2022年中國快餐行業(yè)發(fā)展分析報告

1、中國快餐行業(yè)進展分析報告進入 21 世紀以來,中國快餐業(yè)取得新的進展,行業(yè)上下積極實踐,深化探究,注 重積存,務實求進,邁出新的步伐,開創(chuàng)了中國快餐進展的新局面；面對新的進展條件 與機遇,如何推動中國快餐業(yè)科學進展和取得新的進步,這是我們當前面臨的任務與挑 戰(zhàn)；一、行業(yè)進展的現(xiàn)狀特點分析 1、中式快餐進展由感性熟悉向理性積存階段轉(zhuǎn)化；現(xiàn)代中式快餐在上世紀八十歲月末至九十歲月的進展歷程中,廣大企業(yè)勇于實踐、不畏挫折、克服困難、奮勉進取、付出了艱辛努力,在進展中也表達出了摸干脆和沖動 型的特點；通過這一階段的實踐,廣大企業(yè)積存了體會,看到了不足,不斷總結(jié)與反思,使中式快餐進入新世紀以來,進展的更加

2、堅實,以理性積存為主的進展特點表現(xiàn)的更加 明顯：（ 1）進展思路更趨客觀性,更加注意從客觀實際動身,削減了進展中的盲目與沖 動；（ 2）資本投入更趨合理性,企業(yè)講求實效,投入注意回報,進展注意基礎(chǔ),擴張注 重生存；（3）市場連接更趨緊密性, 企業(yè)定位更加貼近市場, 滿意市場多元化需求； （4）開店分布更趨區(qū)域性,大多企業(yè)先立足當?shù)睾蛥^(qū)域擴展,實行步步為營,逐步推動的策 略,取得實效；（ 5）內(nèi)在積存更趨深層性,加強自身基礎(chǔ)建設和治理支撐體系建設,不斷積存內(nèi)在功力,追求和維系企業(yè)長久進展；（6）企業(yè)進展更趨穩(wěn)固性,大起大落和過于炒作的現(xiàn)象明顯減弱,講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步進展和不斷提升；2、快餐的社會

3、和行業(yè)位置得到確立,作用更加突出；隨著社會經(jīng)濟進展和人民生活水平的不斷提高,人們的餐飲消費觀念逐步轉(zhuǎn)變,外出就餐更趨常?；屠硇曰?挑選性增強,對消費質(zhì)量要求不斷提高,更加追求品牌質(zhì) 量、品位特色、衛(wèi)生安全、養(yǎng)分健康和簡便快捷；快餐的社會需求隨之不斷擴大,市場的消費大眾性和基本需求性特點表現(xiàn)的更加充分；現(xiàn)代快餐的操作標準化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；椭卫砜茖W化的理念,經(jīng)過從探討到實踐的深化過程,目前以廣為接受和認 同,并從快餐業(yè)擴展到餐飲業(yè),成為我國餐飲現(xiàn)代化的重要進展目標與方向；快餐作為 我國餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍,成為現(xiàn)代餐飲進展的重要代表力氣,對全 行業(yè)的推動與帶動作用不斷突出

4、,為社會和行業(yè)進展做出了積極的奉獻；3、行業(yè)與企業(yè)規(guī)模連續(xù)擴大,進展質(zhì)量和水平明顯提高；據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布, 2022 年,我國全社會餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額 7486 億元,比上年增長 21.6%；全國餐飲網(wǎng)點超過 400 萬個,從業(yè)人員達到 2022 多萬,行業(yè)進展速度連續(xù)地以 較大幅度增長, 對國民經(jīng)濟的奉獻率不斷提高；據(jù)初步測算, 全國快餐連鎖經(jīng)營網(wǎng)點 100 22%和 20%左右,快餐行業(yè)規(guī)模 多萬個,年營業(yè)額可達 1500 億元,將分別占到餐飲業(yè)的 連續(xù)擴大；從餐飲業(yè)年度百強企業(yè)統(tǒng)計調(diào)查情形看,快餐企業(yè)在餐飲百強企業(yè)中占居三分天下 :2022 年度的餐飲百強企業(yè)中快餐企業(yè)入圍12 家,營業(yè)額

5、占 30.1%；2022 年度餐飲百強企業(yè)中快餐18 家,營業(yè)額占 33.29%；2022 年度餐飲百強企業(yè)中快餐20 家,營業(yè)額占 33%左右；快餐行業(yè)在網(wǎng)點數(shù)量增加和規(guī)模擴大的同時,才能更趨看好,內(nèi)在支撐體系建設加強,進展質(zhì)量日趨提升 4、西式快餐連鎖企業(yè)快速擴張,中西融合的趨勢增強；品牌企業(yè)的進展實力和運營 , 進展的總體水平不斷提高；以肯德基、麥當勞為代表的國際快餐品牌企業(yè)在我國快速擴張,進展速度明顯加快；到 2022 年底,中國肯德基達到 1200 家連鎖店,麥當勞超過 600 家,比 2022 年分別增加800 家和 300 家左右,年均開店達到 200 家和 80 家,年營業(yè)規(guī)模

6、分別超過 110 億元和 60億元,單店年均營業(yè)額在 800 萬元以上 , 成為中國快餐以及餐飲行業(yè)的領(lǐng)頭企業(yè),對行業(yè)進展的作用和影響不斷擴大；從其進展的特點看,由中國的一、二類城市向三、四類城市延長,由東部城市向西部城市拓展；企業(yè)進展的戰(zhàn)略布局、體系建設和本土化理念基本完成,“ 立足中國、融入生活” 的思想得到確立；品種開發(fā)調(diào)整力度加大,中式品種 的引入和養(yǎng)分內(nèi)涵增強,中西融合的趨勢更加明顯等；5、快餐領(lǐng)域不斷開拓創(chuàng)新,進展空間連續(xù)延長拓展；從近年我國快餐業(yè)的進展看,快餐需求走向多樣化,快餐企業(yè)經(jīng)營空間不斷拓寬,外延日趨擴大,服務領(lǐng)域更加寬廣：（1）快餐連鎖店連續(xù)進展,店態(tài)風格更加豐富,連鎖

7、經(jīng)營穩(wěn)步推動； （2）團體供餐異軍突起, 專業(yè)公司不斷進展壯大, 成為市場新的亮點；（3）各地早餐工程紛紛啟動,一批快餐連鎖企業(yè)擔當主力,快速崛起；（4）送餐和外賣進展勢頭強勁,市場需求不斷增強,前景寬闊；（5）快餐食品加工進展速度加快,積極開拓面對家庭的需求服務,受到歡迎；（6）快餐的休閑、便餐顏色有所強化,企業(yè)開 拓創(chuàng)新與延長經(jīng)營力度加強,顯示出我國快餐業(yè)進展的生氣與活力；6、相關(guān)行業(yè)間的聯(lián)合更加深化,產(chǎn)業(yè)連接逐步形成；隨著行業(yè)規(guī)模擴大和企業(yè)實力的增強,快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進程邁出新的步伐,為快餐 企業(yè)的進展奠定了基礎(chǔ)保證；主要表現(xiàn)在：快餐企業(yè)的原料選購、種植養(yǎng)殖基地和配餐 配送中心建設增多,連

8、接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、物流流通和工廠化生產(chǎn)加工與配送才能增強；與相 關(guān)的設備開發(fā)和生產(chǎn)供應廠商的合作更加普遍,專項技術(shù)設備開發(fā)深化推動；企業(yè)與教 育院校的聯(lián)合已經(jīng)啟動,在院校定向托付與培育專業(yè)人才取得初步成效；專業(yè)詢問和培 訓機構(gòu)的服務才能和力度加強；企業(yè)通過資本運營為紐帶,實施企業(yè)并購重組和資源整 合開頭起步；快餐的理論討論不斷進步,書籍出版取得新的成果；行業(yè)組織的建立為行 業(yè)組織和行業(yè)服務平臺建設制造了有利條件；二、進展中存在的主要問題 1、社會投入有所削減,行業(yè)進展需要升溫；經(jīng)過上世紀九十歲月投資較熱的進展周 期后,由于受投資回報和企業(yè)失誤的影響,社會資本對快餐業(yè)的投入表現(xiàn)的趨于謹慎,投資量有所削

9、減,投資的信心指數(shù)走低；這一方面說明行業(yè)已經(jīng)進入相對理性化和成熟 性進展階段,同時也表現(xiàn)出投資者信心相對不足,對進展快餐的理性熟悉不強和投資回 報把握不大的狀況,急需強化快餐進展的實踐才能和理性指導,提升投資信心,為行業(yè) 進展升溫；2、制約行業(yè)進展的深層次因素亟待解決；多年來,企業(yè)的進展始終處于自我摸索、自我運作、自我積存和自我完善為主的狀態(tài),利潤低、承載重、支撐小、進展難的特點 突出；企業(yè)在產(chǎn)品標準化技術(shù)設備開發(fā)、連鎖治理體系的建立、專業(yè)人才的培育、吸納 資本投入、理論指導和信息溝通等方面的條件特別不足,存在著技術(shù)開發(fā)與設備配套難、治理與人才難、配送渠道與進展資金難、溝通溝通與合作難等深層次

10、因素的制約,行業(yè) 平臺和基礎(chǔ)支持力氣不強,對企業(yè)進展產(chǎn)生較大的影響；3、進展思路、模式和途徑有待進一步探究和突破；在快餐的進展目標與方向得到認 同,市場需求不斷增強,進展領(lǐng)域進一步拓寬,一批品牌代表企業(yè)紛紛涌現(xiàn)與壯大的同 時,在企業(yè)進展中,仍舊存在著定位與模式、市場與目標、速度與效益、抱負與現(xiàn)實之 間的磨合與統(tǒng)一,存在著模式雷同和創(chuàng)新不足的現(xiàn)象；如何更好地解決企業(yè)進展中的贏 利模式和勝利進展的有效途徑,需要我們連續(xù)實踐和深化探究,以更好地滿意社會需求 和實現(xiàn)企業(yè)穩(wěn)步快速進展；4、理論滯后的問題仍較突出；快餐的理論討論與專業(yè)指導工作,特殊是在如何滿意 行業(yè)與企業(yè)實際運行操作中的應用性理論指導方面

11、,仍存在著明顯差距；快餐現(xiàn)有的理 論成果不多,已有的在指導性和有用性方面不強,更多的企業(yè)借鑒傳統(tǒng)正餐酒樓的理論 成果,與快餐進展的規(guī)律與特點存在著差異；同時,企業(yè)實際中的體會缺乏總結(jié)提煉和 理論提升,對國際上先進的快餐信息、專業(yè)成果的引進與借鑒也有待加強等；5、企業(yè)聯(lián)合和行業(yè)組織的作用發(fā)揮不夠；隨著行業(yè)的進步與進展,更多的企業(yè)熟悉 到合作互利、聯(lián)合互動和共同培育市場、搭建行業(yè)平臺、共享規(guī)模利益的積極作用,自 發(fā)性要求也更加迫切和劇烈；現(xiàn)實中,行業(yè)組織化程度低的問題仍特別突出,企業(yè)單兵 作戰(zhàn)、分散閉塞的現(xiàn)象仍較普遍,一些共性問題由企業(yè)各自解決,成本高、難度大、周 期長,規(guī)模優(yōu)勢和群體效應難以發(fā)揮

12、；行業(yè)方面在組合行業(yè)力氣、信息溝通溝通、組織 培訓論壇和加強內(nèi)外聯(lián)系方面有所改善,但是受條件制約,在深層次組織聯(lián)合方面開發(fā) 力度不夠,行業(yè)的組織作用亟待加強；三、取得的體會與體會 經(jīng)過十多年的進展歷程,快餐行業(yè)上下對現(xiàn)代快餐進展的熟悉、探討與反思始終沒 有停止,進行著積極摸索和理性總結(jié)；回憶快餐業(yè)的進展,取得的一些體會和體會值得 重視：1、要堅持現(xiàn)代快餐的市場定位和本質(zhì)特點；從快餐的社會需求、市場定位、服務特點與進展條件與模式等方面看,快餐不同于 正餐酒樓,兩者的消費動機、市場定位和就餐要求明顯不同,有著較大的區(qū)分；正餐酒 樓的特點更多的是以滿意人們社交性、改善性消費為主；快餐是以滿意人們的生

13、活基本 就餐需求為主,就餐目的更多地表達出消費的基本性和被迫性；現(xiàn)代快餐的制售快捷、食用便利、質(zhì)量標準、服務簡便、養(yǎng)分均衡和價格低廉的基本特點,更多的表現(xiàn)在社會 的基本必需性、消費的大眾普及性,服務的簡便快捷性和經(jīng)營價位的低廉物美性；快餐 企業(yè)要堅持大眾基本消費的市場定位和自身特點,才能確立快餐的市場和需求價值,才 能發(fā)揮需求容量大和市場空間廣的優(yōu)勢；由于以供應低價位的品種服務為主,靠單店和 店少生存難度大,經(jīng)營進展的挑戰(zhàn)性強,所以,快餐企業(yè)的進展只有追求規(guī)模效應才能得以生存和進展,必需注意規(guī)模效益和規(guī)模優(yōu)勢的表達,同時防止規(guī)模風險,練就較強 的治理和掌握才能；2、樹立現(xiàn)代快餐的標準化、工廠化

14、、規(guī)?；涂茖W化的目標；面對市場的挑戰(zhàn),快餐企業(yè)要發(fā)揮規(guī)模效益,必需實行連鎖經(jīng)營的進展途徑,連鎖 規(guī)模經(jīng)營需要依靠標準化操作、工廠化配送、規(guī)模化經(jīng)營和科學化治理的保證；實現(xiàn)標 準化操作是方向,品質(zhì)的打算性和穩(wěn)固性作用不容忽視,注意品種和經(jīng)營治理的標準與 穩(wěn)固掌握是企業(yè)擴張和走向規(guī)模的前提,才可保護品牌,得到消費者的認可；進展前期 的適度標準化表達了實現(xiàn)標準化的漸進性,是可以成立的；連鎖經(jīng)營中的集中選購和工 廠化配送是進展的必要的挑選,實行產(chǎn)品集中選購配送是降低經(jīng)營成本和保證經(jīng)營穩(wěn)固 性進展必要條件,但要量力投入,講求實效；依據(jù)企業(yè)進呈現(xiàn)狀和模式,可以實行建立 中心廚房和托付供應商加工配送的路子

15、,防止在企業(yè)進展中造成負擔；同時,在企業(yè)的 進展和成長中,發(fā)揮產(chǎn)業(yè)聯(lián)合、科學化治理體系和科技內(nèi)涵的作用特別重要,是支撐和 維系企業(yè)規(guī)模進展的保證,其中科學治理體系的建立是一個長期的功夫,是一個積存的 過程,更是一個實踐、借鑒和制造的過程；3、以市場為導向,不斷開拓創(chuàng)新；市場是企業(yè)進展的主要導向和前提,進行市場需求調(diào)查和精確的市場定位是企業(yè)立 足市場和生存進展必需的先決條件；市場消費的個性化、理性化和細分化的趨勢越來越 突出,企業(yè)要以市場為導向,接受市場的檢驗,在市場中保持自身的特色性、差異性、認同性和拓展性,才能得到市場的認可與接受；隨著消費特點和就餐形式的不斷變化,快餐的內(nèi)涵和外延已不斷擴大

16、,經(jīng)營領(lǐng)域和行業(yè)形狀日趨豐富；企業(yè)要注意創(chuàng)新,開拓 進取,緊跟市場和引導市場,不應過于追求單一和抱負模式而束縛不前,創(chuàng)新應是企業(yè) 永恒的追求和理念；開拓創(chuàng)新需要制造性地進展和探究,實踐證明在堅持快餐本質(zhì)特點的基礎(chǔ)上,要結(jié)合自身條件和市場特點,注意開拓創(chuàng)新,快餐理念思路和途徑模式即不 能照搬正餐酒樓,也不能簡潔仿效和完全仿照其它企業(yè),不然將丟失自我、失去快餐與 企業(yè)的價值作用和市場才能；4、連鎖擴張要依據(jù)自身條件和實力,實現(xiàn)雙贏；連鎖規(guī)模擴張進展是漸進的過程,也是長期的事業(yè),要依據(jù)自身的實力和條件來決 定企業(yè)進展速度；規(guī)模擴張要以建立嚴格和高水平的連鎖治理支撐體系為基礎(chǔ),以多方 聯(lián)合、走產(chǎn)業(yè)化的

17、進展路子為途徑,以不斷豐富品牌文化內(nèi)涵,推動品牌戰(zhàn)略和人才戰(zhàn) 略,提高企業(yè)核心競爭力和品牌掌握力為保證；連鎖經(jīng)營,特殊是特許連鎖經(jīng)營肯定要 保護加盟方與被加盟方的共同利益,達到雙贏成效；切實注意信譽誠信建立、科學治理 體系和服務才能提升以及合同法律問題,確保企業(yè)做大先要做優(yōu)、做強才能長久進展,保證擴大品牌文化價值和發(fā)揮規(guī)模效應,促進連鎖經(jīng)營的健康規(guī)范進展；5、特許連鎖要同直營連鎖共同進展、以區(qū)域推動為主；特許連鎖經(jīng)營更具挑戰(zhàn)性和風險性,進展中四周出擊和簡潔授權(quán),難以保證企業(yè)的 穩(wěn)固和長期；特許連鎖可以做,但需要直營連鎖的樣板示范作用,直營連鎖和特許連鎖 應是戰(zhàn)略伙伴的關(guān)系；在企業(yè)從一個地區(qū)向另

18、一個地區(qū)和全國市場進展中要組合式、區(qū) 域式共同推動, 單一和簡潔的特許擴張模式和一味地區(qū)跨過式推動往往造成掌握力減弱、治理困難和顧此失彼,在進展中也難以提高系統(tǒng)服務和連鎖才能,難以建立堅實的示范 和支撐保證,顯現(xiàn)加盟失誤而影響企業(yè)品牌的信譽和長期進展；6、實現(xiàn)規(guī)模效益要量力投入,低成本擴張必要可行；多年來,如何解決投入與產(chǎn)出、投資與回報和生存與進展的問題,始終困擾著我們,也始終考查著我們；在實踐中,因受社會經(jīng)濟進展和消費水平的影響,追求價廉物美使 企業(yè)利潤回報空間較小,進展受到制約；現(xiàn)在物有所值、物有超值的價值理念,給我們提出了更高的挑戰(zhàn),快餐企業(yè)進展中簡便快捷與快速進展、低價定位與較高投入之

19、間的 沖突仍舊比較突出；高投入、低回報使企業(yè)經(jīng)營陷入困境的事例警告我們,在企業(yè)進展 初期、資本不足和需要資本積存的過程中,低成本擴張的路子對防止規(guī)模投資風險必要 可行,不容忽視；同時,低成本擴張不等于肯定的低投入,在條件答應的情形下,也可 通過規(guī)模投入攤低經(jīng)營成本,提高競爭力；總之,企業(yè)需要務實求進,要實行量力投入,更要克服盲目沖動；進展需要生存,擴張需要條件,要在進展中不斷提升和完善,在穩(wěn) 步中擴張和進展；7、人才的作用是打算企業(yè)進展的關(guān)鍵；企業(yè)進展中,專業(yè)人才的作用越來越突出,培育人才、引進人才和建立人才培育機 制成為當務之急；要通過外來引進和自我培育相結(jié)合,樹立以自我培育為主,完善企業(yè)

20、的人力資源系統(tǒng),逐步建立企業(yè)的內(nèi)部培訓體系,形成人才的輸送機能,這是支撐企業(yè) 進展的重要基礎(chǔ)；同時,要增強在崗培訓力度,不斷提升員工素養(yǎng)與專業(yè)水平,使員工 與企業(yè)共同成長,才能保證企業(yè)進展壯大的迫切要求；8、進展中要形成合力和發(fā)揮規(guī)模效應；要加強行業(yè)指導、政策環(huán)境、信息溝通、詢問服務和保護行業(yè)利益等方面工作,發(fā) 揮行業(yè)的組織、和諧、服務平臺的作用至關(guān)重要,以解決單一企業(yè)所不能解決的問題,營造快餐進展的大市場和大環(huán)境；要解決企業(yè)進展的市場環(huán)境、科技開發(fā)、人才培育、技術(shù)開發(fā)、治理體系建設和資源利益共享等深層次制約瓶頸的問題,需要企業(yè)共同培育 進展空間,加強企業(yè)聯(lián)動效應和群體優(yōu)勢,形成合力,制造良好

21、的經(jīng)營物質(zhì)條件,共享 規(guī)模優(yōu)勢和效應,共同促進行業(yè)的富強與進展；四、我國快餐業(yè)進展的趨勢及計策通過十多年的進展實踐,中國快餐歷經(jīng)外來激發(fā)、感性探究和理性積存的進展階段,走過了艱辛曲折、不折不撓和勇于進取的征程,譜寫了一曲奮進 的篇章；展望將來, 隨著我國人均 GDP突破 1000 美元,并以年均增長 7-8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社會的目標邁進,經(jīng)濟體制和增長方式不斷改善,工業(yè)化、城市化和現(xiàn)代化進程日趨加快,社會經(jīng)濟穩(wěn)固進展和人民生活水平連續(xù)提高,這都將使快餐 業(yè)的進展環(huán)境和條件更趨成熟,市場需求進一步增強,我國快餐業(yè)進展前景更加寬闊；1、消費需求更趨多樣化,快餐的多元化、細

22、分化和個性化趨勢需要加強；滿意在外流淌人口、 團體單位供餐和家庭廚房需求是餐飲業(yè)的三大服務領(lǐng)域和空間,也是快餐市場需求的主要構(gòu)成；隨著餐飲消費市場多樣化的特點,需求將更加追求個性 和特色,市場競爭也將更趨猛烈,快餐行業(yè)進展中的業(yè)態(tài)多元化、市場細分化和特色個 性化的趨勢增強；快餐企業(yè)要立足市場需求,開拓經(jīng)營領(lǐng)域和創(chuàng)新進展模式,求得更大 的進展空間；從國外快餐市場看,市場劃分細、企業(yè)形狀多,店面特色突出、品種簡明、個性化強的特點值得我們借鑒；企業(yè)要在具有明確的市場定位前提下、確定主打的品牌 品種和特殊的經(jīng)營風格,在企業(yè)模式、品種挑選、經(jīng)營風格與進展特色方面更加突出各 自鮮明的個性,防止簡潔和雷同,

23、以形成市場中的價值和特色,形成企業(yè)文化品牌的基 礎(chǔ)；在進展快餐店形狀同時,團體供餐、送餐、早餐和快餐食品加工市場將蓬勃進展,雖然目前尚處于進展初期,仍面臨著經(jīng)營規(guī)模、模式途徑、行業(yè)規(guī)范和政策環(huán)境等問題,但市場潛力龐大,生命力旺盛,前景寬闊,通過逐步形成規(guī)模進展和特色經(jīng)營,提高便 利快捷、品種個性、品質(zhì)穩(wěn)固、養(yǎng)分均衡和治理規(guī)范的水平,使我國快餐業(yè)得到不斷發(fā) 展與壯大；2、小型化和簡潔化的企業(yè)模式進展?jié)摿Υ?“ 小、專、多” 的路子應當重視和提倡；快餐以大眾消費為主的特點定位和多元化、細分化和個性化的趨勢,要求企業(yè)在發(fā) 展模式挑選上要與之適應,以小店進展為主,走“ 小、專、多” 的店鋪進展路子,店

24、鋪小型化加上品種簡潔化的模式具有市場潛力和推廣價值；專一才能專業(yè),堅持專長才能 向深度進展,簡潔化是標準化的前提；店面的大小是應依據(jù)當?shù)厥袌雠c客源打算,但是 市場的總體飽和度越來越大,在店鋪密集、消費分散的現(xiàn)實情形下,假如過于追求店面 大、品種多和裝修華貴,往往造成經(jīng)營成本加大,治理難度加大、操作掌握復雜和投入 回報慢的不利局面,與快餐特點也不相符；小型化加簡潔化的店態(tài)模式可以降低開發(fā)、設計、選址和投入的難度與壓力,增加店鋪的可復制性,也更加突出快餐的特點、個性 與風格,選址便利,開店余地大,與區(qū)域客流需求適應強,更好地防止或降低企業(yè)經(jīng)營 中多而廣、大而全造成的壓力與風險；簡潔化加小型化的模式

25、更需要規(guī)?；c標準化的保證,對品質(zhì)標準掌握和集中選購 配送的要求更高；企業(yè)人均消費低又要保證贏利的主要途徑要靠贏得連鎖規(guī)模效益,其 中品種的現(xiàn)場加工快速、出售品質(zhì)的優(yōu)良、主要依靠現(xiàn)場以成品、半成品加工為主,對 產(chǎn)品標準化技術(shù)的開發(fā)要求高,對集中加工配送才能要求強,才能削減現(xiàn)場加工壓力和 風險,使單店選址面積小成為可行；同時,面積較大的快餐店為補償成本利潤低的問題,贏得更佳的服務和更大的效益,要逐步增強和探究便餐、休閑的結(jié)合功能,增加彈性服 務,滿意消費的個性化需求；進展中,企業(yè)不應過于追求單一固定的模式和自我抱負模 式而束縛不前,要更加貼近市場,抓住本質(zhì)、注意創(chuàng)新,銳意進取,使中國快餐企業(yè)發(fā)

26、展取得新的突破和進步；3、品牌企業(yè)不斷進展壯大,連鎖經(jīng)營推動要謹防急躁冒進；在現(xiàn)代快餐的進展中,品牌企業(yè)的示范帶頭作用特別重要和關(guān)鍵；隨著內(nèi)在積存的強化與完善,各地代表企業(yè)的進展步伐和速度將不斷加快,連鎖擴 張逐步進展,連鎖經(jīng)營網(wǎng)點不斷增多,實力增強,支撐才能和體系建設加強,規(guī)模效益 和規(guī)范水平提高,品牌文化特色更加突出,進展質(zhì)量水平連續(xù)提升；進展中式快餐是我們當前的首要任務,中式品牌企業(yè)的連鎖進展空間很大,但要防止企業(yè)的急躁冒進和短 期行為,要依據(jù)自身條件制定進展戰(zhàn)略和步驟,追求事業(yè)和長期,注意務實求進,以求 穩(wěn)步快速進展；從全國范疇內(nèi),我們要對進展較快、基礎(chǔ)較好的中式快餐企業(yè)要賜予一 定的

27、重視、扶持和培育,調(diào)動多方面的力氣,對制約企業(yè)進展的問題賜予重點解決和支 持,制造有利的條件,加快骨干快餐品牌企業(yè)快速健康地成長壯大,以點帶面,推動行 業(yè)的進展；4、專業(yè)人才隊伍逐步擴大,快餐業(yè)的進展要注意理論導向、科技支撐和產(chǎn)業(yè)推動；行業(yè)的進展壯大必將涌現(xiàn)和吸納更多的優(yōu)秀人才,快餐行業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人隊伍將逐 步形成,對行業(yè)進展供應有力保證；同時,行業(yè)物質(zhì)條件進展的日趨完善,為行業(yè)進展 供應更加有利的基礎(chǔ)支持,將推動我國快餐業(yè)步入快速進展期；訓練、培訓、理論討論、科技開發(fā)水平的提高,相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈條的緊密嫁接聯(lián)合,進一步加快中式快餐生產(chǎn)專業(yè)化、經(jīng)營集約化、企業(yè)規(guī)模化、服務社會化和產(chǎn)業(yè)一體化的進展步伐；要