中高端商務(wù)酒店前廳客房運(yùn)營(yíng)管理流程培訓(xùn) 酒店后場(chǎng)6T標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范指導(dǎo)

1、亞朵酒店后場(chǎng)6T標(biāo)準(zhǔn)用戶體驗(yàn)部什么是6T管理法？ 6T的組成：T 代表“天”（TIAN）字的拼音的第一個(gè)字母六天是指六個(gè)天天要做到天天處理、天天整合、天天清掃天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)什么是6T管理法？改善重點(diǎn)：空間的浪費(fèi)柜子、檔案夾的浪費(fèi)使用工作環(huán)境的惡化增加工作的疲勞感壓力管理不必要物品時(shí)間的浪費(fèi)1、天天處理 定義：區(qū)別工作現(xiàn)場(chǎng)中，必要與不必要的東西，工作現(xiàn)場(chǎng)中只保留必要的東西。要有丟的勇氣！ 目標(biāo)：適物、適所、適位、適量 執(zhí)行重點(diǎn)：使用價(jià)值/購(gòu)買價(jià)值，需要/想要什么是6T管理法？2、天天整合 定義：將必要的東西加以定位、收放整齊、明確標(biāo)示、保持隨時(shí)可取用的狀態(tài)，養(yǎng)成物歸原位的習(xí)慣。 目

2、標(biāo)：三定（定名、定位、定量） 執(zhí)行重點(diǎn)：現(xiàn)場(chǎng)物品的整理，先進(jìn)先出的原則改善重點(diǎn)：浪費(fèi)找東西的時(shí)間以為沒有了而過量購(gòu)買什么是6T管理法？3、天天清掃 定義：維持工作場(chǎng)所無垃圾、無污穢、無退色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態(tài)，打掃用具定位、清潔。 目標(biāo)：還原物品本來面貌，不只清潔，是修補(bǔ)、保養(yǎng)光亮，看得到的與看不到的地方都清理。 執(zhí)行重點(diǎn)：每個(gè)人 馬上清理東西，不會(huì)使東西變臟改善重點(diǎn)：打掃花費(fèi)較長(zhǎng)的時(shí)間生產(chǎn)率的降低事故的來源差錯(cuò)產(chǎn)生的根本原因用品設(shè)備使用壽命減短什么是6T管理法？4、天天規(guī)范 定義：采用一目了然的現(xiàn)場(chǎng)管理方法，使各項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)管理要求實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化，讓員工明白自己的管理責(zé)任。 目標(biāo)：將

3、前3T實(shí)施的成果制度化、規(guī)范化，建立經(jīng)常性的激勵(lì)制度，全面推行顏色和視覺管理。 執(zhí)行重點(diǎn)：透明度、顏色和視覺管理、看板管理改善重點(diǎn)：責(zé)任不清制度不實(shí)執(zhí)行力低下制度不細(xì)化什么是6T管理法？5、天天檢查 定義：創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場(chǎng)所，持續(xù)地、自律地執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。 目標(biāo)：交叉管理、責(zé)任心培養(yǎng)、管理權(quán)下放、員工自信心提升。 執(zhí)行重點(diǎn)：承諾的事一定完成、看到就做、率先行動(dòng)、下班前做6T、問責(zé)守時(shí) 改善重點(diǎn)：為了應(yīng)付檢查而制定的制度什么是6T管理法？6、天天改進(jìn) 定義：管理堅(jiān)持正常化、日?；?、習(xí)慣化、自然化、真實(shí)化、能提升自我品質(zhì)與效率 目標(biāo)：自我突破與追求卓越 執(zhí)行重點(diǎn)：集中精力 、目標(biāo)清晰、唯

4、一 改善重點(diǎn)：一勞永逸、安于現(xiàn)狀什么是6T管理法？天天處理天天整合天天清掃天天規(guī)范天天檢查天天改進(jìn)螺旋向上不斷改進(jìn)不斷上升6T管理法運(yùn)作原理前廳部 前臺(tái)柜臺(tái)前臺(tái)桌面 電腦、POS機(jī)、身份證掃描儀需規(guī)整放置 線路收理規(guī)整前廳部 前臺(tái)柜臺(tái)抽屜 各抽屜門右上方位置張貼存放物品的名稱標(biāo)貼前廳部 前臺(tái)柜臺(tái)客賬抽屜 用不同顏色快撈袋區(qū)分樓層。 房號(hào)標(biāo)簽需按房號(hào)順序排列,帳冊(cè)擺放整齊。 快撈抽屜必須開關(guān)自如。前廳部 前臺(tái)柜臺(tái)帳單抽屜 貼明對(duì)應(yīng)賬單名稱標(biāo)貼 抽屜內(nèi)部有隔斷 賬單對(duì)應(yīng)放置前廳部 前臺(tái)柜臺(tái)現(xiàn)金抽屜 對(duì)應(yīng)隔斷 相關(guān)現(xiàn)金金額標(biāo)貼*標(biāo)簽?zāi)０宀环蠘?biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)詳見ppt后兩頁(yè)前廳部 前臺(tái)柜臺(tái)借用物品抽屜 物

5、品名稱標(biāo)貼 借用匯總單（張貼于抽屜內(nèi)部） 借用物品盤點(diǎn)表*標(biāo)簽?zāi)０宀环蠘?biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)詳見ppt后兩頁(yè)*圖中的僅以一家店為例，詳細(xì)以各店情況調(diào)整前廳部 前臺(tái)柜臺(tái)借用物品抽屜 借用物品上有專項(xiàng)亞朵logo及編號(hào)貼*標(biāo)簽?zāi)０宀环蠘?biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)詳見ppt后兩頁(yè)前廳部 前臺(tái)辦公室機(jī)械鑰匙箱鑰匙箱編號(hào)鑰匙箱清單鑰匙上注明名稱掛鑰匙處編號(hào)*標(biāo)簽?zāi)０宀环蠘?biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)詳見ppt后兩頁(yè)前廳部 前臺(tái)辦公室遺留物品柜 月份編號(hào) 遺留物品標(biāo)貼*標(biāo)簽?zāi)０宀环蠘?biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)詳見ppt后兩頁(yè)前廳部 前臺(tái)辦公室貴重物品保險(xiǎn)箱 保險(xiǎn)箱放置監(jiān)控清晰位置。 空箱時(shí)，保證一把子鑰匙插入。 內(nèi)盒有小掛鎖（整套鑰匙齊全）。前廳部 前臺(tái)柜臺(tái)/辦公

6、室文件夾前臺(tái)文件夾設(shè)置統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)簽，方便員工使用和整理建立用戶體驗(yàn)部、市場(chǎng)部通知文件夾存放相關(guān)活動(dòng)和流程更新文件，并要求所有員工簽閱 前臺(tái)辦公室墻面前廳部八項(xiàng)安全管理制度制作展板八項(xiàng)規(guī)定集中粘貼在前臺(tái)辦公室或消防中控室內(nèi)八項(xiàng)內(nèi)容分別制作展板，粘貼于對(duì)應(yīng)位置。前廳部 前臺(tái)辦公室員工物品 掛鉤（衣物、包整齊掛起） 姓名標(biāo)貼：門店為員工統(tǒng)一配備杯具；或?qū)€(gè)人杯具整齊擺放。*標(biāo)簽?zāi)０宀环蠘?biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)詳見ppt后兩頁(yè)前廳部 前臺(tái)辦公室配電箱開關(guān)前廳辦公室配電箱開關(guān)做好相關(guān)標(biāo)識(shí)，注明控制的位置及設(shè)施名稱配電箱附近張貼燈具開關(guān)時(shí)間說明，以便操作核對(duì)*標(biāo)簽?zāi)０宀环蠘?biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)詳見ppt后兩頁(yè)前廳部 前臺(tái)辦公室

7、燈具開關(guān) 前廳辦公室配電箱開關(guān)做好相關(guān)標(biāo)識(shí)，注明控制的位置及設(shè)施名稱。 配電箱附近張貼燈具開關(guān)時(shí)間說明，以便操作核對(duì)。前廳部 前臺(tái)辦公室 前臺(tái)辦公室墻面張貼各部門的通訊錄、相關(guān)設(shè)備維修的通訊錄。前廳部 前臺(tái)辦公室奉茶消毒區(qū)奉茶消毒區(qū)要有小型杯具消毒柜及杯具儲(chǔ)存柜，并建立消毒柜責(zé)任卡、消毒記錄表注明消毒情況明顯位置張貼前臺(tái)奉茶操作人員健康證復(fù)印件前廳部 行李房 行李放置于監(jiān)控清楚監(jiān)控區(qū)域 行李架上張貼“長(zhǎng)期寄存”和“短期寄存”標(biāo)貼 行李寄存卡盒放置于前臺(tái)固定位置，回收的寄存卡，專門存放。客房部 客房辦公室 膠帶紙固定區(qū)域 內(nèi)部分區(qū)域擺放整齊，相關(guān)物品的標(biāo)簽貼*標(biāo)簽?zāi)０宀环蠘?biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)詳見ppt后

8、兩頁(yè) 每個(gè)充電插座上用標(biāo)簽紙標(biāo)明編號(hào) 文件柜張貼擺放物品名稱標(biāo)簽客房部 客房辦公墻面 客房開門流程及主要制度上墻公示，利用每日班前會(huì)/班后會(huì)進(jìn)行培訓(xùn)/考核?？头坎?布草間制度上墻，包含各樓層布草配比數(shù)量及常用工作流程、標(biāo)準(zhǔn)等。布草柜上鎖，柜體上張貼布草種類標(biāo)簽（尺寸、類別）客房部 布草間臟布草筒 筒身張貼干、濕標(biāo)識(shí) 加蓋 膠帶標(biāo)明放置區(qū)域*標(biāo)簽?zāi)０宀环蠘?biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)詳見ppt后兩頁(yè)客房部 工作車合理利用布草車空間，配置數(shù)量按公司標(biāo)準(zhǔn)，保證方便員工操作的前提。工作車上方物料槽增加防水蓋布，避免工作中所有物品造成不必要的遺失和損壞。客房部 工作車布草車相對(duì)應(yīng)的易耗品槽內(nèi)張貼物品名稱及配置數(shù)量，以便員

9、工備車及填報(bào)準(zhǔn)確用量。工作車明顯位置配置數(shù)字明顯的電子表一個(gè)，以便員工準(zhǔn)確記錄進(jìn)出房時(shí)間?？头坎?工作車消毒杯具框在工作車上配置合適的杯具消毒柜，最上層放置“臟杯具”，方便洗消員工作。已消毒杯具盒標(biāo)示清晰，內(nèi)部做到下有墊布、上有蓋布，避免二次污染。內(nèi)部有隔斷，避免杯具破損?？头坎?工作車抹布袋配備四色抹布口袋，按運(yùn)營(yíng)要求使用和消毒，確保亞朵標(biāo)準(zhǔn)。注明顏色、配比數(shù)量及用途，避免員工用錯(cuò)造成麻煩?？头坎?工作車工具籃噴壺外部張貼大字的清潔劑名稱，已做辨識(shí)。專格專用，避免工具之間混放，尤其是恭桶刷。使用專用噴壺按配比比例稀釋清潔劑，切記使用飲料瓶。客房部 洗消間三個(gè)水槽對(duì)應(yīng)張貼：一清、二洗、三消毒的

10、流程標(biāo)示，消毒池設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)水位線。大桶裝的84消毒液使用前要分裝到標(biāo)準(zhǔn)瓶裝內(nèi)。配置量杯配合消毒池水位線，按比例調(diào)兌消毒液。客房部 洗消間 洗消記錄表 掛置口杯布、洗滌用品掛鉤，整齊掛置 抹布掛鉤 責(zé)任卡、健康證上墻 墻面張貼杯具消毒程序及抹布消毒流程客房部 口杯布和杯刷整齊掛在墻面掛鉤上 名稱標(biāo)簽固定位置 洗消間 抹布掛鉤 名稱標(biāo)簽固定位置客房部 洗消間 柜子下發(fā)張貼杯具種類名稱c標(biāo)簽 下有蓋布上有蓋布*標(biāo)簽不符合標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)詳見ppt后兩頁(yè) 配備紫外線空氣消毒燈，做好每日20分鐘消毒間空氣消毒（員工離開時(shí)）?？头坎?庫(kù)房庫(kù)房管理制度上墻，設(shè)置最高、最低存貨數(shù)量。建立貨卡及入庫(kù)、出庫(kù)憑證。未安裝柜

11、體的貨架、布草架等要增設(shè)架簾，領(lǐng)用后及時(shí)拉好，避免二次污染。 庫(kù)房客房部 膠帶劃分區(qū)域 張貼對(duì)應(yīng)的物品標(biāo)簽 自助洗衣房客房部 相關(guān)物品擺放整齊，電器線路規(guī)整放置出塵間物品擺放圖例客房部 自助洗衣房 每日清洗記錄表放置于帶鎖的柜子，每次清掃后填寫?？头坎?PA工作間 安裝掛鉤、標(biāo)明工具名稱標(biāo)簽餐飲部 后廚區(qū)域設(shè)置設(shè)備管理責(zé)任卡，明確責(zé)任人及管理人，寫清工作流程和標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格生熟分開，做好標(biāo)識(shí)。冰箱內(nèi)部禁止使用非產(chǎn)品包裝塑料袋，開封后放入食品盒，加膜加蓋保存，注明生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期。餐飲部 后廚區(qū)域食物放入保鮮盒，加蓋，張貼產(chǎn)品品名、生產(chǎn)日期、有效期設(shè)備清潔記錄表掛至墻面 后廚區(qū)域生食：藍(lán)色。刀具和

12、砧板上均要有對(duì)應(yīng)顏色的明顯標(biāo)記。餐飲部熟食：紅色。刀具和砧板上均要有對(duì)應(yīng)顏色的明顯標(biāo)記。 后廚區(qū)域餐飲部 調(diào)料盒要有物品名稱標(biāo)記，設(shè)定最低、最高庫(kù)存量和標(biāo)準(zhǔn)線。餐飲部 后廚區(qū)域 每餐收市后調(diào)料盒要加蓋。 后廚區(qū)域餐飲部 設(shè)置掛鉤，將廚具掛置 對(duì)應(yīng)掛鉤標(biāo)明工具名稱標(biāo)簽餐飲部 后廚區(qū)域 廚房安全制度上墻 廚房安全自查表 餐廳工作人員健康證張貼到墻餐飲部 洗碗間 餐具柜的柜門上貼明餐具種類和數(shù)量的標(biāo)簽 內(nèi)部膠帶劃明各餐具放置區(qū)域 水槽墻面張貼一清二洗三消毒標(biāo)簽 倉(cāng)庫(kù)餐飲部 膠帶劃明各貨品放置區(qū)域 標(biāo)明貨品名稱標(biāo)簽（品名、生產(chǎn)日期、有效期） 食品原材料裝盒加蓋 工程工作間工程部 工具分類擺放，掛置于墻面 標(biāo)明工具名稱標(biāo)簽 膠帶劃明各貨品放置區(qū)域 張貼貨品名稱標(biāo)簽 出入庫(kù)清單工程部工程工作間工程部 鍋爐房 常開常閉開關(guān)標(biāo)識(shí) 安全管理制度上墻 鍋爐房出水溫度標(biāo)準(zhǔn) 檢查記錄表 滅火器 應(yīng)急燈工程部 電梯機(jī)房 安全管理制度上墻 檢查記錄表 滅火器 應(yīng)急燈工程部 弱電間 設(shè)置1米安全線 安全管理制度 檢查記錄表 滅火器 應(yīng)急燈工程部 消控室安全管理制度檢查記錄表滅火器應(yīng)急燈工程部 配電室安全管理制度巡查記錄表滅火器應(yīng)急燈 員工食堂員工區(qū)域 碗筷消毒柜靠墻放置。餐具消毒規(guī)整放置 員工碗筷整齊放入指定柜 員工食堂員工區(qū)域 衛(wèi)生制度上墻 企業(yè)文