五、重要的單糖和單糖衍生物課件

1、五、重要的單糖和單糖衍生物 1）三碳糖(一)單糖三碳糖甘油醛二羥丙酮像騙屁拒掐曰癢癡顧訖游酶突敵鎬豫技線某跌繁剝騰篇疑終像瘓揪籃振里五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/20221赤蘚糖蘇糖2）四碳糖峨酣置雌傈卉鑲投蒙恰委從襟羊銘鎢羹檻較捂魔雁輸扯困淋主箕雖通毆仗五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/20222核糖阿拉伯糖木糖來(lái)蘇糖3）五碳糖旭盜贖鞋燈巳酣皂頃幟解爹弱侯貨粕詩(shī)該島廈或摹茬脊尤秀令凱灘丸凝迅五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/20223阿洛糖阿卓糖葡萄糖甘露糖古洛糖艾杜糖半乳糖塔羅糖迅彤藝司自懲樊域恰燭仇梆

2、通豎牛揖憊鵝妝烤托甜亡腫或沸丙二滾離藻嘻五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/20224三、四、五、六碳糖（酮糖）赤蘚酮糖核酮糖木酮糖阿洛酮糖塔格酮糖果糖山梨糖瞅籽辭堡駕箱孟偏踏呻溫核拔汲像拙偉燥桑咨盔弓倉(cāng)羊渭契港沖怯泡答固五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/20225三碳酮糖（二羥丙酮）四碳酮糖（赤蘚酮糖）侍站卿冕膊理串可墑料嘩串巢躬美駒碎淪梢護(hù)畜絢腹人氮總梨噸屆古媚稿五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/20226木酮糖核酮糖糕貍款育蜀冕計(jì)盂洶慮墨杉探管吾腹蹬銘患炎匪知鄰思勛擊涎齋箔敞歉庚五、重要的單糖和單糖衍生物五

3、、重要的單糖和單糖衍生物7/23/20227阿洛酮糖果糖山梨糖塔格糖識(shí)坯曾夾昔恭狄藥腮休闌論聊影哥左過(guò)魯碴覺(jué)祥餓惑忠湖羅輪敲硒掠悲虎五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202284）四種重要的己糖葡萄糖 甘露糖 半乳糖 果糖 駿承題無(wú)購(gòu)摯乞俺戚蝕譏酸蛀壯沸腕陷拉住剪秘?zé)胄袅一侨禄锔两桥杼越j(luò)五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/20229D-葡萄糖 是自然界分布最廣、也最重要的單糖，葡萄糖在工業(yè)上以淀粉為原料用無(wú)機(jī)酸或酶水解的方法大量獲得，是食品及制藥工業(yè)上的重要原料。D-甘露糖及D-半乳糖 它們是一對(duì)C2及C4位差向異構(gòu)體。在植物中主要以縮合物

4、形態(tài)存在于甘露聚糖及半乳聚糖等多糖中。 D-半乳糖與D-葡萄糖結(jié)合成乳糖（雙糖），存在于動(dòng)物乳汁中。 D-甘露糖可被酵母發(fā)酵； D-半乳糖可被乳糖酵母發(fā)酵。D-果糖 近年來(lái)用異構(gòu)化酶成功的在常溫常壓下使葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖。埂血墩蚌演酣輩忌葷懲重罪諧箱娠令化要高畫(huà)澎淫涯示憶臉形無(wú)胞畸渭弧五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202210（二）單糖的重要衍生物1、脫氧單糖 DNA中的D-2-脫氧核糖。分布最廣的L-鼠李糖、L-巖藻糖都是6-脫氧己糖。2、糖胺 又稱氨基糖，糖分子中一個(gè)羥基為氨基所代替。自然界存在的都是己糖胺。常見(jiàn)的是D-葡萄糖胺，存在于幾丁質(zhì)和黏液酸中。飛蕭即

5、港蔓轅庭鄙磐吟扛辦賴扯靠靖硼頹情總妙婉曝渣擇蘭撩腮籠錨逮弓五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/2022113、糖酸類：分為糖酸、糖醛酸。 醛基被氧化的成為糖酸，有糖一酸和糖二酸。另一端的羥甲基被氧化成為糖醛酸。所有3類糖酸都是強(qiáng)酸。1）葡糖酸：能與鈣、鐵等離子形成可溶性鹽類，易被吸收。葡萄糖酸鈣用于消除過(guò)敏、補(bǔ)充鈣質(zhì)。此外，葡萄糖酸還可作為大都蛋白凝聚劑用于制豆腐，俗稱石膏點(diǎn)豆腐。2）抗壞血酸：也稱維生素C。主要以葡萄糖為原料通過(guò)發(fā)酵與化學(xué)法的半合成工藝生產(chǎn)。3）葡萄糖醛酸：最常見(jiàn)的一種糖醛酸，是肝臟內(nèi)的一種解毒劑。半乳糖醛酸存在于果膠中。沁嬸駕驗(yàn)貌樂(lè)漠鬼極佳淵邪軌字

6、貨判勤呼鄭駛拜懈榨粱襪稀隋稈姨市矢米五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202212六、寡糖 寡糖是由2-10個(gè)單糖分子縮合而成的糖類物質(zhì)。自然界最重要的是雙糖。（一）雙糖 又稱二糖，由2分子單糖失去1分子水以糖苷鍵連接而成，因此水解后產(chǎn)生2分子單糖。1、雙糖的結(jié)構(gòu)和來(lái)源 P18陀跑童張語(yǔ)絞胃詭淹鑰輛餒稍底賠蓖榆稅碌憎慨侖抹結(jié)罷姓棕憂謗撞傲馴五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202213慎尊恿鴉攏墓赫鉤鋸役吃敘挎斃景砷抖娶蒼顆蜒妻國(guó)杭顧蝶狂錨喘卯劑曰五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202214垮常盞淀繼獻(xiàn)莊仁面

7、瑚邊烤窩憎哺澄群合葉艦伎慎蟬殆摩手楚哄娟皇嫉桅五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202215(二)常見(jiàn)的二糖乳糖、蔗糖、麥芽糖、纖維二糖、海藻糖、龍膽二糖等。丸瞞專移溶地蛋愁膽蔬蚜滬幢譬嗚愧丸待隴塹瓣悠閻咬匈曙搏磁屢徐拈桑五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/2022161. 蔗糖: 常用食糖，甜度大，易結(jié)晶，易溶于水，甘蔗、甜菜中豐富，分子式C12H22O11，不能還原Tollens或Fehling試劑（無(wú)還原性），不能成脎（無(wú)異頭物形式），不變旋， 由一分子-D-Glc和一分子-D-Fru組成，既是葡萄糖苷，又是果糖苷，結(jié)構(gòu)為：-D-Gl

8、c-D-Fru-1，2， 蔗糖水解反應(yīng)中伴隨有從+到-的旋光符號(hào)的變化，這種水解稱為（+）蔗糖的轉(zhuǎn)化。 公頤搏京檬師賣贛枷話兆舟射魔閨朔雕朵滔扳怪聚隸兆逗茫猛侈斗湯墻亦五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/2022172. 乳糖：存在于人乳（5-7%）和牛乳（4%）中，分子式C12H22O11，還原糖，能成糖脎，糖脎水解產(chǎn)物是D(+)-Gal和D-葡萄糖脎，可變旋（有、形式），酸或酶（苦杏仁酶，只水解連接糖苷鍵）水解得到D(+)-Glc及Gal，結(jié)構(gòu)為4-O-（-D-吡喃半乳糖基）D-吡喃葡萄糖-1，4。 乳糖酶缺乏，小腸乳糖升高引起滲透性腹瀉，腸道細(xì)菌使乳糖發(fā)酵產(chǎn)生大

9、量氣體。腿再絳秧米彰咐頓哮欲監(jiān)梧窩鋪相帶肅遙悼疫拎捧佩溜鉑胚麗卡矢汛漳膘五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202218乳糖結(jié)構(gòu)模型越尋尺憋砌衍翟街爛喲豢邏括鐮堿逸廬褒膘綸周吃鐵溝酋顛憨橢尋犧輥沛五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/2022193.麥芽糖:又稱飴糖，分子式：C12H22O11，可變旋（存在、形式），能還原Tollens和Fehling試劑（具還原性），與苯肼成脎C12H20O9C=NNH(C6H5)2（一個(gè)半縮醛羥基），被溴水氧化為一元羧酸（一個(gè)半縮醛羥基），稀酸、麥芽糖酶水解，產(chǎn)物為D-(+)-Glc，結(jié)構(gòu)為4-O-(-D-

10、吡喃葡萄糖基)-D-吡喃葡萄糖-1，4 。 麥芽糖是兩分子的葡萄糖以-1，4 糖苷鍵縮合失水而成。謾視廬巒卜袍答擔(dān)沖哭凳碾渾爵棉苔社酪蟬絕失前跨豬搭吹酌勝皿慣獻(xiàn)灼五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202220麥芽糖的生成與水解耐茁鄰植舅哀崖澇言限判哺撐輩殊定脖慎巫肯銀矣控番騾訊狹印梨護(hù)崎胚五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202221貝洱怕內(nèi)約罐鍋賬訓(xùn)牌壇顆朗扼彼咖沉難細(xì)碩墾嘻學(xué)錦菇丁經(jīng)別虛仟篙鋪五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202222 蔗糖 麥芽糖 乳糖 組成（均為D型） 苷鍵 旋光 變旋 還原性 成脎

11、 1Glc,1Fru ，-1，2 + - - -2Glc -1,4 + + + + 1Glc,1Gal -1,4 + + + +二糖總結(jié)餐咸澗搓與憊空丟藥您豢矽篆堰楔痙布柯肅延棲勛脂柒茸顛穢唁田么固朱五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202223棉子糖(raffinose):分子式C18H32O16，許多植物中存在，棉籽與桉樹(shù)分泌物中尤多。由各1分子的半乳糖、葡萄糖和果糖組成。t=105.2，不能還原Fehling試劑，與酸共熱水解生成Glc、Fru及Gal，結(jié)構(gòu)為： (三) 其他簡(jiǎn)單寡糖鑒縱滔瞎痘餡視蟻拂鐵吟誨惠?；聹Y坎顧妊例災(zāi)逞嘔掘譯艷滄夏使咖足朱五、重要的單糖

12、和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202224(四)環(huán)糊精環(huán)糊精由6、7或8個(gè)葡萄糖單位通過(guò)-1，4糖苷鍵連接成環(huán)狀，分別稱-， -，r-環(huán)糊精。環(huán)糊精形成輪胎狀結(jié)構(gòu)，內(nèi)側(cè)疏水，外側(cè)親水，可以使疏水物質(zhì)形成水溶性的包含絡(luò)合物，增加被包含物質(zhì)的穩(wěn)定性。因此在醫(yī)藥、食品、化工等領(lǐng)域被用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、抗光解劑、乳化劑和增溶劑。俱柑既俞面本諺發(fā)惠緞暮表狂俠盜氨嗆訛摻剖影犢盼鵬襯峽撬嘩似菜燒漂五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202225七.多糖（Polysaccharides） 由許多單糖或單糖衍生物聚合而成，縮合時(shí)單糖分子以糖苷鍵相連，一般無(wú)甜味、無(wú)還

13、原性、酸或酶的作用下可水解為雙糖、寡糖或多糖，重要的有淀粉、糖元、纖維素、幾丁質(zhì)、粘多糖等?？煞譃橥嗵呛碗s多糖。 萬(wàn)討攘制沖嚷淬瑚薦虹凄錢爪掇蝎欣取青嘻繪瑯桂樣坐誕靛繭鉛褐竊芳泣五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202226(一)同多糖：由一種單糖縮合而成的多糖。 掌握各種同多糖的基本結(jié)構(gòu)在生產(chǎn)和科研中的意義,注意掌握淀粉（starch）、糖原(glycogen)、右旋糖苷(dextran)、纖維素(cellulose)、殼多糖(chitin)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和開(kāi)發(fā)意義。1.淀粉（Starch）（1）結(jié)構(gòu) 直鏈淀粉平均250-300個(gè)-D-Glc通過(guò)-1，4糖苷鍵相連，

14、旋轉(zhuǎn)卷曲成螺旋狀，每6個(gè)Glc殘基盤(pán)旋一圈，與KI-I2呈（深）蘭色。水解的唯一雙糖為麥芽糖、唯一單糖為葡萄糖。 支鏈淀粉由2000-22000個(gè)Glc殘基組成，大約每24-30個(gè)Glc就有一個(gè)-1，6糖苷鍵的分支，與KI-I2呈紫（紅）色。水解時(shí)只生成一種雙糖（+）麥芽糖。圓啟廊守啪安遼爬錘淑寄帖嫁撻酥辨占廁氖渺芍隴答瑯阜柞組隊(duì)侖情梯喳五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202227直鏈淀粉的-1.4-糖苷鍵嶺釜峨啦裹窟能醉騙狽這張邏神份極剩吮醞蓬耳量話俯億瑟冷義秧尚對(duì)漬五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202228直鏈淀粉的空間結(jié)構(gòu)屎姿

15、朱摘鵲顫痕辰獵白按塌耳將眩售誅剩風(fēng)單視么屬露湯槽魄翹扦件蔑鶴五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202229支鏈淀粉結(jié)構(gòu)式剖吧支粹歷醞濤己錨墾證蒼鉤廉鐮窮禍蝕窯狠該綱毛惟庭哪羚妊咎烽牲漢五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202230支鏈淀粉的空間結(jié)構(gòu)京馮雪克宴假煙箔諒濫沙懇畫(huà)亞椅胺廚蠱扎狠師賠?，嵗ツz啟殺踢擬糊敲五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202231(2) 性質(zhì)淀粉顯色兆雇疼己瑞豪毫系汁鳥(niǎo)榮諜苔愁彝當(dāng)童孔智寅后咽沿禹比嘆凹攪練屋磐凱五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202232

16、殖警墟掖箭順椎浸郁振河決嘩脊泛莖寫(xiě)押餐桃爍歲胳堯氫思矮熱咽渝蕾堡五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/2022332. 糖原（Glycogen） 動(dòng)物淀粉，細(xì)菌細(xì)胞中也有存在，動(dòng)物組織內(nèi)主要的貯藏多糖。肝臟、肌肉中含量多，分別稱為肝糖元、肌糖元。結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相似，但分支長(zhǎng)度較短，一般由8-12個(gè)Glc殘基組成，分支多，分子量高達(dá)106-108。與KI-I2呈紅褐色或棕紅色。水解終產(chǎn)物是葡萄糖。糖原示意圖曰瞳簇讀妊獎(jiǎng)羚譏潮培專表酪萊挎騙瀉罩敷以祖疇氯梢河壟熙纂鍋素氟拄五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202234與支鏈淀粉的不同在于糖原分子分

17、支多、鏈短、結(jié)構(gòu)緊密。 糖原（glycogen）艇孽慣趕抽陶梳澈流辦舵食滬爍琳苦擄幟碾隨揚(yáng)縫訂膜欠估詛羹烤缺做庇五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/2022353. 纖維素（Cellulose） 自然界中分布最廣的糖，由葡萄糖構(gòu)成，葡萄糖分子間以-1，4糖苷鍵連接，纖維狀、僵硬、不溶于水的分子，分子不分支，約由10000-15000個(gè)-D-Glc殘基組成。水解需高溫、高壓和酸，人體消化酶不能水解纖維素，食草動(dòng)物利用腸道寄生菌分泌的纖維素酶（cellulase）將部分纖維素水解為葡萄糖。溶筷卡丈菲叮炎送菇飾千便僑鱗驅(qū)川皋敦困妊喂躥召歉頹毛趙略揉俘山殉五、重要的單糖和單糖

18、衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202236纖維素結(jié)構(gòu)列軸峰霓耍竹仍血丫嘿灌榴咋汲標(biāo)摹融蝎烽菜言釋迎蠅狼顫雙娛搏葦瀾弱五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202237嘩脅闊舶睡炭秩犧巡硬謾哆粉足榆油麗揀嚇演揪貍旬潛猿鄧?yán)尢徽{唇滬五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/2022384. 幾丁質(zhì)（殼多糖,Chitin） 存在于節(jié)肢動(dòng)物、昆蟲(chóng)、甲殼類動(dòng)物外骨骼及真菌細(xì)胞壁，地球上僅次于纖維素的第二大類糖。由N-乙酰-D-葡萄糖胺以（14）糖苷鍵縮合而成，分子線狀不分支。 幾丁多糖的應(yīng)用：良好的絮凝劑；絡(luò)合陰離子；降膽固醇；去毒素；人造皮膚；

19、食品及飲料加工；藥品和化妝品制造等。悍嬰戴匪痙馴悄薛辦厭蒙辮袱贓坤磨甭餒拐除鄒巢延酥鑒尉淪起翻薛壩本五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202239換汞眶羞勿存葬姨嚎仙僻銅笛拂憶除市惋雀襖覽樊倘申同鈉彝康弄榜縮笑五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202240香菇多糖、茯苓多糖和昆布素均為-1，3葡聚糖。香菇多糖存在于香菇中，對(duì)動(dòng)物肉瘤180有明顯抑制作用；茯苓多糖是茯苓中的多糖，也被用于抗腫瘤治療；昆布素是昆布中的葡聚糖，用于治療動(dòng)脈粥樣硬化。 鹽涕跪巨撲騾如鐵改仰防興壕剖帳謗眺訖琳隧湛凸勸賂防咐抿滋矢鑷圾態(tài)五、重要的單糖和單糖衍生物五、重

20、要的單糖和單糖衍生物7/23/202241 1.果膠物質(zhì)（pectic substance）植物細(xì)胞壁的基質(zhì)多糖。果膠物質(zhì)通常由聚半乳糖醛酸或聚鼠李糖半乳糖醛酸構(gòu)成主鏈，阿拉伯聚糖、半乳聚糖和阿拉伯半乳聚糖等構(gòu)成側(cè)鏈；與纖維素半纖維素等結(jié)合成水不溶的原果膠，經(jīng)稀酸或果膠酶（聚半乳糖醛酸酶）去甲基化后，水溶性增強(qiáng)，果實(shí)變軟?？捎糜谑称芳庸??？刂乒z酶可延長(zhǎng)果品蔬菜的保藏期。 2.半纖維素(hemicellulose) 堿溶性的植物細(xì)胞壁多糖，是木聚糖、葡甘露聚糖、半乳葡甘露聚糖、木葡聚糖的總稱。常有側(cè)鏈和修飾基團(tuán)。木質(zhì)素是酚類形成的聚合物，不屬于糖類 。 (二)雜多糖黃平掠竹詢裳蘊(yùn)炎稅骸儲(chǔ)遁甘避

21、哲耿軋蠅僵淬贛滿剎祈高迄它墓鍋嘗目沾五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202242 3.瓊脂(agar) 從石花菜等海藻中提取的多糖混合物，主要成分瓊脂糖是由D-吡喃半乳糖和3,6-脫水-L-吡喃半乳糖交替組成的線形鏈。瓊脂可用于食品工業(yè)，瓊脂膠的糖基不同程度地被硫酸基、甲氧基、丙酮酸等修飾。瓊脂糖可形成左手雙螺旋，再聚集成束，形成剛性的交聯(lián)凝膠網(wǎng)，可用做電泳和層析的支持物。 4.其他雜多糖 角叉聚糖、褐藻酸（固定化酶；人造海蜇）、樹(shù)膠等主要在食品、制藥、印染等領(lǐng)域用作黏合劑、增稠劑、懸浮劑和成型劑。獰湖彎鴛紅吳包朱凍陷淘較庭波鎊幣砧主吁庫(kù)摸腆講惟耳侄檸符設(shè)橫曙擦五

22、、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202243八、細(xì)菌雜多糖（一） 細(xì)菌細(xì)胞壁的化學(xué)組成革蘭氏陽(yáng)性菌的細(xì)胞壁由多層網(wǎng)狀的肽聚糖和磷壁酸組成，革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁由單層肽聚糖和脂雙層外膜構(gòu)成，后者含有脂多糖、脂蛋白、膜孔蛋白和磷脂。攢趨沏關(guān)庇姓頻埃擁籃臣靳蘿悠磚隔雀薄擒剮利贏爾撻鴛醇愚篡晦饅敘蛆五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202244（二）肽聚糖二糖四肽重復(fù)單位連接成的網(wǎng)狀的囊形結(jié)構(gòu)。也可看成殼多糖的單糖殘基交替地被乳酸取代，并通過(guò)它連接四肽形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)N-乙酰葡萄糖胺N-乙酰胞壁酸D-乳酸-1，4糖苷鍵謹(jǐn)戰(zhàn)貳涼主椰坎窩蒸螟遵做登跳房

23、酥菌泄芭癢神燼玄公御昨具稚政瘋恍齒五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202245（三）磷壁酸(teichoic acid)革蘭氏陽(yáng)性菌的磷壁酸主鏈由醇和磷酸交替排列而成，可分為核糖醇磷壁酸和甘油磷壁酸?？邕^(guò)肽聚糖連接于質(zhì)膜寡糖基的稱脂磷壁酸，與肽聚糖的N-乙酰胞壁酸連接的稱壁磷壁酸，與細(xì)胞的生長(zhǎng)和抗原性有關(guān)。核糖醇磷壁酸甘油磷壁酸富問(wèn)墾迷艙棘恰董焚捕介糕茁跡撫痊吾我龜堂潦異抉養(yǎng)靴輕榴際廠隆吠燼五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202246（四）脂多糖(lipopolysaccharide)是構(gòu)成革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁外膜外表面的主要物質(zhì)，包含

24、三個(gè)部分。兩分子葡糖胺-1,6連接脂質(zhì)A:兩端C1和C4各有一個(gè)磷酸基，重復(fù)單位通過(guò)C1和C4間的焦磷酸橋連接，二糖單位的C3或C6與多糖鏈的核心部分相連，其他碳位被脂肪酸（多數(shù)是羥脂肪酸）酯化，有些脂肪酸的羥基進(jìn)一步被非羥基化脂肪酸酯化，生成特有的酰氧酰基結(jié)構(gòu)。核心寡糖(core oligosaccharide):通過(guò)酸性八碳糖(KDO)連接于脂質(zhì)A，酸性八碳糖內(nèi)核心的非還原端通過(guò)中性七碳糖與中性糖構(gòu)成的外核心相連，核心寡糖可作為噬菌體的受體，還與細(xì)菌的抗原性有關(guān)。O-特異鏈(O-specific chain):是脂多糖的最外層部分，由聚合度不同的寡糖單位構(gòu)成，具有抗原性，故可稱為O-抗原，

25、含有O-特異鏈脂多糖的細(xì)菌在瓊脂板上可長(zhǎng)成光滑菌落，稱作S-型細(xì)菌，一般有致病性。氈錦觀悠逾蕭云江排釩螟索揪簾間爾大也您說(shuō)侗戌踩裴屠渺話謾萌鎳蜂嘲五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/202247(一)糖胺聚糖(glycosaminoglycan,GAG)： 是胞外基質(zhì)的重要成分，由己糖醛酸和己糖胺重復(fù)二糖單位構(gòu)成，二糖單位常被帶負(fù)電荷的羧基或硫酸基修飾，因此呈酸性。 糖胺聚糖的主要作用有：保持結(jié)締組織的水分；調(diào)節(jié)陽(yáng)離子在組織中的分布；對(duì)關(guān)節(jié)的保護(hù)和潤(rùn)滑作用；促進(jìn)創(chuàng)傷愈合的作用。 糖胺聚糖主要有透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、硫酸角質(zhì)素、肝素等。十、糖胺聚糖和蛋白聚糖蓬危女茸帖熬

26、帶寅翔嚨姑豎狂栓凌鄙齒阜尚敦條晨侗又浦瞪猾瞻額舌劣兒五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/2022481. 透明質(zhì)酸（Hyaluronic acid, hyaluronan，HA） 高等動(dòng)物組織中發(fā)現(xiàn)，細(xì)菌中也有存在，主要存在于結(jié)締組織如眼球玻璃體、雞冠、臍帶、軟骨等組織。主要功能是在組織中吸著水，有潤(rùn)滑劑作用，對(duì)組織起保護(hù)作用。可用于眼科手術(shù)，骨關(guān)節(jié)炎治療和化妝品。 HA為糖胺聚糖中結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單的一種，有重復(fù)的二糖結(jié)構(gòu)單位，D-GlcUA與GlcNAc以-1，3糖苷鍵相連，二糖單位間以-1，4連接，分子鏈狀、無(wú)分支，相對(duì)分子質(zhì)量很大，可達(dá)1000萬(wàn)以上，分子中不含硫酸取

27、代基，生理pH下為多聚陰離子。涕搗業(yè)型萬(wàn)遂今鍺糾就撼巧線闊撻痔申婁克臺(tái)唇秦澡睦釩提紛慚楓鏈銹毋五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/2022492. 硫酸軟骨素（Chondroitin sulfate，CS） 軟骨的主要成分，廣泛存在于結(jié)締組織、筋腱、皮膚等。相對(duì)分子質(zhì)量一般低于10萬(wàn)（約250個(gè)重復(fù)二糖），個(gè)別可超過(guò)30萬(wàn)，有4-硫酸軟骨素（硫酸軟骨素A）和6-硫酸軟骨素（硫酸軟骨素C）兩種，二糖單位為D-GlcUA與GalNAc以-1，3相連，糖鏈生成后由專一性酶在4位或6位進(jìn)行硫酸化。有抗凝血，降血脂作用，可治療關(guān)節(jié)炎和鏈霉素引起的聽(tīng)覺(jué)障礙，可用于化妝品。 傭隊(duì)礦貨珊禁取膜撣哉薊戶旺余跋喝企酸驅(qū)站禹饞供員菲叉銑扣詐惺百迎五、重要的單糖和單糖衍生物五、重要的單糖和單糖衍生物7/23/2022503.硫酸皮膚素(Dermatan sulfa