2018年衡水名師高三生物專(zhuān)題卷：專(zhuān)題十七《微生物的利用和生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用及酶的應(yīng)用和生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用》

1、2018衡水名師原創(chuàng)生物專(zhuān)題卷專(zhuān)題十七 微生物的利用和生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用及酶的應(yīng)用和生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用考點(diǎn)54 微生物的利用 3顆星 (1題)考點(diǎn)55 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù) 3顆星（題）考點(diǎn)56 酶的應(yīng)用 4顆星（題）考點(diǎn)57 生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用 3顆星（5-6題）考點(diǎn)58 植物組織培養(yǎng) 4顆星（4題）考試時(shí)間：90分鐘 滿(mǎn)分：90分說(shuō)明：請(qǐng)將選擇題正確答案填寫(xiě)在答題卡上，主觀題寫(xiě)在答題紙上。（共6題 每題15分）1【來(lái)源】2017屆貴州省黔東南州高三下學(xué)期高考模擬考試 中難(15分)氯嘧磺隆是一種常用于除大豆田地闊葉雜草的有機(jī)物除草劑，長(zhǎng)期使用氯嘧磺隆造成土壤和水體的污染。某同學(xué)

2、將從污染的土壤中篩選出高效降低氯嘧磺隆的分解菌。用已學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：考點(diǎn)54（1）培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基一般都含有水、_和碳源、氮源?？键c(diǎn)54（2）在篩選高效分解菌過(guò)程中，應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種到以_為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上，該培養(yǎng)基從功能上看屬于_培養(yǎng)基?？键c(diǎn)54（3）培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基常采用_方法進(jìn)行滅菌?？键c(diǎn)54（4）統(tǒng)計(jì)樣品活菌數(shù)目時(shí)，常采用的方法是 _。將10g土樣進(jìn)行濃度梯度逐步稀釋后，在4個(gè)培養(yǎng)基平板上均接種稀釋倍數(shù)為103的土壤樣品液0.1ml，培養(yǎng)一段時(shí)間后，平板長(zhǎng)出的菌落數(shù)分別為189、210、204和434，由此得出每克土壤樣品中的分解菌數(shù)量為_(kāi)個(gè)。用該方法統(tǒng)計(jì)的活菌數(shù)往

3、往比真實(shí)值低的原因是 _。（3分）2【來(lái)源】2017年新課標(biāo)II卷理綜高考試題易(15分)豆豉是大豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)酵，并在32 h內(nèi)定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果?；卮鹣铝袉?wèn)題：考點(diǎn)55（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量是_、_?？键c(diǎn)55（2）如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說(shuō)明該發(fā)酵菌是_。考點(diǎn)55（3）如果在實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來(lái)越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線(xiàn)上升關(guān)系，則無(wú)法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間；若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間，還需要做的事情是_。考點(diǎn)55（4）從大

4、豆到豆豉，大豆中的成分會(huì)發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)開(kāi)，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)開(kāi)。3【來(lái)源】2017屆江西贛州市厚德外國(guó)語(yǔ)學(xué)校高三月考生物試卷 較難（15分）某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行固定化酵母細(xì)胞的制備，并開(kāi)展游離酵母和固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度的比較。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：考點(diǎn)56（1）制作凝膠珠的實(shí)驗(yàn)步驟是：酵母細(xì)胞的活化_配制海藻酸鈉溶液_固定化酵母細(xì)胞?？键c(diǎn)56（2）影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是_?？键c(diǎn)56（3）圖中鈣離子的作用是使膠體聚沉，海藻酸鹽起_的作用。考點(diǎn)56（4）該小組將制備好的固定化酵母與游離酵母分別放在一定的條件下發(fā)酵，定時(shí)記錄發(fā)酵液中酒精度的變化。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的“在一定的條件下發(fā)酵”的條件是 ，要

5、求條件相同是為了確保_。由表可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間比游離酵母發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間要_。4【來(lái)源】2015-2016學(xué)年河北唐山市開(kāi)灤二中期末考試生物卷 較難（15分）柑橘是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很髙的水果，橘皮可用于提取橘皮精油，果肉可用于榨取橘子汁或制橘子罐頭。一種橘皮中精油含量較高的橘子中有核（種子），在利用橘子果肉榨取果汁的時(shí)候，橘子中的核會(huì)被擠碎，導(dǎo)致橘子汁帶有苦味?？蒲腥藛T在對(duì)這種果樹(shù)深入調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，一個(gè)枝條上的所有果實(shí)均無(wú)核。請(qǐng)結(jié)合題意回答下列有關(guān)問(wèn)題：考點(diǎn)58（1）人們可以采用 的方法在短時(shí)間內(nèi)大量繁殖無(wú)核品種，最好選用該枝條上的

6、_作為外植體進(jìn)行培養(yǎng)。當(dāng)培養(yǎng)基中所用的生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素比例適中時(shí)，有利于_的形成。若促使其再分化，一方面應(yīng)注意調(diào)節(jié)生長(zhǎng)素及細(xì)胞分裂素的比例；另一方面，pH、_和_等條件也很重要。考點(diǎn)58（2）在果汁加工中，果膠不僅會(huì)影響_，還會(huì)使果汁渾濁，使用 可使其分解為可溶性的半乳糖醛酸，使果汁變得澄清?？键c(diǎn)58（3）從橘皮中提取精油常用_法，雖然該提取技術(shù)成本低，但是存在出油率低，雜質(zhì)多的缺點(diǎn)。如果考慮采用有機(jī)溶劑萃取的方法進(jìn)行提取，萃取的效率主要取決于_，另外還受原料顆粒 等因素的影響。5. 【來(lái)源】2017年新課標(biāo)I卷理綜高考試題 中難（15分）某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收

7、和利用?；卮鹣铝袉?wèn)題：考點(diǎn)57（1）有些細(xì)菌能分解尿素，有些細(xì)菌則不能，原因是前者能產(chǎn)生_。能分解尿素的細(xì)菌不能以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源，原因是_，但可用葡萄糖作為碳源，進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是_（答出兩點(diǎn)即可）?？键c(diǎn)57（2）為了篩選可分解尿素的細(xì)菌，在配制培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)選擇_（填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”）作為氮源，不選擇其他兩組的原因是_?？键c(diǎn)57（3）用來(lái)篩選分解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2 HPO4，其作用有_（答出兩點(diǎn)即可）。6【來(lái)源】2017年新課標(biāo)卷理綜高考試題 中難（15分）綠色植物甲含有物質(zhì)W，該物質(zhì)為無(wú)色針狀晶體，易溶于極性有

8、機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲粉碎加溶劑振蕩收集提取液活性炭處理過(guò)濾去除活性炭蒸餾（含回收溶劑）重結(jié)晶成品?；卮鹣铝袉?wèn)題：考點(diǎn)57（1）在提取物質(zhì)W時(shí)，最好應(yīng)選用的一種原料是_（填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”）的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是_?？键c(diǎn)57（2）提取物質(zhì)W時(shí)，振蕩的作用是_。考點(diǎn)57（3）活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力，在提取過(guò)程中，用活性炭處理提取液的目的是_?？键c(diǎn)57（4）現(xiàn)有丙酮（沸點(diǎn)56 ）、乙醇（沸點(diǎn)約78 ）兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時(shí)，應(yīng)選用丙酮作為提取劑，理由是_?？键c(diǎn)57（5）該實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中應(yīng)注意的事項(xiàng)是_（答出兩點(diǎn)即可）。 參考答案1.

9、（15分 除標(biāo)注外，每空2分） （1）無(wú)機(jī)鹽 （2）氯嘧磺隆 選擇培養(yǎng)基 （3）高壓蒸汽滅菌 （4）稀釋涂布平板法 2.01103 兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落（或平板上觀察到的一個(gè)菌落是由兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起繁殖而來(lái)的）（3分） 【解析】(1) 培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基一般都含有水、無(wú)機(jī)鹽、碳源和氮源。(2) 為了從污染的土壤中篩選出高效降低氯嘧磺隆的分解菌，應(yīng)選用以氯嘧磺隆為唯一碳源的固體培養(yǎng)基進(jìn)行選擇培養(yǎng)。在該培養(yǎng)基中，只有能降解氯嘧磺隆的微生物才能生長(zhǎng)，而其他微生物則不能生長(zhǎng)，所以從功能上看，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。(3) 常采用高壓蒸汽滅菌法對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。 (

10、4) 統(tǒng)計(jì)樣品活菌數(shù)目時(shí)，常采用的方法是稀釋涂布平板法。統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)應(yīng)介于30300之間，所以應(yīng)選擇菌落數(shù)為189、210、204的平板計(jì)數(shù)，據(jù)此并依題意可推知：每克土壤樣品中的分解菌數(shù)量為（189210204）30.1 1032.01106個(gè)。使用稀釋涂布平板法純化微生物時(shí)，當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落（或平板上觀察到的一個(gè)菌落是由兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起繁殖而來(lái)的），因此統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目低。2（15分 除標(biāo)注外，每空3分）（1）菌種（2分） 發(fā)酵時(shí)間（2分）（2）好氧菌（2分）（3）延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，觀測(cè)發(fā)酵效果，最好的發(fā)酵效果所對(duì)應(yīng)的時(shí)間即為最佳發(fā)酵時(shí)

11、間（4）氨基酸和肽脂肪酸和甘油【解析】（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量是菌種、發(fā)酵時(shí)間。（2）如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說(shuō)明該發(fā)酵菌是好氧菌。（3）如果在實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來(lái)越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線(xiàn)上升關(guān)系，則無(wú)法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間；若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間，還需要做的事情是延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，觀測(cè)發(fā)酵效果，最好的發(fā)酵效果所對(duì)應(yīng)的時(shí)間即為最佳發(fā)酵時(shí)間。（4）從大豆到豆豉，大豆中的成分會(huì)發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘被岷碗?，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)橹舅岷透视汀?（15分 除標(biāo)注外，每空2分）（1）配制物質(zhì)的量濃度為005 mol/L的CaCl2溶液 海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合（2）配

12、制海藻酸鈉溶液（3分）（3）包埋酵母細(xì)胞（或載體）（4）適宜的溫度、pH等 單一變量 短【解析】（1）制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：酵母細(xì)胞的活化配制CaCl2溶液海藻酸鈉溶液配制海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合固定化酵母細(xì)胞。（2）影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液。（3）實(shí)驗(yàn)中鈣離子的作用是使膠體聚沉，海藻酸鈉起包埋酵母細(xì)胞（或載體）的作用。（4）由于酶活性受溫度和PH值的影響，因此實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的“在一定條件下發(fā)酵”的條件是適宜的溫度、pH等，要求條件相同是為了確保單一變量。由表格可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間比游離酵母的要短，并且固定化酵母

13、發(fā)酵產(chǎn)生酒精的速度比游離酵母要快。4（15分 除標(biāo)注外，每空1分）（1）植物組織培養(yǎng) 芽尖（或生長(zhǎng)旺盛的嫩枝或嫩芽） 愈傷組織 溫度 光照（2）出汁率（或果汁產(chǎn)量）（2分） 果膠酶（2分）（3）壓榨（2分） 萃取劑的性質(zhì)和使用量（2分） 大小（2分）【解析】（1）可以采用植物組織培養(yǎng)的方法在短時(shí)間內(nèi)大進(jìn)繁殖無(wú)核品種，應(yīng)選用生長(zhǎng)旺盛的芽尖作為外植體。生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素比例適中時(shí)，有利于愈傷組織的形成。影響植物脫分化和再分化除了生長(zhǎng)素及細(xì)胞分裂素的比例之外，還有培養(yǎng)基中的pH和溫度，以及光照時(shí)間。（2）果膠是由半乳糖醛酸聚合形成的高分子化合物，果膠不僅影響出汁率，還會(huì)使果汁渾濁果膠酶能夠?qū)⒐z分解

14、成為可溶性半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清。（3）（1）在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外還受原料顆粒大小的影響。5（15分 除標(biāo)注外，每空2分）（1）脲酶分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型生物，不能利用CO2來(lái)合成有機(jī)物為細(xì)胞生物生命活動(dòng)提供能量，為其他有機(jī)物的合成提供原料（分）（2）尿素其他兩組都含有NH4NO3，能分解尿素的細(xì)菌和不能分解尿素的細(xì)菌都能利用NH4NO3，不能起到篩選作用（3）為細(xì)菌生長(zhǎng)提供無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)，作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過(guò)程中pH穩(wěn)定（分）6（15分 除標(biāo)注外，每空2分）(1

15、)晾干 高溫烘干過(guò)程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被稀釋?zhuān)M(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果（3分）（2）使原料和溶劑充分混勻（3）去除提取液中的色素（4）丙酮沸點(diǎn)低于乙醇，蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少（5）在溫度較低的情況下操作，防火【解析】（1）依據(jù)題干信息（受熱、受潮易分解），進(jìn)行推斷，即可得知。對(duì)人體有害，所以通風(fēng)少W分解，所以操作要快。衡水中學(xué)是這樣安排作息時(shí)間的衡水中學(xué)是這樣管理學(xué)生日常生活的衡水中學(xué)是這樣準(zhǔn)備高考的眾所周知，衡水中學(xué)之所以能夠喜報(bào)成績(jī)優(yōu)異，是因?yàn)樗麄冇衅洫?dú)到的管理風(fēng)格和模式，哪怕是筆記本，錯(cuò)題本的整理，都安排妥當(dāng)，一起來(lái)看看！筆記本語(yǔ)文的每天抄上課講的、自助做的字詞成語(yǔ)甚至好的句子，英語(yǔ)就是上課講的、自助上的短語(yǔ)、句型、發(fā)音等。錯(cuò)題本數(shù)學(xué)發(fā)6個(gè)錯(cuò)題本，每個(gè)專(zhuān)題一個(gè)（函數(shù)，三角，數(shù)列，立體幾何，解析幾何，概率與統(tǒng)計(jì)）。改錯(cuò)與總結(jié)不用抄題，拿小刀在資料上一劃，粘到本上就行。衡水中學(xué)的考試也是非常嚴(yán)苛的實(shí)行周練制度。周五、六進(jìn)行，從命題、監(jiān)考、閱卷到成績(jī)統(tǒng)計(jì)完全按高考要求進(jìn)行，周日完成整個(gè)流水分析，分析上機(jī)，填寫(xiě)閱卷評(píng)估報(bào)告和錯(cuò)誤問(wèn)題分析，教務(wù)處要進(jìn)行質(zhì)檢并簽字。調(diào)研考試是規(guī)模較大的考試，也叫月考。流程同高考沒(méi)有差別，從答題到判卷完全按照高考模式。老師們特別重視這個(gè)考試，這還關(guān)