客房清潔整理說課稿

1、 PAGE 5空客房清潔與整理說課稿 漣源市工貿(mào)職業(yè)中專 李霞尊敬的各位評(píng)委：大家好！今天我說課的內(nèi)容是客房清潔與整理空 客房清潔與整理，說課內(nèi)容包括四個(gè)方面：說教材、說教法、說學(xué)法、說教學(xué)過程。一、說教材1、教材定位 本節(jié)內(nèi)容選自中國(guó)鐵道出版社出版出版，宋華俊主編的客房服務(wù)與管理，該課程是中職酒店管理專業(yè)的專業(yè)核心課程，主要是培養(yǎng)學(xué)生掌握客房服務(wù)與管理所需的知識(shí)和技能。客房服務(wù)員有五大操作技能：客房清潔、公共區(qū)清潔、樓房迎送、會(huì)議服務(wù)、客房用品管理。而客房清潔是客房服務(wù)最初始最重要的環(huán)節(jié)，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接影響到酒店的整體形象，本章節(jié)內(nèi)容是客房服務(wù)與管理中非常重要的章節(jié)。2 、教學(xué)目標(biāo)本節(jié)課

2、所教的內(nèi)容是客房服務(wù)與管理第一單元的第一個(gè)任務(wù)“空客房清潔與整理”，這是學(xué)生進(jìn)校的第一節(jié)專業(yè)課，本節(jié)課的學(xué)習(xí)直接影響著學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、態(tài)度和動(dòng)機(jī)，故本節(jié)課教學(xué)情感目標(biāo)，是激發(fā)學(xué)生興趣，形成良好的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。掌握客房感官質(zhì)量是今后學(xué)習(xí)工作中不可缺少的知識(shí)，它將直接影響崗位服務(wù)和專業(yè)能力的形式，貫穿以后的學(xué)習(xí)全過程。因此這些內(nèi)容的掌握是本節(jié)課的教學(xué)知識(shí)目標(biāo)。學(xué)會(huì)處理簡(jiǎn)單問題有利于增加學(xué)生的自信心，為此，能力目標(biāo)定位在最簡(jiǎn)單的任務(wù)：空客房的清潔和質(zhì)量。 3、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)由上面的教學(xué)目標(biāo)可得本節(jié)課的教學(xué)重點(diǎn)：掌握空客房的清潔整理步驟技巧；教學(xué)難點(diǎn)：明確客房感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求；教學(xué)關(guān)鍵點(diǎn)：激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

3、，形成良好的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。二、說教法 中職教育教學(xué)改革要求以“學(xué)生為主體，能力為重點(diǎn)，活動(dòng)為中心”，充分發(fā)揮學(xué)生的自主能力和創(chuàng)新能力?；诖怂枷氲闹笇?dǎo)，結(jié)合教材內(nèi)容的實(shí)際情況，這堂課我采用以下幾種教學(xué)方法：任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、情景模擬法、多媒體演示法、圖片展示法、實(shí)訓(xùn)實(shí)踐法。三、說學(xué)法我們常說：“沒有學(xué)不好的學(xué)生，只有不會(huì)教的老師”，因而，我在教學(xué)過程中特別重視學(xué)法的指導(dǎo)。本節(jié)課所教的學(xué)生是剛畢業(yè)的初中生，精力充沛，思維活躍，開朗好動(dòng)，但不愛學(xué)理論知識(shí)。為了調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，采用置身情景法、分組討論法、反復(fù)演練法、感受體會(huì)法、自我展示法和小組互評(píng)法，使學(xué)生從“學(xué)會(huì)”到“會(huì)學(xué)”最終實(shí)現(xiàn)“樂學(xué)”。四、說教

4、學(xué)過程教法和學(xué)法的精心設(shè)計(jì)只有在教學(xué)過程中得到落實(shí)才能發(fā)揮它應(yīng)有的作用，本節(jié)課我設(shè)計(jì)了以下八個(gè)環(huán)節(jié)。（一）新課導(dǎo)入(3分鐘)用酒店服務(wù)中最高境界“英式管家服務(wù)”和“金鑰匙服務(wù)”引入。設(shè)計(jì)意圖：激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，熱愛本職專業(yè)。（二）任務(wù)描述（2分鐘）北京長(zhǎng)富宮飯店前臺(tái)接到電話，美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬已下飛機(jī)，一小時(shí)后入住其酒店長(zhǎng)城總統(tǒng)套房，長(zhǎng)城總統(tǒng)套房昨天已經(jīng)有服務(wù)員對(duì)其徹底清潔整理，為了保證奧巴馬有一個(gè)整潔舒適、溫馨安寧的休息環(huán)境，客房服務(wù)中心立即要求服務(wù)員對(duì)空房進(jìn)行簡(jiǎn)單的清潔保養(yǎng)和環(huán)境維護(hù)，假如你是服務(wù)員，請(qǐng)問你怎樣行動(dòng)？設(shè)計(jì)意圖：設(shè)計(jì)任務(wù)簡(jiǎn)單，便于學(xué)生圓滿完成，增強(qiáng)學(xué)生自信心。（三）任務(wù)分析（1

5、5分鐘） 做好空客房的清潔整理有哪些要求，其服務(wù)流程怎樣？ 參考書本，學(xué)生討論，師生分析，得出結(jié)論。其中規(guī)范進(jìn)房、清潔整理客房播放VCD視頻，規(guī)范操作?？湛头康那鍧嵟c整理流程 一、服務(wù)準(zhǔn)備 二、規(guī)范進(jìn)房 三、清潔整理 四、客房檢查設(shè)計(jì)意圖：多媒體演示，讓學(xué)生置身情景中自主學(xué)習(xí)。 （四）相關(guān)知識(shí)（7分鐘）1、客房的種類 2、客房設(shè)施設(shè)備、用品配置 圖片展示 3、客房感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 參考書本，集體討論，分析總結(jié) 設(shè)計(jì)意圖：圖文并茂，易懂易學(xué)。 （五）技能訓(xùn)練（15分鐘）.1 準(zhǔn)備吸塵器2 準(zhǔn)備工作車3 規(guī)范進(jìn)房設(shè)計(jì)意圖 ： 反復(fù)演練，能力形成。（六）完成任務(wù)（35分鐘）。 小組合作，按照“服務(wù)準(zhǔn)備、

6、規(guī)范進(jìn)房、清潔整理房間、檢查客房”四個(gè)服務(wù)步驟，做好空房的清潔整理。設(shè)計(jì)意圖：自我展示，快樂學(xué)習(xí)，做中教，做中學(xué)。.歸納總結(jié)，互評(píng)點(diǎn)評(píng) （5分鐘）。 設(shè)計(jì)能力評(píng)價(jià)表，學(xué)生根據(jù)實(shí)際情況填寫表格。設(shè)計(jì)意圖：知識(shí)整合，能力升華。（八）拓展延伸，布置作業(yè)（5分鐘）。1、簡(jiǎn)述空房清潔整理步驟及客房感官質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2、組織學(xué)生參觀飯店客房。了解客房設(shè)施設(shè)備及用品配備，了解飯店客房部的工作。3、飯店進(jìn)入旺季，客房供不應(yīng)求，國(guó)際飯店如何調(diào)整客房清掃順序，才能更好的服務(wù)于客人？設(shè)計(jì)意圖 ：加深知識(shí)的理解，為下節(jié)課鋪墊。五 板書設(shè)計(jì) 一、服務(wù)準(zhǔn)備 開 空客房的 二、規(guī)范進(jìn)房 擦 清潔整理 三、清潔整理 放 四、客房檢查 吸 查六、教學(xué)反思 ：本課是以”學(xué)生為主體,能力為重點(diǎn),活動(dòng)為中心”的觀念進(jìn)行教學(xué)構(gòu)思的.將本節(jié)課的知識(shí)置身于有人物、有情節(jié)的活