龍門水產(chǎn)服務(wù)專欄－維生素D

1、龍門水產(chǎn)服務(wù)專欄維生素D(Vitamin D3，Cholecaliferol)一、前 言 維生素D是一種脂溶性維生素，可預(yù)防及治療軟骨病。18世紀英國工業(yè)革命時期，都市兒童罹患軟骨病的比例特別高，當(dāng)時的醫(yī)學(xué)界對此病因說法分歧，主要的論點有(1)因為缺新鮮空氣(2)缺乏日光照射(3)營養(yǎng)不良。直到1920年Mellanby等人才有較正確的看法，認為營養(yǎng)不良及缺乏光照都是導(dǎo)致軟骨病的主要因素。 科學(xué)界由人工紫外光線照射與動物日光浴治療有相同效果的論點進而探討出維生素D的化學(xué)結(jié)構(gòu)式、生物活性、代謝途徑等；近年來更發(fā)現(xiàn)維生素D不只對哺乳動物，對魚類及甲殼類也具有調(diào)節(jié)血鈣濃度，維持骨骼生長的生理功能。二

2、、生化學(xué)與來源 維生素D屬於固醇類化合物，在自然界中多以維生素質(zhì)存在，經(jīng)光照獲得能量才變?yōu)榫S生素D。 Ergosterol (麥角脂醇，即維生素D的先質(zhì))存在植物、酵母及霉菌中。綠色或正在生長中的植物D2含量較少，而乾草因乾制過程中有陽光照射可使Ergosterol轉(zhuǎn)成D2，所以維生素D含量較高。市面上許多營養(yǎng)食品如紫外線面包，紫外線牛奶等即是添加D2的商品。 7-dehydrocholesterol(去氫膽固酯醇)只存於動物體，動物皮膚可將膽固醇合成去氫膽固脂醇，再經(jīng)日光照射轉(zhuǎn)成D3。維生素D2與D3具相同的生物活性，維生素D即是二者的通稱。但對某些動物而言(如雞、鱒魚)，對維生素D3，使用

3、D2或使用D3效果相同。三、計量單位 維生素的計量單位有I.U.(國際單位)U.S.P.(美國藥局單位)，I.C.U.(國際雞單位)，最常用的是I.U.。1 I.U.相當(dāng)於0.025g cholecalciferol的生物活性。四、生理功能 維生素D的代謝路徑與生理功能列簡圖如下：1.代謝路徑 日光 食物(含D2或D3) 由皮膚制造之D3 與腸黏膜細胞的binding globulin結(jié)合 當(dāng)血鈣濃度下降 進入血液循環(huán) 刺激 肝臟 D3 25-hydroxylase 副甲狀腺 (Parathyroid glands) 25-hydroxy-D3 (califediol) 分泌 (多馀的量便以此

4、形式存在於肝臟) 副甲狀腺荷爾蒙(PTH) 腎臟 1-hydroxylase 激 活 1，25-dihydroxy-D3 回 饋 作 用 2.生理功能(1)激活腸道上皮細胞，促進腸道對鈣的吸收與運輸。 維持血中正常的鈣離子濃度。(2)增加腎及骨骼對鈣之再吸收。 促進骨骼礦化，促進成長。(3)降低對副甲狀腺的刺激。 1,25-dihydroxy-D3分泌量減少。 以上，維生素D的生理調(diào)節(jié)，是一種回饋(feedback)作用，當(dāng)血鈣濃度過低時經(jīng)由荷爾蒙與酵素的一連串刺激，腎臟分泌1,25-dihydroxy-D3之量增加，促進鈣的吸收，當(dāng)血鈣濃度達到平衡後1,25-dihydroxy-D3的量隨即

5、減少。若量維生素D來源缺乏則使回饋系統(tǒng)中斷也引發(fā)缺乏癥。磷的平衡也受維生素D的調(diào)節(jié)，但機制不很清楚，可能與鈣一樣。五、缺乏與過多癥 維生素D缺乏癥發(fā)生於成長中的個體稱為軟骨病，發(fā)生在成熟個體則稱為松骨病。軟骨病的典型癥狀有血中鈣、磷濃度過低，軟骨鈣化不正常，軟骨接合處肥大，大骨弓化、關(guān)節(jié)增厚、僵直、骨骼易脆。松骨病最大的特徵是骨質(zhì)密度過低。一般的發(fā)病過程皆屬慢性，急性型多發(fā)生在妊娠如母豬的產(chǎn)乳麻痹，母牛分娩麻痹等。 理論上水產(chǎn)動物無維生素D缺乏癥，因此維生素D的主要生理功能是調(diào)節(jié)血鈣濃度，魚(蝦)類可由鰓部直接吸收鈣(尤其海水富含鈣離子)不需D的調(diào)節(jié)就能達成平衡。事實上Barnett等人於19

6、79年經(jīng)過實驗證明魚類的飼料中仍必須添加維生素D。Lovell與Li，1978年曾試驗鯰魚的缺乏癥，在喂給鯰魚缺D的飼料16周後鯰鯉呈現(xiàn)體重下降，身體灰分組成量降低，體組織含磷及鈣量較對照組低等。由於目前尚無明確的臨床測定法，日本某些學(xué)者認為魚類食用缺乏維生素D的飼料，除了紅血球數(shù)稍高外，其他斃死率、外觀上的變化等與對照組沒有差異。 目前大部份水產(chǎn)飼料都添加D3，主要目的是避免發(fā)生生長遲緩的現(xiàn)象。 過量的維生素D反而降低骨骼礦化作用，骨細胞壞死，腎及動脈鈣沈淀，異常鈣化等，嚴重時致死。對於禽畜，其致害程度遠較缺乏癥棘手。在魚類因過量而中毒的致害性較小，此舉一例：Dfingerling trou

7、t的維生素D每日需要量為1,6002,400IUkg，將量提高至3,750,000I.U.kg，連續(xù)給予40周，結(jié)果除了血鈣濃度上升外，生長速率及存活率與對照組沒有差異。六、在配方上的應(yīng)用 魚油富含維生素D3，但其他原料的含量都很低。人工飼料中維生素D的額外來源有三：(一)添加鱈魚肝油2作為維生素A、D的來源。(二)添加單味的維生素D。人工合成的制劑有D2及D3，家禽對D2的利用率很低。鱒魚對D3的利用率是D2的3倍。由此可知在飼料添加劑的選擇上需考慮到各品種對不同劑型的利用率。(三)添加綜合預(yù)拌劑勇鰻(EEL-VIT)勇蝦(PRAWN-VIT) 勇鰻、勇蝦的維生素含量充足，一次添加即可滿足魚

8、、蝦類對所有維生素的需求，且使用簡單方便，符合品管要求。此外本配方所使用之劑型皆為D3 (cholecaliferol)。七、安定性 安定性類似維生素A，但較不易變化。真空下置於暗處一年後性質(zhì)仍不改變。無機物、糖及游離脂肪酸會促使分解，制成預(yù)拌劑後每月?lián)p失48力價，兩者比較D3較D2安全。飼料營養(yǎng)雜志(9295)龍門實業(yè)公司八九年十期Copyright 1998 HYPERLINK .tw/ t _blank 茂群峪畜牧網(wǎng). 本網(wǎng)站圖文系屬茂群峪有限公司，內(nèi)文之版權(quán)為該雜志社所有，非經(jīng)本公司及該雜志社正式書面同意，不得將全部或部分內(nèi)容，轉(zhuǎn)載於任何形式媒體 最佳解析度 800 x600 Copyright 1998 MiobufferCo., Ltd.