《營養(yǎng)學》第十三章營養(yǎng)與免疫課件

1、第十三章 營養(yǎng)與免疫 第一節(jié) 免疫學基本知識第二節(jié) 蛋白質(zhì)和氨基酸第三節(jié) 維生素與免疫第四節(jié) 微量元素與免疫第五節(jié) 其它營養(yǎng)素與免疫第1頁，共74頁。 Many of the bodys tissues cooperate to maintain defenses against infection. The skin presents a physical barrier, while the bodys cavities (lungs, digestive tract, and others) are lined with membranes that resist penetration

2、 by invading microbes or unwanted substances. Vitamin and other nutrient deficiencies easily damage these linings, and health-care providers inspect both the skin and the inside of the mouth to detect signs of malnutrition. If an antigen invader penetrates the bodys barriers, the immune system rushe

3、s in to defend the body against harm.第2頁，共74頁。第一節(jié) 免疫學基本知識 免疫(Immunity)系指機體抵御傳染病的能力。執(zhí)行免疫功能的組織、器官、細胞及分子構(gòu)成了免疫系統(tǒng)。 免疫應答有兩種類型，一種是遇病原體后，首先并迅速起防衛(wèi)作用的，稱為固有性免疫應答(innate immune response)。執(zhí)行固有免疫功能的有皮膚、黏膜的物理阻擋作用及局部細胞分泌的抑菌、殺菌物質(zhì)的化學作用；有吞噬細第3頁，共74頁。 胞的吞噬病原體作用；自然殺傷(natural killer，NK)細胞對病毒感染靶細胞的殺傷作用，及血液和體液中存在的抗菌分子，如補體(

4、complement)。固有免疫在感染早期(數(shù)分鐘至96小時內(nèi))執(zhí)行防衛(wèi)功能。 另一種是適應性免疫應答(adaptive immune response)，其執(zhí)行者是T及B淋巴細胞；T及B細胞識別病原體成分后被活化，活化后并不即刻表現(xiàn)防衛(wèi)功能，而是經(jīng)免疫應答過程，約45天后，才生成效應細胞，對已被識別的病原體施加殺傷清第4頁，共74頁。 除作用。適應是繼固有性免疫應答之后發(fā)揮效應的，在最終清除病原體，促進疾病治愈，及在防止再感染中，起主導作用。 固有免疫應答適應性免疫應答不依賴抗原活化的應答依賴抗原活化的應答立刻產(chǎn)生應答反應在接觸病原和產(chǎn)生應答之間有一個延長時間（抗原處理提呈，TB細胞增殖和分

5、化）無抗原特異性具有抗原特異性無明顯免疫記憶獲得免疫記憶兩種免疫應答類型的區(qū)別第5頁，共74頁。第6頁，共74頁。第7頁，共74頁。 對病原體感染的細胞或腫瘤細胞，尚有NK細胞識別，施加殺傷作用。吞噬細胞及NK細胞的免疫特點是：能識別多種病原體的共有成分，如脂多糖或多糖，識別后在數(shù)分鐘，至數(shù)小時內(nèi)，執(zhí)行效應功能，吞噬殺傷病原體或病原體感染的細胞；巨噬細胞及NK細胞的這種功能，在遇病原體以前已經(jīng)存在，但在執(zhí)行功能后，不產(chǎn)生免疫記憶，再遇病原體后，吞噬殺傷功能并不增強。這類免疫被稱為固有(性)免疫(innate immunity)。又被稱為非特異免疫(non-specific immunity)。

6、 第8頁，共74頁。 吞噬細胞對病原體的吞噬，隨后吞噬細胞產(chǎn)生并釋放細胞因子(cytokine)，而致血管擴張，血管內(nèi)容物滲出，引發(fā)局部紅、腫、熱、痛，即炎癥(inflammation)。細胞因子還致血管內(nèi)皮細胞活化，血管內(nèi)的巨噬細胞(macrophages，M)及多形核嗜中性粒細胞滲出。這些細胞被稱為炎癥細胞(inflammatory cells)。 免疫細胞：執(zhí)行固有免疫功能的細胞有吞噬細胞(phagocytic cells)、NK細胞、B1-B細胞等等；執(zhí)行適應性免疫功能的是T(來源于胸腺)及B(來源于骨髓)淋巴細胞，并有抗原提呈細胞參與作用。第9頁，共74頁。第10頁，共74頁。 免疫

7、組織與器官：免疫系統(tǒng)(immune systemn)是由淋巴器官及淋巴組織組成；在功能上，是由各種免疫細胞的協(xié)同作用完成的。淋巴組織及免疫細胞分布于全身各處，以完成適宜的免疫防衛(wèi)功能。淋巴器官，按功能不同，分為：中樞淋巴器官，由骨髓及胸腺組成，多能造血干細胞在這些部位發(fā)育成熟為免疫細胞，即執(zhí)行生成免疫細胞的功能；外周淋巴器官，由淋巴結(jié)(lymph gland，lymph follicle)、脾(spleen)第11頁，共74頁。 及扁桃體(tonsil)等組成，成熟免疫細胞在這些部位執(zhí)行應答功能。單核細胞和淋巴細胞經(jīng)血液循環(huán)及淋巴循環(huán)，進出外周淋巴組織及淋巴器官，構(gòu)成免疫系統(tǒng)的完整網(wǎng)絡(luò)，既能及

8、時將免疫細胞動員，聚集于體表及內(nèi)臟各處病原體入侵部位，又能及時地將這些部位的抗原成分經(jīng)吞噬細胞攜帶至相應淋巴組織及淋巴器官，活化T及B細胞，執(zhí)行特異免疫應答及功能。第12頁，共74頁。第13頁，共74頁。 Of the 100 trillion cells that make up the human body, one in every hundred is a white blood cell. The actions of two types of white blood cells, the phagocytes and the lymphocytes known as T-cells

9、 and B-cells, are briefly described below.第14頁，共74頁。 Phagocytes. These scavenger cells travel throughout the body and are the first to defend body tissues against invaders. When a phagocyte recognizes a foreign particle, such as a bacterium, the phagocyte engulfs the invader, by forming a pocket in

10、its outer membrane, surrounding the particle. Then, the phagocyte digests and destroys the particle. Phagocytes also leave a chemical trail that helps other immune cells to join the defense against infection.第15頁，共74頁。 T-cells. T-cells recognize chemical messages from phagocytes and read the identit

11、y of an invader from the messages. The T-cells then seek out and destroy all foreign particles having the same identity. T-cells defend against fungi, viruses, parasites, some bacteria, and some cancer cells. They also pose a formidable obstacle to a successful organ transplant-the physician must pr

12、escribe immunosuppressive drugs following surgery to hold down the T-cells attack against the foreign organ. 第16頁，共74頁。 B-cells. B-cells respond rapidly to infection by dividing and releasing invader-fighting proteins, antibodies, into the bloodstream. Antibodies travel to the site of the infection

13、and stick to the surface of the foreign particles, killing or inactivating them. The B-cells retain a chemical memory of each invader, and should the encounter recur, the response is swift. 第17頁，共74頁。第18頁，共74頁。 B細胞分化為漿細胞(plasma cells)，分泌抗體(antibody，Ab)，執(zhí)行功能。T細胞中的效應細胞毒性T細胞，其效應是殺傷表達特異Ag的靶細胞，如病毒感染的靶細胞或

14、腫瘤細胞。 在T及B細胞進行克隆擴增后，有一部分細胞分化為記憶細胞(memory cells)，它們不直接執(zhí)行效應功能，而是在再次遇相同抗原后，迅速活化、增殖、分化為效應細胞，執(zhí)行高效而持久的特異免疫功能。第19頁，共74頁。 適應性免疫應答是T及B細胞對特異抗原的應答過程，故又稱為抗原特異性免疫應答(antigen-specific immune response)。鑒于T及B細胞在遇Ag前并不表達功能，只是在被Ag活化后，經(jīng)增殖、分化、發(fā)育為效應細胞后，才具免疫功能的，因而又稱為特異獲得性免疫(specific acquired immunity)。第20頁，共74頁。第21頁，共74頁。

15、第22頁，共74頁。第23頁，共74頁。第24頁，共74頁。第25頁，共74頁。第26頁，共74頁。第27頁，共74頁。第28頁，共74頁。第29頁，共74頁。第30頁，共74頁。第31頁，共74頁。第32頁，共74頁。第33頁，共74頁。第34頁，共74頁。第35頁，共74頁。第36頁，共74頁。第37頁，共74頁。 Key Point: The immune system enables the body to resist disease. microbes bacteria, viruses, or other organisms invisible to the naked eye,

16、 some of which cause diseases. Also called microorganisms. antigen a microbe or substance that is foreign to the body. immune system a system of tissues and organs that defend the body against antigens, foreign materials that have penetrated the skin or body linings.第38頁，共74頁。lymphocytes (LIM-foe-si

17、tes) white blood cells that participate in the immune response; B-cells and T-cells.phagocytes (FAG-oh-sites) white blood cells that can ingest and destroy antigens.The process by which phagocytes engulf materials is called phagocytosis. The Latin word phagein means to eat.第39頁，共74頁。T-cells lymphocy

18、tes that attack antigens. T stands for the thymus gland of the neck, where the T-cells are stored and matured.B-cells lymphocytes that produce antibodies. B stands for bursa, an organ in the chicken in which B-cells were first identified.antibodies proteins, made by cells of the immune system, that

19、are expressly designed to combine with and to inactivate specific antigens. 免疫器官 and 免疫細胞.ppt第40頁，共74頁。 淋巴細胞B細胞、T細胞和自然殺傷細胞(natural killer，NK)是免疫應答體系中的主要成員。當B細胞被激活后，可分化成分泌抗體的漿細胞。T細胞可以細分為陽性的細胞毒性T淋巴細胞(cytotoxic T lymphocyte，CTL)和T輔助細胞(T helper cell)，前者可被稱為CD8的表面蛋白標記物(surface protein marker)所識別，后者可被蛋白標記

20、物CD4識別。CTL可殺傷被病毒感染的細胞和腫瘤細胞。T輔助細胞可以根據(jù)它們分泌的細胞因子進一步被分為T輔助細胞1(Th2)和T輔助細胞2(Th2)。第41頁，共74頁。 Th1細胞可產(chǎn)生白細胞介素(IL)-2和干擾素(IFN)-，主要促進細胞免疫及激活巨噬細胞。Th2細胞可產(chǎn)生IL-4、5、10并通過刺激B細胞的生長與分化而促進體液免疫應答。NK細胞(也稱為大顆粒淋巴細胞)無須明顯的抗原刺激，可以溶解腫瘤細胞和病毒感染的細胞。依據(jù)主要顆粒的染色特性，可將含有大量細胞質(zhì)顆粒的粒細胞(granulocyte)分為：中性粒細胞、嗜酸性粒細胞、嗜堿性粒細胞。單核細胞隨血液循環(huán)流動，當其遷移進入組第4

21、2頁，共74頁。 織就分化為巨噬細胞。巨噬細胞具有非常重要的作用：在固有免疫應答中發(fā)揮吞噬細胞作用，作為抗原呈遞細胞(antigen presenter)參與細胞免疫應答，通過產(chǎn)生一些可溶性分子如細胞因子、前列腺素和一氧化氮等在炎癥反應中發(fā)揮作用。第43頁，共74頁。第二節(jié) 蛋白質(zhì)和氨基酸 蛋白質(zhì)、氨基酸是構(gòu)成機體免疫防御功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，與免疫系統(tǒng)的組織發(fā)生、器官發(fā)育極為相關(guān)。正常情況下當抗原進入機體后，可刺激機體產(chǎn)生不同水平的免疫反應，各種免疫細胞的生成以及抗體的合成過程都需要蛋白質(zhì)和氨基酸為原料或其參與，如上皮、黏膜、胸腺、肝臟、脾臟、白細胞等組織器官以及血清中的抗體和補體等。當?shù)鞍踪|(zhì)營養(yǎng)

22、不良時，這些組織器官的結(jié)構(gòu)和功能均受到不同程度的影響，蛋白質(zhì)營養(yǎng)不第44頁，共74頁。 良常與能量不足同時存在，并伴有多種維生素、礦物質(zhì)及微量元素缺乏。蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良(protein energy malnutrition，PEM)。 許多研究證明，氨基酸能促進淋巴細胞的增殖和成熟，提高自然殺傷細胞(NK)的活性，但氨基酸對免疫功能的影響因其種類不同而異。體內(nèi)氨基酸不足或某種必需氨基酸缺乏會影響抗體的合成速度或阻礙抗體的合成，抗體合成受到影響將進而影響到機體免疫功能的發(fā)揮。當?shù)鞍踪|(zhì)營養(yǎng)狀況改善后，免疫功能可逐漸恢復。第45頁，共74頁。 一、蛋白質(zhì) 1.免疫器官發(fā)育 蛋白質(zhì)缺乏與PEM明

23、顯影響胸腺及外周淋巴器官(脾、淋巴結(jié))的正常結(jié)構(gòu)。PEM患者淋巴組織表現(xiàn)明顯萎縮，胸腺體積和重量明顯減小，表現(xiàn)為生發(fā)中心縮小，T細胞生成減少，組織纖維化，皮質(zhì)與髓質(zhì)界限模糊，Hassal體擴大、退化與鈣化；脾臟重量減輕，脾臟生發(fā)中心縮小，小血管周圍淋巴細胞丟失，以髓區(qū)細胞減少最為顯著，巨核細胞內(nèi)色素減少；淋巴結(jié)亦呈現(xiàn)髓質(zhì)細胞減少，生發(fā)中心活性低于正常，集合淋巴結(jié)幾乎完全消失。第46頁，共74頁。 2.細胞免疫 細胞免疫即T淋巴細胞介入的免疫。T淋巴細胞在胸腺形成，蛋白質(zhì)能促進淋巴細胞的增殖、分化和遲發(fā)型超敏反應。此外，蛋白質(zhì)能抑制腫瘤生長和脾的增大。蛋白質(zhì)不足可能使免疫器官(如胸腺)萎縮，T淋

24、巴細胞尤其是輔助性T細胞(helper T lymphocyte，Th)數(shù)量減少，吞噬細胞發(fā)生機能障礙，自然殺傷(NK)細胞對靶細胞的殺傷力下降。第47頁，共74頁。 PEM主要影響T淋巴細胞的數(shù)量和功能，外周血中T淋巴細胞總數(shù)顯著減少，T淋巴細胞對植物血凝素(phytohemagglutinin，PHA)、刀豆蛋白(concanavalin A，Con A)等抗原誘導的增殖反應降低；T細胞分泌的具有各種免疫功能的淋巴因子的數(shù)量減少；中性粒細胞趨化性移動緩慢，殺菌活力降低。 第48頁，共74頁。 3.體液免疫 體液免疫是通過B淋巴細胞發(fā)育并產(chǎn)生抗體而實現(xiàn)的，免疫球蛋白(Ig)以及參與其合成過程

25、的酶都是具有生物學活性的蛋白質(zhì)。因此，在體液免疫方面，蛋白質(zhì)可以提高抗體的合成、活性及抗體對抗原的應答反應。機體蛋白質(zhì)水平低，細胞內(nèi)酶的含量不足將導致合成抗體的速度減慢從而影響體液免疫的效果。從分子水平來講，蛋白質(zhì)不足將影響到基因生成速度，若第49頁，共74頁。 蛋白質(zhì)含量低則DNA融合速度減慢，mRNA合成速度減慢，從而影響到mRNA的加工、修飾和轉(zhuǎn)棉移、進而表現(xiàn)為影響到抗體的合成及其裝配與修飾等。 PEM時，上皮及黏膜組織分泌液中sIgA顯著減少，溶菌酶水平下降，皮膚和黏膜的局部抵抗力降低，排除抗原能力減弱，病原體生長繁殖機會增加，甚至可導致感染擴散。 第50頁，共74頁。 二、氨基酸 1

26、.免疫器官發(fā)育 氨基酸在免疫器官的發(fā)育中起不可缺少的作用，不同種類氨基酸的作用亦不同。纈氨酸(Val)是免疫球蛋白中所占比例最高的氨基酸，當缺乏Val時會明顯妨礙胸腺和外周淋巴組織的生長，抑制中性和酸性白細胞增生。 2.細胞免疫 主要是谷氨酰胺(Gln)與精氨酸(Arg)。 第51頁，共74頁。 Gln對巨噬細胞的作用主要表現(xiàn)為：通過Gln酵解途徑，為巨噬細胞提供ATP，維持其高代謝活性；為細胞合成DNA和mRNA提供嘌呤、嘧啶、核苷酸的前體物質(zhì)；提供氨基葡萄糖、GTP或NAD+合成所需的氮。作為人體的一種條件必需氨基酸，Gln在創(chuàng)傷、燒傷、感染及酸中毒等情況下，對機體免疫功能的維持和恢復具有

27、重要作用。 體外實驗表明Gln可促進淋巴細胞的增殖和轉(zhuǎn)化，動物整體實驗發(fā)現(xiàn)機體Gln水平下降會伴隨有淋巴細胞轉(zhuǎn)化率和NK細胞活性降低。 第52頁，共74頁。 強化Arg可有效地促進細胞免疫功能，使胸腺增大和細胞計數(shù)增多；顯著提高T淋巴細胞對有絲分裂原的反應性，從而刺激T淋巴細胞的增殖；增強巨噬細胞的吞噬能力和自然殺傷細胞對腫瘤靶細胞的溶解作用；增加脾臟單核細胞分IL-2的活性以及IL-2受體的活性；降低前列腺素PEG2的水平，進一步促進IL-2合成，最終發(fā)揮以提高T淋巴細胞間接反應為中介的免疫防御與免疫調(diào)節(jié)作用。 第53頁，共74頁。 Arg免疫調(diào)節(jié)作用還可能通過一氧化氮(NO)機制來實現(xiàn)。A

28、rg是體內(nèi)合成NO的唯底物。NO是近年來新發(fā)現(xiàn)的重要的免疫調(diào)節(jié)物質(zhì)，既是腫瘤免疫、微生物免疫的效應分子，又是多種免疫細胞的調(diào)節(jié)因子。 3.氨基酸與體液免疫 對體液免疫功能有顯著影響，尤其是支鏈氨基酸(BCAA)和芳香族氨基酸。支鏈氨基酸包括亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸，芳香族氮基酸包括苯丙氨酸和酪氨酸。第54頁，共74頁。 BCAA能改善創(chuàng)傷后機體的營養(yǎng)及代謝狀況，增強免疫功能，促進小腸黏膜細胞增殖；BCAA可以改善運動骨骼肌線粒體功能，消除運動性疲勞，提高大鼠運動耐力。第55頁，共74頁。第三節(jié) 維生素與免疫 維生素缺乏可使機體的免疫功能降低，防御能力減弱，降低對感染性疾病的抵抗力，當補充維生素

29、后，能提高機體的免疫機能，抵御感染性疾病的發(fā)生。在各種維生素中，與免疫功能關(guān)系較密切的是維生素A、維生素E、維生素D、維生素C、維生素B2及維生素B6，其中以維生素A、維生素E、維生素C與免疫的關(guān)系比較明確和肯定。第56頁，共74頁。 一、維生素A 維生素A及其衍生物從多個方面影響免疫系統(tǒng)的功能。維生素A缺乏會使機體對感染的耐受性下降，引起免疫系統(tǒng)防御機制的改變。給予維生素A可明顯刺激細胞免疫反應和非特異性免疫包括細胞因子產(chǎn)生、淋巴細胞轉(zhuǎn)化和吞噬作用，其效應可能與其代謝物在淋巴細胞增殖、信號傳導和激活過程中發(fā)揮作用有關(guān)。維生素A缺乏易導致兒童呼吸道感染和腹瀉，而定期補充維生素A能降低兒童感染的

30、發(fā)病率與死亡率。第57頁，共74頁。 維生素A缺乏導致胸腺和淋巴器官萎縮，脾臟重量減輕，循環(huán)淋巴細胞數(shù)目和抗體產(chǎn)生減少。 維生素A對上皮細胞的正常分化及維持表面的完整性具有重要作用。維生素A能影響上皮組織的分化與健全以及局部分泌腺分泌細胞的功能。維生素A缺乏時，黏膜屏障遭到破壞，腸道和上呼吸道黏膜的杯狀細胞及黏液分泌減少。 它是T細胞生長、分化、激活過程中不可缺少的因子，一定濃度的維生素A對植物血凝素誘導T細胞有促進作用。第58頁，共74頁。 維生素A是維持NK細胞數(shù)目和活動所必需，但不參與NK細胞激活。 維生素A對巨噬細胞的功能有調(diào)節(jié)作用，能促進巨噬細胞活化，增強大鼠肺泡巨噬細胞功能和殺腫瘤

31、活性。 維生素A為活化B淋巴細胞過程所必需，可能是B淋巴細胞轉(zhuǎn)化過程中的載體物質(zhì)。 維生素A缺乏使Th細胞活化途徑受損，造成T細胞在受體水平上下降，或使IL-4、IL-5與受體結(jié)合位點減少，影響IL-l、IL-4、IL-5的分泌釋放。第59頁，共74頁。 二、葉黃素 葉黃素類(xanthophylls，3,3-二羥基-胡蘿卜素)是類胡蘿卜素(carotenoids)中的一大類。葉黃素(lutein)是種帖類化合物，廣泛存在于植物中，如菠菜、甘藍、桃子、芒果、木瓜、香蕉、土豆、菊花、金盞菊等。動物實驗證實葉黃素可以迅速被吸收，主要分布于肝臟和脾臟，對體液免疫和細胞免疫均可產(chǎn)生影響，而脾臟對于葉黃

32、素的攝取可能是其免疫調(diào)節(jié)作用的基礎(chǔ)。第60頁，共74頁。 三、維生素E 維生素E是人體必需的脂溶性維生素，能維持機體生物膜完整性和穩(wěn)定性，具有抗氧化特性，同時又是一種有效的免疫調(diào)節(jié)劑，在維持動物和人類免疫系統(tǒng)的正常功能中發(fā)揮關(guān)鍵的作用。維生素E可改善免疫狀況和提高抗感染能力，調(diào)節(jié)免疫細胞的信號傳導和基因表達。維生素E缺乏能引起多項免疫功能的改變，如抗體產(chǎn)生、淋巴細胞的增殖反應、吞噬細胞數(shù)目、趨化第61頁，共74頁。 作用和殺菌能力等等。維生素E對機體免疫的作用，可能是通過降低前列腺素的合成和或減少自由基的形成而實現(xiàn)的。 四、維生素C 維生素C參與組織正常代謝，是細胞內(nèi)、外化學反應的一個電子供體

33、(或還原劑)，為體內(nèi)天然的抗氧化劑，其含量高低直接影響機體生物膜結(jié)構(gòu)。維生素C是人體免疫系統(tǒng)所必需的維生素，維生素C缺乏可使免疫功能降低。第62頁，共74頁。第四節(jié) 微量元素與免疫 在微量元素中，與免疫關(guān)系闡述較明確的有鐵、鋅和硒。 一、鐵 對亞臨床鐵缺乏的研究證實，鐵缺乏主要影響T細胞功能，包括遲發(fā)性皮膚超敏反應和淋巴細胞增殖功能低下，IL-6和IL-4活性及中性粒細胞殺菌能力下降。補鐵治療12周后受損的免疫功能開始恢復正常。 鐵缺乏時，胸腺萎縮，胸腺的重量減輕，體積變小，胸腺內(nèi)淋巴組織分化不良，不成熟的T淋巴細胞增多。外周血中T淋巴細胞明顯減少，T細胞對有絲分裂原誘導的增殖反應降低，降低程

34、度與鐵缺乏程度有關(guān)；T淋巴細胞產(chǎn)生的淋巴因子減少；對腫瘤細胞的殺第63頁，共74頁。 傷能力明顯下降。 鐵缺乏對人類體液免疫無明顯影響。B淋巴細胞數(shù)量、免疫球蛋白水平和補體成分均正常。 二、鋅 鋅對維持免疫系統(tǒng)的正常發(fā)育和功能有重要作用，鋅缺乏對免疫系統(tǒng)的影響十分迅速而且明顯。包括對免疫器官、細胞免疫、體液免疫及免疫網(wǎng)絡(luò)的相互作用均有影響。 鋅缺乏引起的免疫功能低下包括T細胞功能障礙和吞噬細胞功能異常；胸腺萎縮和皮質(zhì)區(qū)T淋巴細胞稀少，胸腺素水平降第64頁，共74頁。 低；淋巴細胞凋亡增多，外周血CD3細胞數(shù)和細胞毒性T細胞活性下降；巨噬細胞殺菌能力受損；對B細胞本身功能影響不大，但由于缺乏T細胞的輔助而不能產(chǎn)生足夠的特異性抗體。 三、硒 硒具有廣泛的免疫調(diào)節(jié)作用，它能增強抗體對抗原的應答反應，促進淋巴細胞的增殖，使參與免疫應答的淋巴細胞數(shù)目增多，從而增強了機體對感染的抵抗力。硒還能提高NK細胞對腫瘤的殺傷力。在許多嚙齒類動物的實驗中，增加硒的攝入量，能預防實驗動物癌癥的發(fā)生。第65頁，共74頁。第五節(jié) 其它營養(yǎng)素與免疫 一、脂肪酸 脂肪酸有重要的免疫調(diào)節(jié)作用，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：促進抗體的產(chǎn)生和抗體對抗原的應答反應；增強淋巴細胞的增殖和分化，使體內(nèi)淋巴細胞的數(shù)量和ThTs細胞的比率升高；提高免疫細胞介導的細胞毒作