茶藝師理論考試多選題與答案

1、茶藝師理論考試多選題與答案1. 文人茶藝活動的主要內(nèi)容有（）、（）、（） 詩詞歌賦(正確答案)琴棋書畫(正確答案)比茶斗器清言對話(正確答案)2. 文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、（）、（）、（）為擺設(shè) 畫香(正確答案)石(正確答案)文具(正確答案)3. 歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境（）、茶具之（）、更講究飲茶藝境，以 怡情養(yǎng)性為目的，更注重同飲之人。 清雅(正確答案)淡雅靜雅(正確答案)清淡4. 歷代文人雅士喜愛將（）、賞花、玩月、撫琴、吟詩、（）相結(jié)合，更多 的注重茶之“品”而非以解渴為目的。 淡雅清淡(正確答案)對聯(lián)聯(lián)句(正確答案)5. （）、樂、（）、御、書、（）這六藝也是古代君子

2、的必修課 禮(正確答案)射(正確答案)畫數(shù)(正確答案)6. 茶多酚具有增強毛細血管壁彈性、（）、（）的作用 抗氧化抗輻射損傷(正確答案)抗酒精煙堿抑制動脈粥樣硬化(正確答案)7. 咖啡堿具有（）、（）、（）、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用 強心(正確答案)強身利尿(正確答案)興奮(正確答案)8. 茶葉中的維生素A、（）、（）屬于脂溶性維生素。 E(正確答案)CK(正確答案)D9. 茶葉中的茶多酚具有（）、（）、（）的藥理作用。 降血糖(正確答案)降血壓(正確答案)降血脂(正確答案)降血栓10. 茶葉中內(nèi)含成分中，具藥用成分的有咖啡堿、（）、（）、（） 維生素(正確答案)礦物質(zhì)氨基酸(正確答案)

3、茶多酚(正確答案)11. 茶因其含有豐富的（）和（），其解油膩的藥效顯著，在旅途中多 飲，能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。 茶多酚氨基酸維生素(正確答案)礦物質(zhì)(正確答案)12. 茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類，水溶性維生素主要有維生 素（）族、維生素（）族。 AB(正確答案)C(正確答案)E13. 烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、（）、（）引起的 茶褐素茶紅素(正確答案)茶黃素(正確答案)茶多酚(正確答案)14. 科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉根據(jù)（）、（）、（） 氣候(正確答案)氣溫季節(jié)(正確答案)體質(zhì)(正確答案)15. 在工作崗位上要求茶藝師主動服務(wù)，主要表現(xiàn)的“接待三聲”是指（）之

4、聲、（）之聲、（）之聲 介紹(正確答案)迎賓(正確答案)送客(正確答案)迎客16. 茶藝職業(yè)道德的基本準則，應(yīng)包含這幾個方面的主要內(nèi)容：（），（），不斷（）等 遵守社會準則遵守職業(yè)道德原則(正確答案)熱愛茶藝工作(正確答案)提高服務(wù)質(zhì)量(正確答案)17. 原始社會茶具是和其他食物公用（）制、（）制的碗，一器多用，沒有專用茶 具。 木(正確答案)鐵陶(正確答案)18. 陳鳴遠擅長制作瓜果壺，傳世款式有“（）”、“（）”、“（）”等。 梅干壺(正確答案)梨皮干壺(正確答案)西瓜壺南瓜壺(正確答案)19. 金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、（）、（）、 （）、不銹鋼茶具等。 壤錫茶具景泰藍

5、茶具(正確答案)鑲錫茶具(正確答案)銅茶具(正確答案)20. 適合烏龍茶沖泡的包括紅泥壺、（）、（） 紫砂壺(正確答案)蓋碗(正確答案)玻璃杯提梁壺21. 明代（）、（）、元暢、（）號稱制壺四名家 董明趙梁(正確答案)董翰(正確答案)時朋(正確答案)22. 包種茶是烏龍茶類中發(fā)酵最輕的茶類，呈條形，（），帶有灰霜點；湯色蜜綠，香氣有濃郁的（），（），葉底翠綠 色澤深翠綠(正確答案)蜜蘭香蘭花清香(正確答案)滋味醇滑甘潤(正確答案)23. 福建是烏龍茶的發(fā)源地，至今不但（），（）也最大 品種多(正確答案)范圍種植面積(正確答案)24. 單叢烏龍茶的內(nèi)質(zhì)描述著重于（）、（）、（）、（） 香型特征(

6、正確答案)香氣高低(正確答案)滋味濃醇度(正確答案)葉底嫩度(正確答案)25. 黑茶是六大茶類之一，按產(chǎn)地分為云南普洱茶、廣西六堡茶、（）、（）、（）等 湖南千兩茶(正確答案)四川康磚茶(正確答案)湖北老青茶(正確答案)安徽太平猴魁26. 紅茶（）香、綠茶（）香、烏龍茶（）香。 甜(正確答案)奶板栗(正確答案)花(正確答案)27. 紅茶可分為（）、（）和（）三種。 煙小種工夫紅茶(正確答案)紅碎茶(正確答案)小種紅茶(正確答案)28. 優(yōu)質(zhì)鳳凰單叢茶葉的品質(zhì)特征（）、（）、有山韻、（） 樹叢高樹叢老(正確答案)山門高(正確答案)單采制(正確答案)29. 武夷巖茶是武夷山優(yōu)茗的總稱，典型代表有大

7、紅袍、（）、（）、 （），又稱四大名樅。具巖骨花香，顯“巖韻 水金龜(正確答案)鐵觀音鐵羅漢(正確答案)白雞冠(正確答案)30. 判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的（）、（）、形狀、（）來看 勻整(正確答案)湯色凈度(正確答案)色澤(正確答案)31. 卷曲形名優(yōu)綠茶有代表性的如（）、（）等 鐵觀音安吉白茶都勻毛尖(正確答案)碧螺春(正確答案)32. 黃山毛峰的品質(zhì)特征，形似雀舌，（）肥壯勻齊，（），葉金黃，滋味鮮醇甘厚，湯色（），葉底（），嫩黃明亮 清高高長帶花香(正確答案)嫩綠明亮(正確答案)肥壯成朵(正確答案)色如象牙(正確答案)33. 祁紅的品質(zhì)特征，外形細緊挺秀，（）葉底紅勻明亮 色澤

8、烏潤有毫(正確答案)滋味鮮醇嫩甜(正確答案)香氣蜜糖香(正確答案)湯色紅艷(正確答案)34. 凍頂烏龍茶香氣為（）、（）交融。 蜜蘭香蘭花香(正確答案)奶香乳香(正確答案)35. 烏龍茶的成型（）和（）形兩種形成 卷曲顆粒(正確答案)彎曲條形(正確答案)蜻蜓頭36. 無論條索粗細，單叢高檔茶都要求條索完整（）、（），（） 緊結(jié)緊實(正確答案)勻凈(正確答案)無短碎梗雜(正確答案)37. 廣東常見的商品綠茶有（）等。 英德綠茶(正確答案)海鷗蒸青綠茶(正確答案)金萱綠茶(正確答案)客家綠茶(正確答案)38. 中葉種烏龍茶的沖泡時間為（）分鐘 一二(正確答案)三(正確答案)五(正確答案)39. 茶

9、樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）和（） 性能性狀(正確答案)特性(正確答案)特點40. 潮汕工夫茶必備的“四寶”是（）、（）、孟臣罐、（） 玉書煨(正確答案)潮汕爐(正確答案)紅泥壺若深杯(正確答案)41. 中國工夫茶藝按地區(qū)民俗可分為潮汕、（）、（）、（）等四大流派 閩南(正確答案)閩北武夷山(正確答案)臺灣(正確答案)42. 潮汕工夫茶沖泡的步驟包括（）等 列器備壺(正確答案)燙壺溫盅(正確答案)干茶置壺(正確答案)品茶(正確答案)43. 用于沖泡潮汕工夫茶的茶具包括（）、（）、茶船、（） 蓋甌(正確答案)茶爐(正確答案)品茗杯白瓷杯(正確答案)44. 唐代制茶，陸羽茶經(jīng)述，“蒸之，搗之，（）之，（）之，穿之，（）之，茶之干矣”。可見唐代的茶葉似餅茶 打焙(正確答案)拍(正確答案)封(正確答案)45. 茶藝表演中、插花、統(tǒng)稱為四藝 掛畫(正確答案)熏香焚香(正確答案)點茶(正確答案)46. 清代梁章鋸在歸田瑣記中指出至茶品之四等“（）活 清(正確答案)鮮香(正確答案)甘(正確答案)47. 在商品服務(wù)介紹時，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的 （）、培養(yǎng)顧客的（）、增強顧客的（）、爭取達成交易 注意(正確答案)重視購買欲(正確答案)興趣(正確答案)48. 在商品、服務(wù)的成交