植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)課件

1、 一、概述1. 植物細(xì)胞的基本概念 在自然界，存在各種各樣的美麗植物，細(xì)草巨木，綠葉紅花，千姿百態(tài)，這成千上萬(wàn)種植物在顯微鏡下，都可以看到是細(xì)胞構(gòu)成的。 細(xì)胞:是構(gòu)成生物有機(jī)體(病毒除外)結(jié)構(gòu)和功能基本單位。顯微鏡的發(fā)明打開(kāi)了微觀世界的大門(mén)光學(xué)顯微鏡透射電子顯微鏡掃描電子顯微鏡 人們借助電子顯微鏡，在自然界中發(fā)現(xiàn)了比細(xì)胞更簡(jiǎn)單的生命有機(jī)體病毒。病毒是目前已知的最小的生命單位,它們只是由蛋白質(zhì)外殼包圍核酸芯子所組成。 二、植物細(xì)胞的形態(tài)、結(jié)構(gòu)（一）植物細(xì)胞形態(tài)及大小 不同植物其細(xì)胞的大小不同，一般為10-20m;最大的有西瓜瓤細(xì)胞直徑約1毫米；苧麻莖纖維細(xì)胞長(zhǎng)可達(dá)550毫米。 植物細(xì)胞的形狀也多

2、種多樣，有長(zhǎng)管狀、球狀等，植物細(xì)胞的形狀取決于其生理功能。植物細(xì)胞的形態(tài)及大小 植物細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)表面結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁、質(zhì)膜內(nèi)部結(jié)構(gòu)細(xì)胞質(zhì)：基質(zhì)、細(xì)胞器、骨架系統(tǒng)細(xì)胞核后含物胞間連絡(luò)結(jié)構(gòu)：紋孔、胞間連絲（二）植物細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu) 植物細(xì)胞雖然大小不同，形狀多樣，但是一般有相同的基本結(jié)構(gòu) 細(xì)胞壁 細(xì)胞膜 細(xì)胞器 胞基質(zhì)植物細(xì)胞 原生質(zhì)體 核膜 細(xì)胞核 核質(zhì) 核仁 后含物細(xì)胞質(zhì) 細(xì)胞結(jié)構(gòu)全圖 植物細(xì)胞壁是植物細(xì)胞特有的結(jié)構(gòu)，是區(qū)別于動(dòng)物細(xì)胞的特征之一, 它是由原生質(zhì)體分泌的物質(zhì)構(gòu)成的。（植物細(xì)胞與動(dòng)物細(xì)胞的三大區(qū)別？） 1、 細(xì)胞壁植物和動(dòng)物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)比較（1）、 細(xì)胞壁的化學(xué)成分 纖維素(cellul

3、ose) 多 糖 半纖維素(hemicellulose) 果膠類(lèi) 主要成分： 蛋白質(zhì) 其它：木質(zhì)素、角質(zhì)、栓質(zhì)、蠟、礦物質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白酶凝集素初生壁次生壁 （2） 細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu) 細(xì)胞壁是在細(xì)胞分裂、生長(zhǎng)和分化過(guò)程中形成的。由于功能不同，壁在結(jié)構(gòu)和成分上變化很大。 細(xì)胞壁可以分為： 胞間層(intercellular layer)：以果膠為主 初生壁(primary wall)：纖維素，半纖維素和果膠 次生壁(secondary wall)：纖維素為主，常常含有木質(zhì)素，少量半纖維素 除此以外細(xì)胞壁上還有紋孔和胞間連絲。注：很多細(xì)胞只有初生壁，有些細(xì)胞除初生壁外，還有次生壁，如石細(xì)胞、纖維、導(dǎo)管分子等

4、。細(xì)胞壁的分層 胞間層初生壁次生壁次生壁S3次生壁 S2次生壁 S1初生壁胞間層微纖絲的構(gòu)象初生壁次生壁胞間層 A.初生壁與初生紋孔場(chǎng)和胞間連絲 植物細(xì)胞初生壁的厚薄不均勻，有的地方厚些，有的地方薄些。 初生紋孔場(chǎng)(primary pit field) 在初生壁上具有一些明顯的凹陷區(qū)域。 胞間連絲(plasmodesmata)是連接相鄰兩個(gè)植物細(xì)胞的跨細(xì)胞的細(xì)胞器，是細(xì)胞間物質(zhì)和信息交流的直接通道。胞間層初生壁 次生壁初生紋孔場(chǎng)細(xì)胞分化過(guò)程中細(xì)胞壁的變化胞間層初生壁胞間隙有胞間連絲的初生紋孔場(chǎng)胞間連絲是細(xì)胞原生質(zhì)體間進(jìn)行物質(zhì)運(yùn)輸和信號(hào)傳導(dǎo)的橋梁胞間連絲結(jié)構(gòu)模型圖解電鏡下，胞間連絲是直徑30-8

5、0nm的管狀結(jié)構(gòu)，相鄰細(xì)胞的質(zhì)膜通過(guò)胞間連絲相互連接起來(lái)，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)也相連通過(guò)胞間連絲結(jié)合在一起的原生質(zhì)體，稱(chēng)共質(zhì)體(symplast)共質(zhì)體以外的部分，稱(chēng)質(zhì)外體(apoplast)，包括細(xì)胞壁、細(xì)胞間隙和死細(xì)胞的細(xì)胞腔(如木質(zhì)部的導(dǎo)管等)。 B次生壁與紋孔、紋孔對(duì) 植物細(xì)胞的次生壁不是完全連續(xù)的，有的地方有中斷，使得次生壁上有一些“小孔” 紋孔(pit):由紋孔腔(pit cavity)，紋孔膜(pit membrane)，紋孔口組成 紋孔對(duì)(pit pair)：細(xì)胞壁上的紋孔通常與相鄰細(xì)胞壁上的一個(gè)紋孔相對(duì)，二個(gè)相對(duì)的紋孔合稱(chēng)紋孔對(duì)。 單紋孔; 具緣紋孔，紋孔塞 C. 細(xì)胞壁的亞顯微結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁

6、大纖絲(macrofibril)：微纖絲(microfibril)：基本單位微團(tuán)(micelle)：纖維素分子細(xì)胞壁 大纖絲微纖絲微纖絲的結(jié)構(gòu)纖維素分子結(jié)構(gòu)微團(tuán)纖維素分子微團(tuán) 微纖絲大纖絲 細(xì)胞壁次生壁的中層無(wú)數(shù)大纖絲微纖絲系統(tǒng)微纖絲系統(tǒng)間系統(tǒng)微團(tuán)系統(tǒng)微團(tuán)系統(tǒng)間系統(tǒng)纖維素的分子鏈無(wú)數(shù)葡萄糖殘基 （3） 細(xì)胞壁的特化 有些細(xì)胞由于在植物體中擔(dān)負(fù)的功能不同，原生質(zhì)常分泌一些性質(zhì)不同的物質(zhì)，增加到細(xì)胞壁中，或存在于細(xì)胞壁的外表面，使細(xì)胞壁的組成、物理性質(zhì)和功能發(fā)生變化。常見(jiàn)特化有： 木質(zhì)化:細(xì)胞壁有木質(zhì)素沉積,是一類(lèi)化合物,結(jié)構(gòu)的基本單位是苯丙烷.增加機(jī)械強(qiáng)度. 栓質(zhì)化:栓質(zhì)物質(zhì)在細(xì)胞壁上沉積,栓質(zhì)

7、物質(zhì)是酚類(lèi)化合物和脂類(lèi)化合物組成,不透氣不透水,起保護(hù)作用 角質(zhì)化:是由長(zhǎng)度不等的脂肪酸組成,是高分子量的多聚體,在葉片細(xì)胞外壁上形成,在中起保護(hù)。 礦質(zhì)化:礦物質(zhì)鈣、硅等物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)沉積，增加硬度，起保護(hù)作用。果膠分子間的鈣橋酸性果膠分子糖蛋白中性果膠分子微纖絲半纖維素分子 （4）細(xì)胞壁的生理功能1機(jī)械支持：由纖維素、半纖維素構(gòu)成骨架，起到 支撐作用。 2細(xì)胞生長(zhǎng)：有初生壁的細(xì)胞可生長(zhǎng)，由細(xì)胞壁成分 決定的。3物質(zhì)運(yùn)輸：植物細(xì)胞間的運(yùn)輸有質(zhì)外體和共質(zhì)體運(yùn) 輸，與細(xì)胞壁有關(guān)。4細(xì)胞識(shí)別：細(xì)胞壁上有糖蛋白互相識(shí)別，如花粉與 柱頭間；嫁接砧木于接穗間的識(shí)別系統(tǒng)。5防 御： 細(xì)胞壁是細(xì)胞的外殼，對(duì)細(xì)

8、胞起保護(hù)作用， 病蟲(chóng)的危害。6細(xì)胞分化： 2、原生質(zhì)體包括三部分： 細(xì)胞（質(zhì)）膜 細(xì)胞質(zhì) 細(xì)胞核 （1）、 細(xì)胞膜 生活在細(xì)胞原生質(zhì)外表，都有一層膜包圍，稱(chēng)為細(xì)胞膜（cell membrane）或質(zhì)膜（plasma membrane）。 質(zhì)膜橫斷面在電鏡下呈現(xiàn)“暗-明-暗”三條平行帶，暗帶為蛋白質(zhì)分子組成，明帶為脂類(lèi)物質(zhì)組成，稱(chēng)為單位膜。電鏡下膜結(jié)構(gòu)圖流體鑲嵌模型生物膜分子結(jié)構(gòu)的流體鑲嵌模型膜的組成 內(nèi)在蛋白 蛋白質(zhì) 糖蛋白 外在蛋白膜的基本成分 親水的頭部（磷酸） 磷脂50% 脂類(lèi) 糖脂 疏水的尾部（脂肪酸鏈） 膽固醇細(xì)胞膜的特征：流動(dòng)性； 選擇透性； 不均勻性（不對(duì)稱(chēng)性和微區(qū)）功 能：物質(zhì)

9、交換： 細(xì)胞識(shí)別： 信號(hào)轉(zhuǎn)換： 纖維素的合成和微纖絲的組裝： （2）、 細(xì)胞質(zhì) 位于細(xì)胞膜和細(xì)胞核之間，可分為胞基質(zhì)和細(xì)胞器。胞基質(zhì)是包圍細(xì)胞器的細(xì)胞質(zhì)部分。 亞顯微結(jié)構(gòu)(submicroscopic tructure)：在電子顯微鏡下顯示的細(xì)胞結(jié)構(gòu)稱(chēng)為亞顯微結(jié)構(gòu)或超微結(jié)構(gòu)。立體模式圖 植物細(xì)胞亞顯微結(jié)構(gòu) A、 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)功能：多種代謝活動(dòng)的場(chǎng)所； 細(xì)胞器之間物質(zhì)運(yùn)輸和信息 傳遞的介質(zhì)； 為各類(lèi)細(xì)胞器行使功能提供 原料。(演示) 細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的細(xì)胞器種類(lèi)很多。 質(zhì)體 質(zhì)體是植物細(xì)胞特有的細(xì)胞器，幼期未分化成熟的，成為前質(zhì)體。 分化成熟的質(zhì)體可根據(jù)其顏色和功能不同，分為：葉綠體（Chloroplas

10、t） 有色體（Chromoplast） 白色體（Leucoplast） 三種主要類(lèi)型。 B、細(xì)胞器 質(zhì)體（plastid) 前質(zhì)體(proplastid) 尚未成熟的質(zhì)體 葉綠體（chloroplast)：含葉綠素、葉黃素、 胡蘿卜素等 白色體(leucoplast)：不含可見(jiàn)色素，分為 造粉體、 造油體、 造蛋白體 有色體(chromoplast)：缺乏葉綠素含類(lèi)胡蘿卜素等 （葉黃素、胡籮卜素） 成熟質(zhì)體 a. 葉綠體 高等植物的葉綠體主要存在于葉肉細(xì)胞內(nèi)，含有葉綠素。電鏡觀察表明： 葉綠體外有光滑的雙層單位膜，內(nèi)膜向內(nèi)疊成類(lèi)囊體，若干類(lèi)囊體垛疊成基粒?；?nèi)的某些類(lèi)囊體內(nèi)向外伸展，連接不同

11、基粒。連接基粒的類(lèi)囊體部分，稱(chēng)為基質(zhì)類(lèi)囊體；構(gòu)成基粒的類(lèi)囊體部分，稱(chēng)為基粒類(lèi)囊體。 葉綠體（chloroplast) 在個(gè)體發(fā)育上，葉綠體來(lái)自前質(zhì)體，由前質(zhì)體發(fā)育成葉綠體。 外被：內(nèi)膜、外膜葉綠體結(jié)構(gòu) 基質(zhì)（酶類(lèi)，核糖體，淀粉粒，DNA，RNA等） 片層系統(tǒng)（類(lèi)囊體、葉綠素） b. 白色體 白色體不含色素，存在于甘薯、馬鈴薯等植物的地下貯藏器官和種子中。按照功能不同，可以分為：造粉體、造油體和造蛋白質(zhì)體。白色體(leucoplast) c. 有色體 成 分:有色體含有類(lèi)胡蘿卜素。類(lèi)胡蘿卜素包括:葉黃素（黃色） 、胡蘿卜素（紅色）。 存在部位:花瓣、成熟的果實(shí)、胡蘿卜的貯藏根、衰老葉片都存在有色

12、體。 形 狀:球形和不規(guī)則形狀。質(zhì)體類(lèi)型 顏色 功能葉綠體 綠色 光合作用白色體 無(wú)色 合成淀粉，脂肪，蛋白質(zhì)有色體 黃-紅色 合成色素，積累脂類(lèi)和淀粉在植物發(fā)育過(guò)程中，質(zhì)體可以相互轉(zhuǎn)化。質(zhì)體的發(fā)育及相互轉(zhuǎn)化關(guān)系 線粒體 線粒體是進(jìn)行呼吸作用的主要細(xì)胞器。電鏡觀察表明，線粒體由雙層單位膜構(gòu)成，內(nèi)膜形成片狀或管狀的內(nèi)褶，稱(chēng)為嵴。內(nèi)膜及其所在的嵴的表面，均勻地分布有形似大頭針的結(jié)構(gòu)，稱(chēng)為電子傳遞粒（基粒）。 含有DNA和RNA，核糖體，復(fù)制、翻譯。 線粒體模式圖 線粒體透射電鏡照片 線粒體三維結(jié)構(gòu)圖解具雙層膜的細(xì)胞器 線粒體 (mitochondrion) 內(nèi)膜 外膜線粒體結(jié)構(gòu) 膜間腔 嵴 基粒（

13、頭、柄、基部，是ATP合酶） 基質(zhì)(核糖體、DNA、RNA等) 內(nèi)質(zhì)網(wǎng) 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是由單層膜圍成的扁平的囊、槽、池或管，形成互相溝通的網(wǎng)狀系統(tǒng)。內(nèi)與核的外膜相連，外與質(zhì)膜相連，還可通過(guò)胞間連絲與相鄰細(xì)胞的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)相連。（連接）類(lèi)型粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)（rER） ：內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的外表面有的結(jié)合有核糖體，光滑型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)（sER）：未結(jié)合核糖體的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)透射電鏡照片內(nèi)質(zhì)網(wǎng)模式圖 功能 光滑型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)：合成和運(yùn)輸類(lèi)脂與多糖; 粗糙型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)：與蛋白質(zhì)的合成與運(yùn)輸有關(guān)。 高爾基體 是由單層膜構(gòu)成的細(xì)胞器 高爾基體是一疊由平滑的單位膜圍成的囊組成。周?chē)泻芏嘈∨?，高爾基小泡。高爾基器是指?xì)胞中高爾基體的總稱(chēng)。 高爾基體透射電鏡

14、高爾基模式圖高爾基體(golgi body, dictyosome)主要功能：1.合成：合成多糖，糖蛋白合成、加工和分泌2.參與細(xì)胞壁的形成。高爾基體是動(dòng)態(tài)結(jié)構(gòu).形成面（凸面）:與ER相連成熟面(凹面）:與質(zhì)膜相連。 液 泡 液泡是由單位膜構(gòu)成的細(xì)胞器。液泡的膜稱(chēng)為液泡膜，液汁稱(chēng)為細(xì)胞液。細(xì)胞液成分十分復(fù)雜：代謝儲(chǔ)藏物、排泄物、多種水解酶。 幼期細(xì)胞，液泡很小，但隨著細(xì)胞生長(zhǎng)，液泡長(zhǎng)大。小液泡逐漸合并為大液泡，位于細(xì)胞中央。 液泡 (vacuole) 液泡的功能為： 1.調(diào)節(jié)細(xì)胞水勢(shì)和膨壓：滲透調(diào)節(jié) 2.參與細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的積累與移動(dòng)。貯藏：離子、鹽類(lèi)、酸類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等 3. 參與多種新陳代謝過(guò)程

15、，含酶類(lèi)。 4. 隔離有害物質(zhì)，避免細(xì)胞受害。 5 . 防御作用 溶 酶 體 溶酶體為單層膜圍成的小泡，是分解蛋白質(zhì)、核酸、多糖的細(xì)胞器。 內(nèi)含多種水解酶，可分解： 從外面進(jìn)入到細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)； 消化局部細(xì)胞器或整個(gè)細(xì)胞。 在植物細(xì)胞中很多其它的細(xì)胞器也具有溶酶體的功能。 如液泡、圓球體等。溶酶體圖解 微 體 微體也是由單位膜包圍呈球形細(xì)胞器。 在植物細(xì)胞中分為兩類(lèi)：過(guò)氧化物酶體和乙醛酸循環(huán)體。 過(guò)氧物酶體 成分：含有過(guò)氧化氫酶等。 存在部位：于葉片細(xì)胞中， 常和葉綠體、線粒體結(jié)合。 功能：參與光呼吸： 還與解除過(guò)氧化氫毒性有關(guān)。葉肉細(xì)胞內(nèi)的過(guò)氧化物體 乙醛酸循環(huán)體外形圖 乙醛酸循環(huán)體存在部位：

16、存在于油料植物種子中。成分：含有乙醛酸循環(huán)酶系。功能：在種子萌發(fā)時(shí)將子葉中的脂肪轉(zhuǎn)化成糖。 核糖核蛋白體 （ribosome） 生活的細(xì)胞中都存在核糖核蛋白體，由蛋白質(zhì)和RNA構(gòu)成，它是合成蛋白質(zhì)的主要場(chǎng)所，游離于基質(zhì)中或附著于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上，在線粒體和葉綠體中也有分布。核糖體的結(jié)構(gòu)為兩個(gè)近半球形而大小不等的亞單位結(jié)合而成，常幾十個(gè)到幾百個(gè)結(jié)合到一個(gè)mRNA分子上，成為多聚核糖體。（M-RNA信使糖核酸）單核糖體模型多聚核糖體電鏡圖 細(xì)胞骨架 管 三類(lèi)蛋白質(zhì)纖維：微管、微絲(microfilament)和中間纖維共同構(gòu)成細(xì)胞的支架。功能：維持細(xì)胞的形狀； 微管還參與細(xì)胞壁的形成和生長(zhǎng)； 微絲還與支持

17、和網(wǎng)絡(luò)各類(lèi)細(xì)胞器以及細(xì)胞的運(yùn)動(dòng)有關(guān)； 中間纖維還具有信息功能。膜微管微絲核糖體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)微 管 微管(microtubule,MT)：由微管蛋白組（-微管蛋白、-微管蛋白）螺旋纏繞成管狀狀細(xì)胞器，細(xì)長(zhǎng)、中空的管狀結(jié)構(gòu)，平均外徑25nm, 內(nèi)徑15nm。 細(xì)胞紡錘絲的成分，75-150根構(gòu)成。用秋水仙素處理正在分裂的細(xì)胞，細(xì)胞不能形成紡錘絲，只停留在分裂中期。從而使染色體加倍，形成多倍體。在細(xì)胞內(nèi)，微管有多方位的功能: A. 質(zhì)內(nèi)分布起支架作用，使細(xì)胞維持一定形狀; B. 參與分裂紡錘絲; C. 對(duì)細(xì)胞的生長(zhǎng)和分化起作用; D. 影響胞內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)輸和胞質(zhì)運(yùn)動(dòng); E. 參與構(gòu)成低等植物的纖毛，鞭毛。微

18、 絲 微絲(microfilament)又稱(chēng)肌動(dòng)蛋白(actin filament)。主要成分為肌動(dòng)蛋白。 肌動(dòng)蛋白單體是亞鈴形，單體相連成串。兩串以右手螺旋形成扭纏成束，即肌動(dòng)蛋白絲（微絲），直徑68nm中間纖維中間纖維：是介于微管和微絲之間的纖維。 直徑為納米。成分：有角蛋白；波形蛋白；層粘聯(lián)蛋白等。在細(xì)胞中有起支持和運(yùn)動(dòng)的功能。微絲微管中間纖維微管結(jié)構(gòu)圖 （ 3） 細(xì) 胞 核 為生活細(xì)胞中最顯著的結(jié)構(gòu)，細(xì)胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)DNA幾乎都存在于核內(nèi)，為細(xì)胞的控制中心。 細(xì)胞核的形態(tài) 各種細(xì)胞內(nèi)都有細(xì)胞核，其形態(tài)多種多樣。 細(xì)胞核的結(jié)構(gòu) 細(xì)胞核包括核被膜、核仁和核質(zhì)核被膜：包括核膜和核膜下核纖層。

19、核膜：有兩層膜組成，膜上的孔為核孔，直徑為本50-100nm，幾千至上萬(wàn)個(gè)。核纖層：核膜下纖維質(zhì)的，厚度為本1020nm，成分是一種纖維蛋白。作用：為核膜與染色質(zhì)提供支架 核孔核纖層核質(zhì)核基質(zhì)核周腔核膜核仁核質(zhì)包括核液和染色質(zhì)染色質(zhì)：在細(xì)胞分裂間期核內(nèi)被染上顏色的部分。主要成分DNA和蛋白質(zhì)。染色質(zhì)又分為常染色質(zhì)和異染色質(zhì)。常染色質(zhì)：在間期核內(nèi)染色質(zhì)絲折疊壓縮程度低，處于展開(kāi)狀態(tài)，用堿性染料染色淺的部分。異染色質(zhì)：折疊程度高，染色深的染色質(zhì)緊縮的部分。染色體：在細(xì)胞分裂過(guò)程中，染色質(zhì)聚縮成桿狀的部分。 核仁 細(xì)胞核中圓形或橢圓的顆粒結(jié)構(gòu)，沒(méi)有外膜。數(shù)目不等，多數(shù)個(gè)，也有個(gè)的 核仁的大小和數(shù)目與

20、蛋白質(zhì)合成能力有關(guān)，蛋白質(zhì)合成盛期的細(xì)胞中，常有較大較多的核仁。 核仁是rRNA合成、加工和核糖體亞單位裝配的重要場(chǎng)所。 （3）細(xì)胞核的功能 儲(chǔ)存、傳遞遺傳信息 （控制細(xì)胞 生長(zhǎng)發(fā)育） 協(xié)調(diào)細(xì)胞的代謝3、植物細(xì)胞的后含物后含物 是細(xì)胞內(nèi)除細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞器以外的部分.包 括:貯藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 代謝廢物； 植物次生物質(zhì)。特 點(diǎn)：無(wú)生命的。（1）、貯藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)貯藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是植物在生長(zhǎng)過(guò)程中積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 主要三類(lèi):淀粉 蛋白質(zhì) 脂肪（1）、貯藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)淀 粉：存在植物種子、果實(shí)中、塊根、塊莖類(lèi) 型：不同植物，同種植物（單粒、復(fù)粒、半復(fù)粒）不同，鑒定用顏色反應(yīng)：遇碘藍(lán)色。淀粉粒（胚乳）糊粉層細(xì)胞中的糊粉粒（蛋白質(zhì)）小麥穎果糊粉層中的糊粉粒（蛋白質(zhì)）蛋白質(zhì)：存在植物種子、果實(shí)中（面筋）顏色反應(yīng)：遇碘變黃色 油和脂肪 植物細(xì)胞中，油和脂肪或多或少都存在