混沌餡的做法

1、韭菜鮮肉餛飩餡材料鮮肉餡 400克，韭菜 300克，鹽 1/2 茶匙，味精 1/4 茶匙，細(xì)糖 1/4 茶匙，香油 1 大匙做法 1.韭菜洗凈瀝干、切細(xì)后備用。 2.取一攪 拌盆，放入作法 1的韭菜末，再加入所有調(diào)味料一起略為攪拌均勻。 3.于作法 2 盆中再加入已作好的鮮肉餡，一起拌至完全均勻即可。干貝鮮肉餛飩餡材料豬絞肉 600克，蔥 1根，姜 1小塊，水 3/4 杯，干貝 70克，A.鹽1茶匙，味精1/2茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1 茶匙，香油 1 大匙做法 1.干貝用水泡發(fā)后蒸約 20分鐘后瀝干水分，且將瀝出的 水留下后剝絲備用。 2.蔥、姜洗凈后將其瀝干水份，且將瀝

2、出的水留下。 3.作法 2 的蔥切段，姜切成片備用。 4.將作法 3 的蔥段與姜片和蔥、姜與干貝瀝出的水 一起倒入果汁機(jī)，打約 20 秒成蔥姜汁備用。 5.取一攪拌盆，將絞肉放入盆中摔 打攪拌至有黏性備用。6于作法5的盆中加入調(diào)味料A,且一起以同一方向攪拌 至均勻。 7.取作法 4的蔥姜汁，將其分 3等份，分別加入作法 6的絞肉餡中，且 注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。8.待作法 7的蔥姜汁全部加完后，再加入作法1的干貝絲及調(diào)味料B, 起攪拌至均勻即可。三鮮餛飩餡材料五花絞肉 200 克，花枝肉 200 克，蝦仁 200 克，蔥 1 根， 姜1小塊，冷開水3/4杯，A鹽3/2

3、茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B太白粉 1 大匙，白胡椒粉 1 茶匙，香油 1 大匙做法1. 蔥洗凈后切段；姜洗凈后切片，與冷開水一起放入果汁機(jī)中，打20 秒成蔥姜汁備用。 2.蝦仁與花枝肉洗凈后瀝干、切成細(xì)丁備用。3.取一攪拌盆，將五花絞肉與作法 2 的蝦仁丁、花枝丁放入盆中摔打、攪拌至有黏性后，再加入調(diào) 味料A一起順同一方向攪拌均勻。4取作法1的蔥姜汁分3次加入作法3的絞 肉餡中，且注意每加入一次蔥姜汁都要不停攪拌，讓絞肉能完全將蔥姜汁吸收 后才可以再倒入另外一部份。5待作法4的蔥姜汁加完后再加入調(diào)味料 B于盆 中一起攪拌至勻即可。雞肉餛飩餡材料雞胸肉 400 克，肥豬肉 200 克，蔥

4、1 根，姜 1 小塊，冷開 水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒 粉1 茶匙，香油 1 大匙做法 1.蔥、姜洗凈后蔥切段、姜切成片備用。2.將作法 1的蔥段、姜片與冷開水一起倒入果汁機(jī)，打約 20 秒成蔥姜汁備用。 3 .雞胸肉與 肥豬肉一起剁碎備用。 4.取一攪拌盆，將作法 2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現(xiàn)黏性5于作法4的絞肉中加入調(diào)味料A, 起以同一方向攪拌 至完全均勻。 6.將作法 2的蔥姜汁，將其分 3等份，分別加入作法 5的絞肉餡 中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。7.待作法 6的蔥姜汁全部加完后再加入調(diào)味料

5、 B, 起攪拌至均勻即可。百花素餛飩餡材料板豆腐 1 大塊，香菇 50克，青碗豆 40克，胡蘿卜 60 克，玉米筍60克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，丁香粉1/4茶 匙，B.太白粉2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙做法1.將香菇泡發(fā)；青碗豆、胡蘿卜、玉米筍洗凈后切細(xì)粒備用 2.取一湯鍋，放 入作法 1 的食材全部加以汆燙后撈起、沖涼，瀝干水份備用。 3.豆腐切塊、汆燙 后再以冷水沖涼備用。 4.用濾網(wǎng)作法 3的豆腐濾過成泥狀備用。5取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。6加入調(diào)味料A于作法 5的材料中。7將作法6的材料抓勻攪拌。8調(diào)味料B加入作法7盆中，再一起 攪拌至均勻即

6、可。韭黃牛肉餛飩餡材料牛肉 400克，肥豬肉 200克，蔥 1 根，姜 1 小塊，水 1杯，韭黃200克，A鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉3/2大 匙，白胡椒粉 1 茶匙，香油 1 大匙做法 1.將蔥、姜與水一起用果汁機(jī)打約 20秒 成蔥姜汁備用。 2.韭黃切碎；牛肉與肥豬肉一起絞碎備用。 3.取一攪拌盆，將作 法2的絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性后，加入調(diào)味料 A一起以同一方向攪拌 完全均勻備用。 4.取作法 1 的蔥姜汁，將其分 3等份，分別加入作法 3的絞肉餡 中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。5.待作法 4的蔥姜汁加入后再加入調(diào)味料 B及作法2的韭

7、黃末，一起攪拌至勻即可。香菜羊肉餛飩餡材料羊肉 500克，肥豬肉 100克，蔥 1 根，姜 1 小塊，水 3/4杯，香菜200克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，丁香粉1/4茶 匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙做法1蔥洗凈后切段；姜 洗凈切片；香菜洗凈切成末狀盛碗，備用。2.將作法 1 的蔥段、姜片與冷開水一起用果汁機(jī)打約 20秒成蔥姜汁。 3.羊肉與肥豬肉一起剁碎備用。 4.取一攪拌 盆，將作法3的絞肉放入盆中摔打攪拌至呈現(xiàn)黏性后，加入調(diào)味料 A一起以同 一方向攪拌至完全均勻。 5.將作法 2的蔥姜汁，將其分 3等份，分別加入作法 4 的絞肉餡中，且注意每加一次

8、都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。6.待作 法 5 的蔥姜汁全部加完后，再加入調(diào)味料 B 及作法 1 的香菜末，一起攪拌至勻 即可。蛋黃餛飩餡材料豬赤肉 400 克，豬肥肉 200克，蔥花 20克，姜末 10克， A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶 匙，香油 1 大匙做法 1.赤肉及肥肉切丁 （約0.5立方公分大小 ）。2.咸蛋黃每顆平 均切成8份備用。3將赤肉放入盆中摔打攪拌至有黏性后，加入調(diào)味料A一起攪拌均勻。4加入肥肉、蔥花、姜末及調(diào)味料 B 一起拌勻即可。5用大的、薄的 餛飩皮包成餛飩，煮一鍋水，水開后丟入餛飩，小火滾約 4 分鐘即可。鮪魚餛

9、飩餡材料鮪魚肉 400克，肥豬肉 200克，冷開水 1/2 杯，蔥 2根， 姜20克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡 椒粉 1 茶匙，香油 1 大匙做法 1.鮪魚肉加入果汁機(jī)內(nèi)打約 20秒至泥狀備用。 2. 取一大碗，取出作法 1 的鮪魚肉倒入碗中備用。 3.將肥豬肉剁碎，放入作法 2鮪 魚肉中一起攪拌至有黏性。4蔥、姜洗凈后切成細(xì)末，與調(diào)味料 A 一起加入一 起順同一方向攪拌均勻。 5.將水分 3次加入作法 4的魚肉餡中，且注意每加入一 次都要不停攪拌讓魚肉完全吸收，最后再加入調(diào)味料B抓勻即可。清爽好吃的香菜餡兒餛飩材料瘦豬肉 -3兩，香菜-2兩，生姜-

10、1 兩，雞蛋- 1 個，餛飩皮 -1 斤，干辣椒 -2個，干花椒 -若干粒，花椒粉 -0.5湯匙，胡椒粉 - -0.5湯匙，高湯精 -1 湯匙，料酒 -2湯匙，醬油 -1 湯匙，醋-0.5湯匙，香油 -1 湯匙，蝦皮 -1 兩，紫菜-1 兩做法 1、肉、香菜、姜洗凈剁碎 2、熱鍋燒油，加 入干辣椒、花椒嗆香燒熱，剁好的餡兒上放上高湯精和花椒粉，將燒熱的油嗆 入，雞蛋取清兒放入餡兒料里，加 1 湯匙醬油， 2 湯匙料酒，拌勻 3、餡兒攪打 起勁兒拌好的餡兒可以放在雞蛋黃上，在微波爐里高火 1 分鐘，嘗嘗餡兒的咸 淡。（雞蛋黃要用牙簽扎幾個洞，否則會爆炸）蝦仁香菇餛飩材料蝦，生粉，水，鹽和，白胡椒

11、，肉餡，蛋白 0.5個，干香 菇，蔥，姜，鹽，雞精，香油，雞湯，紫菜，餛飩，榨菜做法蝦線去殼，挑出 蝦線。撒上生粉，加少許水，抓勻，是個洗蝦的過程，然后用水反復(fù)沖洗干 凈，這個時候蝦就會變得很白凈哦！ 2.控干水分，加適量鹽和白胡椒，先把蝦仁 給腌一下。然后準(zhǔn)備肉餡，肥的稍微多一點(diǎn)，但該 4肥6瘦就差不多了，倒入 半個蛋白，朝一個方向充分?jǐn)嚢瑁屗鼈兺耆旌稀?.干香菇泡軟切末，蔥姜也 切末，放進(jìn)肉餡中，還是朝一個方向充分?jǐn)嚢杈鶆?，加入一點(diǎn)點(diǎn)水，打進(jìn)肉餡 中，一定要充分把水打進(jìn)肉餡中哦！ 4.最后放適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌攪 拌，最后再放一點(diǎn)香油，再攪拌均勻。 5.最后把蝦仁在肉餡中和一下，

12、就可以包 了。 6.包的時候，先放一點(diǎn)肉餡，然后放一只蝦子，再以點(diǎn)點(diǎn)的肉餡，就可以包 起來了韭菜鮮肉餛飩材料做出好吃餛飩的三個小竅門：1、調(diào)餡：肉餡要沿一個 方向攪打上勁兒，這樣調(diào)出的肉餡才好吃；2、煮餛飩：煮餛飩的方法應(yīng)該都 知道吧？就是水沸后放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出 的餛飩才好吃；3、盛餛飩：盛餛飩你會嗎？ 一定要開著火盛餛飩，如果關(guān)了 火，餛飩在鍋里面泡著，盛出來就粘乎乎的，沒有那么筋道了。許多筒子做韭 菜餡總遇到餡料出水的的問題，防止韭菜出水的方法有許多，比如在韭菜里先 拌點(diǎn)油，把菜汁包住，就不容易出水了。不過我根本不用這種方法，只要兩個 做法韭菜不出水的兩個

13、小竅門：1、切韭菜：我覺得最關(guān)鍵的就在切韭菜，韭 菜切的對，就不容易出水。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆說我你這樣 切韭菜都出水了。以后我都是按著婆婆的方法那樣切，結(jié)果真的不出水了。究 竟是怎么切呢？就是擦著刀垂直切，不能前后拉著刀切。2、調(diào)餡的時候：要 把肉餡先加調(diào)料喂好，最后再放韭菜。而且韭菜拌勻即可，千萬不要亂攪，那 樣不但容易出水，也沒有韭菜味了。只要掌握了以上幾個竅門，包你做出鮮美 無敵的餛飩。以前我對做調(diào)餡一點(diǎn)兒信心都沒有，因為小時候只是跟家里人一 起包，從來沒見過家里人怎么調(diào)餡，炒菜起碼還見過呢。所以我調(diào)的餡還不如 外面速凍的好吃呢！現(xiàn)在我調(diào)的餡，真的比外面速凍的好吃多了！而

14、且真材實(shí) 料又新鮮哦！毫不夸張地說，原來我最喜歡吃的那家速凍餛飩還有小胖總喜歡 在外面吃的那家大碗餛飩，都被我的 summer牌餛飩PK下去啦，我終于成了 一名合格的煮婦，因為我一直覺得不會調(diào)餡就不是好煮婦！鮮肉小餛飩材料主料：高精粉制成的規(guī)格為 14cm*7cm 的小餛飩皮，夾心 肉醬加水，鹽，味精，雞精等拌成餡心。做法 12張餛飩皮（ 50克）， 50克夾 心裹成一客小餛飩。右手用尖筷將餡心剔進(jìn)左手皮子中，左手中指屈起下落。 包進(jìn)餡心后，由食指，無名指，拇指同時屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即 可。注意捏攏皮子時盡量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏， 行話稱此為捏死皮餛飩。餛飩

15、下鍋后，水滾餛飩浮上，反復(fù)兩次四角菱形一面 向上，此時餛飩必熟無疑。四川餛飩材料肉餡 400克，油菜 300克，大蔥 1根，餛飩皮 400克，鹽 5 克，水 20毫升，生抽 5克，胡椒粉 3 克，麻油 2克，雞蛋 1只做法 1.新鮮半肥 的絞肉餡再剁碎一點(diǎn)，放在大碗中加鹽、雞蛋、水?dāng)嚢柚劣叙ば浴?.油菜洗凈，放入滾水中快速汆燙一下?lián)瞥觯粵_冷水至涼，擠干水分，放入食物調(diào)理機(jī)中打 碎或剁碎，再擠干水分。 3.將蔥屑和油菜放入肉餡中，再加入生抽、胡椒粉和麻 油拌勻，做成炸餛飩的餡料。4.將餡料包入皮中，包成餛飩形。薺菜鮮蝦餛飩材料薺菜 250 克，新鮮海蝦 200克，豬肉餡 250克，市售餛飩皮 3

16、50克，蛋清 1 個，生姜末，料酒，麻 油，鹽，白胡椒粉適量做法 1.海蝦去頭去殼剔除腸線，剁碎和豬肉餡（我的豬 肉餡中事先加了姜末）混合在一起加蛋清和少許料酒、鹽按一個方向攪拌上勁 待用； 2.薺菜去根摘去老葉，洗凈瀝干水分，剁細(xì)撒點(diǎn)鹽腌一下，擠出水分； 3. 把 2 加入 1 中，根據(jù)自己口味略加一點(diǎn)鹽和白胡椒粉拌勻成餛飩餡料；4.取一張餛飩皮放適量餡料，包起 ,兩頭沾水捏緊即可；蝦米餛飩材料原材料蝦米 50克豬肉餡 30克韭黃 25 克混飩皮 100克調(diào)味料 鹽 15 克味精 15 克蔥 10 克胡椒粉少許香油 5 克做法韭黃洗凈切粒，蝦米洗凈； 2、將除餛飩皮外的所有原材料放入碗中，調(diào)

17、入調(diào)味料拌勻； 3、將餡料放入餛 飩皮中央； 4、將皮邊緣從一端向中間卷； 5、卷至皮的一半處； 6、再將兩端捏 緊；7、鍋中注水燒開，放入包好的餛飩； 8、蓋上鍋蓋煮 3 分鐘即可。韭菜雞蛋肉餡餛飩材料主料：切碎的韭菜，豬肉糜（肥瘦隨意），炒好的 雞蛋丁，姜末。做法蛋里放鹽按一個方向打，油熱后將蛋液倒入鍋中，馬上翻 炒。雞蛋熟后熄火，還得用炒菜鏟在鍋里再把雞蛋搞碎些，越碎越好。把餡料 全部倒入容器，放入鹽和少許的油（我用的是色拉油，也可以用別的植物油） 攪拌。韭菜容易出水，所以拌餡時最好別劃圓圈形攪，改用筷子象炒菜那樣，從 這邊翻過去，再從那邊翻過來。準(zhǔn)備好一小碗冷水，取出餛飩皮，現(xiàn)在可以開

18、始裹了餡豬肉蝦仁餛飩材料新鮮豬肉，鮮蝦，蔥花，胡椒粉，鹽，糖，醬油，餛 飩皮做法 1.準(zhǔn)備肉餡：取新鮮豬肉（瘦肉居多，搭配少許肥肉）剁成肉餡，鮮 蝦去殼，去蝦線，剁成小顆粒，放入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油，用筷 子自一個方向攪拌上勁后，放置 10 分鐘左右入味。素餛飩湯材料主料：餛飩皮 30張，金針 100公克，香菇 5 朵，素火腿 100 公克，素油蔥 60公克，冬菜 50公克，芹菜 2 根。鹽，味素各適量，醬油，香 油少許。做法A、冬菜、芹菜、金針、香菇、素火腿洗乾凈后分別切成細(xì)末， 餛飩皮、素蔥油備用。B、以2大匙油起鍋，放入除餛飩皮、冬菜末外的所有材 料拌炒12分鐘。C、炒好的料，

19、以餛飩皮 包成餛飩。美味餛飩材料原料：豬肉末 500克、香菇 50 克、鹽 8克、白糖 3克、味精 3 克、蝦米 15 克、蔥 10 克、姜 10 克、蒜 10 克、餛飩皮。其它配料：香菜 100 克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、油辣椒適量。 做法 1、提前將香菇、蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發(fā)蝦米的水備用，然后分別 將香菇蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末； 2、然后在豬肉餡里加入切碎的蔥、 姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著 同一個方向攪，放置 10 分鐘，醒一下；鮮餛飩材料餛飩皮，五花肉 1 斤，香菇 4， 5朵，蝦仁 3兩，蔥

20、 1 根，雞蛋 2 個做法 1.餛飩的餡料做法： 1.將五花肉剁 碎，蝦仁切丁，香菇切細(xì)丁，蔥剁碎。2.將肉放入較大容器中，加雞蛋，鹽，蝦仁，香菇，蔥。 3.用力順一個方向攪打，使得肉餡攪上勁。 4.將肉放入餛飩皮里 包，即可。營養(yǎng)餛飩自己做材料豬肉餡 150 克，蝦仁 80 克，生姜適量，胡蘿卜 70 克，荸薺 100 克，香蔥碎適量，料酒，醬油，色拉油各適量，鹽，胡椒粉，花 椒粉少許，餛飩皮半斤做法 1.豬肉 150克，蝦仁 80克生姜適量一起剁碎成肉 糜，胡蘿卜 70 克，荸薺 100克，香蔥數(shù)根切碎，先將香蔥加進(jìn)肉糜里放雞蛋 清，料酒，醬油，色拉油，鹽，胡椒粉，花椒粉一起攪拌上勁，最后

21、加入切好 的胡蘿卜碎和荸薺碎一起拌勻成肉餡。（調(diào)料根據(jù)個人口味添加）香菇木耳餛飩材料皮子，肉餡，蛋 2 個，香菇，木耳，青菜，香油，鹽， 雞精，白胡椒，芝麻，海苔做法 1.把香菇和木耳也切碎，加入肉餡，又打了兩 個蛋進(jìn)去，據(jù)說這樣可以讓餡來的嫩一點(diǎn)，加料拌好后鍋里把肉餡炒至八九成 熟，關(guān)火。 2.青菜要剁碎，我刀工不好，而且美國的長柄刀也不好使，所以我就 用攪拌機(jī)招呼了一下，青菜攪碎后拌入肉餡，然后開始包。南方包云吞材料買現(xiàn)成的云吞皮，豬肉，玉米粒，胡蘿卜，馬蹄，芹菜， 蔥，五香粉做法 1.豬肉選用帶點(diǎn)白肉的剁碎 ,玉米剝粒 ,胡蘿卜和馬蹄切細(xì)丁 ,蔥和 芹菜切碎加到豬肉中 ,加少許五香粉和鹽

22、 ,順一個方向攪起膠 .餛飩千層餅材料 1.餛飩皮30張，蔥 5根，2.面粉1/2杯，蛋 1個，3.面粉2 大匙，鹽 1/3 大匙，黑芝麻 1 大匙，豬油 3 大匙，糖 1/3 大匙，水 2 大匙，肉 桂粉 2小匙做法 (1)蔥洗凈瀝干，切成細(xì)末，加入面粉、蛋及所有調(diào)味料一起拌 均勻備用。 (2)將餛飩皮分成 6 組，每組 5片。將餛飩皮 5片鋪平，將作法 (1)的 餡料涂抹在其中 4 片上，一一疊起，最后 1 片蓋上即可，依序做好 6 份，每份 周圍再撒上少許面粉，避免餡料流出。(3)熱油鍋至160770C，放入做好的千 層餅，炸至熟，外表成金黃色即可撈起將油瀝干，約需 6-8分鐘左右，食用

23、時 可整片食用或是切成小片均可。豬肉大蝦餛飩湯材料無骨豬肉 225克，隨意切碎，去殼大蝦 50克，細(xì)切， 紅糖 1 茶匙，中國或日本米酒 1 湯匙，生抽 1 湯匙，切碎的新鮮生姜 1 茶匙， 切碎的蔥 1 把，餛飩皮 24個，雞湯 750毫升做法1 .用一個大碗，將豬肉、蝦肉、糖、米酒、醬油、生姜和一把蔥攪拌在一 起，放置 25-30 分鐘。 2.將一湯匙餡子填到餛飩皮中間，四個角用水弄濕后對折 2 邊成三角形，再將另外兩個邊也對折跟原來的對折捏在一起就可以，用同樣的 方法制作剩余的餛飩皮。 3.要制作成湯，將雞湯煮沸后放入餛飩煮 5 分鐘。用剩 余的蔥點(diǎn)綴即可出鍋。咸蛋黃魚肉餛飩材料黑魚，咸

24、蛋黃，發(fā)菜，芹菜，雞蛋，餛飩皮做法1.先將魚身剖開去龍骨 (脊椎)，然后剔去魚肚上的大刺，剩下帶皮的兩塊魚肉。2.用刀背在魚肉面邊拍邊刮去拍松的魚肉，成為魚泥，魚刺會留在魚皮上，這樣就 行了。 3.加切碎的咸蛋黃、精肉糜 (魚肉和肉糜 1：1,咸蛋黃 4、5個)和適量芹菜 葉和成餡，包成餛飩。發(fā)菜和雞蛋花做成餛飩湯即成。溫州餛飩材料蝦仁 6兩，絞肉 6兩，餛飩皮 1/2 斤，菠菜 2棵，蛋 1個， 蛋皮少許，海苔片酌量，芹菜末 1 支，紅蔥頭酥 1大匙，高湯適量，胡椒粉 1 小匙，鹽少許，香油酌量做法 (1)將蝦仁搗成泥狀，加調(diào)味料及 1/2 蛋液打成餡 料。 (2)菠菜以調(diào)理機(jī)打碎，拌入絞肉

25、中，再加入另一半的蛋液拌成另一種口味 的餡料。取出餛飩皮，將做好的餡料包進(jìn)餛飩皮中由四周往中間折起即可。湯餛飩材料雞精，鹽，蔥，海米，黃瓜，瘦肉，姜，末，餛飩皮，香油做 法 1.餛飩皮是在超市買的，餡用黃瓜、瘦肉、海米、蔥姜末加油、鹽、雞精調(diào) 制而成?；羽Q飩材料餛飩皮，紅油，蝦皮，豬油，鹽小撮，味精，蔥花，豆 豉辣醬，芝麻，胡椒粉，香醋做法 1.餛飩皮是買的，餡是豬肉蝦仁韭黃餡。 2.包 好的餛飩，一個個圓鼓鼓的，像元寶；包了足量的肉餡，自家吃圖的就是個實(shí) 在嘛， 3.左邊這碗放蝦皮，豬油，小撮鹽，味精和蔥花；右邊這碗放豆豉辣醬， 芝麻，胡椒粉和香醋自制廣式云吞材料精制梅頭肉，云吞皮，鹽適量

26、，醬油，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，芝 麻油，花生油，油幾滴，生菜做法 1.把梅頭肉切粒剁成肉沫，加入適量的鹽、 芝麻油、花生油、醬油、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，用筷子往一個方向使勁攪拌，直到肉沫 有粘性即可。新疆曲曲(又叫餛飩)材料制作材料：精面粉 250克，打好雞蛋液 50 克， 羊后腿肉 150克，蔥頭、香菜段各 50克，辣椒粉 2克，精鹽 20 克，孜然少 許，味精 7克，羊肉湯 2500克做法 1.面粉、雞蛋液放一起，加清水 100克和成 面團(tuán)，蓋仁濕布靜餳 10-15 分鐘，用搟面杖搟成像紙一樣薄的面皮，切成約 2 厘米見方的塊。 2.羊肉切成丁，放入盆內(nèi)加精鹽 1.5克、味精 2.5 克、辣椒粉 1 克攪勻，再加水 50 克攪拌均勻，再放入蔥頭丁即成餡料。南瓜素餛飩材料南瓜，姜，鹽，食用油，雞精做法 1.把南瓜洗凈刨絲。 2.用 鹽腌制一小會，擠干湯汁。 3.加入切細(xì)的姜末攪拌均勻。 4.下油鍋翻炒幾分鐘， 加雞精調(diào)味。 5.逐一用餛飩皮包入適量的南瓜餡。韭菜雞蛋餡餅。材料餅皮：面粉 250克，開水150ML,涼水70ML,鹽2 克，內(nèi)餡：韭菜，雞蛋，干香菇做法內(nèi)餡：4、干香菇?jīng)_洗干凈，泡水 5、韭菜洗凈，充分晾干水分，切碎段 6、雞蛋打散，炒熟，用鏟子將大切雞蛋剁成細(xì)碎的小塊 7、泡好的香菇擠干水分，切碎 8、韭菜碎、雞蛋碎、香菇碎倒在一起拌 勻，放少許香油、胡椒粉