中級茶藝師百題測試含答案

1、中級茶藝師百題測試含答案1. 職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。 A.法律法規(guī)B.文化修養(yǎng)C.職業(yè)活動(正確答案)D.政策規(guī)定2. 茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費，可說（）。 A.祝您節(jié)日快樂(正確答案)B.祝您旅途平安C.祝您健康幸福D.祝您生活美好3. 11下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 A.積極參加社會實踐B.強化道德意識C.提高自己的學(xué)歷水平(正確答案)D.開展道德評價4. 職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。 A.職業(yè)觀

2、念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B.職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C.職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感(正確答案)D.職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度5. 世界上第一部（）的作者是陸羽。 A.藥書B.農(nóng)書C.兵書D.茶書(正確答案)6. （）在宋代的名稱叫茗粥。 A.散茶B.團(tuán)茶C.末茶D.擂茶(正確答案)7. 人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。 A.喝茶到品茶(正確答案)B.以茶代酒C.將茶列為開門七件事之一D.喝茶到喝調(diào)味茶8. 茶藝的主要內(nèi)容是（）。 A.表演和欣賞B.泡茶和飲茶(正確答案)C.種植和加工D.精制和營銷9. 六大茶類齊全的年代是（）。 A.明代B.清代(正

3、確答案)C.元代D.漢代10. 大觀茶論的作者是（）。 A.蔡襄B.趙佶(正確答案)C.丁謂D.陸羽11. 煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。 A.點茶的技藝B.煎茶的技藝(正確答案)C.煮茶的技藝D.炙茶的技藝12. 鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成（）。 A.扁形B.半圓形C.圓柱形(正確答案)D.三角形13. 烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（）色。 A.綠B.淺綠C.黃綠D.蜜黃(正確答案)14. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的均整、（）、香氣、凈度來看。 A.色澤(正確答案)B.滋味C.湯色D.葉底15. 茶海是用來（）。 A.

4、儲放茶渣B.盛取干茶C.放置茶杯D.均勻茶湯濃度(正確答案)16. 貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中（）和貨物交接驗收的實物依據(jù) A.成交計價(正確答案)B.毛茶收購C.對樣加工D.茶葉銷售17. 按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕/DDT殘留量不得高于0.05mg/kg A.綠色食品茶(正確答案)B.有機茶C.普通茶D.邊銷茶18. 茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。 A.興奮B.利尿C.調(diào)節(jié)體溫D.抗衰老(正確答案)19. 茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。 A.100B.200C.600(正確答案)D.100020. 茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。 A.維生素AB.維生

5、素BC.維生素HD.維生素E(正確答案)21. （） 對“茶醉”無緩解作用。 A.吃水果B.吃糖果C.吃點心D.抽煙(正確答案)22. 沖泡綠茶時，通常一只容量為100150mL的玻璃杯，投茶量為()。 A.1g-1.5gB.1g-2gC.2g-3g(正確答案)D.3g-4g23. 茶湯中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是（）和氨基酸 A.茶多酚(正確答案)B.咖啡堿C.茶黃素D.還原糖24. 茶點大致可以分為干果類、鮮果類、（）、西點類、中式點心類五大類。 A.甜點類B.糖果類(正確答案)C.水果類D.小吃類25. 沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：（）。

6、A.備器階段、沖泡階段、奉茶階段B.準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段(正確答案)C.迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D.備茶階段、泡茶階段、奉茶階段26. 科學(xué)地泡好一杯茶的三個基本要素是:（）。 A.茶具、茶葉品種、溫壺B.置茶、溫壺、沖泡C.茶具、壺溫、浸泡時間D.茶葉用量、水溫、浸泡時間(正確答案)27. 在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具。 A.清洗茶壺(杯)B.溫壺(杯)(正確答案)C.候水D.賞茶28. 在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是（）。 A.主要是清洗茶具B.提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗(正確答案)C.將壺(

7、杯)預(yù)熱避免破碎D.主要是起到消毒殺菌的作用29. “請問您還需要點什么? ”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵ǎ?A.Do you need anything more?B.Do you need something else?C.Would you like something more?D.Would you like anything more?(正確答案)30. 在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、（）為行為準(zhǔn)則。 A.民族特色B.規(guī)范儀表C.民族禮儀D.禮賓規(guī)程(正確答案)31. 云南白族的“三道茶”分別是（）。 A.苦茶、甜茶和回味茶(正確答案)B.甜茶、苦茶和回味茶C.苦茶

8、、甜茶和五味茶D.甜茶、苦茶和五味茶32. 宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一”（）為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。 A.“客來敬茶”B.“推廣茶文化”C.提高茶藝D.“茶禪一味”(正確答案)33. 香江茶藝中“溫潤泡”的目的是（）。 A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮(正確答案)C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤34. 具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、小紅袍B、大紅袍C、鐵觀音(正確答案)D、白雞冠35. （）是焚香散發(fā)香氣方式之一。 與煤同燒加油燃燒與柴合燒自然散發(fā)(正確答案)36. 明代以后，茶館(室)的茶掛主要

9、是（）。 書法字軸(正確答案)國畫圖軸刺繡掛畫木刻版畫37. （）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。 烏龍茶龍井茶(正確答案)紅碎茶蒙頂茶38. 烏龍茶藝（）意指刮沫。 行云流水流云拂月沐淋甌杯春風(fēng)拂面(正確答案)39. 紅茶按加工工藝分為（）三大類。 滇紅、寧紅、宜紅工夫?qū)幖t、政和、小種紅茶工夫、小種紅茶和紅碎茶(正確答案)湖紅、川紅和正山小種40. 女性茶藝表演者如有條件可以（），可平添不少風(fēng)韻。 佩帶十字架戴條金手鏈戴一只玉鐲(正確答案)戴一雙手套41. 80左右的水溫適宜泡（）。 白雞冠龍井茶(正確答案)鐵觀音普洱茶42. 小瓷杯是安溪烏龍茶藝（）使用的茶具。 泡茶品茶(正確答案)觀賞聞香43.

10、 古代文人茶藝的精神是追求“精（）清和”。 A、真B、廉C、美D、儉(正確答案)44. “玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。 A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶(正確答案)45. 鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，（），湯色金黃清澈明亮。 A、音韻顯(正確答案)B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯46. 清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點。 A、 信陽毛尖B、 西湖龍井C、 皖南屯綠D、 洞庭碧螺春(正確答案)47. 香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”是（）品質(zhì)特點。 A、 安溪鐵觀音B、 云南普洱茶C、

11、祁門紅茶(正確答案)D、 太平猴魁48. 香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是（）的品質(zhì)特點。 A、 滇紅工夫紅茶B、 云南普洱茶C、 云南沱茶D、 金銀花茶(正確答案)49. 君山銀針屬于（）類。 A、 綠茶B、 黑茶C、 黃茶(正確答案)D、 花茶50. 茶葉（）是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。 A、 新B、 勻(正確答案)C、 凈D、 純51. 玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉（）。 A、 達(dá)到濃度B、 快發(fā)香氣C、 內(nèi)含物質(zhì)浸出(正確答案)D、 保持成份52. 外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫是（）的品質(zhì)特點

12、。 A、 云南沱茶(正確答案)B、 金銀花茶C、 滇紅工夫紅茶D、 云南普洱茶53. 茶藝師行握手禮時，通常（）與初次相交的顧客行握手禮。 A、 主動B、 不主動(正確答案)C、 回避D、 熱情地54. 顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是：待機接觸、拿遞展示、介紹推薦、（）。 A、 開單收費B、 成交送別(正確答案)C、 結(jié)算收找D、 買單55. （）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。 A.原始社會(正確答案)B.西漢時期C.唐宋時期D.明清時期56. （）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。 A.定窯B.鈞窯C.哥窯(正確答案)D.建窯57. 浙江龍泉的（）以“

13、造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。 A.青花瓷B.青瓷(正確答案)C.白瓷D.黑瓷58. 青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。 A.白瓷(正確答案)B.青瓷C.金屬D.竹木59. “（）”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。 A.孟臣壺B.曼生壺(正確答案)C.鳴遠(yuǎn)壺D.大亨壺60. 茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。 A.取茶渣B.均勻茶湯濃度C.盛取干茶(正確答案)D.清潔茶具61. （）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。 A.兔毫盞B.玉書煨C.蓋碗(正確答案)D.茶荷62. 為（）賓客服務(wù)時，盡量

14、當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。 A.傣族B.維吾爾族(正確答案)C.鄂倫春族D.撒拉族63. 茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在（）的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。 A.語言上(正確答案)B.儀態(tài)上C.姿勢上D.形式上64. 接待蒙古族賓客，敬茶時當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（）。 A.茶湯好喝B.不再喝了(正確答案)C.想繼續(xù)喝D.稍停再喝65. 通常泡茶用水的總硬度不超過（）。 A.25(正確答案)B.30C.35D.4566. 在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。 A.不同茶葉品種所需水溫不同(正確答案)B.不同茶葉外形煮水溫度不同C.根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器D.不同的茶葉品種

15、所需時間不同67. 陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。 A.河水B.溪水C.泉水D.江水(正確答案)68. 凡是含有較多（）的水，稱為硬水。 A.Ca2+ 、Mg2+(正確答案)B.Fe2+ 、Fe3+C.Cu2+ 、Al3+D.Cl-、SO42-69. 古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）。 A.茶浮水面，香味低淡(正確答案)B.茶浮水面，香味清高C.茶葉下沉，香味低淡D.茶葉下沉，香味馥郁70. 制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）。 A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟(正確答案)71. 紅茶、綠茶、

16、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶（），烏龍茶花香。 A.花香B.果香C.板栗香(正確答案)D.甜香72. 綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（），茶湯綠黃。 A.黃綠B.綠黃C.翠綠(正確答案)D.墨綠73. 茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（）與北緯38間都可以種植。 A.50B.45(正確答案)C.40D.3874. 茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3-5倍。 A.6B.8C.10(正確答案)D.1275. 茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉變質(zhì)。 A.分解B.化合C.還原D.氧化(正確答案)76. 茶樹扦插育苗繁殖

17、后代的意義是能充分保持母株的（）。 A.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B.性狀和特性(正確答案)C.抗性和高產(chǎn)特性D.優(yōu)質(zhì)特性77. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的均整、（）、香氣、凈度來看。 A.色澤(正確答案)B.滋味C.湯色D.葉底78. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的（）來看。 A.湯色B.葉底C.品種D.香氣 滋味(正確答案)79. 紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。 A.刺激性和鮮爽度(正確答案)B.濃醇和鮮爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鮮度80. 接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施（）禮。 A.拱手禮B.擁抱禮C.合十禮(正確答案)D.捫胸禮81

18、. 下列選項中，（）不符合熱情周到服務(wù)的要求。 A.賓客低聲交談時，應(yīng)主動回避B.仔細(xì)傾聽賓客的要求，必要時向賓客復(fù)述一便C.賓客之間談話時，不要側(cè)耳細(xì)聽D.賓客有事招呼時，要趕緊跑步上前詢問(正確答案)82. 宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。 A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉(正確答案)83. 清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。 A、烏龍功夫茶(正確答案)B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶84. 品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。 A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝(正確答案)85. 審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（）。 A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml(

19、正確答案)86. 茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時，注意不能說（）。 A、“萬事如意”B、“恭喜發(fā)財”C、“祝賀新年”D、“新年快樂”(正確答案)87. “（）”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。 A、 龍虎斗(正確答案)B、 咸奶茶C、 三道茶D、 打油茶88. 茶藝表演中掛畫、（）、焚香、點茶統(tǒng)稱為四藝。 A、 服裝B、 插花(正確答案)C、 茶具D、 古玩89. 明代飲用茶葉主要是（）。 A、 團(tuán)茶B、 餅茶C、 粒茶D、 散茶(正確答案)90. 泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。 A、75B、80C、90(正確答案)D、10091. 消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、（）、可向人民法院提起訴訟