運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)第一課緒言

1、運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)第一課緒言知識點(diǎn)營養(yǎng)學(xué)定義營養(yǎng)學(xué)的內(nèi)容和任務(wù)營養(yǎng)的意義營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展概況營養(yǎng)營養(yǎng)是人類攝取食物滿足自身生理需要的秘要的生物學(xué)過程，即指機(jī)體攝取，消化，吸收和利用食物中的養(yǎng)料以維持生命的整個過程。營養(yǎng)學(xué)營養(yǎng)學(xué)是研究合理利用食物以促進(jìn)生長發(fā)育，增進(jìn)健康，提高機(jī)能，防治疾病和延年益壽的科學(xué)。營養(yǎng)與其它學(xué)科的關(guān)系營養(yǎng)學(xué)在預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)和康復(fù)醫(yī)學(xué)中都有一定的地位。它是生物科學(xué)的一個分支，是一門綜合性應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，它與生物化學(xué)，生理學(xué)，病理學(xué)，臨床醫(yī)學(xué)，食品科學(xué)，農(nóng)業(yè)科學(xué)都有關(guān)系。它與國家的食品生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)水平有關(guān)。它還可以指導(dǎo)一個集體、家庭和個人飲食的合理安排。營養(yǎng)學(xué)的內(nèi)容和任務(wù)營養(yǎng)基礎(chǔ)知

2、識人體營養(yǎng)學(xué)運(yùn)動員營養(yǎng)特殊營養(yǎng)營養(yǎng)狀況評定及合理營養(yǎng)的科學(xué)管理營養(yǎng)基礎(chǔ)知識研究食品的營養(yǎng)成分和功能，營養(yǎng)素之間的關(guān)系及人體對各營養(yǎng)素的正常需要，以便在最經(jīng)濟(jì)的條件下取得更合理的營養(yǎng)。人體營養(yǎng)學(xué)研究營養(yǎng)與健康，工作能力，疾病的關(guān)系研究不同年齡人的營養(yǎng)特點(diǎn)和膳食要求。運(yùn)動員營養(yǎng)研究運(yùn)動員營養(yǎng)特點(diǎn)及提高運(yùn)動能力的營養(yǎng)措施特殊營養(yǎng)研究在特殊環(huán)境下的營養(yǎng)特點(diǎn)及保障措施營養(yǎng)狀況評定及合理營養(yǎng)的科學(xué)管理研究評定方法及食物資源的合理利用（含食品加工、保存、強(qiáng)化等對食物營養(yǎng)價值的影響）開發(fā)新資源。營養(yǎng)的意義營養(yǎng)與生長發(fā)育營養(yǎng)與健康營養(yǎng)與生理機(jī)能營養(yǎng)與免疫機(jī)能營養(yǎng)與體育運(yùn)動營養(yǎng)與生長發(fā)育人類生長發(fā)育受遺傳、營養(yǎng)、

3、運(yùn)動、環(huán)境和疾病等許多因素的影響。營養(yǎng)素是構(gòu)成機(jī)體的物質(zhì)保證。生長發(fā)育過程中，必須不斷地?cái)z取食物來建造組織。若營養(yǎng)不足，生長發(fā)育必然受到影響。營養(yǎng)與健康合理營養(yǎng)能增進(jìn)健康，并可防治疾病。營養(yǎng)失調(diào)不僅使人衰弱，而且可引起疾病。如維生素A缺乏夜盲癥缺鈣-佝僂病營養(yǎng)過剩-肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病營養(yǎng)與生理機(jī)能營養(yǎng)可從神經(jīng)和體液兩個方面影響人體機(jī)能。營養(yǎng)不良對兒童智力發(fā)育有嚴(yán)重影響。生理機(jī)能的調(diào)節(jié)是靠體液中的激素、酶、礦物質(zhì)和維生素完成的。礦物質(zhì)與維生素需直接由食物中攝取。高蛋白質(zhì)膳食和維生素C可促進(jìn)腎上腺功能。缺鐵可降低血液攜帶氧的功能。營養(yǎng)與免疫機(jī)能機(jī)體的免疫機(jī)能與營養(yǎng)狀況有密切關(guān)系。免疫系

4、統(tǒng)（T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞及吞噬細(xì)胞等）都明顯受營養(yǎng)狀況的影響，營養(yǎng)不良會使機(jī)體免疫能力下降。合理營養(yǎng)是增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能，調(diào)動機(jī)體主動抗病能力，預(yù)防疾病的最好措施。營養(yǎng)與體育運(yùn)動營養(yǎng)與體育運(yùn)動的科學(xué)配合，可有效地促進(jìn)身體發(fā)育，提高健康水平和提高運(yùn)動成績。現(xiàn)代營養(yǎng)對運(yùn)動員不僅是一般地起維持健康的作用，而需根據(jù)不同運(yùn)動項(xiàng)目的特點(diǎn)，科學(xué)地利用營養(yǎng)因素來提高運(yùn)動成績。優(yōu)異的運(yùn)動成績?nèi)Q于三個因素，正確選材，科學(xué)訓(xùn)練，合理營養(yǎng)。缺一不可。營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展概況3000多年前，黃帝內(nèi)經(jīng)素問中就有五谷為養(yǎng)，五畜為益，五菜為充的膳食配合原則。國外，早在公元前5世紀(jì)就有早期的營養(yǎng)學(xué)說。1945年，我國成立中國營養(yǎng)學(xué)會。1959年，1982年，1992年和2002年分別進(jìn)行了四次全國營養(yǎng)調(diào)查。1960年，我國第一個運(yùn)動營養(yǎng)研究室北京大學(xué)運(yùn)動醫(yī)學(xué)研究所運(yùn)動營養(yǎng)研究室成立。2002年，北京醫(yī)科大學(xué)出版社出版運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)。國家體育總局運(yùn)動營養(yǎng)研究中心中心1992年經(jīng)國家體委批準(zhǔn)建立，1994