糕點(diǎn)行業(yè)QS認(rèn)證套餐2

1、哈富公司糕點(diǎn)QS認(rèn)證服務(wù)套餐本公司專業(yè)從事糕點(diǎn)產(chǎn)品加工技術(shù)服務(wù)、工廠設(shè)計(jì)及現(xiàn)場(chǎng)施工指導(dǎo)、員工上崗技術(shù)培訓(xùn)、QS認(rèn)證咨詢、QS認(rèn)證文件編輯、相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)文件匯總、化驗(yàn)分析及其培訓(xùn)、配套化學(xué)試劑及防護(hù)用品訂制、常用儀器及設(shè)備咨詢及打包服務(wù)、出口產(chǎn)品第三方驗(yàn)廠（SGS、ITS、BV）指導(dǎo)。企業(yè)實(shí)施QS認(rèn)證的意義：1）獲得入市資格：認(rèn)證是產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的有效通行證。2）規(guī)范食品生產(chǎn)：依照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)程規(guī)范產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程。3）提高產(chǎn)品質(zhì)量：通過(guò)質(zhì)量體系的建立和有效運(yùn)行，對(duì)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)全過(guò)程跟蹤控制，減少質(zhì)量波動(dòng)和不合格品的產(chǎn)生，從而有效地保證產(chǎn)品質(zhì)量，保持產(chǎn)品質(zhì)量的持續(xù)穩(wěn)定性。4）降低成本：通過(guò)管理體系文

2、件的制定，規(guī)范每一位員工的行為，科學(xué)、合理地運(yùn)用資源，減少返工，降低成本，進(jìn)而提高企業(yè)的效益。5）提高管理水平：規(guī)范化管理，對(duì)每一項(xiàng)生產(chǎn)活動(dòng)實(shí)施控制，事前控制重于事后補(bǔ)救。一、QS認(rèn)證整體要求一）、QS認(rèn)證對(duì)生產(chǎn)設(shè)備及場(chǎng)所的要求：1、生產(chǎn)場(chǎng)所：必須符合國(guó)家生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和各個(gè)產(chǎn)品的審查細(xì)則以及通則。廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件的設(shè)施。糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備原料庫(kù)、生產(chǎn)車間和成品庫(kù)。須冷加工的產(chǎn)品應(yīng)設(shè)專門加工車間，應(yīng)為封閉式，室內(nèi)裝有空調(diào)器、紫外線滅菌燈等滅菌消毒設(shè)施，并設(shè)有冷藏柜。生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品的須設(shè)發(fā)酵間（或設(shè)施

3、）。用糕點(diǎn)進(jìn)行再加工的生產(chǎn)企業(yè)必須具備冷加工車間。2、必備的生產(chǎn)設(shè)備：必須做到工藝合理，設(shè)備齊全（對(duì)照審查細(xì)則）。1）、調(diào)粉設(shè)備（如和面機(jī)、打蛋機(jī)）；2）、成型設(shè)施（如月餅成型機(jī)、桃酥機(jī)、蛋糕成型機(jī)、酥皮機(jī)、印模等）；3）、熟制設(shè)備（如烤爐、油炸鍋、蒸鍋）；4）、包裝設(shè)施（如包裝機(jī)）。生產(chǎn)發(fā)酵類產(chǎn)品還應(yīng)具備發(fā)酵設(shè)施（如發(fā)酵箱、醒發(fā)箱）。3、必須的檢驗(yàn)設(shè)備：必須建立企業(yè)自己的實(shí)驗(yàn)制度，并具備實(shí)驗(yàn)條件，同時(shí)必須具備相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備（對(duì)照審查細(xì)則）和試劑。4、關(guān)鍵控制點(diǎn)及環(huán)節(jié)：原輔料、食品添加劑的使用等。5、容易出現(xiàn)安全問(wèn)題：1）、微生物超標(biāo)；2）、食品添加劑超量、超范圍使用；3）、油脂酸敗（酸價(jià)、過(guò)

4、氧化值超標(biāo)）。二）、QS認(rèn)證企業(yè)需提交的文件資料1、申請(qǐng)書一份；2、企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件；3、產(chǎn)品商標(biāo)注冊(cè)復(fù)印件；4、生產(chǎn)/檢驗(yàn)用設(shè)備清單；5、申請(qǐng)認(rèn)證產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)計(jì)表（申請(qǐng)之日起，前6個(gè)月產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)）；6、產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件；7、產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告（申請(qǐng)日前一年內(nèi)依據(jù)產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)報(bào)告）；8、產(chǎn)品整體彩色超片或產(chǎn)品宣傳冊(cè)；9、環(huán)保產(chǎn)品質(zhì)量保證要求文件（質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書和其它安全標(biāo)準(zhǔn)）；10、生產(chǎn)基本工藝流程；11、受控部件及材料清單；12、與你產(chǎn)品相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；13、進(jìn)貨的檢驗(yàn)報(bào)告，生產(chǎn)廠家資質(zhì)證明等;14、質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)等；15、環(huán)境評(píng)估。二、檢

5、測(cè)硬件要求糕點(diǎn)類QS認(rèn)證必備出廠檢驗(yàn)設(shè)備：（一）重金屬測(cè)量?jī)x；（二）粉篩；（三）干燥箱；（四）分析天平（0.1mg）;（五）天平（0.1g）;（六）粉質(zhì)儀（適用于專用小麥粉）。在舁廳P產(chǎn)品名稱型號(hào)及主要技術(shù)參數(shù)單價(jià)（元）1托盤天平JYT-1100g/100mg75上海2分析天平TG328B（半自動(dòng)）200g/0.1mg1500湘儀TG328A（全自動(dòng)）200g/0.1mg1680湘儀3干燥箱202-00250*300*2501240北京202-0350*350*3501430北京4重金屬測(cè)量?jī)xSX-2.5-102.5KW1000C1800北京SX2-4-104KW1000C2100北京5粉篩2

6、0目28浙江40目28浙江6粉質(zhì)儀（適用于專用小S#）JFZD175000元北京化學(xué)藥品及玻璃儀器需要根據(jù)實(shí)驗(yàn)另配。三、化學(xué)試劑要求1、糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目備注1外觀和感官2凈含量3水分或干燥失重4總糖面包不檢5脂肪水蒸類、面包、蛋糕類、熟粉類、片糕、非肉餡粽子、無(wú)餡類粽子、混合類粽子不檢6堿度適用于油炸類糕點(diǎn)7蛋白質(zhì)適用于蛋糕、果仁類廣式月餅、肉與肉制品類廣式月餅、水產(chǎn)類廣式月餅、果仁類、果仁類蘇式月餅、肉與肉制品類蘇式月餅、肉餡粽子8餡料含量適用于月餅9裝飾料占蛋糕總質(zhì)量的比率適用于裱花蛋糕10比容適用于面包11酸度適用于面包12酸價(jià)13過(guò)氧化值14總神15鉛16黃曲毒年系B11

7、7防腐劑：山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣（鈉）月餅加測(cè)脫氫乙酸面包加測(cè)澳酸鉀18甜味劑：糖精鈉、甜蜜素19色素：胭脂紅、覺(jué)菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)根據(jù)色澤選擇測(cè)定20鋁21細(xì)菌總數(shù)22大腸菌群23致病菌24毒菌計(jì)數(shù)25商業(yè)無(wú)菌只適用于真空包裝類粽子26標(biāo)簽2、所需化學(xué)試劑在舁廳P試劑名稱包裝及級(jí)別單價(jià)（元）備注1HCl500ml優(yōu)級(jí)純25.002500ml分析純16.503NaOH500g優(yōu)級(jí)純12.004500g分析純7.505HNO3500ml優(yōu)級(jí)純14.506500ml分析純8.007H2SO4500ml優(yōu)級(jí)純25.008500ml分析純16.509HClO4500ml優(yōu)級(jí)純56.001050

8、0ml分析純40.0011X12Y13Z四、對(duì)應(yīng)的國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4789.24-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)GB5009.3-2010食品中水分的測(cè)定GB5009.11-2003食品中總神及無(wú)機(jī)碑的測(cè)定GB5009.12-2010食品中鉛的測(cè)定GB5009.22-2003食品中黃曲霉毒素Bl的測(cè)定GB5009.29-2003食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定GB 5009.30-2003食品中叔丁基羥基茴香醍（BHA）與2,6一二叔丁基對(duì)甲酚（BHT）的測(cè)定GB5009.35-2003食品中合成著色劑的測(cè)定GB5009.37-2003食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5009.56-2003糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB