學(xué)校食堂服務(wù)調(diào)查總結(jié)5篇

1、Word - 12 -學(xué)校食堂服務(wù)調(diào)查總結(jié)5篇樹立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范小學(xué)食堂平安衛(wèi)生管理。我們茍?zhí)脤W(xué)校現(xiàn)有743人，分16個教學(xué)班，在崗老師45人，廚房聘用職工2人。同學(xué)在校早餐人數(shù)在130人左右，在校中餐人數(shù)在400人左右。小學(xué)在教導(dǎo)主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了小學(xué)食堂平安衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。一、以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊事員2人。炊工的聘請、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格根據(jù)程序公平、藏匿舉行。為確立服務(wù)育人意識，讓

2、師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。二、規(guī)范小學(xué)食堂平安衛(wèi)生管理的規(guī)則制度，以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從資料上大致可分三類：工作人員職責(zé)類，食品衛(wèi)生平安管理類和財物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組按照本校實際制定的，如食堂平安衛(wèi)生制度從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)制度食堂員工考勤制度消防平安制度選購人員崗位職責(zé)制度從業(yè)人員健康檢查制度餐具消毒崗位職責(zé)制。食堂工作人員不僅僅要對這些制度資料認(rèn)識，而且一切行為都要受到這些制度的約束。三、切實強化食堂食品衛(wèi)生平安工作小學(xué)食堂衛(wèi)生平安工作是一項事關(guān)師生生命平安的事件，無論把這項工作提升到

3、多么重要的程度來熟悉都不為過。為確保萬無一失，我們舉行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確守衛(wèi)生平安過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要仔細記下、驗收，由事務(wù)長把關(guān)。不合要求的堅定不準(zhǔn)進入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁選購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類務(wù)必有動物檢疫合格證實。對全部供貨商舉行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地舉行現(xiàn)場考察。小學(xué)還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生平安

4、職責(zé)書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于整潔容器中，并加蓋加罩，防止交錯感染。第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到干凈光明，全部門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每一天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有知識，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時光，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟

5、，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避開中毒大事發(fā)生。為了強化職責(zé)，小學(xué)與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生平安職責(zé)書。第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間舉行隔離存放，炊工售飯前務(wù)必再次舉行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅定不售霉變食品。第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們普通采納物理消毒和化學(xué)消毒兩種辦法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑舉行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，采取保潔。以上消毒每一天早、中、晚三次，并具體填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。近幾年來，市

6、衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生情況，合格率均在100%。第五，嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。要求全部食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康迅速進展?fàn)I造了良好的環(huán)境，帶給了堅實的后勤保障，獲得了全校師生的認(rèn)可，家長的依賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的絕對。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的理解上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使小學(xué)食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。小學(xué)食堂服務(wù)調(diào)查總結(jié)范文2本學(xué)期我的工作浮現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)

7、，在這段過去的時光里，承蒙小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)重用，謝謝小學(xué)培養(yǎng)，從本學(xué)期開頭我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與執(zhí)行，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，加強各崗位職責(zé)制的執(zhí)行，強化基礎(chǔ)建設(shè)，強化崗位培訓(xùn)，倡導(dǎo)制造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學(xué)理念，引領(lǐng)食堂人員養(yǎng)成專心工作、勤于思量的良好習(xí)慣，調(diào)節(jié)心態(tài)，精確定位，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食平安、為師生健康負(fù)責(zé)，為小學(xué)教學(xué)管理制度服務(wù)，為小學(xué)的進展服務(wù)。我校自建校以來，一向以超常規(guī)的跨越式進展，小學(xué)

8、食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任。可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的平時生活最密切相關(guān)的部門。透過這半個學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、教師、同事的大力支持與幫忙下我密切協(xié)作主任，將食堂的各項工作執(zhí)行到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完美自我，不斷總結(jié)閱歷，不斷提升自身素養(yǎng)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提高，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為小學(xué)進展帶給了更好的后勤服務(wù)保障。從9月我全面接手食堂工作時起就碰到了很大的挑戰(zhàn)，由于9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，因為種種緣由當(dāng)初人員很難招，光大食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期

9、在人員不足的情況下，我對食堂員工強化了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓舞，對食堂管理實行了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提升自我，對他們的工作不規(guī)范的地方準(zhǔn)時指出，并提出改善措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作到達規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我通過一切機會幫忙他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工仔細學(xué)習(xí)小學(xué)的方針政策，將小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正到達服務(wù)于小學(xué)的小學(xué)教學(xué)管理制度，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會，起到良好的綜合效益;透過每周的例會

10、，使員工的思想意識中構(gòu)成了，我們的工作是在從事教導(dǎo)，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人;既要主動工作，又要專心工作;透過這半學(xué)期的工作顯然的出示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作獲得了有效發(fā)展。從每周一開頭，堅持開早會，對員工不達標(biāo)的地方準(zhǔn)時解決處理，總結(jié)昨日的全面工作，支配這天新的工作，對員工的平時工作舉行考核和評價，使其工作在短時光內(nèi)獲得了明確;使員工在工作中不斷提升，不斷長進;每周五下午的例會，對食堂的整體工作舉行總結(jié)和對下周工作舉行支配，對員工的本周工作舉行總結(jié)，幫忙員工從工作思想上，專業(yè)學(xué)問上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能獲得提高。食堂在“規(guī)范”執(zhí)行的工作中，實行了多方面的措施;1、對原料

11、的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不貼合要求的原料堅定拒收。2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清晰，職責(zé)明確;在工作人員削減的情況下，也能保質(zhì)保量地完成平時衛(wèi)生工作。3、本學(xué)期我們每周為全校師生帶給涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都按照氣候時節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué)4、在對員工的平時管理中，我們制度加情感用自我的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教育下，員工能從指派工作到自我指派工作的改變;5、開學(xué)初因為人員變動太大，發(fā)覺食品質(zhì)量有所下滑，故立即對食堂全體工作人員做了調(diào)節(jié)，目的是要越發(fā)有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂延續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有

12、受到影響，而是全體員工團結(jié)配合，忘我工作，食堂工作雖然獲得了小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的任務(wù)“創(chuàng)一流的食堂”還有必需的距離，我們?nèi)w員工必需會在小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的先進理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完美自我，不斷提高自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的任務(wù)，為小學(xué)創(chuàng)一流小學(xué)而貢獻我們的力氣。小學(xué)食堂服務(wù)調(diào)查總結(jié)范文3在小學(xué)食堂工作中，在小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂平安衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：1、要樹立師生服務(wù)意識。我在小學(xué)遵章守紀(jì)，團結(jié)同事，求真務(wù)實，積極上進

13、，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)仔細的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在小學(xué)工作投入，熱心服務(wù)，堅守崗位，需要準(zhǔn)時完成的目標(biāo)加班加點都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。第二，要切實做好食堂食品衛(wèi)生平安工作。小學(xué)食堂衛(wèi)生平安工作是一項事關(guān)師生生命平安的事件，無論把這項工作提升到多么重要的程度來熟悉都不為過。2、嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要仔細記下、驗收。不合要求的堅定不準(zhǔn)進入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁選購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)

14、期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必需有動物檢疫合格證實。對全部供貨商舉行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地舉行現(xiàn)場考察。小學(xué)還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生平安責(zé)任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于整潔容器中，并加蓋加罩，防止交錯感染。3、嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到干凈光明，全部門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組天天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有知識，什么菜先洗后冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時

15、光，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避開中毒大事發(fā)生。4、嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間舉行隔離存放，炊工售飯前必需再次舉行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅定不售霉變食。5、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑舉行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，采取保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生情況，合格率均在100%。

16、6、嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙?？傊以谛W(xué)食堂工作中為我校健康迅速進展盡了自己最大的努力，獲得了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的絕對。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使小學(xué)食堂工作再上新的臺階。小學(xué)食堂服務(wù)調(diào)查總結(jié)范文4接近期末，各項工作即將告一段落，食堂在本學(xué)期工作狀況在此也做一個總結(jié)。從總體來看，本學(xué)期食堂工作相比上學(xué)期有了很大長進。1、管理更進

17、一步：對工人的操作要求到對工人的平時行為都獲得了近一步的延長，如對工人著工裝方面、吃飯方面、上下班時光方面等都比上學(xué)期有所長進。2、節(jié)省更精細a、特殊是一些可有可無的調(diào)味料我已經(jīng)不再進貨，這樣重復(fù)使用調(diào)味料不僅不會對菜口感有所提升反而影響了菜的質(zhì)量，同時天天還增強了不少開支。b、削減剩菜的鋪張，上學(xué)期天天僅扔的剩菜就有200多份，這學(xué)期多次責(zé)令相關(guān)負(fù)責(zé)人一定把最后一頓飯控制好，天天不能扔40人的菜(一盆)?，F(xiàn)在天天在剩菜上基本達到不扔的效果。3、財務(wù)管理責(zé)任化近期我和相關(guān)負(fù)責(zé)人對食堂財務(wù)舉行了記下，因為最初的財務(wù)和現(xiàn)有些財務(wù)存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負(fù)責(zé)，我把財務(wù)記下分為幾片：a

18、、操作間(負(fù)責(zé)人)面點：菜點：湯點：二層大廳：三層大廳：b、歇息間由各宿舍負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)c、其余由我和保管共同負(fù)責(zé)這樣在誰那片浮現(xiàn)了問題追究誰的責(zé)任，輕者批判，重者處罰以至免職。4、飯菜花樣樣化這學(xué)期不斷新加花樣，不僅連續(xù)著畫卷、糖包和面條等，自己的包子上來了，油條上來了，豆沙包上來了，有時間或浮現(xiàn)餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。使師生確的確實感覺到我們在為他們服務(wù)。5、另外在食堂四樓開設(shè)了檔案、監(jiān)控一體室，能夠監(jiān)控到部分的操作和售飯狀況;同時配備專用電腦舉行電子臺賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng)，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工狀況、進貨和出庫狀況、供貨商狀況、另外證件狀況。對下學(xué)期的展望：1、以上好的不斷鞏固，同時不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮的熱量。2、使各點工作量衡化，這樣削減沖突的產(chǎn)生。3、對一些不能很好參與工作的賦予鄭重處理。小學(xué)食堂服務(wù)調(diào)查總結(jié)范文5小學(xué)是一個特別的單位，個特別的消費群體，小學(xué)食堂管理工作，同學(xué)的衛(wèi)生飲食平安問題關(guān)系到同學(xué)的身體健康，關(guān)系到小學(xué)的聲譽，全問題關(guān)系到同學(xué)的身體健康，關(guān)系到小學(xué)的