食堂滿意度調(diào)查論文

1、關(guān)于我校食堂餐飲問題調(diào)查研究摘 要：古人云：民以食為天。食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方， 是每個(gè)同學(xué)都必到的場所。根據(jù)調(diào)查基本上每個(gè)同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食 堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè) 施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更 好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂滿意度的調(diào)查，比較全面地 了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步提高和改善食堂的工作質(zhì)量，使同學(xué)們能夠得 到更好的飲食服務(wù)，提供了依據(jù)。關(guān)鍵詞：食堂，調(diào)查分析引言學(xué)校的食堂是學(xué)生關(guān)注最多的地方，他關(guān)系到學(xué)生的吃飯問題，還有學(xué)生的 日常生活，進(jìn)而影響到整

2、個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行?，F(xiàn)在的食堂里的飯菜價(jià)格在上漲， 那么什么導(dǎo)致菜價(jià)上漲呢？每個(gè)學(xué)生都想吃到最放心，最合理價(jià)格的飯菜，那么 怎樣才能讓學(xué)生滿意的在食堂吃飯。于是我們進(jìn)行了本次對(duì)食堂滿意度的調(diào)查。一、調(diào)查方法本次問卷共發(fā)放200份，回收問卷200份，有效問卷200份。其中大 一的有81人，大二的有42人，大三的占了 69人，大四的有8人。本次問卷男 生的比列是58.5%，女生的比列是41.5%。本次問卷的主要調(diào)查的是對(duì)飯菜的味道、飯菜的新鮮度、餐桌和餐具 的衛(wèi)生、飯菜價(jià)格、飯菜營養(yǎng)及工作人員的服務(wù)態(tài)度等內(nèi)容的滿意度。本次調(diào)查的對(duì)象是大一、大二、大三、大四的在校。本次主要是采用 隨機(jī)抽查，問卷調(diào)查的

3、方式。二、食堂的菜菜品及服務(wù)現(xiàn)狀（一）菜肴現(xiàn)狀對(duì)菜品味道的滿意度調(diào)查分析飯菜的口味是同學(xué)們很關(guān)注的一個(gè)問題，我想同學(xué)們每天都會(huì)因?yàn)椴恢滥?種菜的口味好，吃什么菜而苦惱，而通過本問卷調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示：絕大部分的同 學(xué)都認(rèn)為學(xué)校食堂的菜味道一般，占了總?cè)藬?shù)的66.5%，認(rèn)為飯菜味道非常好僅 有1.5%的人，11.5%的認(rèn)為好，但有17%的覺得比較差，還有3.5%的人認(rèn)為學(xué)校 的飯菜味道很差，覺得不好的比列多于認(rèn)為好的比列，可見總的來說學(xué)校的學(xué)生 還是不認(rèn)為學(xué)校飯菜非常合他們的口味?？梢詮南聢D看到相關(guān)的具體數(shù)據(jù)對(duì)菜品樣式的滿意度調(diào)查分析同學(xué)們?cè)诰筒偷臅r(shí)候都會(huì)品嘗菜的味道，但同時(shí)他們也會(huì)看菜的樣式如何

4、， 如果菜的樣式多種多樣，那么選擇的空間也會(huì)擴(kuò)大，同時(shí)也會(huì)吃到更多不同口味 的菜，同學(xué)們也會(huì)吃的更開心。那么在我校食堂的飯菜樣式是不是每天都在變化 呢？就針對(duì)這一問題，本次做了相關(guān)的調(diào)查。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)得出，5.5%的同學(xué)認(rèn)為 是菜品樣式每天都在變動(dòng)，13%的認(rèn)為是每周變動(dòng)一次，9%的是每月變動(dòng)一次， 10.5%的是半年變動(dòng)一次，幾乎沒變動(dòng)的占了 62%。然而超過一半的人數(shù)認(rèn)為是 幾乎沒變動(dòng)，以上數(shù)據(jù)表明同學(xué)們對(duì)菜品樣式的變化是不太滿意的，感覺自己每 天都是吃同樣的幾種菜品樣式，口味也是一往如常，沒有變動(dòng)。數(shù)據(jù)如圖所示70.00%60.00%50.00%40.00%30.00%20.00%10.0

5、0%0.00%菜品樣式滿意度次次* *變動(dòng) 乎變 幾乎對(duì)菜品新鮮度的滿意度調(diào)查分析菜品的新鮮度對(duì)人的身體健康有很大的影響，因此當(dāng)人們?cè)诰筒偷臅r(shí)候都很 注重菜是否是新鮮的。然而在本次調(diào)查中針對(duì)同學(xué)們對(duì)食堂菜品的新鮮度的看法 這一問題上，其中就有66.5%的學(xué)生認(rèn)為新鮮度一般，還有21.5%的認(rèn)為是不新 鮮的，甚至還有4.5%的覺得是很不新鮮，覺得菜品新鮮的僅占了 7.5%，很明顯， 覺得菜不新鮮的遠(yuǎn)多過于認(rèn)為新鮮的，由此可見學(xué)校食堂的飯菜的新鮮度在同學(xué)們眼里是不太合格的。因此學(xué)校食堂在這一方面還有待改善。數(shù)據(jù)分析圖如圖70.00%60.00%50.00%40.00%30.00%20.00%10.

6、00%0.00%菜品新鮮度的滿意度很新鮮 新鮮 一般 不新鮮很不新鮮對(duì)菜品營養(yǎng)搭配的滿意度調(diào)查分析菜的營養(yǎng)也是應(yīng)該值得注意的問題，菜的營養(yǎng)好了，同學(xué)們的身體也會(huì)更健 康。同樣不同菜品如果搭配在一起也應(yīng)該注意搭配后的菜式是否有營養(yǎng)，能否改 善同學(xué)們的身體健康。在本次調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，同學(xué)們認(rèn)為營養(yǎng)搭配很合理的是 一個(gè)也沒有，認(rèn)為合理的也只有19.6%，然而認(rèn)為一般的就占了 61.31%，超過了一半的人數(shù)，但還是有16.08%同學(xué)認(rèn)為是不合理的和3.02%的認(rèn)為很不合理。由 此表明同學(xué)們對(duì)食堂菜式營養(yǎng)搭配還是不太滿意的。因此在這一方面學(xué)校食堂還 是需要改進(jìn)的，以滿足同學(xué)們的營養(yǎng)需求。具體數(shù)據(jù)如圖顯示

7、營養(yǎng)搭配是否合理3.02%很（二）食堂的服務(wù)現(xiàn)狀對(duì)工作人員工作態(tài)度的滿意度調(diào)查分析當(dāng)我們?cè)谕饷娌蛷d吃飯的時(shí)候，工作人員的工作態(tài)度都會(huì)直接影響我們吃飯 的心情，同樣在學(xué)校食堂就餐也是一樣的。那么在我校同學(xué)們對(duì)職員的工作態(tài)度 是否滿意呢?通過以下數(shù)據(jù)我們就可以從中得出結(jié)論。在學(xué)校我們都是用一卡通 打飯的，然而在我們刷卡的時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤。本次調(diào)查中有45.5%的曾又被刷 錯(cuò)卡的時(shí)候，在這些人中只有15.38%人認(rèn)為工作人員在對(duì)待被刷錯(cuò)卡的態(tài)度是 比較好的。大多數(shù)的認(rèn)為他們對(duì)待此事件持一般的態(tài)度。甚至有25.27%的認(rèn)為 態(tài)度不好，還有就是5.49%的同學(xué)認(rèn)為他們的態(tài)度很差。因此數(shù)據(jù)顯示結(jié)果我們 可

8、以看到，食堂工作人員的工作態(tài)度還得不到同學(xué)們的肯定。針對(duì)這種現(xiàn)象學(xué)校 也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理。讓他們的工作態(tài)度能有所改善。具體數(shù)據(jù)如表 一所示表一:是否有刷錯(cuò)卡的經(jīng)歷工作人員對(duì)刷錯(cuò)卡的態(tài)度比較好一般不好很差是45.50%15.38%53.85%25.27%5.49%否54.50%對(duì)餐具及餐桌衛(wèi)生的滿意度調(diào)查分析當(dāng)我們?nèi)コ燥埖臅r(shí)候都會(huì)先觀察餐廳是否干凈整潔，都會(huì)選擇到餐桌干凈的 地方就餐。在學(xué)校食堂也一樣，同學(xué)們都希望自己就餐的地方是干凈的，也希望 他們所用的餐具是衛(wèi)生的，餐具的衛(wèi)生一樣會(huì)影響我們的身體健康，如果餐具不 衛(wèi)生，因此也會(huì)導(dǎo)致我們的身體出現(xiàn)狀況。所以同學(xué)們就餐的時(shí)候也很注重餐具

9、 的衛(wèi)生。那么學(xué)校食堂的衛(wèi)生及餐具的衛(wèi)生如何呢？根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：在餐具 是否衛(wèi)生這一方面有19%的學(xué)生認(rèn)為餐具是比較衛(wèi)生的，49%的覺得衛(wèi)生一般， 但還是有26%的同學(xué)認(rèn)為食堂的餐具不衛(wèi)生，甚至還有6%的覺得很不衛(wèi)生；在餐 桌方面，認(rèn)為比較衛(wèi)生的占了 30.65%，認(rèn)為一般的有49.75%，有17.09%的覺得 不衛(wèi)生和2.51%的認(rèn)為不衛(wèi)生。總的來看同學(xué)們對(duì)食堂衛(wèi)生的滿意度不太高，認(rèn)為其衛(wèi)生狀況還有待改善。數(shù)據(jù)如下圖示餐具及餐桌的滿意度50.00%-40.00%-30.00%-20.00%10.00%.51%口餐具餐桌三、食堂飯菜價(jià)格與學(xué)生生活水平3.1.對(duì)飯菜價(jià)格的滿意度調(diào)查分析隨著經(jīng)濟(jì)

10、的發(fā)展，各種物價(jià)也隨之增長。人們?cè)谫徺I東西的時(shí)候都很注重物 品的價(jià)格，在就餐這一方面也是相當(dāng)關(guān)注的。在學(xué)校，許多同學(xué)都會(huì)抱怨物價(jià)的 上漲，抱怨生活費(fèi)的負(fù)擔(dān)越來越重。通過本次調(diào)查，我們了解到了我校學(xué)生對(duì)學(xué) 校食堂飯價(jià)的滿意程度。通過下圖中的數(shù)據(jù)我們可以看到有33%的同學(xué)認(rèn)為飯菜 的價(jià)格還是比較便宜的，44.5%的覺得價(jià)格一般，僅有少數(shù)的人認(rèn)為飯菜價(jià)格比 較貴或者非常貴。總體來說，學(xué)校飯菜的價(jià)格在同學(xué)們眼里還是合格的。具體數(shù) 據(jù)如圖示對(duì)飯菜價(jià)格的滿意度學(xué)生生活水平狀況分析古人云：民以食為天。那么在學(xué)校的學(xué)生他們的生活費(fèi)是不是主要花費(fèi)在伙食上呢？通過表二可得出結(jié)論 表二伙食費(fèi)占生活費(fèi)的比列比列1/5

11、1/41/31/21/2以上男2.56%1.71%24.79%21.37%49.57%女0.00%13.25%39.76%34.94%15.66%根據(jù)表中數(shù)據(jù)顯示：大部分男生的生活費(fèi)有一半以上的都花費(fèi)在伙食上而女 生則有小部分在一半以上，總的來看男生的花費(fèi)相較于女生要多一些，可能是由 于男生的飯量要比女生的大一些，所以花費(fèi)才比較多一點(diǎn)。女生花費(fèi)在伙食上的 費(fèi)用主要集中在生活費(fèi)的1/3和1/2這階段?？梢娡瑢W(xué)們?cè)谑程镁筒瓦€是比較滿 意的。四、建議與意見根據(jù)對(duì)調(diào)查結(jié)果的整理和分析，對(duì)上述問題提出以下幾點(diǎn)建議：菜品的樣式爭取換得更勤一些。豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué) 有不同的選擇。由于從上述分

12、析的結(jié)果中可以看到同學(xué)們對(duì)菜品樣式不太滿 意，感覺食堂每天幾乎都是同樣幾種菜式，讓同學(xué)們感覺很膩，沒有新穎性， 同學(xué)們都希望吃到不同口味的菜式。因此學(xué)校食堂應(yīng)該多關(guān)注這一方面，加 強(qiáng)及進(jìn)一步的改善菜品樣式。加強(qiáng)食堂工作人員的服務(wù)管理，讓他們對(duì)待學(xué)生的更為友善，讓同學(xué)就 餐的環(huán)境及餐具更加衛(wèi)生。加強(qiáng)對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)，選出每周服務(wù) 明星，以資獎(jiǎng)勵(lì)?？傮w來說，食堂在各方面都有待加強(qiáng)與改善，讓學(xué)們就餐的環(huán)境及心情都變得更 好。附件一：(調(diào)查問卷)食堂滿意度調(diào)查問卷親愛的同學(xué)：您好！我是重慶文理學(xué)院的一名學(xué)生，正在進(jìn)行關(guān)于食堂滿意度的調(diào)查，希望您 能抽出點(diǎn)寶貴的時(shí)間接受我們的訪問，希望能得到您的

13、合作，謝謝！您的年級(jí)是?A.大一B.大二您的性別是？A.男您一周大概在食堂進(jìn)幾次餐？A.13 次B.46 次次以上您覺得食堂的飯菜味道如何？A.非常好B.好很差您覺得食堂的菜式種類如何？A.每天都在變動(dòng)B.每周變動(dòng)一次C.大三D.大四女79 次D.1012 次E.12C. 一般D.比較差E.C.每月變動(dòng)一次D.半年變動(dòng)一次E.C. 一般D.不新鮮E.C. 一般D.不衛(wèi)生E.C.一般D.不衛(wèi)生E.幾乎沒變動(dòng)您覺得食堂的蔬菜和肉類新鮮嗎?A.很新鮮B.新鮮很不新鮮您覺得食堂的餐具衛(wèi)生嗎？A.非常衛(wèi)生B.比較衛(wèi)生很不衛(wèi)生您覺得食堂的餐桌衛(wèi)生如何?A.非常衛(wèi)生B.比較衛(wèi)生很不衛(wèi)生您覺得食堂的飯菜價(jià)格如何？A.非常便宜 B.比較便宜C. 一般D.比較貴 E.非常貴您覺得食堂的菜式營養(yǎng)搭配如何？A.非常合理 B.比較合理C. 一般D.不合理 E.很不合理您每次去食堂，打飯菜的時(shí)間大概是多長？A.10s 以內(nèi)B.1130sC. 3060sD.13minE.3min以上您每月的伙食費(fèi)約占生活費(fèi)的多少呢？A.1/5B.1/4C.1/3D.1/2E.1/2以上您在食堂有被刷錯(cuò)卡的經(jīng)歷嗎？A.有B.沒有（跳至第7題）您覺得