食品安全知識競賽試題

1、食品安全知識競賽試題保障食品安全，關(guān)系國計民生，關(guān)系國際形象，關(guān)系中國經(jīng)濟的健康持續(xù)平穩(wěn)發(fā)展和社會穩(wěn)定。那么你對食品安全知識了解多少以下是由店鋪整理關(guān)于食品安全知識競賽試題的內(nèi)容，希望大家喜歡呢？食品安全知識競賽試題多項題1、購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買()A、包裝破損B、超過保質(zhì)期C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象2、選購熟食時需要注意()A、購買熟食后，應(yīng)進行徹底加熱，以減少食品安全風(fēng)險B、在選擇即食食品時，建議優(yōu)先選擇罐頭類產(chǎn)品C、不買農(nóng)貿(mào)市場、街頭流動攤點的熟食D、購買熟食后不能存放過夜再進食3、如何利用食品標(biāo)簽選購食品()A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)

2、別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。B、從配料表或成份表上識別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。C、從凈含量或固形物含量上識別食品的數(shù)量及價值。D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識別食品的新鮮程度。E、利用標(biāo)簽的其它內(nèi)容指導(dǎo)購買。4、食品安全問題主要集中在以下幾個方面()A、微生物性危害B、化學(xué)性危害C、生物毒素D、食品摻假E、基因工程食品的安全性問題。5、如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料()A、鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2、9%,而含乳飲料通常在1、0%以上。B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識，即鮮牛奶”或“含乳飲料”。D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香6、如何避免兒童飲食中的生物性污染

3、()A、不食用不新鮮的食物B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品D、一些細菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質(zhì)期的食物。7、保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，其標(biāo)明的內(nèi)容有:)A、食用方法B、保健作用和適宜人群C、儲藏方法D、適宜的食用量8、禁止發(fā)布下列食品廣告類型有()A、宣傳價格的食品B、食品衛(wèi)生法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品C、宣傳療效的食品D、母乳替代品9、優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是?()A、有懸浮物B、沒有沉淀物C、清晰透明D、油色發(fā)暗10、以下屬于優(yōu)質(zhì)茶葉品質(zhì)的特征是

4、?()A、綠茶口感略帶苦澀B、香味純正C、顏色暗深D、外形應(yīng)均勻一致11、以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的正確說法是?()A、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大B、搖動瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油C、優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色D、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味12、以下對兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法正確的是()A、中小學(xué)生可施行課間用餐B、供給全面而合理的營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給C、應(yīng)盡量增加熱能的攝入D、提高動物性食品的比值，注意補充含鐵碘鈣食品13、以下對合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是()A、攝取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能B、食物應(yīng)對人體無毒害C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好

5、的烹調(diào)方法14、有機食品是指符合以下條件的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品()A、符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機食品技術(shù)規(guī)范的要求B、在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)C、不使用基因工程技術(shù)D、富含有機物15、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒?()A、帶“釉上彩”的瓷器B、錫壺C、用廢舊鋁制品改制的餐具D、竹筷16、不新鮮蟹類具有下列特征()A、背面發(fā)白或微黃B、腹面變黑C、蟹腿、蟹螯均松懈D、提起有重實感17、以下屬于脂溶性維生素的是()A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D18、鑒別汽水質(zhì)量，以下正確的方法是?()A、清汁型汽水透明度較好

6、，不應(yīng)有混濁感B、混汁型汽水的透明度應(yīng)表現(xiàn)在沒有分層現(xiàn)象C、打開瓶蓋時冒的氣泡越多越好D、汽水在開蓋后冒一些汽泡，很快就平穩(wěn)下來19、易受黃曲霉毒素污染的食品有()A豬肉B花生C玉米D花生油20、食品中常見的化學(xué)污染物包括()A、農(nóng)藥B、重金屬C、N-亞硝基化合物D、病毒E、以上都是21、蔬菜、水果中含量較多的是()A、水分B、脂肪C、礦物質(zhì)D、粗纖維E、維生素22、對肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是()A、含量10%20%B、生物學(xué)價值高C、含人體需要的各類必需氨基酸D、構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相似E、肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白23、學(xué)齡期兒童易缺乏那些營養(yǎng)素？()A、缺鐵B、缺維生素

7、AC、缺鈣D、缺B族維生素E、缺鋅24、慢性胄炎的病因有()A、食用不新鮮的食物B、幽門螺桿菌感染C、喜食刺激性食物D、食用粗糙食物過多E、吸煙過多25、引起含氰甙類食物中毒的食物有()A、杏仁B、鮮黃花菜C、桃仁D、馬鈴薯E、木薯26、糧豆類食品的主要衛(wèi)生問題是：()A、霉菌和霉菌毒素的污染B、農(nóng)藥殘留的污染C、寄生蟲的污染D、倉儲蟲害的污染E、污水灌溉27、不宜生吃鮮蛋是因為生蛋清中含有()A、紅細胞凝血素B、異黃酮C、抗生物素蛋白D、硫胺素酶E、抗胰蛋白酶因子28、有關(guān)微量元素碘，下列哪些說法是正確的？()A、碘是合成甲狀腺素的主要原料B、胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病。C、

8、含碘豐富的食物為海產(chǎn)品D、長期攝入過量碘亦可造成甲狀腺腫。29、鮮魚的特征是()A、手持魚身時，尾部下垂B、按壓魚肌肉不凹陷C、魚鰓緊閉D、魚眼球凹陷30、奶消毒方法是()A、巴氏消毒法B、超高溫瞬間滅菌法C、煮沸消毒法D、蒸汽消毒法31、以下可引起中毒的食物是()A、河豚魚B、霉變的甘蔗C、有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類D、顏色鮮艷的蘑菇32、可以最有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素的損失的方法是()A、吃新鮮蔬菜B、先洗再切C、洗后盡早烹調(diào)D、急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。33、多吃糖可能引起的疾病是()A、肥胖B、糖尿病C、齲齒D、高血壓34、多吃鹽會引起的疾病是()A、高血壓B、水腫C、腎臟疾病D、糖尿病35、

9、我國允許使用的天然色素是()A、紅曲米B、焦糖C、蟲膠紅D、番茄紅素36、酸奶的益處是()A、易于消化吸收B、刺激胃酸分泌C、抑制腸道腐敗菌的生長繁殖D、減輕乳糖不耐癥癥狀37、下列食物中可能含有的致癌物是()A、變黑的蘑菇罐頭B、發(fā)霉的花生C、炸焦的魚D、咸肉38、下列正確的行為有()A、直接連皮食用剛買的蘋果B、蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡10分鐘左右C、雞蛋在放進冰箱前要先擦洗外殼D、經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物食品安全知識競賽題答案1、ABCD2、CD3、ABCDE4、ABCDE5、AC6、ABD7、ABCD8、BCD9、AD10、ABD11、ACD12、ABD13、ABC14、ABC15、ABC16、ABC1