【學(xué)習(xí)課件】第五章-膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)

1、 第五章 膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo) 精選課件膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)第一節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理概述第二節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用第三節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南精選課件討論 人一輩子需要吃多少頓飯？精選課件一、膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理的作用精選課件營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理的主要內(nèi)容1. 食物選擇2. 計(jì)劃膳食3. 膳食評(píng)價(jià)4. 膳食改善精選課件二、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用評(píng)價(jià)一個(gè)人營(yíng)養(yǎng)狀況的理想方法是把膳食評(píng)價(jià)結(jié)果和體格測(cè)量、生化檢驗(yàn)及臨床觀察資料結(jié)合起來(lái)進(jìn)行分析1、用平均需要量（EAR）評(píng)價(jià)個(gè)體攝入量2、用可耐受最高攝入量（UL）評(píng)價(jià)個(gè)體攝入量DRIs的應(yīng)用包括評(píng)價(jià)膳食和計(jì)劃膳食兩方面精選課件應(yīng)用DRIs評(píng)價(jià)群體攝入量1.用EAR

2、評(píng)價(jià)群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量2.用適宜攝入量（AI）評(píng)估群體攝入量3.用UL評(píng)估群體攝入量4.不用平均攝入量來(lái)評(píng)估人群攝入水平5.不宜用RNI來(lái)評(píng)估人群攝入不足的比例6.不宜用食物頻數(shù)問(wèn)卷資料評(píng)價(jià)人群攝入量7.在實(shí)際評(píng)價(jià)中要特別注意能量與蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)素不同精選課件用DRIs為個(gè)體計(jì)劃膳食為個(gè)體計(jì)劃膳食的目的是使個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量接近其推薦攝入量或者是適宜攝入量，包括 1.設(shè)定營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo) 2.制定膳食計(jì)劃精選課件用DRIs為群體計(jì)劃膳食為群體計(jì)劃膳食的目的是確定一種日常攝入量的分布，在這種分布狀態(tài)下不足或攝入過(guò)量的概率都很低。 1.為均勻性群體計(jì)劃膳食 2.為不均勻的群體計(jì)劃膳食精選課件三、膳食

3、結(jié)構(gòu)和膳食指南膳食結(jié)構(gòu)類(lèi)型劃分最重要依據(jù)是動(dòng)物性和植物性食物在膳食構(gòu)成中的比例。根據(jù)膳食中植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供給量作為劃分膳食結(jié)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)，可將世界不同地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)分為4種：精選課件膳食結(jié)構(gòu)精選課件中國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)1、中國(guó)居民傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)（1）高碳水化合物（2）高膳食纖維（3）低動(dòng)物脂肪2、中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀與問(wèn)題 當(dāng)前仍以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔。但富裕和貧困地區(qū)差別很大，正在向“富裕型”膳食結(jié)構(gòu)方向轉(zhuǎn)變。精選課件中國(guó)居民膳食指南精選課件科學(xué)膳食-膳食寶塔精選課件平衡膳食寶塔的應(yīng)用根據(jù)自己的能量水平確定食物需要食物同類(lèi)互換，調(diào)配豐富多彩的膳食因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源 養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持確定適合自己的能量水平精選課件“平衡膳食歌”玲瓏塔，有五層，膳食寶塔記心中講平衡，食多樣，谷類(lèi)為主粗細(xì)搭瓜果蔬，紅黃綠，紅薯土豆也嘗嘗肉禽蛋，要適量，雞鴨魚(yú)蝦比肉強(qiáng)喝牛奶，飲豆?jié){，奶豆促進(jìn)骨健康鹽 6 克，油半兩，