平臺創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

1、 平臺創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，不少朋友都會利用各種平臺創(chuàng)業(yè)，那么，下面是小編給大家整理收集的平臺創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文， 供大家閱讀參考。 平臺創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文1一、項(xiàng)目簡介我們的項(xiàng)目名稱為： 西游記。 西， 取 xxx 的西； 游， 為旅游、游覽的意思；記，即游記、記錄。我們的項(xiàng)目宗旨為：通過自媒體平臺推送xxx 精品游記， 宣傳所經(jīng)營的專項(xiàng) xxx 旅游業(yè)務(wù)， 提供私人定制服務(wù)，力爭成為國內(nèi) xxx 專項(xiàng)出境游高端品牌。以“ xxx 足球之旅”、“ xxx 蜜月行”、“ xxx 人文探秘”三套線路為主打，以游客要求設(shè)計(jì)線路，通過對微信公眾平臺、微博號的創(chuàng)設(shè)與宣傳，以及在攜程、途牛、同程等平臺推

2、廣，簽訂外包協(xié)議，在螞蜂窩、窮游網(wǎng)、知乎等社區(qū)推送精品帖，擴(kuò)大微信平臺的關(guān)注量，以更加專業(yè)、經(jīng)濟(jì)的、具有xxx 特色的 xxx專項(xiàng)出行方案來吸引客戶。 同時開拓創(chuàng)新， 放棄傳統(tǒng)的 xxx 地接，而雇傭在西留學(xué)生 （南旅院西語專業(yè)的學(xué)長學(xué)姐為主） 為主要服務(wù)人員， 并額外提供全程點(diǎn)滴采訪服務(wù)， 為游客免費(fèi)制作旅程光碟和微相冊作為紀(jì)念，并提供買手服務(wù)，在征得游客的同意下，把游客旅行感想寫成游記，在微信、 微博平臺推送， 為我們的平臺更好的宣傳。二、主要創(chuàng)新點(diǎn)（突出原始創(chuàng)意的價值，不鼓勵模仿；體現(xiàn)“旅游+”“互聯(lián)網(wǎng)+”的理念、方法和思維；在銷售、研發(fā)、信息、管理等方面有突破和創(chuàng)新。 ）首家運(yùn)用自媒體

3、完成宣傳， 訂制，定購， 銷售的 xxx 專項(xiàng)旅游平臺。專項(xiàng)做只對國內(nèi)市場、往xxx 的路線。以在西留學(xué)生 （南旅院西語專業(yè)的學(xué)長學(xué)姐為主） 為主要服務(wù)人員。以“ xxx 足球之旅”、“ xxx 蜜月行”、“ xxx 人文探秘”三套線路為主打，按游客要求設(shè)計(jì)線路。三、市場與可行性分析（應(yīng)包括目標(biāo)市場、市場現(xiàn)狀、市場前景分析，市場營銷策略或商業(yè)模式闡述， 競爭分析、 可行性分析等）目標(biāo)市場：以 xxx 為旅游目的地的人群市場現(xiàn)狀： 目前旅游市場出現(xiàn)的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺覆蓋面廣， 但多以綜合性服務(wù)為主，而缺少以 xxx 為主的專項(xiàng)旅游服務(wù)。前景分析：據(jù)世界旅游協(xié)會預(yù)測，到 2020 年，全球旅游人數(shù)將達(dá)

4、 14 億人次； 到 2030 年， 這一數(shù)據(jù)則將攀升至 18 億人次，全球呈現(xiàn)旅游熱現(xiàn)象。而在某旅游研究院、 某銀聯(lián)聯(lián)合發(fā)布的 某出境游年度報(bào)告xxx報(bào)告中顯示，xxx年莫生境旅游人數(shù)達(dá)到1.17億人次，同比增長9.8%。且報(bào)告預(yù)計(jì)，某出境游市場將保持增長勢頭，xxx 年出境游人數(shù)可同比增長11.5%、 達(dá) 1.33 億人次。 出境游市場前景一片大好。根據(jù) 某某報(bào)道顯示，以春節(jié)和元旦期間國民旅游出行方式為例，選擇元旦自由行的用戶達(dá)到76%，而也有將近19%的用戶選擇以跟團(tuán)為主的半自由行， 而選擇的跟團(tuán)的用戶僅為4%。 而在春節(jié)出境游中，選擇自由行的用戶比例達(dá)到了81.3%，跟團(tuán)游的比例則更低

5、。 這些數(shù)據(jù)表明， 自由行將成為未來旅游市場的發(fā)展趨勢。根據(jù)國家旅游網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示， xxx-xxx 年我國居民出境游自由行、半自由行主要目的地：香港、韓國、日本、臺灣、泰國等亞太地區(qū)國家， 而歐洲市場成為未來出境游自由行、 半自由行目的地的新寵兒。其中，申根國家更是贏得旅游者的青睞。 一本護(hù)照出行多國（申根協(xié)議的國家有：奧地利、比利時、丹麥、芬蘭、法國、德國、意大利、葡萄牙、 xxx 、瑞典、波蘭等國家）為其帶來巨大優(yōu)勢。而xxx 以她獨(dú)特的魅力令眾多旅游者心馳神往。據(jù)勁旅智庫監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示， xxx 年某旅游市場總交易規(guī)模約為 41300 億元， 其中在線市場交易規(guī)模約為 5402.9 億元，

6、較 xxx年 3670 億元同比增長47.2%，在線滲透率為13.1%，較xxx 年11.3%增長了約2 個百分點(diǎn)。并預(yù)測未來旅游市場，在線交易將吸引更多的人群，展現(xiàn)出線下交易所無法比擬的優(yōu)勢。市場營銷策略： 前期通過自媒體平臺 （包括微信平臺、微博平臺等） 的創(chuàng)立， 宣傳所經(jīng)營的專項(xiàng) xxx 旅游業(yè)務(wù)， 并且在攜程、途牛、窮游網(wǎng)、螞蜂窩等旅游網(wǎng)站平臺推送優(yōu)質(zhì)的旅游攻略。 旅游攻略由游歷過xxx 或在西留學(xué)生撰寫，也可以購買既成的 xxx旅游精品貼，內(nèi)容包括人文景觀、自然景觀、風(fēng)俗民情、美食小吃等， 經(jīng)平臺管理員修改推送。 積累了一定量的閱讀量和關(guān)注量后， 開始為讀者提供旅游出行顧問服務(wù)和旅游

7、線路規(guī)劃服務(wù)。 后期，與留學(xué)生簽訂協(xié)議，雇傭其為我方服務(wù)人員，形成我們的特色， 額外提供給游客全程點(diǎn)滴采訪記錄， 并制作成光盤和微相冊贈送給游客， 并且在征得游客同意下， 將游客的旅行感受寫成游記，在微信、微博平臺推送，也可以達(dá)到宣傳的效果。同時提供買手服務(wù)。 為學(xué)生創(chuàng)造更多的工作機(jī)會， 為部分學(xué)生今后實(shí)習(xí)工作打下基礎(chǔ)。競爭分析： 現(xiàn)今自媒體平臺業(yè)務(wù)覆蓋面廣， 多以綜合服務(wù)為主，缺少精品化、商業(yè)化、專項(xiàng)化的 xxx 出境游平臺。我們利用市場空缺，實(shí)現(xiàn)推動旅游產(chǎn)品創(chuàng)新。 同時開拓創(chuàng)新， 放棄 xxx 傳統(tǒng)地接， 利用在西留學(xué)生資源， 為顧客提供更加專業(yè)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。相比于市場同類旅游產(chǎn)品，我們具有

8、更加個性化、更加人性化、更加地道、更加自由、更加便捷的優(yōu)勢，性價比也更高?？尚行苑治觯?目前某出境游的人數(shù)在大幅增加， 向往 xxx 旅游的人數(shù)眾多， 由于缺少提供專項(xiàng)旅游平臺， 真正實(shí)現(xiàn) xxx 出境游的卻很少， 且現(xiàn)有的旅游網(wǎng)站中， 對 xxx 一塊的旅游推薦及資源也較少，我們通過自媒體來做“西游”， 對于我們來說， 在資金方面對我們較有利， 前期不用花很大的資金就能完成基本的宣傳， 比較與網(wǎng)站的創(chuàng)設(shè)能省下一筆資金用于其他。 我們可以找在xxx 的學(xué)姐學(xué)長來當(dāng)我們的服務(wù)人員，能解決剛起步的一部分人員需要， 文章的撰寫也能依據(jù)學(xué)長學(xué)姐們的游歷經(jīng)驗(yàn)， 后期修改發(fā)布，更加真實(shí)吸引人。四、營銷策略

9、（應(yīng)包括營銷推廣的方式方法與計(jì)劃等）推廣方式定制服務(wù)提供一對一定制服務(wù)， 按照游客的要求定制路線， 包括出行方式、相關(guān)價位的酒店、涉及到的旅游景點(diǎn)等。推廣方式特色路線：“足球”主題： xxx 是以足球和弗朗明哥聞名于世的國家。擁有皇家馬德里、巴塞羅那、馬德里競技等優(yōu)秀的足球俱樂部，西甲、 歐洲杯的等一系列高質(zhì)量的體育賽事， 是足球迷們向往的最佳觀賽地點(diǎn)。“蜜月”行：有“歐洲度假村”之稱的 xxx ，是歷史悠久的著名蜜月勝地。據(jù)目前市場情況來看， 由于宣傳力度不夠， 沒有成熟的旅游線路規(guī)劃導(dǎo)致價格過高等原因，導(dǎo)致大眾熟悉度不高。 利用“西游記”的宣傳平臺， 開發(fā)性價比高的成熟旅游路線。推廣方法一

10、一創(chuàng)立平臺，推送精品帖：創(chuàng)立自媒體平臺（包括微信平臺、微博平臺等） ，宣傳所經(jīng)營的專項(xiàng) xxx 旅游業(yè)務(wù)，并且在窮游網(wǎng)、螞蜂窩、知乎等旅游網(wǎng)站平臺推送優(yōu)質(zhì)的旅游攻略， 與閱讀量大公眾營銷號， 有一定粉絲基礎(chǔ)的旅游博主合作推廣。后期與攜程、途牛簽訂外包協(xié)議，銷售旅游產(chǎn)品。五、財(cái)務(wù)分析與風(fēng)險控制（應(yīng)包括投融資分析、財(cái)務(wù)預(yù)算、財(cái)務(wù)分析，風(fēng)險識別、風(fēng)險防范及措施等）投融資分析：前期投資主要在推廣方面， 建立公眾號以及微博平臺是免費(fèi)的。財(cái)務(wù)預(yù)算：初期：推送xxx 游記， 由創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員自己編寫，無費(fèi)用產(chǎn)生。中期：聯(lián)系資深導(dǎo)游， 旅游者購買優(yōu)秀游記； 與其他微信公眾大號合作， 游記價格控制在200500

11、之間一篇， 總投入在 5000左右。后期： 爭取五年內(nèi)實(shí)現(xiàn)推出成熟的專屬旅游產(chǎn)品， 設(shè)計(jì)路線前期投入 50000，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定盈利。酒店、民宿預(yù)訂收取10%的利潤。接/ 送機(jī) 80 歐元每次，全陪 80 歐元每天，個性化定制 15 歐元每小時。風(fēng)險識別、防范及措施：對于項(xiàng)目的國內(nèi)部分， 主要風(fēng)險來源于平臺閱讀量不夠， 吸引不到相應(yīng)消費(fèi)群體關(guān)注。為此，我們借助學(xué)校平臺， 聯(lián)合合作旅行社宣傳。 南京旅游職業(yè)學(xué)院堅(jiān)持 “專業(yè)化、 精致化、 人文化、國際化”辦學(xué)，以特色強(qiáng)校，以質(zhì)量立校，以品牌興校。學(xué)院現(xiàn)是某旅游協(xié)會旅游教育分會副會長單位、 某旅游院校 “五星聯(lián)盟”發(fā)起單位、 江蘇省旅游職教集團(tuán)理事長單位

12、、 江蘇省職業(yè)教育旅游類教科研中心組組長單位，為推動全省乃至全國旅游職業(yè)教育，以及旅游職業(yè)院校的發(fā)展起到了積極的引領(lǐng)與示范作用。對于項(xiàng)目的 xxx 部分， 主要風(fēng)險來源于客人的人身和財(cái)產(chǎn)安全。為此，我們向消費(fèi)者推薦購買保險，并在合同中聲明責(zé)任劃分。而對于在旅游行程中， 出現(xiàn)的各種突發(fā)狀況， 我們設(shè)有專門人員全程密切關(guān)注游客的旅游動態(tài)， 預(yù)防和及時處理出現(xiàn)的相關(guān)問題，力爭給游客一個舒心滿意的旅途。六、 項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)（闡述管理團(tuán)隊(duì)各成員的專業(yè)背景、 擅長領(lǐng)域，成員的分工和業(yè)務(wù)互補(bǔ)情況； 團(tuán)隊(duì)組織構(gòu)架、 人員配置安排情況）王 ， xxx 語專業(yè)。曾獲市“雷雨話劇主題報(bào)告”一等獎；獲校三好學(xué)生； 國際

13、旅游系最佳辯手， 并代表南京旅游職業(yè)學(xué)院參加“江寧區(qū)武進(jìn)杯”辯論賽， 取得優(yōu)異成績； 在校職業(yè)生涯規(guī)劃大賽中取得優(yōu)異成績； 曾在“江蘇康泰國際旅行社”見習(xí)， 對旅行社業(yè)務(wù)相對了解。 主要負(fù)責(zé)整個團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)、 公眾號的宣傳管理， 旅游路線的規(guī)劃， 留學(xué)生聯(lián)絡(luò)中方負(fù)責(zé)人。 以及 xxx 酒店、餐飲的合作商談工作。王 ， xxx 語專業(yè)， 國際旅游系宣傳部部長； 在學(xué)校心理LOGO設(shè)計(jì)比賽中獲二等獎；在校職業(yè)生涯規(guī)劃大賽中取得優(yōu)異成績。曾作為交換生在歐洲學(xué)習(xí)旅游， 有豐富的在歐旅行經(jīng)驗(yàn)。 擅長領(lǐng)域?yàn)樾麄鞑邉潱?主要負(fù)責(zé)“西游記”平臺維護(hù)和撰稿工作， 在各大旅游網(wǎng)站、社區(qū)推送我們的相關(guān)游記，以及負(fù)責(zé)與

14、游客交流，處理旅行過程中可能出現(xiàn)的糾紛問題。 平臺創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文2一、摘要基于響應(yīng)“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的號召，擁抱“旅游”時代， 本項(xiàng)目將從回憶童年美食這一方面入手， 以“味道永長流，溫暖為你留”為口號， 喚起一代人對童年的回憶與眷戀。餐廳計(jì)劃擬址于秦淮區(qū)老門東，此處是南京夫子廟秦淮風(fēng)光帶組成部分，是南京傳統(tǒng)民居聚集地， 自古就是江南商賈云集、 人文薈萃的居住之地。有著深厚的傳統(tǒng)文化積淀和人流量。關(guān)于家鄉(xiāng)、故土、親人的思念緣于美食，而終于美食。一個人在年少時喜歡吃的美食， 會在味覺里保留下深深的烙印。 我們把經(jīng)過長期積累，代代相傳，原形態(tài)、原特色、原味道的從前的傳統(tǒng)美食，挖掘并且整理出來，

15、迎合當(dāng)今人們回憶往昔，尋覓故里傳統(tǒng)文化美食的精神情節(jié)和審美情趣，弘揚(yáng)民間傳統(tǒng)飲食文化， 承載著一代人對匆匆歲月的無限追憶。 挖掘推廣民間傳統(tǒng)菜肴， 推廣對紅泥傳承鄉(xiāng)土美食文化， 豐富民間傳統(tǒng)菜肴文化意義重大。店中裝修采用中式古典風(fēng)格。 門窗以江南園林花雕門窗的藝術(shù)形式體現(xiàn)。大廳融合古典文化，由山水畫、書法、金陵古巷彩繪、日式的竹筒滴水設(shè)計(jì)堆砌成整個廳房。 并且設(shè)立書架， 整齊擺放古今中外名著小說， 尤以近現(xiàn)代的文學(xué)書籍為多。 興之所至?xí)r， 也可以自在地在廳內(nèi)下圍棋。 預(yù)計(jì)這樣的餐廳會很受知識分子高雅人士歡迎。 店中會播放七八十年代歌曲， 為顧客營造一個更加良好的用餐環(huán)境。我們設(shè)計(jì)在店中央點(diǎn)綴小

16、吃車， 成為一個展示平臺， 當(dāng)場制作一些簡單的傳統(tǒng)小吃， 也可以讓食客上去一起制作學(xué)習(xí)。 一邊可以向食客展示制作工藝， 一邊增加了一種銷售方式， 食客可以對展示成品直接買賣， 使售賣方式更生動鮮活。 點(diǎn)菜形式不拘泥于傳統(tǒng)的餐單點(diǎn)菜。 餐桌圍繞展示臺擺置， 呈現(xiàn)出大圓包小圓的形式，食客在用餐的同時，可以具有一定的觀賞性。對于餐廳來說， 搶眼的可能是氛圍與環(huán)境， 但留住客人的依然是食物的口味。 我們還不斷挖掘整理南京的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃， 保證菜品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)挖掘古菜絕技、器皿創(chuàng)新、菜單創(chuàng)新。同時，在提供的服務(wù)上也要不斷創(chuàng)新優(yōu)化， 才能不斷有顧客登門。 這是一個講究個性消費(fèi)的時代， 餐廳既能讓人滿足口腹之

17、欲， 又能放松心情， 還能滿足一些有特殊心理需求的顧客， 顯然是未來餐飲業(yè)發(fā)展的一種有利競爭形式。并且我們會為廣大食客提供一個網(wǎng)絡(luò)平臺， 在此平臺中， 大家可以一起交流自己的童年舊事， 無論是通過文字的形式或是照片的形式都可以， 通過這些來回憶鄉(xiāng)土美食， 回憶傳統(tǒng)人文情懷，特別是在外的游子們， 讓他們在感情上產(chǎn)生共鳴， 要知道他們不是一個人，要知道家一直都在。并且我們將進(jìn)行微信實(shí)時推送，向食客第一時間推薦特色菜品。互動活動是餐廳產(chǎn)品的重要組成部分， 因?yàn)橹黝}餐廳具有很強(qiáng)的“體驗(yàn)性” 。開展互動活動能促進(jìn)餐廳與客人的深度交流，能有效的將客人融入到“傳統(tǒng)文化” 中， 從而實(shí)現(xiàn)客人對餐廳的忠誠。餐廳

18、會結(jié)合自身文化、 資源優(yōu)勢開發(fā)、 推出各種顧客參與性較強(qiáng)的互動項(xiàng)目。 既給顧客以全新的親身體驗(yàn)經(jīng)歷， 又為其增加了一種交流的平臺， 滿足了顧客的交際需求。 使大家感覺這個以傳統(tǒng)為主題的餐廳風(fēng)格極其突出。目標(biāo)消費(fèi)群體鎖定在七八十年代出生的中青年， 少年兒童多由父母或長輩親屬的陪伴下進(jìn)行消費(fèi)。 青少年兒童對于新鮮事物都會有著嘗試求新的心理。 而中青年人在社會上摸爬滾打， 有著一定的閱歷與積累， 他們普遍都有著對往昔歲月的無限懷戀。 因此定位于這一年齡段，我們認(rèn)為是最為恰當(dāng)合適的。在林立高樓邂逅古色古香， 推開雕花木門， 一桌一椅， 一花一木，都向你昭示著傳統(tǒng)的氣息、兒時的味道二、項(xiàng)目簡介現(xiàn)代科技飛

19、速發(fā)展， 人們生活的腳步越來越快， 美食也在每天發(fā)生著變化，那么，你還記得你小時候的味道嗎？基于響應(yīng)“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的號召，擁抱“旅游”時代， 本項(xiàng)目將從回憶童年美食這一方面入手， 以“味道永長流，溫暖為你留”為口號。關(guān)于家鄉(xiāng)、故土、親人的思念緣于美食，而終于美食； 一個人在年少時喜歡吃的美食， 會在味覺里保留下深深的烙印， 所以我們項(xiàng)目的策劃是回憶以前的味道， 把經(jīng)過長期積累， 代代相傳， 原形態(tài)、 原特色、 原味道的從前的傳統(tǒng)美食，挖掘并且整理出來， 迎合當(dāng)今人們回憶往昔， 尋覓故里傳統(tǒng)文化美食的精神情節(jié)和審美情趣， 弘揚(yáng)民間傳統(tǒng)飲食文化， 它承載著一代人對匆匆歲月的無限追憶。 挖掘

20、推廣民間傳統(tǒng)菜肴， 對紅泥傳承鄉(xiāng)土美食文化，豐富民間傳統(tǒng)菜肴文化意義重大。我們將去先去采訪父母親那一輩七八十年代所具有的傳統(tǒng)味道， 并且添加一些我們童年時所具有的味道， 這樣我們服務(wù)的對象就是七、八、九十年代的中、青年；我們還會在餐廳的裝修上增添一些小時候的“味道” ：小時候的小玩意兒、小零食，被小時候的我們所熟悉的一些炊具總之，會讓你在進(jìn)入餐廳的一瞬間，讓你回到了小時候，那個天真、無知、爛漫，甚至調(diào)皮搗蛋的自己， 讓你能夠忘掉現(xiàn)在所煩擾你的一切， 你只是小時候的你，一個什么都不懂的你， 一個只知道想著吃的你， 一個最初的你，讓美食不僅僅是吃， 而是變成了一種回憶、一種享受的過程。三、主要創(chuàng)新

21、點(diǎn)互聯(lián)網(wǎng)：我們會為廣大食客提供一個網(wǎng)絡(luò)平臺， 在此平臺中， 大家可以一起交流自己的童年舊事， 無論是通過文字的形式或是照片的形式都可以，通過這些來回憶鄉(xiāng)土美食，回憶傳統(tǒng)人文情懷， 特別是在外的游子們， 讓他們在感情上產(chǎn)生共鳴， 要知道他們不是一個人，要知道家一直都在。 并且我們實(shí)時進(jìn)行微信推送， 向食客第一時間推薦更新菜品。并且此交流平臺還會以視頻的形式向大家展示教授簡單的食品制作工藝，以便大家在家進(jìn)行嘗試制作。經(jīng)營模式：采用設(shè)計(jì)+生產(chǎn)+銷售型的經(jīng)營模式， 深度挖掘傳統(tǒng)美食， 不斷實(shí)現(xiàn)器皿更新、菜品更新； 保證菜品質(zhì)量； 與食客不單一采用直接交易， 還可以通過互聯(lián)網(wǎng)外賣形式間接交易。 做到對于

22、自己生產(chǎn)的產(chǎn)品通過自己的營銷體系建立自己的客戶群體。裝修風(fēng)格：店中裝修采用中式古典風(fēng)格。 門窗以江南園林花雕門窗的藝術(shù)形式體現(xiàn)。大廳融合古典文化，由山水畫、書法、金陵古巷彩繪、日式的竹筒滴水設(shè)計(jì)堆砌成整個廳房。 并且設(shè)立書架， 整齊擺放古今中外名著小說， 尤以近現(xiàn)代的文學(xué)書籍為多。 興之所至?xí)r， 也可以自在地在廳內(nèi)下圍棋。 并且店中會播放七八十年代歌曲，為顧客營造一個更加良好的用餐環(huán)境。經(jīng)營設(shè)計(jì)：我們設(shè)計(jì)在店中央點(diǎn)綴小吃車， 成為一個展示平臺， 當(dāng)場制作一些簡單的傳統(tǒng)小吃， 也可以讓食客上去一起制作學(xué)習(xí)。 重現(xiàn)七八十年代沿街叫賣的場景。 一邊可以向食客展示制作工藝， 一邊增加了一種銷售方式，

23、食客可以對展示成品直接買賣， 使售賣方式更生動鮮活。 點(diǎn)菜形式不拘泥于傳統(tǒng)的餐單點(diǎn)菜， 我們會以小人書的形式羅列店中全部菜品，食客可以從中點(diǎn)菜， 另外， 我們設(shè)計(jì)于每張餐桌上擺放一只竹筒， 筒中放置竹簽， 簽上刻寫餐廳特色推薦菜品。 餐桌圍繞展示臺擺置， 呈現(xiàn)出大圓包小圓的形式，食客在用餐的同時，可以具有一定的觀賞性。四、市場與可行性分析目標(biāo)市場：目標(biāo)消費(fèi)群體鎖定在七八十年代出生的中青年， 少年兒童多由父母或長輩親屬的陪伴下進(jìn)行消費(fèi)。 青少年兒童對于新鮮事物都會有著嘗試求新的心理。 而中青年人在社會上摸爬滾打， 有著一定的閱歷與積累， 他們普遍都有著對往昔歲月的無限懷戀。 因此定位于這一年齡段

24、，我們認(rèn)為是最為恰當(dāng)合適的。市場現(xiàn)狀：針對此項(xiàng)我們進(jìn)行了一次市場調(diào)查問卷，調(diào)查結(jié)果如下：本次調(diào)查共發(fā)放問卷200 份，收回 194 份，回收率為 97%綜上所述： 1、市民選擇餐廳消費(fèi)的頻率不高2、餐廳價格定位于 50-100 左右較為合理3、食品豐富多樣、價格合理、環(huán)境舒適整潔是影響市民到餐廳消費(fèi)的主要原因。 因此餐廳可在這三個方面設(shè)法改進(jìn)以吸引更多的顧客。4、積分制、舉辦節(jié)慶活動、特價促銷是市民最希望餐廳提供的幾種促銷形式， 因此， 餐廳可考慮采用這幾種方式來吸引顧客。 5、在主題餐廳消費(fèi)時消費(fèi)者最期待的用餐環(huán)境是播放音樂、 現(xiàn)場表演， 因此， 餐廳可在顧客用餐時播放音樂、進(jìn)行現(xiàn)場表演以滿

25、足顧客需求。市場前景分析：餐飲行業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)， 始終保持著旺盛的增長勢頭， 并且取得了飛速的發(fā)展。 并且隨著當(dāng)今物質(zhì)生活條件的提高，越來越多的人們追求精神上的享受和升華。餐廳抓住當(dāng)今人們回憶往昔， 尋覓故里傳統(tǒng)文化美食的精神情節(jié)和審美情趣， 以弘揚(yáng)某傳統(tǒng)飲食文化為主題， 契合當(dāng)今都市人的精神生活與追求。對于餐廳來說，搶眼的可能是氛圍與環(huán)境， 但留住客人的依然是食物的口味。 這是個講究個性消費(fèi)的時代， 餐廳既能讓人滿足口腹之欲， 又能放松心情， 還能滿足市民的精神追求，顯然會是未來餐飲業(yè)發(fā)展中一種有利競爭形式。商業(yè)模式：采用設(shè)計(jì) +生產(chǎn)+銷售型的經(jīng)營模式，深度挖掘傳統(tǒng)美

26、食， 不斷實(shí)現(xiàn)器皿更新、菜品更新； 保證菜品質(zhì)量； 與食客不單一采用直接交易， 還可以通過互聯(lián)網(wǎng)外賣形式間接交易。 做到對于自己生產(chǎn)的產(chǎn)品通過自己的營銷體系建立自己的客戶群體。競爭分析：1、現(xiàn)有競爭者：傳統(tǒng)型競爭者（如：麥當(dāng)勞，肯德基，德克士等） ，傳統(tǒng)優(yōu)勢（用餐環(huán)境好、用餐方便、用餐質(zhì)量好、價格好） ，經(jīng)營規(guī)模優(yōu)勢，位置優(yōu)勢，主打菜品優(yōu)勢。2、潛在競爭者：餐飲業(yè)的進(jìn)入門檻較低，可以從小做起，然后越做越大，曾經(jīng)有許多人通過這一行業(yè)迅速地完成了原始積累。因此投資少，收益大、風(fēng)險小的餐飲項(xiàng)目， 受到了大批投資者的青睞。餐飲業(yè)進(jìn)入比較簡單，導(dǎo)致行業(yè)競爭程度相當(dāng)激烈。3、供應(yīng)商：在餐飲的供貨方面， 供

27、貨來源還是比較廣的， 渠道也非常多，而且政府不斷出臺惠農(nóng)的政策， 供貨的價格給餐飲行業(yè)的壓力也不算很大。4、顧客：餐飲業(yè)顧客主要是社會上廣大的消費(fèi)者。 民以食為天， 每個顧客對飲食的環(huán)境、質(zhì)量、價格還有服務(wù)肯定都非常高的， 這會給餐飲店造成很大的壓力。 要吸引顧客來飯店就餐， 就需要了解顧客， 了解顧客需求、 市場需求。 餐飲市場競爭激烈， 變化無窮，作為餐飲管理人員就要及時掌握研究顧客消費(fèi)心理變化， 掌握市場發(fā)展脈絡(luò)，顧客消費(fèi)有什么新的需求，市場變化有哪些趨勢，自己應(yīng)該如何應(yīng)對， 這些都是需要認(rèn)真研究的， 經(jīng)營管理人員要 研究，服務(wù)人員要研究，廚師更要研究，要在飯店內(nèi)研究，研究來本店吃飯的顧

28、客，特別是一些?？偷淖兓?， 更要走出去， 研究發(fā)現(xiàn)整個餐飲市場的變化。5、替代品：餐飲業(yè)來自行業(yè)外的競爭， 無疑是一些食品和飲料的生產(chǎn)商帶來的競爭，這些廠商的食品如泡面、罐頭、飲料汽水等等，都是餐飲業(yè)的替代品，消費(fèi)者可以把這些食品買到家里享用而不需要到外面餐飲店用餐。 而這些食品生產(chǎn)商在看到自己進(jìn)入餐飲行業(yè)有利可圖的時候，就會果斷進(jìn)入，并從中瓜分餐飲行業(yè)的收益。除了食品飲料生產(chǎn)行業(yè)的競爭， 餐飲業(yè)收到其他替代品行業(yè)競爭還是很大的?？尚行苑治觯涸谶@個物質(zhì)與精神的發(fā)展越來越強(qiáng)大的時代， 人們對于吃的要求也逐漸提高，再不是簡單地填飽肚子。 擁有一個有新意、 文化氛圍的就餐環(huán)境，及綠色、可口的菜肴，已

29、漸漸深入人心。餐廳圍繞傳統(tǒng)、回憶兩大特點(diǎn)。 迎合當(dāng)今人們回憶往昔， 尋覓故里傳統(tǒng)文化美食的精神情節(jié)和審美情趣。 能夠引起食客對過往歲月的追憶與眷戀， 形成情感上的共鳴總體來說， 我們餐廳不僅可以使人們吃出美味， 還能與時俱進(jìn)， 更加符合當(dāng)今時代人們的精神文化追求。其次，我們餐廳地址選在秦淮區(qū)老門東。 此地有著傳統(tǒng)秦淮文化的積淀；并且人流量大，匯集了學(xué)生、百姓、商人及小孩，有著較大客源量。五、營銷策略市場營銷策略方法：根據(jù)市場需求選擇主題： 主題無所謂好壞， 只有對與錯的選擇，餐廳要有絕佳的創(chuàng)意。 我們采用回憶為主題，抓住當(dāng)代人快節(jié)奏生活中對往昔溫馨生活的懷念。 使食客能夠在消費(fèi)中體會到傳統(tǒng)生活

30、，獲得特殊性感悟， 保持再次光臨的積極性， 主題經(jīng)營的目標(biāo)也才能夠?qū)崿F(xiàn)。以多樣化的產(chǎn)品形式表現(xiàn)主題： (1) 提供差異化的產(chǎn)品：差異化是餐廳區(qū)別于標(biāo)準(zhǔn)化餐廳的一個核心競爭力，作為一個餐廳，要善于正確分析自身的優(yōu)勢與劣勢, 發(fā)揮餐廳各種資源的綜合優(yōu)勢 , 揚(yáng)長避短 , 形成其他餐廳難以模仿的主題 , 使餐廳的主題具有長期性的穩(wěn)定, 從而形成壟斷優(yōu)勢。 (2) 提供一系列與其主題有關(guān)的服務(wù)： 它對“傳統(tǒng)文化”具強(qiáng)有力的宣傳和強(qiáng)化作用， 做到極致甚至可以為餐廳帶來可觀的利潤。 ( 3) ： 用餐娛樂兩不誤，開展互動活動深化主題：互動活動是餐廳產(chǎn)品的重要組成部分，因?yàn)橹黝}餐廳具有很強(qiáng)的“體驗(yàn)性”。 能

31、夠促進(jìn)餐廳與客人的深度交流，有效將客人融入到“傳統(tǒng)文化”中，從而實(shí)現(xiàn)客人對餐廳的忠誠。 餐廳應(yīng)結(jié)合自身文化、 資源優(yōu)勢開發(fā)顧客參與性較強(qiáng)的互動項(xiàng)目， 既給顧客以全新的親身體驗(yàn)經(jīng)歷， 又為其提供了交流的平臺，滿足了顧客的交際需求。 另外還要通過文化形式、 文化符號這樣的點(diǎn)綴， 形成一個主題文化的氛圍， 使大家感覺這個以傳統(tǒng)為主題的極其突出。服務(wù)氛圍是核心的“產(chǎn)品” ：餐廳在一定意義上就是一個舞臺, 在這個舞臺上，餐廳從總經(jīng)理到員工都是演員，客人進(jìn)到這個餐廳之后， 就感覺自己融入其中， 也變成一個演員、 一個角色，這是很自然的。在這種氛圍之下，客人的心態(tài)就轉(zhuǎn)換了，就不是一般的吃飯的實(shí)用性心態(tài)，而是

32、轉(zhuǎn)換成了一個文化型的心態(tài)。挖掘文化內(nèi)涵是根本： 像一些主流飲食文化， 之所以延續(xù)這么多年， 受到那么多人的喜歡， 就是因?yàn)轱嬍潮澈笏N(yùn)含的深層文化內(nèi)涵，例如川菜背后的巴蜀文化、魯菜背后的齊魯文化等。餐廳融合古典文化，由某山水畫、書法、 日式的竹筒滴水設(shè)計(jì)堆砌成整個廳房。 設(shè)立書架， 書架上整齊擺放千古今中外名著小說，尤以近現(xiàn)代的文學(xué)書籍為多。 興之所至?xí)r， 食客可以自在地在廳內(nèi)下圍棋。延長主題餐廳生命周期的策略： 不斷地進(jìn)行主題活動， 不斷豐富以傳統(tǒng)為主題的表現(xiàn)形式和載體， 不斷挖掘和擴(kuò)充主題的內(nèi)涵，不斷創(chuàng)新主題策劃和主題活動，與時俱進(jìn)，推陳出新，才能長期贏得市場的青睞，酒店餐飲部門的管理者一

33、定要通過周密、科學(xué)的市場調(diào)查或者是顧客投訴分析，摸清顧客的各種需求。不斷的更新新菜品： 長久不變的菜品和服務(wù)會使人們感覺乏味，餐飲企業(yè)要長盛不衰，就一定要在新、奇、特上下功夫，要進(jìn)行獨(dú)創(chuàng)性、靈活性的創(chuàng)新。 在菜品創(chuàng)新地方， 要經(jīng)常不斷地更換新菜品。 菜品創(chuàng)新要實(shí)現(xiàn)挖掘古菜絕技、 器皿創(chuàng)新、 菜單創(chuàng)新。同時，在提供的服務(wù)上也要不斷創(chuàng)新，才能不斷有顧客登門。實(shí)行會員制： 將前來就餐的客人發(fā)展成為餐廳的會員， 給他們制定會員卡，給予一定程度的優(yōu)惠或折扣， 消費(fèi)越多，積分越高，獲得的優(yōu)惠就越多。這樣首先就擁有了一大批穩(wěn)定的客源，其次，通過口碑宣傳，老顧客又帶來新顧客，新顧客又成會員，這樣的滾雪球效應(yīng)。

34、互聯(lián)網(wǎng)：通過與互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)社交軟件進(jìn)行菜品實(shí)時推送，加強(qiáng)與食客的交流討論。市場營銷策略計(jì)劃：開業(yè)前的宣傳工作：通過傳單、 網(wǎng)頁、 公眾號宣傳我們餐廳的主題文化思想。設(shè)計(jì)通過有獎競猜的方式，轉(zhuǎn)發(fā)我們的動態(tài)，宣傳我們的餐廳，提高我們的知名度。開業(yè)時的宣傳工作： 餐廳在開業(yè)時， 將會邀請?jiān)谖覀兙W(wǎng)頁平臺上交流討論較活躍的市民的品嘗活動，體驗(yàn)我們餐廳的文化，還會有開業(yè)大酬賓，我們將會提出當(dāng)天前 20 個到我們本店就餐的消費(fèi)者，有各種精美的禮品贈送。 同時也推出當(dāng)天到本店消費(fèi)的顧客給以 8 折的優(yōu)惠。開業(yè)后的宣傳工作： 餐廳在開業(yè)后， 還會在自己的網(wǎng)頁平臺上開展我們餐廳的各種活動， 同時會在掛我們主題餐館

35、的宣傳橫幅，同時還有推出我們餐廳的 VIP ，邀請各位消費(fèi)者加入我們餐廳的 VIP 業(yè)務(wù)。建立忠實(shí)的消費(fèi)者。 不僅如此， 還會在各個節(jié)日推出不一樣的優(yōu)惠活動，加強(qiáng)我們?nèi)我忾T的品牌宣傳。六、財(cái)務(wù)分析與風(fēng)險控制融資分析： 資金主要為創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)人員籌集， 剩余資金通過企業(yè)債務(wù)性融資獲得。 企業(yè)債務(wù)融資是指企業(yè)通過銀行貸款、 發(fā)行債券、 商業(yè)信用等方式籌集企業(yè)所需資金的行為。 我們采取大學(xué)生貸款的方式籌集資金。具有短期性、可逆性、負(fù)擔(dān)性、流通性的特點(diǎn)。財(cái)務(wù)預(yù)算：租金場地費(fèi)用： 租用約 120 平米大小的店面， 地址擬定于秦淮區(qū)老門東。年租金計(jì)劃約為 10 萬左右。裝修費(fèi)用：計(jì)劃約為 20 萬左右。工資薪

36、酬費(fèi)用：餐廳管理層主要是由創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)九位成員組成，包括總經(jīng)理、采購總監(jiān)、人事總監(jiān)、工程總監(jiān)、餐飲總監(jiān)、銷售總監(jiān)、公關(guān)策劃總監(jiān)、廚師長、店長各一名。團(tuán)隊(duì)成員本身具有一定工作能力， 足夠維持餐廳日常運(yùn)營， 創(chuàng)業(yè)初期團(tuán)隊(duì)成員不計(jì)算工資。 餐廳運(yùn)營步入正軌之后， 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部九位成員正式發(fā)放工資， 每人每月工資以 4000 元為準(zhǔn)。 餐廳逐漸正式改革，機(jī)構(gòu)規(guī)范化，運(yùn)營正式之后， 薪酬情況按收入情況再分配。 擬定服務(wù)員共七名，主要工作包括收銀、點(diǎn)菜、傳菜、保潔，工資底薪為2000，獎金另算，包括年終獎、加班費(fèi)用等。后廚師傅計(jì)劃五人，工資底薪為 3000-3500 ，獎金另算。預(yù)計(jì)一個月支出為7 萬左右。修

37、理費(fèi)、折舊費(fèi)：修理費(fèi)：是指為恢復(fù)固定資產(chǎn)原有的生產(chǎn)能力， 保持其原有使用效能， 對固定資產(chǎn)進(jìn)行修理或更換零部件而發(fā)生的費(fèi)用，包括制造費(fèi)、 管理費(fèi)和銷售費(fèi)用中的修理費(fèi)。 其計(jì)算公式為：修理費(fèi)=固定資產(chǎn)原值* 計(jì)提比率。 折舊費(fèi)： 本公司固定資產(chǎn)折舊原則上采用分類法計(jì)算折舊，即以每一類固定資產(chǎn)為對象來計(jì)算折舊。 固定資產(chǎn)分類及折舊年限參照財(cái)政部頒發(fā)的有關(guān)財(cái)務(wù)制度確定。并根據(jù)固定資產(chǎn)原值、預(yù)計(jì)凈殘值、預(yù)計(jì)使用年限或預(yù)計(jì)工作量等要素， 采用年限平均法或者工作量法、 加速折舊法計(jì)算。預(yù)計(jì)一月支出為一千元左右。期間費(fèi)用：籌備初期借貸的銀行利息、銷售廣告宣傳費(fèi)用、水電費(fèi)用等。預(yù)計(jì)一月為 1 萬元左右。風(fēng)險識

38、別：外部風(fēng)險：隨著更加入 WTO國外大型餐飲公司進(jìn)軍莫，國際品牌既快又多地進(jìn)入某市場，必將給某餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在某的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。內(nèi)部管理風(fēng)險： 餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)， 但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴， 對于大多數(shù)某自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散， 服務(wù)人員素質(zhì)較低， 如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度， 健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。市場風(fēng)險： 市場是不斷變化的， 所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險， 具體有以下幾種風(fēng)險可能： （ 1） 在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會

39、同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。 （ 2） 項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。 （ 3） 項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險， 項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)， 而對于本階段項(xiàng)目而言， 最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險， 如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。原料資源風(fēng)險： 本餐廳的原料采用綠色傳統(tǒng)無污染食品， 尤以傳統(tǒng)文化為主的餐廳,因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資， 這樣才有利于采購到新鮮、 天然、 無污染的綠色食品。風(fēng)險防范及應(yīng)對措施：汲

40、取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險。進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。七、項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)團(tuán)隊(duì)成員專業(yè)背景：烹調(diào)工藝與營養(yǎng)。團(tuán)隊(duì)成員擅長領(lǐng)域：烹調(diào)理論及技藝。成員分工及業(yè)務(wù)互補(bǔ)情況：總經(jīng)理：張申升；采購總監(jiān)：姜璐；人事總監(jiān)：高濱；餐飲總監(jiān)：呂征；銷售總監(jiān)：段盼；工程總監(jiān)：王晨翔；公關(guān)策劃總監(jiān)：劉婧；店長：楊穎；廚師長：焦峰?？偨?jīng)理職能： 統(tǒng)籌編制年度的經(jīng)營計(jì)劃、 投資計(jì)劃和提出餐廳中長期發(fā)展規(guī)劃；根據(jù)年度工作計(jì)劃，

41、做出下階段工作部署，達(dá)到量化、細(xì)化，分類分項(xiàng)、按人、按時抓好布置、安排、檢查和落實(shí)； 根據(jù)工作實(shí)際進(jìn)展?fàn)顩r， 不斷完善內(nèi)部管理和運(yùn)作的機(jī)制， 加強(qiáng)對各崗位人員的階段性工作檢查考證和年中、 年末的考核，加強(qiáng)政治思想工作，提升業(yè)務(wù)能力；定期報(bào)告擔(dān)保業(yè)務(wù)運(yùn)行 情況及財(cái)務(wù)收支情況；召開辦公會議、 擔(dān)保評審會等； 對每筆擔(dān)保業(yè)務(wù)進(jìn)行審批，并承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。采購總監(jiān)職能：制定采購方針、策略、規(guī)定、工作程序等文件，一經(jīng)管理當(dāng)局批準(zhǔn)保證有效貫徹執(zhí)行；搞好內(nèi)部團(tuán)隊(duì)建設(shè)，合理確定人員編制，定期組織、 召開本部門的業(yè)務(wù)會議，組織對員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)， 抓好內(nèi)部管理工作， 不斷提高采購人員的素質(zhì)和管理水平, 為適應(yīng)管

42、理公司實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略擴(kuò)張目標(biāo)， 做好組織準(zhǔn)備；根據(jù)采購審批單、訂貨單，合理組織、安排采購工作，保證為一線部門服務(wù)； 根據(jù)需求與市場供應(yīng)審定價格合理、 貨品質(zhì)量可靠、信譽(yù)好、服務(wù)有的供應(yīng)廠商，確立供求關(guān)系；監(jiān)控采購業(yè)務(wù)，采購政策、制度實(shí)施；維護(hù)詢價制度和信息反饋制度； 負(fù)責(zé)與廠商進(jìn)行重要業(yè)務(wù)談判，審查所有購貨合同及其他業(yè)務(wù)合約等文件；負(fù)責(zé)組織市場調(diào)查研究， 及時向管理當(dāng)局提供市場信息、 購買策略， 指導(dǎo)下屬努力降低采購成本； 編制年度采購預(yù)算草案； 監(jiān)督、控制預(yù)算方案的實(shí)施，控制資本性支出，嚴(yán)格審核合同；監(jiān)督實(shí)施大修、裝修、改造工程項(xiàng)目的預(yù)算審核、 分類驗(yàn)貨與工程竣工驗(yàn)收制度；了解倉庫存貨情況， 認(rèn)真

43、核實(shí)各部門的申請單， 看倉庫是否有庫存或可代替產(chǎn)品， 防止物資積壓； 悉和掌握所需各類 物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途等；檢查購進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求， 對餐廳物資采購要求和質(zhì)量負(fù)責(zé)； 確保餐廳物資供應(yīng)正常。人事總監(jiān)職能： 制定公司人力資源規(guī)劃。 根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，組織制定人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃。 參與公司重大人事決策。 不定期組織收集有關(guān)人事、招聘、培訓(xùn)、考核、薪酬等方面的信息，為公司重大人事決策提供信息支持。不定期組織收集員工想法和建議。餐飲總監(jiān)職能： 負(fù)責(zé)餐廳餐飲部工作，協(xié)調(diào)組織餐飲部下屬所有部門的行政職能。 協(xié)調(diào)下屬各分部門經(jīng)理的工作關(guān)系， 加強(qiáng)與員工的有效溝通， 建立高效的員工團(tuán)隊(duì)；對餐飲部工作進(jìn)行年度的計(jì)劃與實(shí)施和市場銷售計(jì)劃，在預(yù)算內(nèi)確保良好完成計(jì)劃；按照餐廳操作的標(biāo)準(zhǔn)、政策、 程序和工作要求， 對餐飲部工作進(jìn)行年度計(jì)劃與市場銷售計(jì)劃并組織實(shí)施。 密切有效地監(jiān)控所有餐飲部門的經(jīng)營效益， 針對問題采取合理的改進(jìn)措施熟悉目標(biāo)市場動態(tài)和要求，了解顧客需求。 負(fù)責(zé)參與籌劃和設(shè)計(jì)菜單，及時開發(fā)符合本地特色的菜品，并良好控制經(jīng)營成本。 對廚房人員、 設(shè)施設(shè)備進(jìn)行監(jiān)督管理。加強(qiáng)餐廳的業(yè)務(wù)管理， 提高服務(wù)質(zhì)量。 制定餐飲推銷計(jì)劃，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。銷售總監(jiān)職能：整體戰(zhàn)略制定根據(jù)公司發(fā)展的歷史階段制定公司