ/kg）15.15產(chǎn)奶凈能（奶牛）（MJ/kg）7.95消化能（羊）（MJ/kg）16.36生大豆中存在多種抗營養(yǎng)因子，其中加熱可被破壞者包括胰蛋白酶抑制因子、血細胞凝集素、抗維生素因子、植酸十

8、二鈉、脲酶等。加熱無法被破壞者包括皂苷、雌情素、胃腸脹氣因子等。此外大豆還含有大豆抗原蛋白，該物質(zhì)能夠引起仔豬腸道過敏，損傷，進而腹瀉。3.大豆的加工 生大豆含有眾多的抗營養(yǎng)因子，直接飼喂會造成動物下痢和生長抑制，飼喂價值較低，因此，生產(chǎn)中一般不直接使用生大豆。大豆加工的最常用辦法為加熱，生大豆經(jīng)加熱處理后的產(chǎn)品則稱為全脂大豆。通過加熱，可使生大豆中不耐熱的抗營養(yǎng)因子如胰蛋白酶抑制因子、血細胞凝集素等變性失活，從而提高蛋白質(zhì)的利用率，提高大豆的飼喂價值。大豆的加工方法主要有：（1）焙炒：系早期使用的方法，是將精選的生大豆用鍋炒、磨粉（或去皮）的制品。（2）干式擠壓法：大豆粗碎，在不加水及蒸汽情

9、況下，大豆直接進入擠壓機螺旋軸內(nèi)，經(jīng)內(nèi)磨擦生熱產(chǎn)生高溫高壓，然后由小孔噴出，冷卻后即得產(chǎn)品。由于未加入濕潤，故所需動力比濕式擠壓法高，但因減少調(diào)制及干燥過程，故操作容易，投資成本低。（3）濕式擠壓法：先將大豆粉碎，調(diào)質(zhì)機內(nèi)注入蒸汽以提高水分及溫度，大豆經(jīng)過擠壓機螺旋軸，磨擦產(chǎn)生高溫高壓，然后由小孔噴出，冷卻后即得產(chǎn)品。（4）其它方法：包括爆裂法、微波處理等方法。4.加工大豆的品質(zhì)判定 大豆加工的方法不同，飼用價值也不同。干熱法產(chǎn)品具有烤豆香味，風(fēng)味較好，但易出現(xiàn)加熱不勻，過熟影響飼用價值；擠壓法產(chǎn)品脂肪消化率高，代謝能較高。大豆?jié)穹ㄅ蚧幚砟芷茐娜蠖沟目乖钚?。大豆在加熱過程中，蛋白質(zhì)中一

10、些不耐熱的氨基酸會分解，更主要的是還原糖與氨基酸之間發(fā)生的美拉德反應(yīng)（maillard reaction），該反應(yīng)導(dǎo)致大多數(shù)氨基酸，尤其是賴氨酸利用率下降，降低大豆的營養(yǎng)價值。因此，大豆的適宜加工非常重要。經(jīng)過加工生產(chǎn)的全脂大豆與生大豆相比，具有水分較低、其它營養(yǎng)含量相對提高、抗營養(yǎng)因子大大降低、使用安全等優(yōu)點。因此，在畜禽飼糧中得到較多的使用。與大豆粕、豆油相比，全脂大豆的使用價值可用下式計算：A=（P1/P2Y）+（WM1/M2）(Z)A：全脂大豆的價值P1：全脂大豆的粗蛋白質(zhì)含量P2：一般大豆粕的粗蛋白質(zhì)含量Y：一般大豆粕每千克的價格W：全脂大豆中大豆油的含量M1：大豆油的代謝能M2：飼

11、料中添加油的代謝能Z：飼料中添加油每千克價格全脂大豆的價格低于A時即有使用價值，等于或略高于A時，在無添加油脂設(shè)備的廠家也可酌情使用。5.原料標準 中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)飼料用大豆標準中規(guī)定：大豆中異色粒不許超過5.0%，秣食豆不能超過1.0%，水分含量不得超過13.0%，熟化全脂大豆脲酶活性不得超過0.4。以粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標，按含量可分為3級，各項質(zhì)量指標含量均以87%干物質(zhì)為基礎(chǔ)計算，3項質(zhì)量指標必須全部符合相應(yīng)等級的規(guī)定，低于3級者為等外品。飼料用大豆質(zhì)量標準見表9-3。 表9-3 飼料用大豆質(zhì)量標準 NY/T135-1989等級質(zhì)量指標一級二級三級粗蛋白質(zhì)，%粗纖

12、維，%粗灰分，%36.05.05.035.05.55.034.06.55.06.大豆的飼用價值生大豆飼喂畜禽可導(dǎo)致腹瀉和生產(chǎn)性能的下降，加熱處理方法得到的全脂大豆對各種畜禽均有良好的飼喂效果。在肉雞飼糧中，因加工全脂大豆比重低，用于肉雞粉狀料宜在10%以下，否則會影響采食量，造成增重降低，而顆粒料則無此慮。以顆粒料飼喂時，添加全脂大豆與豆粕+豆油相比可更多的提高肉雞的代謝能和肉雞對飼料脂肪的消化率。飼喂全脂大豆的肉雞胴體和脂肪組織中亞油酸和-3脂肪酸含量較高。加工全脂大豆在蛋雞飼糧中能完全取代豆粕，可提高蛋重，并明顯改變蛋黃中脂肪酸組成，顯著提高亞麻酸和亞油酸含量，降低飽和脂肪酸含量，從而提高

13、雞蛋的營養(yǎng)價值。在豬飼糧中應(yīng)用生大豆作為唯一蛋白質(zhì)來源，對豬生產(chǎn)性能有很大影響，與大豆粕相比，會增加仔豬腹瀉率、降低生長肥育豬的增重和飼料轉(zhuǎn)化率、降低母豬生產(chǎn)性能，而經(jīng)過加熱處理的全脂大豆因其良好的效果在養(yǎng)豬生產(chǎn)中得到越來越多的應(yīng)用。全脂大豆因其蛋白質(zhì)和能量水平都較高，是配制仔豬全價料的理想原料，一些研究表明，經(jīng)過充分處理的全脂大豆可以代替仔豬飼糧中的乳清粉、魚粉或豆粕，而對仔豬無不良影響。用全脂大豆飼喂生長肥育豬，比用大豆粕能獲得更高的增重速度和飼料轉(zhuǎn)化率，增加胴體中的-3脂肪酸含量，在一定程度上還可提高屠宰率，其添加比例一般為10%15%，添加比例過大，則會影響胴體品質(zhì)，尤其是影響脂肪的硬

14、度。用全脂大豆飼喂母豬，可以產(chǎn)生高脂初乳和乳汁，提高母豬產(chǎn)奶量，增加仔豬糖原儲備，可獲得更多的斷奶仔豬，提高仔豬斷奶體重。不同豬品種對大豆抗營養(yǎng)因子的反應(yīng)不同，在飼料轉(zhuǎn)化率、日增重、采食量等方面表現(xiàn)出中國地方品種比西方豬種耐受能力強。牛飼料中可使用生大豆，但不宜超過精料的50%，且需配合胡蘿卜素含量高的粗料使用，否則會降低維生素A的利用率，造成牛乳中維生素A含量劇減，生大豆也不宜與尿素同用。肉牛飼料中使用過高會影響采食量，且有軟脂傾向；全脂大豆嗜口性高于生黃豆，并具有較高的瘤胃蛋白質(zhì)非降解率。全脂大豆無論從化學(xué)組成上還是從養(yǎng)分的利用效率上，都是飼用價值較高的反芻動物和水產(chǎn)動物飼料原料，在魚飼料

15、中應(yīng)用可以部分代替魚粉，達到比豆粕更高的營養(yǎng)價值。全脂大豆中的高油脂含量減少了魚類自身能量的分解，這對冷水魚很有意義。全脂大豆中含有的亞油酸和亞麻酸，為魚類如鮭魚、鯉魚、羅非魚等提供了所必需的多量不飽和脂肪酸。（二）豌豆1.概述 豌豆（peas，Pisum satium L.）又名畢豆、小寒豆、準豆、麥豆。豌豆適應(yīng)性強，喜冷涼而濕潤的氣候。我國豌豆種植面積約200萬hm-2，總產(chǎn)量150萬t，以四川種植最多。豌豆除作食用外，也供作飼料。2.營養(yǎng)特性 豌豆風(fēng)干物中粗蛋白質(zhì)含量24%，蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸，而其他必需氨基酸含量都較低，特別是含硫氨基酸與色氨酸。豌豆中粗纖維含量約7%，粗脂肪約2

16、%，各種礦物質(zhì)微量元素含量都偏低。豌豆中也含有胰蛋白酶抑制因子、外源植物凝集素、致胃腸脹氣因子，不宜生喂。3.原料標準 中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)飼料用豌豆標準中規(guī)定，以粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標，按含量可分為三級，標準見表9-4。表9-4 飼料用豌豆質(zhì)量標準 ( NY/T136-1989) 等級 質(zhì)量指標一級二級三級粗蛋白質(zhì), %粗纖維 , % 粗灰分 , %24.07.03.522.07.53.520.08.04.04.飼用價值 豌豆在雞料中可使用10%20%。粉碎后肉豬可用到12%，但需補充蛋氨酸，對生長及屠體品質(zhì)無不良影響，種豬亦可用之，煮熟后可用到20%30%。乳牛精料可用2

17、0%以下，肉牛12%以下，肉羊25%以下。二、餅粕類（一）大豆餅粕1.概述 大豆餅粕是以大豆為原料取油后的副產(chǎn)物。由于制油工藝不同，通常將壓榨法取油后的產(chǎn)品稱為大豆餅（soybean cake）,而將浸出法取油后的產(chǎn)品稱為大豆粕（soybean meal）。在我國，過去大豆餅粕作為大豆加工的副產(chǎn)品，隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，大多數(shù)情況下是為了得到大豆餅粕而制油，目前大豆餅粕實際上是主要產(chǎn)品。我國大豆總產(chǎn)量中約有40%用于取油，年產(chǎn)大豆餅粕約500萬，主要用作飼料原料。大豆餅粕的加工方法有4種：液壓壓榨、旋壓壓榨、溶劑浸出法和預(yù)壓后浸出法。壓榨法的取油工藝主要分為2個過程：第一過程為油料的清選、破碎、

18、軟化、軋胚，油料溫度保持在6080。C；第二過程為料胚蒸炒（100125。C）后再加機械壓力，使油與餅分離。用浸提法取油其工藝為，利用有機溶劑在5565。C下浸泡料胚，提取油脂后將濕粕烘干（105120。C），最后制成油脂和粕。用浸提法比壓榨法可多取油4%5%，且殘脂少易保存，效果優(yōu)于壓榨法，因此，目前大豆餅粕產(chǎn)品主要為大豆粕。大豆餅粕的生產(chǎn)工藝流程圖見圖9-1。大豆餅粕是目前使用最廣泛用量最多的植物性蛋白質(zhì)原料，世界各國普遍使用，一般其它餅粕類的使用與否以及使用量都以與大豆餅粕的比價來決定。圖9-1大豆餅粕的生產(chǎn)工藝流程圖2.營養(yǎng)特性 大豆餅粕粗蛋白質(zhì)含量高，一般在40%50%之間，必需氨基

19、酸含量高，組成合理。賴氨酸含量在餅粕類中最高。約2.4%2.8%，賴氨酸與精氨酸比約為100：130，比例較為恰當。若配合大量玉米和少量的魚粉，很適合家禽氨基酸營養(yǎng)需求；異亮氨基酸含量是餅粕飼料中最高者，約2.39%，是異亮氨基酸與纈氨酸比例最好的一種。大豆餅粕色氨酸、蘇氨酸含量也很高，與谷實類飼料配合可起到互補作用。蛋氨酸含量不足，在玉米一大豆餅粕為主的日糧中，一般要額外添加蛋氨酸才能滿足畜禽營養(yǎng)需求。大豆餅粕粗纖維含量較低，主要來自大豆皮。無氮浸出物主要是蔗糖、棉籽糖、水蘇糖和多糖類，淀粉含量低。大豆餅粕中胡蘿卜素、核黃素和硫胺素含量少，煙酸和泛酸含量較多，膽堿含量豐富，維生素E在脂肪殘量

20、高和儲存不久的餅粕中含量較高。礦物質(zhì)中鈣少磷多，磷多為植酸磷（約61%），硒含量低。此外，大豆餅粕色澤佳、風(fēng)味好，加工適當?shù)拇蠖癸炂蓛H含微量抗營養(yǎng)因子，不易變質(zhì)，使用上無用量限制。大豆粕和大豆餅相比，具有較低的脂肪含量，而蛋白質(zhì)含量較高，且質(zhì)量較穩(wěn)定。大豆在加工過程中先經(jīng)去皮而加工獲得的粕稱去皮大豆粕，近年來此產(chǎn)品有所增加，其與大豆粕相比，粗纖維含量低，一般在3.3%以下，蛋白質(zhì)含量為48%50%，營養(yǎng)價值較高。大豆餅與大豆粕成分及營養(yǎng)價值見表9-5、表9-6表9-5大豆餅成分及營養(yǎng)價值（中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版）名稱含量名稱含量干物質(zhì)（%）89.0賴氨酸（%）2.43粗蛋白質(zhì)（%）

21、41.8蛋氨酸（%）0.60粗脂肪（%）5.8胱氨酸（%）0.62粗纖維（%）4.8蘇氨酸（%）1.44無氮浸出物（%）30.7異亮氨酸（%）1.57粗灰分（%）5.9亮氨酸（%）2.75鈣（%）0.31精氨酸（%）2.53磷（%）0.50纈氨酸（%）1.70非植酸磷（%）0.25組氨酸（%）1.10消化能（豬）（MJ/kg）14.39酪氨酸（%）1.53代謝能（豬）（MJ/kg）12.59苯丙氨酸（%）1.79代謝能（雞）（MJ/kg）10.54色氨酸（%）0.64消化能（肉牛）（MJ/kg）14.06產(chǎn)奶凈能（奶牛）（MJ/kg）7.32消化能（羊）（MJ/kg）14.10表9-6：大豆粕

22、成分及營養(yǎng)價值 （ 中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版）名稱含量名稱含量干物質(zhì)（%）89.0賴氨酸（%）2.66粗蛋白質(zhì)（%）44.0蛋氨酸（%）0.62粗脂肪（%）1.9胱氨酸（%）0.68粗纖維（%）5.2蘇氨酸（%）1.92無氮浸出物（%）31.8異亮氨酸（%）1.80粗灰分（%）6.1亮氨酸（%）3.26鈣（%）0.33精氨酸（%）3.19磷（%）0.62纈氨酸（%）1.99非植酸磷（%）0.18組氨酸（%）1.09消化能（豬）（MJ/kg）14.26酪氨酸（%）1.57代謝能（豬）（MJ/kg）12.43苯丙氨酸（%）2.23代謝能（雞）（MJ/kg）9.83色氨酸（%）0.64消化

23、能（肉牛）（MJ/kg）14.23產(chǎn)奶凈能（奶牛）（MJ/kg）7.45消化能（羊）（MJ/kg）14.273.原料標準 飼料用大豆餅粕國家標準規(guī)定的感官性狀為：呈黃褐色餅狀或小片狀（大豆餅），呈淺黃褐色或淡黃色不規(guī)則的碎片狀（大豆粕）；色澤一致，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊、蟲蛀及異味、異嗅；水分含量不得超過13.0%；不得摻入飼料用大豆餅粕以外的東西。標準中除粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分為質(zhì)量控制指標（大豆餅增加粗脂肪一項）外，規(guī)定脲酶活性不得超過0.4。飼料用大豆餅和大豆粕國家標準標準見表9-7、表9-8。表9-7 飼料用大豆餅質(zhì)量標準（NY/T130-1989） 等級 質(zhì)量指標一級二級三級粗蛋白質(zhì)，

24、粗脂肪，粗纖維，粗灰分，41.08.05.06.039.08.06.07.037.08.07.08.0表9-8 飼料用大豆粕質(zhì)量標準 （NY/T131-1989）等級 質(zhì)量指標一級二級三級粗蛋白質(zhì)，粗纖維，粗灰分，44.05.06.042.06.07.040.07.08.04.質(zhì)量評定方法 大豆餅粕是大豆加工后的產(chǎn)品，不可避免地存在著大豆中含有的多種抗營養(yǎng)因子。大豆餅粕的質(zhì)量及飼用價值主要受加熱處理程度的影響，大豆餅粕生產(chǎn)過程中的適度加熱可使大豆餅粕中抗營養(yǎng)因子破壞，還可使蛋白質(zhì)展開，氨基酸殘基暴露，易于被動物體內(nèi)的蛋白酶水解吸收。但是溫度過高、時間過長會使賴氨酸等堿性氨基酸的-氨基與還原糖發(fā)

25、生美拉德反應(yīng)，減少游離氨基酸的含量，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值；反之如果加熱不足，由于大豆餅粕中的胰蛋白酶抑制因子等抗營養(yǎng)因子的活性破壞不夠充分，同樣地影響豆粕蛋白質(zhì)的利用效率。大量研究認為：大豆胰蛋白酶抑制因子活性失活75%85%時，大豆餅粕蛋白質(zhì)的營養(yǎng)效價最高。目前認為在生產(chǎn)大豆餅粕過程中，較好的方法為：（1）100的流動蒸汽處理60min；（2）高壓蒸氣0.035MPa時處理45min，或0.07MPa時處理30min或0.1MPa時處理20min或0.14MPa時處理10min。目前評定大豆餅粕質(zhì)量的指標主要為抗胰蛋白酶活性、脲酶活性、水溶性氮指數(shù)、維生素B1含量、蛋白質(zhì)溶解度等。見表9

26、-10。許多研究結(jié)果表明，當大豆餅粕中的脲酶活性在0.030.4范圍內(nèi)時，飼喂效果最佳，而對家禽來說，在0.020.2時最佳。大豆餅粕最適宜的水溶性氮指數(shù)值標準不一，一般在15%30%之間。日本大豆標準的水溶性氮指數(shù)小于25%。對大豆餅粕加熱程度適宜的評定，也可用餅粕的顏色來判定，正常加熱時為黃褐色，加熱不足或未加熱，顏色較淺或灰白色，加熱過度呈暗褐色。5.飼用價值 大豆餅粕適當加熱后添加蛋氨酸，即為養(yǎng)雞最好的蛋白質(zhì)來源，適用任何階段的家禽，幼雛效果更好，其它餅粕原料不及大豆餅粕。此外，大豆餅粕含有未知營養(yǎng)因子，可代替魚粉應(yīng)用于家禽飼料。加熱不足的大豆餅粕能引起家禽胰臟腫大，發(fā)育受阻。添加蛋氨

27、酸也無法改善，對雛雞影響尤甚，這種影響隨著動物的年齡增長而下降。適當處理后的大豆餅粕也是豬的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料，適用任何種類、任何階段的豬，對豬適口性好，應(yīng)防止過食。因大豆餅粕中粗纖維含量較多，多糖和低聚糖類含量較高，幼畜體內(nèi)無相應(yīng)消化酶，在人工代乳料中，應(yīng)對大豆餅粕的用量加以限制，以小于10%為宜，否則易引起下痢。乳豬宜飼喂熟化的脫皮大豆粕，育肥豬，無用量限制。以豆粕為唯一的蛋白源的半純和飼糧中，添加蛋氨酸可提高豬生產(chǎn)性能，若同時添加蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸，可進一步提高豬生產(chǎn)性能。大豆餅粕也是奶牛、肉牛的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料，各階段牛飼料中均可使用，適口性好，長期飼喂也不會厭食。采食過多會有軟便現(xiàn)象，

28、但不會下痢。?？捎行Ю梦唇?jīng)加熱處理的大豆餅粕，含油脂較多的豆餅對奶牛有催乳效果，在人工代乳料和開食料中應(yīng)加以限制。羊馬也可使用，效果優(yōu)于生大豆。目前我國大豆餅粕用于反芻動物的量逐漸下降，代之以NPN和其它粗纖維含量高而價格低的餅粕類。在水產(chǎn)動物中，草食魚及雜食魚對大豆粕中蛋白質(zhì)利用率很好，可達90%左右，能夠取代部分魚粉作為蛋白質(zhì)主要來源。肉食魚對大豆粕利用率低，盡量少用。（二）菜籽餅粕1.概述 油菜（rape，Brassica napus,winter.）是我國的主要油料作物之一，我國油菜籽總產(chǎn)量約為1000萬t左右，主產(chǎn)區(qū)在四川、湖北、湖南、江蘇、浙江、安徽等省，四川菜籽產(chǎn)量最高。除作種

29、用外，95%用作生產(chǎn)食用油，菜籽餅（rape seed cake）和菜籽粕（rape seed meal）是油菜籽榨油后的副產(chǎn)品，估計菜籽餅的總產(chǎn)量為600多萬t。菜籽餅粕是一種良好的蛋白質(zhì)飼料，但因含有毒物質(zhì)，使其應(yīng)用受到限制，實際用于飼料的僅占2/3，其余用作肥料，極大浪費蛋白質(zhì)飼料資源。菜籽粕的合理利用，是解決我國蛋白質(zhì)飼料資源不足的重要途徑之一。為解決菜籽的毒性問題，改善菜籽餅粕的飼用價值，植物育種學(xué)家一直致力于“雙低”油菜品種的培育，并于1974年第一個“雙低”油菜品種在加拿大誕生，之后許多“雙低”油菜品種陸續(xù)育種成功并得到迅速推廣，到80年代末，歐洲一些國家基本實現(xiàn)了油菜品種雙低化

30、。我國雙低油菜品種的研究始于70年代中后期，但發(fā)展迅速，已選育出多個雙低油菜品種，推廣面積也迅速擴大，達到目前油菜種植總面積的30%以上。油菜品種可分為4大類：甘藍型、白菜型、芥菜型和其它型油菜，不同品種含油量和有毒物質(zhì)含量不同。油菜籽的榨油工藝主要為動力螺旋壓榨法和預(yù)壓浸提法，目前生產(chǎn)上以后者占主導(dǎo)地位。其工藝流程分別見圖9-2、9-3。 水分9%左右 0.2mm左右 菜籽 清理 軟化 軋胚 蒸炒溫度5060入榨水分1.0%1.5% 毛油壓榨入榨溫度130左右 菜籽餅圖9-2動力螺旋壓榨法工藝流程菜籽 清理 軋胚 蒸炒 預(yù)榨 毛油菜籽粕 浸出 破碎 餅毛油圖9-3預(yù)壓浸提法工藝流程2.營養(yǎng)特

31、性 菜籽餅粕均含有較高的粗蛋白質(zhì)，約34%38%。氨基酸組成平衡，含硫氨酸較多，精氨酸含量低，精氨酸與賴氨酸的比例適宜，是一種良好的氨基酸平衡飼料。粗纖維含量較高，約12%13%，有效能值較低。碳水化合物為不宜消化的淀粉，且含有8%的戊聚糖，雛雞不能利用。菜籽外殼幾乎無利用價值，是影響菜籽粕代謝能的根本原因。礦物質(zhì)中鈣、磷含量均高，但大部分為植酸磷，富含鐵、錳、鋅、硒，尤其是硒含量遠高于豆餅。維生素中膽堿、葉酸、煙酸、核黃素、硫胺素均比豆餅高，但膽堿與芥子堿呈結(jié)合狀態(tài)，不易被腸道吸收。菜籽餅粕含有硫葡萄糖甙、芥子堿、植酸、單寧等抗營養(yǎng)因子，影響其適口性“雙低”菜籽餅粕與普通菜籽餅粕相比，粗蛋白

32、質(zhì)、粗纖維、粗灰分、鈣、磷等常規(guī)成分含量差異不大，“雙低”菜籽餅粕有效能略高。賴氨酸含量和消化率顯著高于普通菜籽餅粕，蛋氨酸、精氨酸略高。菜籽餅與菜籽粕成分及營養(yǎng)價值見表9-9、表9-10。表9-9菜籽餅成分及營養(yǎng)價值（中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版）名稱含量名稱含量干物質(zhì)（%）88.0賴氨酸（%）1.33粗蛋白質(zhì)（%）35.7蛋氨酸（%）0.60粗脂肪（%）7.4胱氨酸（%）0.82粗纖維（%）11.4蘇氨酸（%）1.40無氮浸出物（%） 26.3異亮氨酸（%）1.24粗灰分（%）7.2亮氨酸（%）2.26鈣（%）0.59精氨酸（%）1.82磷（%）0.96纈氨酸（%）1.62非植酸磷（

33、%）0.33組氨酸（%）0.83消化能（豬）（MJ/kg）12.05酪氨酸（%）0.92代謝能（豬）（MJ/kg）10.71苯丙氨酸（%）1.35代謝能（雞）（MJ/kg）8.16色氨酸（%）0.42消化能（肉牛）（MJ/kg）11.51產(chǎn)奶凈能（奶牛）（MJ/kg）5.94消化能（羊）（MJ/kg）13.14表9-10：菜籽粕成分及營養(yǎng)價值（中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版）名稱含量名稱含量干物質(zhì)（%）88.0賴氨酸（%）1.30粗蛋白質(zhì)（%）38.6蛋氨酸（%）0.63粗脂肪（%）1.4胱氨酸（%）0.87粗纖維（%）11.8蘇氨酸（%）1.49無氮浸出物（%）28.9異亮氨酸（%）1.

34、29粗灰分（%）7.3亮氨酸（%）2.34鈣（%）0.65精氨酸（%）1.83磷（%）1.02纈氨酸（%）1.74非植酸磷（%）0.35組氨酸（%）0.86消化能（豬）（MJ/kg）10.59酪氨酸（%）0.97代謝能（豬）（MJ/kg）9.33苯丙氨酸（%）1.45代謝能（雞）（MJ/kg）7.41色氨酸（%）0.43消化能（肉牛）（MJ/kg）11.25產(chǎn)奶凈能（奶牛）（MJ/kg）5.82消化能（羊）（MJ/kg）12.053.原料標準 飼料用菜籽餅粕國家標準規(guī)定：感官性狀為褐色、小瓦片狀、片狀或餅狀（菜籽餅），為黃色或淺褐色、碎片或粗粉狀（菜籽粕）；具有菜籽油的香味；無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊

35、及異嗅；水分含量不得超過12.0%。具體質(zhì)量指標見表9-11、表9-12。表9-11 飼料用菜籽餅質(zhì)量標準（NY/T125-1989） 等級 質(zhì)量指標 一級二級三級粗蛋白質(zhì)，粗脂肪，粗纖維，粗灰分，37.010.014.012.034.010.014.012.030.010.014.012.0表9-12 飼料用菜籽粕質(zhì)量標準（NY/T126-1989 ） 等級 質(zhì)量指標一級二級三級粗蛋白質(zhì)，粗纖維，粗灰分，40.014.08.037.014.08.033.014.08.04.飼用價值 菜籽餅粕因含有多種抗營養(yǎng)因子，飼喂價值明顯低于大豆粕。并可引起甲狀腺腫大，采食量下降，生產(chǎn)性能下降。近年來，國

36、內(nèi)外培育的“雙低”（低芥酸和低硫葡萄糖苷）品種已在我國部分地區(qū)推廣，并獲得較好效果。在雞配合飼料中，菜籽餅粕應(yīng)限量使用。一般幼雛應(yīng)避免使用。品質(zhì)優(yōu)良的菜籽餅粕，肉雞后期可用至10%15%，但為防止肉雞風(fēng)味變劣，用量宜低于10%。蛋雞、種雞可用至8%，超過12%即引起蛋重和孵化率下降。褐殼蛋雞采食多時，雞蛋有魚腥味，應(yīng)謹慎使用。豬對毒物含量高的餅粕，適口性差，在飼料中過量使用，會引起不良反應(yīng)，如甲狀腺腫大、肝腎腫大等，生長率下降30%以上，顯著影響母豬繁殖性能。肉豬用量應(yīng)限制在5%以下，母豬則低于3%，經(jīng)處理后的菜籽餅粕或“雙低”品種的菜籽餅粕，肉豬可用至15%，但為防止軟脂現(xiàn)象，用量應(yīng)低于10

37、%。種豬用至12%對繁殖性能并無不良影響，也應(yīng)限量使用。菜籽餅粕對牛適口性差，長期大量使用可引起甲狀腺腫大，但影響程度小于單胃動物。肉牛精料中使用5%10%對胴體品質(zhì)無不良影響，奶牛精料中使用10%以下，產(chǎn)奶量及乳脂率正常。低毒品種菜籽餅粕飼養(yǎng)效果明顯優(yōu)于普通品種，可提高使用量，奶牛最高可用至25%。（三）棉籽餅粕1.概述 棉籽餅粕是棉籽經(jīng)脫殼取油后的副產(chǎn)品，因脫殼程度不同，通常又將去殼的叫作棉仁餅粕。年產(chǎn)約300多萬t，主產(chǎn)區(qū)在新疆、河南、山東等省。棉籽經(jīng)螺旋壓榨法和預(yù)壓浸提法，得到棉籽餅（cotton seed cake）和棉籽粕（cotton seed meal）其工藝流程見圖9-4、9

38、-5。此過程同壓榨法 打碎棉籽 棉籽餅 浸出但溫度較低 （殘油12%左右）精煉毛油 棉籽油 脫溶 棉籽粕 棉籽粕圖9-4 預(yù)壓浸提法工藝流程殼脫絨棉籽 脫殼分離 仁 入榨溫度125128 軋胚 蒸炒 壓榨水分1.5%2.5%毛油 過爐精煉 精致棉籽油 棉籽餅圖9-5 螺旋壓榨法工藝流程2.營養(yǎng)特性 粗纖維含量主要取決于制油過程中棉籽脫殼程度。國產(chǎn)棉籽餅粕粗纖維含量較高，達13%以上，有效能值低于大豆餅粕。脫殼較完全的棉仁餅粕粗纖維含量約12%，代謝能水平較高。棉籽餅粕粗蛋白含量較高，達34%以上，棉仁餅粕粗蛋白可達41%44%。氨基酸中賴氨酸較低，僅相當于大豆餅粕的50%60%，蛋氨酸亦低，精

39、氨酸含量較高，賴氨酸與精氨酸之比在100：270以上。礦物質(zhì)中鈣少磷多，其中71%左右為植酸磷，含硒少。維生素B1含量較多，維生素A、維生素D少。棉籽餅粕中的抗營養(yǎng)因子主要為棉酚、環(huán)丙烯脂肪酸、單寧和植酸。棉籽餅粕成分及營養(yǎng)價值見表9-13、表9-14：表9-13棉籽餅成分及營養(yǎng)價值（中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版）名稱含量名稱含量干物質(zhì)（%）88.0賴氨酸（%）1.40粗蛋白質(zhì)（%）36.3蛋氨酸（%）0.41粗脂肪（%）7.4胱氨酸（%）0.70粗纖維（%）12.5蘇氨酸（%）1.14無氮浸出物（%）26.1異亮氨酸（%）1.16粗灰分（%）5.7亮氨酸（%）2.07鈣（%）0.21精

40、氨酸（%）3.94磷（%）0.83纈氨酸（%）1.51非植酸磷（%）0.28組氨酸（%）0.90消化能（豬）（MJ/kg）9.92酪氨酸（%）0.95代謝能（豬）（MJ/kg）8.79苯丙氨酸（%）1.88代謝能（雞）（MJ/kg）9.04色氨酸（%）0.39消化能（肉牛）（MJ/kg）12.76產(chǎn)奶凈能（奶牛）（MJ/kg）6.61消化能（羊）（MJ/kg）13.22表9-14：棉籽粕成分及營養(yǎng)價值（中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版）名稱含量名稱含量干物質(zhì)（%）88.0賴氨酸（%）1.97粗蛋白質(zhì)（%）43.5蛋氨酸（%）0.58粗脂肪（%）0.5胱氨酸（%）0.68粗纖維（%）10.5蘇

41、氨酸（%）1.25無氮浸出物（%）28.9異亮氨酸（%）1.29粗灰分（%）6.6亮氨酸（%）2.47鈣（%）0.28精氨酸（%）4.65磷（%）1.04纈氨酸（%）1.91非植酸磷（%）0.36組氨酸（%）1.19消化能（豬）（MJ/kg）9.68酪氨酸（%）1.05代謝能（豬）（MJ/kg）8.43苯丙氨酸（%）2.28代謝能（雞）（MJ/kg）8.49色氨酸（%）0.51消化能（肉牛）（MJ/kg）12.43產(chǎn)奶凈能（奶牛）（MJ/kg）6.44消化能（羊）（MJ/kg）12.473.原料標準 我國農(nóng)業(yè)部標準規(guī)定：棉籽餅的感官性狀為小片狀或餅狀，色澤呈新鮮一致的黃褐色；無發(fā)酵、霉變、蟲蛀

42、及異味、異嗅；水分含量不得超過12.0%；不得摻入飼料用棉籽餅以外的東西。具體質(zhì)量標準見表9-15。表9-15飼料用棉籽餅質(zhì)量標準（NY/T129-1989） 等級 質(zhì)量指標 一級二級三級粗蛋白質(zhì)，粗纖維，粗灰分，40.010.06.036.012.07.032.014.08.04.飼用價值 棉籽餅粕對雞的飼用價值主要取決于游離棉酚和粗纖維的含量。含殼多的棉籽餅粕，粗纖維含量高，熱能低，應(yīng)避免在肉雞中使用。用量以游離棉酚含量而定，通常游離棉酚含量在0.05%以下的棉籽餅粕，在肉雞中可用到飼糧的10%20%，產(chǎn)蛋雞可用到飼糧的5%15%，未經(jīng)脫毒處理的餅粕，飼糧中用量不得超過5%。蛋雞飼糧中棉酚

43、含量在200mg/kg以下，不影響產(chǎn)蛋率，若要防止“桃紅蛋”，應(yīng)限制在50mg/kg以下。亞鐵鹽的添加可增強雞對棉酚的耐受力。鑒于棉籽餅粕中的環(huán)丙烯脂肪酸對動物的不良影響，棉籽餅粕中的脂肪含量越低越安全。品質(zhì)好的棉籽餅粕是豬良好的蛋白質(zhì)飼料原料，代替豬飼料中50%大豆餅粕無副效應(yīng)，但需補充賴氨酸、鈣、磷和胡蘿卜素等。品質(zhì)差的棉籽餅粕或使用量過大會影響適口性，并有中毒可能。棉籽仁餅粕是豬良好的色氨酸來源，但其蛋氨酸含量低，一般乳豬、仔豬不用。游離棉酚含量低于0.05%的棉籽餅粕，在肉豬飼糧中可用至10%20%，母豬可用至3%5%，若游離棉酚高于0.05%，這時應(yīng)謹慎使用餅粕。棉籽餅粕對反芻動物不

44、存在中毒問題，是反芻家畜良好的蛋白質(zhì)來源。奶牛飼料中添加適當棉籽餅粕可提高乳脂率，若用量超過精料的50%則影響適口性，同時乳脂變硬。棉籽餅粕屬便秘性飼料原料，須搭配芝麻餅粕等軟便性飼料原料使用，一般用量以精料中占20%35%為宜。喂幼牛時，以低于精料的20%為宜，且需搭配含胡蘿卜素高的優(yōu)質(zhì)粗飼料。肉?？梢砸悦拮扬炂蔀橹饕鞍踪|(zhì)飼料，但應(yīng)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)粗飼料，再補充胡蘿卜素和鈣，方能獲得良好的增重效果，一般在精料中可占30%40%。棉籽仁餅粕也可作為羊的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料來源，同樣需配合優(yōu)質(zhì)精料。此外，由于游離棉酚可使種用動物尤其是雄性動物生殖細胞發(fā)生障礙，因此種用雄性動物應(yīng)禁止用棉粕，雌性種畜也應(yīng)盡量少

45、用。（四）花生（仁）餅粕1.概述 花生（仁）餅粕是花生（peanut,Arachis hypogaea）脫殼后，經(jīng)機械壓榨或溶劑浸提油后的副產(chǎn)品。以中國、印度、英國最多。我國年加工花生餅粕約150萬t，主產(chǎn)區(qū)為山東省，產(chǎn)量約近全國的1/4，其次為河南、河北、江蘇、廣東、四川等地，是當?shù)匦笄莸闹匾鞍踪|(zhì)來源?；ㄉ摎と∮偷墓に嚳煞纸岱?、機械壓榨法、預(yù)壓浸提法和土法夯榨法。用機械壓榨法和土法夯榨法榨油后的副產(chǎn)品為花生餅（peanut cake），用浸提法和預(yù)壓浸提法榨油后的副產(chǎn)品為花生粕（peanut meal）。2.營養(yǎng)特性 花生（仁）餅蛋白質(zhì)含量約44%，花生(仁)粕蛋白含量約47%，蛋白質(zhì)

46、含量高，但63%不溶于水的蛋白球蛋白，可溶于水的白蛋白僅占7%。氨基酸組成不平衡，賴氨酸、蛋氨酸含量偏低，精氨酸含量在所有植物性飼料中最高，賴氨酸與精氨酸之比在100：380以上，飼喂家畜時適于和精氨酸含量低的菜籽餅粕、血粉等配合使用。在無魚粉的玉米豆粕型飼糧中，產(chǎn)蛋雞的第一、二、三、四位限制性氨基酸依次是蛋氨酸、亮氨酸（肉仔雞為賴氨酸）、精氨酸、色氨酸。蛋氨酸、賴氨酸有合成品可直接添加補充，精氨酸和色氨酸無合成品可用花生（仁）餅粕補其不足?；ㄉㄈ剩╋炂傻挠行苤翟陲炂深愶暳现凶罡?，約12.26MJ/kg，無氮浸出物中大多為淀粉、糖分和戊聚糖。殘余脂肪融點低，脂肪酸以油酸為主，不飽和脂肪酸約

47、占53%78%。鈣磷含量低，磷多為植酸磷，鐵含量略高，其它礦物元素較少。胡蘿卜素、維生素D、維生素C含量低，維生素B族較豐富，尤其煙酸含量高，約174mg/kg。核黃素含量低，膽堿約15002000mg/kg。花生（仁）餅粕中含有少量胰蛋白酶抑制因子?；ㄉㄈ剩╋炂蓸O易感染黃曲霉，產(chǎn)生黃曲霉毒素，引起動物黃曲霉毒素中毒。我國飼料衛(wèi)生標準中規(guī)定，其黃曲霉素B1含量不得大于0.05mg/kg?；ㄉ曙灱盎ㄉ势沙煞旨盃I養(yǎng)價值見表9-16、表9-17。表9-16花生仁餅成分及營養(yǎng)價值（中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版）名稱含量名稱含量干物質(zhì)（%）88.0賴氨酸（%）1.32粗蛋白質(zhì)（%）44.7蛋

48、氨酸（%）0.39粗脂肪（%）7.2胱氨酸（%）0.38粗纖維（%）5.9蘇氨酸（%）1.05無氮浸出物（%）25.9異亮氨酸（%）1.18粗灰分（%）5.1亮氨酸（%）2.36鈣（%）0.25精氨酸（%）4.60磷（%）0.53纈氨酸（%）1.28非植酸磷（%）0.31組氨酸（%）0.83消化能（豬）（MJ/kg）12.89酪氨酸（%）1.31代謝能（豬）（MJ/kg）11.21苯丙氨酸（%）1.81代謝能（雞）（MJ/kg）11.63色氨酸（%）0.42消化能（肉牛）（MJ/kg）16.07產(chǎn)奶凈能（奶牛（MJ/kg）8.45消化能（羊）（MJ/kg）14.39表9-17：花生仁粕成分及營

49、養(yǎng)價值（中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版）名稱含量名稱含量干物質(zhì)（%）88.0賴氨酸（%）1.40粗蛋白質(zhì)（%）47.8蛋氨酸（%）0.41粗脂肪（%）1.4胱氨酸（%）0.40粗纖維（%）6.2蘇氨酸（%）1.11無氮浸出物（%）27.2異亮氨酸（%）1.25粗灰分（%）5.4亮氨酸（%）2.50鈣（%）0.27精氨酸（%）4.88磷（%）0.56纈氨酸（%）1.36非植酸磷（%）0.33組氨酸（%）0.88消化能（豬）（MJ/kg）12.43酪氨酸（%）1.39代謝能（豬）（MJ/kg）10.71苯丙氨酸（%）1.92代謝能（雞）（MJ/kg）10.88色氨酸（%）0.45消化能（肉牛）

50、（MJ/kg）14.43產(chǎn)奶凈能（奶牛（MJ/kg）7.53消化能（羊）（MJ/kg）13.563.原料標準 飼料用花生（仁）餅粕國家標準規(guī)定：感官要求花生餅為小瓦塊狀或圓扁塊狀，花生粕為黃褐色或淺褐色不規(guī)則碎屑狀，色澤新鮮一致；無發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊及異味、異嗅；水分含量不得超過12.0%。飼料用花生（仁）餅粕國家標準見表9-18、表9-19。表9-18 飼料用花生餅質(zhì)量標準 （NY/T132-1989） 等級 質(zhì)量指標一級二級三級粗蛋白質(zhì)，粗纖維，粗灰分，48.07.06.040.09.07.036.011.08.0表9-19 飼料用花生粕質(zhì)量標準 （NY/T133-1989） 等級 質(zhì)量指標

51、 一級二級三級粗蛋白質(zhì)，粗纖維，粗灰分，51.07.06.042.09.07.037.011.08.04.飼用價值 為避免黃曲霉毒素中毒，幼雛應(yīng)避免使用.花生（仁）餅粕應(yīng)用于成雞，因其適口性好，可提高雞的食欲，育成期可用到6%，產(chǎn)蛋雞可用到9%，若補充賴氨酸、蛋氨酸或與魚粉、豆餅、血粉配合使用，效果更好。在雞飼糧中添加蛋氨酸、硒、胡蘿卜素、維生素或提高飼糧蛋白質(zhì)水平，都可以降低黃曲霉毒素的毒性?；ㄉㄈ剩╋炂墒秦i的優(yōu)良蛋白質(zhì)飼料，適口性極好。因賴氨酸、蛋氨酸含量低，其飼喂價值不及大豆餅粕，育肥豬在滿足賴氨酸、蛋氨酸需要的前提下可代替全部大豆餅粕，但為了防止下痢和體脂變軟，用量宜低于10%。為防

52、止黃曲霉毒素中毒，哺乳仔豬最好不用?；ㄉ炂蓪δ膛?、肉牛的飼用價值與大豆餅粕相當?；ㄉㄈ剩╋炂捎型ū阕饔?，采食過多易導(dǎo)致軟便。經(jīng)高溫處理的花生仁餅粕，蛋白質(zhì)溶解度下降，可提高過瘤胃蛋白量，提高氮沉積量。（五）芝麻餅粕1.概述 芝麻餅粕是芝麻（sesame, Sesamum indium L.）取油后的副產(chǎn)品。全世界總產(chǎn)量約250萬t，印度居首位，約占1/3，其次為中國、蘇丹、緬甸。我國年產(chǎn)芝麻餅粕不足20萬t，主產(chǎn)區(qū)為河南，其次為湖北、安徽、江蘇、河北、四川、山東、山西等省。芝麻餅（sesame cake）和芝麻粕（sesame meal）是一種很有價值的蛋白質(zhì)來源。2.營養(yǎng)特性 芝麻餅粕蛋

53、白質(zhì)含量較高，約40%，氨基酸組成中蛋氨酸、色氨酸含量豐富，尤其蛋氨酸高達0.8%以上，為餅粕類之首。賴氨酸缺乏，精氨酸極高，賴氨酸與精氨酸之比為100：420，比例嚴重失衡，配制飼料時應(yīng)注意。粗纖維含量低于7%，代謝能低于花生、大豆餅粕，約為9.0MJ/kg。礦物質(zhì)中鈣、磷較多，但多為植酸鹽形式存在，故鈣、磷、鋅的吸收均受到抑制。維生素A、維生素D、維生素E含量低，核黃素、煙酸含量較高。芝麻餅粕中的抗營養(yǎng)因子主要為植酸和草酸，二者能影響礦物質(zhì)的消化和吸收。芝麻餅成分及營養(yǎng)價值見表9-20。表9-20：芝麻餅成分及營養(yǎng)價值（中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版）名稱含量名稱含量干物質(zhì)（%）92.

54、0賴氨酸（%）0.82粗蛋白質(zhì)（%）39.2蛋氨酸（%）0.82粗脂肪（%）10.3胱氨酸（%）0.75粗纖維（%）7.2蘇氨酸（%）1.29無氮浸出物（%）24.9異亮氨酸（%）1.42粗灰分（%）10.4亮氨酸（%）2.52鈣（%）2.24精氨酸（%）2.38磷（%）1.19纈氨酸（%）1.84非植酸磷（%）0.22組氨酸（%）0.81消化能（豬）（MJ/kg）13.39酪氨酸（%）1.02代謝能（豬）（MJ/kg）11.80苯丙氨酸（%）1.68代謝能（雞）（MJ/kg）8.95色氨酸（%）0.49消化能（肉牛）（MJ/kg）13.56產(chǎn)奶凈能（奶牛（MJ/kg）7.07消化能（羊）（M

55、J/kg）14.693.飼用價值 芝麻餅粕是一種略帶苦味的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料。使用效果不如大豆餅粕，在雞飼料中用量不宜超過10%，雛雞禁用。因含有較多植酸，用量過高會引起腳軟和生長抑制等。仔豬盡可能避免使用，對育肥豬效果遠不如大豆餅粕，用量宜小于10%，且須補充賴氨酸。在飼料中添加4%6%的魚粉同時補足賴氨酸，可代替50%的大豆餅粕，但采食過多會使體脂變軟。芝麻餅粕還有一定輕泄作用。是牛良好的蛋白質(zhì)來源，可使被毛光澤良好，但過量采食可降低乳脂率，使體脂和乳脂變軟，宜與其它蛋白質(zhì)飼料配合使用。對肉牛和綿羊也是一種良好的蛋白質(zhì)來源。（六）向日葵仁餅粕1.概況 向日葵仁餅粕是向日葵籽（sunflower

56、, Helianthus annus L.）生產(chǎn)食用油后的副產(chǎn)品，可制成脫殼或不脫殼2種，是一種較好的蛋白質(zhì)飼料。我國的主產(chǎn)區(qū)在東北、西北和華北，年產(chǎn)量25萬t左右，以內(nèi)蒙和吉林省產(chǎn)量最多。向日葵仁餅粕榨油工藝有壓榨法、預(yù)壓浸提法和浸提法，其加工工藝流程見圖9-5。向日葵籽 清 雜 脫 殼 蒸 炒毛油浸 出 預(yù) 榨復(fù) 浸 壓 榨成品油油 腳 向日葵仁粕 向日葵仁餅圖9-5 向日葵(仁)餅粕主要生產(chǎn)工藝示意圖2.營養(yǎng)特性 向日葵仁餅粕的營養(yǎng)價值取決于脫殼程度，完全脫殼的餅粕營養(yǎng)價值很高，其餅粕的粗蛋白質(zhì)含量可分別達到41、46，與大豆餅粕相當。但委托客貨托克程度差的產(chǎn)品，其營養(yǎng)價值較低。氨基酸組

57、成中，賴氨酸低，含硫氨基酸豐富。粗纖維含量較高，有效能值低，殘留脂肪約6%7%，其中50%75%為亞油酸。礦物質(zhì)中鈣、磷含量高，但以磷植酸磷為主，微量元素中鋅、鐵、銅含量豐富。維生素B族、尼克酸、泛酸含量均較高。向日葵仁餅粕中的難消化物質(zhì)，有外殼中的木質(zhì)素和高溫加工條件下形成的難消化糖類。此外還有少量的酚類化合物，主要是綠原酸，含量約0.7%0.82%，氧化后變黑，是餅粕色澤變暗的內(nèi)因。綠原酸對胰蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶有抑制作用，加蛋氨酸和氯化膽堿可抵消這種不利影響。向日葵仁餅成分及營養(yǎng)價值見表9-21。表9-21：向日葵仁餅成分及營養(yǎng)價值（中國飼料數(shù)據(jù)庫，2002年第13版）名稱含量名稱含量

58、干物質(zhì)（%）88.0賴氨酸（%）0.96粗蛋白質(zhì)（%）29.0蛋氨酸（%）0.59粗脂肪（%）2.9胱氨酸（%）0.43粗纖維（%）20.4蘇氨酸（%）0.98無氮浸出物（%）31.0異亮氨酸（%）1.19粗灰分（%）4.7亮氨酸（%）1.76鈣（%）0.24精氨酸（%）2.44磷（%）0.87纈氨酸（%）1.35非植酸磷（%）0.13組氨酸（%）0.62消化能（豬）（MJ/kg）7.91酪氨酸（%）0.77代謝能（豬）（MJ/kg）7.11苯丙氨酸（%）1.21代謝能（雞）（MJ/kg）6.65色氨酸（%）0.28消化能（肉牛）（MJ/kg）10.46產(chǎn)奶凈能（奶牛（MJ/kg）5.36消化

59、能（羊）（MJ/kg）8.793.原料標準 飼料用向日葵仁餅粕國家標準規(guī)定：感官要求向日葵仁餅為小片狀或塊狀，向日葵仁粕為淺灰色或黃褐色不規(guī)則碎塊狀、碎片狀或粗粉狀，色澤新鮮一致；無發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊及異味，水分含量不得超過12.0%，不得摻入其它物質(zhì)。飼料用向日葵（仁）餅粕國家標準見表9-22、9-23。表9-22 飼料用向日葵仁餅質(zhì)量標準（NY/T 128-1989） 等級 質(zhì)量指標 一級二級三級粗蛋白質(zhì)，粗纖維，粗灰分，36.015.09.030.021.09.023.027.09.0表9-23 飼料用向日葵仁粕質(zhì)量標準 （NY/T 127-1989） 等級 質(zhì)量指標 一級二級三級粗蛋白質(zhì)

60、，粗纖維，粗灰分，38.016.010.032.022.010.024.028.010.04.飼用價值未脫殼的向日葵仁餅粕粗纖維含量高，有效能值低，肥育效果差，不宜做肉雞飼料，但脫殼者可以少量使用；但因賴氨酸、亮氨酸等缺乏，需和大豆餅粕搭配使用。未脫殼餅粕蛋雞用量應(yīng)低于10%，脫殼后可用到20%，用量過多會造成蛋殼斑點?；痣u采食過多會引起賴氨酸缺乏和羽毛變白。仔豬不宜使用，否則影響消化和氨基酸平衡。適口性不如豆粕和花生粕，肥育豬可適當使用，但不能作為唯一蛋白質(zhì)補充料，同時需補充維生素和賴氨酸。脫殼后可取代50%的豆粕，用量過多易導(dǎo)致軟脂現(xiàn)象，影響胴體品質(zhì)。反芻動物對向日葵餅粕適口性好，飼用價值