學(xué)院食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案

1、學(xué)院食品衛(wèi)生平安應(yīng)急預(yù)案為確保我院教育教學(xué)工作的正常進(jìn)行和師生生命平安， 及時(shí)高效、合理有序地處理學(xué)院食品衛(wèi)生突發(fā)事件，根據(jù)食 品衛(wèi)生法，突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作應(yīng)急處理?xiàng)l例有關(guān) 規(guī)定，并結(jié)合學(xué)院實(shí)際，制定學(xué)院食品衛(wèi)生平安應(yīng)急預(yù)案。一、指導(dǎo)思想堅(jiān)持“以人為本”的思想，堅(jiān)持師生生命平安高于一切, 務(wù)實(shí)求是，明確責(zé)任，平安無小事，責(zé)任重于泰山。同時(shí)堅(jiān) 持“預(yù)防為主，積極處置”的方針，盡一切努力杜絕或減少 校園食品衛(wèi)生突發(fā)性事件的發(fā)生，盡一切努力確保師生生命 平安。二、食品平安突發(fā)事件的定義本預(yù)案所稱的食品平安突發(fā)事件的定義為：突然發(fā)生， 對(duì)人體健康和人身平安造成嚴(yán)重危害或者具有嚴(yán)重危害的 食物中毒；食

2、用感染疫病的動(dòng)植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā) 重大食源性疾患；食用被污染的食物引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重的 傳染病爆發(fā)與流行；以及人為加入有毒物質(zhì)，使人體健康受 到損害的重大社會(huì)影響的急性事件。三、成立機(jī)構(gòu)學(xué)院食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長(zhǎng)：校長(zhǎng)副組長(zhǎng)：副校長(zhǎng)、黨委書記主要成員：下設(shè)應(yīng)急處理辦公室：主任：成員：四、突發(fā)事件的主要處置措施食品衛(wèi)生平安事件發(fā)生，立即啟動(dòng)學(xué)院食品衛(wèi)生平安應(yīng) 急預(yù)案并及時(shí)向長(zhǎng)安區(qū)食品藥品監(jiān)督局報(bào)告，以便取得上級(jí) 領(lǐng)導(dǎo)的指示，便于采取下一步行動(dòng)。學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)小組召集成員 會(huì)議，商量和布置處置方法，各司其職，開展工作。五、突發(fā)事件的具體處置對(duì)策.發(fā)現(xiàn)師生明顯身體不適，立即送至學(xué)院門診部初

3、診。.經(jīng)學(xué)院門診部醫(yī)生診斷病情，門診部能治療，那么在門 診部治療。如門診部醫(yī)療水平、設(shè)備有限那么立即撥打 120,對(duì)中毒人員急救，同時(shí)向長(zhǎng)安區(qū)食品藥品監(jiān)督局報(bào)告。.餐飲工作負(fù)責(zé)人、學(xué)院門診部立即組織人員認(rèn)真細(xì)致 地調(diào)查中毒原因，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)嘔吐物，為公安及防疫部 門提供第一手資料。.后勤部立即查封相關(guān)食堂或經(jīng)營(yíng)戶，對(duì)當(dāng)天出售的代 菜清樣及其他食物封存。六、防范措施.建立完善食品衛(wèi)生安檢制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生平安的宣傳。.學(xué)院食堂、超市等經(jīng)營(yíng)戶嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品、三無食 品、過期食品和有害物品。并向后勤部做出書面保證書。.建立完善學(xué)院飲食主材（包括外購原輔材料）進(jìn)貨渠 道登記、查驗(yàn)制度。七、責(zé)任制度

4、.學(xué)院食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)為第一責(zé)任人， 領(lǐng)導(dǎo)小組成員、辦公室成員為責(zé)任報(bào)告人。.事故報(bào)告制度：各成員一旦發(fā)現(xiàn)突發(fā)事件必須在事發(fā) 5分鐘內(nèi)向?qū)W院報(bào)告，學(xué)院在事發(fā)10分鐘內(nèi)向長(zhǎng)安區(qū)食品藥 品監(jiān)督局報(bào)告，在事發(fā)半小時(shí)內(nèi)向市教育主管部門報(bào)告事態(tài) 開展情況。.事故追究制度：對(duì)事故有延報(bào)、慌報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或 處置不當(dāng)，要追究當(dāng)事人責(zé)任；學(xué)院食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組 須組織力量做好學(xué)生家長(zhǎng)及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài) 擴(kuò)大，任何個(gè)人不得自行散布事故情況信息，造成嚴(yán)重后果 的要追究其法律責(zé)任。.學(xué)院黨政辦公室負(fù)責(zé)接待新聞媒體，發(fā)布相關(guān)情況與 消息。八、善后處理學(xué)院應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門的支持和協(xié)助下

5、，努力 作好食品衛(wèi)生平安事故的后期處置工作并協(xié)助上級(jí)部門作好責(zé)任事故的保險(xiǎn)理賠、經(jīng)濟(jì)理賠、責(zé)任追究和報(bào)告總結(jié)工作。食堂食品平安常規(guī)自查表校區(qū)名稱： 餐廳名稱： 檢查日期：檢查項(xiàng) 目檢查內(nèi)容是(V)否(X)備注組織 制度 建設(shè)是否建立了以經(jīng)理為第一責(zé)任人的食堂食品平安 責(zé)任制是否有食品平安管理機(jī)構(gòu)并配備專職或兼職食堂 食品平安管理人員是否落實(shí)了食品平安責(zé)任制度，明確環(huán)節(jié)、各崗 位從業(yè)人員的責(zé)任。是否認(rèn)期檢查食品平安工作并有記錄對(duì)外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品平安 作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢 查，催促承包人落實(shí)各項(xiàng)食品平安管理制度許可 情況有無生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證，在有效期內(nèi)實(shí)際經(jīng)

6、營(yíng)工程與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可范圍是否相符，是 否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問題食堂 環(huán)境環(huán)境是否認(rèn)期清潔，并保持良好是否具有消除老鼠、嶂螂、蒼蠅和其他有害昆蟲 及其孳生條件的防護(hù)措施是否具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施，并保持清潔從業(yè) 人員 健康 培訓(xùn)是否建立了從業(yè)人員健康管理制度從業(yè)人員是否都取得健康合格證明，掌握基本安 全衛(wèi)生常識(shí)，培訓(xùn)合格管理 制度從業(yè)人員健康合格證明是否都在有效期內(nèi)從事加工直接入口食品工作人員患有有礙食品安 全疾病時(shí)，是否及時(shí)調(diào)整其工作崗位落實(shí) 索證 索票 制度米購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是 否進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購記錄臺(tái)賬庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合相 關(guān)要求是否存

7、在國(guó)家禁止使用或來源不明的食品及原 料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨 渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度， 建立臺(tái)賬清洗 消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí) 際需要是否有餐飲具專業(yè)保潔設(shè)施消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí)餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求食品 加工 制作 管理貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否有存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備是否保持清潔是否使用超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)等影響食品平安 的食品原料清洗是否徹底，加工制作過程是否生熟分開， 是否存在交叉污染是否加工制作四季豆、冷葷涼菜、等食品，是否 存在使用隔夜飯菜是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)