2022年某甜品店營銷策劃書

1、前 言隨著近年來高校的不斷擴招，大學畢業(yè)生人數(shù)驟增。從2002年畢業(yè)人數(shù)的145萬，到2008年的559萬人，到2011年的640萬人，全國普通高校畢業(yè)生規(guī)模翻了兩倍，預(yù)計2012年又將有更多的大學生面臨就業(yè)問題，使得大學生就業(yè)面臨前所未有的壓力。而且現(xiàn)在經(jīng)濟不是很景氣，企業(yè)普遍實行的保守的發(fā)展HYPERLINK /manage/zhanlue.htm 戰(zhàn)略和緊縮財政戰(zhàn)略，一方面HYPERLINK /human-resource/index.htm 人力資源的補給大幅減少，另一方面用于培養(yǎng)與HYPERLINK /human-resource/peixunfazhan.htm 培訓的費用也大幅減

2、少，在招聘的時候會對相關(guān)專業(yè)的大學生優(yōu)中選優(yōu)。從家庭來說出生在重慶我父母都是經(jīng)商為生計的生意人，從小受生活環(huán)境以及父母的影響漸漸的潛移默化的把我從畢業(yè)就業(yè)的圈子走出來，不甘局限于在企業(yè)單位工作，而是自己創(chuàng)業(yè)當自己的主權(quán)人，同時自己對開店非常感興趣，運用自己的能力管理、經(jīng)營、協(xié)調(diào)好店面的方方面面覺得非常有成就感。再從大方面說還有國家相關(guān)的支持大學生創(chuàng)業(yè)政策；要走畢業(yè)就業(yè)道路是艱難的而且前途狹小、發(fā)展空間受到束縛只局限于企業(yè)單位。所以身為即將畢業(yè)的大學生必須尋求另一條畢業(yè)的出路。創(chuàng)業(yè)對于大學生來說充滿了機會和挑戰(zhàn)，我們大學生創(chuàng)業(yè)有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，創(chuàng)新精神，對未來充滿信心和欲望隨著大學生創(chuàng)

3、業(yè)逐漸被社會所承認和接受，同時也肩負著提高大學生畢業(yè)就業(yè)率和社會穩(wěn)定等的歷史使命。在高校擴招之后越來越多大學生走出校門的同時，大學生創(chuàng)業(yè)就成為了大學生就業(yè)之外的一個非常有發(fā)展前景的新的道路。目 錄概要提示.3頁正文.4頁一、營銷策劃的目的4頁二、環(huán)境分析. 5頁（一）宏觀環(huán)境.5頁（二）微觀環(huán)境.7頁（三）SWOT分析.8頁三、市場定位.9頁（一）市場細分.9頁（二）目標市場的選擇.10頁（三）市場定位.13頁四、4P營銷組合策劃.14頁（一）產(chǎn)品組合策劃.16頁（二）價格組合策劃.21頁（三）分銷渠道組合策劃.23頁（四）促銷組合策劃.24頁資金預(yù)算.30頁結(jié)束語.31頁概要提示隨著逐年大學

4、生就業(yè)壓力的增加，身為即將畢業(yè)的大學生必須尋求另一條畢業(yè)的出路，創(chuàng)業(yè)對于我來說充滿了機會和挑戰(zhàn)，于是我創(chuàng)立的甜梅號甜品店并做了一份創(chuàng)業(yè)策劃書。首先是營銷目的、環(huán)境分析其中有宏觀環(huán)境分析、微觀環(huán)境分析、SWOT分析，其次是市場細分、目標市場選擇、市場定位，最后是4P組合營銷策略其中又分為產(chǎn)品策劃產(chǎn)品的整體概念、產(chǎn)品組合、品牌策略、甜品推廣，價格策劃定價目標策劃擇、影響甜品定價的因素、定價的方法、定價策略，分銷渠道銷分銷渠道程度策劃、分銷渠道寬度的策劃，促銷策劃廣告策劃、推銷策劃、營業(yè)推廣策劃。正 文一、營銷策劃的目的通過查閱資料上網(wǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、南寧、沈

5、陽、哈爾濱、長春、濟南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長沙等十九個城市進行市場調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：80以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90的人把甜品作為生活中的一部分。據(jù)我從報紙、互聯(lián)網(wǎng)解了大小咖啡店、西式休閑餐廳，發(fā)現(xiàn)雖然他們也大多數(shù)都有經(jīng)營一定品種的甜品，但是品種不齊全，內(nèi)容不專業(yè)。并且開店成本較低、風險相對較小、重慶市場容易進入、就重慶而言甜品店競爭不是很激烈，對于我們大學生來說是一個非常不錯的項目。相對于廣州而言重慶地區(qū)在甜品這個項目沒有能夠形成一種系統(tǒng)的、規(guī)范的行業(yè)氛圍。正是由于目前市場的混亂，給我們大來了一線曙光，我將以朝氣蓬勃精神、創(chuàng)新的熱血精神進入重慶地區(qū)甜品市場，我開設(shè)的店希望能夠滿足目標

6、消費者的需求，能夠很快的切入這塊市場，并且以創(chuàng)新科學經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我的甜品天空。經(jīng)過相關(guān)調(diào)查和資料分析，我可以通過自己努力進入這塊較為混亂的甜品市場。從而有利于甜品店專業(yè)經(jīng)營甜品，堅持品牌化差異化人性化的經(jīng)營。用潤物細無聲的滲透方法，建立和擴大知名度和美譽度，以自己的特色去吸引更多的顧客。環(huán)境分析（一）宏觀環(huán)境分析1、人口環(huán)境 重慶全市常住人口為2884.62萬人，與上年相比，增加25.62萬人，增長0.90%。分“一圈兩翼”看，一小時經(jīng)濟圈常住人口為1764.49萬人，占全市常住人口的61.17%；渝東北翼常住人口為836.54萬人，占全市常住人口的29.00%；渝東南翼常住人口為2

7、83.59萬人，占全市常住人口的9.83%。全市常住人口中共有家庭戶974.49萬戶，家庭戶人口為2696.64萬人，平均每個家庭戶的人口為2.77人。特別是渝北江北被中央列為兩江新區(qū)，國家重點經(jīng)濟發(fā)展區(qū)，外來人口及流動人口會越來越多。經(jīng)濟環(huán)境隨著重慶市居民收入水平不斷提高，重慶市城鎮(zhèn)居民家庭人均工資性收入為12738元，同比增加了911元，增長比例11.3%，即多收入了1780元占家庭總收入的六成多。人們食品消費不僅僅局限于油米鹽醬醋；另外更需要追求一些休閑的甜品、小吃的休閑食品的消費時尚需求。另外重慶市人均食品支出5013元 在外飲食消費1126元同比增長了14.3%，在休閑食品方面男性與

8、女性在甜品、糕點、小吃等人均消費支出125.08元，同比增長12.2%，其中甜品類，人均消費甜品75.05元，分別比上年同期增長15.0%。HYPERLINK /view/140347.htm t _blank 政治法律環(huán)境分析比較項 名稱優(yōu)勢劣勢機會威脅滿記甜品品牌歷史悠久、全國連鎖、管理模式純熟、經(jīng)營特色明顯運營成本高、店址繁華忽略周邊消費者、規(guī)模大管理難度高知名度高、容易強強聯(lián)合、方便吸收各種甜品信息、創(chuàng)新能力強、吸引人才其他同類檔次競爭者激烈競爭、平均售價偏高恒記甜品經(jīng)營模式逐漸完善、臺式奶茶優(yōu)勢明顯、全國連鎖知名度低、品牌意識不強、忽視人才培養(yǎng)有一定的市場份額容易擴大市場、老顧客支持

9、關(guān)顧售價較高、規(guī)模中等生產(chǎn)危機打、人才外流糖潮甜品經(jīng)營特色明顯、管理模式逐漸完善、勇于創(chuàng)新分店較少、忽略市場份額、缺乏經(jīng)驗群眾基礎(chǔ)好、大眾化價格規(guī)模較小、受競爭者影響嚴重、 近年來大學生得到了國家各級政府的許多優(yōu)惠政策的支持，涉及融資、開業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓、創(chuàng)業(yè)指導等諸多方面。就重慶市政府對大學生出臺了一系列的輔助和優(yōu)惠政策，對創(chuàng)業(yè)大學生從事個體經(jīng)營的，適當提高營業(yè)稅起征點。可享受西部大開發(fā)、高新技術(shù)、節(jié)能環(huán)保等方面的稅收優(yōu)惠，創(chuàng)業(yè)技能培訓、大學生創(chuàng)業(yè)保障體、系實習收費減免、加大對大學生自主創(chuàng)業(yè)的金融支持，擔保貸款以及招商引資優(yōu)惠政策。有了政策支持、項目支持、資金支持，解決創(chuàng)業(yè)過程中的相關(guān)難題

10、,提高自主創(chuàng)業(yè)的成功率。微觀環(huán)境 1、甜品店自身 甜品店是重慶地區(qū)甜品市場的新秀，是一家以新鮮、可口、時尚、綠色、健康為甜品文化，以專心、專注、專業(yè)為經(jīng)營理念，以“顧客至上，滿意而歸”為服務(wù)宗旨的時尚甜品店。本店裝修以恬淡田園風格主，甜品店有專業(yè)的機器設(shè)備如：冷柜、消毒柜、榨汁機、悶燒鍋、微波爐等設(shè)備。 2、顧客 吃甜品是一種享受，新鮮食品是現(xiàn)代人們的新寵，甜點幾乎是每個人的最愛，尤其是孩子和青年們喜愛的食物之一。已經(jīng)成為一種時尚生活趨勢。重慶市各大商圈的甜品消費人群以1 5 - 4 5歲年齡段人群居多，其中大學生、中學生、白領(lǐng)、青年男女、情侶對甜品消費程度最高。另外有66.60%的人選擇在誑

11、街時進入甜品店消費，有20%相約朋友時會選擇在甜品店，還有13%喜歡吃甜品會特地光顧。 3、競爭者 重慶市目前甜品店競爭者有滿記、糖潮、恒記、分別在幾個大的商圈都有分布，其中除了滿記甜品規(guī)模最大，是香港連鎖甜品店，另外糖潮是重慶本地的一家甜品店規(guī)模不大，但也有幾家分店在個大商圈分布，而恒記則是臺灣的一家連鎖甜品店，規(guī)模中等在重慶大約有九家連鎖點分布在楊家坪、沙坪壩等地區(qū)，重慶最主要三家甜品店是比較受到消費者喜愛的。占重慶甜品消費市場50%左右的市場份額，同時其他自主品牌占市場的一部分。都是在主要幾大商圈，但兩路南區(qū)路口商業(yè)步行街店面較少。根據(jù)我對重慶甜品店自身發(fā)展，重慶消費者對甜品購買情況，以

12、及對重慶地區(qū)主要競爭者的情況。在結(jié)合自身開店情況，以及自身條件情況，對開甜梅號甜品店進行SWOT分析。（三）SWOT分析WS成本低目標顧客顯著新開甜品店不會被模仿新品牌容易識別政府支持管理經(jīng)驗不足資金不夠充裕設(shè)備多樣化熟悉需要時間前期培訓需要時間消費者對產(chǎn)品需求開拓市場機會大網(wǎng)絡(luò)銷售、配送其他甜品店的競爭替代品較多季節(jié)變化影響材料采購TO三、目標市場戰(zhàn)略（一）市場細分1.細分市場的標準：年齡、休閑娛樂習慣、甜品類型（1）年齡渝北區(qū)全市常住人口中，0-14歲的人口為489.80萬人，占總?cè)丝诘?6.98%；15-64歲的人口為2061.41萬人，占總?cè)丝诘?1.46%；65歲及以上的人口為333

13、.41萬人，占總?cè)丝诘?1.56%。 細分市場：1840歲男女青年與男女中年休閑娛樂習慣 娛樂休閑方式日趨豐富，較以前有了明顯的改善許多青年人注重，“吃要有營養(yǎng)，穿要講樣式，玩要講多樣，用要講高檔”。他們喜歡追求舒適愉快、甜蜜浪漫，而泡網(wǎng)吧，KTV，逛商場，朋友聚會，消費甜品等也成了他們的一種消費習慣。細分市場：追求甜蜜浪漫、逛街約會、舒適愉快2、細分方法：多元細分法通過一系列對渝北區(qū)南區(qū)路口商業(yè)步行街的流動人口，當?shù)厝丝?，男女年齡以及消費檔次及消費方式習慣分析決定采用多元細分法來劃分市場以下是具體的細分市場：細分標準年齡甜品類型休閑娛樂習慣具體細分市場少年港式逛街約會青年西式舒適愉快中年甜蜜

14、浪漫 根據(jù)上圖顯示，細分市場可分為以下15個消費者市場：少年追求港式逛街約會少年追求港式舒適愉快追求港式甜蜜浪漫少年追求西式逛街約會 少年追求西式舒適愉快少年追求西式甜蜜浪漫青年追求港式逛街約會青年追求港式舒適愉快青年追求港式甜蜜浪漫青年追求西式逛街約會青年追求西式舒適愉快青年追求西式甜蜜浪漫中年追求港式逛街約會中年追求港式舒適愉快中年追求港式甜蜜浪漫（二）目標市場選擇1.評估細分市場（1）從人口年齡、人口容量、消費能力 渝北區(qū)全區(qū)常住人口為800萬人，與上年相比，增加25.62萬人，增長0.90%。分“一圈兩翼”看，一小時經(jīng)濟圈常住人口為1764.49萬人，占全市常住人口的61.17%；渝東

15、北翼常住人口為750萬人，占全市常住人口的29.00%；渝東南翼常住人口為283.59萬人，占全市常住人口的9.83%。全市常住人口中共有家庭戶974.49萬戶，家庭戶人口為798萬人，平均每個家庭戶的人口為2.77人?！皟梢怼毕颉耙蝗Α绷鲃尤丝谥校^大多數(shù)為16歲及以上的勞動力人口，占93.6%，其中又以1644歲的青壯年人口為主，占83.8%。年齡構(gòu)成：以中青年居多 1564歲的人口為600萬人。消費和收入一向是緊密相連的，從外出就餐、娛樂的調(diào)查情況可以看出，家庭月收入達到4000元，就有較強的外出就餐、娛樂傾向。而這類家庭占到重慶家庭總數(shù)的59.74%，消費潛力無限。70后、80后已經(jīng)成

16、為了消費的主力軍，特別以80后為最。這部分人，已逐漸成為社會各類消費的“生力軍”，他們喜歡熱鬧、中意消費，雖然他們中的部分人還沒有達到很高的收入來支撐其消費，但他們對消費的渴望仍然不容小覷。渝北區(qū)居民家庭月均餐飲娛樂支出主要集中在100199元，三成多家庭月花超過200元，年人均消費達1788元，遠高于全國的年人均消費1100元，消費潛力無限。重慶市渝北區(qū)以1644歲的青壯年人口為主，占83.8%并且他們餐飲娛樂支出主要集中在100199元，而16歲以下人口由于處于成長學校階段沒有經(jīng)濟來源和飲食追求觀念不強。結(jié)合以上各種因素分析得出以下市場：青年追求港式逛街約會青年追求港式舒適愉快 青年追求港

17、式甜蜜浪漫青年追求西式逛街約會 青年追求西式舒適愉快青年追求西式甜蜜浪漫中年追求港式逛街約會 中年追求港式舒適愉快中年追求港式甜蜜浪漫中年追求西式逛街約會中年追求西式舒適愉快 中年追求西式甜蜜浪漫 （2）從消費者需求分析 渝北區(qū)近幾年來發(fā)展迅猛，人們的追求也在不斷的變化，而從對飲食的要求也越來越高，不僅要吃的要有花樣還要健康，就甜品而言港式甜品中不僅具有清潤消暑、生津益身的作用，同時甜品的樣式帶有中國風，還可以作為中式飯食后的甜品，夜宵的小品，為重慶人帶來愉快的心情。不但一飽口福，還可以養(yǎng)生。而西式甜點往往都是開胃菜，黃油、脂肪含量較高，樣式也不太符合中國人的審美觀，西式甜點不符合中國人飲食習

18、慣的順序，營養(yǎng)價值更是沒有港式甜點營養(yǎng)價值與養(yǎng)生價值高。 綜合以上對消費者分析重慶人比較青睞于港式甜品，同時港式甜品在重慶更具有競爭力，所以得出以下細分市場：青年追求港式逛街約會 青年追求港式甜蜜浪漫青年追求港式舒適愉快 綜上所訴這幾各市場具有較大的利潤空間和拓展前景，市場上雖有滿足這個幾個市場的甜品店，但是還有一大部分為需求空缺是未被滿足的消費者。目標市場的選擇模式選擇性專業(yè)化經(jīng)營模式?jīng)Q定成敗，通過以上對甜品店的市場分析，我將采取“選擇性專業(yè)化”這種模式可以有選擇性地專門服務(wù)于幾個不同細分市場的顧客群體，為消費者提供各種性能、生命力較強的同類產(chǎn)品，以滿足不同的消費者群體的各種需求。選這種模式

19、可以做幾個不同的市場并且可以分散風險。（三）市場定位飲品甜梅號市場定位圖街客避風塘七杯茶甜梅號滿記甜品恒記甜品臺灣小竹星巴克低價格高價格甜梅號個人經(jīng)營一些小店滿記甜品恒記甜品糕點 通過繪制市場定位可以分析出：渝北區(qū)兩路商業(yè)步行街高價格飲品市場份額差不多已經(jīng)趨于飽滿、知名度高的競爭者縱多且競爭激烈，如果貿(mào)然進入不止搶占不到市場份額還會被排擠。再來看高價格糕點雖然競爭者不是很多，同時也還有一定的市場份額，但是考慮到自身的資金、經(jīng)驗、管理等情況所以放棄此市場的進入。然而低價格飲品雖然此市場有較強的競爭者但是此市場大眾需求很大，市場還未飽滿，而且對于新的進入者來說是比較容易的，且費用成本也比較低。而低

20、價格糕點空缺很大競爭者也少，進入此市場發(fā)展較為容易也能很快的占領(lǐng)市場份額。另外隨著生活水平不斷提高，生活節(jié)奏日益加快，人們對于飲品的需求也不僅僅停留在可樂、七喜、純凈水的需求水平上，越來越多的人們更傾向于新鮮、健康、時尚的飲品和糕點。綜上所訴中低價格的飲品市場和糕點市場是最有發(fā)展?jié)摿Φ囊彩蔷哂休^為可觀利潤，風險也比較小。未來渝北區(qū)兩路商業(yè)步行街甜品市場蘊含巨大商機，呈現(xiàn)幾何的增長趨勢。甜品正以30%的年增長率迅猛發(fā)展，市場消費潛力高達200億元，如：磨芝麻糊、手磨杏仁糊、手磨花生糊、綠豆沙、紅豆沙、山水豆腐花、白涼粉、黑涼粉、中藥秘制龜苓膏等綠色甜品，更是未來重慶甜品市場的主角。四、4P組合策

21、劃產(chǎn)品策劃 1、甜梅號整體概念（1）核心產(chǎn)品：即有用性也就是使用價值，甜梅號甜品滿足的是顧客追求的口感、口味、解渴等基本需求。甜梅號主要核心甜品系列：冷熱糖水系列、精選配搭系列、水果撈系列、涼粉系列、精致糕點類、B仔系列、雙皮奶（2）形式產(chǎn)品：產(chǎn)品自身以外形狀特征。如：產(chǎn)品形態(tài)（形式、甜品設(shè)計、甜品品種、餐具規(guī)格等）、產(chǎn)品品質(zhì)（甜密度、濃稠度、稀釋度、色澤度等）、產(chǎn)品包裝和品牌商標等。a、甜品設(shè)計：浪漫圓形、浪漫心形、零散形、甜蜜桃心形、甜蜜正方形、甜蜜長方形、色彩層次、蛋卷狀、蟹子型、正倒三角形等b、餐具規(guī)格：糖仔碼頭特色餐具如：碟子、杯子、勺子、碗、叉子c、甜品質(zhì)量：新鮮材料，專業(yè)加工、甜

22、品的香、滑、爽、色、形以及材料比例和火候。這幾個要素對甜品的質(zhì)量有很大影響。如：楊枝甘露椰漿粉+水（2：1）， HYPERLINK /ingredients/芒果 t _blank 芒果5HYPERLINK /ingredients/0 t _blank 0HYPERLINK /ingredients/0 t _blank 0克，西柚2HYPERLINK /ingredients/0 t _blank 0HYPERLINK /ingredients/0 t _blank 0克， HYPERLINK /ingredients/西米 t _blank 西米1HYPERLINK /ingredien

23、ts/0 t _blank 0HYPERLINK /ingredients/0 t _blank 0克，HYPERLINK /ingredients/白砂糖 t _blank 白砂糖5HYPERLINK /ingredients/0 t _blank 0克， HYPERLINK /ingredients/椰漿 t _blank 椰漿5HYPERLINK /ingredients/0 t _blank 0HYPERLINK /ingredients/0 t _blank 0ml，小火煮約10分鐘左右，期間不時攪拌下。(3)延伸產(chǎn)品：客購買甜品時所能獲得的全部附加服務(wù)和利益。如：服務(wù)員的服務(wù)、甜品

24、續(xù)杯、外賣配送、外賣甜品包裝、另外還有一些本店的特色延伸產(chǎn)品如下：a、甜梅號特色賀卡b、甜梅號特色杯子c、為本店顧客提供報紙、雜志、書籍方便閱讀d、提供甜品DIY服務(wù)e、提供wifi 長度寬度廣（寬）度深度冷熱糖水系列精選配搭系列涼粉系列精致糕點類梅號系列雙皮奶水果撈系列蓮子百合紅豆沙、生磨芝麻糊、生磨核桃露、海底椰白雪黑糯米、木瓜牛奶、蜂蜜龜苓膏、芝麻糊配紅豆沙、核桃露配紅豆沙、椰汁黑糯米、楊枝甘露涼粉、紅豆沙配涼粉、綠豆沙配涼粉、芒果涼粉、西瓜涼粉、椰汁西米露涼粉椰汁紅豆糕、椰汁紫米糕、芒果布甸、香蕉手卷、香蕉班戟、香芋布甸梅號西米露、梅號涼粉、梅號奶酪姜撞奶、雙皮奶、蓮子雙皮奶、紅豆雙皮

25、奶、蜜瓜芒果爽、芒椰芒果爽、木椰芒果爽、奇異果水晶爽、木瓜小丸爽、2、產(chǎn)品組合策劃 （1）產(chǎn)品廣度及深度 通過以上圖表可以得出：甜梅號甜品主要分為冷熱糖水系列、精選配搭系列、水果撈系列、涼粉系列、精致糕點類、梅號系列、雙皮奶系列在這七大系列中又再分了具體的甜品一共40個，無論是從甜品名稱還是材料搭配都非常具有港式氣息和風味，在專業(yè)上說這些甜品材料相互搭配符合港式甜品的搭配要求。其中這些甜品都是四季皆宜的，甜品種類較為豐富足夠吸引消費者以滿足各種消費者的需求，并且有甜品成本較為適中，則有的甜品成本較低，能夠為甜品店節(jié)省多余成本。 （3）產(chǎn)品線長度及寬度產(chǎn)品線寬度長度平均深度關(guān)聯(lián)性77355高 根

26、據(jù)此圖顯現(xiàn)可以得出甜梅號產(chǎn)品線為7，寬度為7，長度為35，平均深度為5，同時甜品系列之間材料、制作工藝、加工方法、口感、口味等之間都較為相似，關(guān)聯(lián)程度也較為高。 3、品牌策劃品牌化策劃 對于新開的甜品店來說創(chuàng)立品牌是可以起到積極的作用的，可以幫助顧客識別不同經(jīng)營者的甜品或者服務(wù)，同時還具有廣告宣傳的作用。品牌是甜品店核心價值的體現(xiàn)，而且要使消費者或顧客通過購買甜品產(chǎn)生好感，從而重復購買，不斷宣傳，形成品牌忠誠，使消費者或顧客重復購買。所以使用自己的甜品店品牌是非常重要的。品牌歸屬策劃 甜品店設(shè)計自身品牌，創(chuàng)立品牌，培養(yǎng)品牌的目的是希望此品牌能變?yōu)槊疲褂米约簞?chuàng)立的品牌是有力的競爭武器，使顧客

27、對甜梅號形成了一定程度的忠誠度、信任度、追隨度，有了自己的品牌與對手競爭中就擁有了后盾基礎(chǔ)，品牌還可以利用其市場擴展的能力，帶動新的甜品進入新市場；帶動新甜品打入市場。 （3）品牌數(shù)量策劃新開的甜品店考慮到營銷成本、資金、甜品相似程度以及甜品市場競爭等種種因素，使用“統(tǒng)一品牌”，因為這樣可以節(jié)省注冊費用，降低導入成本，失敗風險小，又利于給消費者留下印象和記憶，同時甜品店在做廣告宣傳、樹立形象、店面營業(yè)時也可以節(jié)約成本，也利于新開的甜品店站穩(wěn)腳跟。 （4）品牌名稱：甜梅號 “甜梅號”讀音非常具有港式的風味和韻味 “甜”，是甜味主要來源，甜品伴侶， “梅號”寓意為美好、快樂、幸福、甜一下美好永相隨

28、 （5）品牌標志： （6）品牌宣傳：由于此次是自主創(chuàng)立的甜品店及品牌，必然在品牌的知名度等先天性不足，所以在品牌的宣傳上，產(chǎn)品終端展示和終端形象尤為重要以下就是我采取的幾個方式：展柜形象：好的展柜形象可能有效地展示企業(yè)的綜合實力，可以給消費者以專業(yè)、可信賴的第一視覺效果，接近心理距離，使其產(chǎn)生信賴。展柜形象是一個系統(tǒng)的工程，在賣場中一般體現(xiàn)在以下方面：企業(yè)統(tǒng)一的VI，起到整體形象的塑造；展柜色彩，能夠吸引眼球的亮麗色彩或者彰顯高貴的神秘色彩；展柜用材：襯托產(chǎn)品形象的材質(zhì)；展柜燈箱：華麗、明亮、引人注意的燈箱；展示現(xiàn)場商品的POP、X展架、易拉寶等道具：可以充分展示產(chǎn)品個性，突出賣點；展柜現(xiàn)場的

29、裝飾布置：如花環(huán)、汽球、燈籠、吊旗等道具的采用，給人以靈性、活力的展示。 b、展柜位置：兵書有云：“天時地利人和”。應(yīng)用于操作終端賣場上面，展柜位置可以說是屬于“地利”之因素。我們在實際操作中，對于飲品、甜品產(chǎn)品來說，比如選擇一進入飲品區(qū)域就能第一眼看到的位置與需要轉(zhuǎn)半天才可能找到的位置在銷售過程中就有很大的區(qū)別，選擇靠墻或靠近過道的位置與選擇中間的矮柜其效果也會有明顯的不同。到底什么樣的展柜展示效果才是比較好的呢？其實基本的原則還是有的，那就是本著“方便、搶眼、利于購買”的原則。方便：比如剛才提到的靠近走道位置；搶眼：比如一下電梯就看到的位置；利于購買：比如位置夠大或者靠近收款臺等。 c、產(chǎn)

30、品宣傳單頁、報紙有關(guān)產(chǎn)品的新聞報道或者軟文展示：不要吝嗇宣傳資料，最好對每一個到過產(chǎn)品展柜的人都發(fā)放產(chǎn)品宣傳資料,能到你的展臺咨詢或者參觀的人就有潛在消費需求，宣傳資料是對產(chǎn)品樣機有益的補充。d、贈品展示：在銷售的不同階段，針對促銷活動配備的贈品必須擺放到展柜上讓顧客看得到，并制作“贈品”字樣爆炸帖予以提示。有可能的話要多多擺放，起到有力助銷功能。如我們可以把贈品集中在一起，并保持一定的造型，給消費者產(chǎn)生強烈的視覺沖擊力。 e、榮譽證書、獎牌展示：“名牌產(chǎn)品證書”、“質(zhì)量信得過產(chǎn)品證書/獎牌”、“國家免檢產(chǎn)品證書”等等，要在展柜有限的位置里盡量展示出來，這些是對一個產(chǎn)品品質(zhì)和信譽等有效的肯定，

31、能有效解除消費者對一個品牌抗拒心理，縮短心理距離。 f、實物展示：在能夠有條件展示的賣場，可以擺放若干臺有包裝的實體飲品及甜品，一來起到一定的宣傳效果，二來可以給顧客造成產(chǎn)品暢銷的印象，促進銷售。（7）統(tǒng)一品牌策略對于甜品店這個行業(yè)來說產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)性是比較高的，每個產(chǎn)品之間的相似程度非常高。同時新開的甜品店管理經(jīng)驗不足、經(jīng)營能力有限以及資金和人力、物理的限制，再考慮到新開甜品店許多消費者都還不知道“甜梅號”這個甜品店：所以我打算采用“統(tǒng)一品牌策略”因為這樣可以節(jié)省注冊費用，降低導入成本，失敗風險小，又利于給消費者留下印象和記憶，而在廣告宣傳和樹立形象方面可以節(jié)省人力、物力以及資金的耗損。4、甜美

32、號甜品推廣策劃通過調(diào)查顯示中青年人是主力軍，18-26歲消費者是甜品飲料的主要目標消費群，其次是27-40歲年齡段的消費者，這兩年齡段占總體的71.5%，成為甜品飲料的消費主體。甜品飲料消費者多數(shù)為中度消費者（1個月飲用6次以下），占消費者的54.2%，而重度消費者（每天喝或隔天喝）的比重僅為6.8%，這表明目前甜品飲料市場仍具有較大的市場發(fā)展空間。同時這些中青年中喜歡在逛街時消費甜品占25.40%，休閑時消費甜品占42.90%，聚會時消費甜品占9.80%，午餐或晚餐后消費甜品占21.90%。（1）上市時間：2012年9月30日（中秋節(jié)），選擇這個時間考慮到9月30日是中秋節(jié)合家團圓日子，代表

33、的一種思想、理念和象征，消費者在消費過程中會得到一種精神上的升華和共鳴；而且這天商圈地區(qū)人流量比平時要多，消費者接受新事物和消費支出更加容易。（2）上市地點：重慶渝北區(qū)南區(qū)路口108號1-1（渝北南區(qū)路口蘋果體驗店旁）地處兩路商業(yè)步行街一個購物中心人流量多，消費氣息濃厚，附近有百貨、住宅、廣場，逛街、休閑、娛樂的人必定很多。（3）目標顧客:1838青年、3945中年，新鮮食品是現(xiàn)代人們的新寵，甜點幾乎是每個人的最愛，尤其是孩子和青年們喜愛的食物之一。已經(jīng)成為一種時尚生活趨勢 。重慶市各大商圈的甜品消費人群以1 8 - 4 5歲年齡段人群居多，其中大學生、中學生、白領(lǐng)、青年男女、情侶對甜品消費程

34、度最高。 5、包裝策略 甜品店不僅只講究口味、口感，外形對于消費者來說也是一種視覺的享受和食欲的增進。糖仔將采用環(huán)保的紙質(zhì)包裝（紙袋、紙盒），印制上甜梅號的圖案。價格策劃1、追隨定價目標的價格策劃 面對市場現(xiàn)有的甜品店的競爭和消費者的精打細算，而且作為新開的甜品店消費者對甜美號還不熟悉。所以在甜品店運營前期我采取的是“追隨定價目標”這樣做可以意識地通過給甜品定價主動應(yīng)付和避免市場競爭。甜品價格的制定，主要以對滿記、恒記、糖潮等甜品店價格為依據(jù)，再進行綜合分析、整理以及結(jié)合消費者需求，制定出具體的甜品價格稍高或稍低于競爭者。競爭者（滿記、糖潮）的價格不變時，我采取實行目標是維持原價，競爭者（滿記

35、、糖潮）的價格或漲或落時，抓住市場消費者需求變化以及緊跟競爭者的價格變化制定出相應(yīng)的價格變化。以便抓住消費者和市場份額的，跟著競爭者（滿記、糖潮）價格和市場，在甜品市場形成一種潛移默化的影響逐漸搶占一定的甜品市場份額。影響甜美號定價的因素 a、甜品本身的價值b、甜品的成本： 生產(chǎn)成本：原材料選擇（雞蛋、奶油等）、甜品制作工藝、加工、甜品外形設(shè)計 銷售成本：主營業(yè)務(wù)成本（甜品）其他業(yè)務(wù)支出（材料購進物流費用、營業(yè)稅收、甜品儲存產(chǎn)生的電費、管理費、人工費等） 市場需求狀況：渝北區(qū)甜品市場尚未飽和，消費者對甜品需求狀況從購買頻率、消費金額都比較穩(wěn)定，要考慮到甜品市場供給大于需求，還是需求大于供給。

36、甜品店自身情況：糖仔碼頭是一家剛創(chuàng)立甜品店，在管理經(jīng)驗、資金、人才方面都比較缺乏，面對零知名度、零市場要從自身這幾個方面考慮價格制定。 2、定價方法策劃追隨定價法 經(jīng)過多方面的考慮我決定采取追隨定價法，因為重慶甜品市場已經(jīng)有幾家規(guī)模較大且管理經(jīng)驗較強的甜品店，而甜美號作為甜品市場的資金不足、管理經(jīng)驗不足的新星，不適宜于其他甜品店正面競爭對抗。所以要避開與滿記、恒記等甜品店競爭，要跟隨他們所制定的價格基礎(chǔ)再結(jié)合甜梅號甜品進行定價。選擇這種定價方法有三點好處 避免競爭激化追隨定價可以根據(jù)滿記、恒記、糖潮等甜品店價格制定出相應(yīng)合理的價格，而從慢慢摸索出一條定價方法，此方法與成本和市場供求情況大體符合

37、，容易得到合理的利潤每一家甜品店特質(zhì)大體上是相似的基本上是大同小異，消費者對甜品需求和相關(guān)的銷售措施反應(yīng)大體上是一致的?？梢赃@么說甜品價格是由購買者與銷售者共同作用而形成的。甜品定價與自己甜品的特色相適應(yīng)，差別不會太大。定價策略策劃 （1）適宜定價策略 經(jīng)過分析撇脂定價策略定價過高，對消費者不利，既容易引起競爭，又可能遇到消費者拒絕，具有一定風險；滲透定價策略定價過低，對消費者有利，對甜品店最初收入不利，資金的回收期也較長，甜品店資金有限，根本不能承受。而適宜價格策略采取適中價格，基本上能夠做到供求雙方都比較滿意。所以我打算采取“適宜定價策略”因為這種定價策略非常適合新開的店面，此策略能避免高

38、價策略帶來的風險，又能防止采取低價策略給甜品店經(jīng)營帶來的資金回籠慢和盈虧，因此適宜定價策略是最適合甜梅號的前期運營。再與之前的追隨定價法相結(jié)合，制定出最合理的價格。 （2）折扣定價策略數(shù)量折扣：消費者在聚會時、生日后時購買甜品有時候會大量購買就可以給予數(shù)量折扣，數(shù)量折扣是大部分經(jīng)營者選擇的一種折扣方式，通過消費者購買甜品的數(shù)量進行折扣優(yōu)惠，這樣可以增加甜品店自身的銷量，比如可以采取6個甜品9.8折，購買9件上衣給予9.5折的方式進行折扣。同時也是一種宣傳甜品店形象的一種方式，也會在消費者心理形成了一種實惠、值得的感覺。例：西瓜涼粉+椰汁西米露涼粉+海底椰白雪黑糯米+木瓜牛奶+蜂蜜龜苓膏+蓮子雙

39、皮奶+紅豆雙皮奶+楊枝甘露涼粉+紅豆沙配涼粉（給予9.5折優(yōu)惠）。 （3）心理定價策略組合定價：甜梅號每天都會推出不同甜品組合進行銷售。比如：香蕉手卷+椰汁西米露涼粉（今日精品組合）兩個甜品組合在進行定價。這樣可以在消費者心理產(chǎn)生一種求實惠、求新鮮的感覺。分銷渠道策劃 1、分銷渠道程度策劃甜梅號是一家規(guī)模較小、資金有限、經(jīng)驗不足的甜品店，同時也是一個新興的甜品店，是甜品市場的新牌子?？紤]到各種因素我打算分銷渠道就只選擇一條就是由原材料采購到甜梅號（經(jīng)過加工制作以及設(shè)計）再銷售到消費者手中。這樣對于新開的甜品店來說不僅可以節(jié)省人員采購費、物流費、減少一系列的中間環(huán)節(jié)的費用，還可以便于甜品分銷的管

40、理。 甜梅號消費者原料批發(fā)商 2、分銷渠道寬度的策劃甜梅號是由本人創(chuàng)立的一家甜品店，由于剛從大學畢業(yè)，沒有經(jīng)驗、資金也不足，并沒有多余的資金投入在分銷方面，同時甜梅號是重慶市渝北區(qū)甜品市場的新品牌也是唯一的一家甜梅號，本身就是中間商沒必要選擇中間經(jīng)銷和代理。促銷策劃1、廣告策劃 （1）廣告目標 “甜梅號”在渝北兩路甜品市場是一家由本人創(chuàng)立的甜品店，消費者對甜梅號并不了解，也沒有市場份額；所以在廣告方面我采用的是“告知性廣告”目的在于：一是讓消費者知道甜梅號這個甜品牌子。二是，通過廣告告訴消費者甜梅號是時尚、美味可口、超港式的甜品店。三是，通過廣告給消費者留下甜梅號是一家專業(yè)甜品店印象、讓消費者

41、記住甜梅號這個甜品牌子。四是，傳達給消費者一種信息和精神，甜梅號的特有的形象與甜品文化。五是，通過一系列的廣告已達到收益的目標。 （2）廣告媒體在廣告媒體方面由于資金以及人力物力的限制，我放棄了電視、互聯(lián)網(wǎng)、雜志等媒體進行宣傳。而傳單廣告才是我選擇的主要的廣告媒體，因為傳單廣告的印制費和人工費相對報紙廣告和電視廣告便宜多了，而且傳單不僅成本低且覆蓋面比較廣，傳單的告知作用明顯。如在甜品店門口、超市門口派發(fā)、百貨門口、商場門口，則基本可以到達大區(qū)域的覆蓋；傳單還可以隨報紙夾送，覆蓋面更廣。同時傳單的針對性相對電視報紙廣告，針對性要強些。如：甜梅號定位于1840歲男女青年與男女中年，只派送1840

42、歲男女青年與男女中年，則小于18歲和大于40的男女性便可不派發(fā)。最后傳單廣告的個最大的優(yōu)點是派發(fā)簡單易行。發(fā)單人員只要用手袋拎一袋傳單就可以隨時隨地派發(fā)了，只是簡單的體力勞動也無須派發(fā)人員具備什么高深的知識和技能。 （3）傳單派發(fā)時間具體安排如下：地點時間星期一星期二星期三星期四星期五國美門口9：0021:0010:002:009:0010:3012：0013：0010：0011：30沃爾瑪超市門口9：0021:0016:0020:0012：0013：00區(qū)府廣場19:0021：3013:3014：30碧津公園9：0021:009：0021:0012：0013：0015:0016:00永輝超市9：0021:0016:0020:0016:0020:009：0021:009：0021:00 （4）廣告訴求 a關(guān)鍵詞：港式、時尚、享受