中小學(xué)食堂食品安全的管理制度

1、中小學(xué)食堂食品安全的管理制度中小學(xué)食堂食品安全的管理制度1一、學(xué)校必須建立健全以校(園)長為第一責任人的食品安全責任制度。學(xué)校校長是學(xué)校食品安全第一責任人。校長必須對學(xué)校食品安全負總責，學(xué)校應(yīng)設(shè)1-2名專兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理員，具體負責食品衛(wèi)生監(jiān)督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處置機制。建立學(xué)校食品衛(wèi)生責任追究制度。二、學(xué)校食堂和副食品店必須建立健全食品管理的規(guī)章制度.學(xué)校食堂和副食品店必須取得餐飲服務(wù)監(jiān)管部門發(fā)放的餐飲服務(wù)許可證(包括原食品衛(wèi)生許可證)，未取得許可證的不得加工、供應(yīng)食品。加工、供應(yīng)食品必須遵照食品衛(wèi)生許可證核定的范圍。要按照要求建立學(xué)校食堂的衛(wèi)生檔案，檔案應(yīng)

2、包括個人健康證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、食品添加劑和調(diào)味品采購與使用記錄、餐具消毒自查記錄、食品留樣記錄、食品原材料采購合同等。三、學(xué)校食品從業(yè)人員必須有良好的衛(wèi)生習(xí)慣并持證上崗。食品從業(yè)人員按有關(guān)規(guī)定取得健康體檢證明和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證后方可上崗操作，健康體檢每年1次，并定期接受職業(yè)道德教育和衛(wèi)生知識、食品安全法規(guī)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格頒證后方可上崗。從業(yè)人員操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽(專間操作人員還需戴口罩)。四、學(xué)校食堂和副食品店必須嚴把食品采購進貨關(guān)。禁止采購不符合食品安全標準和要求的食品。應(yīng)當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件;留存蓋有供貨方

3、公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單，建立采購、進貨臺賬，每日一記，全部食品一律入賬，詳細記錄。有前提的學(xué)校可建立蔬菜農(nóng)藥的檢測及其他食品的相關(guān)檢測，嚴把食品質(zhì)料進入關(guān)。五、學(xué)校食堂和副食品店必須建立健全食品驗收貯存制度。食品入庫前必須嚴格驗收，設(shè)專人驗收登記、設(shè)立臺帳;食品出庫時必須查驗其感官性狀和保質(zhì)期。日常性查驗應(yīng)重點檢查食品是否變質(zhì)(包括霉變、腐敗)、包裝是否損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時進行處理。食品儲存?zhèn)}庫要專用，食品貯存必須分類、分架、隔墻、離地存放。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，不允許與藥品、殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等

4、物品混放。中小學(xué)食堂食品安全的管理制度2一、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責，每天做好食堂內(nèi)外環(huán)境保潔工作。二、有專人負責餐廳、環(huán)境衛(wèi)生的打掃，保持廚房、餐廳內(nèi)外干凈衛(wèi)生，水溝暢通，洗手設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。三、采取有效的措施，消除老鼠、甲由、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的前提，廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專用間視野內(nèi)無、蒼蠅、老鼠。四、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等干凈整齊，室內(nèi)無有害昆蟲、老鼠。五、加工用設(shè)施、設(shè)備和工具干凈，廚房地面無食物殘渣，排煙排氣設(shè)施無油垢沉積，墻壁、天花板干凈工、無霉斑。六、每餐餐具清理結(jié)束后，全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域(含餐廳的地面、臺面、和桌椅)打掃清理沖洗干凈，不留一

5、點殘渣，做到干凈衛(wèi)生，防止蚊蟲等孳生。7、垃圾箱加蓋，廢棄物容器密閉，外觀干凈，并有明顯標識，垃圾、廢棄物及時清除。八、廢棄油脂、泔油脂水按有關(guān)規(guī)定及時處理。九、每次長假，全體食堂工作人員提前1天上班，打掃清理食堂內(nèi)外衛(wèi)生，并將所有食堂的餐具、器具按要求進行消毒。中小學(xué)食堂食品安全的管理制度3一、有餐具器具專用洗刷設(shè)備(水池)，有足夠、有效的餐具器具消毒設(shè)備(消毒柜、消毒池)，有足夠、完善的餐具器具保潔設(shè)施(碗柜、碗櫥)。二、餐具器具嚴格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔制度。熱力消毒按除渣洗滌清洗消毒程序進行;化學(xué)消毒按除渣洗滌消毒清洗程序進行，并有三聯(lián)池(一洗、二消、三沖)。三、煮沸、蒸汽消毒

6、保持100作用10分鐘，電烤消毒溫度保持120作用20分鐘，紅外線消毒控制120作用1520分鐘。四、已消毒和末消毒的餐具器具分開存放，并有明顯標識。消毒過的餐具器具放在專用的保潔柜內(nèi)或干凈櫥內(nèi)。做好防蠅防塵。五、餐具器具實行專人清洗消毒，并做好記錄，使用洗滌劑和消毒劑符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求，并專人負責保管。六、餐具器具清洗消毒完畢，廢棄物及時清理，做好洗消間的清洗衛(wèi)生。中小學(xué)食堂食品安全的管理制度41、員工上崗前進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，經(jīng)考試或考核合格前方可上崗。2、每年組織員工員工兩次以上衛(wèi)生知識培訓(xùn)，進行食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生知識和職業(yè)道德教誨，不斷提高員

7、工素質(zhì)。3、建立員工培訓(xùn)檔案材料，包括培訓(xùn)工夫、地點、內(nèi)容、對象、授課人員和考試或考核材料等。4、每年制定員工學(xué)習(xí)和培訓(xùn)計劃，包括經(jīng)常性教誨和有計劃組織培訓(xùn)，單位法人、食堂承包人每年學(xué)習(xí)工夫不少于20學(xué)時，食堂專職管理員不少于50學(xué)時，員工不少于15學(xué)時。5、員工熟悉崗位衛(wèi)生制度，經(jīng)常抽查員工的衛(wèi)生知識知曉情況，并作為考核、續(xù)聘員工的前提之一。中小學(xué)食堂食品安全的管理制度5一、烹調(diào)前必須認真檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害或其他感觀性狀異常的食品質(zhì)料不下鍋、不蒸煮、不烘烤。二、烹調(diào)食品燒熟煮透，中心溫度達低于70以上，烹調(diào)后食品至食用不超過2小時。凡隔餐、隔夜、外購熟食回燒后供應(yīng)，熟制品應(yīng)與食

8、品質(zhì)料或半成品分開存放，半成品應(yīng)與食品質(zhì)料分開存放。三、調(diào)料符合衛(wèi)生要求，盛裝調(diào)料的容器干凈衛(wèi)生，使用后加蓋。食品不接觸有毒物、不潔物。四、碗、盤、盆、抹布等器具、容器生熟分開，烹調(diào)后的熟制品使用消毒過的餐具、容器盛裝。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒過的布或餐巾、餐紙揩。五、煎炸食用油高溫(230)多次使用，發(fā)現(xiàn)顏色變深或有異味的油脂廢棄不用。六、工作結(jié)束后，工具、器具、灶上、灶下、地面、臺面洗刷清掃干凈，做好烹調(diào)加工場所的干凈衛(wèi)生。中小學(xué)食堂食品安全的管理制度6一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點采購。二、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定。三、禁止采購下列食品：(1)有毒、有害、腐

9、爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。(2)無檢驗合格證明的肉類食品。(3)超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。(4)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。四、采購食品車輛專用，盛裝容器干凈衛(wèi)生，生熟分開，運輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放，考究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。五、采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單;采購蔬菜,要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施情況;對所有食品進貨建立記帳制度，寫明采購食品及其質(zhì)料名稱、工夫、地點、數(shù)量、人員，并對采購食品及其質(zhì)料記錄生產(chǎn)者和地點、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存前

10、提、和食用方法等。對所有食品留樣和做好記錄。六、采購食品及其質(zhì)料等索證必須做到如下要求：1、采購大批量定型包裝食品及其質(zhì)料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單、購物發(fā)票和衛(wèi)生許可證復(fù)印件。2、采購小批量定型包裝食品及其質(zhì)料，向供應(yīng)商索取購物發(fā)票或購物憑證。3、采購散裝食品及其質(zhì)料時進行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取購物發(fā)票或購物憑證。4、索取的食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、憑證與采購食品名稱、商標、批號或生產(chǎn)日期相一致。5、不采購無法提供檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、購物憑證等證明材料的食品及其質(zhì)料。中小學(xué)食堂食品安全的管理制度71、食堂應(yīng)當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取

11、有效措施，消除老鼠、甲由、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生前提。2、食堂的布局應(yīng)當合理，應(yīng)有獨立的食品質(zhì)料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。3、食堂加工操作間應(yīng)當符合下列要求：(1)、設(shè)有獨立的粗加工間、質(zhì)料庫、更衣室、操作間(8貨物運輸車輛安全管理制度 篇1一、安全生產(chǎn)和崗位責任制（一）負責人崗位職責1、認真學(xué)習(xí)貫徹國家及行業(yè)主管部門關(guān)于道路運輸、安全生產(chǎn)的法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)定，全面負責安全生產(chǎn)工作。2、負責制定各項安全生產(chǎn)崗位職責、崗位操作規(guī)程、安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案等各項規(guī)章制度。3、負責和協(xié)助有關(guān)部門對安全生產(chǎn)事故的上報、調(diào)查、責任認定及處理決定等事宜。4、負責召集單位安全例會等各項重

12、要會議。5、負責對單位安全生產(chǎn)情況的監(jiān)督檢查。（二）安檢員崗位職責1、認真學(xué)習(xí)貫徹國家及行業(yè)主管部門關(guān)于道路運輸、安全生產(chǎn)的法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)定，具體負責組織做好營運車輛的例檢工作。2、嚴格按照營運車輛安全例檢制度、技術(shù)規(guī)范和操作規(guī)程，逐項對營運車輛證照（車輛行駛證、道路運輸證、駕駛員駕駛證、從業(yè)資格證）、技術(shù)等級評定及二級維護情況、車輛技術(shù)狀況等進行安全檢查。3、對車輛進行例檢，對不合格的及時組織整改并將情況上報有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。4、參加單位組織的安全例會和安全教誨培訓(xùn)。（三）駕駛員崗位職責1、認真學(xué)習(xí)貫徹道路交通安全法、道路運輸條例等國家及行業(yè)主管部門關(guān)于道路運輸安全生產(chǎn)的法律法規(guī)，文明駕駛，安全行

13、車。2、嚴格遵照單位各項規(guī)章制度和機動車安全駕駛操作規(guī)程，有與準駕車型相適應(yīng)的駕駛證和從業(yè)資格證，持證上崗。3、掌握所駕車輛的技術(shù)特征，負責車輛的日常保養(yǎng)，在發(fā)車前、行車中、收車后做好車輛證照、車輛技術(shù)性能的自檢，及時進行維護、修理。4、協(xié)助安檢員管理所駕車輛的證照，按時參加車輛年檢、綜合性能檢測、二級維護、年度審驗及投保業(yè)務(wù)。5、主動參加安全例會和安全教誨培訓(xùn)，不斷提高駕駛技能。二、安全生產(chǎn)操作規(guī)程1、駕駛員不帶情緒開車，保證行車安全。2、接受運輸任務(wù)，按時到崗，對車輛情況進行自檢，存在故障隱患立即維修。3、駕駛員對車輛的日常維護應(yīng)做到：堅持“三檢”，即出車前、行車中、收車后檢視汽車的燈光、

14、轉(zhuǎn)向、制動、傳動、冷卻、潤滑及各部機件連接的有效情況。保持“四清”，即保持機油、空氣、燃油濾清器和蓄電池的干凈。防止“四漏”，即防止漏水、漏油、漏氣、漏電。保持車容整潔。4、配合安檢員對營運車輛進行安檢，安檢合檢方可出車。5、駕駛員在行車中必須嚴格遵照中華人民共和國道路交通安全法、道路交通安全法實施條例和安全操作規(guī)程，遵照駕駛員職業(yè)道德規(guī)范，駕駛車輛必須證、照完全，不準駕駛與證件不符的車輛，嚴禁酒后開車，自覺遵照交通標志、標線、指揮燈信號、交通管制以及現(xiàn)場公安交警的指揮，嚴禁超速、超載行駛，禮貌行車，確保行車安全。6、嚴禁私自越線（改線、繞道）行駛，嚴禁私自將車交他人駕駛。7、駕駛?cè)藛T連續(xù)駕駛

15、工夫不得超過4小時。駕駛員一次連續(xù)駕駛4小時應(yīng)休息20分鐘以上，24小時內(nèi)實際駕駛車輛工夫累計不得超過8小時。三、安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查制度1、結(jié)合嚴重節(jié)假日、季節(jié)轉(zhuǎn)換、嚴重運輸保障任務(wù)不定期進行全面安全檢查，重點檢查安全生產(chǎn)責任制、規(guī)章制度的建立完善、安全隱患整改、應(yīng)急預(yù)案、有關(guān)法律法規(guī)及會議精神的學(xué)習(xí)貫徹落實情況，并做好記錄。2、做好出車前、停車后的準備、檢查工作，確保行車安全，發(fā)現(xiàn)隱患要及時修復(fù)前方可出車。3、嚴格按規(guī)定進行裝貨，并做好途中檢查工作。4、不定期檢查車輛的安全裝置、燈光信號、證件。5、檢查駕駛員是否帶病或疲勞開車，是否違反安全生產(chǎn)操作規(guī)程。6、檢查消防設(shè)施是否安全有效。7、建立安

16、全生產(chǎn)獎懲制度。四、從業(yè)人員安全管理制度（一）為全面貫徹安全生產(chǎn)管理法律法規(guī)及單位各項安全管理制度，提高從業(yè)人員素質(zhì)，杜絕事故發(fā)生，特制定本制度。（二）從業(yè)人員的資格及聘用：（1）駕駛員應(yīng)有與駕駛車型相適應(yīng)的駕駛證、相應(yīng)類別的從業(yè)資格證。（2）從業(yè)人員年齡不超過60周歲。（3）從業(yè)人員須經(jīng)相應(yīng)培訓(xùn)考試合格持有效合格證件方可上崗。（4）單位與聘用人員簽訂聘用合同前須向道路運輸管理機構(gòu)和公安部門查詢擬聘用從業(yè)人員相關(guān)情況。簽訂聘用合同后應(yīng)在從業(yè)人員資格證上加蓋單位公章。（5）聘用非本地籍從業(yè)人員從業(yè)工夫超過3個月的，在簽訂聘用（或解聘）合同15日內(nèi)到轄區(qū)運輸管理機構(gòu)備案。（6）不與沒有固定住所或居

17、所、患有嚴重疾病、休息工夫得不到保證的從業(yè)人員簽訂聘用合同。（三）各崗位從業(yè)人員須嚴格遵照本公司各項規(guī)章制度，嚴格按照崗位操作規(guī)程進行作業(yè)，嚴禁在崗期間從事與工作無關(guān)或影響安全的行為，嚴禁脫崗。（四）本單位從業(yè)人員應(yīng)參加單位組織的例會和教誨培訓(xùn)活動，不斷提高安全生產(chǎn)思想認識和安全操作水平。五、安全例會制度、單位負責人每月召開一次安全例會。、安全例會由單位負責人負責召集。、安全例會由安檢員、全體駕駛員等相關(guān)人員參加，實行簽到制。、例會內(nèi)容：傳達國家、省市及主管部門關(guān)于安全生產(chǎn)的形勢、會議、文件精神；聽取各部門、有關(guān)崗位的工作匯報；對本單位的安全隱患進行通報、分析，安排相應(yīng)的整改措施；對發(fā)生的安全

18、生產(chǎn)事故進行分析，研究對有關(guān)責任人員的處理；布置下階段安全生產(chǎn)工作。會議由安檢員負責記錄，會議記錄要妥善保管。六、安全培訓(xùn)和教誨學(xué)習(xí)制度1、安全培訓(xùn)和教誨學(xué)習(xí)工作由單位負責人負責組織。2、安全培訓(xùn)和教誨學(xué)習(xí)由安檢員、全體駕駛員等相關(guān)人員參加，實行簽到制，請假人員事后必須補課。3、安全培訓(xùn)和教誨學(xué)習(xí)的內(nèi)容：安全生產(chǎn)法、道路交通安全法、消防法、道路運輸條例等法律法規(guī)；各崗位的安全操作規(guī)程；典型事故的案例分析警示教誨；事故應(yīng)急處理及現(xiàn)場自救知識；其他安全內(nèi)容。4、安全培訓(xùn)和教誨學(xué)習(xí)可每月或結(jié)合實際情況不定期組織。5、安全培訓(xùn)和教誨學(xué)習(xí)由安檢員負責記錄，對學(xué)習(xí)材料、培訓(xùn)講義、試卷及考核材料進行歸檔保存

19、。7、車輛、設(shè)施、設(shè)備安全管理制度、購置車輛應(yīng)選擇符合國家技術(shù)標準的規(guī)范產(chǎn)品，主動推廣使用高性能、低能耗、安全系數(shù)高的車輛產(chǎn)品。、車輛必須在公安部門辦理登記手續(xù)并領(lǐng)取合法行駛證、號牌，在運管部門辦理合法營運證照方能正式營運。、車輛必須按時參加公安部門的年檢和運管部門的車輛綜合性能檢測，按期進行二級維護，按期投保交強險、圈外人責任險等險種。、嚴禁任何人對車輛進行改裝。、駕駛員要做好車輛例檢工作，不帶故障上路。安檢員要加強對車輛的檢查，保持車輛技術(shù)狀況完好。、建立營運車輛技術(shù)檔案，包括購車發(fā)票、登記證、行駛證、營運證、年檢記錄、綜合性能檢測記錄、二級維護記錄、修理記錄、事故記錄等。7、車輛技術(shù)性能

20、不能達到安全標準的車輛應(yīng)及時辦理報廢手續(xù)。八、道路交通事故處理應(yīng)急預(yù)案1、發(fā)生交通事故，當事人應(yīng)立即進行自救，并報警。電話：122（交警）、119（消防）、120（急救），應(yīng)簡明講清事故地點、傷亡、損失等情況，以及事故對周圍環(huán)境的危害程度，保護現(xiàn)場，搶救傷員，保護貨物財產(chǎn)并通報運輸經(jīng)營者與保險公司。2、當事人應(yīng)立即切斷車輛電源開關(guān)，使用消防器材，布置好安全警戒線，應(yīng)果斷處置，不要驚慌出錯，避免造成更大的災(zāi)害。3、對傷者的外傷應(yīng)立即進行包扎止血處理，發(fā)生骨折者應(yīng)就地取材進行骨折定位，并移至安全地帶，對出生人員也應(yīng)移至安全地帶妥善安裝。主動協(xié)助120救護人員救死扶傷，避免事故擴展化，把傷害減至最低

21、程度。4、保護好自身的安全，主動配合交警、消防等部門進行救護并做好各項善后工作。5、發(fā)生亡人及嚴重影響的道路運輸事故，應(yīng)在6小時內(nèi)報告當?shù)亟煌ㄖ鞴懿块T。九、天然災(zāi)害、突發(fā)性事件應(yīng)急預(yù)案1、做好應(yīng)急運輸保障工作，在發(fā)生天然災(zāi)害、突發(fā)性事件時，要服從縣級以上人民政府或者交通主管部門的統(tǒng)一調(diào)度、指揮。2、報告：遇有天然災(zāi)害、突發(fā)性事件發(fā)生，應(yīng)立即在最短工夫內(nèi)逐級向交通主管部門報告。3、車輛：投入應(yīng)急運輸車輛使用年限不超過5年，并經(jīng)檢測合格的在用車；車輛運行單程在500公里以上必須配備2名駕駛員，每位駕駛員連續(xù)駕駛工夫不得超過3小時。4、人員：參運人員年齡在20至50歲之間，且技術(shù)過硬、作風正派、身體

22、健康。5、接受應(yīng)急運輸任務(wù)后，運輸車輛、人員必須整合待命，在規(guī)定工夫內(nèi)到達指定地點集合，且必須由道路運輸經(jīng)營者親自帶隊。6、執(zhí)行應(yīng)急運輸任務(wù)時，運輸車輛及參運駕駛?cè)藛T要遵照應(yīng)急預(yù)案的有關(guān)規(guī)定，服從交通主管部門的統(tǒng)一調(diào)度、指揮，遇事主動請示、匯報，協(xié)調(diào)解決好各項工作事務(wù)。7、完成應(yīng)急運輸任務(wù)后，必須向各有關(guān)部門匯報任務(wù)完成情況，及時做好車輛維護、保修，總結(jié)經(jīng)驗，提高應(yīng)急應(yīng)變能力和處置能力。8、根據(jù)應(yīng)急運輸保障工作的需要，做好相關(guān)應(yīng)急物資的儲備，完成交通主管部門交給的其他運輸任務(wù)貨物運輸車輛安全管理制度 篇2第一章：總則第一條：為了加強貨運市場管理，維護貨運市場秩序，根據(jù)中華人民共和國道路運輸條例

23、等有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，特制定本條例。第二條：道路貨運市場應(yīng)當堅持統(tǒng)一管理、依法經(jīng)營、統(tǒng)籌規(guī)劃、公平競爭、公開便民、促進發(fā)展的原則。第二章：經(jīng)營者及從業(yè)人員第三條：申請從事道路貨運、貨運場（站）經(jīng)營的，應(yīng)當按規(guī)定取得中華人民共和國道路運輸經(jīng)營許可證（以下簡稱經(jīng)營許可證），并辦理工商、稅務(wù)等相關(guān)手續(xù)，方可從事經(jīng)營活動。第四條：從事道路貨運、貨運服務(wù)的經(jīng)營者及從業(yè)人員應(yīng)當接受相關(guān)行政管理人員的檢查，并如實反映情況，提供有關(guān)材料。第五條：從事道路貨運、貨運服務(wù)的經(jīng)營者應(yīng)當在經(jīng)營場所明碼標價，公布收費項目和標準。第三章：道路貨運第六條：從事道路貨運的車輛，必須具有道路運輸管理機構(gòu)配發(fā)的道路運輸證。機動

24、車輛應(yīng)當按規(guī)定進行綜合性能檢測，合格前方可營運。道路貨運經(jīng)營者應(yīng)當根據(jù)車型和綜合技術(shù)前提承運貨物，不得違反國家有關(guān)規(guī)定超限、超載運輸。第七條：道路貨運經(jīng)營者應(yīng)當按照托運單承運，不得在普通貨物中夾帶危險、易腐、易溢漏貨物；不得將性質(zhì)相沖突的危險貨物同車運輸；不得運輸假冒偽劣和三無商品；不得運輸法律法規(guī)所規(guī)定的其他違法商品。托運人不得將危險貨物按普通貨物辦理托運。第八條：道路貨運承、托雙方應(yīng)當依法訂立運輸合同，并嚴格履行合同。第四章：貨運服務(wù)第九條：貨運場（站）的設(shè)置和建設(shè)，應(yīng)當符合城市規(guī)劃和國家規(guī)定的建設(shè)標準。第十條：營業(yè)性貨運停車場，必須設(shè)置消防器材、安全標志，保證車輛出入方便。載有危險貨物的

25、運輸車輛，必須按規(guī)定到指定地點停放。第十一條：貨運場（站）經(jīng)營者不得為無經(jīng)營手續(xù)或者經(jīng)營手續(xù)不全的貨運代理、貨運信息、貨運配載、搬運裝卸等經(jīng)營者提供貨運服務(wù)。第十二條：從事搬運裝卸的經(jīng)營者應(yīng)當按照交通行政主管部門核定的范圍作業(yè)，遵照安全操作規(guī)程，保證作業(yè)質(zhì)量。危險貨物、大型特種物件運輸?shù)陌徇\、裝卸，應(yīng)當備有專用工具和防護設(shè)施。第十三條：從事道路貨運服務(wù)的經(jīng)營者受理或者經(jīng)營限運、憑證運輸貨物業(yè)務(wù)時，承、托雙方的有關(guān)手續(xù)、證照必須完全、有效。未經(jīng)市交通行政主管部門批準，貨運服務(wù)經(jīng)營者不得受理危險貨物的運輸業(yè)務(wù)。貨運服務(wù)經(jīng)營者不得為無道路運輸證的車輛提供配載服務(wù)。第五章：行政處罰第十四條：無經(jīng)營許可

26、證或者持無效經(jīng)營許可證擅自從事道路貨運經(jīng)營，經(jīng)引導(dǎo)和督促，三個月內(nèi)不辦理相關(guān)證照的檔鋪，停止營業(yè)并清退出場。第十五條：未按照規(guī)定公布收費項目和收費標準，經(jīng)查證核實，對經(jīng)營者處以警告處罰，一年內(nèi)累計三次警告的當鋪，停止營業(yè)并清退出場。第十六條：發(fā)現(xiàn)運輸危險貨物、假冒偽劣和三無商品及法律法規(guī)所規(guī)定的其他違法商品，經(jīng)查證核實，對經(jīng)營者處以警告處罰，一年內(nèi)累計三次警告的當鋪，停止營業(yè)并清退出場。第十七條：檔鋪由于貨運服務(wù)不規(guī)范，違法相關(guān)規(guī)定，一個月內(nèi)被托運者投訴三次，經(jīng)查證核實，停止營業(yè)并清退出場第十八條：違反本制度規(guī)定，并被新聞媒體曝光的檔鋪，一律清退出場。第六章：附則第十九條：本條例自公布之日起實

27、施。貨物運輸車輛安全管理制度 篇3第一章公司概況深圳市喬元星科技有限公司成立于二零零陸年四月廿四日，注冊資金為50萬元，經(jīng)營范圍是塑膠五金模具的技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)加工、銷售、上門維修，化工質(zhì)料、化工產(chǎn)品購銷，國內(nèi)貿(mào)易，貨物及技術(shù)進出口。法定代表人是譚富華，深圳市喬元星科技有限公司已購置1輛廂式貨車，駕駛員1名：唐小燕。第二章安全生產(chǎn)責任制度總則安全生產(chǎn)是關(guān)系到國家、企業(yè)和人民群眾生命財產(chǎn)的大事，為了加強機動車和駕駛的安全管理，消除各種隱患，防止行車事故的發(fā)生，提高運輸?shù)慕?jīng)濟效益和社會效益。根據(jù)本公司的運輸工作實際情況，制定本制度。本公司屬下各運輸安全管理及所有從事道路貨物運輸人員都必須嚴格遵照本制

28、度。細則一、管理機構(gòu)及工作職責（一）公司安全生產(chǎn)第一負責人譚小軍，職務(wù)：經(jīng)理主要工作職責：1、宣傳和貫徹政府分布的安全法規(guī)、條例、規(guī)定，組織各項活動、技術(shù)培訓(xùn)。2、根據(jù)上級要求和企業(yè)實際制訂的安全工作計劃和有關(guān)管理措施，修訂本公司安全管理規(guī)章制度和安全考核標準并負責組織實施。3、組織召開安全會議，總結(jié)、分析各階段的安全生產(chǎn)情況，并針對存在題目制度相應(yīng)的防范措施。（二）第二負責人胡佳，職務(wù)主管，主要工作職責是：1、布置和檢查公司各部門工作人員的安全學(xué)習(xí)。2、負責駕駛員的安全考核、培訓(xùn)及安全獎罰，參與公司嚴重生產(chǎn)、交通事故的調(diào)處及善后工作。3、負責機動車和駕駛員的建檔管理以及有關(guān)牌證的換發(fā)、年檢審

29、業(yè)務(wù)的組織、管理事項，并做好有關(guān)材料的收集、統(tǒng)計和各階段工作總結(jié)。4、培訓(xùn)駕駛員掌汽車基本原理，及對交通事故有一定的分析水平和現(xiàn)現(xiàn)場能力。（三）駕駛員的崗位職責：1、遵照交通法規(guī)和操作程序，抵制違章行為，維護交通秩序，確保安全行車。2、主動參加各項學(xué)習(xí)活動，提高安全行為意識和技術(shù)水平。3、嚴格執(zhí)行公司安全管理規(guī)章制度，遵照勞動紀律，服從指揮，按時、按質(zhì)完成運輸任務(wù)4、遵照車輛管理和保修制度，自覺做好車輛“三清例?！惫ぷ?，保持車輛、輪胎、附屬裝備、隨車工具的整潔及車輛、證件完全和完好。5、熟悉車輛性能、熟練駕駛技術(shù)，學(xué)習(xí)先進經(jīng)驗，掌握行車規(guī)律。6、服從安全管理人員（負責人）的指揮和檢查，接受上級

30、布置的有關(guān)任務(wù)和培訓(xùn)。第三章安全生產(chǎn)業(yè)務(wù)操作規(guī)程貨物運輸?shù)牧鞒虉D：一、貨物裝載（一）貨物要堆碼要整齊，捆扎牢固，關(guān)好車門，不超寬、超高、超重，保證運輸全過程安全。（二）裝載時防止貨物混雜、撒漏、破損。（三）整批貨物裝載完畢后，敞蓬車輛如需遮蓬布時必須嚴密，綁扎牢固，關(guān)好車門，謹防車輛行駛途中松動和甩物傷人。二、貨物運輸（一）在運貨過程中嚴格遵照交通規(guī)則，嚴禁盲目開車、超速駕駛，要確保貨物及駕駛員本人的安全，防止貨物在運輸過程中發(fā)生散落或丟失的情況。（二）行車過程中注意行車安全，文明禮讓，防止因為違規(guī)或違章行駛發(fā)生交通事故，延誤交貨工夫。三、貨物卸載（一）當?shù)竭_貨物的目的地時，觀察和選擇最佳的停

31、車位置。（二）當車輛停穩(wěn)熄火前方可卸貨。（三）卸貨時注意貨車周圍的行人安全。（四）與收貨人（收貨單位）核對貨物后返回。貨物運輸車輛安全管理制度 篇4第一章總則第一條為加強入廠危險化學(xué)品運輸車輛的管理，保證生產(chǎn)及職工生命安全，根據(jù)安全生產(chǎn)法和危險化學(xué)品安全管理條例，結(jié)合集團公司實際，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定所稱危險化學(xué)品主要包括液氨、液氯、二硫化碳、汽油、電石、炸藥、壓縮氣體、燒堿、濃硫酸等。第二章入廠危險化學(xué)品運輸車輛的管理第三條各公司主要負責人對本公司入廠危險化學(xué)品運輸車輛管理全面負責，各公司供銷、安全、保衛(wèi)負責人負直接責任。第四條各公司供銷部門在購買危險化學(xué)品前，要檢查生產(chǎn)企業(yè)是否具有危

32、險化學(xué)品銷售許可證及是否有化學(xué)品安全技術(shù)說明書和化學(xué)品安全標簽。第五條各公司供銷部門要委托有危險化學(xué)品運輸資質(zhì)的單位承擔危險化學(xué)品的運輸。第六條各公司保衛(wèi)部對入廠危險化學(xué)品運輸車輛查驗車輛使用證、行駛證、營運證、駕駛證、駕駛員從業(yè)資格證、押運人員的操作證等證件，證件不全的車輛，嚴禁入廠。第七條運輸瓶內(nèi)氣體相互接觸能引起燃燒、爆炸，產(chǎn)生毒物的氣瓶，不得同車（廂）運輸。第八條危險化學(xué)品運輸車輛發(fā)生泄漏，嚴禁入廠。第九條進入廠區(qū)的危險化學(xué)品運輸車輛必須配備必要的應(yīng)急處理器材和防護用品，并吊掛符合國家標準的警示標志。第十條各公司安全管理部門加強對入廠危險化學(xué)品運輸車輛的抽檢工作，對不符合要求的進行嚴肅

33、處理，情節(jié)嚴重的，對相關(guān)責任人進行處罰。第三章附則第九條如遇國家政策調(diào)整，本規(guī)定與之不相符的，按照有關(guān)法律、法規(guī)執(zhí)行。第十條本規(guī)定由集團安全生產(chǎn)部負責解釋。第十一條本規(guī)定自下發(fā)之日起實施。貨物運輸車輛安全管理制度 篇5一、特殊車輛運輸管理規(guī)定1、各單位運送大件時,必須由分管礦長牽頭制定特殊車輛運送安全技術(shù)措施,經(jīng)總工程師審批,并在礦調(diào)度會上提出申請、審批前方可實施。2、特殊車輛運送安全技術(shù)措施的編制,必須由技術(shù)科組織相關(guān)人員對大件車輛尺寸及所載重量、裝載車輛的選型、車輛裝載重心及沿途軌道、道岔、環(huán)境、絞車等進行校核。并指定專人負責現(xiàn)場指導(dǎo)裝車、沿途運輸和卸車,確保特殊車輛在運送過程中技術(shù)措施在

34、落實上得到保障。3、運送大件期間所在單位必須派副職以上干部進行現(xiàn)場跟班,負責沿途特殊車輛運送安全技術(shù)措施的實施;駐礦安監(jiān)處派員負責監(jiān)督沿途運送大件安全措施的執(zhí)行情況。確保特殊車輛在運送過程中安全措施在落實上得到保障。4、特殊車輛運送安全技術(shù)措施必須貫徹到每一名參與作業(yè)人員,并有貫徹記錄和簽字備案。5、運送大件前必須對沿途所經(jīng)路線(包括副井、平巷、斜巷)運輸設(shè)備和所用的安全設(shè)施進行安全確認,合格前方可實施。6、首次運送的大件,應(yīng)使用模子在運輸線路上預(yù)先試送,確保線路暢通。7、運送大件所用的車輛必須由施工安全負責人詳細檢查,確認車輛各部完好,連接、緩沖和閉鎖裝置可靠前方可進行裝車。裝車后,必須對大

35、件車的實際長、寬、高、重心確認無誤前方可運送。8、副井上下口、平巷、斜巷(各車場)必須在顯要位置吊掛運送大件的長、寬、高、重等最大數(shù)據(jù)。9、每次運送大件,車輛上都必須配備復(fù)軌器,以備隨時使用。10、其它規(guī)定祥見朱煤機20228號文件。二、斜巷內(nèi)裝卸車管理規(guī)定1、斜巷內(nèi)原則上禁止裝卸物料,如必須裝卸時,應(yīng)有經(jīng)審批過的施工措施。2、裝卸車前,應(yīng)仔細檢查礦車、特殊車輛及周圍環(huán)境狀況,確認完畢后,方可按施工措施施工。3、在斜巷內(nèi)裝車、卸車時,必須將車停穩(wěn),司機必須手不離制動閘把,集中精力,注意觀察。同時停止電機運轉(zhuǎn)。4、裝卸前,必須在車輛的下方裝一道簡易阻車器,并用十字撐打牢固定住車輛(加長車輛另附穩(wěn)

36、車措施),語音信號必須沿至裝卸點。5、裝卸時,注意觀察周圍環(huán)境的安全情況,起吊時找正重心,固定牢固,防止物料旋轉(zhuǎn)、擺動、脫落傷及人員。6、施工時,跟帶班及施工負責人必須在現(xiàn)場,除操作人員外,其余人員應(yīng)躲避在安全地點。7、起吊時,施工人員必須處在安全位置操作,嚴禁強行違規(guī)操作。貨物運輸車輛安全管理制度 篇61、嚴格執(zhí)行民用爆炸物品安全管理條例和上級有關(guān)規(guī)定及公司做好民爆器材的運輸工作。2、運送爆破物品時，駕駛員必須保持清醒的頭腦，提高責任心，嚴禁酒后駕駛，駕駛員和隨車人員在運送途中嚴禁攜帶煙火。3、駕駛員必須持駕駛證，車輛必須配備滅火器材，嚴禁炸藥和起爆器材同車載運。4、運輸爆炸物品時，要做到遵

37、章守法，安全運輸，到達庫區(qū)時押運員、保管員要清點核對數(shù)量。5、運送爆炸物品時，必須持有特種作業(yè)資格證的人員按指定的路線和工夫運送、押運和看護，押運、看護人員在運輸途中負監(jiān)管責任。6、出車前后要檢查車輛，不準帶病作業(yè)。如天氣影響并采取相應(yīng)的防護措施，禁止雷雨天氣運輸民爆物品。7、在運輸過程中，行駛過程中不得超過10km/h，不得在上、下班或人員集中時運輸，運輸途中遇到前方有車輛應(yīng)停車、躲避，在主運輸巷道有放炮作業(yè)時，必須聽從警戒人員指揮，將車停放在警戒線之外的安全區(qū)域，禁止在人多的地方停車，安全把民爆物品送到各個工作面。8、在井下運輸時，要按照井下車輛運輸管理制度執(zhí)行。9、民爆運輸車輛只允許運送

38、民爆物品，不運送民爆物品時，車輛應(yīng)停放在發(fā)放站附近。貨物運輸車輛安全管理制度 篇7第一章 裝載第一條 車輛必須按信號進出鏟位,2011-8-13（本制度一式兩份，一份交許可機關(guān)留存，一份已吊掛于店內(nèi)精通位置。）食品安全管理制度（本制度一式兩份，一份交許可機關(guān)留存，一份已吊掛于店內(nèi)精通位置。） 為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全管理人員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)

39、營。四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對本單位貫徹執(zhí)行食品安全法的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，阻止違法行為。7、執(zhí)行食品安全標準。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。食品安全檢查制度一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并作好登記。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。四、每次檢查，都必須有記錄。五、發(fā)現(xiàn)題目，應(yīng)有人跟蹤改

40、正。六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。7、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必須完整、完全，并存檔。食品采購管理制度一、采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于二年。二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。三、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。四、禁止采購腐敗、霉

41、變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。五、禁止采購變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食質(zhì)料加工的食品。7、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的材料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。食品從業(yè)人員健康管理制度一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。三

42、、應(yīng)當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)。四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度一、從業(yè)人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明前方可參加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。四、定期理發(fā)，不留長胡須。五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。7、工作時嚴禁吸煙。八、工作時不要隨地吐痰。九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。十、不準用手抓直接入口食品。十一、不準對

43、著食品咳嗽或大噴嚏。十二、自覺遵照衛(wèi)生制度。十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。（本制度一式兩份，一份交許可機關(guān)留存，一份由經(jīng)營者張貼吊掛于經(jīng)營場所精通位置。）食品質(zhì)量安全承諾書為認真履行食品安全法賦予食品經(jīng)營者第一責任人的責任，切實保證食品安全，本店向社會和廣大消費者鄭重承諾：一、依法取得食品經(jīng)營許可證、照，嚴格按照證照許可的經(jīng)營范圍亮證、照經(jīng)營。二、嚴格落實進貨檢查驗收制度、索證索票制度、進銷貨臺賬制度、重點食品協(xié)議準入制度，所經(jīng)營的食品來源一律做到有合法資質(zhì)證明、有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格報告。特別是經(jīng)營的乳制品批批有三聚氰胺項目的檢驗報告，做到有檢上市、無檢下架。對批發(fā)銷售的食品有完整的臺賬記錄，

44、做到流向清楚、溯源可查。三、經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)題目乳制品，做到不藏匿、不銷售，及時清查上繳，并主意向當?shù)毓ど滩块T報告。四、堅持依法、誠信經(jīng)營，不銷售過期、變質(zhì)等不合格的食品，對保質(zhì)期處于臨界期的食品，按規(guī)定下架退市處理。五、接到食品安全預(yù)警，對題目食品疾速組織下架退市，按監(jiān)管部門要求主動配合處理。六、每年對食品從業(yè)人員組織參加培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全常識，強化守法誠信經(jīng)營意識，提高食品安全管理能力和水平。7、每年對食品從業(yè)人員進行健康檢查，防止次生食品安全事故的發(fā)生。以上承諾，如有違反，愿意接受處罰并承擔相應(yīng)的法律責任，請廣大消費者予以監(jiān)督。法定代表人：年月日第二篇：食品

45、經(jīng)營許可證全套食品安全管理制度從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理制度一、從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求，具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。二、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明前方可參加工作上崗位操作。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。换顒有苑谓Y(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：

46、（一）工作前、處理食品質(zhì)料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒；（二）穿戴干凈的工作衣、帽，并把頭發(fā)臵于帽內(nèi)；（三）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。（四）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。六、從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格前方可上崗；將考核結(jié)果計入從業(yè)人員個人檔案，作為晉升人為資，表彰先進的依據(jù)之一。食品安全管理人員制度一、制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。二、制定食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，做到亮證、亮照經(jīng)營。四、組織食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)

47、營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對貫徹執(zhí)行食品安全法的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，阻止違法行為。7、執(zhí)行食品安全標準。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。食品安全自檢自查與報告制度一、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所精通位臵吊掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。二、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)

48、營全過程實施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，主動預(yù)防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并進行相關(guān)記錄，備查。四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。五、食品安全管理員每天在操作加工時段最少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)題目，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。六

49、、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)題目及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。八、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類題目經(jīng)二次提出仍未改進的，提交上級部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴重的交市場監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。九、在就餐場所設(shè)臵食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設(shè)，及時處理消費者意見。食品經(jīng)營過程與控制制度一、食品采購（一）制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計劃安排。（二）選擇供貨商。認真查驗供貨商的主體資格證

50、明，保證食品的來源合法。（三）簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)力義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量題目時的雙方的責任和義務(wù)。（四）索取食品的相關(guān)材料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、進貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。（五）對食品進行查驗。具備前提時設(shè)立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。（六）每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。二、食品儲存與銷售（一）按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放

51、。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。（二）貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當采用封閉容器。在貯存位臵表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（三）用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。（四）銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（五）銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。（六）每天對庫存食品進行查驗。每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房透風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。食品設(shè)備設(shè)施維護制度及餐（用）具洗滌、消毒管理制度一、餐具、器具消毒由專人負責，必須穿戴整潔的工

52、作衣帽，工作人員必須取得個人健康證明和食品安全知識培訓(xùn)合格證明方可上崗操作。二、餐具、器具必須嚴格執(zhí)行“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序進行洗滌消毒。三、餐具、器具清洗消用毒用水池必須專用，分設(shè)洗滌池、消毒池和干凈池，并有明顯標識。四、化學(xué)消毒劑應(yīng)符合國家消毒產(chǎn)品衛(wèi)生標準和要求，餐具消毒時消毒液濃度不得低于250mg/L,餐具全部浸泡工夫不低于分鐘。五、待清洗餐具器具應(yīng)用不滲漏的容器盛裝修，不得隨意亂放。六、消毒后餐具專柜保存，與未消毒餐具分開放臵，保潔柜應(yīng)有明顯標志，定期清洗保持潔凈。7、餐具消毒應(yīng)有記錄、存檔備查。八、餐飲器具使用后應(yīng)及時洗凈，定位存放，保持干凈。消毒后的餐飲器具應(yīng)

53、貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標記。餐飲器具保潔設(shè)施應(yīng)當定期清洗，保持潔凈。九、餐飲器具使用前應(yīng)按餐飲器具清洗消毒推薦方法的規(guī)定洗凈并消毒。十、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度。十一、消毒后餐飲具應(yīng)符合GB14934食(飲)具消毒衛(wèi)生標準規(guī)定。 十二、不得重復(fù)使用一次性餐飲具。十三、已消毒和未消毒的餐飲器具應(yīng)分開存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品。 十四、餐具擺臺超過當次就餐工夫尚未使用的應(yīng)收回保潔。 十食品質(zhì)料采購與索證索票制度一、到證照完全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品一般衛(wèi)生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)

54、定的產(chǎn)品。二、從固定供貨商或供貨基礎(chǔ)地采購食品時，索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明，與供貨商或供貨基地簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。三、從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時，按照生產(chǎn)批次向供貨商索取符合法定前提檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告復(fù)印件并經(jīng)供貨商簽字或蓋章。非批量采購食品時，索取購物憑證。四、采購食用農(nóng)產(chǎn)品時，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。五、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。六、采購食品添加劑時，查驗該產(chǎn)品獲得省級衛(wèi)生行政部門的食品衛(wèi)生許可后購買，并索取購物憑證、產(chǎn)品檢驗合格證明。

55、食品貯存管理制度一、貯存場所、設(shè)備應(yīng)當保持干凈，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、甲由，不得存放有毒、有害物品（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。二、食品質(zhì)料、食品添加劑應(yīng)當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期的食品、食品添加劑應(yīng)及時清理銷毀。三、冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。（一）冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到質(zhì)料、半成品、成品嚴格分開，不得在同室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標識，宜設(shè)外顯式溫度（指示）計，并定期校驗，以便于對冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)部溫度的監(jiān)測。（二）在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯存時，應(yīng)做到植物性

56、食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求。（三）冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)定期除霜、干凈和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛(wèi)生。餐廚廢棄物和廢棄油脂處置管理制度一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負責管理。二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標有“餐廚廢棄物或廢棄油脂字樣的密閉容器存放，集中處理。三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個人。四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售工夫、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地點、收貨人簽字等，并長期保存。五、不得隨便處理餐廚廢棄物和

57、廢棄油脂。食品安全事故應(yīng)急處置方案一、設(shè)立事故專職人員、規(guī)定人員職責，成立食品安全事故處臵小組。負責食品安全的登記、上報和反饋；現(xiàn)場調(diào)查；原因分析；采取控制措施；作出處臵決定等工作。二、食品安全專職管理人員，應(yīng)經(jīng)常瀏覽查閱國家有關(guān)食品安全信息網(wǎng)，及時注意當前有關(guān)的食品安全信息。三、如有接到或發(fā)現(xiàn)食品安全的有關(guān)信息后，處臵小組立即按要求仔細詢問有關(guān)情況，填寫情況記錄，提出初步控制意見，情況比較嚴重的要立即上報食品安全管理的有關(guān)部門。并配合相關(guān)部門人員調(diào)查、核實、處理。四、在知悉發(fā)生嚴重食品安全事故后，1小時內(nèi)報告衛(wèi)生、質(zhì)檢等部門，并根據(jù)事故處理的進程或上級要求，作出階段性報告。五、在接到食品安全

58、事故或者疑似食物中毒事故報告后，有關(guān)人員應(yīng)當及時到達現(xiàn)場進行調(diào)查處理，采取下列措施：（一）、協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)對中毒人員進行救治。（二）、立即停止有關(guān)食品的采購、食用，對可疑中毒食品及有關(guān)食品工具和現(xiàn)場采取臨時控制措施。（三）、主動配合衛(wèi)生、食品監(jiān)管部門的調(diào)查小組進行調(diào)查。（四）、對造成食品安全事故的食品或者有證據(jù)證明有可能導(dǎo)致食品安全事故的食品采取下列臨時控制措施：1、封存造成食品安全或者可能導(dǎo)致食品安全的食品及其所有物品。2、封存被食用污染的食品工具器具，在取得食品監(jiān)督部門的同意后，再及時干凈消毒。六、總結(jié)分析造成食品安全事故的原因，汲取教訓(xùn)、認真反省，按有關(guān)要求進行整改，并提出預(yù)防措施，防止事

59、故的再次發(fā)生。7、加強有關(guān)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，加強有關(guān)物件的干凈消毒。八、嚴格檢驗，做到不合格、不衛(wèi)生的食品不采購、不食用。專間管理制度一、專間的管理應(yīng)做到“五?！保簩Ｓ梅块g、專人制造、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手消毒設(shè)施。二、專間工作人員工作時應(yīng)嚴格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套；非操作人員不得擅自進入專間，傳遞食品時從能夠開合的食品輸送窗進行；食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760食品添加劑使用標準，并應(yīng)有詳細記錄。三、專間應(yīng)為獨立隔間，專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有專用工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施，專間內(nèi)溫度應(yīng)不高于25，宜設(shè)有獨立的空調(diào)設(shè)施；專間入口處應(yīng)設(shè)臵有洗手、消毒、更衣設(shè)施

60、的通過式預(yù)進間，洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手設(shè)施。員工專用洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)有洗手消毒方法標示；水籠頭宜采用腳踏式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)。四、專間不得設(shè)臵兩個以上（含兩個）的門，專間如有窗戶應(yīng)為封閉式（傳遞食品用的除外）；專間內(nèi)外食品傳送窗口應(yīng)可開閉，宜設(shè)為進貨和出貨兩個，大小宜以可通過傳送食品的容器為準，并有明顯標示。五、涼菜間、裱花間應(yīng)設(shè)有專用冷藏設(shè)施，需要直接接觸成品的用水，還宜通過凈水設(shè)施。六、專間以紫外線燈作為空氣消毒裝臵的，紫外線燈（波長200275nm）應(yīng)按功率不小于1.5Wm3設(shè)臵，紫外線燈宜裝置反光罩，強度大于70W/cm2；專間內(nèi)紫外線