雜環(huán)化合物和維生素

1、關(guān)于雜環(huán)化合物與維生素第一張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月目的：學(xué)習(xí)芳香雜環(huán)化合物的分類、結(jié)構(gòu)、命名及化學(xué)性質(zhì)。明確五元芳香雜環(huán)、六元芳香雜環(huán)的重要性要求： 1、掌握芳香雜環(huán)化合物的分類、結(jié)構(gòu)、命名。2、熟悉五元芳香雜環(huán)、六元芳香雜環(huán)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。3、了解吡咯衍生物、咪唑的結(jié)構(gòu)與功能，嘧啶及衍生物結(jié)構(gòu)與功能。 4、了解芳香雜環(huán)藥物第二張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月2設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明 雜環(huán)化合物主要指環(huán)系較穩(wěn)定，包括雜原子在內(nèi)的平面型環(huán)，環(huán)符合4n+2個(gè)p電子處于環(huán)閉共軛體系呋喃 噻唑 嘧啶 嘌呤 第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 上頁下頁首頁第三張，PPT共五十七頁

2、，創(chuàng)作于2022年6月3設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明一、分類和命名六元雜環(huán): 五元雜環(huán): 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（一、分類和命名） 上頁下頁首頁第四張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月4設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明命名原則：譯音“口”旁第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（一、分類和命名） FuranThiophene Pyrrole ThiazoleImidazole Pyrazole Oxazole 呋喃噻吩吡咯噻唑 咪唑 吡唑 噁唑上頁下頁首頁第五張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月5設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明P

3、yridine Pyrimidine Pyridazine 吡啶 嘧啶 噠嗪Quinoline Isoquinoline 喹啉 異喹啉 Indole Purine 吲哚 嘌呤第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（一、分類和命名） 上頁下頁首頁第六張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月6設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明1. 單雜環(huán)的編號(hào)從雜原子開始。 雜環(huán)的編號(hào)規(guī)則：第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（一、分類和命名） 呋喃 吡啶 吡咯4 3(b)5 1 2(a)4 3(b)5 1 2(a)5 3(b)6 1 2(a)4(g)2-甲基呋喃 3-硝基吡咯4-乙基吡啶

4、 (-甲基呋喃) (-硝基吡咯) (-乙基吡啶) 上頁下頁首頁第七張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月7設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明2.有多個(gè)雜原子時(shí),按O、S、N (N-R;N-H;N) 順序編號(hào) 第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（一、分類和命名） 4-甲基咪唑 5-甲基噻唑 4-甲基嘧啶 1-甲基吡唑 3. 稠雜環(huán)的編號(hào)一般和稠環(huán)芳烴相同,但少數(shù)有例外如嘌呤 喹啉 吖啶嘌呤 上頁下頁首頁第八張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月8設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明N的 p 軌道含1個(gè)電子, 組成環(huán)閉共軛體系孤電子對(duì)占據(jù)sp2 雜化軌道吡啶的結(jié)構(gòu)模型 第十四章 雜環(huán)化合物

5、和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（二、六元雜環(huán)） 上頁下頁首頁sp2二、芳香六元雜環(huán)（一）吡啶 (C5H5N) 的結(jié)構(gòu)第九張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月9設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明 吡啶環(huán)中C上p電子密度比苯低，亦稱為“缺p芳雜環(huán)”。在性質(zhì)上，親電取代變難，親核取代變易；氧化變難，還原變易；另外 sp2 雜化 N 上的孤電子對(duì)具有一定程度的堿性，可成鹽。親電試劑 進(jìn)攻位點(diǎn)1.00139pm0.841.431.010.87134pm139pm140pm親核試劑 進(jìn)攻位點(diǎn)？ 第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（二、六元雜環(huán)） 上頁下頁首頁第十張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作

6、于2022年6月10設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明1. 親電取代反應(yīng)吡啶的親電取代反應(yīng)比苯難得，與硝基苯相似，親電取代反應(yīng)主要進(jìn)入 位。-硝基吡啶-溴吡啶 -吡啶磺酸 上頁下頁首頁(二) 吡啶的性質(zhì)第十一張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月11設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明堿性比較：脂肪胺 NH3 苯胺pKb： 3 4.5 4.7 8.8 9.3第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（二、六元雜環(huán)） 上頁下頁首頁2.堿性第十二張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月12設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明3. 水溶性 水溶度： 1:1 1:1 微溶第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香

7、雜環(huán)化合物（二、六元雜環(huán)） 上頁下頁首頁第十三張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月13設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明親核取代比苯容易，主要發(fā)生在位上。 當(dāng) 或 位上有易離去基時(shí)，較弱的親核試劑就能發(fā)生親核取代反應(yīng)。第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（二、六元雜環(huán)） 上頁下頁首頁4. 親核取代反應(yīng)第十四張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月14設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明4. 氧化與還原 吡啶環(huán)對(duì)氧化劑較苯環(huán)穩(wěn)定, 而對(duì)還原劑比苯活潑。-吡啶甲酸(煙酸) 六氫吡啶(哌啶) 六氫吡啶(pKb=2.8), 堿性較吡啶強(qiáng)106倍。為什么？第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香

8、雜環(huán)化合物（二、六元雜環(huán)） 上頁下頁首頁第十五張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月15設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明（三）嘧啶(C4H4N2)及其衍生物 5 4 36 1 2 嘧啶(Pyrimidine) 由于兩個(gè)N的強(qiáng)吸電子作用, 使嘧啶的堿性(pKb11.3)比吡啶(pKb8.8 )弱得多，也比吡啶難于發(fā)生親電取代反應(yīng)，而親核取代反應(yīng)則比吡啶容易；嘧啶難以被氧化。第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（二、六元雜環(huán)） 上頁下頁首頁第十六張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月16設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明胞嘧啶(cytosine) 胸腺嘧啶(thymine) 尿嘧啶(ur

9、acil) 酮式和烯醇式互變異構(gòu): 5-氟尿嘧啶(抗腫瘤藥) 第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（二、六元雜環(huán)） 上頁下頁首頁第十七張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月17設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明三、芳香五元雜環(huán)(一) 呋喃、噻吩、吡咯的結(jié)構(gòu)呋喃、噻吩、吡咯為 5原子共用6個(gè)電子, 環(huán)上電子云密度比苯環(huán)大,屬于“富芳雜環(huán)”。第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（三、五元雜環(huán)） 上頁下頁首頁第十八張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月18設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明芳香性 (環(huán)的穩(wěn)定性): 吡啶苯 噻吩 吡咯 呋喃 呋喃 噻吩 吡咯 第十四章 雜環(huán)化合

10、物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（三、五元雜環(huán)） 上頁下頁首頁親電取代反應(yīng)活潑性吡啶苯 噻吩 吡咯 呋喃第十九張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月19設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明 鍵長(zhǎng)的平均化程度遠(yuǎn)不如苯(苯環(huán)上的碳碳鍵均為139 pm)，環(huán)的穩(wěn)定性不如苯。共軛能：117(Kjmol-1)88 67 (苯環(huán)150) 第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（三、五元雜環(huán)） 上頁下頁首頁第二十張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月20設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明1. 親電取代反應(yīng) 吡咯、呋喃和噻吩的親電取代反應(yīng)主要發(fā)生在位。 上頁下頁首頁（二）吡咯、呋喃和噻吩的性質(zhì) 第二十一

11、張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月21設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明 吡咯和呋喃不能用強(qiáng)酸進(jìn)行硝化和磺化反應(yīng), 需選用較溫和的非質(zhì)子性試劑。第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（三、五元雜環(huán)） 上頁下頁首頁第二十二張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月22設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明2吡咯的酸性 pKb: 3.7 4.7 9.3 13.6第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（三、五元雜環(huán)） 上頁下頁首頁第二十三張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月23設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（三、五元雜環(huán)） 上頁下

12、頁首頁S第二十四張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月24設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明（三）吡咯衍生物 卟吩 (Porphin) 血紅素 (Heme) 第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（三、五元雜環(huán)） 上頁下頁首頁第二十五張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月25設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明 在血紅蛋白中，F(xiàn)e()與原卟啉環(huán)內(nèi)的4個(gè)吡咯N和環(huán)外-鄰接組氨酸側(cè)鏈上的N形成五配位的Fe()-卟啉，其中Fe()不在原卟啉 環(huán)平面內(nèi)，而是位于平面之上約75 pm。磁性測(cè)量表明，血紅蛋白中的 Fe()(3d6)處于高自旋態(tài)。當(dāng)血紅蛋白與O2結(jié)合形成氧合血紅蛋白 (HbO2) 之后

13、，F(xiàn)e()與O2形成一強(qiáng)的配位鍵，將Fe()拉進(jìn)卟啉環(huán)平面，此時(shí)Fe()為六配位。磁性測(cè)量表明氧合血紅蛋白中的Fe()處于低自旋態(tài)。第二十六張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月26設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明 人體吸進(jìn)的氧氣在肺內(nèi)與血紅蛋白結(jié)合成氧合血紅蛋白，氧合血紅蛋白進(jìn)入血液將氧氣釋放，這一過程在體內(nèi)時(shí)刻不停地進(jìn)行，滿足了人體對(duì)氧氣的需要。 第二十七張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月27設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明(四) 咪唑的結(jié)構(gòu)與功能 咪唑 1位 和 3 位N 均取sp2雜化。不同的是, 1-N 以一對(duì) p 電子參與共軛, 而 3-N 則以1個(gè) p 電子參與共軛, 形成環(huán)狀閉

14、合大鍵, 電子數(shù)為6, 符合Hckel規(guī)則, 有一定芳香性。 第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（三、五元雜環(huán)） 上頁下頁首頁第二十八張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月28設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明互變異構(gòu) 35 1 25 1 3 25-甲基咪唑 4-甲基咪唑 第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（三、五元雜環(huán)） 上頁下頁首頁第二十九張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月29設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明 組氨酸分子中含有一個(gè)咪唑基, 其pKa值接近生理pH(7.35)，它既是一個(gè)弱酸，又是一個(gè)弱堿，能起到質(zhì)子傳遞的作用。組氨酸中的咪唑環(huán)是構(gòu)成酶活性中

15、心的重要基團(tuán)，使酶能催化生物體內(nèi)酯和酰胺的水解。第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（三、五元雜環(huán)） 上頁下頁首頁第三十張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月30設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明四、稠雜環(huán)化合物第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（四、稠雜環(huán)） 嘌呤（purine） 上頁下頁首頁第三十一張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月31設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明 嘌呤為白色固體，熔點(diǎn) 216217，易溶于水，水溶液呈中性，但可分別與酸或堿生成鹽。嘌呤是兩個(gè)互變異構(gòu)的平衡體系, 在生物體內(nèi)平衡偏向于 9H 形式。9H-嘌呤7H-嘌呤第十四章 雜環(huán)化合物和

16、維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（四、稠雜環(huán)） 上頁下頁首頁第三十二張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月32設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明 腺嘌呤 (Adenine)鳥嘌呤 (Guanine)第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（四、稠雜環(huán)） 上頁下頁首頁第三十三張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月33設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明 次黃嘌呤、黃嘌呤和尿酸是腺嘌呤與鳥嘌呤在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物, 存在于動(dòng)物肝臟、血和尿中。次黃嘌呤 黃嘌呤 尿酸 烯醇式 酮 式第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物（四、稠雜環(huán)） 上頁下頁首頁第三十四張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022

17、年6月34設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明 磺胺類藥物(sulfa drug)是繼青霉素之后使用的一類化學(xué)抗菌藥，基本結(jié)構(gòu)是對(duì)-氨基苯磺酰胺。 對(duì)-氨基苯磺酰胺本身就有抑菌作用。當(dāng) N1上的 H 原子被某些基團(tuán)取代時(shí)，抗菌作用增強(qiáng)；若 N4 上的 H 被取代，則抗菌能力降低甚至喪失。因?yàn)榫哂蠳4游離氨基的磺胺與細(xì)菌繁殖所需的對(duì)氨基苯甲酸結(jié)構(gòu)極為相似，使酶難以識(shí)別而達(dá)到抑菌作用。*磺胺類藥物 如 N4 上的取代基易在體內(nèi)分解而恢復(fù)成-NH2 時(shí)，則仍具有原來的抗菌作用。第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物 上頁下頁首頁第三十五張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月35設(shè)計(jì)與制作 鄧

18、 健 羅美明 大多數(shù)磺胺類藥物是不同雜環(huán)取代了磺胺的N1位上的一個(gè)H原子 。磺胺嘧啶 SD磺胺甲基異噁唑 SMZ第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第一節(jié) 芳香雜環(huán)化合物 上頁下頁首頁第三十六張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月36設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明 第三十七張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月37設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第二節(jié) 維生素（一、維生素概述） *第二節(jié) 維生素 一、維生素概述 1. 定義 維持正常生命活動(dòng)所必需的一類小分子有機(jī)化合物 2. 特點(diǎn) 既不供給能量，也不構(gòu)成組織成分 體內(nèi)不能合成或合成甚微，必須由食物供給 需要量很少 (gmg

19、/d ), 但不可缺少 參與體內(nèi)物質(zhì)代謝與調(diào)節(jié) 參與輔酶組成 3. 功能 上頁下頁首頁第三十八張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月38設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明 脂溶性維生素：A、D、E、K。此類維生素因排泄效率不高，過多攝入會(huì)在體內(nèi)蓄積而導(dǎo)致中毒 水溶性維生素：B族、維生素C、維生素P 等 按生理功能和發(fā)現(xiàn)先后：A、B、C、D 等 5. 命名 4. 分類 根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)：初發(fā)現(xiàn)時(shí)以為是一種，以后證實(shí)是幾種維生素的混合物，則根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同在字母右下方注以1、2、3等，如A1 第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第二節(jié) 維生素（一、維生素概述） 上頁下頁首頁第三十九張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于

20、2022年6月39設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第二節(jié) 維生素（二、脂溶性維生素） 維生素A1 維生素A2 二、脂溶性維生素 （一）維生素A 1. 結(jié)構(gòu) 上頁下頁首頁第四十張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月40設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明2. 功能 構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì) 維持上皮組織結(jié)構(gòu)的完整, 促進(jìn)上皮細(xì)胞糖蛋白的合成 參與皮質(zhì)激素、性激素合成及骨組織形成，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 防癌作用：刺激體液及細(xì)胞免疫 VA 缺乏：粘膜干燥，干眼??；VA過量: 惡心、頭痛、皮疹 3. 來源 動(dòng)物性食品：肝、蛋黃、奶油 植物性食品：類胡蘿卜素（維生素A原 本身不具有VA活性，但在

21、體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)閂A的物質(zhì)）第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第二節(jié) 維生素（二、脂溶性維生素） 上頁下頁首頁第四十一張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月41設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明（二）維生素E（生育酚）1. 結(jié)構(gòu) 參與多種酶活動(dòng)，維持和促進(jìn)生殖機(jī)能 天然抗氧化劑、抗衰老、 防癌及增強(qiáng)免疫作用2. 功能 3. 來源 植物油. 麥胚, 硬果, 種子類, 豆類, 谷類-生育酚 第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第二節(jié) 維生素（二、脂溶性維生素） 上頁下頁首頁第四十二張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月42設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明維生素K1 維生素K2 （三）維生素K 1. 結(jié)構(gòu) 2、功能 促

22、進(jìn)凝血因子形成，加速血液凝固。 維生素K缺乏會(huì)導(dǎo)致凝血功能障礙, 出現(xiàn)全身多部位出血甚至顱內(nèi)出血。3. 來源 深綠色蔬菜, 富含乳酸菌的食品及肉、蛋等第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第二節(jié) 維生素（二、脂溶性維生素） 上頁下頁首頁第四十三張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月43設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第二節(jié) 維生素（三、水溶性維生素） 水溶性維生素包括B族維生素和維生素 C、維生素P等。B族維生素包括維生素B1、維生素B2、煙酸和煙酰胺、泛酸、維生素B6、生物素、葉酸和維生素B12等。三、水溶性維生素 水溶性維生素在組織內(nèi)濃度恒定, 構(gòu)成輔酶成分，參與物質(zhì)代

23、謝。無中毒癥, 過多即隨尿排出。上頁下頁首頁第四十四張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月44設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明（一）維生素B1 （硫胺素） 1. 結(jié)構(gòu) 含S、-NH2鹽酸硫胺素 2. 功能 參與糖的代謝；促進(jìn)能量代謝；維持神經(jīng)與消化系統(tǒng)的正常功能。長(zhǎng)期攝入不足會(huì)出現(xiàn)周圍神經(jīng)炎、浮腫、心肌變性、情緒急躁、精神惶恐、健忘等 3. 來源 谷類、豆類、酵母、干果、 動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類、瘦肉、乳類、蔬菜、水果等 第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第二節(jié) 維生素（三、水溶性維生素） 上頁下頁首頁第四十五張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月45設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明（二）維生素B2 （稱核黃

24、素，riboflavin） 1. 結(jié)構(gòu) 2. 功能 促進(jìn)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝；維持皮膚、粘膜、視覺的正常機(jī)能。B2 缺乏可引起口角炎、舌炎、口腔炎、眼結(jié)膜炎、脂溢性皮炎和視覺模糊等3. 來源 奶類、動(dòng)物肝腎、蛋黃、魚，胡蘿卜、香菇、紫菜、芹菜、柑、橘等 第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第二節(jié) 維生素（三、水溶性維生素） 上頁下頁首頁第四十六張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月46設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明（三）維生素PP（預(yù)防癩皮病因子） 1. 結(jié)構(gòu) 煙酸 煙酰胺 2. 功能 脫氫酶的輔酶;參與糖、脂類、丙酮酸代謝、及高能磷酸鍵的形成等。維pp缺乏可致癩皮病。3. 來源 動(dòng)物肝腎、瘦肉、

25、魚、卵、麥制品、花生、梨、棗、無花果等 第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第二節(jié) 維生素（三、水溶性維生素） 上頁下頁首頁第四十七張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月47設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明1. 結(jié)構(gòu) 2. 功能 參與輔酶A的形成，是酶的轉(zhuǎn)?；o因子。 輕度缺乏可致疲乏、食欲差、消化不良等。重度缺乏可致肌肉協(xié)調(diào)性差; 肌肉及胃腸痙攣等 3. 來源 肉類、動(dòng)物腎臟與心臟、谷類、麥芽、綠葉蔬菜、啤酒酵母、堅(jiān)果、糖蜜等 （四）泛酸 (pantothenic acid) 第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第二節(jié) 維生素（三、水溶性維生素） 上頁下頁首頁第四十八張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年

26、6月48設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明1. 結(jié)構(gòu) 2. 功能 轉(zhuǎn)氨酶及脫羧酶的輔酶, 鎮(zhèn)吐。 缺乏時(shí)可致嘔吐、中樞神經(jīng)興奮等 3. 來源 牛乳、肉、肝、蛋黃、谷物和蔬菜等 （五）維生素B6 吡哆醇 吡哆醛 吡哆胺 第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第二節(jié) 維生素（三、水溶性維生素） 上頁下頁首頁第四十九張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月49設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明（六）生物素 1. 結(jié)構(gòu) 2. 功能 羧化酶的輔酶，脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可缺少的物質(zhì)。 缺乏時(shí)可致發(fā)育緩慢、皮膚損傷、體內(nèi)蛋白質(zhì)和脂肪代謝紊亂 3. 來源 分布廣泛，如牛奶、水果、啤酒酵母、牛肝、蛋黃、動(dòng)物腎臟、糙米等 第十四章

27、雜環(huán)化合物和維生素 第二節(jié) 維生素（三、水溶性維生素） 上頁下頁首頁第五十張，PPT共五十七頁，創(chuàng)作于2022年6月50設(shè)計(jì)與制作 鄧 健 羅美明（七）葉 酸 1. 結(jié)構(gòu) 2. 功能 蛋白質(zhì)和核酸合成的必需因子；參與血紅蛋白結(jié)構(gòu)中卟啉基的形成、紅細(xì)胞和白細(xì)胞的快速增生；體內(nèi)多種氨基酸的轉(zhuǎn)化、大腦中長(zhǎng)鏈脂肪酸如DHA的代謝；肌酸、腎上腺素及膽堿的合成等。 葉酸是最容易缺乏的維生素之一。 嬰兒、孕婦缺乏時(shí)會(huì)引起貧血。膳食中缺乏葉酸易引起動(dòng)脈硬化、誘發(fā)結(jié)腸癌和乳腺癌等。3. 來源 綠色蔬菜中，動(dòng)物肝、腎第十四章 雜環(huán)化合物和維生素 第二節(jié) 維生素（三、水溶性維生素） 上頁下頁首頁第五十一張，PPT共