酶與酶促反應(yīng)

1、關(guān)于酶和酶促反應(yīng)第一張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月一、酶的概念 概念： 產(chǎn)生的具有生物 作用的 。來(lái)源： 產(chǎn)生的。本質(zhì)：合成原料：功能：作用分布：細(xì)胞外(胞外酶：如各種消化液的消化酶 )； 細(xì)胞內(nèi) (胞內(nèi)酶：如呼吸氧化酶)酶促反應(yīng)：由 催化的化學(xué)反應(yīng)。 酶活性：活細(xì)胞催化有機(jī)物活細(xì)胞主要是蛋白質(zhì)，還有RNA氨基酸或核糖核苷酸生物催化劑酶酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率思考：吃饅頭，細(xì)嚼慢咽，感覺很甜，為什么？第二張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1、酶的水解產(chǎn)物是 （ ） A、氨基酸 B、葡萄糖 C、核糖核苷酸 D、氨基酸或核糖核苷酸2、能水解脂肪酶的酶是 （ ） A、淀粉酶 B、蛋白酶

2、 C、脂肪酶 D、麥芽糖酶BD第三張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月實(shí)驗(yàn)一（P65）：酶的催化性 H2O2 H2O+O2過(guò)氧化氫酶原理：過(guò)程:閱讀教材P65第一部分內(nèi)容第四張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月新鮮酵母菌液蒸餾水分析：為什么要選用新鮮酵母菌液和蒸餾水？實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明了什么？酶具有催化活性酶作為生物催化劑，與無(wú)機(jī)催化劑相比，哪個(gè)效率更高？第五張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 H2O2 H2O+O2過(guò)氧化氫酶Fe3+1.酶的特性之一：高效性原理：新鮮的肝臟中含有過(guò)氧化氫酶，F(xiàn)e3+ 是一種無(wú)機(jī) 催化劑，都可以催化過(guò)氧化氫分解成水和氧。實(shí)驗(yàn)：比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分

3、解速率二、酶的特性第六張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月方法步驟：過(guò)氧化氫溶液肝臟研磨液 滴入3滴1212氯化鐵溶液 滴入3滴第七張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月結(jié)論：上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，過(guò)氧化氫酶和 Fe3+ 的催化效率不同。與無(wú)機(jī)催化劑 Fe3+ 相比，過(guò)氧化氫酶的催化效率要高許多。酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的107 1013 倍。討論：實(shí)驗(yàn)中為什么要選用新鮮的肝臟？為什么要將肝臟制成研磨液？滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時(shí)，可否共用一個(gè)吸管？為什么？第八張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2、酶的特性之二：特異性實(shí)驗(yàn) 探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解的作用 口腔里有唾液淀粉酶，為什么

4、塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?思考： 一種酶只能對(duì)一定的底物發(fā)生催化作用,即酶具有 .特異性第九張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月實(shí)驗(yàn)原理：淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們?cè)诿傅拇呋?作用下都能水解成還原糖（麥芽糖、葡萄糖、果糖）。還原糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色沉淀。（分析下列兩個(gè)實(shí)驗(yàn)）方法步驟： 序號(hào)項(xiàng) 目試管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鮮淀粉酶溶液2mL2mL加入斐林試劑，5065溫水中水浴2min生成磚紅色沉淀無(wú)明顯變化第十張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月結(jié)論：上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，淀粉酶只能催化淀粉水解，對(duì)蔗糖則不起催化作用。也

5、就是說(shuō)，一種酶只能對(duì)一定的底物發(fā)生催化作用,即酶的 ，又稱專一性。 特異性第十一張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1、蛋白酶使蛋白質(zhì)水解為多肽，但不能使多肽水解為氨基酸，這說(shuō)明酶有 （ ） A.高效性 B.特異性 C.多樣性 D.穩(wěn)定性2、根據(jù)前面實(shí)驗(yàn)結(jié)果，以下結(jié)論不正確的是 （多選） （ ） A.蔗糖被水解成非還原糖 B.淀粉在淀粉酶的作用下水解成還原糖 C.淀粉酶活性在60比40高 D.淀粉酶對(duì)蔗糖的水解具有特異性 E.本實(shí)驗(yàn)不宜用碘液代替斐林試劑進(jìn)行結(jié) 果檢測(cè)AD鞏固練習(xí)：B第十二張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月3、下圖示酶促反應(yīng)，甲、乙、丙、丁中屬于酶的是（ ） A、甲B

6、、乙 C、丙 D、丁 A第十三張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月4、下圖是人體內(nèi)化學(xué)的圖解，其中英文字母代表物質(zhì)，數(shù)字表示反應(yīng)前、中、后過(guò)程。請(qǐng)據(jù)圖說(shuō)明。（1）圖中代表酶的是 ，做出判斷的依據(jù)是 。（2）圖中1和2可以反映出酶具有 ，做出判斷的依據(jù)是 。（3）如果D代表麥芽糖，那E和F則是 和 ，A則是 。123CEFACADCBAA反應(yīng)前后本身不變A專一性BCD同時(shí)存在時(shí)，只催化C物質(zhì)的反應(yīng)。葡萄糖葡萄糖麥芽糖酶第十四張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 加酶洗衣粉的包裝袋上，往往注明這種洗衣粉的適用溫度范圍，為什么？思考：3、酶的特性之三：需要適宜的條件 高溫、低溫以及過(guò)酸和過(guò)堿

7、，都影響酶的活性，酶的催化作用需要適宜的溫度和 pH。第十五張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月低溫使酶的活性很低，高溫會(huì)使酶變性失去活性。分析：溫度過(guò)高和過(guò)低對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？第十六張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月項(xiàng)目試管淀粉溶液2mL2mL2mL唾液2mL2mL2mL水浴水溫537 70碘液4滴4滴4滴結(jié)果現(xiàn)象淺藍(lán)色無(wú)色藍(lán)色第十七張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月最適PH=8強(qiáng)酸、強(qiáng)堿會(huì)使酶變性失去活性分析： pH過(guò)高和過(guò)低對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？第十八張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月探究PH對(duì)酶活性的影響所用材料和試劑：試管、量筒、滴管；新鮮的酵母

8、菌液，過(guò)氧化氫溶液，蒸餾水，鹽酸溶液，NaOH溶液利用上述器材請(qǐng)討論寫出實(shí)驗(yàn)的步驟。第十九張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容試管1試管2試管31注入等量的新鮮的酵母菌液1ml1ml1ml23注入等量的過(guò)氧化氫溶液2ml2ml2ml4觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)步驟設(shè)計(jì)思考：1、此實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了什么？酶發(fā)揮作用需要適宜的PH2、能否將2和3步驟顛倒?大量氣泡無(wú)氣泡無(wú)氣泡注入等量且適量的不同PH溶液NaOH溶液鹽酸蒸餾水第二十張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（ ） A.唾液淀粉酶進(jìn)入胃后，不能保持其催化活性 B.脂肪酶可以被脂肪酶水解 C.酶的催化

9、效率很高，但易受溫度和酸堿度影響 D.酶離開活細(xì)胞，一般仍能保持催化能力練習(xí)鞏固：B第二十一張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1.酶的高效性酶的催化效率是無(wú)機(jī)催化劑的107 1013 倍總結(jié)： 2.酶的特異性 3.酶的催化作用需要適宜的條件 1）需要適宜pH值 2）需要適宜的溫度一種酶只能對(duì)一定的底物發(fā)生催化作用酶的特性第二十二張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月三、影響酶促反應(yīng)速率的其它因素：酶的濃度：反應(yīng)速率隨 酶濃度的升高而加快。 底物濃度：在一定濃度 范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃 度的升高而加快，但達(dá) 到一定濃度，反應(yīng)速率 不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定第二

10、十三張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月甲 乙 丙 丁 第二十四張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月例1：如果酶的數(shù)量一定，下列哪個(gè)圖示最確切地反映了反應(yīng)速率與底物濃度的數(shù)量關(guān)系 （ ） B例2：下圖縱軸為酶反應(yīng)速度，橫軸為底物濃度，其中正確表示酶量增加1倍時(shí)，底物濃度和反應(yīng)速度關(guān)系的 B第二十五張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1、人在發(fā)高燒時(shí)常常不思飲食，其根本原因是（ ） A、消化道內(nèi)食物尚未消化 B、發(fā)燒使胃腸蠕動(dòng)減弱 C、體內(nèi)的食物殘?jiān)懦鍪茏?D、高燒使酶的活性減弱2、將胃液的PH從10降到2的過(guò)程中，胃液中胃蛋白酶的 活性的變化是 （ ） A 一直上升 B 沒有變化

11、 C 先升后降 D 先降后升 3、加酶洗衣粉不能用沸水溶解，這說(shuō)明了酶的作用 ( ) A 適于低溫下催化 B 具有高效性 C 具有專一性 D 需要適宜的溫度練習(xí)鞏固：DBD4、向過(guò)氧化氫溶液中投入哪種豬肝，能產(chǎn)生大量氣泡 A、新鮮豬肝 B、在沸水中煮過(guò)一段時(shí)間的豬肝 C、冰凍豬肝 D、醋漬豬肝A第二十六張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月5、將乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和 適量的水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整PH至2.0， 保存在37攝氏度的溫水內(nèi)，過(guò)一段時(shí)間后， 容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是 （ ） A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B、唾液淀粉酶、麥芽酶、胃蛋白酶、多肽 C、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水A第二十七張，PPT共三十頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月6、下圖為某同學(xué)根據(jù)實(shí)驗(yàn)所做的不同溫度下，A、B、C、D四種酶的催化效率曲線圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題： (1) A酶的催化效率達(dá)到最 高值時(shí)溫度約為_。(2) _曲線能反映出溫 度對(duì)人體內(nèi)酶的影響。(3) _曲線很可能是錯(cuò)