餐飲業(yè)端午節(jié)營(yíng)銷(xiāo)五個(gè)趨勢(shì)

1、餐飲業(yè)端午節(jié)營(yíng)銷(xiāo)五個(gè)趨勢(shì)端午節(jié)是我國(guó)民間傳統(tǒng)幾千年的節(jié)日，現(xiàn)更成為國(guó)家法定節(jié)假日，一般都會(huì)將周末積累著一起放幾天假，也可以歸類(lèi)為節(jié)日經(jīng)濟(jì)的范疇。中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)提醒，餐廳作為服務(wù)大眾的行業(yè)，在顧客朋友傾家而出，享受節(jié)日樂(lè)趣，也會(huì)舉家外聚的這樣日子里，餐廳的端午節(jié)營(yíng)銷(xiāo)，也要遵循節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)的原則：第一，要捕捉人們的節(jié)日消費(fèi)心理，寓動(dòng)于樂(lè)，寓樂(lè)于銷(xiāo)，制造熱點(diǎn)，最終實(shí)現(xiàn)節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)。第二，方案的主題必須成為人們口口相傳的話(huà)題，具備口碑效應(yīng)。第三，要充分嫁接節(jié)日文化氛圍，開(kāi)展針對(duì)性的文化營(yíng)銷(xiāo)。端午節(jié)營(yíng)銷(xiāo)不僅僅是一次營(yíng)銷(xiāo)，更是一次文化之旅。要充分挖掘端午節(jié)的文化價(jià)值，而不單純挖掘其假日價(jià)值。不能將端午節(jié)當(dāng)做一種簡(jiǎn)

2、單的延續(xù)和繼承，而是要通過(guò)各種與節(jié)日相關(guān)的、讓顧客朋友積極參與的活動(dòng)，與消費(fèi)者之間形成互動(dòng)，這才是餐廳營(yíng)銷(xiāo)的目的。距離2014年端午節(jié)還有4天的時(shí)間，自從端午節(jié)三天小長(zhǎng)假開(kāi)始，給了大家一次聚會(huì)的機(jī)會(huì)，也就給餐飲行業(yè)一個(gè)好的營(yíng)銷(xiāo)機(jī)會(huì)。餐飲行業(yè)在這三天的小長(zhǎng)假搞促銷(xiāo)、推新菜、亮絕活讓人們?cè)诙虝旱募倨谙硎荀吟咽⒀纭＝衲辏惋嬓袠I(yè)“端午節(jié)”將突出休閑、文化、食品安全、低碳、融合的五大特色。端午節(jié)營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)一：休閑餐飲得到上班族青睞隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，伴隨著人們生活水平的不斷提高，休閑假期的增多、勞動(dòng)時(shí)間的縮短、生活需求的提高和工作壓力的不斷加大，找時(shí)間放松休閑已逐漸成為人民生活的必需，以輕松、舒適、講

3、究情趣、追求品位為主題的休閑餐飲模式應(yīng)運(yùn)而生。全新的用餐理念隨著休閑餐館品牌店的營(yíng)銷(xiāo)而成為一種時(shí)尚，適應(yīng)了休閑消費(fèi)需求，餐飲中融和餐飲、娛樂(lè)、休閑、洽談、表演、健身等各種形式，打造“漢堡+可樂(lè)、咖啡+美食”等多種全新的餐飲模式，集咖啡、酒吧、西式快餐、中式點(diǎn)心店、茶館等于一體的綜合業(yè)態(tài)受到大眾的追捧。隨著休閑餐飲和節(jié)日的結(jié)合，上班族或選擇路程較短的小城市、或在城市周邊小住，品嘗城市間的美味佳肴。農(nóng)家樂(lè)、鄉(xiāng)村游、采摘、垂釣等多種形式于一體的餐飲業(yè)態(tài)形式得到發(fā)展。端午節(jié)營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)二：突出傳統(tǒng)文化在中國(guó)悠久的歷史文化中，飲食文化已經(jīng)滲透到人們的每個(gè)毛孔，餐飲文化可以與瓷器文化、家居文化、酒文化、名人文

4、化等等相結(jié)合，突出中國(guó)飲食文化特色。端午節(jié)是我國(guó)漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天必不可少的活動(dòng)逐漸演變?yōu)槌贼兆樱慅堉?，掛菖蒲、蒿草、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒。餐飲企業(yè)在端午節(jié)營(yíng)銷(xiāo)中可以突出民族文化特色，只要精心設(shè)計(jì)，認(rèn)真加以挖掘，就能制作出一系列富有詩(shī)情畫(huà)意的菜點(diǎn)，以借機(jī)推廣促銷(xiāo)。在店內(nèi)餐飲促銷(xiāo)中，使用各種宣傳品、印刷品和小禮品、店內(nèi)廣告進(jìn)行促銷(xiāo)是必不可少的。端午節(jié)營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)三：食品安全端午節(jié)期間黃鱔、黃魚(yú)、黃瓜、蛋黃(咸鴨蛋)及黃酒等“五黃”食品需求量會(huì)顯著增加。為避免因食用時(shí)令食品發(fā)生的食品安全問(wèn)題，餐飲行業(yè)應(yīng)該在采購(gòu)、加工、烹調(diào)、出售各個(gè)環(huán)節(jié)控制好衛(wèi)生問(wèn)題。在采購(gòu)時(shí)看產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的品名、產(chǎn)地

5、、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、QS標(biāo)志等標(biāo)識(shí)是否清楚、齊全;外包裝是否整潔、有無(wú)破損，是否在保質(zhì)期限內(nèi);選購(gòu)散裝食品注意盛放食品的容器或隔離罩上是否有食品名稱(chēng)、廠(chǎng)名廠(chǎng)址、配料表、生產(chǎn)日期、保存條件、食用方法等標(biāo)簽，不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)期食品。選購(gòu)水產(chǎn)品時(shí)防止水產(chǎn)飼料中添加避孕藥來(lái)達(dá)到催肥和提早上市的目的的鱔魚(yú)等等。端午節(jié)營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)四：低碳美食成為時(shí)尚為了響應(yīng)國(guó)家綠色環(huán)保、低碳生活的號(hào)召，進(jìn)一步優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)，保障公眾吃得健康，吃得營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食。從生活方式和日常飲食習(xí)慣中去實(shí)踐低碳生活，保護(hù)環(huán)境，降低全球氣候變暖的影響。餐飲行業(yè)開(kāi)始關(guān)注節(jié)能減排、提倡低碳美食。在加強(qiáng)菜品健康營(yíng)養(yǎng)管理方面。配備點(diǎn)菜師，為消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)搭配

6、咨詢(xún)指導(dǎo)，培養(yǎng)消費(fèi)者節(jié)約糧食、平衡膳食的理念;積極使用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)分析，鼓勵(lì)消費(fèi)者減少對(duì)動(dòng)物性原料的攝取。在增強(qiáng)低碳環(huán)保、節(jié)約自律意識(shí)方面。樹(shù)立科學(xué)的消費(fèi)方式，不斷創(chuàng)新烹飪技法，減少餐飲加工制作和消費(fèi)過(guò)程中的不合理消耗，減少對(duì)能源的消費(fèi)，為消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)、健康的菜品。積極采購(gòu)使用節(jié)能環(huán)保設(shè)備，減少使用一次性筷子，加強(qiáng)節(jié)能環(huán)保。在加大膳食平衡，低碳環(huán)保理念的宣傳方面。加強(qiáng)素食研發(fā)創(chuàng)新，積極開(kāi)展鼓勵(lì)素食消費(fèi)的有關(guān)活動(dòng);通過(guò)圖片、影像等資料介紹平衡膳食、低碳生活的知識(shí)，強(qiáng)化飲食健康和環(huán)境保護(hù)意識(shí)。培養(yǎng)消費(fèi)者合理科學(xué)飲食習(xí)慣，倡導(dǎo)“均衡飲食、重質(zhì)適量、剩菜打包、減少垃圾”的意識(shí)。餐飲企業(yè)從自身做

7、起，從點(diǎn)滴做起，做“平衡膳食，低碳生活”的倡導(dǎo)者!讓生命更加健康，讓環(huán)境更加美好!端午節(jié)營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)五：在融合中向多元化發(fā)展隨著新技術(shù)、新理念的發(fā)展不斷出新;隨著西餐、韓餐、日料等多國(guó)美食在中國(guó)的普及，中國(guó)傳統(tǒng)美食開(kāi)始與其它各國(guó)美食融合并朝多元化方向發(fā)展。端午節(jié)并不是中國(guó)特有的節(jié)日，日本人在過(guò)節(jié)時(shí)所吃的粽子不是用糯米做的，而用粉碎的米粉做，粽子的形狀與中國(guó)不同，普遍將粽子包成錘子形狀。緬甸人也喜愛(ài)吃粽子，但和端午節(jié)沒(méi)有什么聯(lián)系。他們是用糯米為原料，用成熟的香蕉和椰蓉作餡，這樣做成的粽子酥軟、甜滋滋的，吃時(shí)香味撲鼻，令人回味無(wú)窮。越南人在端午節(jié)吃方形咸粽。這種粽子是用蝦、瘦肉、鴨蛋黃、紅豆做餡，頗具

8、閩粵風(fēng)味。還有一種甜粽，是用糯米粉捏成粉團(tuán)，將椰絲、紅豆或綠豆餡塞入粉團(tuán)做成的菱形粽，蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃。新加坡人都很愛(ài)花，每當(dāng)有客人來(lái)訪(fǎng)時(shí)，主人都會(huì)送上幾束花，且還會(huì)端來(lái)花汁浸染的粽子請(qǐng)客人來(lái)品嘗。這種花汁粽子是用綠葉包成多角形狀，只有雞蛋那么大小，展開(kāi)綠葉後面的粽子是由花汁染成淡綠色的米粉精而成的，色澤誘人，吃起來(lái)味道清香可口。中西飲食文化、中國(guó)和周邊國(guó)家飲食文化的不斷融合，技術(shù)的交流的頻繁將中國(guó)飲食推向了一個(gè)新的起點(diǎn)。餐飲經(jīng)營(yíng)Tips：休閑假期的增多，給餐廳帶來(lái)更多的商機(jī)，端午節(jié)來(lái)臨之際，餐飲業(yè)應(yīng)根據(jù)餐廳自身的市場(chǎng)環(huán)境，運(yùn)用營(yíng)銷(xiāo)手段廣招客人前來(lái)就餐，通過(guò)人氣的提升來(lái)促銷(xiāo)營(yíng)業(yè)收入。針對(duì)餐廳節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)上，有以下幾點(diǎn)建議：1、以餐飲質(zhì)量為其首，餐飲質(zhì)量是餐飲市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和客源組織的前提和基礎(chǔ)。2、以目標(biāo)市場(chǎng)為對(duì)象，亦即是企業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分定位，是企業(yè)在選擇客源的市場(chǎng)范圍和領(lǐng)域，解決定向?qū)哟蔚目腿诵枨蟆?、以目標(biāo)市場(chǎng)為對(duì)象，集中人力、物力和財(cái)力，創(chuàng)造出適合目標(biāo)市場(chǎng)客源需要的菜品和服務(wù)。4、以營(yíng)銷(xiāo)策略為手段，受眾群體開(kāi)發(fā)和客源組織，本質(zhì)上是營(yíng)銷(xiāo)策略的具體運(yùn)用，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略是根據(jù)自身產(chǎn)品、價(jià)格、促