學(xué)校食堂疫情防控工作方案7篇

1、Word 學(xué)校食堂疫情防控工作方案7篇學(xué)校食堂疫情防控工作方案7篇學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇1 近段時期，隨著物價指數(shù)的大幅上漲，_市一些學(xué)校食堂飯菜價格消失了上漲的現(xiàn)象。為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，規(guī)范辦學(xué)行為，真正把學(xué)校食堂辦成服務(wù)師生、服務(wù)教學(xué)的重要場地，根據(jù)_市領(lǐng)導(dǎo)要求，_市物價局會同_市教育局、_市衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督局組成工作組對_市部分學(xué)校食堂經(jīng)營管理狀況進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研實(shí)行實(shí)地檢查、座談、走訪同學(xué)的形式進(jìn)行，涉及大中專院校、市直城區(qū)學(xué)校、農(nóng)村中學(xué)校等各級各類學(xué)校14所，現(xiàn)將有關(guān)狀況報告如下： _市現(xiàn)有各級各類學(xué)校790多所，在校同學(xué)45萬余人，90%以上的學(xué)校辦有同學(xué)食堂?，F(xiàn)有省A級食堂

2、5個、B級食堂80個。近年來，全市各地各校食堂堅持“以生為本，服務(wù)為先”的工作宗旨，建立健全學(xué)校食堂各項(xiàng)管理機(jī)制，不斷加強(qiáng)學(xué)校食堂建設(shè)，為服務(wù)教育教學(xué)，服務(wù)師生生活，構(gòu)建和諧平安校內(nèi)作出了樂觀貢獻(xiàn)。_市學(xué)校食堂在經(jīng)營過程中有如下特點(diǎn)： (一)提高熟悉，維護(hù)學(xué)校食堂的公益性原則。同學(xué)食堂的主要功能是為師生，供應(yīng)餐飲服務(wù)，具有明顯的公益性質(zhì)。學(xué)校食堂經(jīng)營管理的好壞，直接關(guān)系到同學(xué)的身體健康，平安和正常的學(xué)習(xí)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強(qiáng)對食堂的管理，要從維護(hù)廣闊師生根本利益動身，充分熟悉食堂管理這項(xiàng)工作的重要性。要始終堅持為教育，為師生服務(wù)的方向?yàn)樵瓌t。食堂供應(yīng)的飯菜應(yīng)當(dāng)保質(zhì)保量，價格適

3、當(dāng)，充分考慮大多數(shù)同學(xué)的經(jīng)濟(jì)承受力量，對食堂的就餐價格實(shí)行最高限制，切實(shí)維護(hù)廣闊同學(xué)的利益。 (二)科學(xué)統(tǒng)籌，樂觀化解物價上漲帶來的壓力。面對物價上漲的壓力，各地各校應(yīng)樂觀應(yīng)對，不能將物價上漲的壓力一味轉(zhuǎn)移到同學(xué)身上，給同學(xué)家庭增加負(fù)擔(dān)。 一是要科學(xué)支配食譜，盡量避開高價，如東寶中學(xué)在物價高峰期，避開漲幅較大的肉類食品，取之以禽蛋、魚類食品，提前讓學(xué)校菜園的蔬菜供應(yīng)食堂，降低了生產(chǎn)成本。 二是實(shí)行大宗食品原料招標(biāo)選購制，_市學(xué)校后勤管理中心近年來組織城區(qū)大中型學(xué)校食堂統(tǒng)一招標(biāo)選購大宗食品原料，進(jìn)入學(xué)校的食品原料比市場價低5%左右，既保證了原料質(zhì)量，又有效降低物價上漲風(fēng)險，各地各校要連續(xù)貫徹這一

4、政策。 三是因地制宜進(jìn)展校內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)，近年來，_市學(xué)校“兩個基地”建設(shè)成效顯著，為同學(xué)食堂供應(yīng)了大量物美價廉的原材料，對物價上漲也有肯定的消化力量。特殊是農(nóng)村學(xué)校要充分利用區(qū)位優(yōu)勢，種植蔬菜，圈養(yǎng)家禽，減輕物價壓力。四是合理拉開飯價檔次，至少要保證三個以上盒飯檔次，一方保證貧困同學(xué)和一般消費(fèi)水平同學(xué)在學(xué)校能吃飽吃好，同時可以滿意家庭條件較好同學(xué)的需求，獵取的利潤用于平衡最低消費(fèi)。 (三)加強(qiáng)監(jiān)督管理，理順食堂經(jīng)營秩序。發(fā)揮社會輿論監(jiān)督，職能部門行業(yè)監(jiān)督，學(xué)校內(nèi)部民主監(jiān)督的優(yōu)勢，定期評定食堂的飯菜價格和質(zhì)量，聽取同學(xué)代表、工會代表的看法，定期公布食堂帳務(wù)，做到一月一核算，一月一公布，要堅決取消學(xué)校

5、食堂個人承包制，教育、物價行政主管部門要定期不定期地對同學(xué)的飯菜價格、飯菜成本、食堂成本開支范圍進(jìn)行檢查，嚴(yán)厲 查處種.種價格違規(guī)行為。 (四)加大財政投入力度，規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營行為。在現(xiàn)階段農(nóng)村中學(xué)校校公用經(jīng)費(fèi)相當(dāng)吃緊的前提下，改善農(nóng)村中學(xué)校校食堂條件是心有余而力不足，政府要通過逐步加大對農(nóng)村基礎(chǔ)教育的投入力度，緩解公用經(jīng)費(fèi)的壓力，同時對學(xué)校食堂進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼，保障學(xué)校的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 (五)節(jié)省伙食成本，防范食品衛(wèi)生平安。廣闊學(xué)校要進(jìn)一步完善食堂財務(wù)出納人員工作管理制度、進(jìn)貨驗(yàn)收出貨管理制度、食堂財經(jīng)管理制度、食堂倉庫保管制度、食品衛(wèi)生平安消毒制度及食堂運(yùn)行規(guī)程，杜絕鋪張行為發(fā)生，杜絕白條肉及防

6、礙人身平安的食品進(jìn)入食堂，真正讓同學(xué)在校就餐吃得飯，吃得好，價格低。 學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇2 在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我堅固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂平安衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下： 首先，要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅守崗位，需要準(zhǔn)時完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放

7、心。 其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生平安工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生平安工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命平安的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來熟悉都不為過。 第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報告等都要仔細(xì)登記、驗(yàn)收。不合要求的堅決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁選購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必需有動物檢疫合格證明。對全部供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生平安責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成

8、品分開，生熟分開，非定型食品存放于潔凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。 其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到干凈光明，全部門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避開中毒大事發(fā)生

9、。 第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必需再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食品。 第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。 第五，嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服

10、，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。 總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速進(jìn)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信任和各級領(lǐng)導(dǎo)的確定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。 學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇3 一、組織制度建設(shè)健全。 建立了以校長為第一職責(zé)人的校內(nèi)食堂食品平安職責(zé)制；有食品平安管理機(jī)構(gòu)，并配各專職食堂食品平安管理人員；落實(shí)了食品平安職責(zé)制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的職責(zé)；定期檢查食品平安工作，自1995年開辦食堂到今，從未發(fā)生過絲毫的平安事

11、故。 二、食堂的環(huán)境美麗。 食堂占地面積156平方米?；鸱俊⒃锱_、貯存室、餐廳等各自分開，可容納近100名同學(xué)就餐。食堂內(nèi)外定期清潔，并持續(xù)良好。具有清除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其同學(xué)條件的防護(hù)措施。具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。 三、聘請的工友身體健康。 既有較高的廚技，又有較強(qiáng)的思想素養(yǎng)與品德。 四、落實(shí)索證索票制度到位。 選購食品及原料、食品添加劑食品相關(guān)產(chǎn)品時，做到了進(jìn)貨查驗(yàn)、索證、索票。庫存食品保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存貼合相關(guān)要求。從未使用國家禁止使用來源不明的食品。及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。食用油脂、散裝食品、一次性餐合和筷子的進(jìn)貨渠道貼合規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。 五、清

12、洗消毒到邊到角。 配備了專用的餐飲具保潔設(shè)施柜；消毒池與其它水池從未混用；餐飲具做到了用前用后，既清洗又高溫消毒，其消毒效果貼合相關(guān)要求。 六、食品加工制作管理完善。 貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔，從沒存放有毒、有害制品及個人生活物品；運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施持續(xù)清潔；從未使用超過保質(zhì)期限、腐 敗變質(zhì)等影響食品平安的食品；原料清洗徹底，加工制作過程是生熟分開，從未交叉污染；四季豆、豆?jié){等食品做到了燒熟煮透，存放時間超過2小時的食品；食用前做到了充分加熱等。 七、亟待改善存在的問題。 1、校內(nèi)經(jīng)費(fèi)困難，食堂裝備落后。 2、上級沒有給村小配備工友，校內(nèi)聘請的工友工資；靠校方走東串西求得

13、八方救濟(jì)解決。其工友工資待遇低，工友極不穩(wěn)定。 3、村小所轄的同學(xué)，幾乎70%的生源是留守的特困兒童，他們的生活費(fèi)付出，與現(xiàn)實(shí)的生活水平有極大的差距，食堂的支出與同學(xué)的用餐，假如等價結(jié)算，同學(xué)或同學(xué)家長難以理解，因而中餐孩子買便利面或不吃，等下午放學(xué)回家再飽飲一餐。為了孩子的健康，校內(nèi)不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活補(bǔ)貼，增加了校內(nèi)的經(jīng)費(fèi)困難。 學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇4 回想過去的一個學(xué)期，有歡樂，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著新學(xué)期的到來，我們對新工作、新崗位又有了一些期盼和展望，面對新的學(xué)期，懷著感恩的心，我們這學(xué)年的工作方案是： 一、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟 仔細(xì)學(xué)習(xí)

14、新學(xué)年工作會議精神，精確 的把握會議內(nèi)容、提高思想熟悉，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。 二、學(xué)習(xí)食堂各項(xiàng)工作制度及崗位職責(zé) 1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度。 2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。 3、組織學(xué)習(xí)揚(yáng)中市學(xué)校滿足食堂評分細(xì)則。 三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作 仔細(xì)貫徹執(zhí)行國家的食品平安法、在日常選購工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要新奇，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品；在以質(zhì)量為前提的狀況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，限度為學(xué)校節(jié)省成本”的工作原則。 四、加強(qiáng)食堂管理工作 在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通

15、，不能消失指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)_造成的問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。 五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng) 今年要多方面轉(zhuǎn)變自身的好多缺點(diǎn)，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、樂觀參與各項(xiàng)活動，平日和同事搞好團(tuán)結(jié)，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的工作人員。 新的學(xué)期的到來，意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，將來從來都是由于它的不確定性而讓我們布滿激情。我好像已經(jīng)看到了盼望，我將以更飽滿的熱忱投入到各項(xiàng)工作中去，與八小全體工作人員共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌！ 學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇5 敬重的食堂領(lǐng)導(dǎo)： 近日發(fā)覺食堂在菜品和質(zhì)量上存在一些問題，現(xiàn)對食堂提出一些看法與建議，歸納

16、如下： 一、對現(xiàn)行服務(wù)質(zhì)量的看法如下： 1、蔬菜種類太少，份量不足。 2、蔬菜油水太薄，不經(jīng)餓。 3、菜價太貴、不實(shí)惠。 4、菜的味道太辣、偏咸，湯偏咸，有時有腥味兒。 5、肥肉全是邊角料，看著沒有胃口。 6、紅繞蹄花兒、干煸雞塊時而不熟。 7、米飯?zhí)?、米湯是剩飯煮的，豆?jié){無豆?jié){味兒且糖味太重。 8、不夠衛(wèi)生，有時菜里消失毛發(fā)、蟲子、帶毛肉等令人倒胃的東西。 9、腌制食物太多，不要總是做韭菜。 10、供餐時間短，第四節(jié)可上罷去吃飯就沒菜了。 二、改進(jìn)建議如下： 1、每個窗臺上，放上辣椒、醋、醬油、花椒等調(diào)料，讓就餐人員自己調(diào)味兒。 2、假期老師窗口照常開放，保證住校老師就餐。 學(xué)校食堂疫情防

17、控工作方案篇6 一、調(diào)查背景 學(xué)?，F(xiàn)有在校同學(xué)7000多人，到食堂就餐人次每天維持在5000余人次以上。因此，同學(xué)食堂的存在和進(jìn)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到同學(xué)的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到同學(xué)的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查狀況所知，同學(xué)群體和食堂之間存在著許多的不和諧因素，假如任由這些因素擴(kuò)散和進(jìn)展，勢必會影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。 為了過更好的了解我校同學(xué)食堂整體狀況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善同學(xué)的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂狀況作如下調(diào)查。 二、調(diào)查內(nèi)容： (1) 菜品方面： 對于菜品價格，70%的同學(xué)認(rèn)為能夠承受。30%的同學(xué)認(rèn)為價格偏高，其中，10%的同學(xué)認(rèn)為葷菜的價

18、格太高。 食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中常常消失菜品重復(fù)的現(xiàn)象。 菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸;用油少;沒有地方特色;菜色不好看。 (2) 服務(wù)方面： 在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，40%的同學(xué)對服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，60%的同學(xué)認(rèn)為不滿足。究其不滿足的緣由，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬;語言冷漠，缺少熱忱;急躁差;打菜量度不精確 ，偏少;刷卡錯誤次數(shù)多，常常多刷;還有存在常常打錯菜等問題。 (3) 衛(wèi)生方面： 關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿足程度的調(diào)查顯示：50%的同學(xué)認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的同學(xué)認(rèn)為一般，10%的同學(xué)認(rèn)為滿足，10%的同學(xué)認(rèn)為很

19、差。其中問題有： 食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。 用餐間異味較濃。 個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。 食堂室地板較滑，部分地方存有積水，四周環(huán)境衛(wèi)生較差。 (4) 餐卡方面： 在被調(diào)查的同學(xué)中，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對充錢數(shù)的最低限制跟許多同學(xué)帶來不便;對非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。 三、調(diào)查總結(jié)： 在這一次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述狀況提出如下建議，盼望對食堂改進(jìn)有所關(guān)心。 1、 以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī)，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，制造良好的就餐環(huán)境。 2、 制

20、定完善的激勵機(jī)制，加大對食堂工作人員的培訓(xùn)。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員賜予嘉獎，表現(xiàn)較差的賜予懲罰，直至開除。 3、 食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。 4、 依據(jù)同學(xué)的需求，適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類。 5、停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。 6、取消充卡最低限制，為便利同學(xué)就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費(fèi)更換。 學(xué)校食堂疫情防控工作方案篇7 一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu) 學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任特地詳細(xì)抓日常工作，膳管會實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀同學(xué)代表參與，直接對校長室或總務(wù)處提

21、出伙食的質(zhì)量評價。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定平安職責(zé)狀，相互監(jiān)督、考核。 二、完善制度，措施到位 我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參與會議，集中學(xué)習(xí)和爭論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和平安教育工作等。從20 xx年起就制定了xx后勤管理制度、xx平安公約、xx工作人員職責(zé)、xx中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求、xx中學(xué)食堂平安職責(zé)狀、xx人員考核制度、xx清洗消毒制度、xx應(yīng)急處理及疫情報告制度、xx貯存庫房制度，xx健康及個人衛(wèi)生制度，以及仔細(xì)學(xué)習(xí)xx品衛(wèi)生法、xx食品衛(wèi)生

22、條例等資料，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。 一方面，食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不一樣崗位的要求，對個人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過程對詳細(xì)操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中一般存在著的不良習(xí)慣，透過實(shí)行一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施漸漸推向了落實(shí)。 三、食堂管理形式 現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結(jié)合。學(xué)?，F(xiàn)有xx人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于xx