飼料學青貯飼料

1、PAGE PAGE 16 青貯飼料青貯飼料是指將新鮮的青飼料切短裝入密封容器里，經(jīng)過微生物發(fā)酵作用，制成一種具有特殊芳香氣味、營養(yǎng)豐富的多汁飼料。它能夠長期保存青綠多汁飼料的特性，擴大飼料資源，保證家畜均衡供應青綠多汁飼料。青貯飼料具有氣味酸香、柔軟多汁、顏色黃綠、適口性好等優(yōu)點。青貯飼料已在世界各國畜牧生產(chǎn)中普遍推廣應用，是飼喂草食家畜的重要的青綠多汁飼料。目前，青貯調(diào)制技術同以往相比有較大改進，在青貯方法上推廣采用低水分青貯，添加添加劑、糖蜜、谷物等特種青貯法，提高青貯效果，改進了青貯飼料的品質(zhì)。青貯設備向大型密閉式的青貯塔發(fā)展，青貯塔用防腐防銹鋼板制成，裝料與取料已實行機械化。青貯原料由

2、農(nóng)作物的秸稈發(fā)展到專門建立飼料地、種植青貯原料，特別是種植青貯玉米，使青貯飼料的數(shù)量和質(zhì)量有較大提高。生產(chǎn)實踐證明，飼料青貯是調(diào)劑青綠飼料欠豐，以旺養(yǎng)淡，以余補缺，合理利用青飼料的一項有效方法 。第一節(jié) 青貯飼料的制作方法青貯飼料的制作可以采用常規(guī)青貯法和特種青貯法，其青貯原例和制作方法有一點差異。一、常規(guī)青貯（一）青貯飼料的特點1.青貯飼料能夠保存青綠飼料的營養(yǎng)特性 青綠飼料在密封厭氧條件下保藏，由于不受日曬、雨淋的影響，也不受機械損失影響；貯藏過程中，氧化分解作用微弱，養(yǎng)分損失少，一般不超過10%。據(jù)試驗，青綠飼料在曬制成干草的過程中，養(yǎng)分損失一般達20%40%。每千克青貯甘薯藤干物質(zhì)中含

3、有胡蘿卜素可達94.7mg，而在自然曬制的干藤中，每千克干物質(zhì)只含2.5mg。據(jù)測定，在相同單位面積耕地上，所產(chǎn)的全株玉米青貯料的營養(yǎng)價值比所產(chǎn)的玉米籽粒加干玉米秸稈的營養(yǎng)價值高出30%50%。2.可以四季供給家畜青綠多汁飼料 調(diào)制良好的青貯料，管理得當，可貯藏多年，因此可以保證家畜一年四季都能吃到優(yōu)良的多汁料。青貯飼料仍保持青綠飼料的水分、維生素含量高、顏色青綠等優(yōu)點。我國西北、東北、華北地區(qū)，氣候寒冷，生長期短，青綠飼料生產(chǎn)受限制，整個冬春季節(jié)都缺乏青綠飼料，調(diào)制青貯飼料把夏、秋多余的青綠飼料保存起來，供冬春利用，解決了冬春家畜缺乏青綠飼料的問題。3.消化性強，適口性好 青貯飼料經(jīng)過乳酸菌

4、發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸和芳香族化合物，具酸香味，柔軟多汁，適口性好，各種家畜都喜食。青貯料對提高家畜日糧內(nèi)其他飼料的消化也有良好的作用。用同類青草制成的青貯飼料和干草，青貯料的消化率有所提高（表6-1）。表6-1 青貯料與干草消化率比較（%）種類干物質(zhì)粗蛋白脂肪無氮浸出物粗纖維干草6562537165青貯料69636875724.青貯飼料單位容積內(nèi)貯量大 青貯飼料貯藏空間比干草小，可節(jié)約存放場地。1m3青貯料重量為450700kg，其中含干物質(zhì)為150kg，而1m3干草重量僅70kg，約含干物質(zhì)60kg。1噸青貯苜蓿占體積1.25m3，而1噸苜蓿干草則占體積13.313.5m3。在貯藏過程中，青貯

5、飼料不受風吹、日曬、雨淋的影響，也不會發(fā)生火災等事故。青貯飼料經(jīng)發(fā)酵后，可使其所含的病菌蟲卵和雜草種子失去活力，減少對農(nóng)田的危害。如玉米螟的幼蟲常鉆入玉米秸稈越冬，翌年便孵化為成蟲繼續(xù)繁殖為害。秸稈青貯是防治玉米螟的最有效措施之一。5.青貯飼料調(diào)制方便，可以擴大飼料資源 青貯飼料的調(diào)制方法簡單、易于掌握。修建青貯窖或備制塑料袋的費用較少，一次調(diào)制可長久利用。調(diào)制過程受天氣條件的限制較小，在陰雨季節(jié)或天氣不好時，曬制干草困難，對青貯的進行則影響較小。調(diào)制青貯飼料可以擴大飼料資源，一些植物和菊科類及馬鈴薯莖葉在青飼時，具有異味，家畜適口性差，飼料利用率低。但經(jīng)青貯后，氣味改善，柔軟多汁，提高了適口

6、性，成為家畜喜食的優(yōu)質(zhì)青綠多汁飼料。有些農(nóng)副產(chǎn)品如甘薯、蘿卜葉、甜菜葉等收獲期很集中，收獲量很大，短時間內(nèi)用不完，又不能直接存放，或因天氣條件限制不易曬干，若及時調(diào)制成青貯飼料，則可充分發(fā)揮此類飼料的作用。（二）青貯原理 青貯發(fā)酵是一個復雜的微生物活動和生物化學變化過程。青貯過程是為青貯原料上的乳酸菌生長繁殖創(chuàng)造有利條件，使乳酸菌大量繁殖，將青貯原料中可溶性糖類變成乳酸，當達到一定濃度時，抑制了有害微生物的生長，從而達到保存飼料的目的。因此，青貯的成敗，主要決定于乳酸發(fā)酵的程度。1青貯時各種微生物及其作用 剛刈割的青飼料中，帶有各種細菌、霉菌、酵母等微生物，其中腐敗菌最多，乳酸菌很少（表6-2

7、）表6-2 每克新鮮飼料上微生物的數(shù)量（引自王成章主編飼料生產(chǎn)學276，1998）飼料種類腐敗菌（106）乳酸菌（103）酵母菌（103）酪酸菌（103）草地青草12.08.05.01.0野豌豆燕麥混播11.91173.0189.06.0三葉草8.010.05.01.0甜菜莖葉30.010.010.01.0玉米42.0170.0500.01.0由表6-2看出，新鮮青飼料上腐敗菌的數(shù)量，遠遠超過乳酸菌的數(shù)量。青飼料如不及時青貯，在田間堆放23d后，腐敗菌大量繁殖，每克青飼料中往往數(shù)億以上。因此，為促使青貯過程中有益乳酸菌的正常繁殖活動，必須了解各種微生物的活動規(guī)律和對環(huán)境的要求（表6-3），以便

8、采取措施，抑制各種不利于青貯的微生物活動，消除一切妨礙乳酸形成的條件，創(chuàng)造有益于青貯的乳酸菌活動的最適宜環(huán)境。（1）乳酸菌 乳酸菌種類很多，其中對青貯有益的，主要是乳酸鏈球菌（Streptococcus lactis）、德氏乳酸桿菌（Lactobacillus delbruckii）。它們均為同質(zhì)發(fā)酵的乳酸菌，發(fā)酵后只產(chǎn)生乳酸。此外，還有許多異質(zhì)發(fā)酵的乳酸菌，除產(chǎn)生乳酸外，還產(chǎn)生大量的乙醇、醋酸、甘油和二氧化碳等。乳酸鏈球菌屬兼性厭氧菌，在有氧或無氧條件下均能生長繁殖，耐酸能力較低，青貯飼料中酸量達0.5%0.8%、pH值4.2時即停止活動。乳酸桿菌為厭氧菌，只在厭氧條件下生長和繁殖，耐酸力強

9、，青貯料中酸量達1.5%2.4%，pH值為3時才停止活動，各類乳酸菌在含有適量的水分和碳水化合物、缺氧環(huán)境條件下，生長繁殖快，可使單糖和雙糖分解生成大量乳酸。C6H12O62CH3CHOHCOOHC12H22O11+H2O4CH3CHOHCOOH上述反應中，每摩爾六碳糖含能2832.6kJ，生成乳酸仍含能2748kJ，僅減少83.7kJ，損失不到3%。表6-3 幾種微生物要求的條件（引自王成章主編飼料生產(chǎn)學277頁，1998）微生物種類氧氣溫度（）pH乳酸鏈球菌25354.28.6乳酸桿菌15253.08.6枯草菌+馬鈴薯菌+7.58.5變形菌+6.26.8酵母菌+4.47.8酪酸菌35404

10、.78.3醋酸菌+15353.56.5霉菌+五碳糖經(jīng)乳酸發(fā)酵，在形成乳酸的同時，還產(chǎn)生其它酸類，如丙酸、琥珀酸等。C5H10O5CH3CHOHCOOH+CH3COOH根據(jù)乳酸菌對溫度要求不同，可分為好冷性乳酸菌和好熱性乳酸菌2類。好冷性乳酸菌在2535溫度條件下繁殖最快，正常青貯時，主要是好冷性乳酸菌活動。好熱性乳酸菌發(fā)酵結(jié)果，可使溫度達到5254，如超過這個溫度，則意味著還有其它好氣性腐敗菌等微生物參與發(fā)酵。高溫青貯養(yǎng)分損失大，青貯飼料品質(zhì)差，應當避免。乳酸的大量形成，一方面為乳酸菌本身生長繁殖創(chuàng)造了條件，另一方面產(chǎn)生的乳酸使其它微生物如腐敗菌、酪酸菌等死亡。乳酸積累的結(jié)果使酸度增強，乳酸菌

11、自身也受抑制而停止活動。在良好的青貯飼料中，乳酸含量一般約占青飼料重的1%2%，pH值下降到4.2以下時，只有少量的乳酸菌存在。（2）酪酸菌（丁酸菌） 它是一種厭氧、不耐酸的有害細菌，主要有丁酸梭菌、蝕果膠梭菌、巴氏固氮梭菌等。它在pH4.7以下時不能繁殖，原料上本來不多，只在溫度較高時才能繁殖。酪酸菌活動的結(jié)果，使葡萄糖和乳酸分解產(chǎn)生具有揮發(fā)性臭味的丁酸，也能將蛋白質(zhì)分解為揮發(fā)性脂肪酸，使原料發(fā)臭變粘。C6H12O6CH3CH2CH2COOH+2H2+2CO22CH3CHOHCOOHCH3CH2COOH+2H2+2CO2當青貯飼料中丁酸含量達到萬分之幾時，即影響青貯料的品質(zhì)。在青貯原料幼嫩，

12、碳水化合物含量不足，含水量過高，裝壓過緊，均易促使酪酸菌活動和大量繁殖。（3）腐敗菌 凡能強烈分解蛋白質(zhì)的細菌統(tǒng)稱為腐敗菌。此類細菌很多，有嗜高溫的，也有嗜中溫或低溫的。有好氧的如枯草桿菌、馬鈴薯桿菌，有厭氧的如腐敗梭菌和兼性厭氧菌如普通變形桿菌。它們能使蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等分解產(chǎn)生氨、硫化氫、二氧化碳、甲烷和氫氣等，使青貯原料變臭變苦，養(yǎng)分損失大，不能飼喂家畜，導致青貯失敗。不過腐敗菌只在青貯料裝壓不緊、殘存空氣較多或密封不好時才大量繁殖；在正常青貯條件下，當乳酸逐漸形成，pH值下降，氧氣耗盡后，腐敗細菌活動即迅速抑制，以至死亡。（4）酵母菌 酵母菌是好氣性菌，喜潮濕，不耐酸。在青飼料

13、切碎尚未裝貯完畢之前，酵母菌只在青貯原料表層繁殖，分解可溶性糖，產(chǎn)生乙醇及其他芳香類物質(zhì)。待封窖后，空氣越來越少，其作用隨即減弱。在正常青貯條件下，青貯料裝壓較緊，原料間殘存氧氣少，酵母菌活動時間短，所產(chǎn)生的少量乙醇等芳香物質(zhì)，使青貯具有特殊氣味。（5）醋酸菌 它屬好氣性菌。在青貯初期有空氣存在的條件下，可大量繁殖。酵母或乳酸發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇，再經(jīng)醋酸發(fā)醇產(chǎn)生醋酸。醋酸產(chǎn)生的結(jié)果可抑制各種有害不耐酸的微生物如腐敗菌、霉菌、酪酸菌的活動與繁殖。但在不正常情況下，青貯窖內(nèi)氧氣殘存過多，醋酸產(chǎn)生過多，因醋酸有刺鼻氣味，影響家畜的適口性并使飼料品質(zhì)降低。（6）霉菌 它是導致青貯變質(zhì)的主要好氣性微生物，通

14、常僅存在于青貯飼料的表層或邊緣等易接觸空氣的部分。正常青貯情況下，霉菌僅生存于青貯初期，酸性環(huán)境和厭氧條件下，足以抑制霉菌的生長。霉菌破壞有機物質(zhì)，分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨，使青貯料發(fā)霉變質(zhì)并產(chǎn)生酸敗味，降低其品質(zhì)，甚至失去飼用價值。2青貯發(fā)酵過程 一般青貯的發(fā)酵過程可分為3個階段，即好氣性菌活動階段、乳酸發(fā)酵階段和青貯穩(wěn)定階段。（1）好氣性菌活動階段 新鮮青貯原料在青貯容器中壓實密封后，植物細胞并未立即死亡，在13d仍進行呼吸作用，分解有機物質(zhì)，直至青貯飼料內(nèi)氧氣消耗盡，呈厭氧狀態(tài)時才停止呼吸。在青貯開始時，附著在原料上的酵母菌、腐敗菌、霉菌和醋酸菌等好氣性微生物，利用植物細胞因受機械壓榨而排出的富

15、含可溶性碳水化合物的液汁，迅速進行繁殖。腐敗菌、霉菌等繁殖最為強烈，它使青貯料中蛋白質(zhì)破壞，形成大量吲哚和氣體以及少量醋酸等。好氣性微生物活動結(jié)果以及植物細胞的呼吸，使得青貯原料間存在的少量氧氣很快殆盡，形成厭氧環(huán)境。另外，植物細胞呼吸作用、酶氧化作用及微生物的活動還放出熱量。厭氧和溫暖的環(huán)境為乳酸菌發(fā)酵創(chuàng)造了條件。如果青貯原料中氧氣過多，植物呼吸時間過長，好氣性微生物活動旺盛，會使原料內(nèi)溫度升高，有時高達60左右，因而削弱乳酸菌與其他微生物競爭能力，使青貯飼料營養(yǎng)成分損失過多，青貯飼料品質(zhì)下降。因此，青貯技術關鍵是盡可能縮短第一階段時間，通過及時青貯和切短壓緊密封好來減少呼吸作用和好氣性有害

16、微生物繁殖，以減少養(yǎng)分損失，提高青貯飼料質(zhì)量。（2）乳酸菌發(fā)酵階段 厭氧條件及青貯原料中的其他條件形成后，乳酸菌迅速繁殖，形成大量乳酸。酸度增大，pH下降，促使腐敗菌、酪酸菌等活動受抑停止，甚至絕跡。當pH值下降到4.2以下時，各種有害微生物都不能生存，就連乳酸鏈球菌的活動也受到抑制，只有乳酸桿菌存在。當pH為3時，乳酸桿菌也停止活動，乳酸發(fā)酵即基本結(jié)束。一般情況下，糖分適宜原料發(fā)酵57d，微生物總數(shù)達高峰，其中乳酸菌為主。玉米青貯過程中，各種微生物的變化情況如表6-4。從中可以看出，玉米青貯后半天，乳酸菌數(shù)量即達到最高峰，每克飼料中達16.0億。第四天時下降到8.0億，pH達4.5，而其他微

17、生物則已全部停止繁殖而絕跡。因此，玉米青貯發(fā)酵過程比豆科牧草快，青貯品質(zhì)也好，是最優(yōu)良的青貯作物。表6-4 玉米青貯發(fā)酵過程中各種微生物數(shù)量的變化（引自南京農(nóng)學院主編飼料生產(chǎn)學240頁，1980）青貯日數(shù)每克飼料中細菌數(shù)量（104）pH值乳酸菌大腸好氣性菌酪酸菌開始甚少0.030.015.90.5160000.00.0250.01480000.0004.5817000.0004.020380.0004.0（3）穩(wěn)定階段 在此階段青貯飼料內(nèi)各種微生物停止活動，只有少量乳酸菌存在，營養(yǎng)物質(zhì)不會再損失。在一般情況下，糖分含量較高的玉米、高梁等青貯后2030d就可以進入穩(wěn)定階段，豆科牧草需3個月以上，

18、若密封條件良好，青貯飼料可長久保存下去。（三）調(diào)制優(yōu)良青貯料應具備的條件 在制作青貯飼料時，要使乳酸菌快速生長和繁殖，必須為乳酸菌創(chuàng)造良好的條件。有利于乳酸菌生長繁殖的條件是：青貯原料應具有一定的含糖量、適宜的含水量以及厭氧環(huán)境。1.青貯原料應有適當?shù)暮橇?乳酸菌要產(chǎn)生足夠數(shù)量的乳酸，必須有足夠數(shù)量的可溶性糖分。若原料中可溶性糖分很少，即使其他條件都具備，也不能制成優(yōu)質(zhì)青貯料。青貯原料中的蛋白質(zhì)及堿性元素會中和一部分乳酸，只有當青貯原料中pH值為4.2時，才可抑制微生物活動。因此乳酸菌形成乳酸，使pH值達4.2時所需要的原料含糖量是十分重要的條件，通常把它叫做最低需要含糖量。原料中實際含糖量

19、大于最低需要含糖量，即為正青貯糖差；相反，原料實際含糖量小于最低需要含糖量時，即為負青貯糖差。凡是青貯原料為正青貯糖差就容易青貯，且正數(shù)愈大愈易青貯；凡是原料為負青貯糖差就難于青貯，且差值愈大，則愈不易青貯。最低需要含糖量是根據(jù)飼料的緩沖度計算，即：飼料最低需要含糖量（%）=飼料緩沖度1.7飼料緩沖度是中和每100g全干飼料中的堿性元素，并使pH值降低到4.2時所需的乳酸克數(shù)。因青貯發(fā)酵消耗的葡萄糖只有60%變?yōu)槿樗幔缘?00/60=1.7的系數(shù)，也即形成1g乳酸需葡萄糖1.7g。例如，玉米每100g干物質(zhì)需2.91g乳酸，才能克服其中堿性元素和蛋白質(zhì)等的緩沖作用，使其pH值降低到4.2，

20、因此2.91是玉米的緩沖度，最低需要含糖量為2.91%1.7=4.95%。玉米的實際含糖量是26.80%，青貯糖差為21.85%。紫花苜蓿的緩沖度是5.58%，最低需要含糖量為5.58%1.7=9.50%，因紫花苜蓿中的實際含糖量只有3.72%，所以青貯糖差為5.78%。豆科牧草青貯時，由于原料中含糖量低，乳酸菌不能正常大量繁殖，產(chǎn)乳酸量少，pH值不能降到4.2以下，會使腐敗菌、酪酸菌等大量繁殖，導致青貯料腐敗發(fā)臭，品質(zhì)降低。因此要調(diào)制優(yōu)良的青貯料，青貯原料中必須含有適當?shù)奶橇?。一些青貯原料干物質(zhì)中含糖量見表6-5。表6-5 一些青貯原料中干物質(zhì)中含糖量（引自王成章主編飼料生產(chǎn)學282頁，19

21、98）易于青貯原料不易青貯原料飼料青貯后pH含糖量（%）飼料青貯后pH含糖量（%）玉米植株3.526.8紫花苜蓿6.03.72高粱植株4.220.6草木樨6.64.5菊芋植株4.119.1箭舌豌豆5.83.62向日葵植株3.910.9馬鈴薯莖葉5.48.53胡蘿卜莖葉4.216.8黃瓜蔓5.56.76飼用甘藍3.924.9西瓜蔓6.57.38蕪菁3.815.3南瓜蔓7.87.03一般說來，禾本科飼料作物和牧草含糖量高，容易青貯；豆科飼料作物和牧草含糖量低，不易青貯。易于青貯的原料有玉米、高粱、禾本科牧草、甘薯藤、南瓜、菊芋、向日葵、蕪菁、甘藍等。不易青貯的原料有苜蓿、三葉草、草木樨、大豆、豌豆

22、、紫云英、馬鈴薯莖葉等，只有與其他易于青貯的原料混貯或添加富含碳水化合物的飼料，或加酸青貯才能成功。2.青貯原料應有適宜的含水量 青貯原料中含有適量水分，是保證乳酸菌正常活動的重要條件。水分含量過高或過低，均會影響青貯發(fā)酵過程和青貯飼料的品質(zhì)。如水分過低，青貯時難以踩緊壓實，窖內(nèi)留有較多空氣，造成好氣性菌大量繁殖，使飼料發(fā)霉腐敗。水分過多時易壓實結(jié)塊，利于酪酸菌的活動。同時植物細胞液汁被擠后流失，使養(yǎng)分損失（見表6-6）。表6-6 青貯原料含水量與排汁量、干物質(zhì)損失的關系原料含水量（%）干物質(zhì)含量（%）每100kg青貯原料中排汁中干物質(zhì)損失（%）排汁量(kg)排汁中干物質(zhì)量(kg)84.515

23、.521.01.056.782.517.513.00.653.780.020.06.00.301.578.022.04.00.200.975.025.01.00.050.270.030.0000從表6-6可以看出，青貯原料中含水量為84.5%時，排汁中損失的干物質(zhì)占青貯原料干物質(zhì)的6.7%，而含水量為70%的青貯原料，已無液汁排出，干物質(zhì)不受損失。青貯原料中水分過多時，細胞液中糖分過于稀釋，不能滿足乳酸菌發(fā)酵所要求的一定糖分濃度，反利于酪酸菌發(fā)酵，使青貯料變臭、品質(zhì)變壞。因此，乳酸菌繁殖活動，最適宜的含水量為65%75%。豆科牧草的含水量以60%70%為好。但青貯原料適宜含水量因質(zhì)地不同而有差

24、別，質(zhì)地粗硬的原料含水量可達80%，而收割早、幼嫩多汁的原料則以60%較合適。判斷青貯原料水分含量的簡單辦法是：將切碎的原料緊握手中，然后手自然松開，若仍保持球狀，手有濕印，其水分含量在68%75%；若草球慢慢膨脹，手上無濕印，其水分在60%67%，適于豆科牧草的青貯；若手松開后，草球立即膨脹，其水分為在60%以下，只適于幼嫩牧草低水分青貯。含水過高或過低的青貯原料，青貯時應處理或調(diào)節(jié)。對于水分過多的飼料，青貯前應稍晾干凋萎，使其水分含量達到要求后再青貯。如凋萎后還不能達到適宜含水量，應添加干料進行混合青貯。也可以將含水量高的原料和低水分原料按適當比例混合青貯，如玉米秸和甘薯藤、甘薯藤和花生秧

25、、玉米秸和紫花苜蓿是比較好的組合，但青貯的混合比例以含水量高的原料占1/3為適合。3.創(chuàng)造厭氧環(huán)境 為了給乳酸菌創(chuàng)造良好的厭氧生長繁殖條件，須做到原料切短，裝實壓緊，青貯窖密封良好。青貯原料切短的目的是為了便于裝填緊實，取用方便，家畜便于采食，且減少浪費。同時原料切短或粉碎后，青貯時易使植物細胞滲出液汁，濕潤表面，糖分流出附在原料表層，有利于乳酸菌的繁殖。切短程度應視原料性質(zhì)和畜禽需要來定，對牛羊來說，細莖植物如禾本科牧草、豆科牧草、草地青草、甘薯藤、幼嫩玉米苗等，切成34cm長即可；對粗莖植物或粗硬的植物如玉米、向日葵等，切成23cm較為適宜。葉菜類和幼嫩植物，也可不切短青貯。對豬禽來說，各

26、種青貯原料均應切得越短越好，細碎或打漿青貯更佳。原料切短后青貯，易裝填緊實，使窖內(nèi)空氣排出。否則，窖內(nèi)空氣過多，好氣菌大量繁殖，氧化作用強烈，溫度升高（可達60），使青貯料糖分分解，維生素破壞，蛋白質(zhì)消化率降低。一般原料裝填緊實適當?shù)那噘A，發(fā)酵溫度在30左右，最高不超過38 。青貯的裝料過程越快越好，這樣可以縮短原料在空氣中暴露的時間，減少由于植物細胞呼吸作用造成的損失，也可避免好氣性菌大量繁殖。窖裝滿壓緊后立即覆蓋，造成厭氧環(huán)境，促使乳酸菌的快速繁殖和乳酸的積累，保證青貯飼料的品質(zhì)。（四）青貯設備 青貯容器的種類很多，但常用的有青貯窖和青貯塔。這些設備都應有它的基本要求，才能保證良好的青貯效

27、果。青貯的場址應選擇土質(zhì)堅硬、地勢高燥、地下水位低、靠近畜舍、遠離水源和糞坑的地方。其次，青貯設備要堅固牢實，不透氣，不漏水。1.青貯塔 是地上的圓筒形建筑，一般用磚和混凝土修建而成，長久耐用，青貯效果好，便于機械化裝料與卸料。青貯塔的高度應不小于其直徑的2倍，不大于直徑的3.5倍，一般塔高1214m，直徑3.56.0m。在塔身一側(cè)每隔2m高開一個0.6m0.6m的窗口，裝時關閉，取空時敞開。近年來，國外采用氣密（限氧）的青貯塔，由鍍鋅鋼板乃至鋼筋混凝土構成，內(nèi)邊有玻璃層，防氣性能好。提取青貯飼料可以從塔頂或塔底用旋轉(zhuǎn)機械進行。可用于制作低水分青貯、濕玉米青貯或一般青貯，青貯飼料品質(zhì)優(yōu)良，但成

28、本較高，只能依賴機械裝填。2青貯窖 青貯窖有地下式及半地下式2種。地下式青貯窖適于地下水位較低、土質(zhì)較好的地區(qū)，半地下式青貯窖適于地下水位較高或土質(zhì)較差的地區(qū)。青貯以圓形或長方形為好。有條件的可建成永久性窖，窖四周用磚石砌成，三合土或水泥抹面，堅固耐用，內(nèi)壁光滑，不透氣，不漏水。圓形窖做成上大下小，便于壓緊，長形青貯窖窖底應有一定坡度，以利于取用完的部分雨水流出。青貯窖容積，一般圓形窖直徑2m，深3m，直徑與窖深之比以11.52.0為宜。長方形窖的寬深之比為11.52.0，長度根據(jù)家畜頭數(shù)和飼料多少而定。3.圓筒塑料袋 選用厚實的塑料膜作成圓筒形，可以作為青貯容器進行少量青貯。為防穿孔，宜選用

29、較厚結(jié)實的塑料袋，可用兩層。袋的大小，如不移動可做得大些，如要移動，以裝滿青貯料后2人能抬動為宜。塑料袋可用土埋住或放在畜舍內(nèi)，要注意防鼠防凍。美國玉米生產(chǎn)帶利用玉米穗軸破碎后填入塑料袋中，飼喂肉牛。或用一種塑料拉伸膜，這種青貯裝置是將青草用機器卷壓成圓捆然后用專門裹包機拉伸膜包被在草捆上進行青貯。4.青貯建筑物容重的計算 青貯建筑物容積可參考下列公式計算：圓形窖（塔）的容積=3.14半徑2深度長方形窖的容積=長寬深各種青貯原料的單位容積質(zhì)量，因原料的種類、含水量、切碎和踩實程度不同而不同。一般來說，葉菜類、紫云英、甘薯塊根為800kg/m3，甘薯藤為700750kg/m3，牧草、野草為600

30、kg/m3，全株玉米600kg/m3，青貯玉米秸450500kg/m3。（五）青貯的步驟和方法 飼料青貯是一項突擊性工作，事先要把青貯窖、青貯切碎機或鍘草機和運輸車輛進行檢修，并組織足夠人力，以便在盡可能短的時間完成。青貯的操作要點，概括起來要做到“六隨三要”，即隨割、隨運、隨切、隨裝、隨踩、隨封，連續(xù)進行，一次完成；原料要切短、裝填要踩實、窖頂要封嚴。1.原料的適時收割 良質(zhì)青貯原料是調(diào)制優(yōu)良青貯料的物質(zhì)基礎。適期收割，不但可以在單位面積上獲得最大營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量，而且水分和可溶性碳水化合物含量適當，有利于乳酸發(fā)酵，易于制成優(yōu)質(zhì)青貯料。一般收割寧早勿遲，隨收隨貯。整株玉米青貯應在蠟熟期，即在干物

31、質(zhì)含量為25%35%時收割最好。其明顯標記是，靠近籽粒尖的幾層細胞變黑而形成黑層。檢查方法是：在果穗中部剝下幾粒，然后縱向切開或切下尖部尋找靠近尖部的黑層，如果黑層存在，就可刈割作整株玉米青貯。收果穗后的玉米秸青貯，宜在玉米果穗成熟、玉米莖葉僅有下部12片葉枯黃時，立即收割玉米秸青貯；或玉米成熟時削尖后青貯，但削尖時果穗上部要保留一張葉片。一般來說，豆科牧草宜在現(xiàn)蕾期至開花初期進行收割，禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割，甘薯藤、馬鈴薯莖葉在收薯前12d或霜前收割。原料收割后應立即運至青貯地點切短青貯。2.切短 少量青貯原料的切短可用人工鍘草機，大規(guī)模青貯可用青貯切碎機。大型青貯料切碎機每小時可切5

32、6t，最高可切割812t。小型切草機每小時可切250800kg。若條件具備，使用青貯玉米聯(lián)合收獲機，在田內(nèi)通過機器一次完成割、切作業(yè)，然后送回裝入青貯窖內(nèi)，功效大大提高。3.裝填壓緊 裝窖前，先將窖或塔打掃干凈，窖底部可填一層1015cm厚的切短的干秸稈或軟草，以便吸收青貯液汁。若為土窖或四壁密封不好，可鋪塑料薄膜。裝填青貯料時應逐層裝入，每層裝1520cm厚，即應踩實，然后再繼續(xù)裝填。裝填時應特別注意四角與靠壁的地方，要達到彈力消失的程度，如此邊裝邊踩實，一直裝滿并高出窖口70cm左右。長方形窖或地面青貯時，可用拖拉機進行碾壓，小型窖亦可用人力踏實。青貯料緊實程度是青貯成敗的關鍵之一，青貯緊

33、實度適當，發(fā)酵完成后飼料下沉不超過深度的10%。4.密封 嚴密封窖，防止漏水漏氣是調(diào)制優(yōu)良青貯料的一個重要環(huán)節(jié)。青貯容器密封不好，進入空氣或水分，有利于腐敗菌、霉菌等繁殖，使青貯料變壞。填滿窖后，先在上面蓋一層切短秸稈或軟草（厚2030cm）或鋪塑料薄膜，然后再用土覆蓋拍實，厚約30cm50cm，并做成饅頭形，有利于排水。青貯窖密封后，為防止雨水滲入窖內(nèi)，距離四周約1m處應挖排水溝。以后應經(jīng)常檢查，窖頂下沉有裂縫時，應及時覆土壓實，防止雨水滲入。二、特種青貯青貯原料因植物種類不同，本身含可溶性碳水化合物和水分不同，青貯難易程度也不同。采用普通青貯方法難以青貯的飼料，必須進行適當處理，或添加某些

34、添加物，這種青貯方法叫特種青貯法。特種青貯所進行的各種處理，對青貯發(fā)酵的作用，主要有3個方面：一是促進乳酸發(fā)酵，如添加各種可溶性碳水化合物，接種乳酸菌，加酶制劑等青貯，可迅速產(chǎn)生大量乳酸，使pH值很快達到3.84.2；二是抑制不良發(fā)酵，如添加各種酸類、抑菌劑、凋萎或半干青貯，可防止腐敗菌和酪酸菌的生長；三是提高青貯飼料的營養(yǎng)物質(zhì)，如添加尿素、氨化物等，可增加粗蛋白質(zhì)含量。（一）低水分青貯 低水分青貯也稱半干青貯。青貯原料中的微生物不僅受空氣和酸的影響，也受植物細胞質(zhì)的滲透壓的影響。低水分青貯料制作的基本原理是：青飼料刈割后，經(jīng)風干水分含量達45%50%，植物細胞的滲透壓達5510560105P

35、a。這種情況下，腐敗菌、酪酸菌以至乳酸菌的生命活動接近于生理干燥狀態(tài)，生長繁殖受到限制。因此，在青貯過程中，青貯原料中糖分的多少，最終的pH值的高低已不起主要作用，微生物發(fā)酵微弱，有機酸形成數(shù)量少，碳水化合物保存良好，蛋白質(zhì)不被分解。雖然霉菌在風干植物體上仍可大量繁殖，但在切短壓實和青貯厭氧條件下，其活動也很快停止。低水分青貯法近十幾年來在國外盛行，我國也開始在生產(chǎn)上采用。它具有干草和青貯料兩者的優(yōu)點。調(diào)制干草常因脫葉、氧化、日曬等使養(yǎng)分損失15%30%，胡蘿卜素損失90%；而低水分青貯料只損失養(yǎng)分10%15%。低水分青貯料含水量低，干物質(zhì)含量比一般青貯料多一倍，具有較多的營養(yǎng)物質(zhì)；低水分青貯

36、飼料味微酸性，有果香味，不含酪酸，適口性好，pH值達4.85.2，有機酸含量約5.5%；優(yōu)良低水分青貯料呈濕潤狀態(tài)，深綠色，結(jié)構完好。任何一種牧草或飼料作物，不論其含糖量多少，均可低水分青貯，難以青貯的豆科牧草如苜蓿、豌豆等尤其適合調(diào)制成低水分青貯料，從而為擴大豆科牧草或作物的加工調(diào)制范圍開辟了新途徑。根據(jù)低水分青貯的基本原理和特點，制作時青貯原料應迅速風干，要求在刈割后2430h內(nèi)，豆科牧草含水量應達50%，禾本科達45%。原料必須短于一般青貯，裝填必須更緊實，才能造成厭氧環(huán)境以提高青貯品質(zhì)。（二）加酸青貯法 難貯的原料加酸之后，很快使pH值下降至4.2以下，抑制了腐敗菌和霉素的活動，達到長

37、期保存的目的。加酸青貯常用無機酸和有機酸。1.加無機酸 對難貯的原料可以加鹽酸、硫酸、磷酸等無機酸。鹽酸和硫酸腐蝕性強，對窖壁和用具有腐蝕作用，使用時應小心。用法是1份硫酸（或鹽酸）加5 份水，配成稀酸，100kg青貯原料中加56kg稀酸。青貯原料加酸后，很快下沉，遂停止呼吸作用，殺死細菌，降低pH值，使青貯質(zhì)地變軟。國外常用的無機酸混合液有30%HCl 92份和40%H2SO4 8份配制而成，使用時4倍稀釋，青貯時每100kg原料加稀釋液5kg6kg。或8%10%的HCl 70份，8%10%的H2SO4 30份混合制成，青貯時按原料質(zhì)量的5%6%添加。強酸易溶解鈣鹽，對家畜骨骼發(fā)育有影響，注

38、意家畜日糧中鈣的補充。使用磷酸價格高，腐蝕性強，能補充磷，但飼喂家畜時應補鈣，使其鈣磷平衡。2.加有機酸青貯 添加在青貯料中的有機酸有甲酸（蟻酸）和丙酸等。甲酸是很好的發(fā)酵抑制劑，一般用量為每噸青貯原料加純甲酸2.42.8kg。添加甲酸可減少青貯中乳酸、乙酸含量，降低蛋白質(zhì)分解，抑制植物細胞呼吸，增加可溶性碳水化合物與真蛋白含量。丙酸是防霉劑和抗真菌劑，能夠抑制青貯中的好氣性菌，作為好氣性破壞抑制劑很有效，但作為發(fā)酵劑不如甲酸，其用量為青貯原料的0.5%1.0%。添加丙酸可控制青貯的發(fā)酵，減少氨氮的形成，降低青貯原料的溫度，促進乳酸菌生長。加酸制成的青貯料，顏色鮮綠，具香味，品質(zhì)好，蛋白質(zhì)分解

39、損失僅0.3%0.5%，而在一般青貯中則達1%2%。苜蓿和紅三葉加酸青貯結(jié)果，粗纖維減少5.2%6.4%，且減少的這部分纖維水解變成低級糖，可被動物吸收利用。而一般青貯的粗纖維僅減少1%左右，胡蘿卜素、維生素C等加酸青貯時損失少。3.添加尿素青貯 青貯原料中添加尿素，通過青貯微生物的作用，形成菌體蛋白，以提高青貯飼料中的蛋白質(zhì)含量。尿素的添加量為原料重量的0.5%，青貯后每千克青貯飼料中增加消化蛋白質(zhì)811g。添加尿素后的青貯原料可使pH值、乳酸含量和乙酸含量以及粗蛋白質(zhì)含量、真蛋白含量、游離氨基酸含量提高。氨的增多增加了青貯緩沖能力，導致pH值略為上升，但仍低于4.2，尿素還可以抑制開窖后的

40、二次發(fā)酵。飼喂尿素青貯料可以提高干物質(zhì)的采食量。4.添加甲醛青貯 甲醛能抑制青貯過程中各種微生物的活動。40%的甲醛水溶液俗稱福爾馬林，常用于消毒和防腐。在青貯飼料中添加0.15%0.30%的福爾馬林，能有效抑制細菌，發(fā)酵過程中沒有腐敗菌活動，但甲醛異味大，影響適口性。5.添加乳酸菌青貯 加乳酸菌培養(yǎng)物制成的發(fā)酵劑或由乳酸菌和酶母培養(yǎng)制成的混合發(fā)酵劑青貯，可以促進青貯料中乳酸菌的繁殖，抑制其它有害微生物的作用，這是人工擴大青貯原料中乳酸菌群體的方法。值得注意的是菌種應選擇那些盛產(chǎn)乳酸而不產(chǎn)生乙酸和乙醇的同質(zhì)型乳酸桿菌和球菌。一般每1000kg青貯料中加乳酸菌培養(yǎng)物0.5L或乳酸菌制劑450g，

41、每克青貯原料中加乳酸桿菌10萬個左右。6.添加酶制劑青貯 在青貯原料中添加以淀粉酶、糊精酶、纖維素酶、半纖維素酶等為主的酶制劑，可使青貯料中部分多糖水解成單糖，有利于乳酸發(fā)酵。酶制劑由勝曲霉、黑曲霉、米曲霉等培養(yǎng)物濃縮而成，按青貯原料質(zhì)量的0.01%0.25%添加，不僅能保持青飼料特性，而且可以減少養(yǎng)分的損失，提高青貯料的營養(yǎng)價值。豆科牧草苜蓿、紅三葉添加0.25%黑曲霉制劑青貯，與普通青貯料相比，纖維素減少10.0%14.4%，半纖維素減少22.8%44.0%，果膠減少29.1%36.4%。如酶制劑添加量增加到0.5%，則含糖量可高達2.48%，蛋白質(zhì)提高26.7%29.2%。7濕谷物的青貯

42、 用作飼料的谷物如玉米、高粱、大麥、燕麥等，收獲后帶濕貯存在密封的青貯塔或水泥窖內(nèi)，經(jīng)過輕度發(fā)酵產(chǎn)生一定量的（0.2%0.9%）有機酸（主要是乳酸和醋酸），以抑制霉菌和細菌的繁殖，使谷物得以保存。此法貯存谷物，青貯塔或窖一定要密封不透氣，谷物最好壓扁或軋碎，可以更好地排出空氣，降低養(yǎng)分損失，并利于飼喂。整個青貯過程要求從收獲至貯存1d內(nèi)完成，迅速造成窖內(nèi)的厭氧條件，限制呼吸作用和好氣性微生物繁殖。青貯谷物的養(yǎng)分損失，在良好條件下為2%4%，一般條件下可達5%10%。用濕貯谷物喂乳牛、肉牛、豬，增重和飼料報酬按干物質(zhì)計算，基本和干貯玉米相近。第二節(jié) 青貯飼料的質(zhì)量及利用青貯飼料的品質(zhì)好壞與青貯原

43、料種類、刈割時期以及調(diào)制方法是否正確密切相關。用優(yōu)良的青貯飼料飼喂畜禽，可以獲得良好的飼養(yǎng)效果。青貯料在取用之前，需先進行感官鑒定，必要時再進行化學分析鑒定，以保證使用良好的青貯飼料飼喂家畜。青貯過程中營養(yǎng)物質(zhì)的變化 （一）碳水化合物 在青貯發(fā)酵過程中，由于各種微生物和植物本身酶體系的作用，使青貯原料發(fā)生一系列生物化學變化，引起營養(yǎng)物質(zhì)的變化和損失。在青貯的飼料中，只要有氧存在，且PH值不發(fā)生急劇變化，植物呼吸酶就有活性，青貯作物中的水溶性碳水化合物就會被氧化為二氧化碳和水。在正常青貯時，原料中水溶性碳水化合物，如葡萄糖和果糖，發(fā)酵成為乳酸和其它產(chǎn)物。另外，部分多糖也能被微生物發(fā)酵作用轉(zhuǎn)化有機

44、酸，但纖維素仍然保持不變，半纖維素有少部分水解，生成的戊糖可發(fā)酵生成乳酸。 （二）蛋白質(zhì) 正在生長的飼料作物，總氮中大約有75%90%的氮以蛋白氮的形式存在。收獲后，植物蛋白酶會迅速將蛋白質(zhì)水解為氨基酸，在1224h內(nèi)，總氮中有20%25%被轉(zhuǎn)化為非蛋白氮。青貯飼料中蛋白質(zhì)的變化，與pH值的高低有密切關系，當pH值小于4.2時，蛋白質(zhì)因植物細胞酶的作用，部分蛋白質(zhì)分解為氨基酸，且較穩(wěn)定，并不造成損失。但當pH值大于4.2時，由于腐敗菌的活動，氨基酸便分解成氨、胺等非蛋白氮，使蛋白質(zhì)受到損失。（三）色素和維生素 青貯期間最明顯的變化是飼料的顏色。由于有機酸對葉綠素的作用，使其成為脫鎂葉綠素，從而

45、導致青貯料變?yōu)辄S綠色。青貯料顏色的變化，通常在裝貯后37d內(nèi)發(fā)生。窖壁和表面青貯料常呈黑褐色。青貯溫度過高時，青貯料也呈黑色，不能利用。維生素A前體物-胡蘿卜素的破壞與溫度和氧化的程度有關。二者值均高時，-胡蘿卜素損失較多。但貯存較好的青貯料，胡蘿卜素的損失一般低于30%。二、青貯過程中養(yǎng)分的損失（一）田間損失 刈割和青貯在同一天進行時，養(yǎng)分的損失極微，即使萎蔫期超過了24h，損失的養(yǎng)分也不足干物質(zhì)的1%或2%。萎蔫期超過48小時，則養(yǎng)分的損失較大，其程度取決于當?shù)氐臍夂驙顩r。據(jù)報道，在田間萎蔫5d后，干物質(zhì)的損失達6%。受萎蔫期影響的主要養(yǎng)分是水溶性碳水化合物和易被水解為氨基酸的蛋白質(zhì)。（二

46、）氧化損失 養(yǎng)分的氧化損失是由于植物和微生物的酶在有氧條件下對基質(zhì)如糖的作用生成CO2和水而引起的。在迅速填滿并密封的青貯窖內(nèi)，植物組織中的存氧無關緊要，它引起的干物質(zhì)損失僅1%左右。持續(xù)暴露在有氧環(huán)境中的青貯作物，例如青貯窖邊角和上層的青貯物，會形成不可食用的堆肥樣干物質(zhì)，在其形成過程中已有75%以上的干物質(zhì)損失掉。（三）發(fā)酵損失 在青貯過程中發(fā)生了許多化學變化，特別是可溶性碳水化合物和蛋白質(zhì)變化較大，但總干物質(zhì)和能量損失卻并未因乳酸菌的活動而有大的提高。一般認為，干物質(zhì)的損失不會超過5%，而總能的損失則更少，這是因為形成了諸如已醇之類的高能化合物。在梭菌發(fā)酵中，由于產(chǎn)生了氣體CO2、H2和

47、NH3，養(yǎng)分的損失高于乳酸發(fā)酵。（四）流出液損失 許多青貯窖可自由排水，這些液體或青貯流出液帶走了可溶性養(yǎng)分。對于含水量85%的牧草，青貯流出物的干物質(zhì)損失可達10%，但將作物萎蔫至含水量70%左右時，產(chǎn)生的流出液極少。三、青貯飼料的營養(yǎng)價值由于青貯飼料在青貯過程中化學變化復雜，它的化學成分與營養(yǎng)價值與原料相比，有許多方面是有區(qū)別的。 （一）化學成份 青貯料干物質(zhì)中各種化學成分與原料有很大差別。從表6-7可以看出，從常規(guī)分析成分看，黑麥草青草與其青貯料沒有明顯差別，但從其組成的化學成分看，青貯料與其原料相比，則差別很大。青貯料中粗蛋白質(zhì)主要由非蛋白氮組成。而無氮浸出物中，青貯料中糖分極少，乳酸

48、與醋酸則相當多。雖然這些非蛋白氮（主要是游離氨基酸）與脂肪酸使青貯料在飼喂性質(zhì)上比青飼料發(fā)生了改變，但對動物營養(yǎng)價值還是比較高的。（二）營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用 從常規(guī)分析成分的消化率看，各種有機物質(zhì)的消化率在原料和青貯料之間非常相近，兩者無明顯差別，因此它們的能量價值也是近似的。據(jù)測定，青草與其青貯料的代謝能分別為10.46MJ/kg和10.42MJ/kg，兩者非常相近。由此可見我們可以根據(jù)青貯原料當時的營養(yǎng)價值來考慮青貯料。多年生黑麥草青貯前后營養(yǎng)價值見表6-8。表6-7 黑麥草與它的青貯料的化學成分比較（以干物質(zhì)為基礎）名 稱黑麥草青草黑麥草青貯%消化率%消化率有機物質(zhì)89.87788.375

49、粗蛋白質(zhì)18.77818.776粗脂肪3.5644.872粗纖維23.67825.778無氮浸出物44.17839.172蛋白氮2.660.91非蛋白氮0.342.08揮發(fā)氮00.21糖類9.52.0聚果糖類5.60.1半纖維素15.913.7纖維素24.926.8木質(zhì)素8.36.2乳酸08.7醋酸01.8pH值6.33.9表6-8多年生黑麥草青貯前后營養(yǎng)價值的比較(引自趙義斌譯動物營養(yǎng)學291頁，1992)黑麥草乳酸青貯半干青貯pH6.13.94.2DM（g/kg）175186316乳酸（g/kgDM）10259水溶性糖（g/kgDM）1401047DM消化率0.7840.7940.752G

50、E（MJ/kgDM）18.518.7ME（MJ/kgDM）11.611.4青貯料同其原料相比，蛋白質(zhì)的消化率相近，但是它們被用于增加動物體內(nèi)氮素的沉積效率則往往低于原料。其主要原因是由大量青貯料組成的飼糧，在反芻動物瘤胃中往往產(chǎn)生相當大量的氨，這些氨被吸收后，相當一部分以尿素形式從尿中排出。因此，為了提高青貯料對氮素的作用，可以按照反芻動物應用尿素等非蛋白氮的辦法，在飼糧中增加玉米等谷實類富含碳水化合物的比例，可獲得較好的效果。如果由半干青貯或甲醛保存的青貯料來組成飼糧，則可見氮素沉積的水平提高。常見青貯料的營養(yǎng)價值見表6-9。表6-9 常見青貯飼料的營養(yǎng)價值（干物質(zhì)基礎：%，MJ/kg ）飼

51、 料干物質(zhì)（DM）產(chǎn)奶凈能（NEL）奶牛能量單位（NND）粗蛋白（CP）粗纖維（CF）鈣（Ca)磷（P）青貯玉米29.25.021.605.531.50.310.27青貯苜蓿33.74.821.5315.738.41.480.30青貯甘薯藤33.14.481.436.018.41.390.45青貯甜菜葉37.55.781.8412.319.41.040.26青貯胡蘿卜23.65.901.888.918.61.060.13（三）動物對青貯的隨意采食量 許多試驗指出，動物對青貯料的隨意采食量干物質(zhì)比其原料和同源干草都要低些。其原因可能受如下一些因素影響：1.青貯酸度 青貯料中的游離酸的濃度過高會抑

52、制家畜對青貯料的隨意采食量。用碳酸氫鈉部分中和后，可能提高青貯料的采食量。游離酸對采食量的影響可能有2個原因：一是在瘤胃中酸度增加，二是體液酸堿平衡的緊張所致。2.酪酸菌發(fā)酵 有試驗證明，動物對青貯料的采食量與其中含有的醋酸，總揮發(fā)性脂肪酸含量與氨的濃度呈顯著的負相關，而這些往往與酪酸發(fā)酵相聯(lián)系。對不良的青貯，家畜采食往往較少。3.青貯料中干物質(zhì)含量 一般青貯料品質(zhì)良好，而且含干物質(zhì)較多者家畜的隨意采食量較多，可以接近采食干草的干物質(zhì)量。因此，青貯良好的半干青貯料效果良好。半干青貯料中發(fā)酵程度低，酪酸發(fā)酵也少，故適口性增加。四、青貯的品質(zhì)鑒定青貯料品質(zhì)的優(yōu)劣與青貯原料種類、刈割時期以及青貯技術

53、等密切相關。正確青貯，一般經(jīng)1721d的乳酸發(fā)酵，即可開窖取用。通過品質(zhì)鑒定，可以檢查青貯技術是否正確，判斷青貯料營養(yǎng)價值的高低。（一）感官評定 開啟青貯容器時，從青貯飼料的色澤、氣味和質(zhì)地等進行感官評定，見表6-10。表6-10 青貯飼料的品質(zhì)評定等級顏色氣味結(jié)構質(zhì)地優(yōu)良綠色或黃綠色芳香酒酸味莖葉明顯，結(jié)構良好中等黃褐或暗綠色有刺鼻酸味莖葉部分保持原狀低劣黑色腐臭味或霉味腐爛，污泥狀1.色澤 優(yōu)質(zhì)的青貯飼料非常接近于作物原先的顏色。若青貯前作物為綠色，青貯后仍為綠色或黃綠色最佳。青貯器內(nèi)原料發(fā)酵的溫度是影響青貯飼料色澤的主要因素，溫度越低，青貯飼料就越接近于原先的顏色。對于禾本科牧草，溫度高于30，顏色變成深黃；當溫度為4560，顏色近于棕色；超過60，由于糖分焦化近乎黑色。一般來說，品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料顏色呈黃綠色或青綠色，中等的為黃褐色或暗綠色，劣等的為褐色或黑色。2.氣味 品質(zhì)優(yōu)良的青貯