以生態(tài)為導向的餐飲空間設計

1、以生態(tài)為導向的餐飲空間設計 一、餐飲空間設計中的生態(tài)內涵一餐飲空間設計中的自然景觀內涵當下餐飲業(yè)競爭日趨白熱化，傳統(tǒng)餐廳雖然仍占據餐飲行業(yè)的主導，但新興的生態(tài)餐廳也迅速席卷著餐飲業(yè)市場。人們對于飲食的要求已然不僅僅局限于果腹，而更多的是表達在對于餐飲的享受和審美之上，于是獨特的餐飲空間室內景觀設計成為招攬客戶的焦點所在。在鋼筋混凝土的大都市，人們急需有一個自然的生態(tài)景觀空間來放松一日的辛勞。因此，在餐飲空間中參加景觀陳設，為客戶提供一個自然寧靜的生態(tài)空間是非常有必要的。在餐飲空間設計中，大型景觀綠化不僅在精神層面，而且在人文文化層面都扮演著不可或缺的角色，它的存在讓餐飲空間呈現(xiàn)出神秘感與寧靜感

2、。在不大引人注目的空隙、墻角等處利用綠色植物進展掩映裝飾，比方擺放合適角落空間的小型植物和花盆，同時合理進展人工光源的布置，可使得餐飲空間呈現(xiàn)柳暗花明的獨特意境。二餐飲空間設計中的文化內涵餐飲空間相對于其他休閑類消費場所，更容易給人們營造一種別具風格的生態(tài)意境和底蘊深沉的文化氣氛。隨著經濟程度的進步、消費觀念的轉變，越來越多的消費者不再只滿足于在家用餐，而是選擇步入餐廳。隨之而來的人們社交聚會的活動也日益增多，許多休閑餐廳的就餐環(huán)境也開場突出溫馨、浪漫情調，使客人流連忘返。餐飲空間必須具有一定的文化底蘊方能吸引顧客來訪，尤其是在中國這個傳統(tǒng)文化深沉的國家尤甚。近年來，傳統(tǒng)餐廳漸漸式微，主題餐廳

3、成為時代的主流，人們根據自己對于主題的愛好而進展選擇性用餐。主題餐廳通過創(chuàng)造性的構思進展餐飲文化的設計，將人們帶入期望的主題情境，譬如親身體驗電影或生活中浪漫的場景，感受世界別樣的樂趣，重溫生命中某段經典的歷史，理解一種異域新奇的文化等。在主題文化的OPEN設計上，借助獨具風格的建筑設計和室內裝飾來強化主題是常用的手段，例如云南過橋米線餐廳就通過講述一個不思進取的書生在妻子的提點之下發(fā)憤圖強，后衣帶漸寬，妻子很是心疼，于是熬制了過橋米線補其身體，同時書生也考取了舉人的故事。利用這一故事主題，進展餐廳內部小橋流水和綠葉掩映，書生伏案的陳設進展生態(tài)裝修設計，讓室內設施煥然一新。三國英雄火鍋也采用了

4、復原三國文化吸引食客的來訪，同時采用應景的生態(tài)裝修設計實現(xiàn)了文化與環(huán)境的有機交融。由此可見，在餐飲空間設計的文化內涵建立上，室內空間設計與裝潢起著至關重要的作用，因為客戶就是通過對餐飲空間外在設計來認識其主題文化內涵的。因此，唯有對餐飲空間設計進展推敲，不斷挖掘其文化底蘊和生態(tài)內涵，方能帶來完美的餐飲體驗和良好的視覺感受。二、餐飲空間設計的生態(tài)審美觀構建餐飲空間設計的生態(tài)審美觀作為一種當代生態(tài)存在論審美觀，具備多種理解。其中最具代表性的理解是指構建一種人與自然親近和諧的生態(tài)審美關系，以及建立一種人與自然、社會、別人、自身的生態(tài)審美關系。這是一種符合當代存在論生態(tài)規(guī)律的餐飲空間設計生態(tài)審美觀。一

5、餐飲空間設計作為詩意棲居場所生活世界中的一切都始于欲望及其實現(xiàn);。餐飲空間設計的初衷不是為了食欲的滿足，而是詩意的居住，所以在這里只有關注內心的安寧，方能構建和諧的生態(tài)審美觀。餐飲空間設計作為詩意的居住住宅建筑本身，首先是一種藝術。一個和諧的餐飲空間，就是一件精巧的藝術作品，它融繪畫、雕塑等造型藝術于一體。餐飲空間設計在新的時代被人為賦予了新的內涵，新的就餐場所打破傳統(tǒng)餐飲空間的千篇一律和陳設一般，而追求不同人群所獨有的個性，追求給人美感的視覺體驗，這些都逐漸成為餐飲空間設計普遍的準那么。如今的餐飲空間設計，決不僅僅是餐飲本身的需要，也表達著不同階層人群獨特的審美需求。但到底什么才符合餐飲空間

6、詩意;的要求，答案不是唯一的，不管是豪華還是樸素，不管是恢弘壯闊還是體貼入微，不管是西洋流行還是東方古韻，只要布局適當而新穎，陳設合理而別出心裁，都有可能使空間詩意盎然。二餐飲空間設計作為精神家園存在以往的餐飲空間設計可以說只是沒有創(chuàng)意的擺設。在當下，很多餐飲空間那么是刻意追求風格的同化。人們認為豪華享受是其真正的設計思路，沒有表達出中國古典、端莊的風格，而是現(xiàn)代風格中強硬地融入了歐美的流行風格、日韓的清新風格，呈現(xiàn)出赤裸的物欲壓抑，而尋找不到精神的舒適愜意?，F(xiàn)代人們物質生活越來越豐裕，但是精神居所卻越來越少。人們對一個餐飲場所的記憶和感情，源自于那個場所的空間文化、陳設、地板、墻壁的裝飾物。

7、因為，人們在那里消費的不僅僅是飲食，而是對于一種家的情感和精神的寄托。這種原生態(tài)的精神家園才是人們孜孜以求的目的。三餐飲空間設計作為四方的游戲海德格爾提出天地神人四方自由平等相處;。當代餐飲空間就應該為人們提供這一場所，人們接觸餐飲空間提供的人文文化，感受著一種文化氣氛和禮儀狀態(tài)。在這里，人們不僅與知己、家人、客戶、朋友等進展交流，同時也與場所進展文化和心靈交流。在創(chuàng)造出來的設計氣氛中，與天地、人、神進展著本真的心靈交流，讓人們如癡如醉地進展著四方的生態(tài)審美游戲。三、餐飲空間設計的生態(tài)實用功能當代人們生活在鋼筋水泥筑起的銅墻鐵壁當中，很多人身在鬧市卻與世隔絕?，F(xiàn)代社會繁忙的工作節(jié)奏使人對自然生

8、活更加向往，向往自由的氣息和氣氛。因此，只有在餐飲空間設計上表達生態(tài)實用功能，方能帶給人們心理上對綠色、生態(tài)的向往和期盼。一清新空氣，改善就餐環(huán)境餐飲空間處于一個封閉的環(huán)境，人來人往，其空氣的凈化就顯得特別重要。配合人文環(huán)境，在餐飲空間設計上參加一些空氣凈化裝置來調節(jié)空氣質量顯得特別重要。對環(huán)境空間空氣污染進展整治，可以進步室內空氣質量，改善就餐環(huán)境，增進人們身心安康。二合理綠化，改善用餐心情餐飲空間設計中的綠化配置在現(xiàn)代化就餐氣氛中給人帶來的心理愉悅是無法用價值來衡量的。餐飲空間設計中的綠化分為植物盆栽、墻體攀綠、屋頂?shù)鯍?、材料鑲嵌、綠色瓶插和裝飾壁掛等主要表現(xiàn)形式。在配置綠化植物時，大小與

9、高矮、常綠植物與風景花卉的搭配，點綴與群芳之間以及室內燈光環(huán)境效果的協(xié)調是設計的關鍵所在。一般在一些大的餐飲環(huán)境中，適當可配以一些大的盆栽欣賞綠葉植物，不僅能美化環(huán)境空間，還能起到阻隔視野，增加空間深度和私密性的成效。而小的用餐環(huán)境不宜使用大的植物，輔以瓶插的鮮花和室內墻壁的攀綠裝點能帶給顧客一份好的心情。同樣參加自然的元素，讓人和山石植物的親密接觸，多采用木質構造和仿真的手法處理，其中仿原木和人工塑石的藝術手法雖由人作，宛自天開。以做到情景交融，突出生態(tài)效益。真正為人們營造出溫馨、舒適、回歸自然的就餐環(huán)境，改善顧客用餐心情?？梢?，良好的就餐環(huán)境其生態(tài)實用功能的潛質是無以比擬的，不僅在環(huán)境設施

10、上能給空間帶來意想不到的獨特意境，同時也能為人們創(chuàng)造一個心靈愉悅的用餐空間。四、關于餐飲空間設計的生態(tài)導向改進措施生態(tài)導向是當代餐飲空間設計的創(chuàng)新和核心競爭力，因此，關于生態(tài)導向的合理化改進將會促使餐飲空間更加平安舒適地開展。一生態(tài)餐飲空間的平安性導向作為公共用餐環(huán)境，生態(tài)餐廳空間設計應充分考慮空間構造的平安性。餐飲空間構造設計上應根據餐廳風格和功能分區(qū)的需要進展統(tǒng)籌設計。室內主要材料的選擇應充分考慮構造和材料對餐飲空間陳設的奉獻，以及場所內環(huán)境對人的適宜度。同時，合理利用溫度和氣候調節(jié)設施來進展戶外采光和室內照明的利用，進展分區(qū)隔斷設計，合理設計自然通風降溫系統(tǒng)，以降低日常運行能耗，樹立餐飲

11、空間設計綠色節(jié)能新形象。二生態(tài)餐飲空間設計與景觀藝術的互相交融隨著餐飲生態(tài)化的高度開展，在室內空間引入景觀設計開場發(fā)揮著越來越多不可忽略的價值。生態(tài)餐飲空間也逐漸意識到景觀設計能為其帶來全新的改變。生態(tài)餐飲空間的景觀設計要注重與餐飲文化內涵相結合，欣賞性植物的選擇與布局要與餐廳功能相協(xié)調。風格迥異的生態(tài)餐飲空間都會選擇能與自身文化風格互相交融和適應的景觀形式來增加其設計的內涵，并且盡可能為在里面就餐的人們提供各個方位的美輪美奐的景觀藝術，這更加表達了生態(tài)餐飲空間的真正意義。三生態(tài)餐飲空間設計要確保餐飲質量的最優(yōu)表達生態(tài)餐飲空間設計的核心是為顧客提供優(yōu)質的餐飲效勞，因此，其設計必須符合餐飲經營的流程。中國人講求飲食文化，熱愛美食，所以，餐飲空間設計的根源是要能激發(fā)人們的食欲，同時賦予飲食一定的文化內涵。生態(tài)餐飲空間提倡環(huán)境舒適、優(yōu)雅的生態(tài)文化，如空間內使用生態(tài)建筑物料，提供生態(tài)安康有機食材，空間內使用可降解原料和餐具，使用非毒性洗滌劑和殺毒劑以預防各類