咖啡文化知識(shí)培訓(xùn)PPT

1、咖啡文化知識(shí)培訓(xùn)Graduation thesis defense PPT template匯報(bào)人： 時(shí)間： 02咖啡情愫03咖啡的種類咖啡的主要成分04咖啡時(shí)尚05目錄my contents here01咖啡文化的起源06喝咖啡的好處咖啡文化的起源咖啡文化起源“咖啡”一詞源自阿拉伯語(yǔ)“”，意思是“植物飲料”。在世界各地，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活、工作和休閑娛樂(lè)聯(lián)系在一起。非洲是咖啡的故鄉(xiāng)?？Х葮?shù)很可能就是在埃塞俄比亞的卡法?。↘AFFA）被發(fā)現(xiàn)的。后來(lái)，一批批的奴隸從非洲

2、被販賣到也門和阿拉伯半島，咖啡也就被帶到了沿途的各地。可以肯定，也門在15世紀(jì)或是更早既已開(kāi)始種植咖啡了。阿拉伯雖然有著當(dāng)時(shí)世界上最繁華的港口城市摩卡，但卻禁止任何種子出口！這道障礙最終被荷蘭人突破了，1616年，他們終于將成活的咖啡樹(shù)和種子偷運(yùn)到了荷蘭，開(kāi)始在溫室中培植?？Х惹殂貉蕾I加藍(lán)山咖啡提到牙買加，我們馬上想到“藍(lán)山”（Blue Mountain）咖啡。稀有昂貴的真藍(lán)山豆，原產(chǎn)自華倫福（Wallensford）咖啡園，但現(xiàn)在產(chǎn)地已擴(kuò)充到附近海撥一千公尺以上的藍(lán)山山區(qū)，只要莊園的樹(shù)種和處理程序合乎一定標(biāo)準(zhǔn)，政府就會(huì)頒發(fā)保證書(shū)，準(zhǔn)許使用“藍(lán)山”這個(gè)名稱。牙買加藍(lán)山咖啡它曾經(jīng)是咖啡神話的主角

3、，可惜許多人認(rèn)為傳說(shuō)中的特性-豐富的芳香、完整的質(zhì)感，與均勻適口的酸味完美結(jié)合-已經(jīng)不再，十五年前還有的美好酸味，如今只能在回憶里找尋了。古巴水晶山咖啡雪茄、咖啡、甘蔗作為古巴共和國(guó)的三大產(chǎn)業(yè)，在世界享有盛譽(yù)。古巴水晶山咖啡在世界排名在前幾位，水晶山與牙買加的藍(lán)山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍(lán)山咖啡。同樣古巴水晶山進(jìn)口咖啡每年產(chǎn)量也不高，所以很多時(shí)候都有價(jià)無(wú)市。多明尼加共和國(guó)（水洗高山咖啡）多明尼加共和國(guó)出產(chǎn)的豆子通常被叫做“圣多明哥”（Santo Domingan，這是他們舊的國(guó)名），那里的咖啡園主要圍繞在島中央的山脈邊。市場(chǎng)上的水洗高山咖啡有四種：奇寶（Cibao）、巴尼（

4、Bani）、歐寇（Ocoa）、巴拉宏那（Barahona），后三種尤為人所稱道。巴柔和的熟果甜味很像海地的咖啡；巴拉宏那則有較高的酸性，和典型加勒比豆?jié)獬淼乃垢?，在品質(zhì)與特性上比較接近牙買加高山。烘焙至中深度最能突顯它們的甘美?？Х鹊姆N類濃縮咖啡（Espresso）：原文是意大利語(yǔ)，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用高壓，讓沸水在短短幾秒里迅速通過(guò)咖啡粉，得到約1/4盎司的咖啡，味苦而濃香?，斊娑洌‥spresso Macchiato）：Macchiato原文為意大利語(yǔ)，代表“印記、烙印”的意思，發(fā)音為“瑪奇雅朵”，但我們習(xí)慣稱呼它瑪奇朵?，斊娑涫窃跐饪Х壬霞由媳”?/p>

5、一層熱奶泡以保持咖啡溫度，細(xì)膩香甜的奶泡能緩沖濃縮咖啡帶來(lái)的苦澀沖擊，想喝咖啡但又無(wú)法舍棄甜味的你，可以選擇瑪奇朵。美式咖啡（Americano）：使用滴濾式咖啡壺、虹吸壺、法壓壺之類的器具所制作出的黑咖啡，又或者是在意大利濃縮咖啡中加入大量的水制成。口味比較淡，但因?yàn)檩腿r(shí)間長(zhǎng)，所以咖啡因含量高。白咖啡（Flat White）：馬來(lái)西亞土特產(chǎn)，約有100多年的歷史。白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的，而是采用特等咖啡豆及特級(jí)脫脂奶精原料，經(jīng)特殊工藝加工后得到的咖啡，甘醇芳香不傷腸胃，保留了咖啡原有的色澤和香味，顏色比普通咖啡更清淡柔和，故得名為白咖啡。拿鐵（Caff Latte）：拿鐵咖啡做法

6、極其簡(jiǎn)單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實(shí)上，加入多少牛奶沒(méi)有一定之規(guī)，可依個(gè)人口味自由調(diào)配?？祵毸{(lán)（Espresso Con Panna）：意大利語(yǔ)中，Con是攪拌，Panna是生奶油，康寶藍(lán)即意式濃縮咖啡加上鮮奶油。有一種說(shuō)法是，正宗的康寶藍(lán)要配一顆巧克力或太妃糖，先將巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，讓美味一起在口中綻放。布雷衛(wèi)/半拿鐵（Cafe Breve）：很像拿鐵，不同是加入了的不是牛奶，而是半牛奶、半奶油的混合物，有時(shí)會(huì)再加少許奶泡。卡布奇諾（Cappuccino）：傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。卡布奇諾分為干和

7、濕兩種。干卡布奇諾(Dry Cappuccino)是指奶泡較多，牛奶較少的調(diào)理法，喝起來(lái)咖啡味濃過(guò)奶香。濕卡布奇諾(Wet Cappuccino)則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過(guò)濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。摩卡（Caff Mocha）：一種最古老的咖啡，得名于著名的摩卡港。摩 卡是由意大利濃縮咖啡、巧克力糖漿、鮮奶油和牛奶混合而成的，是意式拿鐵咖啡的變種。焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）：即加了焦糖的瑪奇朵，是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草，最后淋上純正焦糖而制成的飲品，特點(diǎn)是在一杯飲品里可以喝到三種不同的口味。愛(ài)爾蘭咖啡（Irish Coffee）：一種既像酒又像

8、咖啡的咖啡，是由熱咖啡、愛(ài)爾蘭威士忌、奶油、糖混合攪拌而成。維也納咖啡（Viennese Coffee）：奧地利最著名的咖啡，在溫?zé)岬目Х缺撞咳錾媳”∫粚由疤腔蚣?xì)冰糖，接著向杯中倒入滾燙而且偏濃的黑咖啡，最后在咖啡表面裝飾兩勺冷的新鮮奶油，一杯維也納咖啡就做好了?？Х鹊闹饕煞掷w維生豆的纖維烘焙后會(huì)炭化，與焦糖互相結(jié)合便形成咖啡的色調(diào)。蛋白質(zhì)卡路里的主要來(lái)源，所占比例并不高?？Х饶┑牡鞍踪|(zhì)在煮咖啡時(shí)，多半不會(huì)溶出來(lái)，所以攝取到的有限。糖類咖啡生豆所含的糖分約8%，經(jīng)過(guò)烘焙后大部分糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味。16礦物質(zhì)含有少量石灰、鐵質(zhì)、磷、碳酸鈉等?？Х纫蛴?/p>

9、特別強(qiáng)烈的苦味，刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。丹寧酸煮沸后的丹寧酸會(huì)分解成焦梧酸，所以沖泡過(guò)久的咖啡味道會(huì)變差?？Х葧r(shí)尚咖啡時(shí)尚咖啡，可以陪伴自己度過(guò)許多愜意的時(shí)光。清晨起床后喝一杯醒腦，白天工作時(shí)輕咽一口提神，更有閑暇里飲一杯咖啡、吃幾塊蛋糕，和朋友聊天小聚?？Х蓉S富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離。美餐之后，泡上一杯咖啡，讀一份報(bào)紙，或是和戀人、朋友及家人在一起共享溫馨舒適、樂(lè)趣無(wú)窮的咖啡時(shí)光，是一種幸福。20在這個(gè)速溶的時(shí)代，咖啡所帶給我們的，不僅僅是香濃的口味，我們要的，是一種感覺(jué)，我們會(huì)瘋狂地沉浸在那種感覺(jué)中?？Х葧r(shí)尚也許那只是街角的一個(gè)不起眼的門臉，也許它的咖啡并不是那么好喝，但是，我們迷戀那兒的空氣，光線，聲音，忘記時(shí)間地沉浸在那里，在一群跟自己一樣的人當(dāng)中，也許繼續(xù)一個(gè)人，但大家都心照不宣?？Х葧r(shí)尚喝咖啡的好處22喝咖啡的好處咖啡對(duì)皮膚有益處咖啡有解酒的功能咖啡可以消除疲勞咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來(lái)的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。咖啡可以消除疲