宿舍消防安全管理制度

1、宿舍消防安全管理制度宿舍消防安全管理制度1全體學生應自覺接受消防安全管理員對學生宿舍防火檢查,并遵守下列防火事項:1.宿舍生管、管理員、樓層長、寢室長和學生要熟知必要的消防安全常識、會報警、會使用滅火器救火、會組織人員疏散。2.學生宿舍內的消各類滅火器均屬宿舍消防設施,嚴禁非消防用途使用宿舍內消防設施。3.遵守電器安全使用規(guī)定,不得使用各種家用電器,不得亂接亂拉電源線和私接電源保險,嚴禁使用電爐。4.不得在宿舍內存放易燃、易爆物品,嚴禁使用酒精爐。5.不得臥床吸煙,嚴禁點蠟燭學習。6.嚴禁學生在宿舍存放、使用電爐子、電褥子、電熱鍋、電熱杯、熱得快、電吹風、電夾板等禁用電器,嚴禁學生在宿舍內私拉

2、電線。7.樓梯、走廊和陽臺等部位應當保持暢通,不得擅自封閉,不得堆放各種物品。8.發(fā)現(xiàn)他人違章用火、用電或損壞消防設施及器材的,要及時進行勸阻、制止,并向學校有關部門報告。9.了解消防知識,掌握簡易的滅火方法,發(fā)生火災及時撥打“119”報警電話,在確認不會傷害到自己時,使用滅火器撲救初起火焰。凡違反本制度有關規(guī)定,將根據(jù)有關法律、法規(guī)規(guī)定予以處罰,并視情節(jié)給予處分或追究其刑事責任。宿舍消防安全管理制度21.公司宿舍必須符合消防安全要求:1.1.集體宿舍的樓房必須有兩個安全出口;1.2.每一層樓的主要通道和樓梯間應有安全出口指示燈和應急燈;1.3.安全出口燈應保證24小時長明,應急燈應保證意外停

3、電時起到應急照明作用;1.4.宿舍的每一層樓均應安裝消防栓和放置適當數(shù)量的滅火器,并保證長期有效;1.5.宿舍的照明電源及其它用電源應有保護接地(零),所有的引電線應有套管,不得有裸露的金屬電線;1.6.宿舍的吊扇應有安全防護措施防止打傷上床工人的頭、手等部位;1.7.宿舍的每一層樓應貼有逃生線路圖,工人應熟記逃生線路,熟練掌握逃生技巧。2.入住公司宿舍必須按照公司宿舍行政部的安排入住,未經(jīng)行政部同意不得私自換宿舍或床位。3.嚴禁在宿舍亂接亂拉電線。4.嚴禁在公司宿舍內利用電爐、電炒鍋等強度耗電用具。5.嚴禁在床上點蠟燭看書或從事其它工作。6.抽煙者的煙頭應把它淋熄后丟進拉圾桶,不可到處亂扔,

4、不可躺在床上抽煙。7.點蚊噴鼻睡覺應把蚊噴鼻放置在絕對安全的位置,保證不會燒著被蓋、衣服等可燃物質。8.上下樓梯應手扶護攔,不要蹦蹦跳跳的,防止摔作。9.在宿舍應保持安靜,不要在宿舍放音響等制造噪音,影響他人的休息。10.遵守公司的相關規(guī)定,未經(jīng)公司有關部門允許,不得留宿他人或把他人帶進宿舍。11.不得把水到處亂倒,必須倒進下水道。12.節(jié)約用水用電,用完水后立即關水,人離開宿舍時應當關電。13.遵守國家法律法規(guī),不得在宿舍從事違法活動。宿舍消防安全管理制度3為了加強和規(guī)范學生宿舍的消防安全管理，預防火災和減少火災危害，根據(jù)中華人民共和國消防法、浙江省消防條例和浙江省消防管理處罰規(guī)定，結合學校

5、實際，制定本消防安全管理制度。一、學生宿舍是學生學習生活的主要場所，是人員密集的地方，必須嚴格執(zhí)行消防安全管理規(guī)章，全體學生必須自覺遵守消防安全管理規(guī)定，自覺維護集體利益和生命財產(chǎn)安全。二、學生宿舍消防安全要堅持“預防為主，防消結合”的方針，要杜絕違法違規(guī)行為，要依靠全體職工和學生做好火災的預防和自救工作。三、學生宿舍消防安全工作實施齊抓共管，分工負責，責任追究。具體分工如下：（一）安保處對學生宿舍消防安全工作進行指導、監(jiān)督、檢查，負責消防法律、法規(guī)和防火安全知識宣傳，制定相關制度，掌握學生宿舍防火情形。（二）政教處負責對學生宿舍日常消防設施及工作巡查，及時發(fā)現(xiàn)和處置整改火災隱患。定期向分管領

6、導匯報學生宿舍消防安全工作情形（三）學校要經(jīng)常性開展消防安全教育，配合相關部門做好宣傳防火知識和違背消防規(guī)定學生的教育工作。（四）總務處負責保障學生宿舍的正常用水、用電及日常生活協(xié)調工作。（五）學生宿舍舍長負責督促落實本宿舍的日常防火安全工作。四、宿舍消防安全管理規(guī)定（一）嚴禁在學生宿舍內利用電爐、電炒鍋、電飯煲、電磁爐、電熱毯、電熱杯、電取暖爐、電熨斗、電吹風、電開水壺（熱得快）等大功率及危險電器設備。（二）嚴禁在學生宿舍內私拉亂接電源線和損壞供電設施。（三）嚴禁在學生宿舍內將交流電器（如臺燈、電取暖爐、充電器、接線板等）放置在床上和易燃物質上利用。（四）嚴禁在學生宿舍內利用或存放易燃易爆物

7、品及危險物品，如：煤油爐、酒精爐、液化氣爐（罐）及各種燃氣爐具，硫酸、鹽酸等危險物品；嚴禁在學生宿舍內存放及燃放煙花爆竹。（五）嚴禁在學生宿舍內違章利用明火，如：點蠟燭和利用明火燃燒一切物品。（六）嚴禁躺在床上抽煙，亂丟煙頭。（七）嚴禁在電線燈頭、燈管及電器設備上拴掛蚊帳。（八）嚴禁損壞或非火災時擅用滅火器材和消防設施。（九）違背以上規(guī)定，將充公其違章物品，并按照校規(guī)校紀嚴肅處理。一旦引發(fā)火災，將按照中華人民共和國消防法和浙江省消防管理處罰規(guī)定的有關規(guī)定，嚴肅追究責任人及有關人員的法律責任。各住宿學生要學會利用滅火器，如發(fā)生著火事故，立即采取措施撲滅初期火災，同時迅速疏散人員并報警。火警電話：

8、119，報警時講明著火單位名稱、地址、電話、火勢大小、報案人姓名并及時派人到路口迎接消防車。宿舍消防安全管理制度4一、生活指導老師和各班班主任是學生宿舍消防安全管理的直接責任人，要對學生宿舍的消防安全負好則。應對所管理的住宿生進行住宿守則教育和消防安全的指導教育。二、生活指導老師、各班班主任每天應到住宿生宿舍進行消防安全檢查，嚴格禁止住宿生在宿舍內抽煙、點蠟燭、用電爐等用電器。如發(fā)現(xiàn)有違背消防安全制度，應及時嚴肅教育處理，并向值周行政匯報。三、值周行政、老師，生活指導老師、班主任在熄燈后，應對男、女生宿舍區(qū)進行消防安全檢查和巡邏，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并匯報。要認真履行職責，確保師生安全。四、各班班

9、主任要認真開展住宿生生活自理教育、安全常識教育，讓住宿生盡快適應在校集體生活，認真貫徹落實學校制定的寢室公約。五、注重發(fā)揮班隊干部、寢室長的作用，管理好學生在宿舍就寢情形，維持就寢紀律，確保就寢安全。發(fā)現(xiàn)問題要及時給班主任、值周行政、老師匯報，以便在第一時間作出處理。宿舍內的照明開關要有專人負責，并在學校規(guī)定的時間內開關好室內的燈。宿舍消防安全管理制度5一、為貫徹公司消防安全管理制度,針對員工宿舍的環(huán)境特性,特制定本規(guī)定。二、生活區(qū)的消防安全責任人為運營部負責人,負責生活區(qū)消防工作的督促檢查和組織開展消防安全教育。三、禁止在宿舍抽煙、生火、玩火、焚燒物品以及燃放煙花爆竹等,點燃蠟燭及蚊噴鼻等需

10、有人在場,用不燃物支墊,并遠離任何可燃物,以防火災事故發(fā)生。四、禁止攜入或私存易燃、易爆、有毒、劇毒以及有侵蝕性、傳染性等妨礙公共安全和衛(wèi)生的危險物品。五、保證宿舍內用電安全,嚴禁宿舍員工私接電源、私拉電線插座,禁止利用熱得快、電炒鍋等大功率電器,以免引起電線過載,造成短路失火。六、禁止私自開啟配電箱,禁止利用其他任何金屬線代替保險絲,禁止私自拆卸水暖設備、電氣設施等。七、禁止私自挪用、開啟、玩弄消防器材,保證消防器材在火警時刻正常利用。八、禁止將插座、電器等帶電體放于床上、從席子下穿過或與可燃物打仗。九、禁止在電線燈頭、燈管、空調等電器設備上搭掛衣物或烘烤物品。十、人員離室鎖門時,務必檢查并

11、關閉門窗,切斷宿舍電燈、電扇、電腦、充電器等所有電器設備的電源或關閉總電源。十一、保管好自己財物,不在寢室存檔大量現(xiàn)金,手機、電腦等貴重物品應妥善保管,防止財物失賊。十二、生活區(qū)范圍內若遇到非公司員工有義務詢問其情形,以防盜賊混入宿舍內。十三、23:00以后需自覺熄燈,嚴禁在宿舍進行任何形式的聚眾賭博活動,色情活動及吸毒等的違法行為,違者將上報公安機關進行依法處理。十四、火警:119匪警電話:110急救電話:120宿舍消防安全管理制度6宿舍所有人員必須做好用電、防火為重點的安全工作,所有住宿人員(含外聘及外來施工人員)必須嚴格遵守并服從公司的同一管理和安排。根據(jù)消防法實施防火安全責任制度,本著

12、誰主管誰負責的原則,宿舍主管部門對宿舍的安全負責,各住宿人員為第一責任人。禁止破壞供電、消防、防雷設備和設施。非緊急情形下,任何人不得隨意將消防設施堵塞、損毀、挪動、試用或挪為它用。各住宿人員必須保證樓道暢通無阻,禁止在樓道內堆放雜物,存放易燃、易爆及危害大家安全的物品。各住宿人員要會利用滅火器,如發(fā)現(xiàn)著火,立即采取措施撲滅初期火災,同時迅速疏散人員并報警?；鹁娫?19,報警時須講明著火單位名稱、地址、電話、火勢大小、報警人姓名并及時派人到路口迎接消防車。1.禁止在宿舍抽煙、生火、玩火、焚燒物品以及燃放煙花爆竹等,點燃蠟燭及蚊噴鼻等需有人在場,用不燃物支墊,并遠離任何可燃物,以防火災事故的發(fā)

13、生。2.禁止攜入或私存易燃、易爆、有毒、劇毒以及有侵蝕性、傳染性等妨礙公共安全和衛(wèi)生的危險物品。3.宿舍內安全用電,謹防火災。禁止燒煮、烹飪等。4.禁止在宿舍內私接電源,安裝插座。除電腦和電吹風(限800w以下)外,其他大功率電器一律不準利用,利用電腦的人員需至hrm部登記,并得到允許后方可利用。5.禁止用其他任何金屬線代替保險絲。禁止私自拆卸水暖設備、電氣設施,私自修理供電設施。6.禁止在蚊帳內點燭設燈看書。7.禁止將插座、電器等帶電體放于床上、從席子里下穿過或與可燃物連接(例如電扇放在床內吹風)。8.禁止在電線燈頭、燈管等電器設備上搭掛衣物或烘烤物品。9.人員離室鎖門時,務必檢查并關閉窗戶

14、及電燈、電扇、電腦、充電器等所有電器設備的電源。對于上述違背行為,如在宿舍內被發(fā)現(xiàn),但無人主動承認且無法查明,則視為全宿舍共同違規(guī)。并結合發(fā)生后果的輕重給予告誡、記過等處罰。以及賠償釀成的損失。關于食物安全管理制度11、炊事人員應每年進行健康檢查，經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓，取得健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗，工作時穿戴整齊的工作衣帽，保持優(yōu)秀的個人衛(wèi)生。2、食堂工作人員進行食物加工時應遵守相應崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程，有優(yōu)秀的衛(wèi)生習慣。3、保持食堂和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生整潔，每天進行衛(wèi)生清掃，及時清運餐廚垃圾。4、食物加工按照工序流程規(guī)范進行，各功能專間專用，不得交叉；生熟食物容器及工具標識清楚，不

15、得混用。5、及時修繕維護衛(wèi)生基礎設施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設施的正常利用。6、建立健全衛(wèi)生管理檔案，做好各類臺賬記錄，并妥善保存二年。7、食物采購渠道合法，驗收認真，索證索票；食物和食物原料設專間儲存，分類分架，隔墻離地。8、規(guī)范進行餐（飲）具消毒，消毒崗位從業(yè)人員熟悉消毒知識，按規(guī)范開展餐（飲）具消毒和保潔，并做好臺賬記錄。9、食物添加劑利用實施專人專柜管理，嚴格按照國家標準規(guī)定的利用范圍和利用量利用，并進行公示。10、嚴格執(zhí)行食物留樣制度。要求生、熟食物，各100克，48小時，專人負責，鎖存留樣。關于食物安全管理制度2一、食物安全管理組織構成1.單位負責人;2.食物安全管理人員

16、;二、餐廳衛(wèi)生制度1.餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。2.要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。3.不銷售變質、生蟲食物。4.小餐具用后洗凈、消毒、保潔。5.服務人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。6.點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷售，堅持利用清潔的售貨工具。7.服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。三、涼菜間(冷葷間、熟食間)制度1.涼菜制作必須做到“五?！保杭磳Ｈ?、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設預進間，供工作人員二次更衣、洗手消毒利用。2.涼菜制作間內必須安裝空調設施，保證室溫低于25。3.涼菜制作間加工前必須進行紫外線消

17、毒，每次消毒時間不少于30分鐘。4.涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進行消毒并有消毒記錄。5.加工前應認真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。6.工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。7.熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食物回鍋加熱銷售，不出售變質食物。8.工作結束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內的清潔衛(wèi)生工作。9.非專業(yè)間操作人員不得擅自進入，不得在專間內從事與涼菜加工無關的活動。四、初(粗)加工間制度1.有專用加工廠地，工具、容

18、器要專用，腐敗變質原料不加工利用。2.各種食物原料在利用前應洗凈，動物性食物、植物性食物應分池清洗，水產(chǎn)品應在專用水池清洗，禽蛋在利用前應將外殼洗凈，必要時應進行消毒處理，設有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。3.加工后食物原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。4.加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開利用，并有明顯標志。5.工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。6.防塵防蠅設施齊全，運轉正常。五、烹調加工制度。1.不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食物;2.塊狀食物必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生;3.隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱

19、后供應;4炒菜、燒煮食物勤翻動;5刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食物容器不落地存放;6.制作點心用原料要以銷定量，制作時利用色素、噴鼻精等食物添加劑，嚴格執(zhí)行國家食物添加劑利用安全標準;7.工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。8.操作人員應注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不抽煙，不隨地吐痰等;9.具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。六、食物粗加工衛(wèi)生制度1.所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。2.擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進

20、行操作，確保食物不受污染。3.包裝食物利用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。4.加工用工具、容器、設備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接打仗食物的加工用具、容器必須消毒。5.工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。6.加工所防塵、防蠅設施齊全并正常利用。關于食物安全管理制度31、設立食物衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對食堂進行食物衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；2、把好食物采購、進貨關，個性是對油、米、肉、菜等大宗，關鍵的食物要定點，不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食物，確保所購食物衛(wèi)生安全；3、規(guī)范食物加工操作流程。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴格；4、對儲存食物

21、應進行冷藏保鮮，不必保鮮的食物應做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應檢查有無變質變味；5、保證不出售變質或夾生不熟食物，謹防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒；6、規(guī)范食物運送渠道。做好的食物，透過專用電梯密閉容器運送。7、檢查結果應有記錄，有匯報，查出問題，立即解決，并追究職責人的職責。食物存貯制度1、食物儲存有特地的食物庫房，進出食物應登記。2、庫房周圍保證無污染源。3、庫房應配備專職管理人員定期清掃，定期通風換氣，定期查看是否有超期食物，如有超期食物及時處理。4、經(jīng)檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫，其容量應與生產(chǎn)潛力相適應。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食物庫房內不得存放個人物品，不得

22、存放有毒有害物品，個性是外觀與食物相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。5、冷藏食物應配備專用的冰箱、冰柜。6、食物儲存配備專用消毒設備，隨時對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進行洗刷消毒。7、成品碼放時，與地面，墻壁應有必須距離，便于通風。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。從業(yè)人員健康檢查制度一、食物生產(chǎn)人員每年務必進行健康檢查，不得超期利用健康證明。二、新參加工作的從業(yè)人員，練習工，練習學生務必取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。三、食物衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促五病人員調離崗位，并對從業(yè)人健

23、康狀況進行日常監(jiān)督管理。四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食物衛(wèi)生疾病的，不得參加打仗直接入口食物的生產(chǎn)經(jīng)營。五、當觀察到以下癥狀時，應規(guī)定暫停打仗直接入口食物的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷，燙傷；皮膚濕疹，長癤子；咽喉疼痛；耳，眼，鼻溢液；發(fā)燒；嘔吐食物安全管理制度為做好食物經(jīng)營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：關于食物安全管理制度41、食物生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食物安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食物安全，理解社會監(jiān)督，承擔社會職責。按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食物生產(chǎn)經(jīng)

24、營許可證。2、建立健全本單位食物安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū)；建立本單位食物安全管理組織機構，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食物安全管理員，對食物生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實職責到人和員工獎罰制度管理，用心預防和掌握食物安全變亂，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。3、食物安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食物安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食物安全管理制度，并用餐飲單位食物安全綜合管理自查表等進行相關記錄，備查。4、制訂定期或不定期食物安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結

25、合，實施層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實狀況。5、食物安全管理員每一天在操作加工時段至少進行一次食物安全檢查，檢查各崗位是否有違背制度的狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改善，并做好食物安全檢查記錄備查。6、各崗位負責人、主管人員每一天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食物安全操作程序和操作規(guī)范。7、食物安全管理組織及食物安全管理員每周12次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改善意見，做好檢查記錄。8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改善的，提交上級部門按有關規(guī)定處理，嚴峻的交市場監(jiān)督管理局按有關法律法規(guī)處理。9、在就餐場所設置食

26、物安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見。關于食物安全管理制度5（一）進貨與供貨商檔案相對應制度1、執(zhí)行食物業(yè)戶“一戶多檔“制度。將重要食物的生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、食物質量合格證明、檢驗檢疫證明和每次進貨食物的名稱、來源、數(shù)量、時間、批次及主要去向等及時登記建檔備案，做到“一戶一檔”、項目清楚、手續(xù)完備、材料規(guī)范，妥善保存。2、執(zhí)行索證索票和進（銷）貨臺帳制度。經(jīng)營者購進食物時須向生產(chǎn)廠家和供貨商索取票證。證明供貨企業(yè)和生產(chǎn)加工企業(yè)的主體資格合法性的證件（包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證、商標注冊證等）。證明食物質量符合相關標準或者規(guī)定的證明（包括食物質量合格證、質量認證證明等）。證

27、明食物來源的票據(jù)、證明，如稅務發(fā)票、收據(jù)、商品信譽卡、出貨單據(jù)、購銷合同等。依據(jù)發(fā)票或收據(jù)等記入食物進（銷）貨臺帳。以上材料規(guī)范存入“一戶多檔“檔案內。索證索票和進（銷）貨臺帳應當真實，保存限期不得少于二年。（二）食物進貨查驗記錄制度1、執(zhí)行食物質量進貨查驗登記制度。在進貨時，索取并認真檢驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、許可證、食物質量合格證、檢驗檢疫證明、銷售發(fā)票等經(jīng)營性證明文件。2、經(jīng)營者查驗食物質量、核對食物標識的主要內容：中文標明的食物名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；商標、品牌、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝食物的凈含量及其標準體式格局；3、根據(jù)食物的特性和利用要求，需要表明規(guī)格、品級、所含主要成份的名稱和

28、含量；4、限期食用的食物，是否在顯著位置清晰標明生產(chǎn)日期和保質期或者失效日期。5、對利用不當、容易造成食物損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品進行警示標志或中文警示語。6、如實記錄食物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供或者名稱及聯(lián)系體式格局、進貨日期等內容。食物進貨查驗記錄應當真實，保存限期不得少于二年。（三）從業(yè)人員健康制度1、食物經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。2、食物經(jīng)營者應當對了解和掌握從業(yè)人員健康狀況，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。3、食物從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食物經(jīng)營工作。4、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有

29、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食物安全的疾病的人員，不得從事打仗直接入口食物的工作。（四）食物儲存運輸制度1、食物經(jīng)營者應當按照保證食物安全的要求貯存食物，定期檢查庫存食物，貯藏食物應隔墻離地20公分，存放食物的倉庫通風優(yōu)秀，門窗、地面、貨架清潔整齊，庫內無老鼠、蟑螂及其他昆蟲，不存放過期、變質食物；不得存放私人物品；不存放有毒有害物品及其他雜物。食物儲存過程中采取保質措施，做好質量檢查工作，及時處理有變質征兆的食物。2、食物經(jīng)營者貯存散裝食物，應當在貯存位置標明食物的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系體式格局等內容。3、儲存、運輸和裝卸食物的容器、工具和設備應當安全、無害，

30、保持清潔，防止食物污染，并符合保證食物安全所需的溫度等特殊要求，不得將食物與有毒有害物品一同運輸。裝卸食物不得打仗地面，裝車后除能加鎖的運輸車輛外，人不離車，運輸食物的車輛必須有防塵、防蠅、防曬、防雨設施。（五）不合格食物退市制度1、執(zhí)行質量答應和不合格食物退市制度。食物經(jīng)營者對經(jīng)營的食物向消費者作出質量答應。2、對經(jīng)檢查、檢測發(fā)現(xiàn)的有質量問題的食物，采取拒絕上市、撤下柜臺、強制退市、追溯召回等措施，防止有質量問題的食物上市。對庫存食物進行清理查驗，自覺抵制不合格食物。發(fā)現(xiàn)有可能或已確認為不合格的食物，主動采取中止進貨、停止銷售、召回、退貨、就地封存等適當措施，并將退市食物、退市情形報管轄地工

31、商所處理和備案；3、接到不合格食物退市通知后，立即將不合格食物下架、退市，集中處置，并做好退市記錄和處置記錄；同時將退市情形報告轄區(qū)工商所；對已出售的不合格食物，立即報告轄區(qū)工商所，并在新聞媒體或者在經(jīng)營場所入口處等顯著位置設置醒目告示，告知召回食物的名稱、品種、規(guī)格、批號、上市時間等內容。4、凡上市的散（裸）裝食物必須有防蠅防塵設施。確保經(jīng)營食物質量安全。食物經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食物不符合食物安全標準，應當立即停止經(jīng)營，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情形。5、可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關行政管理部門報告。6、經(jīng)營者進貨時應當與經(jīng)銷商或生產(chǎn)商簽訂合同

32、，在合同中訂立供貨方食物質量保證及對不合格食物的召回、退貨賠償條款。關于食物安全管理制度6一、目的為保證食物安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)中華人民共和國食物安全法，結合公司實際，特制定本制度。二、適用范圍（一）本制度適用于本公司食物生產(chǎn)經(jīng)營的餐廳、水吧、外賣點及食堂的食物安全管理。（二）任何部門和個人有權舉報食物生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，對食物安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。三、職責（一）本公司所有公園應當嚴格執(zhí)行本制度和有關食物安全的法律、行政法規(guī)的規(guī)定，保證食物安全。（二）公園的主要負責人全面負責本公園的食物安全管理。（三）主要負責人、安全負責人、經(jīng)營負責人、食物從業(yè)人員人員應認真履行

33、本單位規(guī)定的相關職責，切實做好食物安全工作。四、食物安全管理規(guī)定（一）食物安全知識培訓、宣傳1、公司食物從業(yè)人員、新入職員工包括練習生，必須在接受食物安全法律法規(guī)和食物安全知識培訓，考核合格后方可上崗。2、應當認真制訂培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食物安全知識、職業(yè)道德和法律教育的培訓以及食物加工操作技能培訓。3、公司食物從業(yè)人員包括負責人、食物安全管理人員和服務人員，對其的初次培訓時間應劃分不少于20、50、15課時。4、建立從業(yè)人員食物安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。5、公司應當定期利用廣播、壁報、標語、視頻等形式開展經(jīng)常性的食物安全知識宣傳和

34、普及教育。（二）員工身體健康、衛(wèi)生要求1、公司食物從業(yè)人員須持有健康證且在有效期內方可從事食物生產(chǎn)經(jīng)營活動。食物從業(yè)人員，新入職員工包括練習生每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗，嚴禁先上崗后查體的情形發(fā)生。2、公司負責組織食物從業(yè)人員的健康檢查工作，建立其衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調理崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。3、凡是患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食物衛(wèi)生的疾病，不得從事打仗直接入口食物的工作。4、凡是餐飲從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口的，必須調離工作崗位。當觀察到員工有以下癥狀時，應暫停打仗

35、直接入口食物的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)燒；嘔吐。5、餐飲從業(yè)人員應當認真學習有關法律法規(guī)和食物安全指示，掌握本崗位的衛(wèi)生紀律要求，養(yǎng)成優(yōu)秀的衛(wèi)生習慣：勤洗手，勤洗澡、理發(fā)、剪指甲，勤洗衣服、被褥，勤換工作服。6、操作前、處理食物原料后、從事與食物加工無關的其他活動后、上廁所后或打仗直接入口食物之前都應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。7、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在食物加工或者銷售場所內抽煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。8、不得面對食物打噴嚏、咳嗽及其他有礙食物衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食物，用勺直

36、接嘗味，利用后的操作工具不得隨處亂放。9、要注意個人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成優(yōu)秀的衛(wèi)生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。進入備餐間必須更衣兩次，按分餐要求洗手消毒、帶口罩、帶衛(wèi)生手套、帶工作帽。（三）食物采購1、采購食物時，要按照國家有關規(guī)定向供應商索取并仔細查驗營業(yè)執(zhí)照、食物生產(chǎn)許可證或者食物流通許可證、標注通過有關質量認證食物的相關質量認證證書、進口食物的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食物的檢驗檢疫合格證明。注意查驗證件有效限期，是否是偽造、涂改、借用的證件。2、采購食物時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實有效的地

37、址和聯(lián)系體式格局；銷售憑證應當記明食物名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內容。3、索取和查驗的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應當按供貨商名稱或者食物種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管限期自該種食物購入之日起不少于2年。4、禁止采購腐敗變質、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質期或標志不清、超過保質限期的食物和原料；禁止采購無食物衛(wèi)生許可證或食物生產(chǎn)許可證、食物流通許可證的食物和原料。（四）食物存儲管理1、倉庫負責人須對入庫的食物做好驗收工作，在食物臺

38、帳上詳細登記供貨單位、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、批次、保質限期和相關證件是否齊全，相關證件證明應當保存一年以上備查。不符合要求的不得入庫。2、食物安全管理人員定期查閱食物臺賬和檢查食物的儲存狀況，對即將到保質期的食物，應當在食物臺賬中做出醒目標注，并優(yōu)先出貨；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等不符合食物安全標準的食物，應當立即停止銷售，撤下柜臺報損。食物的處理情形應當在食物臺賬中如實記錄。3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出和先進先出，定期清倉檢查，防止食物過期、變質霉變和生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食物。4、食物與非食物應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。5、食物應分類（即

39、：食物原料、半成品、成品；植物性食物、動物性食物和水產(chǎn)品；生、熟食物等）分架、隔墻隔地（隔地30cm、隔墻10cm）存放，各類食物有明顯標志，有異味或易吸潮的食物應密封保存或分庫存放，易腐食物要及時冷藏、冷凍保存，散裝食物應盛裝在容器內并加蓋密封并張貼標識。6、食物倉庫實施專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。食物倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥整潔。（五）食物設備設施、餐具管理1、食物處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中發(fā)生交叉污染。2、配備與經(jīng)營的食物品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、

40、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施，主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。3、加工與用餐場所（所有出入口），設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設置滅蠅設施；有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。4、食物處理區(qū)應采用機械排風、空調等設施，保持優(yōu)秀通風，及時排除潮濕和污濁空氣。5、用于加工、貯存食物的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食物安全標準，無異味、耐侵蝕、不易發(fā)霉。6、各功能區(qū)和食物原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，

41、應分開定位存放利用，并有明顯標識。7、貯存、運輸食物，應具有符合保證食物安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，近程運輸食物須利用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次利用前應進行有效的清洗消毒，不得將食物與有毒、有害物品一同運輸。8、應當定期維護食物加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和利用。設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專用區(qū)域，消毒間內配備消毒、洗刷保潔設備。9、洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內清洗食物原料，不得在洗餐飲具池內沖洗其他物品和保潔用品。10、收回的餐飲具、用具，須立即進行清洗消毒，

42、不隔餐隔夜。11、清洗餐飲具、用具的洗滌劑、消毒劑須符合國家有關衛(wèi)生標準。餐具消毒前必須清洗潔凈。消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?2、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，不準放入私人物品，防止交叉污染。13、洗刷消毒結束，須清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘漬，泔水桶內外清潔。（六）食物粗加工管理14、分設肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工清洗區(qū)域池，并有明顯標志。食物原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉利用。15、加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺

43、、用具和容器與蔬菜分開利用，并要有明顯標志，盛裝水產(chǎn)品的容器要專用。16、各種利用原料不得隨地堆放，清洗加工食物原料須先檢查質量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質、有毒有害或其他感官性狀異常的，不得加工。擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食物不受污染。17、蔬菜類食物原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗潔凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。肉類、水產(chǎn)品類食物原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)域池內進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。18、做到刀無銹、砧板不霉，整齊有序，保持室內清潔衛(wèi)生。加工結束后及時

44、清理地面、水池、加工臺，及時肅清垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛(wèi)生。（七）烹調加工管理1、烹調加工前須認真檢查食物原料的質量，不得燒煮腐敗變質、有毒有害的食物。2、烹制加工的食物要燒熟煮透，其中心溫度不低于70，油炸食物要防止外焦里生，加工后直接入口的熟食要盛在已消過毒的容器或餐具內，不得利用未經(jīng)消毒的餐具和容器。3、烹調后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食物應當在高于60，或低于10的條件下存放，需要冷藏的熟制品應在放涼后再冷藏。4、隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分加熱后方可食用。5、烹制加工時不得用勺子品味。6、菜刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；食物容器不落地存放；灶臺、抹布應當隨

45、時清洗，保持清潔，不要用抹布擦拭碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布擦拭。7、應嚴格按照食物生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定要求，搜集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。8、剩余食物及原料按熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。9、工作結束后，調料加蓋，工具、用具要洗刷潔凈、定位存放；灶上下、地面要清洗沖刷潔凈，不留殘渣油污，不留衛(wèi)生死角，及時消除垃圾。（八）面食制作管理1、加工前要對待加工利用的食物原料質量感官檢查，發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合食物安全要求的情形，不克不及加工。2、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工食物安全制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗；易

46、造成農(nóng)藥殘留的蔬菜應該浸泡30分鐘以上，沖洗潔凈后再加工制作。3、各種工具、用具、容器生熟分開利用，定位存放。各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行，不得在面案上直接改刀。4、當餐未用完的面食，應當妥善保存，糕點存放在專用柜內，含水分較多的帶餡糕點，要冷藏，注意生熟分開保存。5、各種食物加工用具、設備如：面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆?jié){機、和面機、面條機等，用后及時清洗潔凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、晾曬備用。6、加工結束后及時清理面點加工廠所，做到地面無污物、殘渣，用具、設備清潔，各種容器、用具、刀具等清洗潔凈后定位存放。（九）裱花制作管理1、裱花應在專間內由專人加

47、工制作，其他人不得隨意進出，個人生活用品及雜物不得帶入裱花間。關于食物安全管理制度7一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食物經(jīng)營食物質量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權益，依據(jù)中華人民共和國食物衛(wèi)生法、中華人民共和國產(chǎn)品質量法、中華人民共和國消費者權益保護法等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。二、食物經(jīng)營者必須遵守本制度。三、列入進貨查驗的食物，是指消費者經(jīng)常食用的食物，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，飲料和酒類等食物。四、經(jīng)營者購進食物時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食物質量符合標準或規(guī)定以及證明食物來源的票證，并保存原件或者復印件

48、。需要查驗和索取的具體票證，由食物索證索票制度作出規(guī)定。五、 經(jīng)營包裝食物的，要對食物包裝標識進行查驗核對，內容包括：(一)中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址;(二)商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。(三)根據(jù)商品的特性和利用要求。需要標明的規(guī)格、品級、所含主要成分和含量;(四)限期利用商品的生產(chǎn)日期、安全利用期(保質期、保存期)和失效日期;(五)對利用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食物的警示標志或中文警示語。六、食物經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食物，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確

49、規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質量檢測機構檢測合格才干上市銷售。七、經(jīng)營者應經(jīng)常檢查食物的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食物，應立即停止銷售，并進行無害化處理。八、經(jīng)營者按照食物廣告指引購進食物時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。九、市場開辦者應配備相應的檢測設施，對在市場內銷售的食物進行自檢，經(jīng)檢測合格才干上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。十、市場開辦者要指導經(jīng)營者做好食物進貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者進貨查驗工作的落實，對經(jīng)營者索取的重要食物的相關票證，應同一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。十一、經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食物

50、，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食物時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關。關于食物安全管理制度8第一條根據(jù)中華人民共和國食物安全法、中華人民共和國食物安全法實施條例的規(guī)定，本食物經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立員工食物安全知識培訓制度，加強對職工食物安全知識的培訓。第二條加強對企業(yè)職工安全知識培訓是食物安全法對食物經(jīng)營企業(yè)建立食物安全管理制度的重要內容。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關的人員，均應遵守本制度。第三條培訓目的：(一)加強本企業(yè)員工的食物安全培訓，強化員工的食物安全意識，增強職業(yè)素養(yǎng)。提升食物安排管理技能。(二)通過對食物安排知識的培訓和學習，本企業(yè)員工要明確自身的安全責任。特別要明確食物經(jīng)營企

51、業(yè)是食物安全第一責任人。(三)積極開展對本企業(yè)員工的食物安全知識培訓。確保本企業(yè)食物經(jīng)營安全。第四條培訓內容：中華人民共和國食物安全法及實施條例、中華人民共和國產(chǎn)品質量法、中華人民共和國消費者權益保護法等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。第五條培訓體式格局：本企業(yè)的食物安全知識培訓以企業(yè)定期組織集中學習和員工自學體式格局為主，以外部培訓為輔，任何人無正當理由，均不得缺席本企業(yè)培訓，并自覺完成學習計劃。第六條培訓時間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對食物安全內容進行自學，每月組織一次集中學習。每季度組織員工進行食物安全知識培訓關于食物安全管理制度9為保證食物安全，履行“食物安全第一責任人義務”，特制定以下制度和措施

52、：一、配備與經(jīng)營相適應，并能確保食物安全的經(jīng)營設備或設施。寫清楚經(jīng)營范圍、經(jīng)營體式格局以及配備的經(jīng)營設備或設施。確保配備的經(jīng)營設備或設施符合下列要求：1、具有與經(jīng)營的食物品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。2、設備空間布局和操作流程合理，符合食物安全要求。3、運輸、裝卸、陳列和貯存食物的容器、工具和設備應安全、無害，并保持清潔，符合保證食物安全所需的溫度等特殊要求。食物應與有害物品分開運輸、存放。4、銷售散裝食物應當利用無毒、清潔的包裝材料；同時設置標牌，標明食物的名稱、配料、生產(chǎn)日期、保質期等；銷售人員應

53、當穿著隔離衣，并利用無毒、清潔的售貨工具。二、配備與經(jīng)營相適應，并符合下列要求的經(jīng)營場所和倉儲場所。經(jīng)營場所所在位置適合從事食物經(jīng)營，與有毒、有害場所（物品）及其他污染源保持安全距離；經(jīng)營場所與生活場所分開或隔斷，并保持衛(wèi)生整潔；三、明確食物安全管理操作流程我單位從事xx經(jīng)營，整個經(jīng)營過程分？個環(huán)節(jié)。劃分是：（例子）食物采購、食物儲存、食物運輸、食物銷售、不合格食物退市。（一）食物采購（責任人：）1、制定食物采購計劃。確定采購食物的品種、品牌、數(shù)量等相關計劃安排。2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食物的來源合法。3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務關系，

54、特別是出現(xiàn)食物質量問題時的雙方的責任和義務。4、索取食物的相關資料。向供貨商索取食物的生產(chǎn)許可證、QS認證證書、商標證明、進貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手腕建立供貨商檔案備查，按照政府食物監(jiān)管要求，將相應資料錄入“食物進銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食物安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。5、對食物進行查驗。具備條件時設立食物檢測室，對供貨商提供的食物進行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗不合格的食物，通知供貨商做退貨處理。6、每一批次的進貨情形詳細記錄進貨臺帳，賬目保管限期為二年。7、按照政府食物監(jiān)管要求，將每一批次的進貨資料錄入“食物進銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食物安全電子監(jiān)管系統(tǒng)

55、。（二）食物儲存（責任人：）1、設立食物儲存?zhèn)}庫。特地用于存放查驗合格的食物。2、詳細記錄食物入庫信息。食物入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。3、按照食物貯藏的要求進行存放。食物要離墻離地，按入庫的前后次序生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保質期的食物。4、貯存直接入口的散裝食物，應當采用密閉容器。在貯存位置標明食物的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系體式格局等內容。5、食物出庫要詳細記錄商品流向。批發(fā)銷售的情形應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目

56、保管限期為二年。6、每天對庫存食物進行查驗。發(fā)現(xiàn)食物有腐爛變質，超過保質期等情形，要立即進行清理。7、每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風優(yōu)秀、潔凈整潔，符合食物儲存要求。8、變質食物設立特地的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食物混放在一起，以免造成污染。（三）食物運輸（責任人：）1、運輸食物時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食物污染。2、在裝卸所采購的食物時要講究衛(wèi)生，不得將食物直接與地面打仗。3、直接入口的散裝食物，應當采用密閉容器裝運。不要把直接入口的食物堆放在地面或與需要加工的食物原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食物受到污染。（四）食物銷售（責任人

57、：）1、每天對上架銷售的食物進行查驗。銷售人員要按照食物標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食物，確保食物質量合格，食用安全。2、對即將到達保質期的食物要集中擺放，并作出明確標示。3、用于食物銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。4、銷售散裝食物，應當在散裝食物的容器、外包裝上標明食物的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系體式格局等內容。5、銷售散裝、裸裝食物必須有防蠅防塵設施，防止食物被二次污染。6、批發(fā)銷售的情形應建立銷售臺帳備查，相應資料應當及時錄入“食物進銷貨臺帳”系統(tǒng)并將資料上傳政府食物安全電子監(jiān)管系統(tǒng)。賬目保管限期為二年。（五）不合格食物退市（責任人：

58、）1、食物安全管理人員在食物經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食物不符合食物安全標準，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應當立即停止經(jīng)營，下架封存，做好登記，并及時通知政府監(jiān)管部門。2、通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情形。3、在經(jīng)營場所向消費者公示召回食物的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。4、被召回的食物，食物安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。5、召回及封存食物的情形要及時通知供貨商及政府監(jiān)管部門。6、不合格食物的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置。7、政府部門明令召回的不合格

59、食物，其召回和銷毀處理流程依照食物安全法等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。8、不合格食物退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立特地的檔案進行保管，以備查驗。四、明確食物安全管理人員我單位由張xx、李xx、趙xx等？個人負責食物安全管理工作。張xx負責食物采購環(huán)節(jié)和食物儲存環(huán)節(jié)的食物安全管理工作；其具體職責是：李xx負責食物運輸環(huán)節(jié)的食物安全管理工作；其具體職責是：趙xx負責食物銷售、不合格食物退市環(huán)節(jié)的食物安全管理工作；其具體職責是：關于食物安全管理制度10本單位按照中華人民共和國食物安全法規(guī)定，履行食物安全第一職責人義務，嚴把商品質量關，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食物相適應的經(jīng)營管理

60、制度，確保食物經(jīng)營安全。一、進貨查驗記錄制度。本單位采購食物，應當認真履行進貨查驗義務，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食物合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質的供貨者處進貨，不理解來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無（無廠名、廠址、生產(chǎn)日期）的食物和過期變質等違法食物，保證所售食物質量安全。本單位采購食物，應當向供貨者索取“一票通”進貨憑證。從事食物批發(fā)業(yè)務時，應當向購貨者帶給“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食物進（銷）貨臺帳，如實記錄食物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供（購）貨者名稱及聯(lián)系體式格局、進（銷）貨日期等資料。妥善保管書式臺帳檔案，