超市常識培訓(xùn).課件

1、 盛川購物廣場 馬營店感恩心態(tài)Gratitude Minded關(guān)閉手機(jī)Turn off mobile phone積極參與Attend actively舉手發(fā)言Thumb up for Focus我們的約定遵守時間On Time放好桌椅Put back desk & chair保持清潔Keep CleaningYJL宜家樂購物廣場超市相關(guān)名詞、商品知識篇 盛川購物廣場1、超級市場 超級市場是以顧客自選方式經(jīng)營的大型綜合性零售商場。又稱自選商場。 盛川購物廣場2、名詞 解釋超市，是指以顧客自選方式經(jīng)營食品、家庭日用品為主的大型綜合性零售商場。 盛川購物廣場3、發(fā)展歷史超級市場最早產(chǎn)生于1930年8

2、月的美國紐約。美國紐約州第一家超級市場金庫侖聯(lián)合商店。 盛川購物廣場4、經(jīng)營范圍在超級市場中最初經(jīng)營的主要是各種食品，以后經(jīng)營范圍日益廣泛，逐漸擴(kuò)展到銷售服裝、家庭日用雜品、家用電器、玩具、家具以及醫(yī)藥用品等。 盛川購物廣場5、經(jīng)營模式 采取自選方式，以銷售食品為主，生鮮品占一定比重，滿足人們?nèi)粘Ｐ枰牧闶鄣辍?盛川購物廣場6、發(fā)展趨勢 消費者的整體消費形態(tài)已從以往的“物美價廉”“節(jié)衣縮食”發(fā)展到了今天“個性購物”“健康購物”“快樂購物”以至于“享受購物”“體驗購物”“感受購物”的高度。 盛川購物廣場7、競爭觀念 從價格制勝的競爭觀念向集價格、文化、服務(wù)、品牌等多種因素的復(fù)合型競爭理念過渡 盛

3、川購物廣場8、市場分析 “超市”本身就是商業(yè)零售業(yè)態(tài)的重要組成部分，“超市”就是一種業(yè)態(tài)。超市與超市間的聯(lián)合、超市與百貨商場的糅合，超市與其他業(yè)態(tài)、其他經(jīng)營領(lǐng)域的統(tǒng)合 盛川購物廣場9、購物分析 以“一站式”為主形式的大型購物消費中心發(fā)展 消費者逛“銷品茂”可以進(jìn)行“一站式”購物，享受到比逛單店或超市更多種類的商品選擇和多功能服務(wù) 盛川購物廣場10、市場營銷中小超市逐漸演化為以社區(qū)為主、廣域擴(kuò)張的“大連鎖”便利店 唯一的出路就是與大賣場之間做到錯位經(jīng)營、細(xì)節(jié)制勝、本土引力 盛川購物廣場11、會員制營銷 以折扣、積分和參加促銷活動的價格為主形式，具備多服務(wù)功能的寬泛型銷售 盛川購物廣場12、營銷策

4、略品牌鋪路，文化行銷 品牌是什么？名牌又是什么？品牌是超市的字號、商標(biāo)、顏色，而名牌卻是一種精神、理念、文化。正如金利來不是領(lǐng)帶而是成功男人的尊嚴(yán)和地位一樣，超市不應(yīng)該把自己“低估”為簡單的銷售場所，而應(yīng)讓自己成為消費者生活中不可或缺一種角色，要么是“家居顧問”，要么是“營養(yǎng)專家”，要么成為時尚的代名詞，要么轉(zhuǎn)化為真正意義上的“實惠算盤”。 全程服務(wù)，本土營銷 服務(wù)做精、做細(xì)、做到點上、做完銷售前、中、后的全過程。另一方面，要保留并升級的自己的本土企業(yè)優(yōu)勢。從人員、服務(wù)、促銷、傳播到布局、品類、視覺、音樂，方方面面都要做到“中西合璧、本土營銷”。盛川購物廣場13、管理技術(shù) 從中國超市管理技術(shù)創(chuàng)

5、新發(fā)展的角度分析 （1）、可存包時代 （2）、虛實結(jié)合的售貨方式 （3）、銀企聯(lián)動，快速收銀 盛川購物廣場14、“零售” 即大批量買進(jìn)并小批量賣出。向最終消費者個人或社會集團(tuán)出售生活消費品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費之用的全部活動。 盛川購物廣場15、零售業(yè)的主要特征（6條） （1） 交易對象是為直接消費而購買商品的最終消費，消費包括個人消費者和集團(tuán)消費者。（2）零售貿(mào)易的標(biāo)的物不僅有商品，還有勞務(wù)， 即還要為顧客提供各種服務(wù)，如送貨、安裝、維修等。隨著市場競爭的激烈加劇、零售提供的售前、售中與售后服務(wù)已成為重要的競爭手段或領(lǐng)域。（3）零售貿(mào)易的交易量零星分散，交易次數(shù)頻繁， 每次成交額較小。

6、盛川購物廣場15、零售業(yè)的主要特征（6條）（4）、零售貿(mào)易受消費者購買行為的影響比較大。（5）、零售貿(mào)易大多在店內(nèi)進(jìn)行，網(wǎng)點規(guī)模大小不一，分布較廣。 （6）、零售貿(mào)易的經(jīng)營品種豐富多彩、富有特色， 由于消費者在購買商品時，往往要挑選，“貨比三家”，以買到自己稱心如意，物美價廉的商品。 盛川購物廣場16、零售業(yè)的功能（1）、實現(xiàn)商品最終銷售，滿足消費者需要功能。（2）、服務(wù)消費，促進(jìn)銷售功能。（3）、反饋信息，促進(jìn)生產(chǎn)功能。（4）、刺激消費，指導(dǎo)消費功能。 盛川購物廣場17、零售商活動A、零售商活動特點 （1）交易規(guī)模小，交易頻率高。 （2）即興購買多，且受情感影響較大。 （3）去商店購物仍是顧

7、客的主要購物方式。 B、零售商活動內(nèi)容 就是把制造商生產(chǎn)出來的產(chǎn)品及相關(guān)服務(wù)出售給最終銷售品，從而使產(chǎn)品和服務(wù)增值。盛川購物廣場18、零售組織分類 1.獨立商店 2.直營連鎖商店 3.特許經(jīng)營 4.租賃商品部 5.垂直營銷系統(tǒng) 6.消費者合作社 盛川購物廣場19、關(guān)于零售業(yè)的25個概念 （1） 零售是變化 （） 零售是豐滿陳列 （2） 零售是方便 （） 零售是顧客滿意 （3） 零售是服務(wù) （） 零售是解決問題 （4） 零售是管理 （） 零售是降低成本 （5） 零售是活動 （） 零售是控制損耗 （6） 零售是紀(jì)律 （） 零售是品種豐富 （7） 零售是激勵 （） 零售是人旺貨暢 （8） 零售是體現(xiàn)

8、 （） 零售是市場導(dǎo)向 （9） 零售是效率 （） 零售是銷售商品 （10） 零售是系統(tǒng) （） 零售是銷售金額 （11） 零售是細(xì)節(jié) （） 零售是與眾不同 （12） 零售是誘惑 （） 零售是增加會員 （13） 零售是單品驅(qū)動 盛川購物廣場20、商品目前主要有以下三種不同的定義： A、商品是為交換而生產(chǎn)（或用于交換）的對他人或社會有用的勞動產(chǎn)品。 B、商品是用來交換的勞動產(chǎn)品。 C、商品是經(jīng)過交換且非進(jìn)入使用過程的勞動產(chǎn)品。 盛川購物廣場21、食品 指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 盛川購物廣場22、綠色食品 對無污染的安全、優(yōu)質(zhì)

9、、營養(yǎng)類食品的總稱。類似的食品在其他國家被稱為有機(jī)食品，生態(tài)食品，自然食品。 盛川購物廣場23、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。 農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程。 產(chǎn)品必須符合綠色食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 產(chǎn)品的標(biāo)簽必須符合中國農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品標(biāo)志設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)手冊中的有關(guān)規(guī)定。 綠色食品的標(biāo)志為綠色圓形圖案，上方為太陽，下方為葉片與蓓蕾，圓形象征保護(hù)。盛川購物廣場24、健康食品 健康食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的動植物，經(jīng)先進(jìn)生產(chǎn)工藝，將其所含豐富的功效成分作用發(fā)揮到極至，從而能調(diào)節(jié)

10、人體機(jī)能，適用于有特定功能需求的相應(yīng)人群食用的特殊食品。 健康食品按功能可分為：營養(yǎng)補充型、抗氧化型(延年益壽型)、減肥型、輔助治療型等。以保健為目的，不能速效，而需要長時間服用方可使人受益。 盛川購物廣場25、有機(jī)食品生態(tài)或生物食品等。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。 有機(jī)食品是目前國標(biāo)上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。 盛川購物廣場26、特產(chǎn)食品 某地特有的或特別著名的產(chǎn)品，一定要有歷史，最好有文化內(nèi)涵，現(xiàn)在的特產(chǎn)食品很受歡迎。 盛川購物廣場27、肉類食品肉制品（meat products），也稱作肉類食品，是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成

11、品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。 盛川購物廣場28、肉類食品的分類 包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等 盛川購物廣場29、食品添加劑 食品添加劑的定義，食品添加劑是指：在食品制造、加工、調(diào)整、處理、包裝、運輸、保管中，為達(dá)到技術(shù)目的而添加的物質(zhì)。 盛川購物廣場30、食品添加劑的分類 食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不含污染物并不以改善食品營養(yǎng)為目的的物質(zhì)。我國的食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)將其分為22類：(1)防腐劑 (2)抗氧化劑 (3)發(fā)色劑 (4)漂白劑 (5)酸味劑 (6)凝固劑 (7)

12、疏松劑 (8)增稠劑 (9)消泡劑 (10)甜味劑 (11)著色劑 (12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑 (14)抗結(jié)劑 (15)增味劑 (16)酶制劑 (17)被膜劑 (18)發(fā)泡劑 (19)保鮮劑(20)香料 (21)營養(yǎng)強(qiáng)化劑 (22)其他添加劑。 盛川購物廣場31、調(diào)料 調(diào)制原主味形成的多種復(fù)合味型的食品具體種類A咸味調(diào)料：咸味自古就被列為五味之一。咸味調(diào)料包括：醬油、食鹽、醬甜味調(diào)料。 B甜味調(diào)料：甜味古稱甘，為五味之一。甜味調(diào)料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。 . C酸味調(diào)料：酸味為五味之一，在烹飪中應(yīng)用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。酸味調(diào)料包括：醋、番茄醬。 D辣味調(diào)料：辣味實際上是觸覺痛感

13、而非味覺。不過由于習(xí)慣，所以也把它當(dāng)作一味。辣味調(diào)料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。 E鮮味調(diào)料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產(chǎn)生一種舒服愉快的感覺。鮮味調(diào)料包括：魚露、味精、蠔油。 盛川購物廣場32、調(diào)味品 是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。 盛川購物廣場調(diào)味品分類（六類） （1）釀造類調(diào)味品：主要包括：醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。 （

14、2）腌菜類調(diào)味品：主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、泡姜、泡辣椒等。 （3）鮮菜類調(diào)味品：主要包括：蔥、蒜、姜、辣等。 （4）干貨類調(diào)味品：主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、 姜粉、草果等。 （5）水產(chǎn)類調(diào)味品：主要包括：魚露、蝦米、蝦皮、蝦籽、蝦醬、蝦油、蠔油、蟹制品、淡菜、紫菜等。 （6）其它類調(diào)味品：不屬于前面各類的調(diào)味品，主要包括：食鹽、味精、糖、黃酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻醬、花生醬、番茄醬、果醬、番茄汁、芝麻辣醬、花生辣醬、油酥醬、辣醬油、辣椒油、菌油等。 盛川購物廣場33、休閑食品 休閑食品 (leisure food)其實也是快速消費品的一類

15、，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。主要分類有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等薯片、薯條、蝦條、雪餅、果脯、話梅、花生、松子、杏仁、開心果、魚片、肉干、五香炸肉等休閑食品。A、硬果類食品包括：花生、松子、榛子、杏仁、胡桃、開心果、白瓜子、葵花子、西瓜子等。 B、膨化類食品包括：蝦條、薯片、爆米花、雪餅等。 C、果凍果脯類包括：果凍、果脯、果丹皮、話梅等。 D、肉干肉脯類包括：魚片、肉松、牛肉干、豬肉干等 盛川購物廣場34、干貨 干貨，泛指用風(fēng)干、晾曬等方法去除了水分的調(diào)味品、食品。種類常見的干貨如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、紅棗、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圓、花生等等。

16、 盛川購物廣場35、糖果 糖果是以白砂糖、粉糖漿(淀或其它食糖)或允許使用的甜味劑,食用色素為主要原料，按一定生產(chǎn)工藝要求加工制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品。 糖果分類：糖果可分為硬質(zhì)糖果、硬質(zhì)夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。 盛川購物廣場36、酒 酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的液體。（1）酒的種類包括白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，洋酒等。 （2）酒的香型A、醬香型白酒 ,也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。B、濃香型白酒,以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點， C、清香型白酒,稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，D、米香型白

17、酒,以桂林三花酒為代表，特點是米香純正， （3）洋酒洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等盛川購物廣場37、冷飲 A、清涼飲料 如汽水、酸梅湯等。亦指冰淇淋等冷食。 B、冷飲的分類：冰淇淋 雪糕 汽水果汁盛川購物廣場38、豆制品 豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。 豆制品的分類豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、

18、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。 盛川購物廣場39、奶制品 A 、定義:奶制品，奶類制品的簡稱，亦稱乳制品、奶類食品或奶食品，以奶類為基本原料加工而成的食品。B、奶制品包括鮮奶（即消毒奶）、奶粉（全脂奶粉、脫脂奶粉、嬰兒配方奶粉）、煉乳（淡煉乳、甜煉乳）和酸奶等。 盛川購物廣場40、豆奶 豆奶概述豆奶是以優(yōu)質(zhì)黃豆、牛奶為主要原料，采用先進(jìn)真空干燥技術(shù)精制成的速溶固體飲料。 盛川購物廣場41、方便食品 A、定義：包裝完好、衛(wèi)生安全、便于攜帶、可直接（或經(jīng)簡單加工）食用的食品。B、種類方便食品的種類很多，大致可分成以下四種。 一：即食食品： 如各種糕點、面包、饅頭等，這類食品通常買來后就可食用，而

19、且各具特色。 二：速凍食品： 是把各種食物事先烹調(diào)好，然后放入容器中迅速冷凍，稍經(jīng)加熱后就可食用。 三：干的或粉狀方便食品： 這些食品像方便面、方便米粉或速溶奶粉等通過加水泡或開水沖調(diào)也可立即食用。 四：罐頭食品： 即指用薄膜代替金屬及玻璃瓶裝的一種罐頭。這種食品較好地保持了食品的原有風(fēng)味，體積小，重量輕，衛(wèi)生方便，只是價格稍高。 另外，還有一部分半成品食品，也算是方便食品。 盛川購物廣場42、熟肉制品 熟肉制品是指以豬、牛、羊、雞、兔、狗等畜、禽肉為主要原料，經(jīng)醬、鹵、熏、烤、腌、蒸、煮等任何一種或多種加工方法而制成的直接可食的肉類加工制品。 盛川購物廣場43、含乳飲料 A、含乳飲料：以鮮乳

20、或乳制品為原料，經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵加工制成的制品. B、含乳飲料分類含乳飲料分為中性型乳飲料（中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風(fēng)味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再加以調(diào)色、調(diào)香制成的飲用牛乳。中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料）和酸性乳飲料（酸性乳飲料包括發(fā)酵型酸乳飲料和調(diào)配型酸乳飲料。）又按照蛋白質(zhì)及調(diào)配方式分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料。 盛川購物廣場44、餅干 定義：以小麥粉（可添加糯米粉、淀粉等）為主要原料，加入糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉（或調(diào)漿）、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。餅干的分類根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。酥性餅

21、干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多孔狀組織，口感疏松的烘焙食品。如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、蛋酥餅干等。 韌性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑、改良劑與其他輔料，經(jīng)熱粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥切或沖印、烘烤制成的圖形多為凹花，外觀光滑，表面平整，有針眼，斷面有層次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅、波士頓餅等。 盛川購物廣場45、掛面 掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。 盛川購物廣場46、面條 A、面條，一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)

22、，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)?，或扁或圓）或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。 B、中國的面條種類北京的炸醬面、龍須面； 濟(jì)南的打鹵面； 蓬萊的小面； 山西的刀削面，悶面； 蘭州的清湯牛肉面（蘭州拉面）； 武漢的熱干面； 四川的擔(dān)擔(dān)面； 上海的陽春面； 北方黃河流域及其以北地區(qū)以其為主食，南方多用其作早點。米粉，米線和河粉也是面條的種類。 盛川購物廣場46、方便面 方便面又稱泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。 著名的品牌中國臺灣：統(tǒng)一、味丹、維力、康師傅

23、、味王 中國內(nèi)地：今麥郎（河北）、白象（河南）、斯美特（河南）、國華（河南）、天方（河南）、華豐（廣東）、南街村（河南）、中旺（河北）、福滿多(康師傅旗下的)。 中國香港：公仔面、壽桃牌生面王、統(tǒng)一福字面、合味道 日本：日清食品的“出前一丁”和“合味道杯面”（該產(chǎn)品亦有在香港和大陸設(shè)廠生產(chǎn)和銷售，但品質(zhì)不一） 盛川購物廣場47、罐頭 A、把食品裝入寬口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸鍋加熱，再將木塞塞緊，并用蠟封口。 B、罐頭食品的分類：肉類 禽類 水產(chǎn)類 水果類 蔬菜類 其他類 盛川購物廣場48、食用油 食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。常見的食

24、用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。 A、怎樣保存食用油？食用植物油有四怕：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進(jìn)水。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。 B、食用油的種類：棉籽油 大豆油 菜籽油 椰子油 調(diào)和油 玉米油 茶籽油 芝麻油（麻油，香油） 米糠油 橄欖油 亞麻油 紅花籽油 核桃油 棕櫚油 花生油 葵花子油 葡萄籽油 小麥胚芽油盛川購物廣場49、米面 米磨成的粉 50、成品糧 由原糧經(jīng)加工而成的符合一定標(biāo)準(zhǔn)的成品糧食的統(tǒng)稱。 盛川購物廣場51、小雜糧 小雜糧是小宗糧豆的俗稱，泛指生育期短、種植面積少、種植地區(qū)和種

25、植方法特殊，有特種用途的多種糧豆，其特點是小、少、特、雜。 一般說來包括的作物有：高粱、谷子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥即裸燕麥）、大麥、糜子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（后豆）、黑豆等?？梢哉f除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物外的糧豆作物均屬小雜糧。 盛川購物廣場52、豆類 豆類泛指所有的豆科植物，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、等。 盛川購物廣場53、飲料 A、飲料飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來，供人們直接飲用的液體食品。 B、飲料分類：碳酸類飲料 果蔬汁飲料 功能飲料 茶類飲料 茶類飲料 C、十大

26、飲料品牌：可口可樂 、百事可樂 、統(tǒng)一、 娃哈哈、匯源、 樂百氏、 露露、 旭日升、 椰樹、 康師傅 盛川購物廣場54、水果 可以食用的植物果實和種子的統(tǒng)稱。 盛川購物廣場55、香煙 A、香煙，是煙草制品的一種。B、香煙的品牌C、外煙：萬寶路 駱駝 555 七星 大衛(wèi)杜夫 健牌 彼得大帝 藍(lán)紅色克里姆林宮 新年伊始 雷諾新型香煙 LUCKY STRIKE 德國銷量第一的四季煙之春泉 著名COHIBA雪茄味卷煙D、國內(nèi)品牌：36名優(yōu)牌號： 中華 紅塔山 玉溪 大紅鷹 恭賀新禧 紅河 一品梅 五一 利群 紅梅 牡丹 紅雙喜 石林 芙蓉王 金圣 福 白沙 嬌子 紅金龍 南京 阿詩瑪 云煙 迎客松 紅

27、山茶 紅杉樹 七匹狼 黃果樹 紅旗渠 黃山 石獅 天下秀 中南海 羊城 將軍 猴王 金芒果 盛川購物廣場56、茶葉 茶屬雙子葉植物，就是指用茶樹的葉子加工而成,可以用開水直接泡飲的一種飲品。茶葉的分類：一部分屬傳統(tǒng)名茶：如：西湖龍井、廬山云霧一部分是恢復(fù)歷史名茶：如渠江薄片、休寧松羅、涌溪火青一部分是屬于新創(chuàng)名茶：如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶C、（中國七大茶系） 金茶 綠茶 黃茶 白茶 青茶 紅茶 黑茶D、以季節(jié)分類：春茶3-5夏茶5-7秋茶8冬茶10E、茶的功效：中國古人曾認(rèn)為茶有十德：以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可

28、行道，以茶可雅志。 茶的二十三功效(1)少睡 (2)安神 (3)明目 (4)清頭目 (5)止渴生津 (6)清熱 (7)消暑 (8)解毒 (9)消食 (10)醒酒 (11)去減肥 (12)下氣 (13)利水 (14)通便 (15)治痢 (16)去痰 (17)祛風(fēng)解表 (18)堅齒 (19)治心痛 (20)療瘡治瘺 (21)療饑 (22)益氣力 (23)延年益壽 F、茶葉的保存茶葉是有保質(zhì)期的，但與茶的品種有關(guān)，不同的茶保質(zhì)期也不一樣。 盛川購物廣場中國十大名茶：西湖龍井.（浙江省杭州市西湖） 洞庭碧螺春（江蘇省吳縣太湖洞庭山） 信陽毛尖（河南?。?君山銀針（湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。） 黃山毛峰（

29、安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。武夷巖茶（閩北“秀甲東南”的名山武夷，安溪鐵觀音（福建省安溪縣） 都勻毛尖（貴州都勻市，祁門紅茶（安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶） 六安瓜片長江以北，靠長江邊大邊山北麓淠河上游的天然腹地盛川購物廣場57、保健食品 保健食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適于特定人群食用，但不能治療疾病。58、日化 日化是指日用化學(xué)品，是人們平日常用的科技化學(xué)制品包括洗發(fā)水，沐浴露，護(hù)膚，護(hù)發(fā)，清潔等等 按照用品的使用頻率或范圍劃分為: 洗漱用品 家居用品 炊事用品，有按廚衛(wèi)用品歸類 裝飾用品 化妝用品 床上用品 多個日化品牌在國內(nèi)暢銷，其中包括寶潔

30、，聯(lián)合利華，絲寶這“兩寶一聯(lián)”，更有廣東名臣，重慶奧尼，傲雪 盛川購物廣場59、百貨 各種貨物 60、針織品 用針編織的物品如線襪子線手套線圍巾等。 盛川購物廣場61、家用電器 在家庭及類似場所中使用的各種電器。又稱民用電器、日用電器。家用電器的分類方法在世界上尚未統(tǒng)一。但按產(chǎn)品的功能、用途分類較常見，大致分為8類。制冷電器。包括家用冰箱、冷飲機(jī)等?？照{(diào)器。包括房間空調(diào)器、電扇、換氣扇、冷熱風(fēng)器、空氣去濕器等。清潔電器。包括洗衣機(jī)、干衣機(jī)、電熨斗、吸塵器、地板打蠟機(jī)等。廚房電器。包括電灶，微波爐、電磁灶、電烤箱、電飯鍋、洗碟機(jī)、電熱水器、食物加工機(jī)等。電暖器具。包括電熱毯、電熱被、電熱服、空間

31、加熱器。整容保健電器。包括電動剃須刀、電吹風(fēng)、整發(fā)器、超聲波洗面器、電動按摩器、空氣負(fù)離子發(fā)生器等。聲像電器。包括微型投影儀、電視機(jī)、收音機(jī)、錄音機(jī)、錄像機(jī)、攝像機(jī)、組合音響等。其他電器，如煙火報警器、電鈴等。 盛川購物廣場62、塑料制品 塑料制品是采用塑料為主要原料加工而成的生活用品、工業(yè)用品的統(tǒng)稱。 盛川購物廣場63、生活用紙 生活用紙指為照顧個人居家，外出等所使用的各類衛(wèi)生擦拭用紙，包括卷筒衛(wèi)生紙、抽取式衛(wèi)生紙、盒裝面紙、袖珍面紙、紙手帕、餐巾紙、擦手紙、廚房紙巾。 盛川購物廣場64、服飾 定義：裝飾人體的物品總稱。包括服裝、鞋、帽、襪子、手套、圍巾、領(lǐng)帶、提包、陽傘、發(fā)飾等。 盛川購物

32、廣場65、食品安全 食品安全：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 盛川購物廣場66、QS標(biāo)志 是食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志，由“質(zhì)量安全”英文（Quality Safety）字頭QS和“質(zhì)量安全”中文字樣組成。標(biāo)志主色為藍(lán)色，字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個中文字樣為藍(lán)色，字母“S”為白色。推行時間2003年5月1日起， 盛川購物廣場食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度食品分類（28大類） 1、糧食加工品：小麥粉、大米、掛面、其他糧食加工品2、食用油、油脂及其制品：食用植物油、食用油脂制品、食用動物油脂(豬油、牛油、羊油) 3、調(diào)味品：醬油、食醋、味精、雞精調(diào)味料、醬

33、類、調(diào)味料產(chǎn)品 4、肉制品：腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、發(fā)酵肉制品5、乳制品：液體乳、乳粉、其他乳制品、嬰幼兒配方乳粉(濕法工藝、干法工藝) 6、飲料：瓶(桶)裝飲用水類、碳酸飲料(汽水)類、茶飲料類、果汁及蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、其他飲料類7、方便食品： 方便面、其他方便食品8、餅干：餅干 9、罐頭：畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭10、冷凍飲品：冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍 盛川購物廣場11、速凍食品：速凍食品速凍面米食品(生制品、熟制品)、速凍其他食品(速凍肉制品、速凍果蔬制品、速凍其他類制品) 12、薯類和膨化食品：膨化食品、薯類食品 13、糖果制品(

34、含巧克力及制品)：糖果制品（糖果、巧克力及巧克力制品）、果凍 14、茶葉及相關(guān)制品 ：茶葉(茶葉、邊銷茶)、含茶制品和代用茶 15、酒類：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、其他酒 16、蔬菜制品：醬腌菜、蔬菜干制品(自然干制蔬菜、熱風(fēng)干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品)、食用菌制品(干制食用菌、腌漬食用菌)、其他蔬菜制品 17、水果制品：蜜餞、水果制品(水果干制品、果醬) 18、炒貨食品及堅果制品：炒貨食品及堅果制品(烘炒類、油炸類、其他類) 盛川購物廣場19、蛋制品：蛋制品(再制蛋類、干蛋類、冰蛋類、其他類) 20、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品：可可制品、焙炒咖啡 21、食糖：糖(白砂糖、綿

35、白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等) 22、水產(chǎn)制品：23、淀粉及淀粉制品：淀粉及淀粉制品、淀粉糖(葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖等) 24、糕點：糕點(烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅) 25、豆制品：豆制品（發(fā)酵性豆制品、非發(fā)酵性豆制品）、其他豆制品 26、蜂產(chǎn)品：蜂產(chǎn)品蜂蜜、蜂王漿(含蜂王漿凍干品)、蜂花粉、蜂產(chǎn)品制品 27、特殊膳食食品：嬰幼兒及其他配方谷粉(嬰幼兒配方谷粉、其他配方谷粉) 28、其它食品盛川購物廣場67、生產(chǎn)日期 生產(chǎn)日期是指商品在生產(chǎn)線上完成所有工序，經(jīng)過檢驗并包裝成為可在市場上銷售的成品時的日期和時間。 盛川購物廣場68、保質(zhì)期 保質(zhì)期是指產(chǎn)品

36、在正常條件下的質(zhì)量保證期限。 盛川購物廣場69、臨期商品 臨期：市場營銷活動中，臨期指臨近保質(zhì)期的商品。 盛川購物廣場70、食品保存期和保質(zhì)期有何區(qū)別 保質(zhì)期是食品的最佳食用期，而保存期就是推薦的最后食用日期，也就是按照食品標(biāo)簽上標(biāo)明的條件（溫度、濕度、陰涼、干燥等）貯藏所能達(dá)到的最終食用期。 盛川購物廣場71、超市食品臨期的規(guī)定 1年保質(zhì)期的3個月為臨期商品；2年及以上的保質(zhì)期的6個月為臨期商品；半年保質(zhì)期的1.5個月為臨期商品； 三個月保質(zhì)期的個月為臨期商品；一個月保質(zhì)期的天為臨期商品盛川購物廣場73、食品生產(chǎn)許可證 食品生產(chǎn)許可證是工業(yè)產(chǎn)品許可證制度的一個組成部分，是為保證食品的質(zhì)量安全

37、，由國家主管食品生產(chǎn)領(lǐng)域質(zhì)量監(jiān)督工作的行政部門制定并實施的一項旨在控制食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)條件的監(jiān)控制度。 盛川購物廣場74、商標(biāo) 商標(biāo)是一種法律用語，是商品的生產(chǎn)者經(jīng)營者在其生產(chǎn)、制造、加工、揀選或者經(jīng)銷的商品上或者服務(wù)的提供者在其提供的服務(wù)上采用的，用于區(qū)別商品或者服務(wù)來源的，由文字、圖形、字母、數(shù)字、三維標(biāo)志、顏色組合，或者上述要素的組合，具有顯著特征的標(biāo)志，是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物。盛川購物廣場75、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號 一般來說，每一種產(chǎn)品都有它的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)就是合格的，反之，則認(rèn)為是不合格產(chǎn)品。因為產(chǎn)品眾多，每個標(biāo)準(zhǔn)國家有統(tǒng)一的編號，就是標(biāo)準(zhǔn)號。比如：GB1234.5-2009，即國標(biāo)、2

38、009年頒布的，標(biāo)準(zhǔn)號為1234.5號。 盛川購物廣場76、凈含量 A、凈含量是指標(biāo)簽上注明容器或包裝內(nèi)食品的質(zhì)量或體積。（不包括包裝）B、凈含量必須注明國際單位制單位（克、千克、毫升、升）和美制單位（盎司、磅、液量盎司） 盛川購物廣場77、產(chǎn)品名稱 產(chǎn)品的名稱即“品牌名稱”。 代號稱呼。叫法。盛川購物廣場78、批號 生產(chǎn)批號就是在工業(yè)生產(chǎn)中，雖然原料和工藝相同，但是每一批投料生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，在質(zhì)量和性能上還是有差異的。為了事后追蹤這批產(chǎn)品的責(zé)任，避免混雜不清，所以每一批產(chǎn)品都有相應(yīng)的批號。 盛川購物廣場79、原產(chǎn)地 原產(chǎn)地的原意是指來源地、由來的地方； 80、食品標(biāo)簽 食品標(biāo)簽是指預(yù)包裝食品

39、容器上的文字，圖形，符號，以及一切說明。 盛川購物廣場81、零售價 A、 “零”與“整”相對，“零售”與“批發(fā)”相對，是把批發(fā)來的貨物再“化整為零”，一件一件地賣給最終消費者，即零售。 B、零售價與銷售價有什么區(qū)別?范圍上來講銷售價涵蓋了零售價和批發(fā)價，零售價的定義范圍對于數(shù)量較少或者低于批發(fā)數(shù)量的產(chǎn)品銷售的賣價銷售價的定義范圍可以分區(qū)域，分?jǐn)?shù)量，分代理商級別。盛川購物廣場82、出廠價格 A、指出廠時賣給二級供貨商的價格 B、又稱生產(chǎn)價格，生產(chǎn)者價格。 盛川購物廣場83、會員價格 會員的價格是對應(yīng)于商品的另一個價格（等于或低于零售價）84、特價A、特殊優(yōu)惠的價格，特別低的價格。 B、作用：為了

40、招徠顧客并促進(jìn)銷售，許多商場都經(jīng)常推出特價商品。 85、價簽商品價格信息的告示。 盛川購物廣場86、銷售 就是介紹商品提供的利益，以滿足客戶特定需求的過程。87、銷售額：銷售額就是銷售貨物取得的收入。88、銷售額的計算方法：銷售額=銷售量 平均銷售價格 ；89、銷售量：銷售產(chǎn)品個數(shù)；90、凈銷售額：凈銷售額=銷售收入銷售退回金額（或銷售損耗），在商品流通過程中，銷售過程中會出現(xiàn)很多異常情況。91、毛利：商業(yè)企業(yè)商品銷售收入減去商品原進(jìn)價后的余額。 盛川購物廣場92、毛利率 毛利占商品銷售收入或營業(yè)收入的百分比稱毛利率。93、毛利率A 、指的是毛利與銷售收入（或營業(yè)收入）的百分比，其中毛利是收入

41、和與收入相對應(yīng)的營業(yè)成本之間的差額，B、用公式表示：毛利率毛利/營業(yè)收入100%（營業(yè)收入營業(yè)成本）/營業(yè)收入100% 。 94、銷售毛利=銷售收入銷售成本。95、銷售利潤：A、是企業(yè)在其全部銷售業(yè)務(wù)中實現(xiàn)的利潤，又稱營業(yè)利潤、經(jīng)營利潤，它包含主營業(yè)務(wù)利潤。B 、銷售利潤的計算公式是： 銷售利潤=主營業(yè)務(wù)利潤+其他業(yè)務(wù)利潤營業(yè)費用-管理費用財務(wù)費用 盛川購物廣場96、利潤率 A 、反映企業(yè)一定時期利潤水平的相對指標(biāo)。利潤率指標(biāo)既可考核企業(yè)利潤計劃的完成情況，又可比較各企業(yè)之間和不同時期的經(jīng)營管理水平，提高經(jīng)濟(jì)效益。 B 、利潤率=利潤成本100% 盛川購物廣場97、銷售利潤率 一定時期的銷售利

42、潤總額與銷售收入總額的比率。它表明單位銷售收入獲得的利潤，反映銷售收入和利潤的關(guān)系。98、成本利潤率。一定時期的銷售利潤總額與銷售成本總額之比。它表明單位銷售成本獲得的利潤，反映成本與利潤的關(guān)系。99、產(chǎn)值利潤率。一定時期的銷售利潤總額與總產(chǎn)值之比，它表明單位產(chǎn)值獲得的利潤，反映產(chǎn)值與利潤的關(guān)系。100、客單價A、是指商場（超市）每一個顧客平均購買商品的金額，也即是平均交易金額。 B、客單價的計算公式是：客單價=銷售額購物顧客數(shù)。 盛川購物廣場101、費用：是指企業(yè)在日?；顒又邪l(fā)生的會導(dǎo)致所有者權(quán)益減少的、與向所有者分配利潤無關(guān)的經(jīng)濟(jì)利益的總流出。 費用包括營業(yè)費用與營業(yè)外支出（損失）。102、管理：管 “責(zé)任”、理“規(guī)章制度”。敢于承擔(dān)責(zé)任、負(fù)責(zé)任，按照規(guī)章制度去履行的過程。 103、管理的基本原則：是“用力少，見