桂林山水旅游全攻略

1、桂林山水甲天下桂林山水簡介風(fēng)景特色地貌形成原因石鐘形成原因歷史文化名人題詠桂林山水導(dǎo)游詞象鼻山貓兒山 八角寨獨秀峰桂林 特色小吃桂林山水圖片展1桂林山水簡介 桂林，位于廣西東北部，是世界著名的旅游勝地和歷史文化名城。地處漓江西岸，以盛產(chǎn)桂花、桂樹成林而得名。典型的喀斯特地形構(gòu)成了別具一格的桂林山水，桂林山水是對桂林旅游資源的總稱。桂林山水所指的范圍很廣，項目繁多。桂林山水一向以山青、水秀、洞奇、石美而享有“山水甲天下”的美譽，桂林山水包括山、水、喀斯特巖洞、古跡、石刻等等。 2風(fēng)景特色 桂林是世界著名的風(fēng)景游覽城市，有著舉世無雙的喀斯特地貌。這里的山，平地拔起，千姿百態(tài)；漓江的水，蜿蜒曲折，明

2、潔如鏡；山多有洞，洞幽景奇；洞中怪石， 3地貌形成原因 由于石灰?guī)r體多被溶蝕而成向下透的通路，因此，石山坡面是以崩塌為主。它和土山以流水沖刷坡面，并使山坡由急向和緩演化相反，石山山坡上無散流、暴流產(chǎn)生。反之，山足多為地表水下透入地下地點。因此，石山四周有不少山溪、小河和沖溝流入，因而使石山山足成為流水侵蝕、溶蝕地區(qū)，小河的側(cè)向侵蝕，落水洞的形成，都會使石山山坡由和緩變?yōu)榧倍?。例如在肇慶七星巖區(qū)，有個禾婆巖，它就是由西江支流蝕成，今天巖內(nèi)還堆積著一層厚達2米的河床卵石層（鵝卵石），表示是河床相沉積。這個巖成立后，巖口處崩塌，而使石山形成峭壁了。這種洞可以稱為“側(cè)洞”。 由于地面水流以石山為集中下

3、透區(qū)，因而使石山四周陡立。形成拔地而起的孤峰。有時懸崖千丈，雄偉非常，如桂林的獨秀峰即為一例。石山崩塌實例，可以在石山腳下發(fā)現(xiàn)巨大崩石來證明。如肇慶七星巖區(qū)，在1970年雨后即產(chǎn)生崩塌，巨石直徑在二米以上，由崖壁上崩落，打穿了水泥建筑物的屋頂。崩塌可使崖壁成為懸崖，即額狀突出崖頂?shù)那捅诘匦?。又如肇慶含珠洞、雙珠洞等，也都是巨石崩落時。剛好卡在巖隙中形成的，表示崖坡是以崩塌作用為主。 4石鐘形成原因 石鐘成因全然不同。它是由于地下水沿節(jié)理下透并在洞頂?shù)蜗绿?，進行溶蝕成一深穴如鐘形的結(jié)果。如果地下水豐富，沿節(jié)理齊流出時，則石鐘形態(tài)可變成一條凹入的頂槽。石鐘只是一孔滴下水量所成，所以鐘頂即見一溶孔存

4、在，這在石鍋中是沒有的。整個石鍋就是在一塊巖面上形成的，而石鐘分布是依據(jù)溶孔所在地而形成，多呈疏落分布，也和石鍋成片分布不同。 洞兩側(cè)還有邊槽發(fā)育。這是由于地下水面季節(jié)性存在的表示。因為水面附近溶蝕力最大之故。凹入的邊槽在古書中稱為“石床”，因為邊槽底部是平坦如床的。如果邊槽有幾層就表示地下水面季節(jié)性有變動了，正象河流有枯水期水面，洪水期水面那樣，洞中常有小河流貫（如在凌霄巖、燕巖等）。 鐘乳石、石筍、石柱、石幕等石灰華沉積不多，也是腳洞沉積地形的特點。因為腳洞雨期充水，紊流沖蝕，石灰質(zhì)很難沉積在巖面之上，形成灰華沉積。有亦是小型的，如形成了“團龍”、“飛鳳”、“蛇”、“果子”、“花”等薄而小

5、的形態(tài)。 5歷史文化 桂林是一座文化古城。兩千多年的歷史，使它具有豐厚的文化底蘊。秦始皇統(tǒng)一天下后，設(shè)置桂林林郡，開鑿靈渠，溝通湘江和漓江。桂林從此便成為南通海域，北達中原的重鎮(zhèn)。宋代以后，它一直是廣西政治、經(jīng)濟、文化的中心，號稱“西南會府”，直到新中國建立。在漫長的歲月里，桂林的奇山秀水吸引著無數(shù)的文人墨客，使他們寫下了許多膾炙人口的詩篇和文章，刻下了兩千余件石刻和壁書，歷史還在這里留下了許多古跡遺址。陳毅詩云：“ 寧作桂林人，不愿作神仙。”桂林的山水養(yǎng)育了桂林人民，桂林山水之靈氣更是培育了一大批桂林山水畫家。 1982年國務(wù)院公布桂林為首批國家歷史文化名城之一。 6桂林戲劇 桂劇作為廣西最

6、具代表的劇種之一，早在明末清初，弋陽、昆山和亂彈等腔就已流傳于桂林一帶，又叫桂戲或者桂班戲。桂劇采用桂林本地方言演唱，表演細膩貼切、活潑生動，借助身段姿態(tài)與面部表情表達情感，著重采用細膩而富于現(xiàn)實生活氣息的表演手法塑造人物形象，因而即便是武戲，也多為文做，深受桂林人民的喜愛。桂劇吸取了京劇、祁劇、昆曲等多種戲劇的表演藝術(shù)和聲腔，唱做念舞占得比重相當(dāng)，特別以唱工細膩、做工傳神見長。桂劇的聲腔樂曲屬于皮黃系統(tǒng)的板腔體，以彈腔為主要表現(xiàn)形式，兼有昆腔、高腔、雜腔及吹腔等。 廣西大鼓為曲類鼓詞分類曲種，于1962年逐漸形成，最早叫做桂林大鼓，曾受京韻大鼓劉派傳人張秀穎(小映霞)的指點，表演利落瀟灑，特

7、別講究架子功，剛?cè)岱置?，擅長演唱“武段子”。代表的創(chuàng)作曲目有太平軍將軍橋大捷、特別慰問品、好庭長、西沙之戰(zhàn)、雷鋒語錄等。桂林大鼓的基本曲調(diào)是由舊時乞丐所唱“千家贊”演化而來，逐漸又從“桂林彈詞”等曲種之中吸取精華，從而形成了具有特殊風(fēng)格、板式與聯(lián)曲變化相結(jié)合 7名人題詠 王昌齡 客心仍在楚，江館復(fù)臨湘。別意猿鳥外，天寒桂水長。 李頻 君家桂林住，日伐桂枝炊。何事東堂樹，年年待一枝。 王昌齡 留君夜飲對蕭湘，從此歸舟客夢長。嶺上梅花侵雪暗，歸時還拂桂花香。 李渤 三朝四黜倦遐征，往復(fù)皆愁萬里程。爾解分飛卻回去，我方從此向南行。 陳叔達 金鋪照春色，玉律動年華。朱樓云似蓋，丹桂雪如花。水岸銜階轉(zhuǎn)，

8、風(fēng)條出柳斜。輕輿臨太液，湛露酌流霞。 上官儀 步輦出披香，清歌臨太液。曉樹流鶯滿，春堤芳草積。風(fēng)光翻露文，雪華上空碧?；ǖ麃砦匆眩焦馀瘜⑾?。 王昌齡 楚客醉孤舟，越水將引棹。山為兩鄉(xiāng)別，月帶千里貌。羈譴同繒綸，僻幽聞虎豹。桂林寒色在，苦節(jié)知所效。 李商隱 城窄山將壓，江寬地共浮。東南通絕域，西北有高樓。神護青楓岸，龍移白石湫。殊鄉(xiāng)竟何禱，簫鼓不曾休。 李商隱 地暖無秋色，江晴有暮暉?？这畔s嘒嘒，猶向客依依。村小犬相護，沙平僧獨歸。欲成西北望，又見鷓鴣飛。 8桂林氣候 桂林市地處低緯度，屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，年平均氣溫19.8攝氏度，最熱的天氣在七、八月，平均溫度為二十八點五攝氏度左右，偶爾

9、也有達三十多度的。平均年降雨量為1926毫米。每年都偶降小雪，持續(xù)時間都不長。雨水最多季節(jié)為四月至八月，降雨量占全年的百分之四十。氣候溫和，雨量充沛，有“三冬少雪，四季?；ā敝f。無霜期長，全年無霜期309天，最冷的天氣在一、二月，平均溫度為八點三攝氏度左右，偶爾也降到零度以下的。光照充足，四季分明，氣候條件十分優(yōu)越。一年四季游人均可前往游玩，其中五、六、七月最宜旅游。 9桂林山水導(dǎo)游詞 人們都說：桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林。桂林，地勢北高南低，海拔140600米，為石灰?guī)r巖溶地區(qū)。最早是在兒時的課本“桂林山水”一文中得知的。至今還隱約記得書中的描述“桂林山水甲天下” “感到像是走進了連綿

10、不斷的畫卷”，“這樣的山圍繞這樣的水，這樣的水倒映這樣的山。”而今，在我親臨桂林之際，桂林以其旖旎的風(fēng)光向我證明了這一切，書中所述實不為過。2009年，桂林漓江風(fēng)景區(qū)以83公里巖溶水景入選世界紀(jì)錄協(xié)會世界最大的巖溶山水風(fēng)景區(qū)。成為中國旅游的又一世界之最。 10 桂林處處皆勝景，漓江山水堪稱其中的典范。漓江風(fēng)光尤以桂林陽朔為最，“桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林；群峰倒影山浮水，無山無水不入神”，高度概括了陽朔自然風(fēng)光的美。我們選擇了從陽朔到桂林的路線，逆流暢游漓江。船駛出不久，遠遠地見到一座峰頂懸掛著一輪初日，縷縷陽光從云中穿過，江中波光粼粼，與群山倒影交相輝映，令人疑是到了仙境。如果說北方的山

11、是豪邁厚重的，那么桂林的山則顯得嫵媚秀美。玉女峰婷婷玉立，巧梳云鬢；望夫崖凝神遠眺，深情守候；趕考的書童，跳龍門的鯉魚，盤旋的田螺，綠洲的駱駝，形態(tài)各異，變化萬千，令游人目不暇接?！爱嬌健钡木牌ヱR，在導(dǎo)游的引導(dǎo)與娓娓講述中，更是令桂林的山出神入化到了極點，使游人真切地領(lǐng)略到了桂林山水的神奇秀美。 人在畫中游 如果說桂林的山是“鳥鳴山更幽”，那么，桂林的水則是清澈透明綠得欲滴。俯首看去，江水 11象鼻山 位于桂林市東南漓江右岸，山因酷似一只大象站在江邊伸鼻吸水，因此得名，是桂林的象征。由山西拾級而上，可達象背。山上有象眼巖，左右對穿酷似大象的一對眼睛，由右眼下行數(shù)十級到南極洞，洞壁刻“南極洞天”

12、四字。再上行數(shù)十步到水月洞，高1 米，深2 米，形似半月，洞映入水，恰如滿月，到了夜間明月初升，象山水月，景色秀麗無比。宋代有位叫薊北處士的游客，以水月為題，寫下這樣的絕句：“水底有明月，水上明月浮。水流月不去，月去水還流”。象鼻山有歷代石刻文物50余件，多刻在水月洞內(nèi)外崖壁上，其中著名的有南宋張孝祥的朝陽亭記、范成大的復(fù)水月洞銘和陸游的詩禮。盤石級而上，直通山頂，即見一座古老的磚塔矗立山頭。遠看，它好像插在象背上的一把劍柄，又像一個古雅的寶瓶，所以有“劍柄塔”、“寶瓶塔”之稱。此塔建于明代，高13米，須彌座為雙層八角形，雕有普賢菩薩像，因名“普賢塔”。 12龍脊梯田 龍勝縣東南部和平鄉(xiāng)境內(nèi)，

13、有一個規(guī)模宏大的梯田群，如鏈似帶，從山腳盤繞到山頂，小山如螺，大山似塔，層層疊疊，高低錯落。其線條行云流水，瀟灑柔暢；其規(guī)模磅礴壯觀，氣勢恢弘，有“梯田世界之冠”的美譽，這就是龍脊梯田。龍脊梯田距龍勝縣城27公里，距桂林市80公里，景區(qū)面積共66平方公里，梯田分布在海拔300至1100米之間，坡度大多在26至35度之間，最大坡度達50度。雖然南國山區(qū)處處有梯田，可是像龍脊梯田這樣規(guī)模的實屬罕見。龍脊梯田始建于元朝，完工于清初，距今已有650多年歷史。龍脊開山造田的祖先們當(dāng)初沒有想到，他們用血汗和生命開出來的梯田，竟變成了如此嫵媚瀟灑的曲線世界。在漫長的歲月中，人們在大自然中求生存的堅強意志，在

14、認識自然和建設(shè)家園中所表現(xiàn)的智慧和力量，在這里被充分地體現(xiàn)出來。 13貓兒山 貓兒山景區(qū)處于桂林“金三角”（興安一資源龍勝）旅游區(qū)的中央，與縣城三大旅游景點（桂林樂滿地休閑世界、古靈渠、紅軍長征突破湘江烈士碑園）遙相呼應(yīng)，成為桂林旅游圈的旅游精品。興安縣旅游客源主要依托桂林，而桂林每年接待的國內(nèi)外游客1000余萬人次。加上貓兒山景區(qū)距北海、南寧以及湖南、貴州等周邊城市較近，通過鐵路專線及高等級公路運輸，游客當(dāng)天即可到達，地理位置優(yōu)越。貓兒山是“桂林一興安一資源龍勝桂林”旅游環(huán)線的精品，主峰海拔21415米，號稱“華南第一峰”，是漓江、潯江、資江發(fā)源地，是桂林漓江山水的“命根子”。景區(qū)內(nèi)風(fēng)景秀麗

15、，氣候宜人，經(jīng)初步調(diào)查現(xiàn)有景點75個，其中一級景點13個，二級景點30個，三級景點32個。華南絕頂、穿仙洞、通天道、華南虎、貓岳佛光、睡美人、鐵杉薈萃、漓江源、杜鵑花廊、龍?zhí)?、十里大峽谷、劍崖大瀑布以及1996年發(fā)現(xiàn)的美國二戰(zhàn)援華飛機（飛虎隊）失事之地等是貓兒山的代表景點，整個景區(qū)是集科教、攬勝、探險、獵奇、度假、避暑、竹木經(jīng)濟開發(fā)、緬懷革命先烈與紀(jì)念國際友人為一體的綜合性國際旅游景區(qū)。 14八角寨 該景區(qū)分布范圍82.57平方公里，其發(fā)育豐富程度及品位之高，世所罕見，被有關(guān)專家譽為“丹霞之魂”、“世界丹霞奇觀”。整合八角寨景區(qū)有“降龍巖”、“群螺觀天”、“龍頭香”、“龍脊天梯”、“幽谷棧道”

16、等130多處景點，完全出自于大自然的鬼斧神工。 八角寨又名云臺山，主峰海拔814米，因主峰有八個翹角而得名，丹霞地貌分布范圍40多平方公里，其發(fā)育豐富程度及品位世界罕見，被有關(guān)專家譽為“丹霞之魂”、“品位一流”。其山勢融“泰山之雄、華山之陡、峨眉之秀”于一體。八角寨東、西、南三面均為懸崖絕壁，只有沿著西南坡的一條古老、陡峻崎嶇的曲徑可登山頂。登斯山頂，方曉天地之博大，悟人生之真諦。景區(qū)中的眼睛石完全出自于大自然的鬼斧神工，栩栩如生，形神畢肖，令游者和文人騷客浮想翩翩，遐思泉涌。云臺山八角，險、峻、雄、奇、秀、幽自然結(jié)合，似鬼斧神工鑿就。其一角名叫“龍頭香”，橫空出世，宛若巨龍昂首欲飛、上接蒼穹

17、，下臨深淵，山勢雄偉險峻，堪稱一絕。 15桂林堯山 來桂林旅游一定要上堯山游玩，不管那個季節(jié)堯山的美景一定不會讓您失望的。因為堯山是以變幻莫測、絢麗多彩的四時景致聞名于世，它將桂林山水的四季圖表現(xiàn)的淋漓盡致。春天，滿山遍野的杜鵑花將一座層巒疊嶂的大山打扮得姹紫嫣紅；夏天，滿山松竹、陣陣碧濤、山川競秀、郁郁蔥蔥；秋天，楓紅柏紫、野菊遍地；冬天，雪花紛揚，白雪皚皚、冰花玉樹，別有一番情趣。乘觀光索道可直達堯山之頂，極目四望，山前水田如鏡，村舍如在畫中，千峰環(huán)野綠，一水抱城流的桂林美景盡收眼底，峰海山濤，云水煙雨的桂林山水就如同一個個盆景展現(xiàn)在您的眼前。因此，堯山被譽為欣賞桂林山水的最佳去處，在山頂

18、向東南方望去。您可以看到巨大的天然臥佛，猶如釋迦牟尼睡臥與蓮蓬之上，這是迄今發(fā)現(xiàn)的最大的天然臥佛。這里還有全國保存最完整的明代藩王墓群靖江王陵，這也是桂林旅游景點較為著名的，它規(guī)模宏大輝煌，在此出土的梅瓶名揚四海。 16獨秀峰 王城內(nèi)的獨秀峰位于桂林市市中心，群峰環(huán)列，為萬山之尊。南朝文學(xué)家顏延之詠獨秀峰的詩“未若獨秀者，峨峨郛邑間”是現(xiàn)存最早的桂林山水詩歌。其峰頂是觀賞桂林全城景色的最好去處，自古以來為名士所向往。登306級石階可至峰頂，峰頂上有獨秀亭。明代大旅行家徐霞客在桂林旅游有一月有余，卻因未能登上此峰而遺憾。 唐人鄭叔齊說此山“不籍不倚，不騫不崩，臨百雉而特立，扶重霄而直上”。清袁枚

19、有詩曰： 來龍去脈絕無有，突然一峰插南斗。 桂林山形奇八九，獨秀峰尤冠其首。 三百六級登其巔，一城煙火來眼前。 青山尚且直如弦，人生孤立何傷焉！ 詩人不僅筆寫山形，且借山形抒胸臆，為詠獨秀峰名篇之一。 17桂林 特色小吃桂林米粉以其獨特的風(fēng)味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等

20、。 冒熱米粉：把燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒豬牛肉片，鹵牛膀、牛肝等，加鹵水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。這種米粉吃起來拂拂作響，聲色味俱全。 原湯米粉：把切好調(diào)味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。 18醋水米粉：這是一種無肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，經(jīng)濟爽口，婦女特別愛吃，夏天最受歡迎。 桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特制的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎。過去吃馬肉米粉多用特制小碟來盛，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌以桂林辣醬，風(fēng)味特佳?，F(xiàn)在已改用大碗，滋味不變

21、。 馬肉米粉以城中老店會仙樓的最為馳名，據(jù)說它開設(shè)于清代道光年間，原來設(shè)備不足，店面不大，但生意非常興隆，店主限定每日的出售量，以致后來的食客，只好等明天清早了。現(xiàn)在則不同了，顧客日夜盈門。此外，桂林的街頭巷尾都有米粉、米粉攤，游人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福，實在是一大樂事。桂林米粉老店以又益軒粉店、石記米粉、味香館最為有名。 尼姑素面：相傳月牙山尼姑庵所創(chuàng)流傳到民間。其精華是湯，湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢，面條用清水煮熟裝碗，將湯放入，鮮香爽口，當(dāng)真是健康而有營養(yǎng)的美食。 狗肉又稱地羊，是桂林傳統(tǒng)名吃，盛行不衰。狗肉以黃狗為上，白狗次之，黑狗為下。其吃法也多種多樣，既可以

22、燉爛吃，亦可以紅燒，夏天涼拌，冬季火鍋。還有臘狗肉，春夏上市，其于柔韌中又帶甘美，為下酒佳肴。狗肉有溫補、滋陰作用。其烹制以桂北的靈川縣尤為有名。 19如何品嘗靈川狗肉 品嘗狗肉也有講究，正宗狗肉就得有正宗的吃法，否則正宗的也弄成不正宗了。如有的人品嘗時，狗肉一上席就把煤氣火開得很大，使鍋中狗肉很快就焦鍋，甚至出現(xiàn)一股苦焦氣味，嘗客急于將開水摻進鍋內(nèi)，左翻右翻，使狗肉味全都去掉了，吃的全是一股焦氣淡水肉渣味，吃得惡心。吃狗肉不是挑肥撿瘦，主要是品嘗原味，在用餐時用一個小鐵鍋，一把小鏟子，燃燒著細小的煤氣火，邊吃邊翻動，撒少量胡椒，狗肉就在鍋中跳動，等到鍋內(nèi)已有油出現(xiàn)時，就把它鏟出來用碗裝好，千

23、萬不能使狗肉炸焦，更不要放水或豆腐酸菜倒入鍋中，只有暫停熄火?？刹灰庇趯⒍垢岵朔胚M去，待狗肉吃了四分之三時，余下的鏟到鍋一邊，然后再將豆腐酸菜倒入鍋中，把鏟出的油施拌。酸菜事先炒干拌上食鹽少許，豆腐中的水要濾干，合拌進鍋，待熱透后，加上二、三小塊腐乳，其味道極佳，狗肉膩氣也被解掉，再來吃那殘余狗肉，那就更過癮了，最后放上桂林米粉拌上，三者合攪，成了綜合美食味，使您吃了還想吃。 啤酒魚 又稱陽朔啤酒魚，最早由個體攤點推出。當(dāng)初只有幾家，而今縣城大小小的飯店，特別是陽朔西街，這個陽朔非常有名的一個品嘗美食的集中地。很多大排檔都有陽朔啤酒魚這道菜。業(yè)主說，這是招客菜；食客說，這是味道菜。因而，連

24、老外也時?！肮忸櫋边@道菜。更為可喜可賀的是，2002年5月陽朔啤酒魚以外香內(nèi)嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香在“奇山杯全國迷宗菜交流比賽研討會” 上一舉奪得金獎。由此，陽朔啤酒魚堂堂正正地“游”進了京城7。 20尼姑素面 相傳是桂林月牙山尼姑庵所創(chuàng)。天長日久，制作方法廣為流傳。桂林尼姑面的精華的湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗，將湯放人，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鮮香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公園內(nèi)月牙樓的最負盛名。 糍粑 糍粑是桂林人喜愛的冬季糯米食品。制法是用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯

25、飯團，使其具有筋力。再制成圓形餅狀晾干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡，經(jīng)常換水，可存放一個多月，吃法多樣，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切塊用糖水煮熟吃，咸甜隨意。 湯圓 桂林湯圓與眾不同，其個體稍小，用上好糯米磨漿，壓干成粉，再和成團做皮，以桂林特產(chǎn)桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做餡制成。煮湯圓可用黃糖或冰糖，也可配以糯米甜酒或雞蛋。這樣，湯圓滑爽、營養(yǎng)豐富，是小吃中的名品。 馬蹄糕 主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做簡便，吃來香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)買。散見于各處街頭巷口。來往行人，即購即吃，甚為方便

26、。 豆蓉糯米飯 將上好糯米蒸熟做成飯團，以甜豆蓉為主餡，再拌以炒香的芝麻、夾入些蔥花、油，米飯柔韌，餡心鮮香，饒有風(fēng)味?，F(xiàn)又有以香腸、煮牛肉等做餡的咸糯米飯，亦別有風(fēng)味。為桂林人早餐常見小吃。 21桂林水糍粑 制做工藝精細，將上好糯米蒸熟后，用猛力杵打，直到糯米飯全融，宛若棉團狀，方取其細細的糯漿做成圓團入籠蒸熟而成。水糍粑多放內(nèi)餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，再加上糯質(zhì)地細膩柔韌，潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上些許白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細滑沁甜。為桂林名小吃之一。 桂林松糕 用糯米摻粳米適量磨成粉，稍摻些黃糖水拌勻，再將半干半濕的米粉層層撒人蒸桶中蒸一至二小時熟透即成。其味松

27、軟爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋頭丁，其味更佳。桂林習(xí)俗，松糕一般用于喜慶場合，如生日賀壽、得子、新屋上梁等，常贈以松糕，以示慶賀。為桂林的著名風(fēng)味小吃，今市場上亦不時有售。 桂林三寶 “桂林三寶”之一-三花酒桂林三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽為為酒之王，是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨特、品質(zhì)優(yōu)良而倍受中外游客的青睞。三花酒酒質(zhì)清澄透明酒味醇厚芳香。桂林三花酒相傳始于明朝，也有人說始于清代。至于為何名為“三花”，眾說不一。一種說法是：在搖動酒瓶明，只有桂林三花酒會在酒液面上泛起晶瑩如珠的酒花。這種酒入壇堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。另一種說法是說桂林三花酒因為要經(jīng)過三次蒸餾而成，故舊名“三蒸酒”、“三熬酒”。大約是文人墨客們覺得這名字太土氣了，為了增點文化氣，才叫成了“三花”。 22 桂林三寶”之二-豆腐乳桂林豆腐乳是白腐乳的代表