中國茶葉行業(yè)分析 齊全

1、中國茶行業(yè)信息收集2010-3-21目 錄 TOC o 1-4 h z u HYPERLINK l _Toc257011196 第一章 中國茶行業(yè)政策分析 PAGEREF _Toc257011196 h 1 HYPERLINK l _Toc257011197 一、繼續(xù)加大國家投入力度 PAGEREF _Toc257011197 h 1 HYPERLINK l _Toc257011198 二、大力建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)茶園 PAGEREF _Toc257011198 h 1 HYPERLINK l _Toc257011199 三、提高茶業(yè)科技創(chuàng)新能力 PAGEREF _Toc257011199 h 2 HY

2、PERLINK l _Toc257011200 四、健全茶業(yè)市場(chǎng)體系 PAGEREF _Toc257011200 h 3 HYPERLINK l _Toc257011201 第二章 行業(yè)市場(chǎng)開展分析 PAGEREF _Toc257011201 h 3 HYPERLINK l _Toc257011202 茶葉市場(chǎng)開展規(guī)律及一般特點(diǎn)。 PAGEREF _Toc257011202 h 3 HYPERLINK l _Toc257011203 第一節(jié)世界茶葉市場(chǎng)開展情況 PAGEREF _Toc257011203 h 5 HYPERLINK l _Toc257011204 第二節(jié) 我國茶葉產(chǎn)業(yè)開展概況

3、PAGEREF _Toc257011204 h 7 HYPERLINK l _Toc257011205 一、中國茶開展現(xiàn)狀：自然生產(chǎn)為主，區(qū)域劃清楚顯 PAGEREF _Toc257011205 h 7 HYPERLINK l _Toc257011206 二、我國茶葉生產(chǎn)布局分析 PAGEREF _Toc257011206 h 8 HYPERLINK l _Toc257011207 三、我國知名茶葉品牌 PAGEREF _Toc257011207 h 9 HYPERLINK l _Toc257011208 四、我國茶葉精深加工與綜合利用狀況 PAGEREF _Toc257011208 h 9

4、HYPERLINK l _Toc257011209 五、 我國茶葉消費(fèi)特點(diǎn)分析 PAGEREF _Toc257011209 h 11 HYPERLINK l _Toc257011210 一消費(fèi)特點(diǎn) PAGEREF _Toc257011210 h 11 HYPERLINK l _Toc257011211 二影響茶葉消費(fèi)的五大因素是，習(xí)慣、收入、人口、網(wǎng)點(diǎn)、茶文化。 PAGEREF _Toc257011211 h 12 HYPERLINK l _Toc257011212 三茶的消費(fèi)形式有9種 PAGEREF _Toc257011212 h 13 HYPERLINK l _Toc257011213

5、第三章 中國茶行業(yè)現(xiàn)狀及存在的問題 PAGEREF _Toc257011213 h 13 HYPERLINK l _Toc257011214 第一節(jié) 中國茶行業(yè)現(xiàn)狀 PAGEREF _Toc257011214 h 13 HYPERLINK l _Toc257011215 第二節(jié) 中國茶葉市場(chǎng)遭遇洋茶挑戰(zhàn) PAGEREF _Toc257011215 h 16 HYPERLINK l _Toc257011216 立頓概況 PAGEREF _Toc257011216 h 16 HYPERLINK l _Toc257011217 1、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力： PAGEREF _Toc257011217 h 16

6、HYPERLINK l _Toc257011218 2、渠道競(jìng)爭(zhēng)力： PAGEREF _Toc257011218 h 17 HYPERLINK l _Toc257011219 3、銷售競(jìng)爭(zhēng)力： PAGEREF _Toc257011219 h 17 HYPERLINK l _Toc257011220 第四章 我國茶葉進(jìn)出口分析 PAGEREF _Toc257011220 h 18 HYPERLINK l _Toc257011221 一、近兩年中國茶葉出口銷量 PAGEREF _Toc257011221 h 18 HYPERLINK l _Toc257011222 二、近兩年全球茶葉售價(jià) PAGE

7、REF _Toc257011222 h 18 HYPERLINK l _Toc257011223 三、歷年我國茶行業(yè)出口額 PAGEREF _Toc257011223 h 19 HYPERLINK l _Toc257011224 四、茶主要種類及其出口情勢(shì) PAGEREF _Toc257011224 h 19 HYPERLINK l _Toc257011225 綠茶 PAGEREF _Toc257011225 h 19 HYPERLINK l _Toc257011226 紅茶 PAGEREF _Toc257011226 h 20 HYPERLINK l _Toc257011227 烏龍茶 PA

8、GEREF _Toc257011227 h 20 HYPERLINK l _Toc257011228 普洱茶 PAGEREF _Toc257011228 h 20 HYPERLINK l _Toc257011229 花茶 PAGEREF _Toc257011229 h 21 HYPERLINK l _Toc257011230 五、茶行業(yè)主要出口市場(chǎng) PAGEREF _Toc257011230 h 21 HYPERLINK l _Toc257011231 六、茶行業(yè)海外市場(chǎng)需求分析 PAGEREF _Toc257011231 h 22 HYPERLINK l _Toc257011232 摩洛哥

9、PAGEREF _Toc257011232 h 22 HYPERLINK l _Toc257011233 日本 PAGEREF _Toc257011233 h 22 HYPERLINK l _Toc257011234 美國 PAGEREF _Toc257011234 h 23 HYPERLINK l _Toc257011235 俄羅斯 PAGEREF _Toc257011235 h 23 HYPERLINK l _Toc257011236 歐盟市場(chǎng) PAGEREF _Toc257011236 h 24 HYPERLINK l _Toc257011237 第五章 行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)分析 PAGEREF

10、 _Toc257011237 h 24 HYPERLINK l _Toc257011238 一、綠茶 PAGEREF _Toc257011238 h 24 HYPERLINK l _Toc257011239 二、花茶 PAGEREF _Toc257011239 h 26 HYPERLINK l _Toc257011240 三、烏龍茶 PAGEREF _Toc257011240 h 26 HYPERLINK l _Toc257011241 四、黑茶 PAGEREF _Toc257011241 h 26 HYPERLINK l _Toc257011242 五、紅茶 PAGEREF _Toc2570

11、11242 h 27 HYPERLINK l _Toc257011243 第六章 我國茶葉優(yōu)勢(shì)企業(yè)分析 PAGEREF _Toc257011243 h 27 HYPERLINK l _Toc257011244 一、龍潤(rùn)茶集團(tuán) PAGEREF _Toc257011244 h 27 HYPERLINK l _Toc257011245 1、 龍潤(rùn)概況： PAGEREF _Toc257011245 h 27 HYPERLINK l _Toc257011246 2、 產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力： PAGEREF _Toc257011246 h 27 HYPERLINK l _Toc257011247 3、渠道競(jìng)爭(zhēng)力：

12、PAGEREF _Toc257011247 h 28 HYPERLINK l _Toc257011248 4、銷售競(jìng)爭(zhēng)力： PAGEREF _Toc257011248 h 29 HYPERLINK l _Toc257011249 5、品牌競(jìng)爭(zhēng)力： PAGEREF _Toc257011249 h 29 HYPERLINK l _Toc257011250 二、北京更香茶葉有限責(zé)任公司 PAGEREF _Toc257011250 h 29 HYPERLINK l _Toc257011251 三、福建八馬茶業(yè) PAGEREF _Toc257011251 h 30 HYPERLINK l _Toc257

13、011252 四、四川省峨眉山竹葉青茶業(yè) PAGEREF _Toc257011252 h 30 HYPERLINK l _Toc257011253 五、浙江省諸暨綠劍茶業(yè) PAGEREF _Toc257011253 h 31 HYPERLINK l _Toc257011254 六、云南大益茶業(yè)集團(tuán)公司 PAGEREF _Toc257011254 h 31 HYPERLINK l _Toc257011255 七、福建天福集團(tuán)公司 PAGEREF _Toc257011255 h 32 HYPERLINK l _Toc257011256 八、湖北采花茶業(yè)集團(tuán) PAGEREF _Toc25701125

14、6 h 33 HYPERLINK l _Toc257011257 九、北京張一元茶葉有限責(zé)任公司 PAGEREF _Toc257011257 h 34 HYPERLINK l _Toc257011258 十、安徽天方茶業(yè) PAGEREF _Toc257011258 h 34 HYPERLINK l _Toc257011259 十一、河南省信陽五云茶葉集團(tuán) PAGEREF _Toc257011259 h 35 HYPERLINK l _Toc257011260 第七章 茶葉開展趨勢(shì)分析 PAGEREF _Toc257011260 h 35 HYPERLINK l _Toc257011261 一、

15、茶行業(yè)開展方向 PAGEREF _Toc257011261 h 35 HYPERLINK l _Toc257011262 二、當(dāng)前茶行業(yè)的四個(gè)顯著變化 PAGEREF _Toc257011262 h 39 HYPERLINK l _Toc257011263 三、袋泡茶及茶葉精深加工將成為茶業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。 PAGEREF _Toc257011263 h 41 HYPERLINK l _Toc257011264 四、展望中國茶葉消費(fèi)未來趨勢(shì) PAGEREF _Toc257011264 h 42 HYPERLINK l _Toc257011265 第八章 我國茶葉營銷分析 PAGEREF _To

16、c257011265 h 44 HYPERLINK l _Toc257011266 一、目前茶葉流通渠道主要類型 PAGEREF _Toc257011266 h 44 HYPERLINK l _Toc257011267 1、生產(chǎn)主體： PAGEREF _Toc257011267 h 44 HYPERLINK l _Toc257011268 2、我國茶葉生產(chǎn)組織形式主要有五種類型： PAGEREF _Toc257011268 h 44 HYPERLINK l _Toc257011269 3、流通主體多樣，構(gòu)成復(fù)雜，流通多渠道。 PAGEREF _Toc257011269 h 44 HYPERLI

17、NK l _Toc257011270 二、茶的營銷業(yè)態(tài)有8種 PAGEREF _Toc257011270 h 45 HYPERLINK l _Toc257011271 三、中國茶葉營銷的變革方向 PAGEREF _Toc257011271 h 46 HYPERLINK l _Toc257011272 第九章 茶產(chǎn)業(yè)商業(yè)模式分析 PAGEREF _Toc257011272 h 48 HYPERLINK l _Toc257011273 附件一：全國茶葉重點(diǎn)區(qū)域開展規(guī)劃(2021-2021年)由農(nóng)業(yè)部辦公廳于 PAGEREF _Toc257011273 h 51 HYPERLINK l _Toc25

18、7011274 2021年5月23日發(fā)布 PAGEREF _Toc257011274 h 51第一章 中國茶行業(yè)政策分析2021年?中共中央、國務(wù)院關(guān)于加大統(tǒng)籌城鄉(xiāng)開展力度進(jìn)一步夯實(shí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村開展根底的假設(shè)干意見?發(fā)布，這是新世紀(jì)以來的連續(xù)第7個(gè)中央一號(hào)文件。全國2800多個(gè)縣市、區(qū)中，產(chǎn)茶縣市、區(qū)有1000余個(gè)，而在這1000余個(gè)縣市、區(qū)中，又有100多個(gè)縣的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)是茶業(yè)。?意見?中涉及茶產(chǎn)業(yè)開展的內(nèi)容如下:一、繼續(xù)加大國家投入力度中央一號(hào)文件要求，按照總量持續(xù)增加、比例穩(wěn)步提高的要求，不斷增加“三農(nóng)投入。近年來，中國茶產(chǎn)業(yè)無論種植面積、產(chǎn)量、出口量均取得了快速開展，主要?dú)w功于各產(chǎn)茶區(qū)政

19、府逐年增加財(cái)政投入。例如，近年茶業(yè)開展較快的貴州、福建、湖南、河南等省份都明確出臺(tái)了新增茶園面積的獎(jiǎng)勵(lì)政策。貴州省委、省政府將貴州茶產(chǎn)業(yè)培育成為富民興黔的支柱產(chǎn)業(yè)，2007年出臺(tái)了?中共貴州省委、貴州省人民政府關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)開展的意見?，每年省級(jí)財(cái)政明確3000萬元專項(xiàng)資金用于茶產(chǎn)業(yè)，到2021年，全省茶園面積要求到達(dá)340萬畝，到2021年，全省高標(biāo)準(zhǔn)茶園面積開展到500萬畝，力爭(zhēng)打造成為在規(guī)模、品質(zhì)和品牌上引領(lǐng)全國的茶產(chǎn)業(yè)大省。陜西省西鄉(xiāng)縣政府從2007年以來也逐步加大了對(duì)茶業(yè)的投資力度，財(cái)政每年固定支出用于茶業(yè)補(bǔ)助的資金到達(dá)了500萬元，主要用于獎(jiǎng)勵(lì)茶園建設(shè)、茶葉加工設(shè)備的更新、茶葉專賣

20、店的開辦、科研創(chuàng)新等方面。二、大力建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)茶園近年來我國茶葉生產(chǎn)穩(wěn)步開展，據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2021年全國茶園面積2500萬畝，茶葉總產(chǎn)量124萬噸，全國干毛茶總產(chǎn)值381億元，同比增長(zhǎng)8%。目前，我國茶園面積約占世界的50%，居世界第一；茶葉產(chǎn)量約占世界茶葉產(chǎn)量的31%，2005年超過印度，成為世界第一大生產(chǎn)國。但是，我國茶葉產(chǎn)業(yè)還存在很多問題，如單產(chǎn)水平比較低、產(chǎn)品質(zhì)量平安水平不穩(wěn)定、茶葉品牌建設(shè)有待完善等。為此，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)茶園，提高茶園單產(chǎn)一直備受業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。2021年11月，農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)了全國標(biāo)準(zhǔn)茶園創(chuàng)立活動(dòng)，方案于2021、2021兩年內(nèi)在我國118個(gè)茶葉重點(diǎn)區(qū)域開展規(guī)劃重點(diǎn)縣市，以

21、千畝集中連片的形式集成技術(shù)，集約工程，集中力量，全面提高茶葉質(zhì)量平安水平，提高單產(chǎn)和效益，切實(shí)增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司司長(zhǎng)葉貞琴介紹，標(biāo)準(zhǔn)茶園創(chuàng)立是轉(zhuǎn)變茶葉產(chǎn)業(yè)開展方式的重要舉措，科技推廣的重要載體，創(chuàng)新組織方式的重要平臺(tái)。并提出標(biāo)準(zhǔn)茶園創(chuàng)立活動(dòng)的具體要求：布局核心地區(qū)、交通比較方便；種植集中連片，具有一定規(guī)模；樹勢(shì)健壯，樹冠結(jié)構(gòu)合理，覆蓋度在80%以上；產(chǎn)量根本穩(wěn)定，名優(yōu)茶單產(chǎn)達(dá)每畝干毛茶20公斤以上，或大宗茶每畝干毛茶150公斤以上；具有標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化加工條件；茶葉產(chǎn)品全部符合食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并實(shí)行品牌銷售。事實(shí)上，近幾年以來，各地農(nóng)業(yè)部門一直在積極開展高標(biāo)準(zhǔn)茶園，四川

22、省名山縣建成了萬畝觀光生態(tài)茶園，浙江省武義縣建立了萬畝有機(jī)茶園示范基地，這些茶園無論是茶葉質(zhì)量水平、單產(chǎn)和效益方面均取得了顯著的成效。相信在農(nóng)業(yè)部高標(biāo)準(zhǔn)茶園創(chuàng)立活動(dòng)的帶動(dòng)下，中國茶行業(yè)一定能夠涌現(xiàn)出一批高標(biāo)準(zhǔn)茶園。三、提高茶業(yè)科技創(chuàng)新能力去年以來，“茶業(yè)科技創(chuàng)新開始引起人們的關(guān)注，以“科技創(chuàng)新為主題的論壇也舉辦了多場(chǎng)，專家學(xué)者紛紛呼吁，隨著茶產(chǎn)業(yè)的快速開展，茶業(yè)科技創(chuàng)新迫在眉睫。茶香皂、茶沐浴露、抹茶香腸、茶腌菜這些中國人幾乎聽都沒聽說過的東西，卻早已是日本人耳熟能詳?shù)牟璁a(chǎn)品，日本茶葉年產(chǎn)量?jī)H9萬噸左右，但茶產(chǎn)品人均年消費(fèi)量卻約為1500克，是中國的近4倍。茶在中國還只是個(gè)低產(chǎn)值的飲品，面對(duì)世

23、界茶葉科技創(chuàng)新，一直傳統(tǒng)粗放經(jīng)營的中國茶產(chǎn)業(yè)該何去何從？ 我國是世界主要產(chǎn)茶大國。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，2021年，中國茶園總面積已達(dá)160萬公頃，穩(wěn)居世界第一，而平均單產(chǎn)量卻只相當(dāng)于世界的63和印度的47。每年春茶熱熱鬧鬧上市，而冬茶市場(chǎng)卻往往冷冷清清，這從一個(gè)側(cè)面說明：中國在茶葉資源利用和綜合深加工開發(fā)上相對(duì)落后，不僅嚴(yán)重制約茶葉市場(chǎng)的深層開展，更阻礙了茶葉品種、品牌、品質(zhì)的做大做強(qiáng)，阻礙了產(chǎn)業(yè)的跨越式開展。如今，全球茶產(chǎn)業(yè)正朝著產(chǎn)品的多樣化、創(chuàng)新化的方向開展。新世紀(jì)人們對(duì)茶葉的消費(fèi)是方便、健康、多樣化和經(jīng)濟(jì)，尤其應(yīng)將方便和健康放在首要考慮。在未來的10至15年內(nèi)，傳統(tǒng)的茶葉在國內(nèi)市場(chǎng)上仍占主要

24、地位，但新穎、方便的飲茶方式以及果味茶、藥茶、保健茶等多種產(chǎn)品將日益受到人們青睞。對(duì)此，中國茶業(yè)界已經(jīng)明確意識(shí)到，只有科技創(chuàng)新才可提升中國茶葉產(chǎn)品在國際市場(chǎng)多以初級(jí)原料性產(chǎn)品為主的低附加值形象，推動(dòng)中國茶產(chǎn)業(yè)跨越式開展，更可以實(shí)現(xiàn)我國茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)收入的高增長(zhǎng)。四、健全茶業(yè)市場(chǎng)體系近年來，在各地政府支持下，茶葉市場(chǎng)開展較快，據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)不完全統(tǒng)計(jì)，全國約有大中型茶葉批發(fā)市場(chǎng)50家。這些茶葉市場(chǎng)普遍存在的問題是：市場(chǎng)誠信建設(shè)相對(duì)滯后；市場(chǎng)經(jīng)營環(huán)境有待于進(jìn)一步提高；茶葉市場(chǎng)交易方式落后；市場(chǎng)重復(fù)建設(shè)情況依然嚴(yán)重。完整的茶葉市場(chǎng)體系建設(shè)應(yīng)該有三塊內(nèi)容：茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量可追溯體系；商戶檔案管理體系；價(jià)格

25、監(jiān)測(cè)體系。目前，幾乎全國所有的茶葉市場(chǎng)都難以到達(dá)這樣的標(biāo)準(zhǔn)。另外，2021年2月下發(fā)的?中共中央國務(wù)院關(guān)于2021年促進(jìn)農(nóng)業(yè)穩(wěn)定開展農(nóng)民持續(xù)增收的假設(shè)干意見?首次明確提出，支持優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中開展茶葉等經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)，加快實(shí)施新一輪優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃，積極推進(jìn)茶葉等園藝產(chǎn)品設(shè)施化生產(chǎn)。給茶產(chǎn)區(qū)各級(jí)政府傳達(dá)了中央對(duì)茶產(chǎn)業(yè)開展的重視，促使茶產(chǎn)業(yè)開展邁上新臺(tái)階。 第二章 行業(yè)市場(chǎng)開展分析業(yè)內(nèi)認(rèn)為，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，世界茶葉消費(fèi)會(huì)保持增長(zhǎng)。按國際茶委會(huì)中期預(yù)測(cè)：紅茶消費(fèi)年增長(zhǎng)率為1.7%，綠茶出口年增長(zhǎng)率3.8%。目前，世界人均茶葉消費(fèi)量仍處于低水平，人均消費(fèi)量?jī)H為530克。近些年雖然中國茶葉消費(fèi)水平有很大提

26、升，但人均年消費(fèi)也只有600克左右。因此，國際、國內(nèi)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)還有很大開展空間。多年來，茶健康與茶文化已在消費(fèi)者心中扎根，消費(fèi)群體根本形成，茶消費(fèi)正處在上升期。中國茶葉的出口輻射地區(qū)廣，傳統(tǒng)茶市場(chǎng)比較穩(wěn)固，又有茶類眾多的優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)需求會(huì)穩(wěn)步增加茶葉市場(chǎng)開展規(guī)律及一般特點(diǎn)。1、內(nèi)銷市場(chǎng)是完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)。其主要特點(diǎn)是：市場(chǎng)主體多而雜，規(guī)模小，產(chǎn)品同質(zhì)，自產(chǎn)自銷，完全無差異，需求無彈性，價(jià)格無法控制；行業(yè)進(jìn)出容易，對(duì)某一企業(yè)的某一種產(chǎn)品來說，市場(chǎng)占有率難以超過5%；市場(chǎng)交易信息完全，價(jià)格透明、盈利水平低。 2、外銷市場(chǎng)是壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)。一般企業(yè)從事出口比較困難，廠家較少，產(chǎn)品有一定差異，需求彈性較大；

27、價(jià)格受一定程度的控制特別是收購價(jià)，行業(yè)進(jìn)出較難；價(jià)格盈利水平較高，10家企業(yè)占50-60%的市場(chǎng)。由于我國茶農(nóng)水平與經(jīng)營方式以傳統(tǒng)為主，在短期內(nèi)進(jìn)入國際市場(chǎng)存在一定困難。 3、消費(fèi)彈性小，供給生產(chǎn)彈性大。第一，消費(fèi)彈性小。茶價(jià)變化不大時(shí)，銷量變化很?。徊鑳r(jià)變化很大時(shí)，銷量變化不大。第二，生產(chǎn)彈性大。只要茶價(jià)上漲，茶葉產(chǎn)量當(dāng)年可以大幅度增加；只要某市場(chǎng)價(jià)格較好，庫存茶葉馬上就會(huì)從全國各地涌入。 4、茶葉市場(chǎng)50年。50年來，世界茶葉產(chǎn)量增長(zhǎng)5.6倍，面積增長(zhǎng)2.5倍，單產(chǎn)增長(zhǎng)2.4倍。世界產(chǎn)茶的56個(gè)國家中，一半以上人口可以“自給自足。 5、供求關(guān)系。全國茶園110萬公頃，單產(chǎn)僅750公斤/公頃

28、，為世界平均數(shù)的61%，說明增產(chǎn)潛力巨大；就全球、全國而言，供過于求將長(zhǎng)期存在。企業(yè)只能緊中求活，各顯神通，搞好市場(chǎng)細(xì)分，突出特色經(jīng)營，創(chuàng)造自己的小氣候。供需規(guī)律：當(dāng)出口占總銷量的1/3時(shí)，茶葉市場(chǎng)正常；當(dāng)出口小于總銷量的1/3時(shí)，國內(nèi)茶葉積壓嚴(yán)重。從各茶葉主產(chǎn)省的生產(chǎn)情況來看，通過20年來的調(diào)整，發(fā)生了較好的變化，將進(jìn)一步向優(yōu)質(zhì)、名牌、高效、無公害的方向開展。6、買方市場(chǎng)的五個(gè)特點(diǎn)。1供給充足，品種豐富，消費(fèi)者可任意選擇；2消費(fèi)者注重原產(chǎn)地、名牌；3質(zhì)量要求嚴(yán)，水分低，易保管，無污染，保健康；4價(jià)格公正，質(zhì)價(jià)相符；5售后效勞好，老實(shí)守信。7、茶葉市場(chǎng)經(jīng)受過三次沖擊。20年來，中國茶葉市場(chǎng)經(jīng)受

29、過三次沖擊。第一次是80年代“咖啡的沖擊，第二次是90年代初“碳酸飲料、果汁、啤酒的沖擊，第三次是“礦泉水的沖擊。盡管經(jīng)受了三次沖出，最終證明還是茶是最正確天然保健飲料，不愧為“中華國飲，并被稱為“二十一世紀(jì)飲料之王。進(jìn)入新的世紀(jì)，日本很多咖啡店都改成了茶藝館；美國人也因看好茶葉的抗癌保健功能，喝茶的人也不斷增多。其實(shí)，每一次沖擊，都帶來茶葉市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)調(diào)整，市場(chǎng)擴(kuò)大。8、茶葉市場(chǎng)“七熱。第一，降溫茶熱。80年代，隨著改革開放的推進(jìn)，人民收入水平的提高，國有企業(yè)的效益增長(zhǎng)，自主權(quán)擴(kuò)大，企業(yè)發(fā)降溫茶的現(xiàn)象十分普遍，茶葉的消費(fèi)增多，并出現(xiàn)了可喜的“降溫茶熱。到80年代末，后因國企效益下滑，消費(fèi)觀念變

30、化而逐漸降溫。第二，名優(yōu)茶熱。1995年為6.9萬噸，30億；1998年月11.6萬噸，45億，占內(nèi)銷70億的一半以上；2001年達(dá)58億元，2003年近來5億元。名優(yōu)茶熱的出現(xiàn)是兩個(gè)方面的原因，一是“六四風(fēng)暴影響，美國等西方國家對(duì)中國茶葉等出口商品的制裁，茶葉出口受到巨大的打擊，國內(nèi)市場(chǎng)嚴(yán)重供過于求，必須調(diào)整新產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大國內(nèi)銷售；二是中國經(jīng)濟(jì)的開展，人民生活水平的提高，對(duì)名優(yōu)茶的需求增大。從開展趨勢(shì)來看，貨真價(jià)實(shí)的名優(yōu)茶將長(zhǎng)期供不應(yīng)求。第三，有機(jī)茶熱。由于人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)生活質(zhì)量的要求提高，對(duì)純天然，無污染，少施化肥，農(nóng)殘低的茶的要求越來越高，將會(huì)迎來一個(gè)“有機(jī)茶熱。第四，保健茶熱

31、。第六，烏龍茶熱。第七，地方名優(yōu)茶熱。世界茶葉市場(chǎng)開展情況世界茶葉消費(fèi)量由兩局部組成：一是非產(chǎn)茶國的凈進(jìn)口；二是產(chǎn)茶國本國的消費(fèi)。因?yàn)榫G茶的消費(fèi)數(shù)據(jù)尚未統(tǒng)計(jì)完全，因此不能準(zhǔn)確推測(cè)出未來的消費(fèi)量。紅茶的消費(fèi)量將以每年1.7%的速度增長(zhǎng)，2021年將到達(dá)280萬噸。紅茶產(chǎn)茶國本國消費(fèi)量的大幅增長(zhǎng)足以抵消其在傳統(tǒng)市場(chǎng)上減少的銷量。 預(yù)計(jì)印度的消費(fèi)量將以每年2.3%的速度增長(zhǎng)，到達(dá)906900噸；接下來是土爾其189000噸，中國115000噸，印度尼西亞95000噸，孟加拉75000噸，伊朗65000噸，越南37900噸。預(yù)計(jì)紅茶的世界凈出口量(約等于進(jìn)出口國家的消費(fèi)量)每年增長(zhǎng)0.5%，說明傳統(tǒng)的

32、茶消費(fèi)市場(chǎng)已近飽和。這方面增長(zhǎng)最迅速的國家應(yīng)該是俄羅斯。過去十年該國的進(jìn)口量增長(zhǎng)率只有4%，但估計(jì)以后會(huì)以每年2.6%的速度增長(zhǎng)，到達(dá)328000噸。巴基斯坦將以0.3%的邊際增長(zhǎng)率排在其后，到達(dá)119100噸。美國和加拿大的消費(fèi)量也將增長(zhǎng)，進(jìn)口量分別到達(dá)92300噸和15200噸。歐盟二十五國之中，除了荷蘭之外，其他國家的增量將和前十年一樣持續(xù)減少。 預(yù)計(jì)世界紅茶的出口量在2021年會(huì)到達(dá)139萬噸。非洲和亞洲將同比增長(zhǎng)，這樣亞洲的出口量仍將遠(yuǎn)大于非洲。2021年，亞洲的出口量是806000噸，非洲那么為478000噸。主要的出口國家保持不變。斯里蘭卡仍將以395000噸的出口量作為世界最大

33、的茶葉出口國。排在其后的肯尼亞為325000噸，印度265000噸，印度尼西亞95000噸，馬拉維48000噸，烏干達(dá)34000噸，坦桑尼亞30000噸。 預(yù)計(jì)世界綠茶的出口量將會(huì)顯著放慢，按每年3.8%的速度增長(zhǎng)，到2021年到達(dá)397100噸。前十年綠茶出口量的增加率高于14%，此次估計(jì)增長(zhǎng)放慢主要是因?yàn)楫a(chǎn)茶國本國的消費(fèi)量會(huì)大幅增加。中國將以379700噸的出口量穩(wěn)居世界第一，遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于排名第二的越南的33500噸。印度尼西亞會(huì)有13300噸，日本是2400噸。 2007年，世界茶葉凈進(jìn)口量相對(duì)穩(wěn)定，達(dá)157.9萬公噸。據(jù)俄羅斯報(bào)告，該國的茶葉進(jìn)口當(dāng)年增長(zhǎng)了4%，而美國報(bào)告的增長(zhǎng)率為6%，根

34、本抵消了英國、巴基斯坦和荷蘭等國茶葉進(jìn)口減少帶來的不利影響。 世界茶葉市場(chǎng)持續(xù)多年的供過于求的根本局面已經(jīng)有所改變。實(shí)際上，作為世界茶葉的指示性價(jià)格，聯(lián)合國糧農(nóng)組織的綜合價(jià)格2006年已經(jīng)上漲了11.6%，2007年又上漲了6.5%，到達(dá)1.95美元/千克。2021年，由于肯尼亞茶葉預(yù)計(jì)將減產(chǎn)20%，加劇了茶葉市場(chǎng)供給緊張的局面，世界茶葉價(jià)格保持了上升趨勢(shì)。 自2021年年初以來，世界茶葉價(jià)格持續(xù)上漲。從1月至8月，聯(lián)合國糧農(nóng)組織茶葉綜合價(jià)格平均為2.50美元/千克，同比增長(zhǎng)35%。價(jià)格上漲的主要原因是需求的持續(xù)增長(zhǎng)和茶葉產(chǎn)量的減少。 相對(duì)較高的茶葉價(jià)格反映的主要是全球茶葉市場(chǎng)的供給緊張局面，

35、它與商品市場(chǎng)的繁榮并不存在必然聯(lián)系。中期預(yù)測(cè)是基于聯(lián)合國糧農(nóng)組織的世界茶葉模型作出的。對(duì)未來10年的預(yù)測(cè)說明，與過去的10年相比，世界紅茶產(chǎn)量的增加速度將放低。這是因?yàn)?，隨著產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張的結(jié)束，非洲紅茶產(chǎn)量的增長(zhǎng)速度將放緩。據(jù)預(yù)測(cè)，未來10年間，世界紅茶產(chǎn)量將以年均1.9%的速度增長(zhǎng)，到2021年到達(dá)310萬噸。 據(jù)預(yù)測(cè)，印度仍將保持世界最大紅茶生產(chǎn)國的地位，其產(chǎn)量年均增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)為2.2%，到2021年將到達(dá)120萬噸，其次為肯尼亞和斯里蘭卡，其增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)均為1%，預(yù)計(jì)產(chǎn)量分別為344000噸和341000噸，再次為中國，預(yù)計(jì)產(chǎn)量為312000噸。(其它主要生產(chǎn)國的紅茶產(chǎn)量預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)如下：土爾其，2

36、79000噸；印度尼西亞，197000噸；阿根廷，95000噸；孟加拉國，101000噸；馬拉維，51000噸；烏干達(dá)，38000噸；坦桑尼亞，34000噸；伊朗，26000噸。 預(yù)計(jì)世界綠茶的產(chǎn)量將以每年4.5%的速度增長(zhǎng)，遠(yuǎn)高于紅茶的1.9%。1996到2006年間，中國采取土地整理、再植和局部轉(zhuǎn)型的措施提高了產(chǎn)量。這一預(yù)測(cè)反映出中國的產(chǎn)量將持續(xù)增長(zhǎng)到2021年。中國的綠茶產(chǎn)量將到達(dá)1350000噸。世界茶葉產(chǎn)量增量的一半將歸功于越南。2006年越南的茶樹產(chǎn)茶豐富，加之該國完成了土地整理和擴(kuò)栽，增長(zhǎng)喜人。預(yù)計(jì)越南的茶葉產(chǎn)量為106000噸，其次是日本，100500噸，再次為印度尼西亞，22

37、100噸。世界茶葉種植面積總數(shù)大約為290萬公頃(每年增長(zhǎng)3%)。2006年，其中的260萬公頃獲得了豐收。亞洲(包括近東地區(qū))占了收獲面積總數(shù)的89%，其次為非洲，占9%，其余為大洋州(巴布亞新幾內(nèi)亞和澳大利亞)和拉丁美洲(主要是阿根廷、巴西和厄加多爾)，分別占0.4%和1.6%。 紅茶在世界茶葉總產(chǎn)量中占支配地位；2006年，紅茶產(chǎn)量占世界茶葉總產(chǎn)量的70%強(qiáng)。但是，在過去10年中，綠茶產(chǎn)量增長(zhǎng)速度較紅茶為快(在19962006年間，其速度分別為14.1%和2.8%)，至2006年，其產(chǎn)量幾乎已占世界茶葉總產(chǎn)量的27%。其他茶葉主要是烏龍茶構(gòu)成了世界茶葉產(chǎn)量的其余局部。 來源： 第二節(jié) 我

38、國茶葉產(chǎn)業(yè)開展概況由于歷史、地理原因，我國茶葉種類眾多，大約有上千種茶葉，僅名茶就有兩百種左右，而每一種茶葉因采摘時(shí)節(jié)、產(chǎn)地不同又可分出眾多子類。與茶葉種類多相對(duì)應(yīng)的就是我國從事茶葉種植、加工的企業(yè)數(shù)量眾多，分布廣泛，據(jù)統(tǒng)計(jì)我國目前有大約8000萬茶農(nóng)、7萬家茶企。 一、中國茶開展現(xiàn)狀：自然生產(chǎn)為主，區(qū)域劃清楚顯 面積第一、產(chǎn)量第二、出口第三、創(chuàng)匯第四，這是中國茶葉在世界上地位的真實(shí)寫照。2006年全國茶園面積為2175萬畝，比上年2028萬畝增長(zhǎng)7.2%。全國茶葉總產(chǎn)量首次突破100萬噸大關(guān)。全年茶葉平均單價(jià)為24.8元/公斤，全國茶葉農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值為248億元，比去年219.2億元增加13.1

39、%。我國是茶葉大國，但還不是茶葉強(qiáng)國。 1：生產(chǎn)主體以茶農(nóng)為主，生產(chǎn)方式各有側(cè)重。傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式、加工方式是我國茶葉生產(chǎn)的根本特點(diǎn)，我國茶葉生產(chǎn)主體主要有：一家一戶的茶農(nóng)；茶商或茶葉大戶；委托加工基地；有一定生產(chǎn)規(guī)模的茶場(chǎng)。我國茶葉一直沿襲著傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，主要特點(diǎn)是：中高檔茶、名優(yōu)茶以手工為主；中低檔茶、群眾茶以機(jī)制為主。 2：區(qū)域分布明顯，茶區(qū)快速開展。我國紅茶區(qū)主要在廣東、云南；烏龍茶區(qū)主要在福建；花茶區(qū)主要在福建、廣西、湖南等；名優(yōu)茶區(qū)主要有浙江、湖南、四川、安徽等省。特色茶產(chǎn)區(qū)已經(jīng)成為我國茶葉開展的新亮點(diǎn)，如新昌的龍井產(chǎn)區(qū)，平江的銀針產(chǎn)區(qū)，安溪的烏龍茶區(qū)，云南的普爾茶區(qū)等等。由于我國

40、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)的實(shí)施及各地大力調(diào)整農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，新型茶區(qū)正在快速開展，如山東日照茶區(qū)、陜西午子茶區(qū)及湖南、云南、廣西、重慶等地的新茶區(qū)就是這幾年新開展起來的。 3：產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化加快，新品成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。市場(chǎng)趨勢(shì)表現(xiàn)在：普通紅茶、中低檔紅茶繼續(xù)下降，高檔紅茶有一定市場(chǎng)?；ú柙诮?jīng)歷了長(zhǎng)足開展后總量正在減少。綠茶快速增長(zhǎng)，綠茶中，名優(yōu)茶開展快。烏龍茶快速開展，保健茶生產(chǎn)增長(zhǎng)，市場(chǎng)穩(wěn)定。傳統(tǒng)茶葉創(chuàng)新速度加快。茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正在朝優(yōu)質(zhì)、有機(jī)、特色、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉方向開展，總體結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。 4：經(jīng)營企業(yè)數(shù)量多，龍頭企業(yè)少；產(chǎn)品多，名牌少。茶樹種植以農(nóng)戶為主體，平均每戶僅1畝左右，能制茶或開個(gè)茶莊就算一個(gè)企業(yè)。

41、全國僅加工茶葉的茶廠6.7萬家，平均每個(gè)茶廠年加工茶葉僅15噸。加工企業(yè)由于規(guī)模小，導(dǎo)致設(shè)備落后、技術(shù)水平低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。經(jīng)營企業(yè)中由于缺乏龍頭企業(yè)和知名品牌。沒有知名品牌，出口茶葉只能以原料茶為主，受制于人，難以開拓市場(chǎng)。中國有近千個(gè)茶葉品牌，擁有一定知名度的品牌是鳳毛麟角，象“立頓這樣的世界級(jí)品牌，對(duì)中國茶產(chǎn)業(yè)來說，現(xiàn)階段就是一種奢求。由于生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品質(zhì)量、原料、感觀品質(zhì)等很難保茶葉持穩(wěn)定。有的純粹是以次充好，以假充真，衛(wèi)生指標(biāo)不合格，農(nóng)殘超標(biāo)。 5：管理水平低，管理不標(biāo)準(zhǔn)。由于我國茶葉經(jīng)營以家庭經(jīng)營為主，經(jīng)營者普遍對(duì)管理重視不夠，管理人員根本上沒有受過管理專業(yè)培訓(xùn)，家族管理盛行

42、，對(duì)現(xiàn)代企業(yè)管理制度接受程度不高，很難適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的劇烈競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)有企業(yè)潛力難以發(fā)揮。 二、我國茶葉生產(chǎn)布局分析我國茶葉生產(chǎn)地區(qū)集中度較高，根據(jù)各地的自然環(huán)境的差異，形成了西南茶區(qū)云南、貴州、四川三省以及西藏東南部、華南茶區(qū)廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等省/區(qū)、江南茶區(qū)浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地、江北茶區(qū)河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地四大產(chǎn)業(yè)帶。就出口創(chuàng)匯而言，各省區(qū)的奉獻(xiàn)度差異較大。據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2007年浙江省出口茶葉16.6萬噸，微降0.8%，占當(dāng)年全國茶葉出口總量的58%。上海出口2.2萬噸，增長(zhǎng)1.4倍；湖南出口2.1萬噸，增長(zhǎng)2.9%；安徽出口2.

43、1萬噸，增長(zhǎng)4.3%；福建出口1.8萬噸，增長(zhǎng)2.5%；廣東出口9181噸，下降18.7%。三、我國知名茶葉品牌根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，在我國目前六七萬家茶廠中，注冊(cè)品牌的僅有近1000家。西湖龍井、武夷巖茶等名茶品種，可謂聲名遠(yuǎn)播，連老外都熟悉；但提起名茶品牌，卻難以讓人脫口而出。業(yè)內(nèi)人士將中國茶的這一現(xiàn)狀稱之為“有種類、有名茶、無名牌的有名無姓時(shí)代。茶名產(chǎn)地類型西湖龍井杭州綠茶洞庭碧螺春江蘇綠茶黃山毛峰安徽綠茶云南普洱云南普洱茶蘇州茉莉花茶江蘇花茶信陽毛尖河南綠茶凍頂烏龍臺(tái)灣烏龍茶安溪鐵觀音福建烏龍茶祁門紅茶安徽紅茶廬山云霧江西綠茶 四、我國茶葉精深加工與綜合利用狀況茶葉深加工作為生產(chǎn)領(lǐng)域的一個(gè)重要

44、內(nèi)容和開展方向，包括了兩個(gè)方面：一是將傳統(tǒng)工藝加工的成品來進(jìn)行更深層次的加工，形成新型茶飲料品種；二是提取和利用茶葉中功能性成分，并將這些產(chǎn)品應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化工等行業(yè)。隨著人們對(duì)茶葉中有效成分認(rèn)識(shí)的逐漸深化，目前國內(nèi)外茶葉深加工研究越來越受到廣泛的重視，成為了今后茶葉行業(yè)開展的一個(gè)新趨勢(shì)。 一茶葉深加工研究的開展背景自20世紀(jì)80年代，茶葉的深加工研究取得了顯著的進(jìn)展，由應(yīng)用茶葉深加工研究成果而形成的產(chǎn)業(yè)正在崛起。茶葉深加工研究快速進(jìn)展，主要?dú)w功于以下方面：l、固定不變的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不能滿足市場(chǎng)需求隨著生活水平的提高，人們對(duì)飲料的消費(fèi)觀念發(fā)生了很大變化，趨向“營養(yǎng)、方便、快速、天然、多樣。近年

45、來，飲料業(yè)開展迅速，新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，競(jìng)爭(zhēng)劇烈。茶葉作為一種傳統(tǒng)的飲料，受到其他飲料的挑戰(zhàn)。茶葉行業(yè)必須采用新技術(shù)開發(fā)新產(chǎn)品，豐富飲茶方式，滿足多層次消費(fèi)者需要，才能求得生存和開展。 2、市場(chǎng)供過于求，必須尋求新的出路進(jìn)入20世紀(jì)90年代，國際茶葉市場(chǎng)需求量相對(duì)飽和，世界茶葉出口停滯不前，整個(gè)市場(chǎng)，供略過于求。我國茶葉生產(chǎn)與出口開始走入低谷，出現(xiàn)全國范圍內(nèi)的“賣菜難。另外。在茶葉生產(chǎn)過程中，會(huì)產(chǎn)生20左右的低檔茶和副產(chǎn)品。因此，提取和利用茶葉中的功能性成分，開辟茶葉新用途，已成為我國茶葉行業(yè)開展的新方向。 3、茶多酚等天然提取物的抗氧化活性倍受關(guān)注由于BHA、BHT等人工合成抗氧化劑有致癌的嫌疑

46、，因此，各國均致力于尋找天然抗氧化劑。由茶葉中提取的茶多酚天然抗氧化物質(zhì)具有優(yōu)異抗氧化活性，倍受人們的重視，從而推動(dòng)條多酚等茶葉功能性有效成份的開發(fā)利用。 4、茶葉保健藥效研究成果斐然茶葉最早是被當(dāng)作藥物利用的，茶的藥用早已載入史冊(cè)，現(xiàn)代科學(xué)研究也證實(shí)了茶葉的藥用功能，長(zhǎng)期研究說明，茶葉具有降血糖、降血脂、降血壓、抗衰老、防輻射、防齲齒、抗過敏、消炎滅菌、抗癌抗突變等成效，并揭示出茶葉中對(duì)人體具有保健效果的有效成分，如兒茶素、咖啡堿、多糖、黃烷酮類、粗纖維、葉綠素、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E、維生素P、維生素U等。目前，茶葉藥用成分的提取利用已成為國內(nèi)外天然藥物開發(fā)關(guān)注的熱點(diǎn)。 二

47、我國茶葉深加工研究的現(xiàn)狀及開展前景近20年來，國內(nèi)的茶葉有效成分的利用研究越來越引起廣泛的重視，研究主要集中在茶多酚上，其次是茶皂、茶多糖、咖啡堿和色素。 在茶葉活性物質(zhì)藥效研究的帶動(dòng)下，茶葉有效成分提取技術(shù)的研究在浙江、福建等沿海經(jīng)濟(jì)興旺的產(chǎn)茶區(qū)受到重視。茶多酚的提取主要采用有機(jī)溶劑車取別離，咖啡堿的提取主要采用有機(jī)溶劑革取法和升華法。茶多酚、茶皂素、咖啡堿已實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，并在食品工業(yè)上應(yīng)用。上述提取技術(shù)均處于單項(xiàng)成分提取制備階段。隨著茶葉深加工技術(shù)的開展新技術(shù)的應(yīng)用受到重視，采用膜別離技術(shù)對(duì)茶提取物進(jìn)行濃縮、別離；用超臨界CO2流體革取技術(shù)提取咖啡堿均在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)獲得成功，但尚未投入工業(yè)化應(yīng)

48、用。 我國于20世紀(jì)80年代中期率先從茶葉中提取出以茶多酚為主體的天然抗氧化劑，并成功地應(yīng)用于月餅、火腿等食品，有效地延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。以后，茶多酚的提取技術(shù)不斷完善和提高。近年來茶葉有效成分提取技術(shù)研究取得了突破性進(jìn)展，中國農(nóng)科院茶葉研究所提出用茶葉原料同時(shí)制備出茶多酚、咖啡堿、多糖和茶色素的系統(tǒng)別離中試工藝路線，產(chǎn)品茶多酚含量到達(dá)95以上，其中兒茶素含量超過60，得率約3.9；咖啡堿含量到達(dá)80以上，得率為1.5。采用高速逆流色譜技術(shù)成功地別離出5種兒茶素單體，其中4種單體的純度到達(dá)97以上。此外，采用酶技術(shù)將酯型兒茶素轉(zhuǎn)化為非酯型兒茶素也獲成功。茶多酚、咖啡堿已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥和食品行業(yè)。

49、“十五期間云南省也將“茶多酚的開發(fā)及其產(chǎn)業(yè)化工程列為生物資源開發(fā)創(chuàng)新工程的實(shí)施內(nèi)容之一，以推動(dòng)全省茶葉深加工的開展。 目前，國內(nèi)生產(chǎn)茶多酚精品的工藝，多是采用有機(jī)溶劑進(jìn)行提取和別離，使產(chǎn)品表現(xiàn)出過高的有機(jī)溶劑殘留，限制其在食品行業(yè)中應(yīng)用。另外，茶多酚精品作為藥用，要求表型兒茶素的含量高，咖啡堿含量低，而現(xiàn)行工藝因采用高溫提取，茶多酚中的有效成分EGCG有20以上被異構(gòu)化為GCG，咖啡堿含量可達(dá)210，茶多酚的提取率不到50，生產(chǎn)本錢高。另外，由于咖啡堿、茶多糖的純化技術(shù)所需本錢昂貴，難以在大生產(chǎn)中應(yīng)用。因此，將超臨界革取、高速逆流色譜和股別離等高新技術(shù)應(yīng)用于茶葉功能性成分的制備以提高產(chǎn)品質(zhì)量，

50、降低生產(chǎn)本錢，是今后茶葉功能性成分制備技術(shù)研究的重點(diǎn)。 據(jù)預(yù)測(cè)，茶葉深加工產(chǎn)品在21世紀(jì)初有廣闊的市場(chǎng)前景。第一，液體茶飲料符合飲料業(yè)開展的潮流。茶飲料在近十年中開展迅速，如日本由1995年的480噸增加到1999年的550萬噸。保健茶和果味茶在國際市場(chǎng)上開展很快，如歐洲市場(chǎng)上已占茶葉飲料總銷量的50，國內(nèi)茶飲料、保健茶和果味茶市場(chǎng)呈良好開展勢(shì)頭。21世紀(jì)茶葉消費(fèi)結(jié)構(gòu)將出現(xiàn)較大的變化，茶飲料會(huì)有較大的開展，特種茶和藥茶的消費(fèi)量從目前的不到5將提高到30左右。第二，茶葉深加工產(chǎn)品，尤其是茶葉有效功能性成份提取物的開發(fā)將有效快的開展，其中茶多酚用作食品添加劑，也可廣泛應(yīng)用于動(dòng)植物油脂和含油食品。由

51、于茶多酚在醫(yī)藥上用途廣泛，是防治心血管疾病、齲齒的有較化合物，還有很好的消具解毒的成效，在抗癌、抗災(zāi)變、抗輻射、降血壓、抗過敏等方面已表現(xiàn)出令人滿意的效果，因此，茶多酚可望開發(fā)成治療上述疾病的藥物或具有預(yù)防和食療效果的功能食品。第三，茶葉咖啡因、茶皂素、茶色素、茶多糖等將可望廣泛用于醫(yī)藥和食品行業(yè)。隨著茶葉深加工技術(shù)的進(jìn)步，我國將進(jìn)一步研究茶葉中對(duì)人體有生理調(diào)節(jié)功能的成分，開辟茶葉中有效成分的新用途和市場(chǎng)需求，加快開發(fā)茶葉功能食品的進(jìn)程，充分發(fā)揮茶葉有效成分對(duì)人體健康的作用。五、 我國茶葉消費(fèi)特點(diǎn)分析一消費(fèi)特點(diǎn)近年茶消費(fèi)特點(diǎn)：一是大宗茶、中檔花茶價(jià)格下降，原料每500克下降0.8-1元，花茶批

52、發(fā)價(jià)每500克下降2元，銷售價(jià)每500克下降4元；二是主要消費(fèi)品種的檔次下降1個(gè)級(jí)；三是綠茶增幅較快，到達(dá)10%；四是變以大宗茶為主到以名優(yōu)茶、品牌茶為主，從重“外形到重“香味、口感；五是變單一同質(zhì)化為多元化；六是變生理心理的現(xiàn)實(shí)需求為藥用保健需求。二影響茶葉消費(fèi)的五大因素是，習(xí)慣、收入、人口、網(wǎng)點(diǎn)、茶文化。1、城市大于農(nóng)村。人均分別為0.5公斤和0.3公斤，有的地方空白。2、習(xí)慣主導(dǎo)。各地都有自己的主銷茶類。如浙江海鹽縣1983年人均消費(fèi)量達(dá)0.68公斤，茶館消費(fèi)占1/3。大小茶館160家，大局部茶客幾十年如一日，天天上茶館。廣州人對(duì)茶情有獨(dú)鐘，分早茶、午茶、夜茶，有“泡茶之說。打招呼用語為

53、“飲共未？、“得閑飲茶再傾談。所以2001年，廣州人均飲茶1.66公斤，廣東省人均0.56公斤。國內(nèi)茶葉的消費(fèi)以傳統(tǒng)的飲茶方式為主；有的以散茶為主；有的以小包裝茶為主；有的袋泡茶銷售增長(zhǎng)很快。各地還有各地偏好的品牌，如聯(lián)合利華買下“京華牌花茶后，投入2000萬元廣告以求擴(kuò)大市場(chǎng)份額，但收效甚微。3、消費(fèi)量與人口、收入正相關(guān)。北京是Y=-0.075+11.730X1人口，萬人+31.259X2工資總額，億元。1988年河北調(diào)查例外，蒿城縣65萬人，人均收入800元，年銷茶葉1000擔(dān)，人均1.5兩；寧晉縣60萬人，人均收入480元，年銷茶葉3000擔(dān)，人均5兩，為前者3倍多，這是習(xí)慣主導(dǎo)型。4、

54、差距大。1983年，山東省7000萬人，年銷茶葉2萬噸；河南省7000萬人，年銷量?jī)H0.225萬噸，為前者的1/10。城市飲茶量大檔次高，而農(nóng)村那么量小檔次低。5、經(jīng)濟(jì)好，檔次高。北京、上海、西安主銷包裝茶、禮品茶，高檔茶銷量大；貴州、太原、南京主銷散裝茶。6、網(wǎng)點(diǎn)越多，銷量越大。2000年前后，茶葉銷售網(wǎng)點(diǎn)北京6000家，上海6000家，成都5000家，天津1000家，廣州1000家。中等城市5-10萬人一個(gè)茶店。7、茶文化活潑，銷量大。上海市，1964年人均10克，總銷量共688噸；1982年，18克；1983年，14.5克；1984年，13克，減少28%。近幾年，連續(xù)舉辦茶文化節(jié)，培養(yǎng)2

55、萬名少兒茶藝人，形成了“送禮送名茶的風(fēng)氣。2001年人均消費(fèi)量達(dá)0.85千克，為1982年的4.7倍。隨著各地茶館增多，茶文化活動(dòng)豐富多彩，茶葉的消費(fèi)增長(zhǎng)很快，貨真價(jià)實(shí)的名優(yōu)茶消費(fèi)增長(zhǎng)最快。8、老年人大于青年人。但老年人以傳統(tǒng)泡茶為主，青年人以現(xiàn)代型茶類如袋泡茶、人參茶、果味茶、香味茶、泡沫紅茶為主。三茶的消費(fèi)形式有9種1 家庭消費(fèi)。經(jīng)濟(jì)收入高的和文化人，消費(fèi)較高的名優(yōu)茶，消費(fèi)量也大；一般的居民以群眾優(yōu)質(zhì)茶為主，以散裝茶為主。目前，包裝茶、袋泡茶、茶飲料開始進(jìn)入家庭。2 團(tuán)體消費(fèi)。機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的團(tuán)體消費(fèi)。工作會(huì)、招待會(huì)、茶話會(huì)、聯(lián)歡會(huì)、新聞發(fā)布會(huì)以及各種其它的人員來往。招待客人最好配上適宜

56、的茶具，以發(fā)揮茶性，激發(fā)情趣，活潑氣氛。招待用茶比較零散，各單位對(duì)茶的保管知識(shí)缺乏，儲(chǔ)存條件差，以小包裝、袋泡茶為好。3 勞保消費(fèi)。是從事日常工作時(shí)的飲茶消費(fèi)。茶是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的飲料，勞保消費(fèi)的市場(chǎng)潛力很大，應(yīng)該加強(qiáng)市場(chǎng)的開拓工作。4 禮品消費(fèi)。禮品茶的需求日益擴(kuò)大，市場(chǎng)紅火，茶禮品包裝不斷翻新。名優(yōu)茶、茶具成為禮品消費(fèi)的一個(gè)熱點(diǎn)。不過，現(xiàn)在人們送禮偏重講究包裝裝潢，茶少包裝大，用料多，實(shí)在是一種浪費(fèi)。5 餐賓館消費(fèi)。一種是計(jì)費(fèi)的，一種是不計(jì)費(fèi)的。但從總的來看，茶消費(fèi)的普及還不廣，茶葉質(zhì)量偏低，保管不善，效勞人員泡茶的技藝不倒位。6 休閑消費(fèi)。茶樓、茶館、茶座、茶坊、茶莊等休閑場(chǎng)所的茶葉消費(fèi)。茶

57、館這塊市場(chǎng)將不斷擴(kuò)大，含有很大的商機(jī)。7 旅游消費(fèi)。泡茶、賣茶和茶飲料的消費(fèi)?，F(xiàn)在中國名茶中間效益較好的西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春、君山銀針都是與當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源結(jié)合開發(fā)的典范。8 公益消費(fèi)。在宗教寺院、車站碼頭、學(xué)校醫(yī)院、體育場(chǎng)館無償提供的茶水消費(fèi)。9 工業(yè)消費(fèi)。飲料工業(yè)如，茶汁、奶茶、冰茶、冰棍、雪糕、鮮酒；食品工業(yè)，茶糖、餅干、糕點(diǎn)、食品保鮮劑；醫(yī)藥工業(yè)，抗癌、降血脂、抗菌消炎、減肥美容、抗輻射。第三章 中國茶行業(yè)現(xiàn)狀及存在的問題第一節(jié) 中國茶行業(yè)現(xiàn)狀一、亂：管理無序，標(biāo)準(zhǔn)缺失產(chǎn)品種類和行業(yè)企業(yè)眾多本就容易形成混亂的市場(chǎng)局面，而行業(yè)管理不健全和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的不易操作更導(dǎo)致了茶葉行業(yè)出現(xiàn)比較混亂

58、的局面。各地茶葉市場(chǎng)由個(gè)體商戶組成，自身所普遍存在的散、亂、雜和不易監(jiān)管等特點(diǎn)，很容易發(fā)生漫天要價(jià)的情況。管理的松懈也導(dǎo)致食品行業(yè)普遍推行的QS認(rèn)證在茶葉行業(yè)得不到有效執(zhí)行。我國現(xiàn)行茶葉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于茶葉的感官品質(zhì)都采用定性語言描述，消費(fèi)者難以理解和應(yīng)用，致使標(biāo)準(zhǔn)在交易定價(jià)中很難發(fā)揮作用，形成實(shí)施上的標(biāo)準(zhǔn)缺失情況。普通消費(fèi)者在購置茶葉時(shí)往往難辨良莠，聽任一些不良茶商的信口胡言，以次充好，長(zhǎng)此以往也會(huì)抑制消費(fèi)者需求。此外，行業(yè)內(nèi)還存在假冒偽劣、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的情況，也嚴(yán)重影響了行業(yè)形象和消費(fèi)者的消費(fèi)需求。二、弱：企業(yè)實(shí)力弱，品牌意識(shí)弱我國多數(shù)企業(yè)還處于小規(guī)模、分散經(jīng)營的階段，采用傳統(tǒng)粗放經(jīng)營模式

59、，通過分布在各地的同鄉(xiāng)和批發(fā)商銷售。產(chǎn)品也主要依靠散裝形式銷售，茶企普遍缺乏品牌意識(shí)。目前我國有7萬家茶廠，注冊(cè)了自己品牌名稱的還不到1000家。 三、亂與弱的具體表現(xiàn)中國茶葉之所以難以擺脫“一流品質(zhì)，二流包裝，三流價(jià)格的怪圈，其根本在于缺乏“品牌。我國雖然名茶林立，但這些輝煌卻并沒有造就一個(gè)真正屬于中國的世界級(jí)茶葉品牌。而要讓中國“名茶真正變?yōu)槭澜纭捌放撇瑁h(yuǎn)不只是加一個(gè)“牌子而已。突出表現(xiàn)在： 1、名茶多，缺品牌。西湖龍井、洞庭碧螺春等名茶名氣很響亮，售價(jià)也很高，“茶王的拍賣價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過黃金，但消費(fèi)者在購置茶葉時(shí)，那么很難分辨茶葉品牌，極少數(shù)消費(fèi)者買茶葉時(shí)指定品牌。 2、廠家多，品牌少。中

60、國茶葉進(jìn)出口公司的12家省級(jí)公司中，只有4家有品牌；全國加工茶葉的茶廠6.7萬家，只有近千個(gè)茶葉有注冊(cè)商標(biāo)，根本談不上品牌。 3、有資源、缺整合。 在企業(yè)開展過程中，企業(yè)對(duì)資源利用、產(chǎn)品定位、市場(chǎng)維護(hù)都要提前進(jìn)行規(guī)劃。資源過度分散最為直接的影響就是造成企業(yè)生產(chǎn)、管理本錢的浪費(fèi)。當(dāng)初，蒙牛乳業(yè)創(chuàng)造崛起神話，就是依靠高度整合資源、從幾個(gè)人開展到年創(chuàng)利稅幾億元的奶業(yè)“巨鱷。中國茶葉資源分散、生產(chǎn)分散，出口一直以散裝為主，自然也就只能充當(dāng)國外品牌茶葉的原料。 4、行業(yè)混亂、無序競(jìng)爭(zhēng)。目前，行業(yè)內(nèi)部的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，已經(jīng)演變成更為劇烈的“價(jià)格戰(zhàn)，甚至一些廠家不惜用“李鬼，違背行業(yè)規(guī)那么，惡意攻擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，消費(fèi)