最新2022年公共營養(yǎng)師考試多選題練習(xí)題

1、 多 選基礎(chǔ)要求A-基礎(chǔ)知識B-醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識AA-B-A-0021.小腸細胞膜的被動轉(zhuǎn)運過程主要包括（ ABCD ）A被動擴散 B易化擴散 C濾過作用 D滲透作用 2導(dǎo)致人體基礎(chǔ)代謝率升高的因素（BCD）A年齡增長 B體表面積增大 C甲狀腺功能亢進 D勞動強度增加3上消化道包括（ ABD ）。A口腔咽喉胃空腸4.小腸包括（ CDE ）。A盲腸直腸空腸回腸十二指腸5、人體內(nèi)主要的消化腺有（ CDE ）。A胸腺腎上腺胰肝唾液腺6、胃的泌酸區(qū)域是（ AB ）。A胃體B胃底C賁門口D幽門部 胃小彎處7、膽汁的主要生理作用有（CDE）。激活胰蛋白酶原分解脂肪C乳化脂肪促進脂肪吸收促進脂溶性維生素吸收8、

2、胰液中的消化酶包括（ BDE ）。A腸激酶B淀粉酶C肽酶D脂肪酶 蛋白酶9、唾液的作用主要有( ABCE )。A唾液淀粉酶可分解淀粉 B濕潤口腔和溶解食物，以便吞咽 C唾液有清潔和保護口腔的作用 D促時胰液的分泌 E引起味覺10、人體胃內(nèi)壁細胞分泌的鹽酸具有的作用包括（ACDE ）。A激活胃蛋白酶原，并為之提供適宜酸性環(huán)境。 B使淀粉變性，易于被消化。C抑制和殺死細菌 D促進小腸對Ca和Fe的吸收 E促進胰液和膽汁的分泌11、人消化道中的蛋白消化酶有（ABD ）。A胃蛋白酶 B糜蛋白酶 C腸激酶 D胰蛋白酶 E膽汁12、小腸液的作用有（ABD）。A促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 B潤滑保護小腸粘膜 C腸激

3、酶激活胰蛋白酶原D小腸上皮細胞內(nèi)各種消化酶可對營養(yǎng)物質(zhì)繼續(xù)消化E促進水分吸收13、大腸主要是吸收（CE）。A酒精 B維生素12 C鹽類 D14、人體消化道內(nèi)能夠分解蛋白質(zhì)的場所有（ BD ）。A口腔胃食管小腸大腸A-B-A-00415、妊娠期婦女尿中哪些營養(yǎng)素的排出量明顯增加（ ABCD ）。A葡萄糖氨基酸葉酸維生素鐵16、有關(guān)孕期消化功能改變的描述正確的是（ ABCE ）。A胃腸蠕動減慢，胃排空時間延長 B消化液和消化酶分泌減少C賁門括約肌松弛，易引起嘔吐D營養(yǎng)素的吸收量下降 E易出現(xiàn)便秘17、有關(guān)孕期腎功能改變的描述正確的是（ AC E ）。A腎血流量和腎小球濾過率增加 B腎小管的重新吸收

4、能力增強C腎小管的重吸收能力未有相應(yīng)增加 D營養(yǎng)素的排出減少E營養(yǎng)素的排出增加18、有關(guān)孕期血液容積及血液成分改變的描述正確的是（ AB ）。A血容量明顯增加，最大量可增加50%B紅細胞和血紅蛋白的量也增加 C血漿容積和紅細胞增加程度一致D血漿中營養(yǎng)素含量下降 E血漿中營養(yǎng)素含量上升19、孕期血漿中濃度上升的營養(yǎng)素有（AD）。A胡蘿卜素維生素C葡萄糖維生素E鐵A-B-A-00520、乳母的泌乳量受多種因素調(diào)節(jié)，主要包括（BCDE）。A雌激素催乳素乳母心情乳母營養(yǎng)外界環(huán)境21、乳汁中哪些營養(yǎng)素的含量與乳母膳食關(guān)系密切（ ACDE ）。A鋅鈣維生素A維生素B1維生素CA-B-A-00622、有關(guān)嬰

5、兒消化系統(tǒng)的特點有（ ABCE ）。A新生兒消化道已能分泌消化液 B 34個月時，唾液中的淀粉酶才逐漸增加C胃賁門的括約肌弱，而幽門部肌肉較緊張 D胃蛋白酶活力較強，脂肪酶含量較高E嬰兒腸黏膜絨毛較多，吸收與分泌面積較大23、有關(guān)學(xué)齡前兒童消化功能發(fā)育描述正確的是（ AC ）。A20顆乳牙已出齊 B咀嚼能力已與成人相近 C咀嚼能力僅為成人的40%D消化能力與成人接近 E可以進食家庭成人膳食A-B-A-00824、關(guān)于老年人生理特點描述正確的是( ABCDE )。A代謝功能降低 B消化系統(tǒng)功能減退C體成分發(fā)生變化，脂肪組織增加D肝腎器官功能下降 E易出現(xiàn)心理問題25、老年人體成分會逐漸改變。在下

6、列描述中正確的是( ABCE )。A體脂肪逐漸增加，并呈向心性分布趨勢 B瘦體重逐漸減少，肌肉組織細胞量下降C體內(nèi)水分減少 D骨組織礦物質(zhì)減少，而骨基質(zhì)不減少E老年骨密度下降，易于骨折基礎(chǔ)要求A-基礎(chǔ)知識B-營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識BA-B-A-00126、成年人的能量消耗主要用于（ ABD ）。A.基礎(chǔ)代謝 B.體力活動 C.生長發(fā)育 D.食物的特殊動力作用 E.胎兒生長27、下列情況下使人體基礎(chǔ)代謝增加的包括（ ACE ）。A.體表面積大 B.年齡大 C.甲亢 D.體表面積小 E.勞動強度大28.對蔬菜和水果加工烹調(diào)的合理方法包括（ABCD）A先洗后切 B急火快炒 C適量加醋，保護VC D開湯下菜

7、E切后浸泡A-B-A-00229、2000年中國營養(yǎng)學(xué)會公布的膳食參考攝入量(DRIs)包括（ ACDE ）。AEAR B RDA C RNI D AI E UL30、關(guān)于EAR正確的是（AB）。A能夠滿足某一特定人群50%個體需要的攝入水平 B從EAR可計算RNIC個體攝入量高于EAR時可認為攝入充足 D個體攝入量低于EAR時可認為攝入充足E可以從AI推測EARA-B-A-00331、以下是人體必需氨基酸的有（ ABD ）A 亮氨酸 B異亮氨酸 C精氨酸 D賴氨酸 E胱氨酸32下列屬于條件必需氨基酸的有（ BD）A異亮氨酸 B酪氨酸 C亮氨酸 D半胱氨酸 E纈氨酸A-B-A-00433、體內(nèi)

8、氨基酸按機體能否合成可分為（ ACE ）。A.必需氨基酸 B.雜環(huán)族氨基酸 C.條件必需氨基酸 D.芳香族氨基酸E.非必需氨基酸A-B-A-00634以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有（ACE）A肉類 B谷類 C豆類 D蔬菜類 E蛋類35、不完全蛋白質(zhì)是指（ BDE ）。A.可以維持生命，但不能促進生長發(fā)育 B.所含必需氨基酸種類不全C.所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量不足 D.不能維持生命E.不能促進生長發(fā)育36.母乳與牛乳相比較具有哪些特點（ABCE） A含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B含豐富的必需氨基酸 C 含豐富的乳糖 D母乳維生素A、E、C、B族維生素含量高于牛乳 E母乳無機鹽含量低于牛乳37.大豆的營養(yǎng)價值包括（

9、AC）蛋白質(zhì)含量高 消化率高于動物蛋白質(zhì) 無機鹽與維生素族含量高其必需氨基酸的比值優(yōu)于肉、蛋類 飽和脂肪酸含量高38有關(guān)牛奶錯誤的是（ BE ）A牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B牛奶為鐵的良好來源C牛奶屬貧鐵食品 D牛奶中含有人體需要的多種維生素E以上都對39大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素主要有（ACDE）A蛋白酶抑制劑 B半乳聚糖 C植物紅細胞凝集素 D植酸 E棉子糖A-B-A-00740、可以評價食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)有（BCD ）A蛋白質(zhì)含量 B蛋白質(zhì)功效比值 C 氨基酸評分 D 生物價 E 蛋白質(zhì)消化率A-B-A-00841、蛋白質(zhì)的互補作用的原則有（ CD ）。A.食物的生物學(xué)種屬愈近愈好 B.動物性

10、食物之間的互相搭配較好C.搭配的種類愈多愈好 D.食用時間愈近愈好 E.補充人體缺乏的為好A-B-A-00942、評價食物蛋白營養(yǎng)價值，從以下哪三個方面來進行評價（ ACD ）。A被消化吸收程度B蛋白質(zhì)種類C蛋白質(zhì)含量 D蛋白質(zhì)的利用率 E所含氨基酸數(shù)量A-B-A-01043、食物脂肪的生理功能包括（ BCDE ）。A保護臟器、維持體溫 B促進脂溶性維生素吸收 C增加飽腹感 D提高膳食感官性狀 E提供能量A-B-A-01144、含單不飽和脂肪酸豐富的食物有（ BD ）A、豬油 B、茶油 C、椰子油 D、橄欖油 E、紅花油45.下列哪些脂肪酸屬于必需脂肪酸(AB) A亞油酸 B-亞麻酸 C花生四

11、烯酸 D 花生酸 E油酸46、下列關(guān)于反式脂肪酸的敘述正確的是（ABCE）。A大部分不是天然產(chǎn)物，通常是由氫化脂肪產(chǎn)生的B可升高低密度脂蛋白膽固醇（）C性質(zhì)和動物脂肪相似 D是一種優(yōu)質(zhì)的脂肪酸E人造黃油中含有反式脂肪酸A-B-A-01247、以下是人體必需脂肪酸的有（ BD ）A油酸 B亞油酸 C花生四烯酸 D亞麻酸 E草酸48必需脂肪酸缺乏可引起（ABD）A濕疹 B生長遲緩 C消瘦 D視覺異常49有關(guān)脂肪酸的論述正確的是（ABDE）A人體不能合成必需脂肪酸 B亞油酸是必需脂肪酸C必需脂肪酸是-3族多不飽和脂肪酸 D-3族多不飽和脂肪酸具有降血脂作用E必需脂肪酸包括-3系和-6系多不飽和脂肪酸

12、50、必需脂肪酸的生理功能有（ ABCDE ）。A.構(gòu)成線粒體和細胞膜的重要組成成分 B.參與膽固醇代謝 C.合成前列素的前體 D.參與動物精子的形成 E.合成其它長鏈多不飽和脂肪酸A-B-A-01351、膽固醇的生理功能有（ ABCD ）細胞膜的重要組成部分類固醇激素的前體 維生素D的前體膽汁酸的前體 E維生素K的前體52.下列說法正確的是（ACDE）A蛋類中含膽固醇高 B蛋類中含卵磷脂低 C大豆中含淀粉很少D雞蛋中的鐵吸收很差 E牛奶是貧鐵食物53含膽固醇較高的食物是（CDE）A瘦肉B肥肉C肝臟 D蛋黃 E豬腦54、體內(nèi)的類脂主要有（ ACE ）。A.磷脂 B.脂肪酸 C.糖脂 D.甘油三

13、脂 E.類固醇55、體內(nèi)膽固醇的生理功能有（ ABDE ） 。A.是細胞膜的重要成分 B.是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料C.能促進脂溶性維生素的消化吸收 D.可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3 E.可轉(zhuǎn)化為類固醇激素A-B-A-01556、下列碳水化合物屬于雙糖的是（BDE ）。A葡萄糖 B蔗糖 C果糖 D乳糖 E麥芽糖57、被稱為益生元的碳水化合物有（ ABC ）。A.低聚果糖 B.非淀粉多糖 C.抗性淀粉 D.直鏈淀粉 E.果糖A-B-A-01658、以下為雙糖的是（ BDE ）A 葡萄糖 B 蔗糖 C 果糖 D 乳糖 E 麥芽糖59、與葡萄糖耐量因子構(gòu)成有關(guān)的營養(yǎng)素包括（ ACE ）A 谷胱甘肽 B半

14、胱氨酸 C鉻 D葉酸辣 E 煙酸60、參與葡萄糖耐量因子組成成分的營養(yǎng)素為（ BE ）。A.鈷 B.鉻 C.銅 D.葉酸 E.煙酸A-B-A-01761、下列有關(guān)血糖生成指數(shù)（GI）的敘述，正確的有（ AB ）。A.GI是用以衡量某種食物或某種膳食組成對血糖濃度影響的一個指標(biāo)B.GI高的食物或膳食，引起血糖波動較大 C.GI低的食物或膳食，引起血糖波動較大D.食物不受其它營養(yǎng)素的影響 E.GI低的食物可以不限量A-B-A-01862、鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括（ABCE ）A 佝僂病 B 骨質(zhì)疏松 C 肌肉痙攣 D 貧血 E骨質(zhì)軟化癥63、以下哪些食物是鐵的良好來源（ABC ）A 動物血 B

15、肝臟 C 瘦肉 D 蛋黃 E 芝麻醬64、以下哪些是人體必需微量元素( ABCD )A 鐵 B 鋅 C 硒 D 碘 E鎳65、含血紅素鐵高的食品是（ AB ）A 動物肝臟 B 瘦肉 C 菠菜 D 茄子 E木耳66、下列不利于鈣吸收的是 （ ABC ） A 脂肪消化不良 B 草酸鹽、植酸鹽 C 纖維素 D 乳糖 E 蛋白質(zhì)67、下列不利于鐵吸收的因素有（ ACDE ）A 植酸 B 乳糖 C草酸 D膳食纖維 E 多酚類68、下列礦物質(zhì)中哪一種缺乏與貧血有關(guān)（ BC ）A 鉻 B 銅 C鐵 D碘 E 鋅69、與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有（ CD ）A 碘 B 蛋白質(zhì) C 鈣、 D維生素D E 維

16、生素K70.鈣缺乏引起（ ABCD ）A 腰間盤脫出 B佝僂病 C骨質(zhì)軟化病 D骨質(zhì)疏松癥 E、侏儒癥71鐵的良好來源包括（ACDE）A動物血 B菠菜 C牛肉 D動物肝臟 E魚肉72.學(xué)齡兒童常見的營養(yǎng)缺乏病有（AB） A鋅缺乏癥 B缺鐵性貧血 C肥胖 D腳氣病 E佝僂病73鈣在人體內(nèi)有哪些生理功能（BD）A抗氧化作用 B構(gòu)成骨骼和牙齒 C參與甲狀腺合成 D促進某些酶活性 E維持正常視覺74.促進膳食中非血紅素鐵吸收的因素有（AB）A胃酸B維生素C C植酸、草酸和多酚類 D鈣 E維生素D75鐵除參與合成血紅蛋白外，還有以下重要的生理功能（ABCD）A促進胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A B參與膠原的合成

17、C參與體內(nèi)抗體的生成 D參與嘌呤的合成 E參與合成谷胱甘肽過氧化物酶76銅在體內(nèi)的主要生理作用包括（ABC）A參與鐵代謝B蛋白交聯(lián)C超氧化物轉(zhuǎn)化D構(gòu)成骨骼和牙齒E以上都不是77有關(guān)微量元素鐵，正確的說法是( BCDE )A食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大B食物中的非血紅素鐵必須在胃酸作用下分解C動物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高D鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為功能E鐵缺乏可以影響智力發(fā)育78、下列營養(yǎng)素中屬于微量營養(yǎng)素的（ DE ） 。A蛋白質(zhì) B脂類 C碳水化合物 D礦物質(zhì) E維生素79、有利于腸道內(nèi)鈣吸收的因素有（ ADE ）。A氨基酸 B脂肪酸 C抗酸藥 D乳糖 E維

18、生素D80、體內(nèi)鎂具有的的生理功能是（ ACD ）。A.構(gòu)成骨骼 B.通過酶抑制鉀、鈣內(nèi)流 C.多種酶的激活劑D.維持神經(jīng)肌肉的興奮性 E.參與凝血81、機體內(nèi)鐵的生理功能包括（ABCE）。A.提高機體免疫力 B.合成血紅蛋白 C.合成肌紅蛋白 D.參與胡蘿卜素合成 E.參與膠原合成82、鐵的良好食物來源有（ ABC ）。A.動物肝臟 B.動物全血 C.畜禽肉類 D.牛奶 E.菠菜83、鈣除參與構(gòu)成骨骼和牙齒外，還具有（ BCE ）。A.提供人體活動需要的能量 B.參與維持肌肉和神經(jīng)的正常興奮性C.參與凝血過程 D.促進鐵的吸收E參與調(diào)節(jié)多種酶的活性84、攝入或補充過量的鈣對人體的危害包括（

19、CD ）。A.骨質(zhì)增生 B.骨關(guān)節(jié)炎 C.腎結(jié)石 D.奶堿綜合癥 E.手足抽搐85、高鈣飲食能降低（ ABD ）的生物利用率。A.鐵 B.鋅 C.氟 D.鎂 E.碘86、不利于鈣吸收的因素包括（ ABCD ）。A.草酸 B.脂肪消化不良 C.堿性磷酸鹽 D.過多有膳食纖維 E乳糖117、下列哪些營養(yǎng)素缺乏可造成侏儒癥（ BD ）。A. 鉻 B. 碘 C.銅 D.鋅 E.硒87、與造血功能有關(guān)的營養(yǎng)素有（ ABCDE ）。A.鐵 B.葉酸 C.銅 D.維生素B6 E.維生素B1288、與骨化作用有關(guān)的營養(yǎng)素有（ BCE ）。A.錳 B.鈣 C.維生素K D.鈷 E.氟89與貧血發(fā)生有關(guān)的營養(yǎng)素是

20、（ABCDE）A鐵 B蛋白質(zhì) C葉酸 D維生素B6 E維生素B1290、可以被直接吸收的是（ BCD ）A 乳糖 B鈣離子 C 維生素C D果糖 E 膳食纖維A-B-A-02091、鋅缺乏的臨床表現(xiàn)包括（ ABDE ）A 食欲下降，異食癖 B 發(fā)育遲緩 C雞胸 D皮膚感染 E 性發(fā)育障礙92、以下屬于抗氧化營養(yǎng)素的是(ACD )A 硒 B 維生素B1 C -胡蘿卜素 D維生素E E 維生素D 93.膳食鋅的良好來源包括（AD） A動物內(nèi)臟 B奶制品 C 蝦 D貝殼類海產(chǎn)品 E花生94人體鋅含量豐富的組織有（CE）A皮膚 B骨骼 C視網(wǎng)膜 D白細胞 E肌肉95參與超氧化物歧化酶（SOD）構(gòu)成的營

21、養(yǎng)素有（ABDE）A鐵 B鋅 C硒 D銅 E錳96嬰兒鋅缺乏可表現(xiàn)為（ABDE）A生長停滯B食欲不振C佝僂病D認知行為改變E味覺異常97下面說法正確的是( ACE )A鉻是體內(nèi)葡萄糖耐量因子的重要組成部分B硒是谷胱氨酸轉(zhuǎn)移酶的組成部分C鋅參與蛋白質(zhì)合成D人乳中鈣磷比例約是1：1.5E缺硒是發(fā)生克山病的重要病因98、以下哪些營養(yǎng)素屬于人體必需的微量元素（ ACE ）。A鈷B硼C鋅D氟E硒99、機體鋅缺乏的常見癥狀包括（ ABCD ）。A.生長遲緩 B.皮膚傷口愈合不良 C.味覺障礙 D.胃腸道疾患 E.內(nèi)分泌功能減退100、與硒缺乏有關(guān)的包括（ BD）。 A腳氣病 B克山病 C克汀病 D大骨節(jié)病

22、 E三“D”癥101、長期高劑量的氟攝入所引起的不良反應(yīng)為（ AC ）。A.氟斑牙 B.氟骨癥 C.骨質(zhì)疏松癥 D.齲齒102、兒童出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、食欲不佳、味覺減退、智力發(fā)育受損，可能的原因有（ BD ）。A熱能不足B鋅缺乏 C脂肪攝入不足D鐵缺乏鈣缺乏103、下面說法中正確的有（ ABCE ）。A.鉻是葡萄糖耐量因子的重要組成成分 B.硒是谷胱肽轉(zhuǎn)移酶的組成成分C.缺碘是造成侏儒癥的一個主要病因 D.鈷參與維生素B6的組成 E.缺硒是發(fā)生大骨節(jié)病的原因之一104、具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有（ ABCD ）。A.銅 B.硒 C.維生素C D.維生素A E.維生素K A-B-A-021105、

23、脂溶性維生素的共同特點包括 （ ABDE ）A 吸收時要有脂肪存在 B 溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水C 在體內(nèi)大部分儲存于脂肪組織中 D 大劑量攝入能引起中毒E 在食物中與脂類共同存在106、如何鑒定維生素A體內(nèi)的營養(yǎng)狀況（ ABCD ）A 膳食調(diào)查 B 血清中維生素A測定 C 視黃醇蛋白測定D 暗適應(yīng)能力測定 E紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力系數(shù)測定107、維生素E的生理功能有（ ABCDE ）A 抗氧化作用 B 抗動脈粥樣硬化 C 提高免疫力 D 保持紅細胞完整性 E 抗不孕作用108、維生素D的生理作用是包括（ BCE ）A 促進甲狀腺激素的釋放 B 促進小腸粘膜對鈣的吸收 C 促進骨組織鈣化 D 增加

24、尿鈣排泄 E促進腎小管對鈣、磷的重吸收 109、下列具有抗氧化作用營養(yǎng)素包括(ABCE )A 維生素E B 硒 C 胡蘿卜素 D 鈣 E 維生素C 110.下列哪些維生素為脂溶性維生素（ACDE） A 維生素A B 維生素C C 維生素E D維生素K E維生素D111.維生素D缺乏可能有（ABDE） A佝僂病 B 骨質(zhì)軟化癥 C 神經(jīng)管畸形 D骨質(zhì)疏松癥 E手足痙攣癥112下列屬于維生素A缺乏的有（AB）A干眼病 B夜盲癥 C骨軟化病 D佝僂病 E成人骨質(zhì)疏松113下列哪些屬人體維生素缺乏的表現(xiàn)（ABCD）A有關(guān)生理功能下降 B出現(xiàn)臨床缺乏癥狀 C組織中儲存量降低D生化指標(biāo)異常 E尿中排出量增

25、加114脂溶性維生素的共同特點是（BCDE）A均以輔酶的形式發(fā)揮生理功能 B溶于脂肪及脂溶劑不溶于水 C在體內(nèi)大部分儲存于肝臟和脂肪組織中D大劑量攝入能引起中毒 E在食物中于脂類共同存在115新生兒維生素K缺乏的原因是（A D）A母乳中維生素K含量低 B新生兒對維生素K的需要量大C初乳中含有抑制維生素K吸收的物質(zhì) D新生兒胃腸功能不全 E新生兒缺乏戶外活動116、以下哪些是維生素A的主要生理功能（ BCD ）。A提供能量B維持正常視覺C維持上皮組織D維持骨骼生長E提高免疫力117、維生素A缺乏可引起（ ACE ）。A.干眼病 B.腳氣病 C.暗適應(yīng)能力下降 D.壞血病 E.呼吸道感染129、具

26、有抗氧化作用的維生素素有（ABCD）。A維生素B胡蘿卜素C維生素D維生素 E維生素118.無氧型類胡蘿卜素包括（AD）A-隱黃素 B-胡蘿卜素 C番茄紅素 D黃體素 E-胡蘿卜素A-B-A-022119、核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀有（BCDE ）A 夜盲癥 B 口角炎 C 舌炎 D 脂溢性皮炎 E 陰囊皮炎120、維生素B1在機體內(nèi)以構(gòu)成（AC）輔酶參與機體能量代謝反應(yīng)的A.轉(zhuǎn)酮醇酶 B.谷胱甘肽還原酶 C.丙酮酸脫氫酶 D.蛋白酶 E.淀粉酶121、維生素B1最主要的生理功能是(AD )。A.調(diào)節(jié)碳水化物的代謝 B.促進生長發(fā)育 C.影響DNA的合成 D.有利于胃腸道蠕動 E.促進鐵的吸收

27、122、缺乏維生素B1對胃腸道的作用表現(xiàn)在（ BDE ）。A. 使胃腸蠕動加快 B. 使胃腸蠕動減慢 C. 腺體分泌增加 D.腺體分泌減少E.食欲減退123、維生素B2以（ AB ）的形式參加體內(nèi)脂肪酸、葡萄糖、氨基酸代謝 。A.FAD B.FMN C.NAD D.NADPE.HNADP124、與能量代謝密切相關(guān)的維生素有（ ABE ）。A維生素B1 B維生素BC維生素CD維生素DE煙酸125、在胃酸不足或堿性藥物治療時，機體攝入的哪些維生素易受破壞（ BC ）。A維生素AB維生素B1 C維生素CD維生素A-B-A-023126、出現(xiàn)巨幼紅細胞性貧血可能是由于缺乏（ CD ）A 維生素B6 B

28、 維生素C C 維生素B12 D 葉酸 E 煙酸127影響維生素B12吸收的因素有（ACE）A動物食品少 B長期吸煙 C胃酸減少D 胰蛋白酶分泌不足 E回腸疾病128、哪些營養(yǎng)素缺乏可引起高同型半胱氨酸血癥（ CDE ）。A.維生素B1 B.維生素B2 C.維生素B6 D.葉酸 E.維生素B12A-B-A-024129、維生素C在機體通過參與羥化反發(fā)揮作用，包括（ ABD ）。A.促進膠原合成 B.促進類固醇羥化 C.促進鐵吸收D.促進神經(jīng)遞質(zhì)合成 E.促進抗體的形成A-B-A-025130影響葉酸吸收利用的因素通常為（ABDE）A經(jīng)常飲酒 B膳食攝入不足 C吸煙 D使用抗驚厥藥 E 口服避孕

29、藥131、煙酸缺乏可出現(xiàn)的典型癥狀有（ ACE ）。A.皮炎 B.促進胃腸蠕動 C.腹瀉 D.貧血 E.癡呆132、機體葉酸缺乏可引起（ ABC ）。A.高同型半胱氨酸血癥 B.巨幼紅細胞貧血 C.孕婦缺乏葉酸，胎兒易患先天性神經(jīng)管畸形 D.癩皮病 E.壞血病A-B-A-026133、過多攝入膳食纖維會導(dǎo)致 （ ABE ）A 腸蠕動增加 B 產(chǎn)氣量增加 C 影響蛋白質(zhì)的吸收D 有利于人體對維生素的吸收 E影響礦物質(zhì)的吸收134以下屬于膳食纖維的是（ACDE）A纖維素 B果糖 C半纖維素 D藻類多糖 E果膠135、可溶性膳食纖維有（ ABC ）。A.果膠 B.樹膠 C.半纖維素 D.木質(zhì)素 E.

30、纖維素136、膳食纖維的主要生理功能有（ ABCDE ）。A延緩血糖吸收 B防止便秘 C降低膽固醇 D增強腸道功能 E 預(yù)防癌癥A-B-A-027137、機體內(nèi)水的生理功能（ ABCD ）。A.構(gòu)成細胞和體液的重要組成部分 B.參與人體內(nèi)新陳代謝 C.調(diào)節(jié)人體體溫 D.潤滑作用 E.提供能量基礎(chǔ)要求A-基礎(chǔ)知識B-人群營養(yǎng)基礎(chǔ)知識CA-B-C-001138、孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響包括（ ABCDE ） A 早產(chǎn)；B 新生兒出生低體重；C 先天畸形；D 宮內(nèi)發(fā)育遲緩；E 嬰兒智力發(fā)育不良139、新生兒低出生體重的相關(guān)因素包括（ ABDE ） A 孕前母體身高和體重不足；B 孕期母體營養(yǎng)不良；C

31、 孕期母體超重；D 孕期貧血；E 孕婦吸煙140、對胎兒腦細胞結(jié)構(gòu)和功能成分起重要作用的脂肪酸有（ AC ） A 花生四烯酸；B 二十二碳五烯酸；C 二十二碳六烯酸；D r亞麻酸；E 亞油酸141、孕期攝入足夠的維生素B6可以起到（ BE ）作用。 A 預(yù)防新生兒溶血；B 輔助治療早孕反應(yīng)；C 預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形；D 預(yù)防孕婦貧血；E 預(yù)防妊高癥A-B-C-002142、不能通過乳腺進入乳汁的營養(yǎng)素包括（ BD ） A 鋁；B 鐵；C 維生素A；D 維生素D；E 維生素C143.下列烹調(diào)方法中，適合乳母需求的膳食制作方法有（ ABCE ）。A.煮 B.蒸 C.煨 D.炸 E.燉144.下列關(guān)于

32、乳母營養(yǎng)需要的說法正確的是（BCDE ）。A.脂溶性維生素不易通過乳腺進入乳汁，因此嬰兒要補充魚肝油B.膳食蛋白質(zhì)生物學(xué)價值越高，則轉(zhuǎn)變成乳汁蛋白的效率就越高C.乳汁中脂肪含量與乳母膳食脂肪的攝入量有關(guān)D.乳母應(yīng)進食營養(yǎng)素含量豐富的膳食E.孕期脂肪儲備可為泌乳提供三分之一的能量A-B-C-003145、初乳中哪些營養(yǎng)素含量比成熟乳豐富（ ACE ）。A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.長鏈多不飽和脂肪酸 D.乳糖 E.乳鐵蛋白 146、下列關(guān)于牛乳與人乳的比較中，正確的是（ ACD ）。A.人乳蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主，牛奶蛋白質(zhì)以酪蛋白為主B.牛乳中的維生素含量均少于人乳C.牛乳中的棕櫚酸影響鈣的吸收 D.人乳中鈣的吸收率高 E.牛乳比人乳甜147、嬰兒的能量消耗包括（ ABCDE ）。A.基礎(chǔ)代謝 B.體力活動 C.食物熱效應(yīng) D.生長發(fā)育 E.能量儲存及排泄148、母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性體現(xiàn)在（ ABCDE ）。A.母乳中的營養(yǎng)成分全面 B.有利于嬰兒頜骨和牙齒的發(fā)育 C.降低感染性疾病的發(fā)病 D.預(yù)防成年慢性病 E.有利于嬰兒骨骼發(fā)育149