蟲草菌培育(共11頁(yè))

1、蟲草(chngco)菌培育培植(pizh)在實(shí)驗(yàn)室里，通常馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂、蛋白胨、無機(jī)鹽等來制作培養(yǎng)基。在大量培植的基地里，則會(huì)使用大米、小麥、玉米(ym)以及豆類、蛋奶類等按配方比例來制作培養(yǎng)基，分裝到容器（瓶子）中后需要進(jìn)行滅菌。接種制作好培養(yǎng)基后，下一步就是將菌種接種到培養(yǎng)基上。這一過程，需要在無菌的條件下操作，否則，就可能污染菌種和培養(yǎng)基，帶進(jìn)雜菌。培養(yǎng)接種后移入培養(yǎng)室內(nèi)，上架進(jìn)行培養(yǎng)。菌絲最適生長(zhǎng)(shngzhng)溫度為15至25，子座最適生長(zhǎng)(shngzhng)溫度為18至22。培養(yǎng)(piyng)室需要保持一定的溫度、濕度和空氣潔凈。經(jīng)過2-3個(gè)月的培植，長(zhǎng)出的子座慢慢變成

2、桔紅色或桔黃色棒狀時(shí)，就可以收成了。保存采收后放入潔凈的器具內(nèi)及時(shí)烘干或晾干，干燥后的子座放在密閉的塑料袋內(nèi)儲(chǔ)存或出售。采收后，根據(jù)不同的情況給培養(yǎng)基補(bǔ)充水分或營(yíng)養(yǎng)液，保持適宜的溫度可以讓其恢復(fù)生長(zhǎng)，還可再采收12茬子座。4品質(zhì)鑒別 HYPERLINK /view/200623.htm?fr=aladdin o 編輯本段 編輯蟲草的核心價(jià)值是蟲草素蟲草素是蟲草的特有成分，它作為一種新型的廣譜抗菌素，以其特有的抗菌、抗病毒特性，引起了全球發(fā)達(dá)國(guó)家的重視，美國(guó)將其列入抗腫瘤新藥進(jìn)入臨床試驗(yàn)，高純度的蟲草素在中國(guó)市場(chǎng)每克已達(dá)6000元。據(jù)專業(yè)人士表示，不同的蟲草菌種、不同的培養(yǎng)技術(shù)，生產(chǎn)的蟲草營(yíng)養(yǎng)含

3、量差異很大，特別是蟲草素含量高的可達(dá)到14mg/g，差的僅有0.2mg/g，質(zhì)量相差達(dá)幾十倍。“消費(fèi)者購(gòu)買的蟲草花淡然無味就是蟲草營(yíng)養(yǎng)含量較低，沒有(mi yu)食用價(jià)值的表現(xiàn)，而容易發(fā)霉，則是產(chǎn)品水份過高，微生物超標(biāo)所致。”省微生物研究所教授解釋說。據(jù)駐聯(lián)合國(guó)蟲草專家藍(lán)著碧教授介紹：“蟲草素是評(píng)判蟲草質(zhì)量的主要標(biāo)準(zhǔn)，人培蟲草的蟲草素含量并不比天然(tinrn)蟲草低，具有很高的藥用價(jià)值?！彼忉屨f，“可以說，蟲草素的含量高低決定了蟲草質(zhì)量。雖然目前國(guó)內(nèi)有幾十家生產(chǎn)人培蟲草的機(jī)構(gòu)和企業(yè)，能達(dá)到高質(zhì)量和產(chǎn)量的，卻寥寥無幾。這主要是因?yàn)橄x草菌種的馴化技術(shù)難以掌握，是一項(xiàng)復(fù)雜的生物工程，一般企業(yè)和個(gè)

4、體種植難以承擔(dān)高科技培植要求?！彼{(lán)著碧教授(jioshu)說：“即使有好菌種，但沒有高超的菌種提純復(fù)壯技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量也會(huì)很快降下來，培育的蟲草會(huì)又長(zhǎng)又粗，甚至草枝呈現(xiàn)泡泡狀，這是菌種嚴(yán)重退化的現(xiàn)象?！比绾芜x擇(xunz)優(yōu)等蟲草國(guó)家明確人培蟲草(chngco)是新資源食品，它極易受環(huán)境、水源、空氣質(zhì)量的影響，必須經(jīng)檢測(cè)并有規(guī)范包裝才能銷售。消費(fèi)者可選擇有生產(chǎn)單位、有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和許可證號(hào)、有蟲草素含量指標(biāo)的定型包裝購(gòu)買。特別注意的是，蟲草素含量的高低是蟲草質(zhì)量的主要標(biāo)志，廠家敢在包裝上標(biāo)明產(chǎn)品的含量，這是對(duì)消費(fèi)者的承諾，是要經(jīng)得起政府核查的。部分所謂金蟲草均以食材知名為由，實(shí)質(zhì)是三無產(chǎn)品。無廠家無

5、生產(chǎn)日期無衛(wèi)生許可。消費(fèi)者要注意。蟲草花實(shí)質(zhì)上是 HYPERLINK /view/10327864.htm t _blank 蛹蟲草子實(shí)體，于2009年被批準(zhǔn)成為新資源食品：衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)(p zhn)蛹蟲草為新資源食品的公告（2009年第3號(hào)）1根據(jù)中華人民共和國(guó)食品(shpn)衛(wèi)生法和新資源食品管理辦法的規(guī)定，批準(zhǔn)蛹蟲草為新資源食品，其用于食品生產(chǎn)加工時(shí)，應(yīng)符合有關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。特此(tc)公告。二九年三月十六日蛹蟲草中文名稱蛹蟲草拉丁名稱Cordyceps militaris基本信息來源：人工培養(yǎng)的 HYPERLINK /view/10327864.htm t _blank 蛹蟲

6、草子實(shí)體種屬：子囊菌亞綱、麥角菌科、蟲草屬生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)述接種蛹蟲草菌種到培養(yǎng)基上進(jìn)行人工培養(yǎng)，采收蛹蟲草子實(shí)體，經(jīng)烘干等步驟而制成。食用量2克/天不適宜人群嬰幼兒、兒童、食用真菌過敏者質(zhì)量要求性狀金黃色子實(shí)體 HYPERLINK /view/10327864.htm t _blank 蛹蟲草子實(shí)體100.0%腺苷0.055%多糖2.5%其他需要說明的情況使用范圍：直接食用、酒類、罐頭、調(diào)味品、飲料好蟲草(chngco)判斷標(biāo)準(zhǔn)：聞其味：蟲草素含量越高，蟲草味越濃，如不放心(fng xn)的，可先買小包裝嘗試。觀其形：橙黃透白，草枝長(zhǎng)約2.5-6厘米，夠干爽(n shun)的（觸摸未變軟）為合格品

7、，至于是否優(yōu)等品則要看其蟲草素的含量。5鑒別要素 HYPERLINK /view/200623.htm?fr=aladdin o 編輯本段 編輯蟲草花的顏色決定其品質(zhì)的高低，與是否染色沒有關(guān)系。至于泡洗時(shí)，會(huì)見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮后湯和肉也會(huì)呈現(xiàn)出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的（好比洗、燉冬菇一樣有顏色。）。值得提醒的是，蟲草花具有獨(dú)特的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時(shí)脫色，有異味，吃時(shí)口感變差，就有可能被染色了。蟲草花子實(shí)體的數(shù)量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的品質(zhì)。如圖：左邊最優(yōu)，中間次之，右邊再次之。蟲草花的品質(zhì)受很多因素影響。加工、存放不當(dāng)，日曬、受潮、

8、久儲(chǔ)等因素會(huì)導(dǎo)致色澤變深或變淺。采收后處理情況、干燥溫度、放置時(shí)間等也會(huì)影響其色澤。培養(yǎng)基主要用大米、玉米、小麥、牛奶等多種多樣，除了主料，還要添加一些輔料的，這些因素會(huì)影響到產(chǎn)品的顏色。所以，蟲草花采收后，放入潔凈的器具內(nèi)及時(shí)烘干或晾干，干燥后的子座存放在密閉的塑料袋內(nèi)儲(chǔ)存或出售。采收后，根據(jù)情況給培養(yǎng)基補(bǔ)充水分或營(yíng)養(yǎng)液，保持適宜的溫度讓其恢復(fù)生長(zhǎng)，還可再采收12茬子座?？聪x草花是否佳品，最簡(jiǎn)單的辦法就是看其頭部的子實(shí)體，這是其有效成分最集中的地方，子實(shí)體的數(shù)量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的價(jià)格高低。6相關(guān)(xinggun)功效 HYPERLINK /view/200623.htm?

9、fr=aladdin o 編輯(binj)本段 編輯(binj)營(yíng)養(yǎng)蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對(duì)于多數(shù)人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、 HYPERLINK /view/32511.htm t _blank 甘露醇、 HYPERLINK /view/18104.htm t _blank SOD、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi) HYPERLINK /view/9600.htm t _blank 巨噬細(xì)胞的功能，對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效，主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、

10、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療。蟲草(chngco)花的菌種來源于 HYPERLINK /view/442014.htm t _blank 蛹蟲草(chngco)，它們存在著許多相似之處。有些地方把蛹蟲草(chngco)作冬蟲夏草的代用品使用。測(cè)定結(jié)果顯示，人工培植的蛹蟲草子實(shí)體， HYPERLINK /view/1709369.htm t _blank 蟲草素、 HYPERLINK /view/744190.htm t _blank 蟲草酸、蟲草多糖以蟲草菌培育及氨基酸、維生素、微量元素等成分與 HYPERLINK /view/891.htm t _blank 冬蟲夏草、 HYP

11、ERLINK /view/442014.htm t _blank 蛹蟲草的含量相似。蟲草花也與它們有許多相似的地方。蟲草花中蟲草素的含量為0.536克，而野生的蟲草中蟲草素的含量為0.006克;蟲草素可用于抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、核糖核酸抑制劑、生物活性物質(zhì)、抗真菌劑。蟲草素的作用機(jī)理，是對(duì)小鼠腫瘤細(xì)胞系細(xì)胞的增殖有很強(qiáng)的抑制作用，蟲草素可滲入到RNA中，在細(xì)胞內(nèi)可磷酸化為3-ATP，因而勢(shì)必導(dǎo)致mRNA吸收和成熟障礙，影響蛋白質(zhì)的合成，從而達(dá)到抑制腫瘤的作用。蟲草素對(duì)人的鼻、咽癌（KD）細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤，癥狀得到改善的在91.7%以上;主要用于鼻

12、癌、咽癌，肺癌，白血病，腦癌以及(yj)其他惡性腫瘤的患者。能明顯(mngxin)減少小鼠耐缺氧能力，增加心肌營(yíng)養(yǎng)性血流量；維持大鼠心律失常；對(duì)應(yīng)激引起的大鼠心肌梗塞有一定保護(hù)作用。 降血脂及防 HYPERLINK /view/84242.htm t _blank 動(dòng)脈硬化(dngmiynghu)，對(duì)造血功能有全面的促進(jìn)作用。 促進(jìn)細(xì)胞免疫而抑制體液免疫。認(rèn)為是一種有效元素的新型免疫抑制劑。 對(duì)小鼠胃癌肺癌有一定抑制作用。抑制率為30%50%。腹腔注射對(duì)艾氏腹水癌有抑制作用，并能抑制癌物質(zhì)誘發(fā)的前胃上皮增生癌變。 有雄性激素樣作用。通過性腺內(nèi)分泌發(fā)揮作用外，還可能通過神經(jīng)系統(tǒng)或其它方面起作用。

13、 心血管的作用抑制血小板聚集。 促進(jìn)骨髓造血干細(xì)胞（CFU-3）、紅細(xì)祖細(xì)胞（CFU-E BFU-E）及骨髓成纖維祖細(xì)胞（CFU-E）的增殖。 蠶蛹蟲草具有抗疲勞、提高機(jī)體免疫力、殺滅癌細(xì)胞等作我國(guó)蟲草資源十分(shfn)豐富，蟲草菌種大約有60多種，常見的主要有 HYPERLINK /view/891.htm t _blank 冬蟲夏草(dngchngxico)(Cordyceps sinensis)、蛹蟲草(chngco)(Cordyceps militaris)、大團(tuán)囊草(Cordyceps ophioglossoides)、 HYPERLINK /view/140948.htm t _blank 蟬花(Cordyceps sobolifera)、 HYPERLINK /view/9060